Gödör nélküli cseresznye lekvár télre

A téli kimagozott cseresznye lekvár sokkal összetettebb recept, mint a lekvárfőzés, mert a bogyók elkészítése több időt vesz igénybe, de a desszert finomabb és esztétikusabb lesz. Számos főzési lehetőség létezik: a klasszikus főzéstől az „ötperces” főzésig pácolással vagy anélkül. Ezt a lekvárt gyakran csokoládéval, fűszerekkel és más gyümölcsökkel egészítik ki, ami eredetivé teszi a desszertet.

Ötperces lekvár kimagozott cseresznyéből

A kimagozott cseresznyéből készült ötperces lekvár különleges illatú és ízű. Nemcsak jó desszertnek bizonyul, hanem a házi pékáruk kiegészítőjeként és díszítéseként is. Ebben a receptben 2:1 arányban vesszük a cseresznyét és a cukrot, így egy kellemes édes-savanyú ízű ötperces pörkölt készül, de a köztes lehetőségek is megengedettek.

1. 
   Hogyan készítsünk kimagozott cseresznye lekvárt télre? Öblítse le a meggyet hideg folyó víz alatt, és hagyja egy szűrőedényben, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot.
2. 
   Bármilyen eszközzel távolítsa el a magot a cseresznyéből.Ezt az eljárást közvetlenül a lekvárfőzési edény felett végezze el, öntsön bele egy kis cukrot, mivel a cseresznye sok levet ad. Az elkészített meggyet megszórjuk a maradék cukorral, fakanállal óvatosan összekeverjük és 4 órán keresztül állni hagyjuk.
3. 
   Ennyi idő letelte után tedd a cseresznyét tartalmazó tálat cukorszirupba közepes lángon, és forrald fel. Távolítson el minden habot a felületről. A lekvárt a forrástól számítva pontosan 5 percig főzzük alacsony lángon.
4. 
   A lekvárhoz előre készítsen steril üvegeket és fedőt. Óvatosan öntse bele az ötperces meggykeveréket, majd azonnal zárja le hermetikusan az üvegeket. Ezután helyezze őket a fedőkre. Takarja le meleg takaróval, és hagyja teljesen kihűlni. A lekvárt sötét és hűvös helyen tároljuk. Sok sikert és finom készülődést!

Sűrű magozott meggylekvár zselatinnal

A cseresznye lekvár, mint nagyon lédús bogyó, folyékonynak bizonyul, de sokan a vastagabb desszertet részesítik előnyben. Ebben a receptben zselatinos cseresznye lekvárt készítünk. Érett és sértetlen bogyókat válasszunk hozzá, mert a hőkezelésük gyors. A lekvár zselészerű állaga még otthoni hőmérsékleten is megmarad.

Főzési idő: 5 óra.

Főzési idő: 1 óra.

Adagok: 1,5 l.

Hozzávalók:

• Cseresznye magokkal - 1 kg.
• cukor - 700 gr.
• zselatin - 30 gr.
• Víz - ½ evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés Azonnal mérje ki a lekvár hozzávalóit a recept arányának megfelelően. A meggyet hideg vízzel megmossuk, a szárát és a magjait bármilyen eszközzel eltávolítjuk.

2. lépés. Az elkészített cseresznyét tetszőleges edénybe tesszük, lefedjük cukorral, kicsit összerázzuk, és 3-4 órán át állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét.

3. lépésAz elkészítéshez használt tégelyeket szódával kimossuk és az Ön számára elfogadható módon sterilizáljuk. Forraljuk fel a fedőket legalább 2 percig.

4. lépés. A zselatint tiszta hideg vízzel leöntjük, és hagyjuk megduzzadni.

5. lépés: Az infúziós idő lejárta után a cseresznyét és a szirupot egy lekvárfőzéshez szükséges tálba öntjük, és közepes lángon felforraljuk.

6. lépés: A megduzzadt zselatin vízfürdőben feloldódik.

7. lépés Távolítsa el a habot a főtt lekvár felületéről. A lekvárt állandó keverés mellett 5 percig főzzük alacsony lángon.

8. lépés Ezután a lekvárral ellátott edényeket levesszük a tűzről. A feloldott zselatint a forró lekvárba öntjük, és mindent óvatosan addig keverünk, amíg a zselatin egyenletesen el nem oszlik a szirupban.

9. lépés A lekvárt előkészített üvegekbe öntjük.

10. lépés Ezután az üvegeket steril fedővel hermetikusan lezárjuk, és fejjel lefelé helyezzük az asztalra. A lekvárt éjszakára meleg takaróval borítják.

