Aszalt paradicsom olajban télre

A téli olajban aszalt paradicsom egyre népszerűbb paradicsomkészítmény, sőt, különleges nemes ízű paradicsomos csemege. Az aszalt paradicsomot sok ételhez adják: levesekhez, tésztákhoz, pizzákhoz, szendvicsekhez, salátákhoz, omlettekhez stb. A paradicsomot sütőben vagy szárítóban szárítják. Ízüket fűszeres fűszernövények és fokhagyma egészítik ki, tároláshoz pedig olajjal töltik meg. A munkadarabnak van egy hátránya - egy kis mennyiség szárítás után, de ezt az íz kompenzálja.

Aszalt paradicsom a sütőben télire olajban

A szárított paradicsomot leggyakrabban sütőben készítik el, és a téli tároláshoz növényi olajjal töltik meg. A betakarításhoz válasszon kicsi, húsos és sűrű paradicsomfajtákat, különben csak a héja marad meg szárítás után. Ebben a receptben olívaolajat, szárított fűszernövényeket (bazsalikom, rozmaring és kakukkfű) és fokhagymát használunk a töltelékhez.

1. 
   A téli olajban szárított paradicsom finom lesz, ha a megfelelő paradicsomot választja. Jól öblítse le őket hideg vízzel. Ezután félbevágjuk, és a magokat célszerű egy teáskanállal eltávolítani. Tegye a paradicsomfeleket egy tiszta törülközőre, vágott oldalukkal lefelé, és hagyja állni 2 órán keresztül, hogy eltávolítsa a levét.
2. 
   Fedjünk le egy tepsit papírral, és kenjük meg egy kicsit növényi olajjal. Helyezzük rá a paradicsomfeleket, vágott oldalukkal felfelé.
3. 
   Keverjük össze a cukrot és a sót a receptben megadott arányban, és szórjuk meg ezzel a keverékkel a paradicsomot.
4. 
   Kapcsold be a sütőt 60 fokra, és tedd bele a paradicsomos tepsit. Hagyja kissé nyitva az ajtót a légáramláshoz. Szárítsa meg a paradicsomot 4-6 órán keresztül, időnként cserélje ki a tepsit, hogy a paradicsom egyenletesen száradjon. Száraznak és rugalmasnak kell lenniük.
5. 
   Az olívaolajat jól összekeverjük a száraz gyógynövényekkel, és hagyjuk befedni.
6. 
   Száraz sterilizálja a kis üvegeket fedővel.
7. 
   Az üvegek aljára szeletekre vágott fokhagymát helyezünk.
8. 
   Ezután az aszalt paradicsomszeleteket elég szorosan az üvegekbe helyezzük.
9. 
   Az elkészített olajkeveréket teljesen az aszalt paradicsomra öntjük.
10. 
    Az üvegekben ne maradjon felesleges levegő.
11. 
    Az aszalt paradicsomot télre olajban sütőben elkészítjük, szorosan lefedjük fedővel és hűtőszekrényben tároljuk. Sok sikert és finom készülődést!

Aszalt paradicsom a sütőben télire olajban

Ebben a receptben aszalt paradicsomot kell elkészíteni a kemencében télire olajban, hűtés nélkül tárolni. A paradicsomot a klasszikus változathoz hasonlóan szárítjuk, de forró olajjal töltjük meg, ami jól megőrzi. Ebben a receptben kemény és nem túl lédús paradicsomot választunk, és 100 fokon 6 órán át szárítjuk.

Főzési idő: 7 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 2.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg.
• olívaolaj - 200 ml.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Rozmaring - 1 szál.
• Oregánó - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés Öblítse le a paradicsomot, és szárítsa meg szalvétával. Vágjuk 4 szeletre, és késsel távolítsuk el a pépet és a magokat.

2. lépés: Helyezze az apróra vágott paradicsomot egy mély tálba, öntsön rá 3 evőkanál olívaolajat.

3. lépés Ezután a kezével óvatosan keverje össze a paradicsomot úgy, hogy az összes szeletet bevonja az olaj.

