Kacsa almával a sütőben

Kacsa almával a sütőben a szovjet korszak ünnepi asztalának egyik fő attribútuma. Nagyon sok recept létezik ehhez az ünnepélyes és látványos ételhez, és a csemege elkészítésének és díszítésének módja is változó.

Sütőben egészben sült kacsa almával

Az étel elkészítéséhez vegyen egy egész kacsatestet. Célszerű enyhén savanykás almát venni, ez kiemeli a hús ízét, és egészen harmonikus lesz az összeállítás. Egy tepsiben a kacsával együtt köretet is készíthetünk sült burgonya formájában.

1. 
   Hogyan kell kacsát sütni almával a sütőben? Egy kis tálban keverjük össze a borsot és a sót.
2. 
   Ha a kacsát fagyasztva vásárolják, először fel kell olvasztani. A tetemet hideg víz alatt le kell mosni, a felesleges zsírt és a farkát le kell vágni.Dörzsölje be a só és fekete bors keverékével a kacsa teljes felületét, és tegye ugyanezt a belsejében.
3. 
   Mossa meg az almát és szárítsa meg papírtörlővel. A gyümölcsöket méretüktől függően 2, 4 vagy 6 részre vágjuk. Dobja el a maghüvelyeket és a dugványokat. Ne hámozzuk meg az almát.
4. 
   Töltsük meg a madarat almával, és varrjuk fel vastag cérnával. A kacsa lábait és szárnyait cérnákkal kell a hasított testhez kötni, hogy ne süljenek túl sokat a sütőben. A tepsiben lévő kacsát fordítsuk a hátára.
5. 
   Melegítsük elő a sütőt 190 fokra, vegyük ki a tepsit a madárral 110-120 percre. A teljes sütési folyamat során rendszeresen ki kell nyitnia az ajtót, és a kacsára kell önteni a felszabaduló zsírt. Ezt körülbelül 6-10 percenként kell elvégezni.
6. 
   A burgonyát meghámozzuk (a mennyiséget a tepsi szabad helye alapján határozzuk meg, kb. 4-5 darab), kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Körülbelül 50 perc múlva. Miután a kacsa elkezdett sülni, tegyük a burgonyát egy tepsire kacsazsírba, és enyhén sózzuk meg.
7. 
   A hús készenlétének ellenőrzéséhez át kell szúrni a kacsát a hasított test és a láb között. Ha tiszta lé jön ki a lyukból, az azt jelenti, hogy az étel készen áll. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el az összes szálat. Nem szükséges megenni az almát, amellyel a madár meg van töltve, hozzáadják, hogy felszívják a felesleges zsírt és ízesítsék az ételt. A kész sült kacsát burgonyával tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Kacsa recept almával fóliában

Ahhoz, hogy egy nagy baromfitál a lehető leglédúsabb legyen sütés közben, fóliában kell főzni. Ebben az esetben ez segít abban, hogy a kacsa belülről jól süljön, és lágyabbá váljon. Az étel pácát alma- és gránátalmalevekből készítik.

Főzési idő: 5 óra.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Kacsa hasított test - 2,5 kg;
• Alma - 1 kg;
• Almalé - 65 ml;
• Gránátalmalé - 65 ml;
• Szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
• Szárított fokhagyma, só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a kihűlt kacsát hideg vízben, és szárítsa meg papírtörlővel. Egy külön tálban keverjük össze a sót, az őrölt fekete borsot és a szárított fokhagymát. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a kacsát minden oldalról és belülről.

2. A páchoz keverjük össze a szójaszószt és a gránátalma levét. Vegyünk egy nagy fecskendőt egy vastag tűvel, és töltsük meg a kacsát páclével mindkét oldalán. Ha nincs otthon fecskendő, dörzsölje be a madarat a kapott folyékony páccal, jól dörzsölje be a kacsa minden részébe. Hagyja a húst pácolódni körülbelül 1,5-2 órán keresztül. Hagyjon körülbelül 6 evőkanál. l. pác a hús sütés közbeni pácolásához.

3. Az almát megmossuk, leszárítjuk, magházát kivágjuk. A gyümölcsöket szeletekre vágjuk.

4. Töltsük meg a kacsát almával, a széleit pedig fából készült fogpiszkálóval zárjuk le.

5. Tekerje le az élelmiszerfóliát, és helyezze rá a húst. A kacsát nagyon szorosan csavarja be ételfóliába, hogy ne folyjon ki a leve sütés közben.

6. A sütőt 210-220 fokra előmelegítjük. A fóliába csomagolt baromfit tepsire tesszük a sütőbe.

7. Körülbelül fél óra elteltével vegye ki a serpenyőt a sütőből, és engedje le róla a felesleges zsírt. A fóliát kissé felnyitjuk, és a maradék almalével elkevert pácot a húsra öntjük.

8. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 180 fokra, és a madár méretétől függően kb. 2-3 órán keresztül süsse.

9. Fél órával a főzés vége előtt teljesen fel kell nyitni a fóliát, hogy szép aranyszínű kéreg kapjon.

10. Helyezze a kész kacsát egy nagy tálra, és a fogpiszkálók eltávolításával tálalja a vendégeknek.

Jó étvágyat kívánunk!