11. lépés: Lehűlés után a zselatinnal készült cseresznye lekvár zselé állagot kap. Bármilyen tárolóhelyre szállítható. Sok sikert és finom készülődést!

Cseresznye lekvár agar-agarral

A vastag cseresznye lekvár szerelmeseinek ebben a receptben természetes sűrítőanyaggal - agar-agarral - készítjük el. Sokkal hatékonyabb, mint a zselatin, de figyelembe kell venni a zselésedési erősség mutatóit, és ezek 900-1200 tartományban vannak. Válasszon 1200 erősségű agar-agart, amely csökkenti a főzési időt és a lehető legjobban megőrzi ennek a bogyónak az összes tulajdonságát.

Főzési idő: 3 óra.

Főzési idő: 1 óra.

Adagok: 1,5 l.

Hozzávalók:

• Kimagozott cseresznye - 1 kg.
• cukor - 700 gr.
• Agar-agar - 1 teáskanál.
• Víz - 50 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés: A cseresznyét alaposan megmossuk hideg vízzel.Ezután a csontot bármilyen módon eltávolítják róluk. A meggyet azonnal egy tálba tesszük a lekvárfőzéshez.

2. lépés. Az elkészített bogyót megtöltjük a kiszámított mennyiségű cukorral, és kissé megrázzuk, hogy a cukor egyenletesen oszlik el. Ezután a cseresznyét és a cukrot 2 órán át állni hagyjuk, hogy kiengedje a cseresznyét.

3. lépés. Ennyi idő elteltével a szirupos meggyes tálat alacsony lángra tesszük, és enyhe keverés mellett addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és fel nem forr.

4. lépés Távolítsa el a habot a főtt lekvár felületéről. A meggyet 20 percig forraljuk.

5. lépés Egy külön csészébe öntsön hideg vízzel a szükséges mennyiségű agar-agart, és hagyja 20 percig megduzzadni.

6. lépés 20 percnyi meggyfőzés után az agar-agart a lekvárba öntjük, mindent óvatosan összekeverünk, és a lekvárt további 5 percig főzzük, az állaga nem változik.

7. lépés A kész lekvárt előre sterilizált üvegekbe öntjük és hermetikusan lezárjuk. A befőttes tégelyeket letakarjuk egy takaróval anélkül, hogy megfordítanák, és teljesen kihűlnék.

8. lépés Az agar-agarral kihűtött cseresznye lekvár sűrű textúrát kap. Bármilyen sötét helyen jól tárolható. Sok sikert és finom készülődést!

Sűrű cseresznye lekvár zhelfix-szel

A háziasszonyok körében egyre népszerűbb a zhelfix használata lekvár készítéséhez. Ez a természetes sűrítő természetes pektint tartalmaz, ami lehetővé teszi, hogy kevesebb cukrot használjon fel sűrű cseresznye lekvár előállításához, csökkenti a főzési időt (a bogyók nincsenek cukorral átitatva), és a lekvár színe élénk marad, akár egy friss bogyóé. Háromféle zselatin létezik, a csomagoláson lévő számok a bogyók és a cukor arányát jelzik, amit ízlés szerint választhatunk.

Főzési idő: 1,5 óra.

Főzési idő: 1 óra.

Adagok: 3 l.

Hozzávalók:

• Kimagozott cseresznye - 2 kg.
• cukor - 2,3 kg.
• Zhelfix – 2 tasak.

Főzési folyamat:

1. lépés: A cseresznyét alaposan megmossuk hideg vízzel. Ezután a szárakat és a magokat bármilyen eszközzel eltávolítják.

2. lépés Az előkészített cseresznyét lemérjük. Egy külön tálban keverj össze két zacskónyi kiválasztott gelfixet 4 evőkanál cukorral.

3. lépés. A meggyet áttesszük egy lekvárfőzéshez használt edénybe, lefedjük gelfix és cukor keverékével, és mindent óvatosan összekeverünk. Ezután a meggyes edényeket közepes lángra helyezzük és felforraljuk.

4. lépés A maradék cukrot a megfőtt cseresznyébe öntjük, és állandó keverés mellett addig tesszük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és újra felforr. A habot eltávolítjuk a lekvár felületéről. A lekvárt a forrástól számítva 3 percig főzzük, majd levesszük a tűzről.

5. lépés: A zhelfix-szel készült forró cseresznye lekvárt steril üvegekbe töltjük és hermetikusan lezárjuk. Az üvegeket a fedelükre fordítjuk. Ezután takaróval letakarják, és teljes lehűlés után sötét helyre helyezik tárolásra. Sok sikert és finom készülődést!

