Almalekvár télre

Az almalekvár a lekvárhoz vagy a lekvárhoz képest reprezentatívabb almadesszert, mert sértetlenül megőrzi a különböző konzisztenciájú szirupban lévő almadarabokat. A lekvárt különféle almafajtákból készítik: az Antonovkától a kis ranetkiig, és 2-3 adagban főzve, hűtési periódusokkal, és az almát sziruppal. Az almalekvár ízét más gyümölcsök vagy bogyók, fűszerek egészítik ki.

Átlátszó almalekvár szeletek

Annak érdekében, hogy az almalekvárt szeletekben átlátszóvá tegye, a főzés során számos árnyalatot figyelembe kell vennie. Az ilyen lekvárhoz éretlen almát választanak, és lehetőleg ugyanabból a fajtából. A szirupot citromlé hozzáadásával készítik, amely jól megőrzi a szeletek épségét. A tiszta almalekvárt háromszori forralással és 12 órás hűtési szünetekkel készítik.

1. 
   A téli almalekvár készítése nagyon egyszerű. A főzéshez kiválasztott almát alaposan mossuk meg, és távolítsuk el a maghüvelyt.Egy lekvárfőzéshez öntsünk 3 liter hideg vizet, és oldjunk fel benne 1/3 teáskanál citromsavat. Vágjuk az almát egyforma vékony szeletekre, és tegyük egy tálba vízbe. A citromsav megakadályozza, hogy az alma elsötétüljön.
2. 
   Az alma vékony szeletekre való kényelmesebb és szebb szeletelése érdekében használhat egy kis eszközt, például egy almaszeletelőt.
3. 
   A sziruphoz öntsünk cukrot egy külön serpenyőbe, öntsünk egy pohár tiszta vizet, és adjunk hozzá két evőkanál citromlevet. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és kanállal keverve teljesen feloldja a cukrot. Forraljuk fel a szirupot.
4. 
   Az almaszeletekről lecsepegtetjük a savanyított vizet, és forrásban lévő sziruppal öntjük az almát.
5. 
   Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk az almát a szirupban 12 órán át vagy egy éjszakán át.
6. 
   Az infúziós idő letelte után adjunk az almához 1/3 teáskanál citromsavat, és főzzük a lekvárt 3 részletben, közepes lángon a forralás kezdetétől számítva 7 percig. A főzés között tartson 2 12 órás szünetet, hogy a szirup teljesen kihűljön. Minden főzéssel átlátszóbbak lesznek az almaszeletek.
7. 
   Sterilizálja a befőttes üvegeket és a fedeleket forró, száraz módszerrel. A harmadik főzés után a forró almalekvárt, átlátszó szeletekkel előkészített üvegekbe öntjük, hermetikusan lezárjuk, fedőre tesszük, frottír törülközővel letakarjuk és teljes kihűlés után a pincébe vagy kamrába rakjuk. Finom és sikeres készülődés!

Ötperces almalekvár

Az ötperces almalekvár technológiájában kissé eltér a bogyós ötperces lekvároktól. A főzési idő 5 perc, de az almánál mindenképpen időre van szükség az infúzióhoz.Ebben a receptben dupla főzéssel és 12 órás forrázással készítünk lekvárt, bár a főzés gyakorisága 4-6 is lehet, de ez a háziasszony döntése. A lekvár sűrű lesz, és az alma pektin miatt az alma alig veszíti el jótékony tulajdonságait.

Főzési idő: 13 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1,5 l.

Hozzávalók:

• Kemény alma - 1 kg.
• Cukor - 1 kg.
• Víz - 250 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés: A lekvárnak kiválasztott almát alaposan öblítse le, és szárítsa meg szalvétával. Majd a maghüvelyek eltávolítása után a gyümölcsöt vékony szeletekre vágjuk.

2. lépés: A lekvár készítésére szolgáló edényben forraljon szirupot a receptben feltüntetett tiszta víz és félcukor kiszámításából. Az almaszeleteket a forrásban lévő szirupba helyezzük, nagyon óvatosan, hogy ne sértsük meg a szeletek sértetlenségét, mindent összekeverünk, és a forrástól számítva pontosan 5 percig főzzük az almát. Adjuk hozzá a maradék cukrot az almához.

