Julienne klasszikus

A Julienne egy francia étel, amelyet sok szakács elfogadott, és a maga módján alakítja át. Opcionálissá vált a julienne elkészítése a koktélfőzőkben, speciális hosszú fogantyús edények, és teljesen bármilyen ételdarab használható. Sok finom és egyszerű julienne recept létezik, ezek közül szeretnénk néhányat megosztani veletek.

Klasszikus julienne csirkével és gombával a sütőben

Klasszikus julienne-t készítünk csirkével és gombával a sütőben, hagyományos formákban. Cocotte-készítőknek hívják őket. Ezek kis kerek tartályok, hosszú fogantyúkkal. Ennek megfelelően a julienne-t adagokban szolgálják fel, tökéletes nyaraláshoz vagy bulihoz.

1. 
   Hogyan főzzünk julienne-t csirkével és gombával a sütőben? Távolítsuk el a hártyát a csirkefiléről, és tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel hideg vízzel, és forrásponttól számítva 20-25 percig főzzük. Kívánt esetben sót és fűszereket adhatunk a vízhez. Hűtsük le a húst a lében.
2. 
   A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A csiperkegombát megmossuk és kockákra vágjuk. A hagymát 5 percig sütjük növényi olajon, keverjük egy spatulával. Ezután hozzáadjuk a gombát, és további 5 percig főzzük.
3. 
   A megpirított hagymát és a gombát egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tejfölt, őrölt borsot és sót, mindent összekeverünk.
4. 
   A főtt csirkefilé ekkorra kihűlt, kockákra vágjuk.
5. 
   Előzetesen kapcsolja be a sütőt, és állítsa a hőmérsékletet 190 fokra. Kenje meg a julienne cocotte készítőket puha vajjal, és tegye a csirkefilét edényekbe.
6. 
   Egy réteg csirkefilére helyezzük a hagymát és a gombát. A maradék vajat a koktélosok számának megfelelő kockákra vágjuk, és az előkészületek közé rendezzük.
7. 
   Reszelj le egy darab kemény sajtot durva reszelőn. A darabokat forgáccsal megszórjuk.
8. 
   A julienne-t csirkével és gombával jól felmelegített sütőben 10 percig sütjük. Az ételt forrón tálaljuk koktélfőzőben. Jó étvágyat kívánunk!

Julienne csirkével, gombával és tejföllel a sütőben

Julienne csirkével, gombával és tejföllel a sütőben a híres étel otthoni főzéshez adaptált változata. Ez elsősorban a tejföl és a tejszín árának különbségéből adódik. A tejföl gyakrabban található az üzletekben, és jobban ismerik a háziasszonyokat.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok – 2.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 150 gr.
• Vaj - 20 gr.
• Só ízlés szerint
• Csirke filé - 300 gr.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Tejföl - 3 evőkanál.
• Liszt – 1 teáskanál.
• Kemény sajt - 80 gr.
• Hagyma - 1 db.

Főzési folyamat:

1. lépés: Azonnal készítse elő az összes szükséges hozzávalót a csirkével és sampinyonnal készült julienne elkészítéséhez.

2. lépés: Tisztítsa meg a csirkefilét a fóliáktól és a maradék zsírtól, tegye egy serpenyőbe, fedje le vízzel és ízlés szerint sóval. A húst a darabok méretétől függően 15-20 percig puhára főzzük.

3. lépés: Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apró kockákra. Vajon áttetszővé sütjük.

4. lépés Mossa meg a csiperkegombát, tisztítsa meg a kalapokat, és vágja kockákra a gombát. Ezután adjuk hozzá a serpenyőbe a hagymával. További 5-7 percig kevergetve pirítjuk.

5. lépés Ezek után a megfőtt mellet kockákra vágjuk, és a hagymával és a gombával együtt egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá lisztet, adjunk hozzá tejfölt, sót, őrölt borsot, keverjük össze. További 2-3 percig pirítjuk.

6. lépés: Helyezze a julienne-t a cocotte tálakba.

7. lépés: Szórja meg a munkadarabokat reszelt sajttal.

