Kocsonyás süllő

A süllő aszpik egy étel, de nem igényel különösebb kulináris készségeket. Ezenkívül két problémát is megoldhat: díszíti az ünnepi asztalt, és örömet okoz a halételek szerelmeseinek. Ezenkívül a süllő aszpik meglehetősen hosszú ideig tárolható. Ebben a cikkben összegyűjtöttünk 7 egyszerű és finom receptet a süllő aszpikhoz.

Lépésről lépésre zselésített süllő zselatinnal receptje

Számos lehetőség van a süllő aszpik elkészítésére. A legegyszerűbb, de nem kevésbé ízletes zselatin kétségtelenül mindenki számára vonzó lesz.

1. 
   A süllő aszpik elkészítéséhez először zöldséglevest kell főznie. A durvára vágott hagymát, sárgarépát, zellert, petrezselyemszárat, fűszereket egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel és megvárjuk, míg felforr. A húslevest lassú tűzön főzzük, a készenléti fokot a sárgarépa állapota alapján határozzuk meg.
2. 
   Majd a húslevest szitán átpasszírozzuk, a sárgarépát félretesszük, később szükségünk lesz rá. A leszűrt húsleveshez adjuk a vodkát, és további 2-4 percig főzzük. A zselatint kevés vízbe áztatjuk, a levest levesszük a tűzről és összekeverjük a zselatinnal.
3. 
   A süllő tetemét megtisztítjuk a pikkelyektől és a csontoktól, apróra vágjuk és fűszerekkel 20-25 percig főzzük. Ezután engedjük le a vizet, és hűtsük le a filét.
4. 
   Aszpikhoz bármilyen mély, kis méretű edényt használhat. Tálba rakjuk a süllő- és sárgarépás darabokat, néhány petrezselyemlevelet, és felöntjük zöldséglével. Tegye az aszpikot a hűtőbe, és várjon 2-2,5 órát. Elkészült a hideg előétel.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk finom süllőt zselatin nélkül?

A zselé egy hihetetlenül puha halétel, és zselatin nélkül is elkészíthető.

Hozzávalók:

• Süllő – 1,5 kg.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• Fűszerek (szegfűbors, fekete bors, babérlevél) - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Zeller gyökerek és kakasok.
• Lomb.

Főzési folyamat:

1. A halat meg kell tisztítani, és el kell távolítani a kopoltyúkról és a szemekről. Vágja le az uszonyokat, a farkot és a fejet, töltse fel vízzel, tegye a tűzhelyre, főzze 60 percig

2. A zöldségeket, valamint a zeller- és petrezselyemgyökereket meghámozzuk, felaprítjuk, mindent egy serpenyőben olaj hozzáadása nélkül együtt pirítunk.

3. A süllőfilét és a sült zöldségeket egy lábosba tesszük a húslevessel, hozzáadjuk a fűszereket, sózzuk, és addig főzzük, amíg a folyadék térfogata háromnegyedére csökken, és a lébe mártott ujjak össze nem kezdenek összetapadni.

4. Vegyük ki a halat és a főtt sárgarépát, szűrjük le a húslevest.Az aszpikos formákba süllőhúst, apróra vágott sárgarépát, petrezselyemlevelet teszünk, és kívánság szerint fél főtt csirke- vagy fürjtojással is kiegészíthetjük a kompozíciót. A formákat megtöltjük húslével, és hűtőbe tesszük. Az elkészült aszpikot vékony citromszeletekkel díszíthetjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű és ízletes recept zselés csukafejekhez

Megjegyzés takarékos háziasszonyoknak. A főzéshez ritkán használt halfejek szolgálhatnak aszpik alapjául. Adjunk hozzá egy kis halfilét, zöldségeket, és már kész is a hideg előétel a mindennapi főzéshez.

Hozzávalók:

• Süllőfejek – 6-7 db.
• Halfilé - 300-400 gr.
• olajbogyó - 10-15 db.
• sárgarépa - 1-2 db.
• Hagyma - 1 db.
• Fűszerek (szegfűbors, fekete bors, babérlevél) - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Lomb.

Főzési folyamat:

1. A halfejeket megmossuk, a kopoltyúkat és a szemeket eltávolítjuk, vízzel megtöltjük és a tűzre tesszük. A főzés során kanállal gyűjtsük össze a habot. Amint a víz felforr, adjunk hozzá borsot, babérlevelet és durvára vágott hagymát, fokhagymát és sárgarépát. Minél tovább főzzük a fejeket, annál jobban besűrűsödik a kocsonya.

