Tejgomba forró sózása télre üvegekben

A forrón sózott tejgomba üvegekben télre olyan sózás, amelyet mindenki szeret. És sokan élvezik azt a folyamatot is, amikor összegyűjtik őket az erdőben. A tejgomba egy olyan gombafajta, amely nagyon alkalmas téli betakarításra, mivel jól megőrzi alakját és hosszú ideig tárolható. A legegyszerűbb pácolási módszer a forró, ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell ezt csinálni.

A fehér tejgomba forró sózása üvegekben

A fehér tejgomba nagyon könnyen megtalálható az erdőben, kis csoportokban nő, így nem nehéz begyűjteni a savanyításhoz elegendő mennyiséget. A gombák forró módszerrel történő elkészítéséhez először meg kell főzni.

1. 
   Hogyan lehet melegen savanyítani a tejgombát üvegekbe télre? Először is, a gombát meg kell tisztítani a törmeléktől, és alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt.
2. 
   Helyezze a gombát egy nagy zománcozott serpenyőbe, öntse le vízzel, adjon hozzá 2 evőkanál sót. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát, és főzzük 15-20 percig.
3. 
   Készítsük elő a sólevet a gombához. Adjunk hozzá 2 evőkanál sót egy liter vízhez, adjunk hozzá babérlevelet, fekete borsot és szegfűborsot. Forraljuk fel a sóoldatot.
4. 
   Öntsük le a vizet a serpenyőből, amelyben a gombát főztük, és tegyük a tejgombát egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a folyadékot.
5. 
   Tegye át a gombát a sós lébe, és főzze 15 percig. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjuk hozzá a fokhagymát, a tormát, és tegyük rá nem túl nagy adaggal. Helyezze a teljes szerkezetet hideg helyre, pincébe, pincébe vagy loggiába.
6. 
   6 nap elteltével a gombát száraz, sterilizált üvegekbe helyezzük, és megtöltjük sóoldattal, hogy ne maradjon levegő a fedél alatt. Az üvegeket szorosan zárjuk le fedővel, és tegyük hűvös helyre 30-40 napra, amíg teljesen megsósodik. Télen az ilyen sózott gomba nagyon jó lesz burgonyával és hússal.

Jó étvágyat kívánunk!

Fekete tejgomba forró sózása télre

A fekete tejgomba nemcsak nagyszerű íze, hanem jótékony tulajdonságai miatt is nagyon híres gomba. És általában zöldhagymával és napraforgóolajjal sózva szolgálják fel.

Főzési idő: 12 nap.

Főzési idő: 60 perc.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

Fekete tejgomba - 5 kg.

Só - 5 evőkanál.

Fokhagyma - 1 fej.

Babérlevél – 5-6 db.

Paprika - 1 tk.

Főzési folyamat:

1. lépés: Tisztítsa meg a gombát az erdei törmeléktől, vágja le a szár tövét, és jól öblítse le.

2. lépés Tegye át a tejgombát egy serpenyőbe, és főzze 20-25 percig, miután a víz felforrt. Ezután szűrőedényben csepegtessük le a gombát, és hagyjuk teljesen lecsepegni a vizet.Ezt követően mérjük le a tejgombát, ez szükséges a só mennyiségének pontos meghatározásához. 1 kilogramm gombához 50 gramm durva kősóra lesz szüksége.

3. lépés Most a főtt gombát át kell helyezni egy edénybe, ahol nyomás alatt megsózzák, ez lehet egy zománcozott serpenyő. A tejgombát rétegesen fektessük le, szórjuk meg sóval, és egyenletesen osszuk el közöttük a fűszereket és a fokhagymát. A gombák tetejét tiszta pamutkendővel vagy tormalevelekkel fedjük le, és helyezzünk rá nehezéket. Néhány óra elteltével a tartály megtelik sóoldattal; ha nem fedi el teljesen a gombát, hideg sós oldatot adhat hozzá. Tedd a gombát hűvös helyre 10-12 napra.

4. lépés: A megadott idő elteltével tegye a gombát száraz, sterilizált üvegekbe, töltse fel sóoldattal a tetejéig, szorosan zárja le a fedelet és tárolja hűvös helyen.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk sózott tejgombát télre ecettel

Jó télen kinyitni az illatos gombát, és főtt burgonyával az asztalra tálalni. Különösen nagyra értékelik az olyan finomságokat, mint a sózott tejgomba. Megfelelően elkészítve és tárolva meglepnek nagyszerű ízükkel.

Főzési idő: 10 óra.

Főzési idő: 70 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

Tejgomba - 2 kg.

Cukor - 1 teáskanál.

Só - 2 evőkanál.

szegfűbors – 5 db.

Szegfűszeg – 2 db.

Fahéj - 2 db.

Csillagánizs - ízlés szerint.

Babérlevél - 2 db.

