A királyi baracklekvár igazi üdvösség és hűséges asszisztens egész évben. Teához adják, tölteléknek vagy köretnek használják. Érdemes előre gondoskodni a téli lekvár elkészítéséről, főleg, hogy nem sok időbe telik, de az eredmény kiváló lesz: a finom baracklekvár garantált.
Királyi kimagozott baracklekvár télre
Csodálatos téli készítmény mag nélküli lekvár formájában a sárgabarack számára a legjobb felhasználás. A gyengéd és lédús lekvár többször is hasznos lesz, ezért itt az ideje, hogy megismerkedjen ezzel a recepttel: nem fogja tudni megtagadni, mert a lekvár királyi íze egyszerűen meghódít.
- Sárgabarack 1 (kilogramm)
- Kristálycukor 1 (kilogramm)
- Víz 1 (liter)
- Citromlé 1 (evőkanál)
- Szódabikarbóna 1 (evőkanál)
-
Hogyan készítsünk „királyi” baracklekvárt télre? A sárgabarackot meghámozzuk. Egy edénybe gyűjtjük a vizet, szódát öntünk bele, feloldjuk. Ebbe az edénybe helyezzük a sárgabarackot és hagyjuk állni 3 órán át, majd szűrőedény segítségével leengedjük a vizet, és jól átöblítjük a gyümölcsöt. -
A sárgabarackot megszórjuk sok cukorral. -
Körülbelül 5 óra elteltével sárgabaracklé képződik a tartályban. Válasszuk szét magukat a sárgabarackot, és tegyük át egy másik tálba. -
A szirupot nem öntjük ki, hanem tegyük a tűzhelyre, amíg fel nem forr. Forrás után a sárgabarackot visszatesszük a szirupba és állni hagyjuk. -
Miután a szirup „pihent”, főzzük újra a sárgabarackkal, amíg fel nem forr. Ezután fokozatosan csökkentse a hőt. Az utolsó előtti főzési szakasz után a baracklekvárnak legalább 8 órán át állnia kell, a főzés utolsó szakaszában adjunk hozzá citromlevet. Forralás után kapcsolja le a tűzhelyet, és 20 perc múlva. A lekvárt üvegekbe töltjük, a fedelet szorosan lezárjuk. A lekvár jobb tartása érdekében érdemes még forrón üvegekbe tölteni: sterilitás szempontjából annál inkább. Az üvegeket fedővel lezárjuk, feltekerhetjük. Mindenesetre elég sokáig eltartható. Jó étvágyat kívánunk!
Királyi baracklekvár maggal télre
Az orosz befőttek angol analógjai - lekvárok - tele vannak az üzletek polcaival, különböző ízűek és színűek. De továbbra is a hagyományos klasszikus technikán és elkészítési módon alapulnak. A házi lekvárt még mindig finomabbnak és egészségesebbnek tartják, mint a bolti társai.
Főzési idő: 18 óra.
Főzési idő: 30 perc.
Adagok – 8.
Hozzávalók:
- Sárgabarack - 1 kg.
- Cukor - 1 kg
- Víz - 300 ml.
Főzési folyamat:
1. Válasszunk kemény és még kissé éretlen sárgabarackot. A gyümölcsöket megmossuk, a vizet leengedjük. Egy speciális konyhai készülék segítségével távolítsa el a magot úgy, hogy kinyomja a barackból. Ezt a készüléket tompa ceruzával is helyettesítheti: ebben az esetben feltétlenül csomagolja be fóliába. Fogpiszkálót veszünk és befecskendezzük, hogy később könnyebben behatoljon a sárgabarackszirup.
2. A csontokat felhasítjuk, a magokat kiszedjük.Helyezzen egyet minden gyümölcs lyukába.
3. Készítsünk szirupot. Öntsön cukrot egy serpenyőbe vagy tálba, és adjon hozzá vizet. Közepes lángra tesszük és megkeverjük, hogy a cukor ne égjen oda a falakhoz és az aljához. Megvárjuk, míg felforr a szirup, majd 5 percig forraljuk. Óvatosan helyezzük bele a sárgabarackot, és kicsit keverjük meg a serpenyőben, vagy egy kanál segítségével merítsük alá a tartalmát, hogy teljesen ellepje a szirup.