8. lépés Julienne-t sütjük csirkével, gombával és tejföllel a sütőben 170-175 fokon 15-20 percig. Az ételt forrón, friss fűszernövényekkel díszítve tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Julienne tartletekben

A Julienne tartletsben egy eredeti étel, amelyet melegen vagy hűtve is tálalhatunk. Az ételt ehető formákban - tartletsben - szolgálják fel. Bármilyen omlós tésztából magad is megsütheted, vagy készen is megvásárolhatod a boltban.

Főzési idő: 50 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• Növényi olaj - sütéshez.
• Kakukkfű - 3 ág.
• Krém 20% - 200 ml.
• Csirkecomb pép - 250 gr.
• Fűszerek csirkéhez - 1 teáskanál.
• parmezán - 60 gr.
• csiperkegomba - 180 gr.
• Tartlet – 8 db.
• Hagyma - 1 db.
• Rukkola - tálaláshoz.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés.Jobb, ha omlós tésztából készítünk tartleteket. Ön is könnyedén megsütheti őket. Készítse elő az összes szükséges terméket a julienne-hez.

2. lépés Vágja kockákra a hagymafejet és a csirkecombot. Először egy serpenyőben növényi olajon pirítsuk meg a hagymaszeleteket, majd adjuk hozzá a húst, és süssük tovább 3 percig, amíg kifehéredik.

3. lépés Mossa meg a gombát folyó víz alatt, és vágja kockákra. Tedd őket egy serpenyőbe, adj hozzá sót és fűszereket. A tölteléket további 3-4 percig pirítjuk.

4. lépés. Ezt követően öntsd fel a tejszínt, és adj hozzá néhány szál kakukkfüvet. Mindent együtt forralunk, időnként megkeverve egy spatulával 10 percig. Ezalatt a töltelék jelentősen besűrűsödik.

5. lépés: Reszelje le a parmezánt egy finom reszelőn. Az ilyen típusú sajtok helyett bármilyen kemény sajtot vehet, amely jól olvad.

6. lépés: Helyezze a csirke-, gombás- és hagymás tölteléket a tartletták közé. A készítményeket megszórjuk reszelt sajttal.

7. lépés: Helyezze a megtöltött tortákat egy nagy tűzálló edénybe. 180 fokos sütőben 10-15 percig sütjük az edényt. A julienne tartleteket forrón vagy hűtve tálaljuk, sült rukkolával vagy más friss fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!

Julienne csirkével, gombával, sajttal és tejszínnel a sütőben

Julienne csirkével, gombával, sajttal és tejszínnel a sütőben elkészíthető nyaralásra vagy vacsorára a családdal. Julienne eredetinek és étvágygerjesztőnek tűnik. Főzheti külön kis edényekben vagy egy nagy hőálló formában.

Főzési idő: 50 perc.

Főzési idő: 25-30 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Krém 20% - 200 ml.
• Hagyma - 1 db.
• Csirke filé - 200 gr.
• Liszt – 1 evőkanál.
• Növényi olaj - sütéshez.
• Vaj - 30 gr.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Kemény sajt - 100 gr.
• csiperkegomba - 250 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Helyezze a csirkefilét egy serpenyőbe, öntse fel vízzel, és adott esetben adjon hozzá borsot, babérlevelet és hagymát az élénkebb íz érdekében. Fél órán keresztül készre főzzük, majd a húslevesben hagyjuk kihűlni.

2. lépés A meghámozott hagymát apró kockákra, a csiperkegombát csíkokra vágjuk. Öntsön egy kevés növényi olajat a serpenyő felforrósított felületére. Először a hagymát 5 percig pirítjuk, kevergetve egy spatulával.

3. lépés Ezután hozzáadjuk az apróra vágott csiperkegombát az áttetsző hagymához, és időnként megkeverve tovább pirítjuk aranybarnára.

4. lépés Vágja fel a főtt csirkefilét apró kockákra. Helyezzük a serpenyőbe, keverjük össze és pirítsuk együtt még néhány percig. Sózzuk és borsozzuk a julienne-t a főzés végén.

