Hal aszpik

A halaszpik klasszikus előétel az ünnepi asztalra. Szinte bármilyen halból egyszerűen és finoman elkészíthető, mert ennek az ételnek a minősége nagymértékben nem a fajtától, hanem a megfelelően főzött húslevestől függ. Ez a csemege egyébként nagyböjti, tehát igazi lelet azoknak, akik böjtölnek vagy betartják a megfelelő táplálkozást. Közeleg az újév, ami azt jelenti, hogy már az újévi menüre is gondolni kell.

Egy egyszerű és ízletes recept zselatinnal zselézett halhoz

Ebben a receptben egy finom ünnepi étel elkészítésére hívják Önt - csuka süllő aszpikot. Ez a hal kevés zsírt, sok tápanyagot tartalmaz, és puha a húsa. Részletekben, szép formákban elkészítjük.

1. 
   Hogyan készítsünk finom halaszpikot? A süllő tetemét megtisztítjuk a pikkelyektől, eltávolítjuk a beleket, az uszonyokat és a farkot, a halat folyó vízzel jól leöblítjük. Ezután eltávolítjuk a fejet.
2. 
   Az elkészített hasított testet közepes darabokra vágjuk, és egyidejűleg elválasztjuk a csontokat. Helyezze a halfilét egy főzőedénybe.
3. 
   Öntsünk 1,5 liter hideg vizet a halba. Helyezze a tartályt közepes lángra. Azonnal adjuk hozzá a hámozott sárgarépát és a hagymát a húsleveshez.
4. 
   A süllőt a forrástól számítva 15 percig főzzük alacsony lángon. Ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a habot a húsleves felületéről. Ne süssük túl a halat, különben elveszti sűrűségét és holisztikus megjelenését. A főzés vége felé adjunk hozzá fekete borsot, szegfűborsot és ízlés szerint sót a húslevesbe. Ugyanakkor a zselatint 1/3 csésze forró vízbe áztatjuk.
5. 
   A megfőtt haldarabokat óvatosan tegyük egy tányérra.
6. 
   Helyezze a fejet, a farkot és az uszonyokat egy húsleves edénybe, és lassú tűzön főzze további 20 percig.
7. 
   Ezután vegye ki a hozzávalókat a kapott húslevesből. A hagymát kidobjuk, a sárgarépát meghagyjuk a díszítésnek. A húslevest feltétlenül sűrű szitán szűrjük át, öntsük bele a feloldott zselatint és keverjük össze. Ha a zselatin nem oldódott fel kellőképpen, akkor melegítse fel mikrohullámú sütőben.
8. 
   Az aszpikhoz szép formákat választunk, esetleg muffinból, és az aljára szépen apróra vágott főtt sárgarépát teszünk. Helyezzen süllődarabokat a sárgarépára. Az elkészített húslevest öntsük a halra. Díszítse az edényt fűszernövényekkel, citrommal, piros bogyós gyümölcsökkel és konzervborsóval. A formákat a töltelékkel a hűtőbe tesszük 5 órára.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk aszpikot zselatin hozzáadása nélkül?

A legjobb hal aszpiknak a ponty.Ez a hal ízletes, olcsó és kellő mennyiségű zselésítő anyagot tartalmaz, így az aszpik zselatin nélkül is jól tartja formáját. A főtt halból könnyen eltávolíthatók a kis csontok.

Hozzávalók:

• Ponty – 1 hasított test.
• Hagyma, sárgarépa, gyökérpetrezselyem - 1 db.
• Fekete bors - 10 db.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Tisztítsa meg a ponty tetemét a pikkelyektől, vágja le a fejét a farokkal és az uszonyokkal, és távolítsa el az összes belsőséget. Helyezze a mérleget gézzacskóba, mert ez tartalmazza a legtöbb zselésítő anyagot. Távolítsa el a kopoltyúkat a fejről.