Kimagozott cseresznye lekvár pektinnel

A sűrű meggylekvárt finom desszertként vagy pékáruk töltelékeként különféle sűrítőanyagokkal készítik. Az egyik lehet a pektin, amely zselésítő és nedvességmegtartó szer. Egyes gyümölcsökben sok van belőle, a cseresznyében viszont szinte nincs. Miért válassza a pektint agar-agar vagy zselatin helyett? A válasz egyszerű: a pektin adja a lekvár természetes viszkózus állagát. A bogyók és a cukor aránya normális: 1:1 + egy zacskó pektin.

Főzési idő: 4 óra.

Főzési idő: 1 óra.

Adagok: 1,5 l.

Hozzávalók:

• Kimagozott cseresznye - 1 kg.
• Cukor - 1 kg.
• Pektin - 1 tasak.

Főzési folyamat:

1. lépés Lekvárhoz válasszuk az érett, sértetlen bogyókat és lehetőleg sötét színűeket, amitől a lekvár szép és gazdag ízű lesz. A meggyet folyó víz alatt megmossuk, és bármilyen eszközzel eltávolítjuk a magokat a bogyókról.

2. lépés: Az elkészített cseresznyét áthelyezzük egy lekvárfőzésre szolgáló edénybe, és lefedjük a számított mennyiségű cukorral. A bogyót és a cukrot 3 órán át állni hagyjuk, hogy cseresznyelé képződjön.

3. lépés: Ennyi idő elteltével a cseresznyés edényeket alacsony lángra helyezzük, és fakanállal keverve addig hozzuk a masszát, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és forrni kezd.

4. lépés Távolítsa el a habot a főtt lekvár felületéről. A meggyet 20 percig forraljuk, majd kissé lehűtjük.

5. lépés: Egy külön tálban keverj össze egy zacskó pektint kis mennyiségű cukorral. Ezt a keveréket a kissé kihűlt lekvárba öntjük, és óvatosan összekeverjük.

6. lépés Ezután a pektinnel készült lekvárt további 5 percig főzzük, forrón steril üvegekbe töltjük és hermetikusan lezárjuk. A pektinnel készült cseresznye lekvárt csak hideg helyen tárolják. Sok sikert és finom készülődést!

Hogyan készítsünk fahéjas cseresznye lekvárt télre?

Bár ez szokatlanul hangzik, a lekvár és a cseresznye lekvár sem kivétel, „imádja” a fűszereket: a fahéjat, csillagánizst és még a borsot is. A cseresznye és a fahéj tandemét finomabbnak tartják, mint a fahéjat és az almát. Kimagozott cseresznye lekvár készítése. Mi őrölt fahéjat használunk, de lehet rudakban is. A lekvárt úgy főzzük meg, hogy 3 órás szünettel kétszer forraljuk fel, így a bogyók épségben maradnak.

Főzési idő: 7 óra.

Főzési idő: 1 óra.

Adagok: 2,5 l.

Hozzávalók:

• Cseresznye - 2 kg.
• cukor - 1,8 kg.
• fahéj - 5 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Először készítse elő a cseresznyét. Kiválogatjuk őket, eltávolítjuk a sérült terméseket, szárakat. Ezután folyó víz alatt megmossuk a cseresznyét, és egy Önnek megfelelő eszközzel eltávolítjuk a magokat.

2. lépés. Az elkészített cseresznyét tegyük egy tálba lekvárfőzéshez, adjuk hozzá a kiszámolt mennyiségű cukrot, rázzuk össze kicsit és hagyjuk állni 3 órán keresztül.

3. lépés. Ez alatt az idő alatt a bogyó kiadja a levét.

4. lépés: Forraljuk fel a cukorszirupos meggyes tálat közepes lángon, távolítsuk el a habot a felületről, és főzzük alacsony lángon 25-30 percig. Kapcsolja le a hőt, és hagyja a lekvárt 3 órán át.

5. lépés. Ennyi idő elteltével főzzük újra a lekvárt alacsony lángon a forrástól számítva 25-30 percig. A főzés vége felé adjunk hozzá őrölt fahéjat a lekvárhoz, és alaposan keverjük össze mindent.

6. lépés: A fahéjas forró cseresznye lekvárt előre sterilizált üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk, és meleg takaró alatt fejjel lefelé hűtjük. Egy kis desszertet hagyunk tesztelésre. A kihűlt lekvárt hűvös, sötét helyre rakjuk tárolásra. Sok sikert és finom készülődést!