5. lépés: Készítse elő a tejszínes szószt. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a lisztet, és kevergetve, csomókat törve aranybarnára sütjük.

6. lépés Ezután lassan, vékony sugárban adjuk hozzá a tejszínt, habverővel keverjük össze a szószt. A mártást alacsony lángon addig forraljuk, amíg sűrű, homogén állagot nem kapunk.

7. lépés: Helyezze a tejszínes szószt a serpenyőbe a hagymával, a gombával és a csirkével, és keverje össze.

8. lépés: Helyezze a julienne-t cocotte-tálakba, és szórja meg sajtreszelékkel. Helyezze a darabokat egy sütőlapra vagy más hőálló formára.

9. lépés: Süssük a julienne-t 180 fokon 20-25 percig, amíg a sajthéj aranybarna nem lesz.

10. lépés: A Julienne csirkével, gombával és tejszínnel nagyon étvágygerjesztően és gyönyörűen néz ki az asztalon, különösen, ha szokatlanul adagolt kókuszfőzőben szolgálják fel. Jó étvágyat kívánunk!

Házi készítésű julienne edényekben a sütőben

A házi készítésű julienne edényekben a sütőben csak a tálalás módjában különbözik az éttermi ételektől. A létesítményekben koktélfőzőben készítik el és szolgálják fel. De egy agyagedényben a termékek még jobban átitatódnak a tejszínes szószban, és az eredmény nagyon gazdag és ízletes lesz.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Tejföl - 300 ml.
• Hagyma - 1 db.
• Liszt - 2 evőkanál.
• sajt - 200 gr.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Csirke filé - 500 gr.
• Napraforgóolaj - sütéshez.
• Só ízlés szerint.
• csiperkegomba - 300 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés. Készítse elő a felsorolt ​​ételeket.

2. lépés: Töltse fel a csirkefilét vízzel egy serpenyőben, és hagyja főni. A csirkét fél órán keresztül puhára főzzük.

3. lépés A meghámozott hagymát félkarikára, a csiperkegombát kockákra vágjuk. Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk, 10-15 perc alatt megpirítjuk benne a hagymát és a gombát.

4. lépés Amikor a megfőtt csirkefilé kihűlt, apró kockákra vágjuk és a serpenyőbe tesszük, mindent együtt pirítunk.

5. lépés Egy külön serpenyőben süssük aranybarnára a lisztet. Adjunk hozzá tejfölt, keverjük simára. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk a mártást, és addig melegítjük, amíg buborékolni kezd.

6. lépés Ezután adjuk hozzá a mártást a serpenyőbe a hagymával, gombával és csirkehússal, keverjük össze és vegyük le a tűzről.

7. lépés: Helyezze a julienne-t agyagedényekbe, és szórja meg reszelt sajttal. Ekkorra a sütőt 180 fokra kell előmelegíteni.

8. lépés: Süssük a julienne-t edényekben a sütőben 25-30 percig, amíg a tetején lévő sajt aranybarna héjat nem kap. A julienne-t fazékban tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Julienne a koktélfőzőkben otthon

Egyáltalán nem nehéz elkészíteni a julienne-t otthon a koktélfőzőben. A csirkét és a gombát csíkokra kell vágni és megsütni. Ezután adjuk a tejszínes szószt a termékekhez, és a sütőben, sajt alatt, adagolt kókuszformákban süssük meg.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 50 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• Kemény sajt - 200 gr.
• csiperkegomba - 600 gr.
• Hagyma - 180 gr.
• Növényi olaj - sütéshez.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Csirke filé - 400 gr.
• Liszt - 20 gr.
• Só - 5 gr.
• Krém 20% – 250 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés Vágja csíkokra a hagymát, a gombát és a csirkefilét. Pontosan ezt a vágást használják a julienne klasszikus változatában.

2. lépés Először süsse meg a hagymát növényi olajban, amíg áttetsző nem lesz. Ezután hozzáadjuk a gombát, megsózzuk és 15 percig pirítjuk, időnként megkeverve. Amikor az összes folyadék elpárolgott a gombákról, tegyük a csirkefilét a serpenyőbe, és közepes lángon pirítsuk 5 percig.