3. lépés. Fedje le az edényt egy szalvétával vagy fedővel, és hagyja az almát a szirupban 12 órán át vagy egy éjszakán át, hogy megérjen. Ennyi idő elteltével közepes lángon forraljuk fel a lekvárt, és főzzük további 5 percig. Kapcsold el a tüzet.

4. lépés: Előzetesen sterilizálja az üvegeket száraz, forró módszerrel. Az almából készített ötperces lekvárt üvegekbe töltjük, hermetikusan lezárjuk, majd kihűlés után házi befőttek tárolására alkalmas helyre tesszük. Finom és sikeres készülődés!

Alma lekvár citrommal télre

A citromos almalekvár kellemes citrus illatú és ízű, és ez a lehetőség kiváló almakészítmény lesz télen. Ebben a receptben úgy készítjük el a lekvárt, hogy háromszor, egyenként 20 percig forraljuk, 2 órás infúziós szünetekkel, így a gyümölcsdarabok átlátszóvá válnak.Ez a lekvár nem csak finom desszert lesz a teához, hanem bármilyen házi pékárut kiegészít majd.

Főzési idő: 7 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1,5 l.

Hozzávalók:

• Kemény alma - 1 kg.
• cukor - 700 gr.
• Citrom - 120 gr.
• Víz - 400 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés Először is készítse elő a recept arányai és a szükséges munkadarab térfogata szerint a lekvárhoz szükséges összes összetevőt. Az almát megmossuk, magházukat eltávolítjuk, a gyümölcsöt közepes kockákra vágjuk. Mossa meg a citromot ecsettel, és vágja ugyanilyen kockákra a héjával együtt, távolítsa el a magokat. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket száraz módszerrel.

2. lépés. Egy lekvárfőzési edényben forraljunk szirupot cukorból és tiszta vízből állandó keverés mellett.

3. lépés: Helyezze az almát a forró szirupba, keverje össze és hagyja állni 30 percig. Ennyi idő elteltével közepes lángon forraljuk fel a lekvárt, húzzuk le a habot a felületről, és főzzük alacsony lángon 20 percig. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja állni a lekvárt 2 órán keresztül. Ismételje meg a főzési folyamatot infúzióval.

4. lépés A harmadik főzés előtt adjunk hozzá szeletelt citromot a lekvárhoz, és főzzük mindent 20-30 percig. Ez idő alatt az almadarabok átlátszóvá, borostyánsárgává és citromszínűvé válnak.

5. lépés: Helyezzen citromos almalekvárt előkészített üvegekbe, zárja le szorosan, fedje le, és hűtse le frottírtörülköző alatt. A kihűlt lekvárt hűvös, sötét helyiségbe helyezzük tárolásra.

6. lépés: A télen elkészített lekvár ízével örvendezteti meg Önt, és kiegészíti a sütést teával. Finom és sikeres készülődés!

Almalekvár fahéjjal

Az alma és a fahéj kombinációja minden almás desszertben népszerű, ez alól az almafahéjas lekvár sem kivétel.Ez a fűszer gazdagabbá, aromásabbá és egyedibbé teszi az almalekvárt. Ebben a receptben vágja apró darabokra a lekvár almát, hogy egyenletesen telítsen sziruppal, átlátszó és borostyánsárga legyen. Az elkészített lekvárba öntsünk fahéjat és használjunk őrölt fahéjat.

Főzési idő: 13 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1 l.

Hozzávalók:

• Alma - 1 kg.
• Cukor - 1 kg.
• Őrölt fahéj - ½ teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: A lekvárnak kiválasztott almát alaposan öblítsük le, és töröljük szárazra egy szalvétával.

2. lépés Ezután távolítsa el a magot és a magokat a gyümölcsből, és vágja az almát kis vékony szeletekre. Az almaszeletek sötétedésének elkerülése érdekében azonnal tegyük át hideg vízbe, citromsav hozzáadásával egy kés hegyén.

