Victoria lekvár

A Victoria lekvár egy módja annak, hogy a hideg téli estéken is valami nyáriassal kedveskedjen. A lekvár elkészítésének számos módja van, a klasszikustól a sűrűn és betegesen édesen át a könnyű, enyhén savanykás és zselé formájában desszertté alakíthatóig.

A Victoria lekvár klasszikus receptje egész bogyókkal

Recept azoknak, akik szeretik a legklasszikusabb és legismertebb lekvárt: sűrű, betegesen édes, lágy bogyós gyümölcsökkel. A citromsavnak köszönhetően elég sokáig eltartható, és egészen a következő nyári szezonig örömet okoz.

1. 
   Hogyan készítsünk egyszerű Victoria lekvárt télre? Válogassa szét a bogyókat, különítse el a csészelevelektől, és alaposan öblítse le, hogy az eper ne sérüljön meg. Helyezze a bogyókat egy mély edénybe, adja hozzá a cukor felét, és hagyja 2-3 órán át.
2. 
   Egy szűrőedényben csepegtessük le az epret, és öntsük a levét egy mély serpenyőbe.Adjuk hozzá a cukor második felét, és lassú tűzön pároljuk, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá epret a kapott sziruphoz.
3. 
   A serpenyő tartalmát felforraljuk, és közepes lángon 5 percig főzzük, ha szükséges lefölözzük a habot. Az idő letelte után kapcsolja le a tüzet, és hagyja állni a lekvárt 3 órán keresztül, amíg teljesen kihűl. Ezután forraljuk újra, főzzük 5 percig, és hagyjuk kihűlni. Ismételje meg ezeket a lépéseket három-hat alkalommal.
4. 
   A keveréket utoljára 15 percig főzzük, és 1:1 arányban vízzel hígított citromsavat adunk hozzá.
5. 
   A kész lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, a fedőt szorosan rácsavarjuk, fejjel lefelé fordítjuk és hagyjuk kihűlni. Hogy ne égjen le, először megvárhatja, amíg a lekvár kihűl, teljesen mindegy.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk ötperces lekvárt Victoriából?

Az így elkészített lekvár nemcsak sokkal gyorsabban készül el, mint a klasszikus változat, hanem kevésbé nyálkás és sűrű, ráadásul egészségesebb is.

Főzési idő: 180 perc

Főzési idő: 15 perc

Adagok – 8

Hozzávalók:

• Eper - 1 kg.
• granulált cukor - 400 gr.

Főzési folyamat:

1. A befőttes üvegeket előre el kell készíteni. Mossa le először mosószerrel vagy szódabikarbónával, majd pasztörizálja őket az Ön számára legkényelmesebb módon. Hagyjuk kihűlni és megszáradni.

2. Válogasd szét az epret, tépd le a csészeleveleket, öblítsd le folyó víz alatt, és tedd papírtörlőre, hogy a nedvesség nagy részét felszívja. A bogyókat szárítsa meg egy második törülközővel, és helyezze őket egy mély tálba vagy serpenyőbe.

3. Az epret megszórjuk egyenletes réteg cukorral, és 4-5 órára hűtőbe tesszük.

4.A meglocsolt bogyókat a felszabaduló lével együtt a tűzre tesszük, felforraljuk és 5 percig főzzük úgy, hogy a felszínen képződő habot leszedjük.

5. A kész lekvárt üvegekbe töltjük, a fedelet szorosan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, és több rétegben összehajtott törülközőre tesszük. Várja meg, amíg a lekvár kihűl.

Jó étvágyat kívánunk!

Sűrű Victoria lekvár zselatinnal

Ez a lekvár némileg eltér a megszokottól, sűrű és betegesen édes. Inkább natúr gyümölcszselé lesz, ami ráadásul meg is keményedhet, ha a nyitott üveget a hűtőben hagyod.

Főzési idő: 100 perc

Főzési idő: 30 perc

Adagok – 8

Hozzávalók:

• Eper - 1,5 kg.
• granulált cukor - 700 gr.
• zselatin - 50 gr.
• Víz - 300 ml.

