Sonka sonkafőzőben

A sonka a sonkakészítőben nagyszerű alternatíva a szupermarketben kapható csemegehúsokhoz. Bármilyen házi sonkához való húst felaprítanak, fűszerekkel összekevernek, tömören sonkakészítőbe helyezik, préselik és megfőzik vagy sütik. Néha nitritesót adnak hozzá, hogy a kész sonkának rózsaszín árnyalatot adjon. A kész sonka mindig szilárd állagú és jól tartja formáját.

Csirkesonka sonkafőzőben

A sonkakészítőben lévő csirkesonka nem csak egy főtt csirke tekercs, hanem egy összetettebb és ízletesebb termék egy bizonyos hőmérsékleten és nyomás alatt történő főzés miatt, amikor a húst nem főzik, hanem csak párolják. Ebben a receptben kétféle módon darált csirkehúsból készítünk házi sonkát. Adjon hozzá fűszereket ízlése szerint.

1. 
   A sonka a sonkafőzőben könnyen elkészíthető otthon. A sonka elkészítéséhez csirkecomb- és alsócomb-húst használjunk, mert a mellhús száraz lesz. A húst hűtve szedjük. Távolítsuk el a bőrt a csirkedarabokról, válasszuk szét a csontokat, és vágjuk fel térfogatának ¾-ét tetszőleges méretű darabokra. Helyezze a feldarabolt húst egy mély tálba.
2. 
   A csirkehús negyedét finom rácsos húsdarálón és a meghámozott fokhagymával együtt ledaráljuk.
3. 
   Az így kapott darált húst tegyük át a feldarabolt húsra, sózzuk és adjunk hozzá ízlés szerint fűszereket, például paprikát, csípős borsot, köményt stb. A darált húst nedves kézzel alaposan gyúrjuk össze, amíg viszkózus és homogén nem lesz.
4. 
   Bélelje ki a sonkás tepsit egy darab sütőhüvellyel vagy egy ételzacskót úgy, hogy szabad széle maradjon. A megsült csirkehúst nagyon szorosan belehelyezzük.
5. 
   Az ujj szélét szorosan megkötni. Helyezze a fedelet a sonkára, és húzza meg a rugókat. Ezután tegyük a sonkát a sonkakészítőbe 2 órára a hűtőbe.
6. 
   Ennyi idő elteltével tegye a sonkát és a húst egy mély serpenyőbe, és töltse fel meleg vízzel, hogy teljesen elmerüljön. Főzzük a csirkesonkát 1-1,5 órán keresztül alacsony lángon, vagy jobb esetben konyhai hőmérő vezérlése mellett, hogy a víz hőmérséklete 85-95 fok legyen. Időnként adjunk hozzá vizet, amikor felforr. A főtt sonkát 7-10 percre hideg vízbe tesszük. Ezután legalább 10 órára hűtőbe tesszük. A főtt csirkesonkát kivesszük a sonkafőzőből, és már tálalhatjuk is. Jó étvágyat kívánunk!

Sertéssonka sonkafőzőben

Könnyű elkészíteni a sertéssonkát házi sonkafőzőben. Ehhez a sertés lapocka részét veszik. A húst apró darabokra vágjuk. Ebben a receptben keverje össze az apróra vágott sertéshúst sóval, és hagyja 2 napig pácolódni. Ezalatt a hús megérik, jól megsósodik, és a sonka sokkal finomabb lesz. A főzési idő és hőmérséklet ugyanaz, mint bármely sonkánál.

Főzési idő: 2,5 nap.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1 kg.

Hozzávalók:

• Sertés lapocka - 1 kg.
• Só - 20 gr.
• Szerecsendió - 2 gr.
• koriander - 2 gr.
• Őrölt fekete bors - 2 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Vegyünk hűtött sertéshúst a sonkához. Öblítse le a húst, szárítsa meg egy szalvétával és vágja közepes darabokra.

2. lépés: Helyezze a sertésszeleteket egy külön tálba úgy, hogy a darabok egy rétegben legyenek.

3. lépés: Szórjuk meg a húst sóval. A számítás a következő: 20 g 1 kg húsra. A normál só fele kívánság szerint nitrites sóval helyettesíthető.

4. lépés Ezután alaposan dörzsölje be a sót a húsdarabokba. Fedjük le az edényt, és tegyük a hűtőszekrénybe 2 napra. A sózott húsból azonnal főzhetünk sonkát, de érlelve más lesz a sonka íze.

5. lépés. Ennyi idő elteltével szórjuk meg a sertéshúst a receptben feltüntetett fűszerekkel, majd keverjük újra jól, hogy az érett húsdarabok ragacsossá váljanak.

