Tükörmáz a tortához otthon

A modern desszerteket műalkotásoknak nevezhetjük. Már a tükörmázas dekoráció is megéri! A torta vele együtt csillogó, csiszolt csodává válik. Hogy otthon is megismételhesse a kulináris remekműveket, összegyűjtöttünk 8 kiváló tükörmáz receptet.

Tükörmáz otthoni mousse tortához

A Mirror glaze egy látványos fényes bevonat habos süteményekhez és süteményekhez. Teljesen vagy csak a tetejét fedi be a tortákat, gyönyörű foltokat hagyva az oldalakon.

1. 
   Hogyan készítsünk otthon tükörmázat egy tortához? Öntsük fel a zselatint 60 ml hideg vízzel.
2. 
   Öntsön cukrot egy serpenyőbe, öntsön hozzá 75 ml vizet és glükózszirupot. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és hozza a tartalmát homogén állapotba.
3. 
   Olvasszuk fel a fehér csokoládét mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben.
4. 
   Tegye a csokoládét egy magas pohár turmixgépbe, adjon hozzá sűrített tejet, és öntse bele a serpenyő tartalmát. A hozzávalókat egy spatulával összekeverjük.
5. 
   A kapott masszához öntsünk zselatint, és adjunk hozzá néhány csepp ételfestéket.
6. 
   A máz homogén állapotba hozásához turmixgépet használhat.
7. 
   Ezután szűrje át a cukormázt egy finom szitán, hogy eltávolítsa az esetlegesen megmaradt apró részecskéket. Kész. A cukormáz több napig is eltartható a hűtőszekrényben. Használat előtt melegítse fel vízfürdőben.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk tükrös csokoládémázat egy tortához?

A recept szerint elkészített csokoládé tükörmáz nagyon finom és könnyen kezelhető. Ráadásul az íze nem túl édes, ami kétségtelenül jót tesz a süteménynek.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok: 1.

Hozzávalók:

• zselatin - 12 gr.
• Víz - 140 ml.
• cukor - 240 gr.
• Kakaó - 80 gr.
• Krém 33-35% – 160 ml.

Főzési folyamat:

1. Öntsük fel a zselatint 60 ml hideg vízzel. Ezután oldjuk fel a zselatint vízfürdőben.

2. Tegye a cukrot egy vastag aljú serpenyőbe, és öntsön fel 80 ml vizet, tegye tűzre és forralja fel.

3. A kakaót finom szitán szitáljuk át.

4. Forrásban lévő szirupba öntjük a kakaót, és kevergetve 1-2 percig főzzük.

5. Külön forraljuk fel a tejszínt egy kis serpenyőben. A tűzről levéve hozzáadjuk a zselatin masszát, jól összekeverjük.

6. Adjunk hozzá tejszínt zselatinnal a csokoládémasszával együtt.

7. A mázat turmixgéppel simára keverjük. Tartsa a felület felett, nehogy sok buborék képződjön.

8.A mázat finom szitán átpasszírozzuk.

9. Bármilyen mázt érdemes több órát, vagy még jobb egy napot állni, akkor sűrűbb és simább lesz.

Jó étvágyat kívánunk!

Fehér csokoládé tükörmáz a tortához

A tükörmáz kiváló megoldás egy házi készítésű desszert díszítésére, lenyűgözően és elegánsan néz ki. A fehér mázat általában fehér szénsavas csokoládé alapján készítik.

Főzési idő: 8,5 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1.

Hozzávalók:

• fehér porózus csokoládé – 25 gr.
• Glükózszirup - 50 ml.
• Cukor - 50 gr.
• Víz - 60 ml.
• Titán-dioxid - 1 tk.
• Zselatin - 5 gr.