2. A pontyot darabokra vágjuk. Később távolítsa el a kis csontokat a halról.

3. Hámozza meg és öblítse le a zöldségeket.

4. A haldarabokat (fej uszonyokkal és farokkal), a hámozott hagymát, a sárgarépát és a petrezselymet egy mély serpenyőbe helyezzük, és addig töltjük vízzel, amíg az egész halat el nem fedi, többet ne adjunk hozzá. Tegyünk a serpenyőbe egy zacskó halpikkelyt, babérlevelet és szemes fekete borsot is.

5. Tegye fel a húslevest erős tűzre, forralja fel, sózzuk le ízlés szerint.

6. Főzzük a hallevest alacsony lángon 40 percig.

7. Ennyi idő letelte után a felaprított pontydarabokat beletesszük a húslevesbe, és a húsleves másodszori felforralásától számítva további 10-15 percig főzzük.

8. Ezután óvatosan vegye ki a halat és a zöldségeket a serpenyőből, és tegye őket egy külön edénybe. Szűrjük át a húslevest egy szitán.

9. Távolítsa el a gerincet, a bordacsontokat és a kis csontokat a haldarabokról.

10. A főtt sárgarépát szeletekre vágjuk.

11. Ízlésed és fantáziád szerint formáld meg az aszpikot egy nagy szép edényen.

12. A lerakott halat és zöldségeket öntsük le húslevessel, és hagyjuk az edényt 1 órán át normál hőmérsékleten állni.Ezután 4-5 órára hűtőbe tesszük, hogy teljesen kihűljön.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept a süllő kocsonyás elkészítéséhez

Ez a recept az újévi asztal királyának - a zselésített süllőnek. Ha helyesen követi a recept összes lépését, egy átlátszó zselében ízletes haldarabokból álló reprezentatív ételt kap. Az uzsonnát ízlés szerint díszítheti.

Hozzávalók:

• Friss süllő – 1 nagy hasított test.
• Sárgarépa és hagyma - 1 db.
• Zselatin - 2 evőkanál. l.
• Víz - 1,5 l.
• Só - 1 evőkanál. l.
• Fekete- és szegfűborsó - ízlés szerint.
• Citrom, tojás, fűszernövények és borsó díszítéshez.

Főzési folyamat:

1. Tisztítsa meg a halat a pikkelyektől, vágja le a farkát, az uszonyokat és távolítsa el a belsőséget. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a szemeket és a kopoltyúkat a fejről. Ezután öblítse le a halat hideg vízzel.

2. Vágja le a haltetemet hosszában a gerinc mentén, és távolítsa el a csontokkal együtt.

3. A kapott halfilét darabokra vágjuk.

4. Hámozzuk meg és öblítsük le a hagymát és a sárgarépát.

5. Tegye a fejet, az uszonyokat, a farkot és a gerincet egy főzőedénybe, tegyük bele a zöldségeket, a szemes borsot és öntsük fel hideg vízzel.

6. A hallevest a forralás kezdetétől számítva 40 percig lassú tűzön főzzük, a habot lefölözzük a felületéről.

7. Ez idő elteltével a húslevest négyfelé hajtogatott szitán vagy gézen szűrjük át egy másik tálba, tegyük bele a süllőfilé darabjait.

8. Sózd meg a húslevest ízlésed szerint.

9. Főzzük újra a haldarabokat a húslében 20 percig.

10. Felöntjük forrásban lévő vízzel a szükséges mennyiségű zselatint, hogy megduzzadjon és feloldódjon.

11. Óvatosan vegyük ki a süllő darabjait az elkészített húslevesből, adjuk hozzá a megduzzadt zselatint és keverjük jól össze mindent, hogy a zselatin teljesen feloldódjon.Ahhoz, hogy az aszpik tiszta legyen, egy tojás felvert fehérjét adjuk a húsleveshez, és ismét szűrjük le.

12. Egy nagy szép edényen formázzuk meg az aszpikot és fokozatosan. Az edény aljára citromszeleteket teszünk, felöntjük a húslével, és egy kis időre hűtőbe tesszük. Ezután kiterítjük a halat, megtöltjük húslével és lehűtjük. Az utolsó rétegbe helyezzük a sárgarépát, a főtt tojásos bögréket, a fűszernövényeket és a borsót, és töltsük fel a maradék húslével. Helyezze az edényt a hűtőszekrénybe néhány órára, de még jobb, ha egy éjszakára.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és finom recept rózsaszín lazac aszpikhoz

Ez az étel nem csak az ünnepi asztal remek és étvágygerjesztő dísze. Egészséges és diétás is, ami fontos a mindennapi menüben. Könnyen és gyorsan elkészíthető. Zselatin hozzáadásával elkészítjük az aszpikot. Tetszés szerint bármilyen termékkel díszítjük.