Főzési folyamat:

1. Előzetesen öblítse ki és sterilizálja az edényt, amelybe a lekvárt görgeti. Ez megtehető például forrásban lévő vízzel vagy sütővel. Ezután elkezdheti a lekvárfőzést. Ehhez válogatja szét a bogyókat, öblítse le, válassza le a szártól, és tegye egy serpenyőbe.

2. Fedjük be az epret egyenletes cukorréteggel, és tegyük közepes lángra.

3. Miközben a bogyókból kiszabadul a leve, óvatosan keverje meg a serpenyő tartalmát, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ha a serpenyő nem széles és nem mély, a bogyókat folyamatosan alulról felfelé emeljük, nehogy megégjenek.

4. 5 perc elteltével a cukor és a lé sziruppá alakul, amit most fel kell forralni és 10 percig főzni. Ne felejtse el folyamatosan keverni a bogyókat. Forrásakor hab kezd képződni a felületén, csak akkor kell eltávolítani, ha tiszta lekvárt szeretne kapni.

5.Amíg a bogyók sülnek, egy külön edényben a zselatint vízbe áztatjuk, és 15 percig hagyjuk megduzzadni. Ezután az elkészített és kissé kihűlt lekvárral a serpenyőbe tesszük, és erőteljesen keverjük, hogy a zselatin megolvadjon és egyenletesen eloszlassa a keverékben. Fontos, hogy a frissen főzött lekvárhoz ne adjunk azonnal zselatint, mert túl magas hőmérsékleten elveszítheti tulajdonságait.

6. A lekvárt üvegekbe töltjük, a fedőt szorosan rácsavarjuk és hagyjuk kihűlni, utána hűvös helyre rakhatjuk tárolásra.

Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes és egészséges Victoria lekvár főzés nélkül

Ez a lekvár egészségesebb, mint a klasszikus lekvár, mivel a bogyók a lehető legfrissebbek és magas vitamintartalmúak. Aromásabb is, enyhén savanykás és nem annyira nyálkás.

Főzési idő: 6 óra

Főzési idő: 10 perc

Adagok – 4

Hozzávalók:

• Eper - 500 gr.
• granulált cukor - 400 gr.
• Víz - 70 ml.

Főzési folyamat:

1. Óvatosan válogatja szét a bogyókat, öblítse le folyó víz alatt, helyezze papírtörlőre, itassa le róla a felesleges nedvességet, és tépje le a leveleket.

2. A sziruphoz keverjük össze a vizet és a cukrot egy serpenyőben, tegyük közepes lángra, és főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

3. Helyezze a bogyókat egy mély tálba, és öntsön rá forró szirupot. Ezt a lekvárt jobb kis adagokban, legfeljebb 1 kilogramm bogyókban elkészíteni, hogy kényelmesebb legyen, és az összes gyümölcs egyenletesen ázzon szirupban. Hagyja így állni az epret 2 órán keresztül, hogy kiengedje a levét.

4. A megadott idő letelte után engedje vissza a bogyókból a folyadékot a serpenyőbe, és forralja fel közepes lángon. A szirupot 5 percig forraljuk, lefölözzük a keletkező habot.

5.Öntsük újra a forró szirupot a bogyókra, és hagyjuk teljesen kihűlni.

6. Ismételje meg ezt az eljárást még 1-3 alkalommal. A szirup utolsó forralása után a bogyókat üvegekbe helyezzük és ott töltjük. Az üvegeket szorosan feltekerjük, takaróba csomagoljuk, és reggelig hagyjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Sült Victoria lekvár pektinnel

A pektin egy természetes sűrítőanyag, amely a szamócában természetesen nem fordul elő. A hozzáadott mennyiségtől függően a lekvárt sűrűre készíthetjük, vagy zselévé alakíthatjuk.

Főzési idő: 120 perc

Főzési idő: 20 perc

Adagok – 6

Hozzávalók:

• Eper - 1,5 kg.
• granulált cukor - 330 gr.
• Pektin - 10 gr.
• Kakukkfű - 6 ág;
• Citromlé - 2 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. Óvatosan válogatja szét az epret, öblítse le folyó víz alatt, és tépje le a leveleit. Ha a gyümölcsök elég nagyok, két-négy részre vághatók.