4. Forraljuk fel, és forraljuk körülbelül 5 percig. Ezután a serpenyőt lehúzzuk a tűzhelyről egy sarokba, és hagyjuk kihűlni a szirupot, és felfőzzük: ez kb. 12 órát vesz igénybe. A megadott idő elteltével tegye vissza az edényt a tartalmával együtt alacsony lángra, forralja fel, és várjon további 5 percet. Görgessen át néhányszor a serpenyőt, vagy keverje össze a sárgabarackot, de nem kaotikusan, hanem körben, hogy ne zavarja a szirup keletkező szerkezetét. A forrásból keletkezett habot kanállal vagy spatulával távolítsuk el. A lekvárt még 10 órán át állni hagyjuk.A főzés utolsó szakasza következik: forraljuk fel, azonnal vegyük le a lángot alacsonyra, és főzzük 20-25 percig. Óvatosan forgassa körbe a sárgabarackot.
5. A lekvár jobb tárolása érdekében érdemes még forrón üvegekbe tölteni: főleg, hogy sterilitás szempontjából jobb. Az üvegeket fedővel lezárjuk, feltekerhetjük. Mindenesetre elég sokáig eltartható. Jó étvágyat kívánunk!
Finom diós baracklekvár
Fantasztikusan finom baracklekvár, kiderült, még finomabb is lehet, ha hozzáadunk egy érdekes hozzávalót, ami mellesleg nagyon egészséges is. A dióról beszélek. Érdekesebbé teszik a lekvár ízét, és új hangzást adnak neki, így igazán királyi lesz.
Főzési idő: 17 óra.
Főzési idő: 30 perc.
Adagok – 8.
Hozzávalók:
- Sárgabarack - 1 kg.
- Cukor - 1 kg
- Víz - 1 l.
- dió - 300 gr.
- Citromlé - 1 evőkanál.
- Szóda - 1 evőkanál.
Főzési folyamat:
1. A sárgabarackot meghámozzuk. Egy edénybe gyűjtjük a vizet, szódát öntünk bele, feloldjuk. Ebbe az edénybe helyezzük a sárgabarackot és hagyjuk állni 3 órán át, majd szűrőedény segítségével leengedjük a vizet, és jól átöblítjük a gyümölcsöt.
2. A sárgabarackot megszórjuk bő cukorral.
3. Körülbelül 5 óra elteltével sárgabaracklé képződik a tartályban. Válasszuk szét magukat a sárgabarackot, és tegyük át egy másik tálba.
4. A szirupot nem öntjük ki, hanem tegyük a tűzhelyre, amíg fel nem forr. Forrás után a sárgabarackot visszatesszük a szirupba és állni hagyjuk. Ezután ismét felforraljuk, és hozzáadjuk a diót. Forgassuk őket szirupba, és főzzük körülbelül 10 percig.
5. Miután a szirup „pihent”, főzzük újra a sárgabarackkal, amíg fel nem forr. Ezután fokozatosan csökkentse a hőt. Az utolsó előtti főzési szakasz után a baracklekvárnak legalább 8 órán át állnia kell, a főzés utolsó szakaszában adjunk hozzá citromlevet. Forralás után kapcsolja le a tűzhelyet, és 20 perc múlva. A lekvárt üvegekbe töltjük, a fedelet szorosan lezárjuk. A lekvár jobb tartása érdekében érdemes még forrón üvegekbe tölteni: sterilitás szempontjából annál inkább. Az üvegeket fedővel lezárjuk, feltekerhetjük. Mindenesetre elég sokáig eltartható. Jó étvágyat kívánunk!
Egy egyszerű és finom recept citromos baracklekvárhoz
Az amúgy is hihetetlenül ízletes baracklekvár is királyi lehet. Ez az íznév nagyrészt egy összetevőnek köszönhető, amely hiányzik ennek az ételnek a klasszikus receptjéből. A citromról beszélek: frissességet és újdonságot kölcsönöz az íznek, savanykás jegyekkel pedig változatosabbá teszi.
Főzési idő: 17 óra.
Főzési idő: 30 perc.
Adagok – 8.
Hozzávalók:
- Sárgabarack - 1 kg.