Hozzávalók:

• Kibelezett rózsaszín lazac – 1 db.
• Zselatin - 1 evőkanál. l. csúszdával.
• Só - 1 evőkanál. l.
• Hagyma és sárgarépa - 1 db.
• Víz - 1 l.
• szegfűbors - 4 borsó.
• babérlevél – 2 db.
• Tojás - 2 db.

Főzési folyamat:

1. Először a zselatint felöntjük hideg vízzel, és hagyjuk megduzzadni.

2. Mossa meg a halat folyó víz alatt, és vágja közepes darabokra.

3. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, majd öblítsük le.

4. A haldarabokat és a meghámozott zöldségeket egy főzőedénybe tesszük, felöntjük a szükséges mennyiségű hideg vízzel, és tűzre tesszük.

5. Forraljuk fel a halat, vegyük le a habot a felületéről, sózzuk, szegfűborsóborsót, babérlevelet adunk hozzá, és lassú tűzön főzzük 10 percig.

6. 10 perc elteltével vegyük ki a haldarabokat a húsléből, és főzzük tovább a zöldségeket további 20 percig.

7. Távolítsa el a csontokat és a bőrt a főtt halról.

8. Vegye ki a főtt zöldségeket a húslevesből.

9.Szűrje le a húslevest egy négy rétegben hajtogatott gézen, öntse ugyanabba a tartályba, és tegye tűzre. Egy tojás felvert fehérjét tegyük a forrásban lévő lébe, keverjük össze, és ha a fehérje megdermedt, szűrjük le újra.

10. Tegye a megduzzadt zselatint a forró levesbe, és addig keverje, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Gyorsabban feloldhatod, ha pár percre lassú tűzön teszed a levest.

11. Egy nagy tányérra szépen tegyünk haldarabokat, bögre főtt tojást, főtt sárgarépát, és töltsük meg mindent zselatinos húslevessel.

12. Hűtsük le az aszpikot először szobahőmérsékleten, majd a hűtőben.

Jó étvágyat kívánunk!

Nagyon finom csuka aszpik zselatinnal

A csuka kevés zselésítő anyagot tartalmaz, ezért ebből a halból csak zselatinnal készítenek aszpikot. Ennek a finom ételnek az elkészítésének fontos pontja a zselatin és a víz arányának szigorú betartása. Finom zseléhez 20 g zselatint vegyünk literenként halleveshez, sűrű és mozdulatlan aszpik textúrájához - 40 g literenként.

Hozzávalók:

• Csuka - 1 kg.
• Víz - 2 l.
• Zselatin – 80 g (4 púpozott evőkanál).
• Hagyma és sárgarépa - 1 db.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Fűszerek ízlés szerint.
• Zöldség dekorációnak.

Főzési folyamat:

1. Tisztítsa meg a csukát a pikkelyektől, és távolítsa el a fejről a belsőséget és a kopoltyúkat. Ne távolítsa el a fejét, jó zsírt ad. Ha van fagyasztott csuka, olvasszuk ki a hűtőszekrényben. Ezután jól öblítse le a halat.

2. Az elkészített halat egy serpenyőbe tesszük, felöntjük a szükséges mennyiségű vízzel, és nagy lángon felforraljuk.

3. Ezután hozzáadjuk a megpucolt hagymát, sárgarépát, babérlevelet, kevés sót, és lassú tűzön főzzük fél órát, nem tovább. Lefejtjük a habot a húsleves felületéről.

4.A kiszámított mennyiségű zselatint áztassuk be hideg vízbe (4 evőkanál zselatinhoz 2 csésze víz kell).