3. Lépés: Engedje le az almáról a savanyított vizet, és tegye lekvárfőzéshez. Az apróra vágott almához adjuk hozzá a recept arányai szerint kiszámított mennyiségű cukrot, és a tálat kicsit rázzuk meg, hogy a cukor egyenletesen oszlik el. Ezután fedjük le, és hagyjuk állni 12 órán át vagy egy éjszakán át, hogy az alma elegendő levét engedjen.

4. lépés Az infúziós idő letelte után az almát tartalmazó edényt alacsony lángra helyezzük, felforraljuk, és fakanállal óvatosan kevergetve főzzük a lekvárt a forralás kezdetétől számított 20 percig.

5. lépés: Néhány perccel a főzési folyamat vége előtt adjunk hozzá fél teáskanál őrölt fahéjat a lekvárhoz, és keverjük össze. A főzés során az almaszeletek jól telítődnek sziruppal, és borostyánnak tűnnek, bár egyes darabok fehérek maradhatnak.

6. lépés: Sterilizálja a munkadarab üvegeit és fedelét előre forró módszerrel (sütőben vagy mikrohullámú sütőben).A fahéjas forró almalekvárt üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk, frottír alatt lehűtjük, és sötét, hűvös helyen tároljuk.

7. lépés: Hagyjon egy keveset ebből a finom desszertből mintavételre. Sikeres és finom előkészületek.

Sűrű almalekvár télre

Az alma téli előkészítésének népszerű módja a sűrű almalekvár. A lekvár vastagságát az apróra vágott alma hosszan tartó forralása határozza meg, ami néha nehezen kivitelezhető. Ebben a receptben vastag lekvárt készítünk a sütőben, és ezzel egyidejűleg a folyadék gyorsan elpárolog, ami meghatározza a munkadarab vastagságát. Az almát vékonyra felaprítjuk, a héját nem távolítjuk el, sok pektint tartalmaz, és kevesebb cukor kell a lekvárhoz.

Főzési idő: 1 óra 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1 l.

Hozzávalók:

• Hámozatlan alma - 900 gr.
• cukor - 250 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés Lekvárhoz válasszon bármilyen almát, lehetőleg érett, hogy jól megfőjön, és főzéshez vegyen egy sekély tepsit vagy tepsit. Öblítse le az almát folyó víz alatt, és törölje szárazra egy szalvétával.

2. lépés Ezután a sérült területek és magok eltávolítása után vágja vékony, legfeljebb 5 mm vastag szeletekre. A felszeletelt almát egyenletes rétegben tálcára helyezzük, és egyenletesen megszórjuk a receptben megadott mennyiségű cukorral.

3. lépés Ennél a főzési módnál a cukrot 1:3 arányban veszik az almához, a hámozott alma tömege pedig körülbelül 750 g, ezért célszerű a hozzávalókat lemérni. Ne keverje össze az almát és a cukrot.

4. lépés Melegítse elő a sütőt 250°C-ra. Helyezze az almás tálcát a sütőbe 20 percre. Ez idő alatt a gyümölcsnek ki kell adnia levét. Egy kanállal óvatosan keverjük össze az almát és a cukrot, hogy az összes cukor telítődjön a lével.Tegye vissza a tálcát a sütőbe, és csökkentse a hőt 220 fokra. A lekvárt a sütőben 1 órán át főzzük. 10 percenként kanállal keverjük meg a lekvárt.

5. lépés A főzés végére a lének teljesen el kell párolognia a tálcáról, és az almát vékony habréteggel kell bevonni, ami azt jelzi, hogy a lekvár készen áll. A sűrű almalekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, szorosan lezárjuk, takaró alatt lehűtjük és tárolóhelyre tesszük. Sok sikert és finom készülődést!

