Halaszpik zselatinnal

A halaszpik zselatinnal igazi dísze az ünnepi asztalnak. Egyszerű receptek alapján bárki elsajátíthatja ezt a finom ételt.

Ízletes zselésített süllő hal zselatinnal

A húsleves zselében lévő zselés csuka nagyon étvágygerjesztőnek tűnik, különösen, ha főtt zöldségekkel díszíti az ételt. A hozzáadott zselatin mennyisége a húsleves erősségétől függ.

1. 
   A halaszpik zselatinnal történő elkészítéséhez elő kell készítenie egy nagy serpenyőt. Tegyük bele a meghámozott sárgarépát és a negyedekre vágott hagymát. Töltsük fel mindent vízzel, sózzuk és adjunk hozzá babérlevelet.
2. 
   Vágja fel a csuka hasított testét fej nélkül: ha filét vásároltak, nem vágják fel. Ha fejjel vetted a halat, akkor vágd le, és tedd bele a húslevesbe is, így gazdagabb lesz.20 perccel a húsleves felforralása után tegyünk bele haldarabokat, és főzzük puhára (ha a süllőhús elvesztette átlátszóságát, készen van). Vágjuk ki a halat a húslevesből egy réskanállal, és tegyük át egy tányérra úgy, hogy a darabok között távolságot tartsunk. A süllődarabokat nedves ruhával letakarjuk, és hűtőbe tesszük.
3. 
   A kapott húslevest 2 rétegben hajtogatott sajtruhán csepegtesse le. Előtte a zselatint 10 percre hideg vízbe áztatjuk. A megduzzadt zselatint a leszűrt húsleveshez adjuk és felforraljuk, de ne forraljuk fel. A kapott keveréket lehűtjük.
4. 
   A haldarabokra helyezhetsz megmosott fűszernövények szálait, citromszeleteket, főtt tojást, vághatod csillag vagy virág formájúra a lében megfőtt sárgarépát.
5. 
   Öntsük a kapott készítményt húslevessel, lehetőleg félig fagyasztva zselé formájában. Ehhez használhat egy kis merőkanálot vagy egy evőkanálot, és óvatosan kell eljárnia, hogy ne zavarja az edény sorrendjét. Helyezze az aszpikot a hűtőbe, amíg teljesen meg nem áll, körülbelül 1 óra.
6. 
   Tálaljuk az ünnepi asztalra fényes hidegtálként.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept rózsaszín lazac aszpik készítéséhez zselatinnal

Ezt az ételt nem csak az ünnepi asztalra tálalhatjuk, hanem vacsorára is, ha már unod a szokásos sült halat. Főzéskor a húsleves kissé megsötétül, de ez csirkefehérje hozzáadásával korrigálható.

Főzési idő: 5 óra 45 perc.

Adagok: 4

Hozzávalók:

• Rózsaszín lazac - 800 g;
• Hagyma - 110 g;
• víz - 820 ml;
• Só ízlés szerint;
• Babérlevél – 2 db;
• zselatin - 14 g;
• tojásfehérje - 1,5 db;
• Főtt tojás - 1,5 db;
• zöld hagyma - 25 g.

Főzési folyamat:

1.Öntsön zselatint egy kis tálba, öntsön hozzá egy kevés vizet, és hagyja duzzadni körülbelül 30 percig.

2. Tisztítsuk meg a halat, öblítsük le hideg vízzel, tegyük egy lábasba, és öntsünk bele vizet.

3. A megpucolt hagymát feldarabolás nélkül helyezzük a rózsaszín lazacra, adjunk hozzá egy csipet sót és egy babérlevelet.

4. A serpenyőt tartalommal közepes lángra tesszük, forralás után még 25-35 percig főzzük, majd lyukaskanállal kiszedjük a halat, kissé lehűtjük és óvatosan eltávolítjuk róla az összes csontot.

5. A húslevest több rétegben hajtogatott gézen vagy vastag tiszta ruhán szűrjük át, adjuk hozzá a tojásfehérjét, és tegyük vissza a tűzre. Amint a fehérje megdermedt, ismét átengedjük a húslevest egy sajtrongyon, majd hozzáadjuk a megduzzadt zselatinmasszát és keverjük össze.

6. A megmosott zöldhagymát apróra vágjuk. A rózsaszín lazacot apró darabokra törjük, egymástól bizonyos távolságra heringtálba tesszük, megszórjuk zöldhagyma darabokkal, és felöntjük a húslevessel.

