Hideg hengerek télre

A volushki hidegen történő sózása időt vesz igénybe - a gombát jól telítettnek kell lennie sóoldattal, és jól kell sózni, hogy az előétel biztonságos és ízletes legyen. Először jól megtisztítjuk a volnushki-t, öblítjük és áztatjuk, hogy eltávolítsuk a konkrét keserűséget.

Hogyan lehet a volushkit hidegen befőzni üvegekbe?

Nagyon kényelmes a volnushki-t üvegekbe sózni: az ilyen tartályok kevés helyet foglalnak el, és nagyon kényelmesek a hűtőszekrényben való tároláshoz. A gombák hozzáadása előtt javasoljuk, hogy válogatja szét a gombát nagyra és kicsire, és külön sózza meg - ez biztosítja az összes darab egyenletes sózását. A sózási folyamat körülbelül két hónapot vesz igénybe - készüljön fel a türelemre.

Adagok - 2 liter.

1. 
   Hogyan hideg savanyú volushki tégelyekbe? A volnushkit késsel tisztítjuk a maradék talajtól, szennyeződéstől és egyéb törmeléktől. Levágtuk a hibás területeket. Alaposan mossa le hideg folyóvízben, ügyelve arra, hogy a törékeny pép ne törjön el. A nagy példányokat kisebb darabokra vágjuk.
2. 
   Helyezze az előkészített gombát egy nagy edénybe, és töltse fel hideg vízzel.Két napig hűvös helyen áztatjuk. Időnként cseréljük a vizet, hogy a folyadék tiszta és friss maradjon.
3. 
   Az üvegeket és fedeleket alaposan kimossuk és sterilizáljuk bármilyen elérhető módszerrel. Mossa meg a tormaleveleket, és szárítsa meg egy törülközőn.
4. 
   A beáztatott gombáról leöntjük a vizet. A volnushkit rétegesen üvegekbe rakjuk, megszórjuk sóval és elrendezzük babérlevéllel és torma zölddel. A sózáshoz rendkívül fontos a durva kősó használata. Finom jódozással az eredmény megjósolhatatlan lehet. A növényi olajat forróra melegítjük, és minden üvegbe öntjük a gombára. Az olaj megakadályozza a levegő hozzáférését a gombákhoz. Az üvegeket fedővel lezárjuk, és a munkadarabot a hűtőbe tesszük sózáshoz. Két hónap elteltével már ki lehet próbálni az uzsonnát.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan lehet pácolni a volushkit főzés nélkül télen?

E recept szerint a gombát is hőhatás nélkül sózzuk: nem kell főzni a gombát. A módszer azért értékes, mert lehetővé teszi a termőtestek értékes tápanyagainak megőrzését. A gomba ropogós, sima és ízes. A pácolás során penész jelenhet meg a sóoldat felületén - ez nem romlás jele, csak óvatosan távolítsa el egy kanállal.

Főzési idő: 20 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok - 250 gr. megközelítőleg kész hullámok.

Hozzávalók:

• Volnushki - 250 gr.
• kősó - 2 tk.
• Babérlevél - 2 db.
• Torma levelek - 2 db.
• Cseresznyelevél - 2 db.
• Ribizli levelek - 2 db.
• Kapros esernyők – 1-2 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• szegfűborsó - 5 db.

Főzési folyamat:

1. lépés: Tisztítsa meg a volnushkit a szennyeződéstől és törmeléktől; ha sérült területek vannak, vágja ki őket. A gombát folyó vízben jól megmossuk.Helyezze a tiszta volnushkit egy mély tálba, és töltse fel hideg vízzel. Hagyja a gombát ázni tizenkét órán át. Ezalatt többször cseréljük a vizet – a gombákról eltűnik a keserűség.

2. lépés: Mossa meg alaposan a kaporesernyőket, a tormaleveleket, a cseresznyét és a ribizlit, és hagyja, hogy a nedvesség lefolyjon egy törölközőre. A fokhagymagerezdekről eltávolítjuk a héját, megmossuk és szeletekre vágjuk.