3. lépés: Hígítsa fel a lisztet kis mennyiségű tejszínben. Adja hozzá ezt a keveréket a serpenyőhöz, keverje össze. Ezután öntsük hozzá a maradék tejszínt, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük. Tovább főzzük a julienne-t, amíg besűrűsödik.

4. lépés: Helyezze a julienne-t kókuszos tálakba, és szórja meg reszelt sajttal.

5. lépés: Süssük a julienne-t cocotte sütőben 190 fokos sütőben 10 percig, amíg a sajt megolvad. Ezután a julienne-t csirkével és gombával forrón tálaljuk az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!

Julienne besamel szósszal

A Julienne bésamel szósszal egy finom étel, amelyet könnyedén elkészíthet otthon a részletes recept alapján. A Julienne a termékek és az eredeti megjelenés kompetens kombinációja.Ha nincs koktélsütő, akkor a kis kerámia formák tökéletesek a sütéshez.

Főzési idő: 60 perc.

Főzési idő: 45 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Őrölt szerecsendió – ​​1 csipet.
• Só ízlés szerint.
• Búzaliszt - 2 evőkanál.
• Vaj - 50 gr.
• sajt - 100 gr.
• Tej - 400 ml.
• csiperkegomba - 300 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Őrölt fehér bors - ízlés szerint.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés A csiperkegombát megmossuk és szeletekre vágjuk. A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk.

2. lépés A kemény sajtot durva reszelőn lereszeljük.

3. lépés: Helyezze a gombát egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal, és süsse, amíg ki nem engedi a levét. Ezután adjunk hozzá hagymát és fűszereket ízlés szerint, keverjük össze és pirítsuk tovább, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.

4. lépés: Olvasszuk fel a vajat egy vastag falú serpenyőben, adjuk hozzá az átszitált lisztet, és keverjük össze mindent, hogy ne maradjanak csomók. Ezután öntsük hozzá a tejet, és forraljuk fel a szószt. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjunk hozzá szerecsendiót.

5. lépés: Helyezze a julienne-t kókuszos tálakba, öntse bele a Besamel szószt, és szórja meg reszelt sajttal.

6. lépés Az edényt 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. A sajtnak meg kell olvadnia és megbarnulnia kell. A julienne-t Besamel szósszal melegen tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Julienne csirkével, gombával és tejszínnel egy serpenyőben

Julienne csirkével, gombával és tejszínnel egy serpenyőben olyan gyors módja annak, hogy elkészítse ezt az ételt az egész család vagy egy nagy társaság számára. Nem olyan zavaró, mint az, ahol a julienne-t adagonként sütik, de ettől nem lesz kevésbé ízletes az étel.

Főzési idő: 35 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Kemény sajt - 150 gr.
• Só ízlés szerint
• Zöldség - dekorációnak.
• Hagyma - 100 gr.
• csiperkegomba - 300 gr.
• Csirke filé - 400 gr.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Krém 20% - 200 ml.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés Mossa meg a gombát és a csirkefilét, pucolja meg a hagymát.

2. lépés A csiperkegombát, a csirkefilét és a hagymát kockákra vágjuk. Először a csirkefilét félig sütjük növényi olajban. Ezután adjuk hozzá a hagymát, keverjük és kevergetve pirítsuk további 3-4 percig.

3. lépés Következő lépésként a csiperkegombát a serpenyőbe helyezzük, addig sütjük, amíg a nedvesség elpárolog, majd adjunk hozzá néhány csipet sót és őrölt borsot a julienne-hez. További 5-7 percig pirítjuk, amíg a csirke, a hagyma és a gomba megpirul.

4. lépés: Öntsük a tejszínt a serpenyőbe, keverjük össze és melegítsük össze egy kicsit.

5. lépés: Reszelje le a sajtot durva reszelőn, szórja meg a julienne-t sajtreszelékkel, és fedje le a serpenyőt.