Ecet 9% - 200 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés: Tisztítsa meg a gombát a törmeléktől, vágja le a szár tövét, mossa meg és áztassa vízben 6-8 órán át.

2. lépés: Ezután ismét alaposan mossa le. Tegyük át a tejgombát egy serpenyőbe, és forraljuk 10 percig, lefölözzük a habot. Ezután hideg vízzel leöblítjük, és szűrőedényben lecsepegtetjük.

3. lépés: Készítse elő a pácot.Öntsön 1 liter vizet a serpenyőbe, és tegye tűzre. Adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket, forraljuk fel és főzzük 15 percig.

4. lépés. A tejgombát mártsuk a pácba, és főzzük 15-20 percig. Ezután helyezzük a gombát egy száraz, sterilizált üvegbe, öntsük fel ecettel, és töltsük meg a tetejéig páclével. Tekerje fel az üveget, és fedje le meleg takaróval, amíg teljesen ki nem hűl. Tárolja a tejgombát hűvös, sötét helyen.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű recept forró tejes gombához fokhagymával

A sózott tejgomba kétségtelenül örömet okoz családjának hideg időben. A fokhagyma hozzáadásával a tekercs különleges aromát ad, és megváltoztatja a gomba ízét.

Főzési idő: 2 nap.

Főzési idő: 70 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

Tejgomba - 2 kg.

Víz - 1 l.

Só - 50 gr.

Fokhagyma - 10 fog.

Babérlevél - 5 db.

szegfűborsó - 5 db.

Szegfűszeg – 5 db.

Cukor - 1 evőkanál.

Ecet 9% - 2 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Válogassa szét a tejgombát, tisztítsa meg a törmeléktől, mossa meg és töltse fel hideg vízzel. Áztassa a tejgombát hideg vízben 2 napig, időnként cserélve a vizet.

2. lépés Ezután újra öblítsük le a tejgombát, vágjuk fel, tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel és adjunk hozzá egy kevés sót. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel a gombát. 30 percig főzzük, a keletkező habot lefölözzük.

3. lépés Ezután csepegtessük le a gombát egy szűrőedényben, és hagyjuk teljesen lecsepegni a vizet.

4. lépés Főzzük meg a pácot. Öntsünk egy liter vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel. Ezután adjunk hozzá minden fűszert, kivéve a fokhagymát és az ecetet. A gombát forrásban lévő pácba tesszük, és 20 percig főzzük. Ezután felöntjük az ecettel, hozzáadjuk a meghámozott fokhagymát, és további 10 percig főzzük.

5. lépés: Helyezze a gombát egy száraz, sterilizált üvegbe, töltse meg páccal a tetejéig, hogy ne maradjon levegő az üvegben.Csavarja le szorosan a fedelet, és csavarja be a varrót egy meleg takaróba. Amikor a munkadarab teljesen kihűlt, helyezze hűvös helyre tárolásra.

Jó étvágyat kívánunk!

Tejgomba előkészítése télre citromsavval

A tejgombák otthoni tartósítása lehetővé teszi, hogy hosszú ideig megőrizze előnyös tulajdonságait, és egész évben élvezze ízét. A gombákkal óvatosan kell bánni, de a főzési technika helyes betartása esetén semmilyen módon nem károsítják az egészséget. A citromsavat pedig kiegészítő tartósítószerként használják a receptben.

Főzési idő: 10 óra.

Főzési idő: 60 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

Tejgomba - 1 kg.

Víz - 2 l.

Só - 25 gr.

Babérlevél - 4 db.

Szegfűborsó - 6 db.

Asztali ecet 9% - 20 ml.

Citromsav - 3-4 g.

Főzési folyamat:

1. lépés: Válogassa szét a gombát, távolítsa el a törmeléket, vágja le a szár tövét, és jól mossa meg. Áztassuk a tejgombát hideg vízbe 6-8 órára. Ezután tegyük a gombát egy serpenyőbe, öntsük fel egy liter vízzel és adjunk hozzá 10 gramm sót, forralás után 15 percig főzzük, a felületről képződő habot leszedjük.

2. lépés Ezután csepegtesse le a gombát egy szűrőedényben; nem kell öblíteni.

3. lépés Főzzük meg a pácot. Öntsünk egy liter vizet a serpenyőbe, és adjunk hozzá egy evőkanál ecetet, babérlevelet, borsot és fahéjat. Miután a pác felforrt, hozzáadjuk a gombát és 20 percig főzzük. A megfőtt tejgombát száraz, sterilizált üvegbe tesszük, citromsavat adunk hozzá, megtöltjük páccal, és feltekerjük az üveget.

4. lépés: Hűtsük le a varratokat szobahőmérsékletre, majd tároljuk hűvös helyen. Télen élvezheti a sózott tejgomba remek ízét.

Jó étvágyat kívánunk!