4. lépés Egy tepsit takarjunk ki papírral, és tegyünk rá paradicsomszeleteket. Megszórjuk őket kevés sóval és fekete borssal.

5. lépés Kapcsolja be a sütőt 100°C-ra. Helyezze a paradicsomot 6 órára, hagyja nyitva az ajtót, és ez a pillanat kötelező, különben a paradicsom nem szárad ki. Figyelje a szárítási folyamatot.

6. lépés: A megadott száradási idő után vegye ki a tepsit a sütőből, és hűtse le a paradicsomot.

7. lépés: Helyezze a fokhagymát és a rozmaringot egy kis steril tégelybe (csak néhány szárított paradicsom lesz).

8. lépés Ezután rétegesen és tömören helyezze el az aszalt paradicsom szeleteket, minden réteget megszórva egy csipet oregánóval.

9. lépés: Melegítse fel jól az olívaolajat, csak ne forralja fel. Öntsön forró olajat a paradicsomra egy üvegben.

10. lépés: Zárja le szorosan az üveget, hagyja szobahőmérsékleten egy napig, majd tárolja a kamrában vagy a pincében. Sok sikert és finom készülődést!

Aszalt paradicsom télre olajos szárítóban

Egy jó lehetőség egy ízletes paradicsomos harapnivalóhoz télen az lenne, ha a paradicsomot szárítógépben olajjal szárítjuk. A folyamat hosszabb, mint a sütőben, de a paradicsom nem ég meg és szárad egyenletesen.A töltéshez növényi olajat használunk, a legjobb fűszerezés az olasz fűszernövények.

Főzési idő: 16 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 0,5 l.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1,5 kg.
• tengeri só - 2,5 evőkanál.
• Növényi olaj - 200 ml.
• Fokhagyma - ízlés szerint.
• Olasz gyógynövények - ízlés szerint.
• balzsamecet - ½ teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés Azonnal készítsen egy egyszerű összetevőkészletet. Válasszon húsos és ugyanolyan kis méretű paradicsomot.

2. lépés: A paradicsomot alaposan öblítse le, mindegyiket 4 szeletre vágja, és egy teáskanállal távolítsa el a belső pépet a magokkal együtt.

3. lépés: Helyezze a felszeletelt paradicsomot egy szűrőedénybe, szórja meg tengeri sóval, és hagyja állni fél órát, hogy a lé egy része kifolyjon.

4. lépés. Ennyi idő elteltével helyezze a paradicsomszeleteket egy elektromos szárító állványára, egymástól kis távolságra. Minden szeletre szórjunk egy kis csipet olasz fűszernövényt.

5. lépés: Helyezze a paradicsomos rácsokat a szárítóba. Zárja le a fedelet, és kapcsolja be a készüléket 12-14 órára. A paradicsomot először 35-40 fokon kell szárítani, majd fokozatosan 70 fokra melegíteni és puhára szárítani.

6. lépés Ez idő alatt a paradicsomszeletek kiszáradnak, de rugalmasak maradnak.

7. lépés: Helyezze őket szorosan és rétegenként száraz steril üvegekbe. Minden réteget megszórunk gyógynövényekkel. Ennyi paradicsomból két 250 és 210 ml-es üveget kapunk.

8. lépés Vágja szeletekre a meghámozott fokhagymagerezdeket. Az olajat fokhagymaszeletekkel bármelyik edényben jó felforrósítani, de ne forraljuk fel.

9. lépés: Öntsön forró olajat a paradicsomra, és adjon hozzá 1/2 teáskanál balzsamecetet minden üvegbe. Helyezzük a fokhagymát a tetejére.

10. lépésTélen az olajos szárított paradicsomot szorosan fedjük le, és hűtőszekrényben tároljuk. Az első mintát csak egy hét múlva lehet venni. Sok sikert és finom készülődést!

Aszalt paradicsom olívaolajban télre

Az olívaolaj ideális a szárított paradicsom töltésére, és megfelel az olasz klasszikusoknak. Ennél az elkészítésnél fontos az olaj minősége, és a finomítatlant választjuk, különben csalódást okozhat a paradicsom íze. Az ilyen paradicsomok hűtőszekrényben való tárolása során az olívaolaj viszkózussá válhat, ezért hígítható növényi olajjal, de csak 1:5 arányban, hogy ne szakítsa meg az olívaolaj különleges ízét. Szárítsa meg a paradicsomot a sütőben.