Almalekvár szilvával

A szilvás almalekvár, mint a válogatott gyümölcsök változata, különleges ízű, sűrűnek bizonyul, hiszen ezek a gyümölcsök gazdagok pektinben, és a szilvának köszönhetően szép színük lesz. Lekvárnak bármilyen alma vagy szilva alkalmas. A gyümölcs tömegét tisztított formában határozzuk meg, és a cukor arányát 1:1 arányban vesszük fel. Ahhoz, hogy a lekvárban lévő gyümölcs egészben megmaradjon, sűrű állagúvá kell választani és nagyobb darabokra kell vágni.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1 l.

Hozzávalók:

• Alma - 500 gr.
• szilva - 300 gr.
• cukor - 800 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: A lekvárhoz kiválasztott almát folyó víz alatt alaposan öblítsük le, és szárítsuk meg szalvétával.

2. lépés: Távolítsa el a szilvák szárát, és öblítse le hideg vízzel ezeket a gyümölcsöket.

3. lépés: Hámozza meg a tiszta almát a maghüvelyről, majd vágja vékony, kis szeletekre.

4. lépés Mérjük le az almaszeleteket, mivel a cukrot az alma tömegével egyenlő arányban veszik. Az almát lekvárfőzéshez tegyük egy lábosba, és fedjük le cukorral.

5. lépés: Távolítsa el a magokat és hámozza meg a szilvát, ha kemény. Mérjük ki a meghámozott szilvát is.

6. lépés Ezután tegye át a szilvamasszát a serpenyőbe az almával, és adjon hozzá cukrot a szilva súlyával megegyező mennyiségben.Hagyja a gyümölcsöt a cukorral 20 percig, amíg elegendő levet nem termel. Ha kevés a lé, adjunk hozzá tiszta vizet a gyümölcshöz a massza szintjéig.

7. lépés: Helyezze a serpenyőt közepes lángra, forralja fel a lekvárt, és főzze 5 percig. Egy réskanállal távolítsuk el a habot a lekvár felületéről. Lekapcsoljuk a tüzet, és a lekvárt 1 órán át meleg tűzhelyen, fedő nélkül hagyjuk állni, hogy a folyadék egy része elpárologjon. Ismételje meg a főzést további 5 percig.

8. lépés Ellenőrizze a lekvár készenlétét úgy, hogy csészealjra ejti. Az alma- és szilvalekvárt kis steril üvegekbe tesszük, szorosan lezárjuk, majd kihűlés után tárolóhelyre tesszük. Finom és sikeres készülődés!

Száraz almalekvár

A száraz almalekvár a kandírozott gyümölcsökhöz hasonló almacsemege, amelyet úgy készítenek, hogy ezt a gyümölcsöt cukorral sütőben „sütik”, majd kemencében vagy levegőn 2-4 napig szárítják. Ez a lekvár egy kis cukrot tartalmaz, és egészséges desszert lesz gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt. Ebben a receptben a finomabb íz érdekében adjunk hozzá fahéjat az almához, és használjunk barna cukrot.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

• Alma - 1 kg.
• Barna cukor - 250 gr.
• Őrölt fahéj - 1 evőkanál.
• citromsav - 1 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés Száraz lekvárhoz válasszunk későn érő fajtájú édes-savanyú almát, hogy a szeletek jobban megtartsák formájukat. Az almát megmossuk, szalvétával szárítjuk, és késsel vagy konyhai eszközzel 8-12 vékony egyforma szeletre vágjuk.

2. lépés Egy tepsit kibélelünk papírral, ráhelyezzük az almaszeleteket, és megszórjuk őrölt fahéjjal és citromsavval elkevert normál vagy barna cukorral.A második szóráshoz hagyjunk egy kis cukrot. Az almát és a cukrot jól összekeverjük, és egyenletes rétegben a tepsire kenjük.

3. lépés Melegítse elő a sütőt 200 fokra, és süsse meg az almát 25 percig. Ezután vegyük ki a tepsit a sütőből, és kissé hűtsük le az almát. Továbbra is puha állagúak lesznek.