Főzési folyamat:

1. Keverje össze a cukrot glükózsziruppal. Adjunk hozzá 30 ml vizet, és tegyük tűzre.

2. Forraljuk fel a keveréket keverés közben, amíg minden összetevő fel nem oldódik.

3. Tegye a csokoládét forró szirupba.

4. Oldjuk fel a zselatint 30 ml meleg vízben.

5. Keverjük össze a két kapott masszát. Adjunk hozzá titán-dioxidot, fehér színű lesz a máz.

6. A mázat turmixgéppel simára keverjük.

7. Ezután finom szitán átpasszírozzuk a mázat.

8. Fedjük le a mázat fóliával és tegyük hűtőbe 8 órára.

9. A mázat felhasználás előtt vízfürdőben melegítsük fel.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű recept tükörmázhoz glükózszirup nélkül

A tükörmázat elsősorban sütemények és péksütemények díszítésére használják. Az egyetlen nehézség, amellyel a máz elkészítése során találkozhat, hogy glükózszirupot tartalmaz, de sikeresen helyettesíthető más összetevőkkel.

Főzési idő: 24 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1.

Hozzávalók:

• Leveles zselatin - 10 g.
• Sűrített tej - 100 ml.
• Víz - 85 ml.
• csokoládé - ​​150 gr.
• Élelmiszerfesték - ízlés szerint.
• cukor - 150 gr.

Főzési folyamat:

1. Áztassuk be a zselatint 50 ml vízbe, és hagyjuk állni 15 percig.

2. Egy tálban keverjük össze a csokoládét, a sűrített tejet, a zselatint és az ételfestéket.

3. Öntsön 85 ml vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot. A hozzávalókat felforrósítjuk; ha a cukor feloldódott, a szirupot levesszük a tűzről.

4. A többi hozzávalóhoz hozzáadjuk a cukorszirupot, és turmixgéppel simára keverjük.

5. Fedjük le a mázat fóliával, amíg hozzá nem ér a máz felületéhez. Egy napra hűtőbe tesszük.

6. A desszertek díszítésére való felhasználás előtt a mázat vízfürdőben felmelegítjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept tükörmáz készítéséhez sűrített tejjel

Ideális tükörmáz sűrített tej és fehér csokoládé alapú süteményekhez. Amit fontos tudni a cukormáz használatánál: a tortának fagyasztottnak vagy nagyon lehűtöttnek kell lennie, hogy a cukormáz egyenletesen feküdjön, és a cukormáz üzemi hőmérséklete 35 fok legyen.

Főzési idő: 80 perc.

Főzési idő: 35 perc.

Adagok: 1.

Hozzávalók:

• zselatin - 12 gr.
• Víz - 75 ml.
• Cukor - 100 gr.
• Sűrített tej - 100 ml.
• Glükózszirup - 150 ml.
• fehér csokoládé - ​​150 gr.
• Vízben oldódó festék – 5 g.

Főzési folyamat:

1. Tegye a cukrot és a glükózszirupot egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és forralja fel a hozzávalókat.

2. Amikor a cukor teljesen feloldódott, adjunk hozzá fehér csokoládét, keverjük addig, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik.

3. Adjunk hozzá sűrített tejet és keverjük össze a masszát.

4. A zselatint meleg vízben feloldjuk.

5. Keverjük össze a két kapott masszát.

6. Ezután adjunk hozzá ételfestéket, és turmixgéppel turmixoljuk simára a cukormázt. Tartsa a turmixgépet ferdén, nehogy túl sok buborék képződjön.

7.Ezután a mázat finom szitán átpasszírozzuk, fóliával letakarjuk, és több órára a hűtőbe tesszük.

8. Használat előtt a mázat vízfürdőben üzemi hőmérsékletre kell melegíteni.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk leopárd hatású tükörmázat?

Ezzel a mázzal kiszámíthatatlan a munka, akár egy vadállattal, de mindig elragadtatja azokat, akik a tortákon látják. Receptünkből megtudhatja, hogyan kell helyesen elkészíteni ezt a csodát.

Főzési idő: 6 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1.

Hozzávalók:

• zselatin - 12 gr.
• Víz - 60 ml.
• cukor - 180 gr.
• csokoládé - ​​180 gr.
• Sűrített tej - 120 ml.
• Élelmiszerfesték - ízlés szerint.
• Glükózszirup - 150 gr.

