Egres lekvár cseresznye leveles royal (smaragd)

Nem véletlen, hogy a cseresznyelevelű egreslekvárt a „királyi” és a „smaragd” jelzővel látják el. Van egy olyan változat, hogy II. Katalin, miután egyszer megkóstolta ezt a finomságot, smaragdgyűrűvel jutalmazta a szakácsot. A lekvár megjelenése pedig a drágakövekhez hasonló: az átlátszó szirupban lévő egres ilyen asszociációt ad. Bogyókból, cukorból, vízből és cseresznyelevélből készítik, melyek különleges aromát adnak.

Egy egyszerű recept a királyi egres lekvárhoz cseresznyelevéllel

A királyi egres lekvár elkészítésének fontos pontja a bogyók elkészítése, nevezetesen a magvak óvatos eltávolítása. A finomságot több adagban megfőzzük, majd a végén élesen lehűtjük.

1. 
   Hogyan készítsünk királyi (smaragd) egres lekvárt cseresznyelevéllel télre? Válasszon egész bogyókat, amelyeken nincs romlás jele.Fontos, hogy egységes színűek legyenek, barna foltok nélkül. Távolítsa el a farkokat mindkét oldalról, és alaposan mossa le.
2. 
   Éles késsel vágjon be minden bogyót, és távolítsa el a magokat a kapott lyukon keresztül. Ezt könnyebb megtenni néhány vékony tárggyal, például gemkapoccsal, tűvel stb. A belső massza eltávolítása után öblítse le a bogyókat vízben, és hagyja lecsepegni a cseppeket.
3. 
   Készítsen ételeket a bogyók és a cseresznyelevelek áztatásához. Mossa meg a leveleket, és helyezze őket egres rétegekbe tartályokba. Töltse fel mindent hideg vízzel, és hagyja állni körülbelül 5-6 órán át.
4. 
   Ezután szedjük ki a cseresznyeleveleket egy külön tálba, tegyük a bogyókat egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni a vizet.
5. 
   A szirupot vízből és cukorból addig forraljuk, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak, majd öntsük bele az egrest. Óvatosan keverjük össze kanállal vagy spatulával, hogy a bogyók sziruppal bevonják. Hagyja 3-4 órát ázni. Ezután forralás után 5-7 percig forraljuk a bogyókat a szirupban, vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 5 órán keresztül. Ismételje meg ugyanazt a műveletsort még egyszer vagy kétszer, szükség szerint.
6. 
   A főzés végén azonnal tegye át a lekvárt tartalmazó edényt egy széles tálba, hideg vízzel. Ez lehetővé teszi, hogy a lekvár gyorsan lehűljön és besűrűsödjön. Tegye a finomságokat tiszta üvegekbe, és szorosan zárja le.

Jó étvágyat kívánunk!

Királyi egres lekvár cseresznyelevéllel

A recept szerinti finom lekvár fő titka a főzési technológiában rejlik. Rövid, több tételben történő főzés a teljes lehűlés érdekében sűrű lekvárt és sűrű, átlátszó bogyókat eredményez.

Hozzávalók:

• Egres (lehetőleg kissé éretlen) - 1 kg.
• cukor - 1,5 kg.
• Víz - 300 g.
• Cseresznyelevél - 20-30 db.
• Csillagánizs, vanília - opcionális.

Főzési folyamat:

1.Mossa meg a cseresznyeleveleket, adjon hozzá 300 ml vizet, és tegye tűzre. Ha felforrt, pár percig a tűzön tartjuk, majd levesszük a tűzhelyről. Hagyjuk szobahőmérsékleten hűlni, és forraljuk fel. A levelek eltávolítása után tegyük egy külön edénybe, és tegyük a levest a hűtőbe.

2. Az egres tetejéről távolítsuk el a szárat, mossuk meg, majd egy kényelmes módszerrel távolítsuk el a magokat belülről. Ez megtehető egy speciális szerszámmal a magvak eltávolítására a gyümölcsökből vagy egy vékony késsel, más lehetőségek is megfelelőek. A magokat nem kell kidobni, más bogyókból vagy gyümölcsökből készült lekvárhoz is hozzáadhatja.