7. Tegyük a főtt tojás darabjait a felületére, tegyük az edényt a hűtőbe, amíg megkeményedik (kb. 4 óra).

8. Mustárral vagy tormával tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű recept csuka aszpikhoz zselatinnal

A csuka kiválóan alkalmas aszpik készítésére: jól tartja a formáját, nem sül át, kellemes illatú.

Főzési idő: 4 óra 10 perc.

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• csuka – 1200 g;
• Hagyma - 220 g;
• szegfűbors – 4 db;
• Babérlevél – 2 db;
• szárított szegfűszeg - 5 rügy;
• Granulált zselatin - 45 g;
• Víz – 3,8 l;
• Só ízlés szerint;
• Zöldborsó - díszítéshez.

Főzési folyamat:

1. Ha a csuka egészben, a fejével, akkor meg kell mosni, megtisztítani, le kell vágni a fejét, ki kell vágni a kopoltyúkat és az uszonyokat.

2. A halat kibelezzük és darabokra vágjuk.

3.A hagymát megmoshatjuk és megpucolhatjuk, vagy a héjával együtt hagyhatjuk, és hozzáadhatjuk a húsleveshez, hogy gazdagabb aranyszínt kapjunk. Töltse fel a serpenyőt vízzel, vágja fel a hagymát keresztben, és tegye bele a vízbe. Küldj oda borsot, szegfűszeget és babérlevelet.

4. Tegye a haldarabokat egy serpenyőbe, forralja fel az egészet, húzza le a habot, mérsékelje a lángot, sózja meg, és főzze körülbelül fél órát vagy egy kicsit, a haldarabok méretétől függően.

5. Egy réskanállal szedjük ki a húslevesből a kész csukát, és tegyük át egy edénybe.

6. A húsleves egy részét leszűrjük, és feloldjuk benne a zselatint. A kapott folyadékot a halra öntjük.

7. Díszítsd tetszés szerint a csuka aszpikot: főtt tojás darabkák, főtt zöldségek figurái vagy megmosott fűszernövények. Nagyon szépen kiderül, amikor a konzervborsó úszik a zselatin masszában.

Jó étvágyat kívánunk!

Kocsonyás halkonzerv zselatinnal

Ezt az aszpikot joggal nevezhetjük lusta vagy „Minutka” aszpiknak. A halat nem kell saját kezűleg megfőzni, az étel halkonzervből és rákrudakból készül.

Főzési idő: 5 óra 30 perc.

Adagok: 7.

Hozzávalók:

• Konzervek – 1 doboz;
• rák rudak - 250 g;
• Zselatin, granulált vagy lapos - 26 g;
• víz - 780 ml;
• Só, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Forraljon fel vizet egy nagy serpenyőben, adjon hozzá sót (de ne feledje, hogy a konzerv már sózva van), és adjon hozzá kedvenc fűszereit. Hozzáadhatunk fekete- és szegfűborsóborsót, szárított szegfűszeg bimbót, suneli komlót. Akkor is finom lesz, ha kész fűszert veszel a hal sózásához.

2. A kimért mennyiségű zselatint a forrásban lévő húslevesbe öntjük, és feloldódásig keverjük. Ebben az esetben a tűznek alacsonynak kell lennie.

3.Alacsony lángon, állandó kevergetés mellett kb 5 percig tarthatjuk.A levest kicsit lehűtjük.

4. Tegyen egy edénybe vagy formába konzerveket: makrélát, szardíniát, sprattot vagy bármilyen más olajos konzervet. Szedd szét kisebb darabokra, és a levét öntsd a halra. Ha bors lebeg a pácban, akkor azt ki kell venni.

5. Hámozza ki a rákrudakat a celofánból, és vágja karikákra.

6. Helyezzen egy réteg konzervet vajjal és egy réteg rákrudat.

7. A kissé kihűlt zselésített levest öntsük a munkadarabra, és tegyük hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul, ez kb. 5-5,5 óra.

8. Forró főtt burgonyával tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes vörös hal aszpik zselatinnal

A zselés vörös hal árát tekintve nem a legolcsóbb, de az omega-3 zsírsavak, amelyekben a hal gazdag, nagyon egészségessé teszik ezt az ételt.

Főzési idő: 3 óra 10 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Lazac filé - 220 g;
• Fej, farok, uszonyok - 1 halból;
• Hagyma - 1 fej;
• sárgarépa - 1 db;
• Zselatin - 2 evőkanál. l.;
• Só - 1 teáskanál;
• Fűszerek - ízlés szerint;
• Fekete bors - 6 db;
• Citrom - 3 kör;
• Kapor és petrezselyem - mindegyik 2 ág.

