Tojás Benedek

Az Eggs Benedict egy ízletes és tápláló reggeli, amely maximális előnyöket tartalmaz, és ez a finom étel meg fogja nyerni az igazi ínyencek szívét. Fontos, hogy csak friss tojást használjunk a főzéshez, és minden második főtt tojás után cseréljük ki a vizet.

Klasszikus bencés tojás recept otthon

A klasszikus bencés tojás pirítósra sült, Galandaise szósszal és egy szelet sonkával vagy szalonnával. Az ízek egyensúlyát a megfelelően főtt, folyós sárgájával és gazdag, sűrű hollandi szósszal, majonézre hasonlító tojással érik el.

Főzési idő: 25 perc.

Főzési idő: 5 perc.

Adagok – 2.

1. 
   A Benedict tojás elkészítéséhez óvatosan törje szét egy külön kis edénybe.
2. 
   Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, és tegyük alacsony lángra. Óvatosan öntsük a törött tojást a vízbe, és főzzük 60 másodpercig. Ezután egy lyukas kanál segítségével vegyük ki a forrásban lévő vízből, és tegyük egy szalvétára.Ha szükséges, buggyantja fel a tojást, amíg teljesen fel nem főtt úgy, hogy forró vízben tartsa legfeljebb 10 percig. Ismételje meg az eljárást a második tojással.
3. 
   A hollandi szósz elkészítéséhez a vajat apróra vágjuk, és enyhén melegítve lágyítjuk.
4. 
   Egy fémtálban intenzíven keverjük össze a sárgáját a citromlével. Tegyük vízfürdőbe, és folyamatos keverés mellett, nagyon vékony sugárban öntsük bele az olvasztott vajat, amíg krémes nem lesz és besűrűsödik.
5. 
   A kenyérszeleteket pirítósban vagy száraz serpenyőben megpirítjuk.
6. 
   Minden kenyérdarabra tegyünk egy-egy szelet sonkát, óvatosan tegyünk a tetejére egy buggyantott tojást, és öntsük le meleg szósszal. Kívánt esetben apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük, és azonnal tálaljuk.

Hogyan készítsünk bencés tojást lazaccal?

Enyhén sózott lazac használatakor friss spenótot és egy kis parmezánt is adunk az ételhez a fűszeres íz érdekében. Fontos, hogy a buggyantott tojást ne főzzük túl, hogy felvágáskor kifolyjon belőle a sárgája, ami galandaise szósszal keveredik, és leírhatatlan ízárnyalatokat hoz létre.

Főzési idő: 15 perc.

Főzési idő: 5 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Briós zsemle – 4 db.
• Vaj - 20 gr.
• Cheddar sajt - 80 gr.
• friss spenót - 20 gr.
• Enyhén sózott lazac - 200 gr.
• Buggyantott tojás – 4 db.
• parmezán sajt - 8 gr.
• Füstölt paprika - 2 gr.

A galandaise szószhoz:

• Sárgája - 12 db.
• száraz fehérbor - 200 gr.
• vaj - 400 gr.
• Keményítő - 12 gr.
• Citromlé - 40 gr.
• Só - 8 gr.

Főzési folyamat:

1. A hollandi szószhoz a sárgáját felverjük kevés borral, keményítővel és citromlével.

2. A fehérbor nagy részét vízfürdőben fel kell melegíteni, és óvatosan össze kell keverni a lágy vajjal, amíg a massza homogén és sűrű nem lesz.

3. A zsemléket pirítósban vagy száraz serpenyőben megpirítjuk, a forró kenyérszeleteket megkenjük vajjal.

4. Helyezzen egy vékony darab cheddar sajtot a kenyérre, majd adjon hozzá néhány spenótlevelet, lazacdarabokat és egy buggyantott tojást.

5. A pirítós tetejére bőségesen öntsön Hollandaise szószt, és díszítse reszelt parmezánnal és füstölt paprikával. Élvezd!

Benedek-tojás hollandi szósszal

A bencés tojás elengedhetetlen eleme a hollandi szósz, vagy más néven hollandi szósz. Állaga meglehetősen sűrű majonézes massza, de vajban megfőzve tökéletesen kiemeli az étel ízét.

Főzési idő: 25 perc.