5. Vegye ki a főtt halat a húslevesből egy külön tányérra.

6. A húslevest négy rétegben hajtogatott vastag szitába vagy gézbe szűrjük.

7. Adjuk hozzá a fűszereket és az áztatott zselatint a húsleveshez, keverjük jól, amíg teljesen fel nem oldódik, és ízlés szerint sózzuk a levest.

8. Hagyja 10 percig főzni a húslevest, csak ne főzze, különben a zselatin összeesik.

9. A megfőtt csukát darabokra vágjuk, a csontokat eltávolítjuk.

10. A főtt sárgarépát szépen (karikára vagy csillagokra) vágjuk.

11. A haldarabokat és az apróra vágott sárgarépát tegyük egy nagy tálra, és díszítsük a friss petrezselymet.

12. A zselatinos húslevest öntsük a halra, majd enyhe hűtés után tegyük 2 órára a hűtőbe. A kész ételt tálaljuk az asztalra.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű recept aszpikos halkonzervhez

Ez az étel egy sietve elkészített házi ételre utal. Ezzel a recepttel aszpikot készíthet hagyományos halkonzervekből. Az étel olcsó és ízletes lesz. Egy üveg konzervhez 300 ml vízre lesz szükség, a húsleves pedig olcsó halból vagy nyesedékből (gerinc, fej és farok), halalapléből vagy zöldségkockákból készülhet. Az előétel kiváló lesz.

Hozzávalók:

• Halkonzerv (saját levében) – 250 g.
• Sárgarépa és hagyma - ½ db.
• Zselatin - 1 evőkanál. l. (20 g).
• Víz - 300 ml.
• Só és gyógynövények - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Először a szükséges mennyiségű zselatint áztasd be hideg vízbe 20 percre.

2. Készítsen húslevest a rendelkezésedre álló termékekből (halnyesedék vagy olcsó hal). Ügyeljen arra, hogy meghámozott sárgarépát és hagymát adjon a húsleveshez.

3.Ha a húsleves zavaros, világosítsuk meg felvert tojásfehérjével, majd szűrjük át egy négy rétegben összehajtott gézen.

4. Tegye a beáztatott zselatint a forró főtt levesbe, és keverje teljesen feloldódásig.

5. A húslevest ízlés szerint meglocsoljuk sóval és borssal.

6. Osszuk az üvegből a halat legfeljebb 2 cm-es darabokra.

7. Tegyen apróra vágott főtt sárgarépát, citromszeleteket, főtt tojást vagy borsót – bármit, amit a hűtőszekrényében talál – az aszpikforma aljára.

8. Ügyeljen arra, hogy friss fűszernövényeket adjon az aszpikhoz.

9. Helyezzen haldarabokat a dekor tetejére, és töltse meg húslevessel és zselatinnal.

10. Hűtsük le az aszpikot a hűtőszekrényben 2 órán keresztül.

11. A kész finom előételt az asztalra tálalhatod.

Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes vörös hal aszpik

Bemutatunk egy klasszikus receptet egy fényes ünnepi ételhez - vörös hal aszpikhoz. Ebből a halból készült filékből vagy steakekből és lazacleveskészletből (fej, farok, uszonyok és gerinc) készül. Főzzük zselatinnal, és díszítsük citrommal és friss fűszernövényekkel.

Hozzávalók:

• Piros halfilé - 200 g.
• Lazac halászlé készlet – 1 db.
• Hagyma és sárgarépa - 1 db.
• Zselatin - 2 evőkanál. l.
• Só - 1 teáskanál.
• Fekete bors - 7 db.
• Díszítésnek citrom és kapor.

Főzési folyamat:

1. Helyezze a megmosott fejet, gerincet, farkat és uszonyokat egy főzőedénybe.

2. Töltse fel őket hideg vízzel 2 ujjal a hal szintje felett.

3. Erős lángon felforraljuk az egészet, és a leves felületéről leszedjük a habot.

4. A forralás megkezdése után állítsa alacsonyra a hőt, és adjon hozzá sót, szemes borsot, valamint meghámozott hagymát és sárgarépát a húsleveshez. Ízlés szerint babérlevelet és egyéb fűszereket adhatunk a leveshez.