6. lépés: Helyezzen egy darab sütőhüvelyt a sonkás tepsibe, hagyja szabadon a szélét. A sertéshúsdarabokat nagyon szorosan helyezzük el, és a kezünkkel nyomjuk le.

7. lépés Kösse meg a hüvely végét. Fedjük le a sonkakészítőt fedéllel, és rögzítsük a rugókat. Ezután tegye egy nagy fazék forró vízbe.

8. lépés A hőmérséklet szabályozásához vegyen egy speciális konyhai hőmérőt. A sonkát lassú tűzön, 85-87 fokon 1,5 órán át főzzük.

9. lépés A főzés végén vegyük ki a sonkás serpenyőt a serpenyőből, nyomjuk meg egy kicsit a rugókat, hogy a sonka sűrűsödjön, majd engedjük le a levét és a zsírt.

10. lépés: Hűtsük le szobahőmérsékletre a sonkafőzőben főtt sertéssonkát, tegyük egy éjszakára a hűtőbe, majd szeletekre vágva tálalhatjuk. Finom és sikeres ételek!

Házi sonka sonkakészítőben a sütőben

Általában a különféle húsfajtákból házi sonkát sonkakészítőben készítik serpenyőben, de van lehetőség sütőben is. A sonkát a kiválasztott recept szerint készítik, de sütőben sütik, és nem kell figyelni a hőmérsékletet, ez egyszerűbb. Ebben a receptben csirkemellből készítünk sonkát, és a lédússág érdekében a filédarabokat sós disznózsírral és sárgarépával töltjük meg.

Főzési idő: 10 óra.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok: 1 kg.

Hozzávalók:

• csirkemell - 1 kg.
• Sózott disznózsír - 100 gr.
• Sárgarépa - 1 db.
• Fokhagyma - ½ fej.
• Só ízlés szerint.
• Fűszerek - ízlés szerint.
• Zselatin - 2 tk.

Főzési folyamat:

1. lépés: Öblítse le a csirkehúst hideg vízzel, szárítsa meg egy szalvétával, és vágja nagy darabokra, akkora, mint egy doboz gyufa.

2. lépés: Hámozza meg a sárgarépát és a fokhagymát. A sárgarépát és a sós disznózsírt kockákra vágjuk. A fokhagymát késsel nagy darabokra vágjuk.

3. lépés: Késsel vágja át a csirkedarabokat disznózsírral és zöldségekkel.

4. lépés Ezután helyezze a töltött csirkedarabokat egy külön tálba, szórja meg sóval és ízlés szerint fűszerekkel, majd óvatosan keverje össze, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el.

5. lépés: Helyezzen egy darab sütőhüvelyt a sonkakészítőbe, hagyja szabad széleit.

6. lépés Ezután nagyon szorosan és rétegesen helyezze bele a csirkedarabokat, minden réteget meglocsolva 0,5 tk. zselatin. A rétegek közé helyezzük a maradék fokhagymát, sertészsírt és sárgarépát is.

7. lépés Fedjük le a hús felső rétegét egy zacskóval. Fedje le a sonkakészítőt fedéllel, és tegye a rugókat munkahelyzetbe.

8. lépés Ezután tegyen egy tálcát hideg sütőbe, helyezze rá a sonkakészítőt, és öntsön 2 csésze tiszta vizet a tálcába. Kapcsold be a sütőt 200°C-ra. Sütési idő - 90 perc.

9. lépésA sütőben sült sonkát tányérra tesszük a sonkafőzőbe, szobahőmérsékletűre hűtjük, majd több órára hűtőbe tesszük és már tálalhatjuk is. Finom és sikeres ételek!

Sonka nitrites sóval sonkafőzőben

A sonkakészítőben a nitritesós sonka ennek a sajátos összetevőnek köszönhetően elnyeri azt a különleges ízt és színt, ami megkülönbözteti a főtt hústól, mert a hőkezelés során a hús fehérjéje enyhén tönkremegy, emiatt elszürkül. Ebben a receptben pulykahúsból készítünk sonkát, de a recept arányai szerint használhatunk sertéshúst vagy csirkét is. Az edény technológiája hőmérsékleti feltételek mellett megegyezik a sonkakészítőben lévő normál sonkával.

Főzési idő: 3 óra.

Főzési idő: 35 perc.

Adagok: 2 kg.

