Klasszikus julienne gombával

A klasszikus, gombás julienne megkülönböztető jellemzője a finom krémes íz és ugyanaz a finom, lágy szerkezet. Az étel nevének francia változata az összetevők vágási módjára utal, Oroszországban bizonyos termékekhez - gombához, csirkéhez és mártáshoz - kapcsolják.

Julienne gombával otthon - klasszikus recept

A száraz vargánya a legalkalmasabb julienne készítésére. Ezután az étel aromásabb és ízletesebb lesz. Annak érdekében, hogy a julienne olyan szerkezetű legyen, mint amire szükségünk van, tálaljuk a kókuszfőzőben.

1. 
   A gombás julienne klasszikus recept szerinti elkészítéséhez először gondosan válogatja ki a gombát. Ugyanakkor késsel vágja le a sérült területeket.Helyezze őket egy kis serpenyőbe, és töltse fel forralt vízzel (a folyadékot előre fel kell forralni).
2. 
   Fél óra múlva tegyük a tűzre a serpenyőt a gombával, és forraljuk fel. A víz felszínén képződő habot el kell távolítani. 5 perccel azután, hogy a folyadék forrni kezd, kapcsolja le a tűzhelyet, tegye a gombát egy szűrőedénybe, és mossa meg.
3. 
   A gombák gyors szárításához papírtörlőre helyezzük. A gomba főzése után visszamaradt levest szűrjük át pár réteg gézen. Vágja magát a gombát szeletekre.
4. 
   Most kezdjük el elkészíteni a julienne szószt. Öntsön 2 evőkanál előszitált lisztet egy előmelegített serpenyőbe. Folyamatosan keverjük két percig, majd adjunk hozzá vajat (30 gramm).
5. 
   A tejszínt előre felmelegítjük, de nem forraljuk fel. Egy perccel az olaj után öntsük a szószba. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, folyamatosan kevergetve.
6. 
   Egy külön edényben melegítsen fel 20 gramm vajat. Adjuk hozzá a hámozott és apróra vágott hagymát és a fokhagymagerezdeket. A hagymát és a fokhagymát késsel finomra kell vágni. Amikor a hozzávalók megbarnultak, hozzáadjuk a gombát és a 2 evőkanál húslevest. A gombát 3 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a szószt. Keverjük össze és szórjuk meg fűszerekkel - sóval, fekete borssal és szerecsendióval.
7. 
   A julienne-t a cocotte készítőkbe kenjük. A sajtot lereszeljük. Az edényt meglocsoljuk vele. Sütőpapíros tepsire helyezzük a koktélosokat, amit az előmelegített sütőbe tesszük. 200 fokos hőmérsékleten 5 percig sütjük a julienne-t.

Jó étvágyat kívánunk!

Julienne csirkével, gombával, sajttal és tejszínnel a sütőben

A Julienne finom krémes ízű finom étel, amely hasonlít egy hagyományos rakott gombához, csirkéhez és sajthoz szószban.Az egyik legfinomabb és legaromásabb meleg előétel is tenger gyümölcseivel készül.

Főzési idő - 1 óra 25 perc.

Főzési idő - 35 perc.

Adagok száma – 10. 

Hozzávalók:

• csirke filé - 300-500 gr.
• Gomba - 200-300 gr.
• Hagyma - 100-200 gr.
• sajt - 150-250 gr.
• Krém 10-20% – 250-350 ml.
• Liszt - 2 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés: A julienne elkészítésének első szakasza a hagyma és a gomba elkészítése. A meghámozott hagymát vékony félgyűrűkre vagy apró kockákra kell vágni.

2. lépés Kiválogatjuk a gombákat (laskagomba, vargánya, csiperkegomba). Ezután folyó vízzel lemossuk és papírtörlőre vagy több réteg szalvétára helyezzük. Amikor a gomba megszáradt, szeletekre vágjuk.

3. lépés A csirkefilét előre puhára kell főzni. A csirkét főzés előtt meg kell mosni. A kész húst apró darabokra vágjuk.