Ízletes cseresznye lekvár csokoládéval télre

Ízletes lehetőség a cseresznye téli tárolására, az ebből a bogyóból készült lekvárral, cukorral, konfirmációval és lekvárral együtt a csokoládé cseresznye lekvár, vagy más szóval a „Cseresznye csokoládéban”. Az ilyen lekvár főzési módja nem egyedülálló, de a csokoládé gazdag ízt ad a desszertnek és gazdagítja az aromát. Lekvárhoz érett piros meggyet, magas kakaótartalmú étcsokoládét és zselésítő cukrot veszünk.

Főzési idő: 5 óra.

Főzési idő: 1 óra.

Adagok: 1,2 l.

Hozzávalók:

• Cseresznye - 1 kg.
• Zselés cukor - 600 gr.
• Fekete csokoládé - ​​100 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: A cseresznyebogyókat szétválogatjuk és folyó víz alatt jól megmossuk. Ezután bármilyen eszközzel eltávolítják a cseresznyéből a magokat.

2. lépés Az elkészített cseresznyét lekvárfőzéshez szükséges edénybe öntjük, lefedjük a számított mennyiségű zselésítőcukorral, és 4 órán át állni hagyjuk, hogy a bogyó levet termeljen. Ha nincs ilyen cukor, vegyünk rendes cukrot, és adjunk hozzá 1-2 zacskó zhelfixet.

3. lépés 4 óra múlva a cukrozott cseresznye elegendő levet ad.

4. lépés Ezután közepes lángon forraljuk fel a lekvárt, távolítsuk el a habot a felületéről, és lassú tűzön főzzük 10 percig a meggyet.

5. lépés Az étcsokoládét kissé összetörjük. A főzés vége felé a lekvárba tesszük, addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és elzárjuk a tüzet.

6. lépés A kész lekvárt előre sterilizált üvegekbe öntjük.

7. lépés Ezután az üvegeket hermetikusan lezárjuk főtt fedővel.

8. lépés Az üvegekben lévő lekvárt frottírtörülközővel fedjük le, és szobahőmérsékletre hűtjük.

9. lépés. Ezután a „Cherry in Chocolate”-t sötét, hűvös helyen tároljuk. Sok sikert és finom készülődést!

Fagyasztott kimagozott cseresznye lekvár

A bogyók, gyümölcsök és zöldségek téli előkészítésének leghelyesebb módja a fagyasztás, amely a lehető legjobban megőrzi ízüket és előnyös tulajdonságaikat. Ez alól a cseresznye sem kivétel, mert a belőle készült lekvár minőségében nem rosszabb, mint a friss bogyókból készült lekvár. Ez a lekvár az év bármely szakában és megfelelő mennyiségben elkészíthető. A lekvár elkészítéséhez a fagyasztott cseresznyét részben felolvasztják, majd kimagozzák, kivéve, ha ezt fagyasztás előtt teszik meg.

Főzési idő: 16 óra 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1 l.

Hozzávalók:

• Fagyasztott cseresznye - 1 kg.
• cukor - 900 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés. Először is mérje ki a meggyet és a cukrot a recept aránya szerint.

2. lépés: A szükséges mennyiségű fagyasztott cseresznyét egy rétegben egy külön tálba öntjük, és hagyjuk egy kicsit kiolvadni.

3. lépés Ezután a magokat bármilyen eszközzel eltávolítjuk a bogyókról.

4. lépés. Ez idő alatt a bogyó teljesen kiolvad, és sok levet ad. A csontok kompóthoz használhatók.

5. lépés A cseresznyelevet egy külön tálba öntjük.

6. lépés: Öntse a kiszámolt mennyiségű cukrot egy lekvárfőzéshez használt serpenyőbe, és öntse hozzá a cseresznyelevet.

7. lépés: Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és folyamatos keverés mellett forralja fel a levet, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és felforr. A meggyet áttesszük a forrásban lévő szirupba, és a lekvárt a forrástól számítva 2-3 percig főzzük. Ezután lekapcsoljuk a tüzet, és a lekvárt 8 órán át állni hagyjuk. Fedjük le a serpenyőt egy darab gézzel, hogy a nedvesség elpárologjon.

8. lépés: 8 óra elteltével a lekvárt 2-3 percig újra főzzük, majd ismét 8 órán át hagyjuk befőzni. Ennyi idő után nem kell főzni a lekvárt, különben a cseresznye íze eltűnik, és a szirup elsötétül.

9. lépés: A fagyasztott cseresznyéből készült lekvárt hidegen száraz, steril üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk és hűtőszekrénybe vagy más hűvös helyre tesszük. Finom és sikeres készülődés!