2. Helyezze az epret egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe, magas oldalával, adjon hozzá pektint, és alaposan keverje össze.

3. Helyezze az edényeket közepes lángra, és párolja 10 percig a bogyókat, rendszeresen keverve, hogy a lé aktívabban szabaduljon fel.

4. Az eperhez adjuk a kakukkfüvet, a fél citrom levét és a cukrot, és addig főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik a folyadékban. Rendszeresen keverje meg a serpenyő tartalmát.

5. Körülbelül tíz perc múlva sűrű hab képződik a lekvár felületén, és maga a folyadék sűrűbb lesz. Ez azt jelenti, hogy kész.

6. A forró lekvárt öntsük előre sterilizált üvegekbe, tekerjük fel, és hagyjuk szobahőmérsékleten teljesen kihűlni.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk vastag Victoria lekvárt agar-agarral?

Az agar-agar lekvár állagát és tulajdonságait tekintve nagyon hasonló a zselatinnal készült lekvárhoz, csak az agar sokkal kényelmesebb és könnyebben használható. Például forraláskor nem veszíti el zselésítő tulajdonságait.

Főzési idő: 120 perc

Főzési idő: 20 perc

Adagok – 5

Hozzávalók:

• Eper - 800 gr.
• granulált cukor - 350 gr.
• Agar-agar - 8 gr.
• Víz - 1,5 l.
• Citromlé - 20 ml.

Főzési folyamat:

1. Mielőtt kimérné a szükséges mennyiségű szamócát, szét kell válogatni úgy, hogy a nettó tömeg csak egész és romlatlan bogyókból álljon.

2. Öblítse le folyó víz alatt, távolítsa el a szárakat és a csészeleveleket, papírtörlővel enyhén szárítsa meg, vágja 2-4 részre, és tegye egy mély serpenyőbe.

3. Az epret egyenletes cukorréteggel fedjük be, a serpenyőt enyhén rázzuk fel, hogy a bogyók közé essen, és hagyjuk állni 3-4 órát.

4. A megadott idő elteltével a bogyóknak elegendő levet kell engedniük, és gyakorlatilag nem lesz látható cukor. Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, és lassú tűzön melegítsük fel az epret.

5. Közben egy külön tálban hígítsuk fel az agar-agart citromlében és vízben, és hagyjuk megduzzadni.

6. Amikor az eperlé felforr a serpenyőben, távolítsuk el a felületén keletkezett habot, adjuk hozzá az agar-agart és néhány percig aktívan keverjük a lekvárt, hogy megolvadjon és egyenletesen eloszlassa a folyadékban.

7. A serpenyő tartalmát lassú tűzön 25 percig pároljuk, rendszeresen keverjük.

8. A kész lekvárt előre pasztőrözött üvegekbe tesszük, fedelét szorosan rácsavarjuk, fejjel lefelé fordítjuk és szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept Victoria lekvár készítéséhez lassú tűzhelyben

A multicooker jelentősen lerövidíti a lekvár elkészítésének idejét, így nincs szükség arra, hogy állandóan a serpenyő felett álljon, és ügyeljen arra, hogy semmi se égjen meg vagy forrjon fel. A befőttes üvegek pasztörizálása is kényelmes.

Főzési idő: 90 perc

Főzési idő: 20 perc

Adagok – 12

Hozzávalók:

• Eper - 1 kg.
• Granulált cukor - 1 kg.
• Víz - 80-100 ml.

Főzési folyamat:

1. Először készítse elő a befőttes üvegeket. Mossa le alaposan szódabikarbónával vagy mosószerrel, majd öntsön vizet a multicooker edényébe, tegye rá a fedőket, és tegyen rá egy gőzölős rácsot. Helyezze az üvegeket fejjel lefelé erre az állványra. Kapcsolja be a „Gőz” üzemmódot 30 percre.