4. lépés: Reszelj le durvára egy darab sajtot. A tűzhelyen, egy serpenyőben, felhevített növényi olajjal, helyezzük a hagymakockákat. Amikor puhára főtt, hozzáadjuk a gombát, és a hozzávalókat együtt pirítjuk. 10-15 perc múlva, amikor az összes folyadék felforrt, adjuk hozzá a csirkehúst a serpenyőbe. A keveréket megszórjuk sóval, borssal és összekeverjük. Kapcsolja ki a tűzhelyet.

5. lépés Most, hogy a julienne alapja elkészült, elkezdheti elkészíteni a szószt. Olaj nélküli serpenyőben, tűzhelyen felforrósítjuk, hozzáadunk 2 evőkanál átszitált lisztet. Pár percig pirítjuk és folyamatosan kevergetve. A liszthez adjuk a meleg tejszínt és a fűszereket. A szószt folyamatosan keverjük, amíg fel nem forr. Megkenjük a gomba, hagyma és csirke keverékével. Keverjük újra. Kapcsolja ki a tűzhelyet.

6. lépés.A masszát általános formába kenjük, vagy koktélosba adagoljuk. A julienne-t szórjuk meg egyenletes réteg sajttal, aminek elegendőnek kell lennie ehhez az ételhez. Süssük a julienne-t a sütőben 20-30 percig 180 fokon.

Jó étvágyat kívánunk!

Julienne csirkével, gombával és tejföllel a sütőben

Kezdetben a julienne-t csak gombákból készítették, majd más összetevőkkel kezdték kiegészíteni: csirke, tenger gyümölcsei, zöldségek, aszalt szilva. A Julienne-t kis tálkákban - koktélfőzőkben - vagy kis serpenyőkben szolgálják fel.

Főzési idő - 1 óra 10 perc.

Főzési idő - 30 perc.

Adagok száma – 2.  

Hozzávalók:

• Csirke filé - 1 db.
• Gomba - 200 gr.
• Tejföl - 150 ml.
• sajt - 100 gr.
• napraforgóolaj - 30 ml.
• Petrezselyem - 3 ág.

Főzési folyamat:

1. lépés Vágja le az ereket és a filmeket a csirkefilén, majd öblítse le meleg folyó vízzel. Papírtörlővel itassuk fel a felesleges nedvességet, és vágjuk apró darabokra a filét. Helyezzük a húst egy serpenyőbe, felhevített olajjal. A filét megsózzuk és félig sütjük.

2. lépés Kiválogatjuk a gombát. Eltávolítjuk az árnyékokat és egyéb szükségtelen részleteket, amelyek megzavarják. Ezután kimossuk a terméket. Ahhoz, hogy gyorsan megszabaduljon a felesleges nedvességtől, helyezze papírtörlőre. Vágjuk szeletekre. Adjuk hozzá a gombát a húshoz és keverjük össze. Készre sütjük.

3. lépés: A megmosott petrezselyemágakat finomra vágjuk, és a tejföllel együtt serpenyőbe tesszük (150 ml). Pár percig pároljuk az ételt.

4. lépés Osszuk el a keveréket kókuszos tálkákba. A julienne-t bevonjuk magas zsírtartalmú tejföllel. Ez azért szükséges, hogy a julienne belül puha és puha legyen. A sajtot finomra reszeljük. Szórj meg vele egy adag julienne-t.Sütés közben a sajt megolvad, és vastag kéreggel borítja az edényt, ami megóvja a kiszáradástól.

5. lépés Helyezze a tartályokat egy sütőlapra. Betesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe, és 10-15 percig sütjük. Ha a julienne a vendégek érkezésekor kihűlt, akkor a sütőben is 5-7 percre átmelegíthető.

Jó étvágyat kívánunk!

Házi készítésű julienne gombával tartletsben

A julienne elkészítésének egyik lehetősége a tartlets. A kész formák használatának köszönhetően az étel érdekesnek és étvágygerjesztőnek tűnik az ünnepi asztalon.

