Almaecet otthon

Almaecet otthon - a készítmény valóban 100%-ban természetes, ami nem mondható el az ipari almaecetről, amelyet aromák és tartósítószerek hozzáadásával készítenek. A házi ecetnek is számos hasznos tulajdonsága van, és ez fontos a különféle ételek, befőttek elkészítéséhez. A házi almaecethez nem adnak élesztőt és kenyeret, különben az ital elveszíti természetes tulajdonságait.

Egyszerű házi készítésű almaecet recept

Az almaecetet házilag nem nehéz elkészíteni, mindössze az elkészítési folyamat 2 hónapig tart, de biztos leszel a végtermék természetességében és jó minőségében. Az ecethez érett, lédús és édes almát válasszunk. A jó erjedés érdekében adjunk hozzá cukrot vagy mézet. Ecetet csak üveg- vagy cserépedényben készítsen, és fakanállal keverje meg.

1. 
   Hogyan készítsünk almaecetet otthon? A főzéshez kiválasztott almát alaposan öblítse le vízzel, és szárítsa meg szalvétával.Utána robotgéppel ledaráljuk, vagy durva reszelőn lereszeljük, utóbbi esetben a héját ne dobjuk ki, hanem a teljes almamasszával együtt hagyjuk.
2. 
   Helyezze a reszelt almát egy nagy üvegedénybe. Adjunk hozzá folyékony mézet vagy cukrot 100 g / 1 kg alma arányban. Ezután öntsön tiszta vizet az üvegbe úgy, hogy teljesen ellepje az almás masszát. Fedjük le az edényt egy szalvétával, és helyezzük sötét helyre 10 napig fermentációhoz. Ez idő alatt fa- vagy műanyag spatulával minden nap keverje meg az almakeveréket.
3. 
   10 nap elteltével szűrjük át ezt a keveréket 2 rétegben összehajtott gézzel bélelt szűrőedényen. A kapott infúziót öntsük egy másik tiszta üvegbe, és oldjunk fel benne további két evőkanál mézet vagy cukrot.
4. 
   Fedje le az üveget egy szalvétával, és tegye ugyanabba a sötét helyre 7 hétig.
5. 
   Ezalatt az edényben lévő üledék lesüllyed az aljára, és az ecet felületén habnak, úgynevezett ecetanyának kell képződnie. El kell távolítani. Ha nem képződik film, az azt jelenti, hogy az ecet elkészítési folyamata elromlott, és mindent elölről kell kezdeni.
6. 
   Az elkészített ecetet többször átszűrjük a sajtruhán, és tiszta üvegekbe töltjük. Zárja le hermetikusan az üvegeket, és tárolja őket pincében vagy kamrában. Ezt az almaecetet egész évben használhatja a főzéshez.

Kellemes készülődést!

Almaecet élesztő nélkül otthon

Nem minden háziasszony tiszteli az élesztőt a főzéshez, vagy megesik, hogy egyszerűen nincs otthon. Az almaecet ezek nélkül is elkészíthető, csak adjunk hozzá világos mazsolát, több cukrot és mézet, hogy beindítsuk az erjedési folyamatot. Az almát fel kell vágni. Az élesztő nélküli almaecet érlelési ideje 2,5 hónapra meghosszabbodik.

Főzési idő: 2,5 hónap.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1200 ml.

Hozzávalók:

• Alma - 2 kg.
• Méz - 3 evőkanál. l.
• Cukor - 4 evőkanál. l.
• könnyű mazsola - 100 gr.
• Víz - 1 l.

Főzési folyamat:

1. Édes, érett almát válasszunk ecet készítéséhez. Jól öblítse le őket, és ha szükséges, távolítsa el a héját. Ezután az almát durva reszelőn feldaraboljuk.

2. Tegye a lereszelt almát egy tiszta, 3 literes üvegbe, 2/3-ig töltse meg. Adjunk hozzá négy evőkanál cukrot az almás keverékhez, és adjunk hozzá megmosott világos mazsolát. Öntsön meleg vizet az almára, amíg teljesen el nem fedi. Ezután zárja le az üveget gézzel vagy szalvétával, és helyezze sötét és meleg helyre 10 napig. Ezt a keveréket naponta kétszer keverje meg egy fa spatulával.

3. Ennyi idő letelte után az almás masszát jól nyomkodjuk át több réteg gézen, öntsük a kapott folyadékot ugyanabba az edénybe, és tegyük ugyanoda további 5 napig. Fedje le ismét az üveget egy szalvétával.

4. Ezután öt nap elteltével tegyünk három evőkanál mézet az üvegbe, keverjük össze, és szalvétával letakarva tegyük két hónapra ugyanoda az üveget. Nem kell tovább keverni az ecetet.