5.A halat lefedve 40 percig főzzük.

6. A húsleves 20 perces forralása után adjuk hozzá a halfilét.

7. Áztasd be a zselatint fél pohár hideg vízbe.

8. Távolítson el minden halat és zöldséget az elkészített húslevesből. Dobja el a hagymát. Vágja fel a sárgarépát karikákra, és vágjon ki belőle csillagokat.

9. Kezével válassza szét a halat külön darabokra, eltávolítva a csontokat.

10. Szépen elrendezzük a haldarabokat, a sárgarépa csillagokat, több félkör citromot és zöld kaprot egy nagy tányéron.

11. A beáztatott zselatint öntse át a húslevesbe, és jól keverje össze, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.

12. Ezután az elkészített húslevest szűrjük át vastag szitán vagy négyfelé hajtogatott gézen.

13. Egy tálra öntjük a húslevest a halra.

14. Hűtsük le az aszpikot a hűtőszekrényben, amíg teljesen megszilárdul és tálalható.

Egyél az egészségedért!

Lépésről lépésre recept pollock hal aszpik elkészítéséhez

Készíthet aszpikot pollockból – ez egy csodálatos és ízletes kiegészítő a vacsorához. Ez a finom, pikáns ízű étel, amelyet a fekete ribizli és a petrezselyem ad majd, csodálatosan díszíti majd az ünnepi asztalt.

Hozzávalók:

• Pollock - 300 g.
• Sárgarépa és hagyma - 1 db.
• Víz - 4 evőkanál.
• Zselatin - 2 evőkanál. l.
• Só vagy univerzális fűszerezés - ízlés szerint.
• Fekete ribizli - 1 evőkanál. l.
• Citrom és petrezselyem a díszítéshez.

Főzési folyamat:

1. Olvassza fel a pollock hasított testét hűtőszekrényben vagy hideg vízben. Ezután tisztítsa meg a halat, távolítsa el a farkát és az uszonyokat, és vágja 1 cm vastag darabokra.

2. Áztasd be a zselatint fél pohár vízbe.

3. Hámozzuk meg a sárgarépát, a hagymát és öblítsük le. A sárgarépát karikákra, a hagymát közepes kockákra vágjuk.

4. Forraljunk fel vizet egy külön edényben, és tegyük bele az apróra vágott zöldségeket, a farkot és az uszonyokat.Adjon hozzá általános fűszert (sót tartalmaz) a húsleveshez, vagy sózzon ízlés szerint, és adjon hozzá fűszereket. Forraljuk az egészet 20 percig, majd adjuk hozzá az apróra vágott halat a húsleveshez. Röviden, 5 percig főzzük a halat, különben elveszti formáját.

5. Óvatosan távolítsa el a pollock darabokat az elkészített húslevesből.

6. A húslevest sűrű szitára szűrjük.

7. Ezután adjunk hozzá áztatott zselatint a forró leveshez, és keverjük jól, amíg teljesen fel nem oldódik.

8. Helyezze a haldarabokat egy nagy tányérra vagy más formára, távolítsa el a csontokat. Sárgarépa szeleteket, zöldpetrezselymet és fekete ribizlit (lehet fagyasztani) tányérra tesszük, ami kellemes ízt, savanyúságot és színt ad az aszpiknak.

9. Az elkészített húslevest öntsük a halra, és tegyük hűvös helyre megkeményedni. 2-3 óra elteltével tálaljuk a zselés pollockot vacsorára a főétel kiegészítéseként.

Jó étvágyat kívánunk!

Nagyon finom és egyszerű recept makréla aszpikhoz

A sózott és sült makréla alternatívájaként egy ugyanolyan ízletes, zselésített ételt készíthet belőle. Ez azoknak is tetszeni fog, akik betartják a böjtöt. Az étel olcsó, gyorsan elkészül, és ízével elkápráztatja Önt.

Hozzávalók:

• Fagyasztott makréla - 1 db.
• Hagyma és sárgarépa - egyenként ½ db.
• Zselatin - 1 evőkanál. l.
• Víz - 2 evőkanál.
• Só és fűszerek - ízlés szerint.
• Tojás és citrom díszítéshez.