Főzési idő - 1 óra 10 perc.

Főzési idő - 55 perc.

Adagok száma – 7.  

Hozzávalók:

• Csirke filé - 150 gr.
• Tartlet – 15 db.
• csiperkegomba - 150 gr.
• Hagyma - 1 db.
• sajt - 150 gr.
• Krém 20% - 200 ml.
• Liszt - 2 evőkanál.
• Növényi olaj - sütéshez.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés Mielőtt elkezdené a julienne elkészítését, vegye ki a krémet a hűtőszekrényből, és melegítse szobahőmérsékletre. Ezután elkészítjük a termékeket a julienne-hez. A gombát átválogatjuk, folyó vízzel leöblítjük, papírtörlővel megszárítjuk és vékony szeletekre vágjuk. Főzzük a filét, amíg meg nem fő, és hűtsük le. A húst kockákra vágjuk. A meghámozott hagymát apróra vágjuk.

2. lépés: Helyezze a gombát egy serpenyőben felhevített olajba.

3. lépés Szinte azonnal adjunk hozzá hagymát. A hozzávalókat állandó keverés mellett 10 percig pirítjuk.

4. lépés: Adja hozzá a csirkefilét a gombához és a hagymához. Keverjük össze a keveréket, és öntsük hozzá a tejszínt. Fűszerekkel ízesítjük.

5. lépés. Öntsön szitált lisztet (2 evőkanál) az edénybe. Keverés közben a mártást sűrű szerkezetre hozzuk. Kapcsolja ki a tűzhelyet.Az elkészült keveréket tartlettákba kenjük, amit egy tepsire helyezünk.

6. lépés Az edényt 180 fokos hőmérsékleten sütjük. Azonnal a sütő kijelzőjére tettük. Amíg a sütő melegszik, durvára reszeljük a sajtot, és bevonjuk vele a julienne-t. Helyezze a darabokat a sütőbe 5-7 percre.

Jó étvágyat kívánunk!

Julienne gombával és tejszínnel egy serpenyőben

Egy egyszerű recept egy könnyű családi vacsorához, amely nem igényel különleges terítést. Az ételt közvetlenül a serpenyőben tálaljuk, forma használata nélkül.

Főzési idő - 1 óra 10 perc.

Főzési idő - 35 perc.

Adagok száma – 4.  

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 500 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Krém 20% - 200 ml.
• Liszt – 1 evőkanál.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• sajt - 150 gr.
• Olívaolaj - 3 evőkanál.
• Zöldség - dekorációnak.

Főzési folyamat:

1. lépés: Válasszon ki egy kis serpenyőt magas oldalakkal a julienne elkészítéséhez. Melegítsd fel benne az olívaolajat, és közben vágd finomra a meghámozott hagymát. A hagymát olajba tesszük és megpirítjuk.

2. lépés: Amíg a hagyma megpuhul és barnul, válogatja szét a csiperkegombát. Ha szükséges, vágja le a „lábak” végét, öblítse le folyó vízzel, és törölje le papírtörlővel. A gombát vékony szeletekre vágjuk, és a rózsás hagymához adjuk.

3. lépés. Az összetevőket addig pirítjuk, amíg a gomba folyadék teljesen el nem párolog. Ha ez nem történik meg, a julienne vizes lesz.

4. lépés: Keverje össze a julienne szószt egy mély edényben. Öntsük hozzá a tejszínt, és adjunk hozzá egy evőkanál átszitált lisztet. Ízesítsük a keveréket sóval és fekete borssal. A hozzávalókat alaposan összekeverjük, hogy a forró serpenyőbe kerülve ne képződjenek csomók a szószban.

5. lépés.A gombát és a hagymát krémes szósszal öntjük. 3-5 percig pároljuk, amíg be nem sűrűsödik. Ugyanakkor keverjük össze a masszát.