2. A halfilét külön főzzük meg, apróra vágjuk.

3. Vegyük ki a sárgarépát a főtt léből, és szűrjük át egy szitán.

4. Az aszpikos formák aljára tegyünk filédarabokat, sárgarépát, apróra vágott olajbogyót és fűszernövényeket, és töltsük fel húslével. A formákat hűtőbe tesszük, hogy a töltelék besűrűsödjön. Meglehetősen könnyű diétás uzsonnát kapsz.

Jó étvágyat kívánunk!

Helyes átlátszó aszpik süllőfiléből

A zselés süllőfilé kiválóan helyettesítheti a szokásos zsíros kocsonyás húst, és minden ünnepi asztalt díszít.

Hozzávalók:

• csuka - 1500 gr.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Petrezselyem gyökér.
• zselatin - 30 gr.
• Fűszerek (szegfűbors, fekete bors, babérlevél) - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Lomb.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg és pucolja meg a hagymát, a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zöldeket.

2. Tisztítsa meg a halat, válassza szét a fejet, az uszonyokat és a farkát. Távolítsa el a kopoltyúkat és a szemeket a fejről.

3. Az aszpikhoz hallé kell. A fejet, a farkot, az uszonyokat, a petrezselyemgyökeret, a sót és a fűszereket egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, tűzre tesszük, miután a víz felforrt, még egy órát főzzük.

4. Vágja fel a süllőfilét egyforma darabokra, és küldje el főni a húslevesben. A hagymát és a sárgarépát is egészben a serpenyőbe tesszük. 30 perc elteltével vegye ki a filét és a sárgarépát a húslevesből egy lyukas kanál segítségével. Szűrjük le a húslevest sajtrongyon keresztül.

5. A meleg húsleves részében hígítsuk fel a zselatint és öntsük vissza.

6. Az aszpik több kis edénybe vagy egy nagy sekély edénybe osztható. Hogy érdekesebb legyen, a süllőfilére meghatározott sorrendben főtt sárgarépa szeleteket és zöld leveleket teszünk, a tetejére óvatosan feltekerjük a levest, hogy ne tévedjen el a minta. Az aszpikot tegyük hideg helyre, hogy teljesen megdermedjen. Az aszpikhoz krutont készítünk tormával és tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Nagyon ízletes aszpik süllőből és csukából

A kocsonya bármilyen halfajtából elkészíthető. Hagyományosan süllőfilét használnak. Húsában gyakorlatilag nincs csont, csukát adunk hozzá, amelynek csontjai meglehetősen nagyok, ami szintén segít gyorsan megbirkózni a hal vágásával.

Hozzávalók:

• Süllő – 800-1000 gr.
• Csuka - 700 gr.
• fehér kenyér pép - 200 gr.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Tojás - 1 db.
• zselatin - 15-20 gr.
• Fűszerek (szegfűbors, fekete bors, babérlevél) - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Lomb.

Főzési folyamat:

1. Vágjuk fel a csukát: válasszuk le a fejét, távolítsuk el a gerincet és a csontokat, majd egy kanál segítségével válasszuk el a húst a bőrtől.

2. A sárgarépát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát késsel felaprítjuk. Áztassa a kenyeret vízben 15 percig.

3. Keverjük össze a csukahúst, a zöldségeket, a kenyeret, egy tojás fehérjét, a sót. A tölteléket csukabőrbe csomagoljuk, fóliába csomagoljuk, 30-40 percig főzzük, és hagyjuk kihűlni.

4. Vágjuk hosszában a süllőt, válasszuk szét a fejet és az uszonyokat. Külön főzzük meg a süllőfilét. A húsleves elkészítéséhez tegyük a fejet és az uszonyokat egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy hagymát, babérlevelet és borsot, sózzuk meg, és főzzük 50-60 percig alacsony lángon. Szűrjük át a húslevest sajtruhán vagy szitán.

5. A zselatint kevés vízben felhígítjuk, 15-20 percig állni hagyjuk, majd a húslevesbe öntjük.

6. Az aszpikhoz vegyünk egy nagy edényt, öntsünk az aljára kb 1 centiméter húslevest, és hagyjuk kicsit megdermedni. A süllőfilét vágjuk egyenletesen apró darabokra, a töltött csukát vágjuk legfeljebb centiméter vastag szeletekre. Formába tesszük a halat már lefagyasztott húslevessel, főtt sárgarépával és fűszernövényekkel díszítjük, majd ráöntjük a maradék húslevest. Az edényt hideg helyen hagyjuk, hogy a kocsonya megszilárduljon, az aszpikhoz köretként sült burgonya vagy párolt zöldség is megfelel.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk zselés halat lassú tűzhelyben?