Főzési folyamat:

1. Vágja le a makréla fejét, farkát, uszonyait, és távolítsa el a belsőséget. Ezután alaposan öblítse le a halat, távolítsa el a belső fekete filmet. Filézze ki a halat.

2. A szükséges mennyiségű zselatint felforralt vízbe áztatjuk.

3. A zöldségeket meghámozzuk és húslevest főzünk belőlük, ízlés szerint sót és fűszereket adunk hozzá, fej eltávolítva a kopoltyúkkal, farok, gerinc.

4.Főzzük ezt a húslevest 20 percig, majd adjuk hozzá a halfilét, és lassú tűzön főzzük további 15-20 percig.

5. A húslevest ízesíthetjük babérral és fekete borssal.

6. Vegyük ki a főtt makrélát a léből, hűtsük le és vágjuk darabokra.

7. Adjuk hozzá a beáztatott zselatint a húsleveshez, keverjük össze, az edényt alacsony lángra tesszük, csak ne forraljuk fel.

8. Ezután a húslevest többször szűrjük át szitán vagy sajtruhán.

9. Helyezze a haldarabokat tányérra vagy kis formákba.

10. Az edényt főtt tojásszeletekkel és citrommal díszítjük.

11. Az elkészített húslevest öntsük a halra, és tegyük hűtőbe 3 órára, hogy megkeményedjen.

Jó étvágyat kívánunk!

Zselés hal majonézzel az ünnepi asztalon

Ebben a receptben arra kérik Önt, hogy húslevesben készítsen halaszpikot majonéz hozzáadásával, amely szokatlan megjelenésű és ízűvé teszi az ételt. Bármilyen halból elkészíthető. Ha mindent helyesen készítesz el, akkor senki sem fogja azt mondani, hogy "milyen undorító dolog ez a kocsonyás hal."

Hozzávalók:

• hal - 0,5 kg.
• Majonéz - ½ evőkanál.
• Halleves – 0,5 l.
• Zselatin - 1 evőkanál. l.
• Hagyma és sárgarépa - 1 db.
• Só és fűszerek - ízlés szerint.
• Citrom, tojás, édes paprika és fűszernövények díszítéshez.

Főzési folyamat:

1. Először készítsen elő minden szükséges hozzávalót az aszpik elkészítéséhez.

2. Tisztítsuk meg a halat, távolítsunk el minden feleslegeset: fejet, farkot, uszonyokat és a beleket, majd alaposan öblítsük le hideg vízben. Ha a halnak sajátos szaga van, főzés előtt öntsön rá citromlével.

3. A zöldségeket meghámozzuk, a zselatint vízbe áztatjuk.

4. Forraljuk fel a halat a zöldségekkel, ízlés szerint adjunk hozzá sót és fűszereket a húsleveshez. A halat rövid ideig főzzük, hogy ne veszítse el alakját.

5. Vegye ki a húslevesből az előkészített zöldségeket és halat.

6.Adjuk hozzá a beáztatott zselatint a leveshez, és keverjük jól, amíg fel nem oldódik. Ha a húsleves zavaros, világosítsuk meg nyers tojásfehérjével.

7. Ezután a húslevest négyfelé hajtogatott gézdarabon vagy vastag szitán átszűrjük, és két részre osztjuk. A húsleves felét jól elkeverjük majonézzel, és meleg helyen hagyjuk, hogy ne keményedjen meg.

8. A főtt halat tetszőleges méretű darabokra osztjuk.

9. A főtt sárgarépát és a tojást apróra vágjuk. A citromot vékony félkarikára vágjuk.

10. Helyezze a feldarabolt hozzávalókat szimmetrikusan egy nagy tányérra. Helyezzük rájuk a haldarabokat, és öntsük fel mindent a húsleves felével.

11. Helyezze az edényt a hűtőszekrénybe 2 órára.

12. Ennyi idő letelte után a majonézzel elkevert húsleves második felét egy edénybe öntjük és lehűtjük.

13. Nagyon szép és étvágygerjesztő lett az aszpikod.

Egyél az egészségedért!