6. lépés Az edényt megszórjuk sajttal, amit durvára lereszelünk. Megvárjuk, amíg a sajt megolvad a fedő alatt, és beborítja a julienne kéreg. Kívánt esetben az edényt apróra vágott gyógynövényekkel díszíthetjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Julienne gombával és tejföllel egy serpenyőben

Javasoljuk, hogy a julienne-t egyszerű recept szerint készítse el, sampinyon vagy erdei gomba hozzáadásával. A termék gazdag aromájának és ízének köszönhetően az étel hihetetlenül étvágygerjesztő lesz. A krémes szósz lágyabbá teszi a julienne-t.

Főzési idő - 1 óra 5 perc.

Főzési idő - 30 perc.

Adagok száma – 6.  

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 500 gr.
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 1 fog.
• sajt - 150 gr.
• Tejföl - 200 gr.
• Liszt - 2 evőkanál.
• Olívaolaj - sütéshez.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Kiválogatjuk a csiperkegombát. Vágja le az összes felesleges részt, és vágja a gombát vékony, kis szeletekre. Szeletelés előtt a csiperkegombát alaposan meg kell mosni, majd hagyni kell megszáradni. Finomra vágjuk a meghámozott gerezd fokhagymát.

2. lépés. Helyezze az apróra vágott termékeket egy serpenyőben felmelegített forró olívaolajba. Aranybarnára kell sütni (10-12 perc). Ebben az esetben a gombák által kiválasztott folyadéknak teljesen el kell párolognia, különben a julienne vizes lesz.

3. lépés: Hámozzon meg néhány hagymát, és vágja finomra egy késsel. Tegye a hagymát egy tiszta serpenyőbe újonnan felhevített olívaolajjal. Az aromás összetevőt közepes lángon puhára sütjük (10 perc).

4. lépés: Szórjuk meg a hagymát két evőkanál átszitált liszttel. Folyamatos kevergetés mellett három percig pirítjuk.Adjunk hozzá 200 gramm tejfölt, sót és őrölt fekete borsot a hagymához a szükséges mennyiségben. Amikor a szósz felforr, pároljuk körülbelül öt percig, amíg besűrűsödik.

5. lépés: Adjunk hozzá gombát a szószhoz. Szórja meg a julienne-t durvára reszelt sajttal, és várja meg, amíg megolvad és vastag kéreggé válik. A folyamatot fedő alatt kell végrehajtani.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk julienne-t gombával edényekben?

Egy másik egyszerű recept, amely kedvenced lehet. A Julienne olcsó és megfizethető termékekből készül minden háziasszony számára. Az étel ámulatba ejti vendégeit gazdag ízével, illatával és érdekes bemutatásával - edényekben.

Főzési idő - 1 óra 10 perc.

Főzési idő - 35 perc.

Adagok száma – 4.  

Hozzávalók:

• csirkemell - 250 gr.
• Gomba - 200 gr.
• Hagyma - 80 gr.
• sajt - 80 gr.
• Növényi olaj - sütéshez.
• Krém 10% - 150 ml.
• Vaj - 40 gr.
• Liszt - 2 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: A julienne elkészítéséhez a csirkemellet előre meg kell mosni, és sós vízben puhára főzni. Ezután a kihűlt mellet apró kockákra kell vágni.

2. lépés A julienne elkészítéséhez jobb, ha friss gombát használunk, de helyettesíthetjük konzervekkel. A friss terméket válogatni, megmosni, papírtörlővel letörölni és szeletekre kell vágni, a konzervet hideg vízzel le kell öblíteni. A hagymát meg kell hámozni és vékony félgyűrűkre vágni.

3. lépés. Egy serpenyőben melegítse elő a növényi olajat, majd tegye bele a gombát és a hagymát. Addig sütjük az ételt, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik.

4. lépés: Ezzel egyidőben keverjük össze a gombát és készítsük el a julienne szószt.Egy másik száraz serpenyőben pár evőkanál átszitált lisztet pirítsunk diószínűre, majd öntsünk bele 150 gramm tejszínt. Adjunk hozzá 40 gramm vajat.