Módszer a tejgombák sózására, hogy azok fehérek maradjanak

Milyen téli lakoma lenne teljes ecetes gomba nélkül? A sózott tejgomba kiváló előétel különféle ételekhez, például burgonyához vagy húsételekhez.

Főzési idő: 4 óra.

Főzési idő: 50 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

Fehér tejgomba - 1 kg.

Babérlevél - 2-3 db.

szegfűborsó - 5 db.

Só - 50 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés Válogassa szét a tejgombát, mossa meg alaposan, és fedje le hideg vízzel 2-3 órára.

2. lépés Ezután tegye a tejgombát egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és főzze 20 percig. A főzési időt a forrástól számítva számoljuk, közben a keletkező habot távolítsuk el a felületről.

3. lépés: Egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a gombát a serpenyőből. Főzzük meg a sóoldatot: öntsünk egy liter vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót és fűszereket, forraljuk fel, és amint a só teljesen feloldódott, helyezzük a gombát a sós lébe. Forralás után 20 percig főzzük.

4. lépés Ezután töltsön meg egy száraz, sterilizált üveget gombával, töltse meg a tetejéig sóoldattal, és tekerje fel a fedelet. A tejgombát hűvös helyen tároljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Forró sózott tejgomba kaporral

A tejgombát könnyű begyűjteni és télre felhalmozni. A pácolási módok széles választékát találhatja meg. Meghívjuk Önt, hogy próbálja ki a sózott tejgombát kaporral receptünk szerint.

Főzési idő: 6-7 nap.

Főzési idő: 60 perc.

Adagok: 6-8.

Hozzávalók:

Fehér tejgomba - 1 kg.

Só - 2 evőkanál.

Kapor - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés Válogassa ki a tejgombát a törmelékből, és alaposan mossa meg, ehhez használhat ecsetet. Fedjük le a gombát hideg vízzel, és hagyjuk állni 2 napig, időnként cseréljük a vizet.

2. lépés: Áztatás után tegyük a gombát egy serpenyőbe, öntsük le vízzel és forraljuk fel. Sózzuk, és 20 percig főzzük úgy, hogy a felületről lefejtjük a habot.

3. lépésEzután szűrőedényben szűrjük le a gombát, és hagyjuk teljesen kihűlni.

4. lépés: Helyezzen kaporesernyőket egy száraz üvegbe. Ezután a gombákat kalapjával lefelé rétegezzük, megszórjuk sóval és elrendezzük fűszernövényekkel. Öntse a gombás sólevet az üvegbe, és tegye a tejgombát hűvös helyre 3-4 napra. Minden nap ellenőrizze, hogy nem keletkezett-e penész, és szükség esetén mossa le.

5. lépés Tegye át a gombát egy sterilizált edénybe, töltse meg sóoldattal, és zárja le tiszta fedéllel. A tejgombát hűtőszekrényben tároljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

A tejgomba nyomás alatti pácolásának egyszerű módja

A „csendes vadászat” rajongói valószínűleg jól ismerik a tejgombák nyomás alatti sózásának módszerét. Legfőbb előnye, hogy az így sózott gombát később párolhatjuk, süthetjük, pácolhatjuk.

Főzési idő: 1 hónap.

Főzési idő: 60 perc.

Adagok: 8-10.

Hozzávalók:

Tejgomba - 2 kg.

Só - 4 evőkanál.

Fekete bors - 15 db.

szegfűborsó - 5-8 db.

Szegfűszeg – 2 db.

Kapor – 5 ág.

Víz - 1 l.

napraforgóolaj - 100 ml.

Ribizli levelek – 10-15 db.

Főzési folyamat:

1. lépés: Tisztítsa meg a tejgombát az erdei törmeléktől, mossa le és áztassa hideg vízben 2 napig, a vizet rendszeresen cserélje. Az áztatott tejgombát forralás után kétszer 15 percig forraljuk, minden alkalommal új vizet adva hozzá.

2. lépés Egy másik serpenyőben készítse elő a sóoldatot. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a sót, a fekete- és szegfűborsóborsót, a szegfűszeget, a kaprot és a babérlevelet, a sóoldatot felforraljuk.

3. lépés: Helyezze a gombát egy szűrőedénybe, és várja meg, amíg a víz kiürül.

4. lépés: A sós lében lévő fűszereket a zománcozott serpenyő aljára helyezzük, rátesszük a tejgombát, ráöntjük a sóoldatot úgy, hogy teljesen ellepje a folyadék. Helyezze a ribizli- vagy tormaleveleket a tetejére, és nyomja meg.A gombát 4 napra hűvös helyre tesszük.

5. lépés Ezután helyezze a gombát szorosan egy sterilizált üvegbe, töltse meg sóoldattal, és öntsön napraforgóolajat a tetejére. Zárja le az üveget nejlon fedéllel, és tegye hideg helyre. A gomba 30 napon belül fogyasztható.

Jó étvágyat kívánunk!