5. Az elkészített almaecetet élesztő nélkül többször szűrjük le és öntsük tiszta edényekbe, szorosan lezárva. Tárolja ezt a készítményt bármilyen hűvös helyen.

Finom és sikeres készülődés!

Házi készítésű almaecet cukor nélkül

Az almaecetet otthon is elkészítheti cukor hozzáadása nélkül. Az erjedés fokozása érdekében mézet, élesztőt és mazsolát adnak hozzá. Ez a recept arra kéri, hogy ezt az ecetet adalékanyagok nélkül készítse el. A felszeletelt almát egy ideig a szabad levegőn tartjuk, majd kicsavarjuk belőle a levét és hagyjuk erjedni.Az almák számának kiszámítása egyszerű: 1 kg almából körülbelül 500 ml gyümölcslé keletkezik.

Főzési idő: 9 hét.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 1,5 l.

Hozzávalók:

• Alma - 3 kg.

Főzési folyamat:

1. Cukormentes ecet készítéséhez válasszon érett, édes almafajtákat. Mossuk meg alaposan, hámozzuk meg és távolítsuk el a maghüvelyeket. Ezután vágja fel az almát közepes darabokra, helyezze egy lapos edényre, és hagyja a szabad levegőn, hogy egy kicsit oxidálódjon és sötétedjen.

2. Bármilyen módszerrel facsarj ki almalevet a megsötétült almából.

3. Öntse a kifacsart levet tiszta üvegedényekbe. Fedje le őket orvosi kesztyűvel, és szúrja ki a kesztyű egyik ujját, hogy eltávolítsa a felesleges szén-dioxidot. Helyezze a gyümölcslével ellátott edényeket sötét és meleg helyre 6-7 napig. Sötét takaróval letakarhatod őket.

4. Ezalatt a kesztyűk nagymértékben felfújódnak. Öntse az erjedni kezdett ecetet egy másik, szélesebb edénybe, hogy oxigénhez jusson, és a további erjedés aktívabbá váljon. Fedje le az edényeket egy laza szalvétával, és helyezze sötét helyen, legfeljebb +27 °C hőmérsékleten két hónapra. Ezalatt az ecet felületén ecetsavbaktérium-filmnek (például kombucha) kell képződnie, mert ez képezi az igazi almaecetet. Ne távolítsa el a filmet.

5. Két hónap elteltével a kész almaecetet többször szűrjük le az üledékről, öntsük tiszta üvegekbe vagy üvegekbe, és szorosan zárjuk le. A természetes ital készen áll. Egyszerűen hozzáadhatja befőttekhez és ízesítőként bármilyen ételhez. Az ecetet minden sötét helyen jól tárolják.

Kellemes készülődést!

Hogyan készítsünk ecetet almából télre?

Az almalé ecetet tartják a legtermészetesebbnek, mert nem adnak hozzá semmit. A lében a kezdeti erjedés során alkohol képződik, majd ebből ecetsavbaktériumok (ecetmátrix) hatására valódi ecet keletkezik. Néha, ha az almafajta savanyú, egy kis cukrot, fekete kenyeret vagy élesztőt adnak hozzá.

Főzési idő: 2 hónap.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok: 2,5 l.

Hozzávalók:

• Alma - 5 kg.

Főzési folyamat:

1. Az ecet készítéséhez válasszon érett és édes almát. Megmossuk, eltávolítjuk a sérült területeket és a maghüvelyeket.

2. Ezután vágja fel az almát darabokra, és egy facsaró segítségével törje össze friss lével. A kapott levet és a pépet vastag szitán szűrjük át. Ebből az almából körülbelül 2,5 liter tiszta gyümölcslé lesz.

3. Ezt a leszűrt levet öntsük egy tiszta, 3 literes üvegbe anélkül, hogy a legtetejéig töltené, nehogy a tartalma erjedés közben kifolyjon.

4. Ezután zárja le az üveget több rétegben összehajtott gézzel vagy egy vászondarabbal. Helyezze az edényt sötét helyre normál otthoni hőmérsékleten 2 hónapig.

5. A lé erjedési ideje alatt a felületén a kombuchához hasonló ecetsavbaktérium mátrix képződik, amely a megfelelő erjedés jelzője. Hagyhatja az edényben, vagy áthelyezheti egy másik edénybe, hogy elkészítse a következő adag ecetet.

6. 2 hónap elteltével, amikor az alkoholszag megszűnik, a kész ecetet szűrje le újra, és öntse tiszta tárolóedényekbe, szorosan lezárva. Az almaecetet sötét helyen tárolja.

Kellemes készülődést!