Főzési idő: 8 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 0,5 l.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1 kg.
• Finomítatlan olívaolaj - 250 ml.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Só - 1,5 teáskanál.
• Cukor - 2,5 teáskanál.
• Frissen őrölt fekete bors - 1 tk.
• Szárított gyógynövények - 1 teáskanál.
• Kakukkfű - 4 ág.
• Rozmaring - 4 ág.
• balzsamecet - 1 evőkanál.
• olívaolaj - 50 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés Ehhez az elkészítéshez válasszon kicsi, húsos paradicsomot, például „Slivka”. Azonnal készítse elő az összes fűszert a recept arányai szerint. Öblítse le a paradicsomot. Hámozzuk meg a fokhagyma fejét.

2. lépés Egy tálban keverje össze a cukrot sóval, fekete borssal és száraz fűszernövényekkel. Ha ennél a készítménynél nagyobb a paradicsom mennyisége, és 1-1,2 kg paradicsom elfér egy szabványos tepsiben, akkor helyesen kell kiszámítani a fűszerek mennyiségét.

3. lépés Vágja félbe vagy negyedekbe a paradicsomokat méretüktől függően. A meghámozott fokhagyma felét szeletekre vágjuk. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és rárakjuk a paradicsomszeleteket.Minden szeletet szórjunk meg az elkészített fűszerkeverékkel, és adjunk hozzá egy darab fokhagymát. Ezután öntsünk forró olívaolajat a paradicsomra.

4. lépés Kapcsolja be a sütőt 100 fokra, lehetőleg légkeveréses üzemmóddal, ha van ilyen. Szárítsa a paradicsomot 6 órán keresztül, hagyja nyitva az ajtót. Ha van két tepsi, óránként cserélje ki őket. Hagyja a szárított paradicsomot kikapcsolt sütőben 1-2 órán keresztül kihűlni vagy szobahőmérsékletűre hűlni.

5. lépés: Készítsen elő kis száraz és steril üvegeket. Öntsünk rájuk egy kevés forró olívaolajat, adjunk hozzá egy kevés fokhagymát és forrásban lévő vízzel leforrázott kakukkfüvet és rozmaringot.

6. lépés Ezután helyezze az aszalt paradicsomot rétegesen és tömören az üvegekbe, mindegyik réteg tetejére fokhagymát és fűszernövényeket tegyen, majd öntsön forró olívaolajat. Fél literes üvegekbe 1 evőkanálnyit teszünk. kanál balzsamecet. Ezután az előkészített szárított paradicsomot télre szorosan olívaolajba zárjuk, és hűtőszekrényben tároljuk. Sok sikert és finom készülődést!

Aszalt paradicsom fokhagymával napraforgóolajban

A fokhagymás aszalt paradicsomot leggyakrabban napraforgóolajjal töltik meg, mert a hűtőben nem sűrűsödik meg, ráadásul sokkal olcsóbb, mint az olívaolaj. Az aszalt paradicsom ízét fokhagyma és fűszeres szárított fűszernövények egészítik ki. Ebben a receptben fokhagymás szárított paradicsomszeleteket adunk hozzá, ízlés szerinti mennyiségben.

Főzési idő: 8 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 0,6 l.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2 kg.
• napraforgóolaj - 300 ml.
• Fokhagyma - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Provence-i gyógynövények - ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Öblítse le a húsos fajták érett paradicsomát hideg vízzel, és szárítsa meg szalvétával.

2. lépés.Ezután a paradicsom méretétől függően szeletekre vágjuk.

3. lépés: Távolítsa el a szárak tövét és a belső pépet magokkal a szegmensekről.

4. lépés. Béleljük ki a tepsit papírral, és tegyük rájuk a paradicsomszeleteket bőrös felével lefelé. Megszórjuk sóval, Provence-i fűszernövényekkel és fekete borssal. Kapcsold be a sütőt 100°C-ra.