6. lépés 3-5 perc elteltével a sajt megolvad, és a julienne készen áll. A julienne-t részekre osztjuk, friss fűszernövényekkel díszítjük, és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Julienne burgonyával, csirkével és gombával

A Julienne burgonyával, csirkével és gombával a francia étel másik ízletes és kielégítő változata. A burgonya hozzáadásával a julienne még táplálóbbá és lágyabbá válik. A legjobb, ha egy nagy hőálló rakott edényben készíti el az ételt.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• Hagyma - 1 db.
• Liszt – 1 evőkanál.
• Krém 20% - 200 ml.
• Tej - 100 ml.
• Konzerv gomba - 400 gr.
• Petrezselyem/kapor/kakukkfű – 3 ág.
• Kemény sajt - 200 gr.
• Növényi olaj - sütéshez.
• Csirke filé - 200 gr.
• Só ízlés szerint.
• Burgonya - 6 db.
• Őrölt fekete bors - 1-2 csipet.
• Granulált fokhagyma - 0,5 tk.

Főzési folyamat:

1. lépés.A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és 1-1,5 centiméteres oldalú kockákra vágjuk. A burgonyát növényi olajban félig sütjük.

2. lépés A sült burgonyát hőálló edénybe tesszük, és ízlés szerint sózzuk.

3. lépés Vágja a hagymát apró kockákra. A csirkefilét megtisztítjuk a membránoktól és a zsírtól, közepes méretű kockákra vágjuk. Először a hagymát pirítsuk puhára. Ezután adjuk hozzá a csirkefilét a pirított hagymához, és keverjük össze az egészet körülbelül 7 percig.

4. lépés A konzerv csiperkegombákról leöntjük a folyadékot, szeletekre vágjuk, és a hagymával és a csirkefilével együtt egy serpenyőbe tesszük. Addig főzzük, amíg az összes folyadék el nem párolog.

5. lépés: Öntsön lisztet egy száraz serpenyőbe, és süsse aranybarnára. Ezután csökkentse a hőt, öntse hozzá a tejet és a tejszínt, és folytassa a keveréket egy spatulával. Kb. 3-4 percig pároljuk, amíg besűrűsödik.

6. lépés: Öntsük a mártást a serpenyőbe a julienne-nel, keverjük össze. Adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, sózzuk és fűszerezzük. A julienne-t a legalacsonyabb lángon pároljuk 5 percig.

7. lépés Tegye át a julienne-t a burgonyával együtt a serpenyőbe. Megszórjuk a munkadarabot reszelt sajttal.

8. lépés A julienne-t burgonyával a sütőben 180 fokon 15-20 percig sütjük. Kívánság szerint tálalás előtt díszítse az ételt friss fűszernövényekkel és csiperkeszeletekkel. Jó étvágyat kívánunk!

Julienne csirkével, gombával és tejföllel egy serpenyőben

A serpenyőben csirkével, gombával, tejföllel készült Julienne egyszerű technológiával a mindennapi ételek közé sorolható. Önálló ételként tálalhatja, köretként pedig burgonyát vagy tésztát készíthet hozzá. Elég kielégítő lesz.

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok – 3.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 500 gr.
• Tejföl 15% - 300 gr.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - 1-2 csipet
• Kemény sajt - 150 gr.
• Vaj - 50 gr.
• Hagyma - 2 db.
• Csirke filé - 500 gr.
• Liszt - 3 evőkanál.
• Növényi olaj - sütéshez

Főzési folyamat:

1. lépés A csiperkegombát megmossuk, kis szeletekre vágjuk, és növényi olajban addig sütjük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.

2. lépés A csirkefilét kockákra vágjuk, és külön-külön megsütjük egy másik serpenyőben növényi olajon.

3. lépés: Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apró kockákra. A hagymát külön-külön is puhára pirítjuk növényi olajon.

4. lépés Ezután keverje össze a sült gombát, a csirkefilét és a hagymát egy serpenyőben.

5. lépés Egy tálban keverje össze a tejfölt, a lisztet, az őrölt borsot és a sót. Az így kapott krémes mártást a csirkével, a gombával és a hagymával együtt öntsük a serpenyőbe, és keverjük össze.

6. lépés: Szórjuk meg az edényt reszelt sajttal, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 15 percig.A julienne-t forrón tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!