4. lépés: Egy tepsit fedjünk le tiszta papírral, és spatulával helyezzük rá a sült alma szeleteket, és szórjuk meg a maradék cukorral. Ezután az almát meg kell szárítani. Szalvétával letakarva 2-4 napig a szabadban hagyhatók. Megteheti másképp is: szárítsa résnyire nyitott ajtóval a sütőben 2-3 órát 60-70 fokon, vagy száríthatja elektromos szárítóval. A kész száraz almalekvárt tegyük dobozba, és szobahőmérsékleten tároljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Alma lekvár vörösáfonyával

A vörösáfonyás almalekvár rendkívüli ízében, élénk rubinszínében és kissé zselészerű állagában különbözik a többi hasonló desszerttől. A lekvárt ősszel készítik, amikor az első fagy után a vörösáfonya elveszti keserűségét, és az alma késői fajtáit is választják. A technológia egyszerű: a szeletelt almát 10-12 órán át infúzióval töltjük, vörösáfonyát adunk hozzá, és lekvárt készítünk.

Főzési idő: 13 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 2,5 l.

Hozzávalók:

• Alma tiszta formában - 2 kg.
• vörösáfonya - 600 gr.
• cukor - 1,5 kg.
• Fahéj - 2 rúd.

Főzési folyamat:

1. lépés A lekvárnak kiválasztott almát megmossuk, és egy késsel vagy egy speciális almadaraboló eszközzel egyforma szeletekre vágjuk.

2. lépés: A felszeletelt almát lemérjük, és azonnal áttesszük egy tálba, ahol lekvárt készítünk.

3. lépés: Az almát megszórjuk a kiszámolt mennyiségű cukorral, és ízesítjük két fahéjrudat.Az almás tálat alacsony lángra tesszük, állandó kevergetés mellett felforraljuk, hogy a cukor feloldódjon, és 2-3 percig forraljuk, majd lekapcsoljuk a tüzet. Hagyja az almát a cukorszirupban 12 órán át, vagy egy éjszakán át, hogy megérjen.

4. lépés Mielőtt elkezdené főzni a lekvárt, válogatja szét és mossa meg jól a vörösáfonyát.

5. lépés: Helyezze vissza az almalekváros edényt közepes lángra, adjon hozzá tiszta vörösáfonyát az almához, és főzze a forrás elejétől számítva 15 percig. Távolítsa el a habot a felületről. Ez a rövid főzés az alma és vörösáfonya jótékony tulajdonságai közül többet megőrz.

6. lépés Az elkészített alma- és vörösáfonyalekvárt steril üvegekbe töltjük, felforralt fedővel hermetikusan lezárjuk, majd meleg takaró alatt lehűtve helyezzük át a házi készítésű készítmények tárolására szolgáló helyre. Jó étvágyat kívánunk!

Házi ranetki lekvár

A kicsi, kerek és vékony, hosszú szárú Ranetka alma fanyar, édes-savanyú ízű, amit nem mindenki szeret, de az almák lekvárja csodálatossá teszi. Egész almából háromszor 5-7 perces főzési módszerrel, 12 órás infúziós szünetekkel lekvárt készítünk, amitől átlátszó és sűrű lesz ez a desszert, az alma pedig egész és sűrű marad.

Főzési idő: 1,5 nap.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1 l.

Hozzávalók:

• Ranetki – 1 kg.
• Cukor - 5 evőkanál.
• Víz – 1 l. + 2,5 l.

Főzési folyamat:

1. lépés: A főzés megkezdése előtt alaposan öblítse le a Ranetkit folyó víz alatt, távolítsa el néhány farkát, és 8 helyen szurkálja meg a gyümölcsöt a szár tövénél, hogy jobban telítődjenek sziruppal.

2. lépés. Egy lekvárfőzéshez használt serpenyőben forraljon szirupot a receptben megadott mennyiségű cukorból és tiszta vízből. A szirupot 3-4 percig forraljuk.

3. lépésFőzés előtt blansírozzuk a Ranetkit. Ehhez forraljon fel 2,5 liter vizet egy másik serpenyőben, tegye bele az előkészített almát, majd 3 perc múlva engedje le a forró vizet, és töltse meg a ranetkit hideg vízzel.