Főzési folyamat:

1. A leveskészletből a halfejet hideg vízben megmossuk, fazékba tesszük és felöntjük vízzel. A víznek annyi víznek kell lennie, hogy 2 ujjnyival a hal fölé érjen. Adjunk hozzá sót és fűszereket. Kívánság szerint babérlevelet is adhatunk hozzá. Helyezze a serpenyőt nagy lángra, és várja meg, amíg felforr.

2. Csökkentse a hőt alacsonyra, adjon hozzá meghámozott egész hagymát és sárgarépát a fejéhez. A filét megmossuk és szintén a serpenyőbe tesszük. Lassú tűzön 35-40 percig főzzük. zárt fedéllel (hagyhat egy kis rést).

3.A húsleves főzése közben a zselatinhoz a csomagoláson lévő utasítás szerint vizet adunk, megkeverjük, és megduzzadni hagyjuk.

4. A megfőtt és kissé kihűlt halat kis darabokra szedjük, csontokat eltávolítunk és így tovább. A hagymát ki lehet dobni, de a sárgarépát az aszpik díszítésére használhatjuk.

5. Tálra vagy heringtálra helyezzük a filédarabkákat, a sárgarépavirágokat, a citromszeleteket és a megmosott fűszernövények kis szálait.

6. Tegye a megduzzadt zselatint a forró levesbe, és keverje, amíg fel nem oldódik. A húslevest finom szitán szűrjük át, hogy az idegen frakciók benne maradjanak. A leszűrt húslevest egy tálra öntjük a halra.

7. Tegye az aszpikot a hűtőbe, hogy megdermedjen. Általában ez körülbelül 2 órát vesz igénybe.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk aszpikot pollock halból zselatinnal?

Aszpikhoz jobb a tengeri halat választani, mint a folyami halat: a csontokkal való babrálással töltött idő jelentősen lecsökken. Pollock tökéletesen megbirkózik ezzel a szereppel. Ez az olcsó hal lehetővé teszi, hogy finom aszpikot készítsen, miközben a húsa nagyon puha, és nincs kifejezett halíze.

Főzési idő: 2 óra 45 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Friss pollock - 550 g;
• Hagyma - 1 fej;
• sárgarépa - 1 db;
• forrásban lévő víz - 800 ml;
• Zselatin - 1 evőkanál. l.;
• babérlevél - 1 db;
• Fűszerek, só - ízlés szerint;
• Fekete ribizli bogyók - 35 g.

Főzési folyamat:

1. Áztassa a pollockot 30 percig. hideg vízben. Ezután húzzuk le a pikkelyeket, vágjuk le ollóval a farkat és az uszonyokat (nem kell kidobni, az uszonyokat és a pikkelyeket külön gyűjtsük össze). Zsigerje ki a pollock belsejét.

2. Vágja fel a hasított halat körülbelül 1 cm vastag darabokra.

3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Hozzáadjuk a szeletekre vágott hámozott sárgarépát és a meghámozott hagymanegyedeket.Adjunk hozzá sót, fűszereket, fekete- és szegfűborsóborsót és babérlevelet.

4. Hígítsuk fel a zselatint vízzel a csomagoláson található utasítások szerint.

5. Az uszonyokat, a farkat és a pikkelyeket 4 rétegben hajtogatott gézre helyezzük, mindent zacskóba kössünk és engedjük le a húslevesbe. Mérsékelt lángon főzzük, ne felejtsük el eltávolítani a habot. Ezzel erős húslevest kaphat, amely nem válik zavarossá főzés közben.

6. Amikor a sárgarépa félig megfőtt, óvatosan helyezze a haldarabokat a forrásban lévő vízbe. 5 percig főzzük, majd lyukas kanál segítségével tányérra tesszük.

7. Vágja ki a sárgarépából díszeket, mossa meg a bogyókat, vágja le ollóval a farkát, és forralja 30 másodpercig.

8. Csipesszel óvatosan távolítsa el a gerincet és az oldalsó csontokat a haldarabokról. Helyezze a pollock darabokat a heringtálra. A tetejére helyezzük a sárgarépát és a fekete ribizlit.

9. Forraljuk a zsákot a lében további 20 percig, majd dobjuk ki.

10. A levest finom szitán átszűrjük, hozzáadjuk a megduzzadt zselatinmasszát, és feloldódásig keverjük. A levest ismét átpasszírozzuk a szitán.

11. Felöntjük húslevessel a halalaplével, és 2 órát a hűtőben állni hagyjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű és finom makréla zselés recept

A makréla nagyon zsíros hal, az általa előállított húsleves erős és önmagában is jól zselésít, de az biztos, hogy adjunk hozzá még zselatint. A halnak éles, jellegzetes illata van, ezért először alaposan át kell áztatni és vízben le kell öblíteni.