5. lépés: Szárítsa meg a paradicsomot 5 órán keresztül kissé nyitott sütőajtó mellett. Ezalatt a szeletek jelentősen zsugorodnak, de valamennyire nedvesek és rugalmasak maradnak. Fontos, hogy a paradicsomot ne süssük túl a sütőben.

6. lépés: Távolítsa el a szárított paradicsomot a sütőlapokról, és kissé hűtse le.

7. lépés: Hámozza meg a fokhagymát és vágja szeletekre. A szárított paradicsomszeleteket kis steril üvegekbe helyezzük rétegenként, fokhagymával és azonnal leöntjük napraforgóolajjal.

8. lépés Töltse meg teljesen az üvegeket így, hogy ne maradjanak bennük légbuborékok. Zárja le az üvegeket fedővel. A napraforgóolajban főtt, fokhagymás szárított paradicsom hat hónapig tökéletesen eláll a hűtőszekrényben.

9. lépés: Két hét elteltével az aszalt paradicsom olajjal és fokhagyma aromával telítődik, és különféle ételekkel tálalható. Finom és sikeres készülődés!

Aszalt paradicsom olajban provence-i fűszernövényekkel

Az olajban szárított paradicsom ízletes változata az lenne, ha Provence-i fűszernövényekkel egészítenénk ki, de ez nem mindenkinek való. Ebben a receptben megszárítjuk a paradicsomot a sütőben, beleöntjük a növényi olaj és az olívaolaj 1:1 arányú keverékét, és kiegészítjük az ízét provence-i fűszernövényekkel és fokhagymával. A pépet és a magokat nem távolítjuk el a paradicsomról.

Főzési idő: 10 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 0,6 l.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1 kg.
• napraforgóolaj - 150 ml.
• olívaolaj - 150 ml.
• Fokhagyma - 5 gerezd.
• Só ízlés szerint.
• Cukor - ízlés szerint.
• Provence-i gyógynövények - 2 tk.

Főzési folyamat:

1. lépés Az elkészítéshez vegyen „Cream” fajta vagy hasonló paradicsomot. A paradicsomot jól öblítsük le, és vágjuk félbe, csak a szár tövét távolítsuk el.

2. lépés. Helyezze a paradicsomfeleket egy sütőpapírral bélelt tepsire, vágott oldalukkal felfelé. A paradicsomot csak a cukor és a só keverékével szórjuk meg.

3. lépés Kapcsolja be a sütőt 70-75 fokra, és szárítsa meg a paradicsomot 3 órán keresztül. Nyissa ki kissé a sütő ajtaját, vagy kapcsolja be a légkeveréses üzemmódot. Ezután növelje a sütő hőjét 90 fokra, és folytassa a szárítást további 5 órán keresztül. Az aszalt paradicsom textúrája legyen rugalmas, ne legyen rideg, és ne maradjon le a közepén.

4. lépés A szárítás eredményeként 1 kg frissből csak 350 gramm szárított paradicsomot kapunk, jobb, ha két 300 ml-es üvegbe rakjuk.

5. lépés: A készítmény ízesítéséhez vegyünk 2 teáskanál provence-i fűszernövényeket. A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Az olívaolajat és a növényi olajat egyenlő mennyiségben keverjük össze, és jól melegítsük fel, mielőtt beleöntjük, anélkül, hogy felforrnánk. Száraz sterilizálja az üvegeket fedővel.

6. lépés: Tegye a szárított paradicsomot rétegesen előkészített üvegekbe, helyezze el őket fokhagymaszeletekkel, és szórja meg provence-i fűszernövényekkel.

7. lépés Ezután óvatosan öntsön forró olajat a paradicsomra, és távolítsa el a lehető legtöbb légbuborékot. Az üvegeket szorosan zárjuk le fedővel.

8. lépés Tárolja a szárított szárított paradicsomot olajban, provence-i fűszernövényekkel a hűtőszekrényben.

9. lépés 2 hét elteltével, de nem korábban, megkóstolhatja a készítményt, és ha szereti, készítsen egy új adag szárított paradicsomot. Sok sikert és finom készülődést!