A Zhizhig galnash egy vainakh nemzeti húsétel. Általában csirkét, csontos marhahúst vagy bárányt használnak. A főzési technológia egyszerű, a húst sós vízben nagy darabokra főzzük. Ezután búza- vagy kukoricagombóccal és szósszal tálaljuk. Elég laktató és ízletes lesz.
Zhizhig galnash - klasszikus recept
A Zhizhig galnash egy klasszikus recept, amely kiváló ételt ad. Általában nagy mennyiségben készítik, és akkor szolgálják fel, amikor a vendégek ünnepi lakomára érkeznek. A főtt húst galuskával, húslevessel és hagymás vagy fokhagymás szósszal tálaljuk.
- Bárány a csonton ½ (kilogramm)
- Sárgarépa 2 (dolgok)
- Hagymahagyma ½ (dolgok)
- Fokhagyma 2 (alkatrészek)
- Tyúk tojás 1 (dolgok)
- Só íz
- Búzaliszt 100 (gramm)
- Víz 1 (liter)
-
Hogyan készítsünk zhizhig galnash-t a klasszikus recept szerint? Mossa meg a bárányt a csonton a csap alatt, és helyezze a multicooker tálba. Öntsük fel vízzel a húst, és főzzük „Leves” üzemmódban. -
Hámozzon meg egy fél hagymát és egy sárgarépát. Körülbelül fél óra múlva az egész hagymát és a sárgarépát hozzáadjuk a húsleveshez. -
Adj hozzá sót. Jól kell megsózni, mert a bárányhús sok sót visz el. -
Amíg sül a hús, elkészítjük a gombócokat. A lisztet szitáljuk egy tálba, és picit sózzuk. -
A lisztdomb közepén lyukat készítünk, és beleütünk egy csirke tojást. -
Homogén tésztává gyúrjuk. -
A tésztát liszttel megszórt sima munkafelületre helyezzük. Sodrófa segítségével 0,5 centiméter vastagságúra kinyújtjuk. -
Ezután a kapott tésztaréteget 1 centiméter széles csíkokra vágjuk. -
Ezután mindegyik csíkot körülbelül 3 centiméter hosszú darabokra vágjuk. -
Most fordítsa el minden csíkot kétszer az ellenkező szélénél, két ujjal nyomja meg középen. -
Másfél óra múlva elkészül a bárány. Távolítsa el a hagymát és a sárgarépát a léből. -
A bárányleves egyharmadát öntsük egy tálba, a többit öntsük egy serpenyőbe. -
A serpenyőt a húslevessel a tűzre tesszük, felforraljuk és hozzáadjuk az elkészített gombócokat. 10 percig főzzük őket. -
Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. Ezután finomlyukú reszelőn lereszeljük, és a kapott masszát a tálban maradó húsleveshez adjuk. Lesz egy szószt. -
A húst válasszuk el a csonttól és vágjuk kockákra. -
A főtt zöldségeket is felaprítjuk. -
Most folytathatja a zhizhig galnash összeszerelését. Ehhez vegyünk egy széles tányért, tegyünk rá gombócokat, és készítsünk a közepébe egy kis mélyedést. -
Ezután hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket. -
Tegyünk rá főtt bárányt, és öntsünk rá mindent fokhagymás szósszal. Egy másik tálalási mód: a húst az egyik edényen gombóccal tálaljuk, a közepébe pedig egy tálat teszünk szósszal. Jó étvágyat kívánunk!
Zhizhig galnas marhahússal
A Zhizhig galnash marhahússal kiváló étel az egész család számára. Nagyon tápláló, és csak természetes zsírokat tartalmaz. Ha ízletes változatosságot szeretne hozzáadni szokásos étrendjéhez, akkor ez a recept jól fog jönni.
Főzési idő – 120 perc.
Főzési idő – 35 perc.
Adagok – 6-8.
Hozzávalók:
- Marhahús - 1 kg.
- fehér hagyma - 2 db.
- Közepes sárgarépa - 2 db.
- Babérlevél - 2 db.
- Fokhagyma - 6 fog.
- Fekete bors - 7 db.
- Búzaliszt - amennyi szükséges.
- Asztali só - ízlés szerint.
- csirke tojás - 1 db.
- Húsleves - 1 evőkanál.
- Kis burgonya - 9 db.
- Zöldek - ízlés szerint.
- napraforgóolaj - 2 evőkanál.
Főzési folyamat:
1. lépés Hús főzéséhez használhat normál serpenyőt, lassú tűzhelyet vagy gyorsfőzőt, amelyik kényelmesebb az Ön számára. Helyezze a marhahúst egy főzőedénybe, töltse fel hideg vízzel, adjon hozzá egy sárgarépát és egy hagymát, sózzon ízlés szerint, adjon hozzá borsot és babérlevelet. Fedjük le az edényt fedővel, és főzzük, amíg a hús megpuhul.