3. A bogyók belső tömegének megtisztítása után keverjük össze cseresznyelevessel, tegyük rá a leveleket, és hagyjuk 4-5 órán át hűvös helyen.

4. A megadott idő elteltével öntse a levest a bogyókból egy edénybe, ahol ezután elkészítik a lekvárt. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, forraljuk fel, főzzük pár percig.

5. Az egrest beleöntjük a szirupba, óvatosan összekeverjük és közepes lángon 10-15 percig főzzük. Ez az első főzés, majd a lekvár 6 órás hűtése. Ezt a két lépést még kétszer meg kell ismételnie.

6. A főzés utolsó szakaszában adjunk a masszához aromás anyagokat - csillagánizst és fahéjat. Választhat csak egyet, vagy teljesen kihagyhatja az ízeket. Ezután hagyjuk kihűlni a lekvárt és öntsük tiszta üvegekbe. Szorosan lefedjük és hűvös helyen tároljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Smaragdvörös egres lekvár cseresznyelevéllel

A recept szerinti lekvár finom rózsaszín színű és szokatlan aromájú. A főzés végén citromot adnak hozzá, ami frissítő savanyúságot ad.

Hozzávalók:

• Piros egres - 1 kg.
• Cukor - 1 kg.
• Cseresznye levelek - 100 g.
• Víz - 200 ml.
• Citrom - ½ db.

Főzési folyamat:

1. A lekvár elkészítéséhez az egres speciális feldolgozást igényel. Amellett, hogy meg kell mosni és le kell venni a farkáról, minden bogyót vastag tűvel több helyen meg kell szúrni. Ez a manipuláció lehetővé teszi, hogy a szirup behatoljon a bogyók belsejébe, és átlátszóvá tegye őket.

2. Mossa meg alaposan a cseresznyeleveleket vízben, majd tegye át egy tiszta edénybe, és adjon hozzá 200 ml vizet. Forraljuk a leveleket 15 percig. Ezután kivehetjük őket, és a levest felhasználhatjuk szirupalapnak. Vagy elhagyhatja a leveleket, és lekvárt készíthet velük.

3. A húslevesbe cukrot öntünk, és a szemeket kevergetve felforraljuk a szirupot.

4. Az elkészített egreseket forró szirupba tesszük, összekeverjük és 10-15 percig főzzük. Figyelni kell a tűz erejét, hogy a lekvár ne égjen el.

5. Hűtse le a főtt bogyókat, amennyire csak lehetséges, ez általában körülbelül 6 órát vesz igénybe. Ezután ismételje meg a 10 perces főzést, ismét hűtse le, és forralja fel harmadszor is. Fontos, hogy az egres átlátszóvá váljon.

6. 5 perccel a tűzhelyről való levétel előtt adjunk hozzá citromszeleteket vagy facsart levet a lekvárhoz. Helyezze a forró lekvárt tartalmazó edényt egy medencébe vagy fürdőkádba hideg vízzel, keverje a keveréket néhány percig, hogy a lekvár lehűljön és besűrűsödjön. Ezután üvegekbe csomagoljuk és lezárjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes zöld egres lekvár cseresznyelevéllel

Ebben a receptben a vodkát szabványos összetevőkkel együtt használják, és a bogyókat éretlenül kell venni. Lehetővé teszi a lekvár aromájának további felfedését, valamint a bogyók egészben és sűrűn tartását. De ha kategorikusan ellenzi az alkoholt még kis adagokban is, akkor vodka nélkül is megteheti, a lekvár így is finom lesz.

Hozzávalók:

• Egres - 1 kg.
• Cukor - 1 kg.
• Vodka - 50 ml.
• Víz - 200 ml.
• Cseresznye levelek - 100 g.
• citromsav - 1 teáskanál.
• Vanília - 0,5 tk. (választható).