Főzési idő: 2 óra 40 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Friss fagyasztott makréla - 1 darab;
• csirke tojás - 1 db;
• Hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 0,5 db;
• Citrom - néhány szelet;
• Zöldek - 4 ág;
• Granulált zselatin - 10 g;
• Só, bors keverék - ízlés szerint;
• Babérlevél - 1 db.

Főzési folyamat:

1.Áztassuk a makrélát egy órára hideg vízbe, majd jól mossuk meg, óvatosan vágjuk ki az uszonyokat, kopoltyúkat és vágjuk le a fejét, vágjuk le a filét a gerincről.

2. A zselatint felöntjük vízzel a zacskón jelzett módon. Hagyjuk megduzzadni.

3. A meghámozott hagymát, sárgarépát és a megmosott zöldeket felöntjük vízzel, és felforraljuk. Adja hozzá a hal fejét és farkát a zöldségekhez, és csökkentse a hőt alacsonyra.

4. 15 percen belül. lassú tűzön főzzük fel a húslevest, tegyük bele a filét, és főzzük még 20 percig a habot lefejtve.

5. Adjon hozzá babérlevelet, borsot és sót a serpenyőbe.

6. A tojást keményre főzzük, és karikákra vágjuk. Mossa meg a citromot szappannal és vágja szeletekre. A zöldeket megmossuk és ágakra osztjuk. A léből a sárgarépát is szeletekre vágjuk.

7. Vegye ki a kész filét a vízből, és szedje szét apró darabokra.

8. Szűrje le többször a húslevest, hogy maximális átlátszóságot érjen el.

9. A zselatin masszát a húsleveshez adjuk, újra felmelegítjük, de ne forraljuk fel.

10. Helyezze a makrélát kis tányérokra, díszítse sárgarépa szeletekkel, tojással, citrommal és fűszernövényekkel. Mindent felöntünk a húslevessel, és hűtőbe tesszük dermedni. Külön adag aszpikot kapsz.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell főzni a zselatin halat zselatinnal és majonézzel?

Az aszpikhoz való halat ízlés szerint választhatjuk, kivéve a heringet, az étel fő jellemzője itt a majonéz használata. Eredetinek, gyönyörűnek és ízletesnek bizonyul.

Főzési idő: 2 óra 45 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• hal - 550 g;
• majonéz - 120 g;
• zselatin - 6 g;
• Halleves - 500 ml;
• sárgarépa - 1 db;
• Babérlevél – 2 db;
• Só, fűszerek - ízlés szerint;
• Citrom, főtt tojás, édes paprika, fűszernövények, konzerv borsó - díszítéshez.

Főzési folyamat:

1.A halat hideg vízben megmossuk, meghámozzuk, felszeleteljük és filézzük. Vágja le a farkát és a fejét, vágja ki a kopoltyúkat és az uszonyokat, és távolítsa el a pikkelyeket.

2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adja hozzá a haldarabokat, és forralás után lassú tűzön főzze főzésig. Az ehetetlen részeket ki kell dobni.

3. A zselatint az utasítás szerint vízbe áztatjuk, és hagyjuk megduzzadni.

4. A tojást keményre főzzük, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A tiszta sárgarépát megfőzzük és kockákra vágjuk. A citromot forrásban lévő vízzel öntjük, és vékony szeletekre vágjuk. A kaliforniai paprikát megmossuk és karikákra vágjuk.

5. Főzzük meg a zöldségeket úgy, hogy babérlevelet, sót és fűszereket adunk a vízhez.

6. A halat kihűlés után darabokra osztjuk.

7. Adjuk hozzá a zselatin masszát a halléhez, és forraljuk fel anélkül, hogy felforralnánk. Szűrjük át szitán, osszuk el a keveréket 2 egyenlő részre, és az egyikhez öntsük a zöldséglevest.

8. Keverje össze a második részt majonézzel.

9. A halat és a zöldségeket, a tojást és az egyéb dekorációs termékeket szépen elhelyezzük egy edényben.

10. Öntse az összes zselét a hallevesre, és tegye be a hűtőszekrénybe 2 órára.

11. A megadott idő letelte után a tetejére öntjük a majonézes zselét, és visszatesszük a hűtőbe.

12. Amikor az aszpik megszilárdul, vegye ki a hűtőszekrényből, és enyhén melegítse fel az edény falait egy szokásos hajszárítóval, hogy jobban elválassza az edényt a tányértól. A halaszpikot tányérra tesszük és tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!