5. lépés: Pároljuk a mártást egy serpenyőben, amíg sűrű nem lesz (kb. négy perc). Helyezzen főtt csirkedarabokat az edények aljára. A következő réteg gomba és hagyma. A szószt egyenletesen ráöntjük a hozzávalókra, és megszórjuk reszelt sajttal (nagy szeletekkel).

6. lépés Fedjük le az edényeket fedővel, és tegyük előmelegített sütőbe (180-200 fok). 20 perc elteltével tálaljuk a kész ételt edényekben az asztalra.

Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes julienne csirkével, gombával és burgonyával

A burgonyának köszönhetően a julienne nemcsak forró előétel lesz, hanem teljes értékű második fogás, amelyet ebédre is fel lehet tálalni. Ha a julienne-t rakott edényben készíti el, és fűszernövényekkel díszíti, akkor megfelelően díszíti az ünnepi asztalt.

Főzési idő - 1 óra 35 perc.

Főzési idő - 35 perc.

Adagok száma – 6.  

Hozzávalók:

• Burgonya - 6 db.
• Hagyma - 1 db.
• Csirke filé - 200 gr.
• Konzerv gomba - 400 gr.
• Liszt – 1 evőkanál.
• Tej - 100 ml.
• Krém 20% - 200 ml.
• sajt - 200 gr.
• Zöldek - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Fokhagyma - ízlés szerint.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés: Késsel távolítsa el a héját több burgonyáról. A gyökérnövényekről folyó meleg vízzel lemossuk a szennyeződést, levágjuk a sötét foltokat, zöld területeket és eltávolítjuk az egyéb hibákat. A burgonyát először szeletekre, majd apró kockákra vágjuk. Helyezze a burgonyát egy serpenyőben előmelegített növényi olajba. A gyökérzöldségeket majdnem készre sütjük.

2. lépés.Helyezze át a burgonyakockákat a tepsiből a tepsi aljára. Sózzuk a gyökérzöldségeket.

3. lépés Vágjon egy meghámozott hagymát apró kockákra. A csirkehúst folyó víz alatt megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk. Ha filmek vannak a filén, távolítsa el őket egy késsel. A csirkét apróra vágjuk. Tiszta serpenyőben ismét felforrósítjuk az olajat, és addig sütjük benne az ételt, amíg a hagyma megpuhul.

4. lépés: Adjunk konzerv gombát a hagymához és a csirkefiléhez. Használhat friss gombát, szeletekre vágva. A hozzávalókat addig pirítjuk, amíg a gomba folyadék elpárolog.

5. lépés Már egy száraz és tiszta serpenyőben, növényi olaj nyoma nélkül megsütjük egy evőkanál átszitált lisztet. Krémes árnyalatot kell felvennie. Öntsön 100 ml tejet a lisztbe, de nem azonnal, hanem fokozatosan.

6. lépés Folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük a mártást, majd hagymával, gombával és csirkével egy serpenyőbe tesszük. Öntsünk a keverékhez 200 ml tejszínt, apróra vágott friss fűszernövényeket, sót és borsot. A hozzávalókat alaposan keverjük össze, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk 5 percig.

7. lépés: Kenje a keveréket a burgonya tetejére. Ezután szórjuk meg reszelt sajttal (durva reszelőn reszeljük le). Helyezze az edényt az edénnyel egy 180 fokra előmelegített sütőbe 15-20 percre.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept a julienne-hez gombával a cocotte-készítőkben

A recept szerint elkészített julienne háromféleképpen tálalható: tányéron, koktélos tálkában és palacsinta „zacskókban”. Ezen lehetőségek bármelyikében a julienne jól fog kinézni.

Főzési idő - 1 óra 25 perc.

Főzési idő - 35 perc.