Főzési folyamat:

1. Áztassa vízbe a zselatint.

2. Tegye a glükózszirupot, a cukrot és a vizet egy serpenyőbe. Helyezze az edényt a tűzhelyre, forralja fel a keveréket, és főzze 2 percig.

3. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjuk hozzá a csokoládédarabokat, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

4. A kapott keverékhez öntsünk sűrített tejet és keverjük össze.

5. Adjuk hozzá a zselatin masszát is és keverjük össze.

6. Finom szitán szűrjük át a mázat, fedjük le fóliával és hagyjuk teljesen kihűlni.

7. Ezután osszuk el a cukormázt két egyenlőtlen részre, és adjunk hozzájuk különböző, eltérő színű ételfestéket. Ahhoz, hogy a rajz egy leopárd színére hasonlítson, a mázat 70 fokra kell melegíteni. Először vigye fel a mázat az egész tortára, majd egy spatulával azonnal vigye fel a cukormázat kontrasztos színben, és húzza át a spatulával a tortát, mintha lekenné a felesleges mázat. Ennek köszönhetően a folyékony és forró máz olyan szokatlan mintát alkot.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom karamellmáz a torta bevonásához

A torta bevonására szolgáló karamell cukormáz minimális alapanyagkészletből készül, nagyon szép színe és csábító illata van. A desszertje gyönyörű és elegáns lesz.

Főzési idő: 80 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1.

Hozzávalók:

• cukor - 180 gr.
• Víz - 175 ml.
• Krém 33% – 150 ml.
• Kukoricakeményítő - 10 gr.
• Zselatin - 5 gr.

Főzési folyamat:

1. Áztassuk be a zselatint 25 ml hideg vízbe.

2. A kukoricakeményítőt a tejszínnel egy tálba szitáljuk, és a hozzávalókat összekeverjük.

3. Öntsön egy kis cukrot egy vastag fenekű serpenyőbe, és olvasszuk fel alacsony lángon, ne égjen meg.

4. Ezután ismét adjunk hozzá egy teáskanál cukrot, olvasszuk fel azt is, és folytassuk addig, amíg az összes cukor folyékony lesz.

5. Ezután öntsön 150 ml meleg vizet a karamellbe. Keverje össze a keveréket egy szilikon spatulával, amíg az összes karamell fel nem oldódik. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről.

6. Ezután a tejszínt és a keményítőt vékony sugárban a karamellbe öntjük, jól összekeverjük.

7. A zselatint vízfürdőben felolvasztjuk.

8. A karamellmasszához adjuk a zselatinmasszát és jól összekeverjük.

9. A mázat finom szitán szűrjük át.

10. A mázzal való munka megkezdéséhez le kell hűteni 27 fokra.

Jó étvágyat kívánunk!

Tükörmáz krémre otthon

A máz megoldja a házi készítésű mousse torta díszítésének problémáját. Emlékeztetni kell arra, hogy a cukormázzal egy fagyott süteményt sima felülettel fednek le, akkor tükörnek fog tűnni.

Főzési idő: 4 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1.

Hozzávalók:

• Kakaó - 60 gr.
• cukor - 175 gr.
• Víz - 170 ml.
• Krém - 100 ml.
• zselatin - 12 gr.

Főzési folyamat:

1. Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és öntse fel vízzel.

2.Helyezzük a serpenyőt a tűzre, forraljuk fel és főzzük 10 percig.

3. Ezután adjuk hozzá a tejszínt, keverjük össze és forraljuk fel a keveréket.

4. Ezt követően adjuk hozzá a kakaót, jól keverjük össze és forraljuk újra.

5. A zselatint öntsük fel kevés vízzel, majd oldjuk fel vízfürdőben. Végül a mázhoz adjuk a zselatinmasszát, elkeverjük és levesszük a tűzről.

6. Ezután finom szitán átpasszírozzuk a mázat, lehűtjük 30 fokra, és már kezdhetjük is a torta díszítését.

Jó étvágyat kívánunk!