- Cukor - 1 kg
- Víz - 1 l.
- Citrom - 1 db.
Főzési folyamat:
1. Mossa meg a sárgabarackot, és távolítsa el a magját. A kajszibarack felét (vagy ha úgy döntesz, hogy nem vágod fel) fedd be cukorral, és hagyd a hűtőben egy éjszakára.
2. Ez idő alatt a sárgabarack levet ad, ezért külön kell átvinni. A lére azonban továbbra is szükségünk lesz, ezért spóroljuk meg.
3. A citromot megmossuk és két egyenlő részre vágjuk. Az egyik részről lereszeljük a citrom héját, a másikkal kicsavarjuk a levét. Adjuk hozzá a héját a kajszibarackkal együtt.
4. Miután a szirup „pihent”, főzzük újra a sárgabarackkal, amíg fel nem forr. Ezután fokozatosan csökkentse a hőt. Az utolsó előtti főzési szakasz után a baracklekvárnak legalább 8 órán át állnia kell, a főzés utolsó szakaszában adjunk hozzá citromlevet.
5. Forralás után kapcsolja le a tűzhelyet, és 20 perc múlva. A lekvárt üvegekbe töltjük, a fedelet szorosan lezárjuk. A lekvár jobb tartása érdekében érdemes még forrón üvegekbe tölteni: sterilitás szempontjából annál inkább. Az üvegeket fedővel lezárjuk, feltekerhetjük. Mindenesetre elég sokáig eltartható. Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan készítsünk „királyi” baracklekvárt szemekkel?
Az e recept szerinti lekvárfőzésre fordított idő csak befektetés lesz ennek az ételnek a csodálatos ízébe. A lekvár lágy, nem borzasztóan édes és nem túl viszkózus lesz, ha betartja a recept összes szabályát: akkor pontosan megérti, miért nevezik ezt a lekvárt méltán „királyinak”.
Főzési idő: 20 óra.
Főzési idő: 30 perc.
Adagok – 8.
Hozzávalók:
- Sárgabarack - 1 kg.
- Cukor - 1 kg
- Víz - 300 ml.
- citromsav - 1 teáskanál.
Főzési folyamat:
1. A kajszibarackot jól megmossuk: jobb sűrűt, éretlent venni.Egy speciális pálcikával vagy analógjaival (például ceruzával) körkörös mozdulatokkal nyomja ki a kajszibarackot a kajsziból. Ezzel a módszerrel a sárgabarackot érintetlenül megőrzi.
2. Kalapáccsal törje fel a magokat, de ne üsse túl erősen, különben károsíthatja a magokat. Helyezze be őket minden sárgabarack lyukába. Előtte megkóstolhatja a magvakat: ha hirtelen keserűnek bizonyulna, használhat helyette mandulát vagy más diót. Nem érdemes megválni a maghártyáktól, mert kifinomult mandulás keserűséget adnak.
3. Helyezze a sárgabarackot egy serpenyőbe vagy tálba. Főzzünk szirupot vízből és cukorból, valamint citromsav hozzáadásával: öntsünk cukrot és öntsük fel vízzel. Közepes lángra tesszük és megkeverjük, hogy a cukor ne égjen oda a falakhoz és az aljához. Várja meg, amíg a szirup felforr, majd hagyja forrni 5 percig. Óvatosan belehelyezzük a sárgabarackot, kicsit megforgatjuk a serpenyőben, és a barackot kanállal a szirupba mártjuk. Helyezze a serpenyőt a tűzre.
4. Forraljuk fel, és a keletkezett habot lefölözzük. Főzés közben ne keverje meg a lekvárt: jobb, ha rázza vagy fordítsa meg a serpenyőt. Kapcsolja le a hőt, és tegye félre a lekvárt legalább 10 órára vagy egy éjszakára. Ugyanígy forralja fel a tartalmat még kétszer ezen idő letelte után, tartsa be a második és harmadik főzés közötti intervallumokat. A lekvár készenlétét a szirup vastagsága és a megjelenés áttetszősége alapján lehet megítélni.
5. A forró lekvárt töltse steril üvegekbe, és szorosan zárja le a fedelet vagy tekerje fel. A lekvárt jobb sötét helyen tárolni. Jó étvágyat kívánunk!