Almaecet mézzel otthon

Az almaecetet mézzel együtt főzéshez, pácokhoz és harapnivalókhoz, valamint népi gyógymódként és kozmetikai célokra használják. Ez a saját kezűleg készített ecet ízletesebb, egészségesebb és aromásabb, mint egy bolti termék. Édes fajtájú egész és érett almából készül.

Főzési idő: 2 hónap.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1,5 l.

Hozzávalók (egy 3 literes üveghez):

• Alma - 2 kg.
• Méz - 330 gr.
• Víz - 2 l.

Főzési folyamat:

1. A főzéshez kiválasztott almát folyó víz alatt alaposan megmossuk. Ezután darabokra vágjuk, a maghüvelyek egy részét meghagyjuk.

2. Az elkészítéshez használt üvegeket (3 literes) szódával kimossuk és kiszárítjuk, sterilizálni nem szükséges. Helyezze a feldarabolt almát az előkészített üvegekbe. Egy üvegbe legfeljebb 1,2 kg apróra vágott almát tegyünk.

3. Egy nagy serpenyőben melegítsen fel tiszta ivóvizet a termék térfogata alapján, és oldjon fel benne 165 g mézet. Öntse ezt a szirupot az üvegekben lévő almaszeletekre anélkül, hogy a tetejéig töltené őket. Ezután négy rétegben összehajtott gézdarabokat helyezünk az üvegekre, és gumiszalaggal rögzítjük. Helyezze az üvegeket sötét helyen, otthoni hőmérsékleten 20 napig. Ez idő alatt fakanállal naponta egyszer keverjük meg az üvegek tartalmát. Ezután hagyjuk békén az üvegeket a következő 20 napra.

4. A 41. napon ezt az almás masszát szűrjük át szitán, öntsük vissza az üvegekbe, adjunk hozzá még 165 g mézet, keverjük össze és hagyjuk még 20 napig állni.

5. Az ecet erjedésének befejeződése után (60 nap elteltével) szűrje le ismét, és öntse tiszta, száraz edényekbe. Az almaecet mézzel készen áll. Rendeltetésszerűen használható.

Kellemes készülődést!

Egy egyszerű recept almaecet készítéséhez cukorral

A téli házi készítéshez sok háziasszony szívesebben ad hozzá almaecetet, különösen házi készítésű almaecetet, nem pedig szintetikus bolti almaecetet. Bár nem erős (4-7%), de puhábbá, finomabbá teszi a tartósítást, és nem érezteti az ecet markáns ízét. Készítsünk ecetet cukorral és kevés mézzel. Az ecethez a késői édes fajták érett almáját válasszuk, és lehetőleg házi készítésűt, mivel a boltiakat gyakran viasszal vagy vegyszerekkel kezelik. A recept 800 g reszelt alma hozzávalóinak elrendezését mutatja. Kiszámoljuk az összetevőket a készítményhez szükséges tartály térfogatához.

Főzési idő: 2 hónap.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1,5 l.

Hozzávalók:

• Alma - 5 kg.
• cukor - 400 gr.
• méz - 350 gr.
• Víz - 5 l.

Főzési folyamat:

1. Az ecetkészítéshez kiválasztott almát alaposan öblítsük le, vágjuk fel, és távolítsuk el a maghüvelyeket.

2. Majd durva reszelőn felaprítjuk az almát. Aprítógépben ledarálhatod, de akkor sok pép és üledék lesz az ecetben.

3. Tegye az apróra vágott almát egy nagy üvegedénybe. A recept 10 literes palackot használ, és 5 kg almát igényel. Néhány alma elsötétül és oxidálódik, ez normális.

4. Mérje ki a receptben feltüntetett cukormennyiséget. Adhatunk még hozzá, akkor édesebb lesz az ecet.

5. Oldjunk fel cukrot egy kevés meleg vízben, és öntsük egy üvegbe. Ezután adjunk hozzá tiszta vizet 6-10 cm-rel a nyak alatt, mivel az alma erjedése során habsapka képződik és megemelkedik. Ezután fedje le az üveg nyakát gézzel, és rögzítse egy vékony gumiszalaggal.

6. Helyezze ezt az almát tartalmazó edényt meleg, sötét helyre, közvetlen napfénytől védve 10 napra. Ezalatt az almamassza erjedni kezd, felemelkedik a tetejére, és a leve alul marad.Ez idő letelte után szűrje le az edény tartalmát, több lépésben, sajtruhán keresztül. Egy 10 literes üvegből 6,5 liter gyümölcslé marad.

7. Mérjük ki a szükséges mézmennyiséget, és öntsünk bele a léből.

8. A mézet és a levet jól keverjük simára, hogy a méz teljesen feloldódjon.

9. Öntse a mézes oldatot egy palackba gyümölcslével és keverje össze. Ezután ismét fedje le a nyakat gézzel, és tegye az üveget (tégelyt) sötét helyre 40 napig, hogy az ecetet megerjessze.