2. lépés: Amikor a marhahús elkészült, helyezze át egy edénybe, amely melegen tartja. Szűrjük le a húslevest, és öntsünk egy pohárba a tészta dagasztásához. Lisztből, lehűtött marhahúslevesből, csirke tojásból és sóval homogén tésztát gyúrunk, mint a gombócokat. Tegye félre a tésztát.
3. lépés: Hámozza meg, mossa meg és vágja apróra a burgonyát. Fedjük le a burgonyát hideg vízzel. Hagyjuk főni. Amikor a burgonya kész, a víz nagy részét lecsepegtetjük, az alján maradjon egy kis folyadék.
4. lépés. A tésztából széles, körülbelül 1,5-2 cm vastag csíkot formázunk. Lisztezett munkafelületre helyezzük. 0,5-1 centiméter széles csíkokra vágjuk.
5. lépés: Minden darabot a szélénél fogva fordítsa meg kétszer, majd két ujjal nyomja meg középen.
6. lépés A hagymát félkarikára vágjuk, és napraforgóolajon puhára és aranybarnára sütjük.
7. lépés. Vágja a főtt marhahúst részekre.
8. lépés A főtt burgonyához öntsünk egy kis marhahúslevest, és botmixerrel pürésítsük, pépesítővel összetörhetjük.A massza ne legyen túl sűrű, de ne legyen túl folyékony, hogy iható legyen. A burgonyás keverékhez adjuk a pirított hagymát, és ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a fűszernövényeket is.
9. lépés: A gombócokat sós vízben puhára főzzük. Gyűjtse össze a zhizhig galnasht egy széles edényre. Először kiterítjük a gombócokat, hagyjuk a közepén szabad helyet, tegyünk bele egy tálat krumplis keverékkel, majd a gombócok tetejére helyezzük a főtt marhahúst. Jó étvágyat kívánunk!
Zhizhig galnash csirkével
A csirkehús csirkehús galnash egy nagyon ízletes étel szokatlan megjelenéssel. Ezenkívül különösen tápláló. A Zhizhig galnash-t gyakran nagy csoportok számára és különleges alkalmakra készítik. Jegyezze meg, és feltétlenül próbálja meg főzni saját maga.
Főzési idő – 45 perc.
Főzési idő – 45 perc.
Adagok – 1.
Hozzávalók:
- Csirke hasított - 1 db.
- Búzaliszt - 250 gr.
- csirke tojás - 1 db.
- Víz - 100 ml.
- Őrölt fekete bors - 1 csipet.
- Fokhagyma - 3 fog.
- Asztali só - ízlés szerint.
- Babérlevél - 3 db.
Főzési folyamat:
1. lépés: Távolítsa el a bőrt a csirke hasított testéről, és tegye a hasított testet egy serpenyőbe, öntse fel vízzel, adjon hozzá egy babérlevelet és főzze meg.
2. lépés: Amikor a csirke megfőtt, vegye ki a húslevesből és hűtse le. Ezután válasszuk el a húst a csontoktól.
3. lépés: Szitáljuk a búzalisztet egy tálba.
4. lépés Adjunk hozzá sót, vizet és csirke tojást a liszthez. A gombócokhoz homogén lágy tésztát gyúrunk.
5. lépés A kapott tésztát kolbászba forgatjuk, lisztezett asztalra helyezzük, apróra vágjuk.
6. lépés: Lapítson el minden tésztadarabot az ujjaival, és görgesse át az asztalon, hogy kagyló alakú darabokat formázzon.
7. lépés: Osszuk két részre a csirkehúslevest, öntsünk le egy kevés folyadékot a szósz elkészítéséhez.
8. lépés: Helyezze a "kagylókat" egy serpenyőbe bő húslevessel, és főzze 20 percig.
9. lépés A szószhoz préselj ki három gerezd fokhagymát egy présen, adj hozzá sót és őrölt borsot a keverékhez. A kapott keveréket öntsük a szószhoz öntött csirkehúslevessel.
10. lépés Minden készen áll, zhizhig galnasht tálalhat az asztalra. A gombócokat tányérra rakjuk, csirkét rakunk rá, és fokhagymás szósszal tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Zhizhig galnas kukoricaliszttel
Zhizhig galnash kukoricaliszttel - ha szó szerint lefordítják oroszra, akkor „gombóchúst” kapunk. Most már minden világos, nem? Ebben a receptben kukoricalisztet használunk a tészta gyúrásához. Ez a recept lehetővé teszi, hogy azok is élvezzenek egy csodálatos ételt, akik nem esznek glutént.
Főzési idő - 30 perc.
Főzési idő - 30 perc.
Adagok – 4.
Hozzávalók:
- Csirke hasított test - 2 kg.
- Kukorica liszt - 0,5 kg.
- Ivóvíz - annyi, amennyi szükséges.
- Asztali só - ízlés szerint.
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
- Babérlevél - 1-2 db.
- Hagyma - 2 db.
- Növényi olaj/vaj – sütéshez.
- Burgonya - 3-4 db.