Hozzávalók:

• Pulyka - 2 kg.
• Paprika – 1 tk.
• szárított paradicsom - 4 db.
• Só - 2 teáskanál.
• Nitrites só - 2 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Válassza le a pulykahúst a csontoktól, távolítsa el a bőrt és öblítse le folyó víz alatt. Ezután távolítsa el a felesleges nedvességet egy szalvétával. Kétféle sót és fűszereket készítsen a recept szerint. Azonnal készítsünk elő egy sütőhüvelyt és egy sonkás tepsit is.

2. lépés Vágja a pulykát legfeljebb 1 cm vastag hosszirányú csíkokra, és helyezze át ezt a darabolást egy külön tálba. Adjunk hozzá rendes és nitrites sót a húshoz, és dagassuk jól 10 percig, amíg a pulyka színe megváltozik és a massza viszkózus lesz.

3. lépés Ezután adjuk hozzá a szárított paradicsomot és a paprikát a húshoz, és keverjük újra.

4. lépés Az elkészített masszát szorosan, úgy, hogy a pulykadarabok között ne maradjon levegő, ujjba helyezzük és a sonkakészítőbe helyezzük. Kösse meg az ujj felső szélét.Zárja le a sonkakészítőt fedővel, rögzítse rugóval, és tegye hideg vízzel teli serpenyőbe. A sonkát lassú tűzön 2 órán át 80-85 °C-os vízhőmérsékleten főzzük.

5. lépés Ezután helyezze a sonkás serpenyőt hideg vízbe 2-3 percre, és tegye a hűtőszekrénybe néhány órára, hogy teljesen kihűljön. Az elkészített, nitritesós sonkát kivesszük a sonkafőzőből, feldaraboljuk, tányérra tesszük, szépen díszítjük és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Pulykasonka sonkakészítőben

A pulykasonka a sonkafőzőben ízletes és egészséges otthoni finomság lesz, mert ennek a madárnak a húsa egészséges étrendnek számít. Ebben a receptben a pulykát kis mennyiségű sertéshússal egészítjük ki a lédússág érdekében és olajbogyóval az esztétikus megjelenés érdekében. Az elkészített darált sonkát fűszerekkel, fűszerekkel egy napig hűtőben tartjuk. A hús és az adalékanyagok aránya változtatható, de maga a főzési folyamat ugyanaz, mint a hagyományos sonkánál a sonkafőzőben.

Főzési idő: 1 nap 6 óra.

Főzési idő: 1 óra.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

• pulykamell - 500 gr.
• Pulykacomb filé - 650 gr.
• sertéshús - 200 gr.
• Só - 1 teáskanál.
• Keményítő - 1 evőkanál.
• Citromlé - 1 evőkanál.
• Szóda - ½ teáskanál.
• Porcukor - 1 tk.
• Tejszín 15% - 2 evőkanál.
• Szerecsendió – ​​2 csipet.
• Frissen őrölt bors - ízlés szerint.
• szárított fokhagyma - ½ teáskanál.
• Szárított majoránna – 2 csipet.
• Zöld olajbogyó - 50 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Válassza le a pulykacomb húsát a csontoktól. Ezután a mellfilével együtt öblítse le hideg vízzel, és szárítsa meg szalvétával.

2. lépés: Mossa meg és szárítsa meg a sertéshúst, és vágja közepes darabokra.

3. lépés. A sertéshúst és a mellhúst egy finom rácsos húsdarálón őröljük meg.A combhúst késsel apró darabokra vágjuk.

4. lépés: Tegye ezt a két darabra vágott húsfajtát egy külön tálba. Adjunk hozzájuk a receptben feltüntetett mennyiségű sót, porcukrot, keményítőt és fűszereket, majd öntsük bele a tejszínt. A darált húst kézzel alaposan összegyúrjuk 10-15 percig, amíg viszkózus nem lesz.

5. lépés: A kigyúrt darált húsba öntsünk citromlevet, adjunk hozzá szódabikarbónát és keverjük újra.

6. lépés Végül adjunk hozzá apróra vágott zöld olajbogyót a darált húshoz, és keverjük újra óvatosan.

7. lépés Ezután a darált húst szorosan a sonkás serpenyőbe helyezzük, és egy kanállal jól lenyomkodjuk. A sonkakészítőt rugóval ellátott fedővel zárjuk le, és tegyük a hűtőbe egy napra, hogy a pulykahús érleljen és bepácolódjon. Egy nap múlva tegye át a sonkás edényt egy nagy fazékba hideg vízzel. Melegítsük fel 80 fokra, és főzzük ezen a hőmérsékleten 2 órán keresztül. A serpenyőben lévő víz nem forrhat fel, ezért figyelemmel kell kísérnie az állapotát, és adjon hozzá egy kis hideg vizet, vagy vegye le a tűzről.