4. lépés: Helyezze az almát a forró szirupba, fedje le egy kis súlyú lapos tányérral, hogy ne lebegjen, és hagyja állni 10 órán át vagy egy éjszakán át, hogy a szirupban megjárja.

5. lépés Másnap reggel forraljuk fel a szirupban lévő ranetkit közepes lángon, távolítsuk el a habot a felületről, és főzzük a lekvárt 5-7 percig. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja a ranetkit 12 órán át. Ismételje meg a főzési folyamatot ugyanazzal a szünettel.

6. lépés. Főzzük a lekvárt harmadszor további 5-7 percig. A szirup elég átlátszó és sűrű lesz.

7. lépés: Öntsön forró lekvárt a Ranetka almából előre sterilizált üvegekbe, zárja le hermetikusan főtt fedővel, fejjel lefelé és „bunda alatt” hűtse le. A teljesen kihűlt lekvárt rakjuk át a pincébe vagy a kamrába tárolásra. Finom és sikeres készülődés!

Antonovka lekvár télre

A téli Antonovka lekvárt az e fajta alma egyedülálló aromája különbözteti meg. Az Antonovka ropogós ízű, de könnyen forralható, ezért inkább lekvár vagy lekvár készítésére használják. Ha betartunk néhány árnyalatot: a megfelelő almát kiválasztjuk és szódabikarbóna oldatba áztatjuk, lekvárt készíthetünk belőle, amelyben a szeletek megőrzik átlátszóságát és sértetlenségét. A lekvárt a szokásos eljárás szerint készítjük el: háromszor forraljuk és 6 órán át infundáljuk.

Főzési idő: 1 nap.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1,2 l.

Hozzávalók:

• Antonovka - 1 kg.
• cukor - 1,2 kg.
• Áztatósó - 1 tk.
• Áztatószóda - 2 tk.

Főzési folyamat:

1. lépés Lekvárhoz válasszon erős és éretlen almát.Mosd meg alaposan, és először vágd negyedekre. Ezután távolítsa el a maghüvelyeket, és vágja vékony szeletekre az Antonovkát. Az apróra vágott almát azonnal tedd sós vízbe (1 liter vízhez 1 tk), ami megakadályozza, hogy a szeletek sötétedjenek.

2. lépés: Öblítse le a szeletelt almát folyó víz alatt, és tegye egy tálba szódaoldattal (2 tk 1 liter vízhez) 5 percre, hogy a lekvárban lévő almaszeletek ne forrjanak fel.

3. lépés Ezután öblítse le ismét hideg vízzel az Antonovka szeleteket, és tegye át egy tálba, ahol lekvárt készít. Öntse a kiszámított mennyiségű cukrot az Antonovkába, és egy kicsit rázza meg a tálat, hogy a cukor egyenletesen oszlik el. Hagyja az Antonovkát a cukorban 6 órán át, hogy kiengedje a levét.

4. lépés Ennyi idő elteltével forraljuk fel az Antonovkát közepes lángon, távolítsuk el a habot a felületről, és kapcsoljuk ki a hőt. Hagyja az almát a szirupban 6 órán át infúzióhoz. Ismételje meg a főzési folyamatot infúziós szünettel még kétszer.

5. lépés Harmadik alkalommal forraljuk fel a lekvárt. A hőkezelés során az Antonovka szeletek először megduzzadnak és hasonlóak a narancsszeletekhez, majd átlátszóvá és vékonyakká válnak. Ellenőrizze a lekvár készenlétét úgy, hogy csészealjra csepegteti.

6. lépés A télire elkészített Antonovka lekvárt töltsük steril üvegekbe, zárjuk le szorosan, és teljes kihűlés után tároljuk sötét és hűvös helyiségben.

7. lépés: Hagyjon egy kis lekvárt a tányéron, és vegyen mintát.

8. lépés Ezt a lekvárt desszertként is fogyaszthatja teához, és a szeleteket otthoni sütéshez használhatja. Finom és sikeres készülődés!