Főzési idő: 5 perc.

Adagok – 2.

Hozzávalók:

• Tojás - 2 db.
• Briós zsemle – 1 db.
• Borodino kenyér - 1 szelet.
• Füstölt makréla - 50 gr.
• Enyhén sózott lazac - 50 gr.
• Petrezselyem - 1 szál.
• Asztali ecet 9% - 1 evőkanál.
• Tengeri só - ¼ teáskanál.

A hollandi szószhoz:

• Vaj - 150 gr.
• Sárgája - 3 db.
• Asztali ecet 9% - 1 evőkanál.
• Tengeri só - 1 csipet.

Főzési folyamat:

1. Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, öntsünk bele egy kanál ecetet, készítsünk tölcsért, és óvatosan öntsük a tojást a közepébe. Forraljuk másfél percig, majd lyukas kanál segítségével papírtörlőre szedjük. Ismételje meg az eljárást a második tojással.

2. Egy másik serpenyőben olvasszuk fel a vajat alacsony lángon.

3. Egy mély fémtálban keverjük össze a tojássárgákat és az ecetet, tegyük vízfürdőbe, majd fokozatosan adjuk hozzá az olvasztott vajat. Ezt úgy kell megtenni, hogy folyamatosan keverjük, és nagyon vékony sugárban adjuk hozzá az olajat, amíg a szósz besűrűsödik. Kóstoljuk meg, és ha szükséges sózzuk.

4.A briós zsemlét hosszában három részre vágjuk, a középsőt kivesszük és aranybarnára sütjük. Tegye ugyanezt egy szelet Borodino kenyérrel.

5. Helyezzen buggyantott tojást a pirítósra, tegyen egy szelet lazacot a zsemle tojás tetejére, és makrélát a fekete kenyérre. Öntsük a szószt a tetejére, és díszítsük fűszernövényekkel. Azonnal tálaljuk.

Könnyű és finom bencés tojás szalonnával recept

A benedektojásnak ez a változata ideális egy kiadós reggelihez. A szalonnát és a kenyeret kissé meg kell pirítani, a buggyantott tojást pedig melegen, szósszal tálalni.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 5 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• Tojás - 8 db.
• Bacon - 8 szelet.
• Olívaolaj - sütéshez.
• angol muffin – 4 db.
• Saláta keverék - 4 evőkanál.
• Citrom - 1 db.
• Asztali ecet 9% - 2 evőkanál.

A szószhoz:

• Sárgája - 6 db.
• vaj - 450 gr.
• fehérborecet - 6 evőkanál.
• Őrölt fekete bors - 1 tk.
• Citrom - 1 db.
• Cayenne bors - 1 csipet.

Főzési folyamat:

1. Egy serpenyőben vizet melegítünk, hozzáadjuk az asztali ecetet, és készítünk egy tölcsért, amelybe beleütjük a tojást, és 3 percig főzzük. Ezután óvatosan vegyük ki a vízből, és helyezzük egy szalvétára. Az összes tojást ugyanúgy főzzük meg.

2. A baconszeleteket egy serpenyőben megpirítjuk, kevés olívaolajon megpirítjuk.

3. Vágjuk fel a muffinokat, melegítsük fel, és tegyünk mindegyikre egy-egy szelet bacont.

4. A szósz elkészítéséhez lágyítsa meg a vajat, és lassú tűzön párolja 15 percig. Egy kis fémtálban keverjük össze az ecetet és a borsot, és pároljuk, amíg a keverék felére csökken.

5. Egy másik tálban verjük fel a sárgáját, és óvatosan keverjük össze az ecettel, folyamatosan keverjük. Helyezze a keveréket vízfürdőbe, és folytonos keverés közben öntse hozzá az olajat.Addig főzzük a szószt, amíg besűrűsödik. Adjunk hozzá citromlevet és cayenne borsot.

6. A buggyantott tojásokat óvatosan a szalonna tetejére helyezzük, és leöntjük a kapott hollandi szósszal. A salátakeveréket összekeverjük citromlével, hozzáadjuk az olívaolajat és a sót. Részletekben tálaljuk tányérokon, és benedek tojással tálaljuk.