10. Az erjedés során a lé felületén ecetmátrix, vagyis „alma” gomba képződik. Kidobhatod, vagy egy másik italhoz tarthatod, mivel háromszor olyan gyógyító tulajdonsággal rendelkezik, mint maga az ecet.

11. Amikor az almagomba (ecetmátrix) az aljára süllyed, és az ecet világossá válik, a termék használatra kész. Öntse az almaecetet egy tiszta edénybe, jól zárja le és tárolja bármilyen sötét helyen. Tároláskor, és 2 évig jól eltartható, az ecet megvilágosodik, ismét mátrix képződik a felületen és üledék lesz. Ezek a minőségi ecet jelei.

12. Az elkészített ecetet használhatja főzéshez, és reggel éhgyomorra ihatja, egy teáskanál ecetet és mézet adva egy pohár meleg vízhez.

Kellemes készülődést!

Hogyan készítsünk almaecetet Jarvis szerint?

D. Jarvis (MD) még a 19. században javasolta az almaecet használatát, mint jó hagyományos gyógyszert, és összeállította az elkészítéséhez szükséges összetevők arányát. Ezt a receptet a mai napig használják. Ezt az ecetet az almalé természetes fermentációja alapján állítják elő, méz és rozskenyér hozzáadásával.

Főzési idő: 2,5 hónap.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1,5 l.

Hozzávalók (Jarvis arányai):

• reszelt alma - 800 gr.
• Meleg víz - 1 liter.
• Méz - 100 gr.
• Száraz rozskenyér - 20 gr.

Főzési folyamat:

1. Az ecet elkészítéséhez ne mossa meg az almát, hanem törölje le száraz ruhával, hogy a vad élesztő a felületén maradjon. Ezután vágja negyedekre az almát, és távolítson el néhány maghüvelyt. Az almát durva reszelőn lereszeljük a héjával együtt, majd egy 3 literes üvegbe tesszük, majd száraz rozskenyeret teszünk rá. A reszelt alma legfeljebb az edény térfogatának 2/3-át foglalhatja el. Oldjunk fel mézet egy liter meleg vízben, és öntsük az oldattal az almára. Hagyja nyitva az üveget.

2. Ezután tegye meleg és sötét helyre 10 napra. Ezalatt az idő alatt fakanállal naponta 2-3 alkalommal keverjük meg az almás masszát.

3. 10 nap elteltével a kelt almamasszát több rétegben összehajtott gézen jól nyomkodjuk át. Öntse a kapott gyümölcslevet ugyanabba az edénybe, és fedje le egy szalvétával, rögzítse egy rugalmas szalaggal, hogy levegőhöz jusson, és ne jelenjenek meg a szúnyogok. Hagyja az üveget sötét és meleg helyen 60 napig, hogy a lé megerjedjen.

4. Az ecet felületén ecetsavas film (mátrix) képződik, amely jó minőségű fermentációs folyamatot jelez.

5. Az elkészített almaecetet Jarvis szerint szűrjük le ismét, öntsük tiszta edénybe, szorosan zárjuk le és tároljuk hideg (6-8°C) helyen: hűtőszekrényben vagy pincében.

Kellemes készülődést!

Hogyan készítsünk saját almaecetet pépből?

Az almalé vagy almalekvár elkészítése után sok pép marad vissza. A takarékos háziasszony nem dobja ki a süteményt, és különféle finom ételeket, finomságokat, almaecetet készít belőle. A módszer egyszerű és könnyű. Az egyik hátránya, hogy a sütemény kicsi, és a kész ecetet nehéz leszűrni. Készítsünk ecetet hozzáadott cukorral.

Főzési idő: 2 hónap.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1,5 l.

Hozzávalók (1 kg süteményre):

• Almapép - 1 kg.
• cukor - 80 gr.
• Víz - 1,5 l.

Főzési folyamat:

1. Mérje le az almapépet, hogy a recept szerint helyesen számítsa ki a cukor és a víz mennyiségét. Ezután áttesszük egy nagy zománcozott edénybe, és megtöltjük a számított mennyiségű forralt meleg vízzel.

2. Ezután adjuk hozzá a szükséges mennyiségű cukrot, és addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

3. Ezután fedje le a tartályt több rétegben összehajtott gézzel, és helyezze sötét helyre, hogy 60 napig erjedjen. Ez idő alatt ne keverjük az almás masszát.

4. Két hónap elteltével keverje össze az almás masszát, majd adagonként és többször is jól kinyomkodja gézen vagy bármilyen vastag szöveten keresztül. Az almaecet a pépből készen áll. Tiszta üvegekbe vagy üvegekbe töltjük, és bármilyen sötét helyre tesszük tárolásra.

Kellemes készülődést!