Adagok száma - 4.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 350 gr.
• Csirkemell - 1 db.
• Hagyma - 2 db.
• Növényi olaj - 3 evőkanál.
• 20%-os tejföl – 3 evőkanál.
• Só - 1/2 teáskanál.
• Őrölt fekete bors - 2 csipet.
• sajt - 200 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Hámozzon meg néhány hagymát, és vágja finomra egy késsel.

2. lépés: Kiválogatunk 350 gramm friss csiperkegombát, és megszabadítjuk a sötétedéstől. Késsel vágjuk le a gombák „lábainak” a tövét. Alaposan mossa le őket folyó vízzel. Tegye át a gombát egy papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges nedvességet. A csiperkegombát szeletekre vágjuk.

3. lépés Mossa meg az egyik csirkemellet hideg vízzel. Enyhén nyomja össze a húst, és papírtörlővel törölje le a maradék nedvességet. A filét apró kockákra vágjuk.

4. lépés. A hagymát felforrósított növényi olajon megpirítjuk. A vajat használhatjuk sütéshez, de hidegnek kitéve szemcséi megdermednek, ami befolyásolja a julienne ízét. A hagymát elég közepes lángon 5-7 percig párolni.

5. lépés: Adjunk hozzá gombát a hagymához. Amint elkezdenek folyadékot engedni, adjunk hozzá húst az összetevőkhöz. Keverje össze a termékeket. Fedjük le szorosan a serpenyőt fedővel, és pároljuk a keveréket körülbelül tíz percig.

6. lépés Miután a csirke- és gombalé elpárolgott, adjunk hozzá 3 evőkanál tejfölt és fűszereket a termékekhez. Keverjük össze a julienne-t, és pároljuk pár percig a tűzhelyen. Az edényt kókuszos edényekbe tesszük, és megszórjuk sajttal (durvára vagy finomra reszeljük).

7. lépés A julienne-t előmelegített sütőben 10-20 percig sütjük. Hőmérséklet - 200 fok.

Jó étvágyat kívánunk!

Julienne zsemlében gombával és csirkével

Ez az eredeti julienne adag tökéletes egy ünnepi asztalra. Az étel elkészítése meglehetősen egyszerű. A zsemle „edényeinek” kialakításához azonban még egy kicsit több időre lesz szüksége.

Főzési idő - 1 óra 15 perc.

Főzési idő - 40 perc.

Adagok száma – 2.  

Hozzávalók:

• sajt - 100 gr.
• Növényi olaj - 100 gr.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Zsemle – 2 db.
• Hagyma - 1 db.
• Csirke filé - 300 gr.
• Krém 20% - 100 ml.
• Gomba - 200 gr.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: 200 gramm friss gombát ellenőrizzünk, hogy vannak-e hibák, amelyeket késsel kivágunk. A terméket vízzel leöblítjük, és papírtörlőre helyezzük, hogy felszívja a felesleges nedvességet. Ezután a gombát vékony szeletekre kell vágni.

2. lépés: Távolítsa el a hagymát a héjas rétegekről, és vágja apró kockákra.

3. lépés. Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal. A forró folyadékba tesszük a hagymát és puhára sütjük. Adjunk hozzá gombát a hagymához. A hozzávalókat addig pirítjuk, amíg a gomba elkészül.

4. lépés: 300 gramm csirkemellet előzetesen sós vízben forralunk fel. Ha kihűlt a filé, vágjuk apró darabokra.

5. lépés Adja hozzá a csirkét a gomba-hagymás keverékhez. A hozzávalókat tejszínnel leöntjük, fűszerekkel ízesítjük. Keverjük össze a masszát.

6. lépés Vágja le a zsemle „tetejét”, és óvatosan vágja ki a húsát. A termékek belsejében a julienne-t a tetejére kenjük. A tölteléket megszórjuk durvára reszelt sajttal.

7. lépés. Állítsa be a hőmérsékletet, hogy előmelegítse a sütőt, és tovább süsse az edényt - 180 fok. Helyezze a julienne zsemléket egy sütőlapra, és tegye be a sütőbe 20 percre.

Jó étvágyat kívánunk!