8. lépés A főzési idő letelte után hűtsük le a pulykasonka edényt szobahőmérsékletre, tegyük három órára a hűtőszekrénybe, majd óvatosan vegyük ki és tálaljuk. Finom és sikeres ételek!

Zselatin sonka sonkafőzőben

A sonkakészítőben nyomás alatt főzik a sonkát, és megteheti zselatin nélkül is, de van lehetőség zselatinnal is, különösen, ha baromfit használnak a sonkához.

A zselatint közvetlenül a darált húsba öntik dagasztás előtt, vagy feloldják vízben. Jól megköti a húsdarabokat, így sűrűbb lesz a sonka állaga. A számítás a következőképpen történik: 1 evőkanál. l. zselatin 1 kg húsra. Ebben a receptben csirke- és pulykafiléből készítünk sonkát minimális fűszerkészlettel. A zselatinos recept alapvető, és különféle variációk lehetségesek.

Főzési idő: 1 nap

Főzési idő: 40 perc.

Adagok: 2 kg.

Hozzávalók:

• Csirke filé - 1 kg.
• Pulykacomb vagy alsócombfilé – 1 kg.
• Granulált zselatin - 25 g.
• Só - 20 gr.
• Nitrites só - 20 gr.
• Őrölt fekete bors - 2 tk.
• Paprika - 2 tk.

Főzési folyamat:

1. lépés: A csirke- és pulykafilét alaposan öblítse le hideg vízzel, és szárítsa meg papírtörlővel. Azonnal mérjünk ki kétféle sót és fűszert a recept szerint.

2. lépés: Éles késsel vágja fel a filét különböző méretű darabokra, mert az apróra vágott sonkát az egyenetlen darált hús jellemzi.

3. lépés: Helyezze a felszeletelt húst egy külön tálba, és adjon hozzá kétféle sót fűszerekkel és granulált száraz zselatint. A darált húst kézzel alaposan összegyúrjuk 10 percig, amíg ragacsos nem lesz. Fedjük le az edényt, és tegyük hűtőszekrénybe legalább 10-12 órára, hogy a filé megérjen, és egyenletesen telítődjön sóval és fűszerekkel, a nitrites só pedig a híres „kolbász ízét” adja a sonkának.

4. lépés. Ennyi idő elteltével megkezdheti a sonka formázását. Készítse elő a sonkakészítőt.

5. lépés. Helyezzen bele egy darab sütőhüvelyt vagy zacskót úgy, hogy a felső széle szabadon maradjon.

6. lépés: Helyezze az előkészített darált húst tömören a sonkakészítőbe, és egy kanál segítségével tömörítse össze.

7. lépés: Tekerje be szorosan a hüvely szabad szélét. Zárja le a modul fedelét, és rögzítse a rugókat.

8. lépés Helyezze a sonkás edényt egy nagy serpenyőbe, és fedje le teljesen hideg vízzel. A sonkát célszerűbb hőmérő vezérlése mellett főzni, mert a víz hőmérséklete 70-80 fok, nem forr. Ha nincs hőmérőnk, lassú tűzön főzzük meg a sonkát. A baromfisonka főzési ideje 1,5-2 óra.

9. lépésAz elkészített sonkát zselatinnal hűtsük le a sonkafőzőben szobahőmérsékletre. Ezután vegye ki a sonkakészítőből, és tegye a hűtőszekrénybe néhány órára anélkül, hogy eltávolítaná a hüvelyt. A kész sonkát felszeletelhetjük és tálalhatjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Sonka gombával sonkakészítőben

A sonkafőzőben gombás sonka ízletes lehetőséget ad egy házi készítésű ételhez, amelyet akár önmagában is előételként, akár szendvicsekhez használhatunk. Ebben a receptben szeletelt sertéshúsból készítünk sonkát, friss csiperkegombát veszünk, és zselatinnal zselés réteget készítünk, vörösborral pedig egy kis grillízt adunk hozzá. Fűszerek hozzáadhatók személyes ízlés szerint.

Főzési idő: 3 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 1,2 kg.

Hozzávalók:

• Sertéshús - 1 kg.
• csiperkegomba - 200 gr.
• Száraz zselatin - 2 evőkanál.
• Búzadara – 6 evőkanál.
• Száraz vörösbor - 2 evőkanál.
• Kapor – 1 csokor.
• Só ízlés szerint.
• Fűszerek - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés A sonkához válasszon sertéshúst egy kis zsírréteggel, a lapocka a legjobb. A húst jó előre lehűtjük, majd folyó víz alatt leöblítjük és szalvétával szárítjuk.

2. lépés Vágja a sertéshúst vékony hosszanti csíkokra, és azonnal tegye át egy tálba a darált hús keveréséhez.