2. Az idő letelte után óvatosan távolítsa el a forró üvegeket és fedeleket, és helyezze őket egy törülközőre, amíg teljesen ki nem hűl és megszárad.

3. Válogassa szét az epret, válassza le a leveleiről és öblítse le. A bogyókat egy ideig szűrőedényben hagyhatjuk, hogy lefolyjon a víz, vagy kiteríthetjük egy törülközőre és megszáríthatjuk.

4. Tegye a multicooker tálba a szárított bogyókat, és szórjon rá cukrot, ezt rétegesen is megteheti. A lekvár elkészítése előtt jobb, ha eltávolítja a szelepet, amelyen keresztül a levegő áthalad, hogy ne tömődjön el, vagy egyszerűen nyitott fedéllel főzheti. Állítsa be az „Oltás” üzemmódot a vezérlőpulton 60 percre.

5. A főzés közepén ellenőrizzük a lekvárt, és ha szükséges, a felületén képződő habot lefölözzük. Ezt nem kell megtenned, ha nem kell, hogy a kész lekvár minél átlátszóbb legyen.

6. A kész lekvárt öntsük száraz üvegekbe, szorosan tekerjük fel a fedőt, és hagyjuk teljesen kihűlni. Javasoljuk, hogy fejjel lefelé helyezze őket többször összehajtott törölközőre.

Jó étvágyat kívánunk!

Téli Victoria lekvár citromsavval

A citromsav elrejti a lekvár borzasztó édességét, tartósítószerként működik, ami elősegíti a hosszabb tárolást, valamint segít megőrizni a lekvár fényességét és színgazdagságát.

Főzési idő: 8 óra

Főzési idő: 40 perc

Adagok – 12

Hozzávalók:

• Eper - 1 kg.
• Granulált cukor - 1 kg.
• Citromsav - 1 csipet;

Főzési folyamat:

1. Óvatosan válogatja szét a bogyókat, válasszuk ki a romlott és ráncosakat. A kiválasztott szamócát válasszuk el a levelektől, tegyük egy edénybe hideg vízzel, és hagyjuk pár percig úszni, időnként megkeverve kézzel. Ezután szitával vagy lyukas kanállal fogd fel az epret, tedd papírtörlőre, és itasd le róla a felesleges nedvességet.

2. Tegye a szárított epret egy mély serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot. Enyhén rázza meg a tartályt, hogy a bogyók közé essen.

3. Fedjük le az edényeket gézzel vagy gofritörülközővel, és hagyjuk állni 3-4 órát, hogy a bogyók kiengedjék a levét. Ha lehetséges, a legjobb, ha az epret egy éjszakán át hagyjuk.

4. 4 óra alatt a cukor nem oldódik fel teljesen, de a lekvárhoz lesz elég lé, nagyjából a felére kell ellepnie a bogyókat.

5. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, fedje le, és hagyja állni 5-10 percig, amíg a cukor teljesen elolvad és sziruppá válik. Nem tanácsos a lekvárt kanállal vagy spatulával keverni, hogy ne sértse meg a bogyókat, ezért csak időnként enyhén rázza meg a serpenyő tartalmát. A szirupot felforraljuk, és közepes lángon 5 percig főzzük, lefölözve a felületről képződő habot. Ezután vegyük le az edényt a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékleten teljesen kihűlni a lekvárt, ez néhány órát vesz igénybe.

6.Ha a lekvár teljesen kihűlt, tegyük vissza a tűzre és forraljuk fel. 5 percig főzzük, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a citromsavat és az egészet alaposan összekeverjük.

7. A lekvárt harmadszor is felforraljuk, miután teljesen kihűlt. 5 percig főzzük úgy, hogy a felületről lefejtjük a habot.

8. Hagyja kissé kihűlni a lekvárt, és töltse előre pasztőrözött üvegekbe. Hagyja üresen a tartályt körülbelül 1-1,5 cm-re. Csavarja rá szorosan a fedelet, fordítsa meg az üvegeket, tekerje be takaróba vagy takaróba, és hagyja kihűlni. Ezután száraz és hűvös helyen hosszú ideig tárolhatók.

Jó étvágyat kívánunk!