Minden multicookerben elkészített étel gazdagabb ízt kap, csak ki kell választani a megfelelő programot.

Hozzávalók:

• Süllő – 800-1000 gr.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 2 db.
• zselatin - 30 gr.
• Fűszerek (szegfűbors, fekete bors, babérlevél) - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Lomb.

Főzési folyamat:

1. Vágjuk fel a halat. A fejet és az uszonyokat levágjuk, a süllőfilét elválasztjuk a csontoktól. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a kopoltyúkat és a szemeket a halfejről. Helyezze a hal csontjait, uszonyait és fejét a multicooker tálba, sózzuk, borsozzuk, és felöntjük vízzel. Állítsa be a „Leves” üzemmódot a multicookeren, és főzze 25-30 percig.

2. Tegye a süllőfilét a gőzölgő grillre, és sózzuk meg. Helyezzen rácsot a multicooker edényére, és főzze további 20-25 percig „Leves” üzemmódban, amíg a filé teljesen meg nem fő, majd vegye ki a multicookerből.

3. Öntsön zselatint a húslevesbe, keverje meg és tartsa a multicookerben „Melegítés” üzemmódban 10-15 percig. Ezután a levest szűrjük át egy finom szitán.

4. A filét felvágjuk és formákba rendezzük, a húshoz díszítésként petrezselyemleveleket és főtt sárgarépa szeleteket teszünk, a formákat megtöltjük húslevessel, majd fóliával letakarjuk. Miután az aszpik szobahőmérsékletűre hűlt, a formákat 2-3 órára hűtőbe tesszük. Ahhoz, hogy az aszpikot óvatosan eltávolítsa a formákból, engedje le a tálat 10 másodpercre forró vízbe, és fordítsa át egy lapos edényre. Ez a hideg előétel nagyon eredetinek tűnik.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre majonézes zselés süllő receptje

A klasszikus ételek mindig jól esnek, de néha egy kicsit eltérve a szabványoktól új, érdekes ételhez jutunk. Ebben a receptben a szokásos süllő aszpikot kiegészítjük majonézzel.

Hozzávalók:

• Süllő – 800-1000 gr.
• majonéz - 100 gr.
• Fehér kenyér pép - 80 g.
• zselatin - 30 gr.
• Fokhagyma - 2-3 gerezd.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Petrezselyem gyökér.
• Olajbogyó.
• Tej - 2 evőkanál.
• Fűszerek (szegfűbors, fekete bors, babérlevél) - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Lomb.

Főzési folyamat:

1. A halat a következőképpen vágjuk fel: a fejet szétválasztjuk, a kopoltyúkat és a szemeket eltávolítjuk, a farkát és az uszonyokat levágjuk, a filét több részre vágjuk.

2. A hal fejéből, uszonyából és csontjaiból hallevest főzzön, 40 perc múlva adjon hozzá fűszereket, sót, zöldségeket és petrezselyemgyökeret, majd főzze további 30 percig alacsony lángon.

3. A zselatint áztassuk be hideg forralt vízbe, tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel és kapcsoljuk le a tüzet.

4. A hallevest leszűrjük, zselatinnal elkeverjük, 2 részre osztjuk. Keverjük össze a húsleves egy részét majonézzel, a másodikat hagyjuk.

5. Áztassa be a kenyeret tejbe. Hozzáadjuk a filét, az apróra vágott fokhagymát, a kapott masszát turmixgéppel ledaráljuk, vagy húsdarálón átengedjük, sózzuk és ízlés szerint fűszereket adunk hozzá. A kapott masszát egy műanyag zacskóba helyezzük, szorosan lezárjuk és 1,5 órán át főzzük.

6. Öntse a tiszta húsleves teljes részét az aszpikos formába. A kész tekercset lehűtjük és átlósan legfeljebb 1 centiméter vastag szeletekre vágjuk, a formába helyezzük úgy, hogy kissé átfedjék egymást. Hagyjuk egy kicsit megkeményedni a húslevest, majd a majonézzel elkevert húslevesből öntsünk rá, és díszítsük fűszernövényekkel. Az edényt hideg helyre tesszük, hogy az aszpik megszilárduljon. Ezt az ételt szeletekre vágva adagokban is az asztalra tálalhatjuk.

Jó étvágyat kívánunk!