- Búzaliszt – 1 marék.
Főzési folyamat:
1. lépés Mossa meg a csirke hasított testét folyó víz alatt, és vágja darabokra. Tegye a húst egy serpenyőbe, öntsön hozzá vizet és hagyja főni. Amikor felforr a víz, leszedjük a habot, és sózzuk, őrölt borsot, babérlevelet és hagymát adunk hozzá.
2. lépés A második hagymát félgyűrűkre vagy kockákra vágjuk. Egy vastag aljú serpenyőbe öntsünk kevés növényi olajat vagy vajat, és pároljuk meg egy kicsit a hagymát. Ezután tegye a kockára vágott burgonyát a serpenyőbe, és lassú tűzön párolja 10 percig a zöldségeket.Felöntjük a húslevessel, és a burgonya puhára főzzük, ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük.
3. lépés: Szitáljuk a kukoricalisztet egy marék búzaliszttel együtt. 
4. lépés Ezután fokozatosan adjunk hozzá meleg vizet, és gyúrjuk össze a tésztát. A liszt ragadósságától függően különböző mennyiségű vízre lehet szükség. Kívánság szerint adjunk hozzá egy csipet sót. A kész tészta legyen puha, rugalmas és jól tartsa formáját.
5. lépés. Most gombócokat készíthet. Apránként csípje le a tésztát, és sodorja kis kolbászokká a kezével.
6. lépés Ezután tenyerével enyhén lapítsa le a kolbászokat. A gombócokat forrástól számítva 15 percig bő vízben főzzük.
7. lépés: Helyezze a gombócokat egy nagy tányérra. A megfőtt húst elválasztjuk a csontoktól, és kis darabokra osztjuk, a gombócokkal együtt a tálhoz adjuk. Tálaljuk a zhizhig galnash-t burgonyás-hagymás szósszal és csirkehúslevessel. Jó étvágyat kívánunk!
Zhizhig galnas bárányhússal
A Zhizhig galnash báránnyal egy nagyon ízletes és magas kalóriatartalmú kaukázusi étel. Az idő nagy részét a húsleves elkészítésére kell fordítani, de egyébként a folyamat egyszerű és meglehetősen gyors. És ha zhizhig galnash-t fog főzni, akkor készítse el nagy csoportnak.
Főzési idő – 90 perc.
Főzési idő – 30-40 perc.
Adagok – 6.
Hozzávalók:
- Bárány - 1 kg.
- Fokhagyma - 1 fej.
- Zöldhagyma - ízlés szerint.
- Babérlevél - 2 db.
- Asztali só - ízlés szerint.
- Fekete erős paprika - ízlés szerint.
- Illatmentes növényi olaj - 1 evőkanál.
- Hagyma - 1 db.
- búzaliszt - 350-400 gr.
- Víz – 4-5 l. + 0,5 evőkanál.
- szódabikarbóna - 1 csipet.
Főzési folyamat:
1. lépés: Öblítse le a bárányhúst hideg vízzel, vágja nagy darabokra, és tegye egy nagy serpenyőbe. A húst felöntjük vízzel, és hagyjuk főni. Közben a hagymát megpucoljuk.Adjunk hozzá hagymát, babérlevelet, sót és őrölt borsot a húsleveshez. Főzzük a húslevest 1,5 órán keresztül, időnként lefejtjük a habot a felületéről.
2. lépés A húsleves főzése közben gyúrjuk a tésztát a gombócokhoz. Egy tálban keverjünk össze fél pohár vizet, sót, szódát és növényi olajat. Kis adagokban adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk a tésztát. A tészta legyen puha és jól tapadjon a kezünkhöz. A tésztát golyóvá gyúrjuk, törülközővel letakarjuk és 15 percig pihentetjük.
3. lépés Ezt követően a tésztát 5 egyenlő részre osztjuk. Minden darabot tekerjünk kolbászba, és vágjuk rövid, legfeljebb 1 centiméter széles darabokra.
4. lépés Ezután ujjaival nyomkodjon minden tésztadarabot, és simítsa el.
5. lépés Következő lépésként anélkül, hogy az ujjaival megnyomná, a tésztát csőbe tekerje.
6. lépés A gombócokat sima, liszttel megszórt felületre helyezzük.
7. lépés: Amikor a hús kész, öntse a húsleves nagy részét egy másik edénybe. Adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát a húshoz.
8. lépés: Forraljuk fel a gombócokat a húsleves nagy részében. Főzzük őket forrásponttól fél órán keresztül.
9. lépés Az étel tálalásához fokhagymás szószt készítsen. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, megsózzuk, és a maradék léből kevesebbet felöntjük. Most állítsuk össze az edényt. Vegyünk egy széles lapos tányért, és helyezzünk a közepébe egy tál fokhagymás szószt. Helyezzük körbe a gombócokat, és tegyünk rá bárányhúsdarabokat. A folyékony ganache kész. Jó étvágyat kívánunk!