3. lépés: Mossa ki alaposan a pácoláshoz használt edényt. Egy kis durva sót öntünk az aljára, a zöldek felét kiterítjük. Ezután fektetjük a volnushki-t, megszórjuk sóval és borssal. A zöldek második felét kiterítjük a gomba felületére, ez fedje el a ráncokat.

4. lépés: Nyomjon a gombára a zöldek alatt. Kényelmes egy szokásos tégely vizet használni. Néhány nap múlva a volushki észrevehető mennyiségű levet bocsát ki, majd a munkadarabot az elnyomással együtt hűtőszekrénybe tesszük, és egy hónapig sózzuk.

5. lépés Egy hónap múlva a volushki használatra kész. Ideálisak hideg előételnek, vagy főtt burgonya, hús vagy csirke kiegészítőjeként. Az extra lédússág érdekében finomra vágott hagymával és kevés olívaolajjal tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Hideg volnushki fokhagymával

Recept a fűszeres gombák kedvelőinek. A hagyományos kaporesernyők mellé elég nagy mennyiségű fokhagymát teszünk bele. Sózás után a volushki kifejezett fokhagymás ízt és jellegzetes pikantériát kap. Maga a sózott fokhagymagerezd is ízletes, és tökéletesen kiegészíti a ropogós gombát a készítményben.

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - 1 kg. megközelítőleg kész hullámok.

Hozzávalók:

• Volnushki - 1 kg.
• kősó - 50-60 gr.
• Babérlevél - 2-3 db.
• Kapros esernyők – 3-4 db.
• Fokhagyma - 10-12 gerezd.
• Fekete bors - 5-6 db.

Főzési folyamat:

1. lépés: A gombákat ki kell válogatni, meg kell tisztítani a szennyeződéstől és a véletlenszerű törmeléktől. Ezután jól öblítsük le a volushkit, és vágjuk le a lábak alsó részét, mivel ez a rész nem sózható jól és kemény marad. Az elkészített alapanyagokat egy edénybe helyezzük, és hideg sós vízzel felöntjük. Vegyünk egy evőkanál sót liter folyadékhoz. Két napig áztatjuk a hullámokat, rendszeresen cseréljük a vizet tiszta vízre. Áztatás után mossuk meg újra a gombát.

2. lépés: Hámozza meg a fokhagymagerezdeket, és mossa meg. Az összes fokhagymát átnyomhatja egy présen, vagy nagy darabokra vághatja a gerezdeket - csinálja azt, amit a legjobban szeret. A kapros esernyőket is megmossuk.

3. lépés: Mossa ki jól a pácoláshoz használt edényt. Használhat üveg, kerámia, fa vagy zománcozott edényt. Helyezzen kapros esernyőket az aljára. A volushkit rétegesen, kupakkal lefelé helyezzük rájuk, megszórjuk sóval és fokhagymadarabokkal. Ne feledkezzünk meg a borsról és a babérlevélről sem. Vegyünk durva sót, kősót - ez a pont nagyon fontos.

4. lépés Nyomást gyakorolunk a gombára, hogy a sólé gyorsabban kiszabaduljon, és minden folt el legyen vele borítva. A pácolást másfél hónapig hideg helyen hagyjuk. Időnként ellenőrizzük a gombát - ha a sózás kezdetén nem szabadult fel elegendő sóoldat, akkor külön készítsük el és adjuk hozzá: vegyünk húsz gramm sót liter vízhez. A megadott sózási idő letelte után kivesszük a kész ropogós rántásokat és segítünk magunkon. A savanyúságokat hűtőszekrényben tároljuk, ügyelve arra, hogy a gombát a teljes tárolási idő alatt sós lével lefedje.

Jó étvágyat kívánunk!

Hideg sózott vodnushki kaporral

A kaprot nehéz túlbecsülni a különféle savanyúságokban - aromás, illatos, és minden készítményt finomabbá tesz. Ez alól a gomba sem kivétel. „Esernyőket” használunk a remegés megfékezésére. Mennyiségüket saját ízlésünk szerint állítjuk be – minél több, annál gazdagabb az aroma. Ne feledkezzünk meg a tormalevelekről sem, mert sóval párolva fertőtlenítő és tartósítószerként működnek.

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - 1 kg. megközelítőleg kész hullámok.