Házi benedektojás avokádóval és lazaccal

E recept szerint a tojás igazi csemege, tápanyagok és vitaminok tárháza. A teljes kiőrlésű kenyér, az avokádó, a spárga és a lazac remek kiegészítői a buggyantott tojásnak, és ehhez az ételhez a szósz vaj hozzáadása nélkül készül.

Főzési idő: 20 perc.

Főzési idő: 5 perc.

Adagok – 3.

Hozzávalók:

• Tojás - 3 db.
• Sárgája - 3 db.
• Teljes kiőrlésű kenyér – 3 db.
• Avokádó - ½ db.
• Mini zöldspárga – 6 db.
• vöröshagyma - ½ db.
• Túró - 3 evőkanál.
• Enyhén sózott lazac - 50 gr.
• szemcsés dijoni mustár - 1 tk.
• Kapor – 1 szál.
• Citromlé - 1 evőkanál.
• Víz - 4 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Borecet - 3 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. Egy serpenyőben vizet forralunk, kevés sót és borecetet adunk hozzá. Habverővel tölcsért készítünk, és óvatosan beleöntjük a tojást a vízbe. Pár percig főzzük, majd óvatosan, lyukas kanál segítségével papírtörlőre szedjük. Ismételje meg az eljárást minden tojás esetében külön-külön.

2. A sárgáját egy fémedénybe verjük fel, tegyük vízfürdőbe, adjuk hozzá a vizet és a citromlevet, és keverjük tovább, amíg a massza besűrűsödik. Végül sóval és borssal ízesítjük.

3. Főzzük a spárgát sós vízben körülbelül egy percig, majd öblítsük le jeges vízzel, és töröljük szárazra papírtörlővel. A csírákat hosszában félbevágjuk.

4.A halat és az avokádót vágjuk vékony szeletekre, a hagymát pedig félkarikára.

5. Szárítsa meg a kenyeret egy serpenyőben olaj nélkül, kenje meg a pirítóst krémsajttal, tegyen ki avokádót, hagymát és spárgát.

6. Óvatosan helyezzünk egy buggyantott tojást és egy szelet halat a kenyér és a zöldségek tetejére.

Lépésről lépésre sonkás bencés tojás receptje

A sonka és a tojás egy népszerű ételkombináció, és gyakran szolgálják fel reggelivel. Aki azonban egy kifinomult és hihetetlenül ízletes étellel szeretné kezdeni a napot, annak a Benedek-tojás elkészítését ajánljuk sonkás pirítósra. Gyors, ízletes és nagyon hatékony!

Főzési idő: 20 perc.

Főzési idő: 5 perc.

Adagok – 2.

Hozzávalók:

• Tojás - 2 db.
• Sonka - 2 szelet.
• Kenyér - 2 szelet.
• Asztali ecet 9% - 1 evőkanál.
• Só ízlés szerint.

A hollandi szószhoz:

• Sárgája - 1 db.
• Vaj - 50 gr.
• Száraz fehérbor - 2 evőkanál.
• Citromlé - 1 teáskanál.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Egy serpenyőben keverjük össze a sárgáját a borral és egy csipet sóval. A keveréket vízfürdőben felmelegítjük, apránként hozzáadva a felaprított lágy vajat. A masszának fel kell melegednie és besűrűsödnie kell. Fontos, hogy folyamatosan keverjük, és ne hagyjuk túlmelegedni, mert így szétválhat a szósz.

2. A szószt levesszük a tűzről, kissé lehűtjük, és hozzáadjuk a citromlevet.

3. Vágjon köröket két szelet kenyérből, és olaj hozzáadása nélkül szárítsa meg.

4. Melegítse fel a sonkát a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen.

5. Az orvvadászathoz használt friss tojást óvatosan pohárba vagy csészébe kell törni. Adjunk hozzá ecetet és sót egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel, készítsünk tölcsért, és adjuk hozzá a tojást. Kb. 2 percig kell főzni, majd óvatosan ki kell venni és papírtörlőre tenni.

6.Helyezzen egy szelet sonkát a pirítósra, majd egy tojást, és bőségesen öntse rá a szószt. Kívánság szerint a bencés tojást frissen őrölt borssal és fűszernövényekkel ízesíthetjük. Jó étvágyat kívánunk!