Főzési folyamat:

1. Készítse elő az egres további hőkezelésre: tépje le a szárát és a szárát, mossa meg a bogyókat, és távolítsa el a magot a magokkal együtt. Ehhez félbevághatja a bogyókat, vagy vághatja őket.

2. Öntsön hideg vízzel a bogyók sűrű héját, és áztassa körülbelül 5-6 órán keresztül. A szükséges idő letelte után minden csepp vizet engedjen le.

3. A cseresznyeleveleket alaposan megmossuk. Jobb, ha minden levelet megmosunk, hogy ne maradjon törmelék. Ezután tegye a leveleket egy serpenyőbe, adjon hozzá körülbelül egy pohár vizet, és tegye a tűzhelyre. Amikor a víz felforr, csökkentsük a hőt, és adjunk hozzá citromsavat. A leveleket 5-7 percig forraljuk, majd a tűzhely kikapcsolása után vegyük ki a vízből.

4. A cseresznyelevél főzetét összekeverjük a cukorral, és ezekből az alapanyagokból szirupot főzünk. Ehhez keverje el a cukrot a cseresznyevízben, és forralja fel.

5. A szirupba öntjük az egrest, és a lekvárt 10-15 percig a tűzhelyen tartjuk.

6. A következő lépés a szirupban főtt bogyók „pihentetése” 5-6 órán keresztül. A bogyók szobahőmérsékleten lehűlnek, majd vissza kell tenni őket a tűzhelyre, és újra forralni kell körülbelül 15 percig. Ismételje meg a „pihenő” szakaszt ugyanannyi ideig, mint az első alkalommal. És ismét főzzük 10 percig.

7. A főzés végén adjunk hozzá vodkát és vanillint a lekvárhoz, gyorsan keverjük össze, és vegyük le a főzetet a tűzről. Az egres finomságot tiszta üvegekbe tesszük, szorosan lezárjuk és tároljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű módja annak, hogy egres lekvárt készítsünk lassú tűzhelyben

Lassú tűzhelyben két óra alatt elkészítheti az egres lekvárt.Mivel folyósnak bizonyul, sűrítőt, például agar-agart kell használni.

Hozzávalók:

• Egres - 800 g.
• Cukor - 1 kg.
• Víz - 200 ml.
• Agar-agar - 25 g.
• Cseresznye levelek - 100 g.

Főzési folyamat:

1. Az egreseket a szokásos módon dolgozzuk fel: mossuk meg, vágjuk le a tetejének szélét. Utána vastag tűvel több helyen szúrást kell végezni a bogyókban. Az összes manipuláció után helyezze az egreseket a multicooker tálba.

2. A cseresznyelevelek alapos megmosása után öntsünk fel 200 ml vizet és főzzük egy serpenyőben 5 percig, miután alacsony lángon forraltuk fel. Hagyja kihűlni a vizet a levelekkel együtt, ezután a zöldeket ki lehet dobni.

3. Adjunk hozzá cseresznyelevél főzetet és cukrot a bogyókhoz, keverjük össze a keveréket egy spatulával, zárjuk le a multicooker fedelét, és állítsuk „lekvár” üzemmódba 2 órára. Ha nincs, válassza a „kioltás” módot. A főzési hőmérséklet az egység jellemzőitől függ. 90-110 fokig ajánlott ragaszkodni.

4. Készítse elő az üvegeket a szokásos módon sterilizálva.

5. Amikor a multicooker jelzi a főzési folyamat végét, nyissa ki a fedelet, és keverje meg a főzetet. Folyékony lesz. Sűrítéséhez fel kell oldani egy kanál agar-agart két evőkanál vízben, és bele kell önteni a lekvárba, várni kell néhány percet, és ki kell kapcsolni. A pektin vagy a zselatin is alkalmas sűrítőanyagként, vagy extrém esetben keményítőként.

6. Az egres finomságot lehűtjük, megtöltjük vele az üvegeket, majd a fedelet lezárva tegyük el tárolásra.

Jó étvágyat kívánunk!