Hozzávalók:

• Volnushki - 1 kg.
• Só - 150 gr.
• Kapros esernyők – 3-4 db.
• Torma levelek – 3-4 db.
• Cseresznyelevél - ízlés szerint.
• Tölgyfalevél - ízlés szerint.
• Babérlevél - 3 db.
• Fekete bors - 10 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd.

Főzési folyamat:

1. lépés: Megtisztítjuk a gombát az erdei törmeléktől, alaposan öblítsük le folyó vízben, és tegyük egy mély edénybe. Töltse fel hideg vízzel, és hagyja állni két-három napig. A vizet naponta háromszor cseréljük, hogy csökkentsük a savasodás veszélyét. Az így beáztatott volushkit ezután blansírozzuk és lehűtjük. Egy mély edény (zománc, üveg, kerámia, fa) aljára helyezzük a tölgy, torma, cseresznye megmosott leveleinek egy részét, és vékonyan öntsünk rá durva sót.

2. lépés. Helyezze a volushkákat a tetejére kupakkal lefelé, helyezze rá a megmosott kaporesernyőket, szórja meg sóval, babérlevéldarabokkal, apróra vágott fokhagymával és borssal. Ismételje meg a rétegeket, váltakozva gombát, sót, gyógynövényeket és fűszereket.

3. lépés Miután az összes hozzávalót a tartályba helyezte, fedje le tiszta gézruhával, fedje le őket egy kisebb átmérőjű fordított lapos tányérral, és helyezzen rá súlyt. Hűtőbe tesszük. Két vagy három nap elteltével a volushkinak levet kell engednie. Ha kevés folyadék vált le, nehezítse meg a terhet.

4. lépés.Két hét elteltével a gomba fogyasztásra kész. Az egyszerű tárolás érdekében tiszta, steril üvegekbe helyezhető, sós lével megtöltve, fedővel letakarva, hűtőszekrényben tárolható.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan lehet finoman pácolni trombitát tormalevéllel?

A tormalevéllel hidegen sózott Volnushki nem rosszabb, mint a nemes tejgombák. Szilárd, ropogós, fényes - kiváló téli snack. A főzést szokásos módon úgy kezdjük, hogy a rántottákat beáztatjuk, majd 5 napig nyomás alatt sózzuk. Ezt követően a gombát tormalevéllel ízesítjük és hűtőbe tesszük. Egy hónap múlva már tálalható a gomba.

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - 1 kg. megközelítőleg kész hullámok.

Hozzávalók:

• Volnushki - 1 kg.
• durva só - 120-150 gr.
• Torma levelek – 3-4 db.
• Kapor (mag) - ízlés szerint.
• Fokhagyma - 3-4 gerezd.

Főzési folyamat:

1. lépés: Készítse elő a hullámokat: tisztítsa meg, vágja ki a hibákat, és alaposan mossa le. Három napig áztassa hideg vízben. Ne felejtse el 5-6 óránként cserélni a vizet. Áztatás után a vizet leengedjük, a gombát ismét alaposan megmossuk. A nagy példányokat darabokra vágjuk, hogy az összes hullám megközelítőleg azonos méretű legyen.

2. lépés. Öntsön egy vékony réteg durva sót egy széles edény aljára. A hullámokat a kupakkal lefelé fektetjük a tetejére. Adj hozzá sót. Így addig váltogatjuk a termékeket, amíg el nem fogy.

3. lépés Helyezzen rá egy kisebb átmérőjű lapos tányért vagy fedőt, és helyezzen rá egy súlyt. Kényelmes vizes palackot használni. Öt napig nyomás alatt pácoljuk. Ez idő alatt a gombát sóoldattal borítják.

4. lépés.Sózás után vegyük le a töltetet, és helyezzük a trombitákat steril, száraz üvegekbe, megmosott tormalevéllel, kapormaggal és meghámozott fokhagymagerezd darabokkal. Töltse fel sóoldattal. A munkadarabot fedéllel lezárjuk, és hűtőszekrénybe tesszük. A volnushkit egy hónapig hagyjuk, utána már fogyaszthatók.

Jó étvágyat kívánunk!