3. lépés: Tisztítsa meg a csiperkegombát vagy más gombát, öblítse le jól, és távolítsa el a felesleges nedvességet.

4. lépés Ezután vágja vékony szeletekre a gombát.

5. lépés: Adjon hozzá tetszőleges fűszereket a felvágottakhoz, külön-külön vagy keverve.

6. lépés: Szórja meg a húst ízlés szerint sóval.

7. lépés Adjunk hozzá két evőkanál száraz zselatint.

8. lépés Ezután adjunk hozzá búzadarát, amely kötőanyagként fog működni.

9. lépés: Öntsön száraz vörösbort a húsra.

10. lépésA kaprot megmossuk, apróra vágjuk és a húshoz adjuk.

11. lépés Végül adjuk hozzá a felszeletelt gombát a húshoz. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, nem kell sokáig kevergetni, mert búzadara került bele.

12. lépés Helyezzen egy keskeny sütőzacskót vagy egy darab hüvelyt a sonkakészítőbe.

13. lépés Ezután szorosan belehelyezzük a főtt húst a gombával és kanállal lenyomjuk.

14. lépés Zárja be a sonkakészítőt, és húzza meg a rugókat. Tegyük egy nagy serpenyőbe, fedjük le teljesen hideg vízzel, és főzzük alacsony lángon 2,5 órán keresztül.

15. lépés: Hűtsük le a sonkát a sonkafőzőben főtt gombával először az asztalon, majd a hűtőszekrényben néhány órára. A kész ételt az asztalnál is felszolgálhatjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Házi sonka lassú tűzhelyben sonkafőzőben

Házi sonka lassú tűzhelyben, sonkafőzőben, a bolti hús- és kolbásztermékek alternatívájaként, kiváló és természetes nassolnivaló lesz, saját kezűleg elkészítve. A sonka esetében fontos a megfelelő hőmérséklet főzéskor, és a multicooker leegyszerűsíti ezt a folyamatot, mivel az üzemmód alapértelmezés szerint be van állítva. A sonkát 1,5-2,5 órán át főzzük a sonkafőzőben a „Leves” vagy „Pörkölt” programokkal. Ez a recept arra kéri, hogy különböző húsfajtákból készítsen sonkát.

Főzési idő: 3 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1,6 kg.

Hozzávalók:

• Darált csirke + marhahús - 600 gr.
• Marhahús + sertéshús - 1 kg.
• Nagy fokhagyma - 5 gerezd.
• kaliforniai paprika - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Szójaszósz - 50 ml.
• zselatin - 10 gr.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Fűszerek húshoz - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Helyezze a darált húst egy külön tálba. Öblítse le a húst, szárítsa meg egy szalvétával, vágja közepes darabokra, és adja hozzá a darált húshoz.Hámozzuk meg és öblítsük le a zöldségeket. A sárgarépát durva reszelőn ledaráljuk. A fokhagymát szeletekre, a kaliforniai paprikát pedig vékony csíkokra vágjuk. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket a húshoz, öntsük szójaszósszal és adjuk hozzá a zselatint sóval és fűszerekkel. Az összes hozzávalót jól összekeverjük.

2. lépés Helyezzen egy műanyag zacskót a sonkakészítőbe. Ezután az előkészített darált hússal szorosan megtöltjük, kanállal tömörítjük.

3. lépés Hajtsa be a táska felső szélét. Zárja le a sonkakészítőt fedéllel, és szorosan húzza meg a rugókat, mert a főtt sonka állaga a csavarás mértékétől függ.

4. lépés: Helyezzen egy szilikon szalvétát a többedény aljára, hogy elkerülje a falak megkarcolását. Helyezze a megtöltött sonkás edényt a tálba, és töltse meg teljesen hideg vízzel. A vízhez tehetünk egy kis sót. Zárja le a multicooker fedelét, és kapcsolja be a „Leves” vagy „Pörkölt” programot, amely biztosítja az optimális hőmérsékletet. A főzési idő 2 óra, állítsa be az időzítőt és növelheti 2,5 órára.

5. lépés A program végén hűtsük le a sonkát a sonkafőzőben szobahőmérsékletre, majd tegyük be a hűtőbe 2,5-3 órára, hogy teljesen kihűljön. A hűtési idő letelte után óvatosan kivesszük a sonkát, feldaraboljuk (jól tartja a formáját) és tálaljuk. Ha több zselatint adunk hozzá, és nem húzzuk meg túlságosan a rugókat, akkor zselés réteges sonkát kapunk, mint a zselés hús. Finom és sikeres ételek!