Lédús és puha kacsa almával az ujjában

A fóliában sütés mellett sütőzacskós sütéssel is lédús húst kaphatunk. Ha a madár házias és nem túl fiatal, hagyja egy egész napig pácolódni, hogy a hús ne legyen kemény.

Főzési idő: 1 nap.

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• Kacsa hasított test - 1,5 kg;
• Zöld alma - 2 db;
• Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• nagy citrom - 1 db;
• gyömbér gyökér - 1 db;
• Szójaszósz - 3 evőkanál. l.;
• Méz vagy cukor - 1 evőkanál. l.;
• Olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• balzsamecet - 1 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. A páchoz a citromot megmossuk és a levét kicsavarjuk. Annak érdekében, hogy a lé jobban kifolyjon, a citromot az asztalra tekerheti, kézzel erősen megnyomva, vagy 30 másodpercig melegítheti. a mikrohullámú sütőben.

2. Keverje össze a citromlevet szójaszósszal, mézzel, balzsamecettel. Adjuk hozzá a megmosott és finomra reszelt gyömbérgyökeret, öntsük fel olívaolajjal. A szószt alaposan összekeverjük.

3. Öblítse le a kacsát belsőségek nélkül hideg vízben, és törölje szárazra papírtörlővel. Kívül-belül bedörzsöljük só és őrölt fekete bors keverékével.

4. Páccal bedörzsöljük, ugyanezt öntjük a tetejére és a belsejébe. Egy éjszakára hűtőbe tesszük pácolódni. Időnként öntse a pácot a kacsára, amely kifolyik a tartályba.

5. Mossa meg az almát, szárítsa meg, vágja ki a maghüvelyt, és vágja szeletekre a héj eltávolítása nélkül. Nyomja meg az almát a kacsatest belsejében.

6. Készítsen elő egy sütőhüvelyt. Az almával töltött kacsát zacskóba és tepsibe tesszük. A tepsit előmelegített sütőbe tesszük, és 190-200 fokos hőmérsékleten kb 1,5 órát sütjük.

7. 15 perc múlva.A főzés vége előtt vágja fel a zacskót, nyissa ki félig és hagyja sülni, ez szükséges az étvágygerjesztő ropogós és aranybarna kéreg megjelenéséhez.

8. A kacsahúst szeletekre vágva, burgonyapürével és friss zöldséges salátával tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes kacsa almával és burgonyával

A sütőben sült kacsa újévi vagy karácsonyi ételnek számít. A hús puha, aromás és lédús lesz, a tetején aranybarna kéreg lesz. Kívánság szerint az ételt rozmaringgal is fűszerezhetjük sütés közben: fűszeres téli aromát adnak, és eredeti dekorációként szolgálnak.

Főzési idő: 3 óra 30 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Kacsa hasított test - 2,5 kg;
• Burgonya - 0,6 kg;
• savanyú alma - 4-5 db;
• gerezd fokhagyma – 4 db;
• Gránátalma szósz - 5 evőkanál. l.;
• Paprika, só, provence-i fűszernövények keveréke - ízlés szerint;
• Szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
• Méz - 2 tk.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a kacsatetemet hideg vízben, és szárítsa meg papírtörlővel. Vágja le a szárnyak hegyét, amelyekben szinte nincs hús.

2. Keverje össze a sót és a fűszereket, és dörzsölje át a madarat kívül-belül. Kívül-belül bevonjuk sűrű bolti gránátalma szósszal. Helyezze a hasított testet egy tepsibe, fedje le fóliával, és hagyja a hűtőszekrényben egy éjszakán át, vagy pácolja egy napig.

3. Egy éjszakát a hűtőben eltöltve mossuk meg az almát, töröljük le és vágjuk szeletekre, a közepét a magokkal együtt kivágjuk.

4. Vegye ki a hűtőből az edényt a kacsával, ismét kenje meg a madarat a gránátalma szósszal, és töltse meg a kacsát apróra vágott almával.

5. Kösse össze a kacsa széleit fa fogpiszkálóval. Csomagolja be fóliába a alsócombok és a szárnyak végét, hogy megóvja őket a megfeketedéstől.

6. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és közepes méretű szeletekre vágjuk.Öntsön provence-i fűszernövényeket és ízlés szerint fűszereket a burgonyába, adjon hozzá sót és hámozott, vékony szeletekre vágott fokhagymát.

7. Helyezzük a kacsát egy sütőhüvelybe, és tegyük egy tepsire. Hagyjon tartalékot az ujjában a burgonya számára. Oszd ketté a burgonyát, és tedd egy hüvelybe a madár mindkét oldalára. Rögzítse az ujjak végeit kapcsokkal.

8. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, tegyük oda az edényt a kacsával 2 órára.

9. 2 óra sütés után a sütő hőmérsékletét 220 fokra kell emelni, ki kell venni egy tepsit, le kell vágni a hüvelyt, és be kell vonni a kacsa felületét folyékony méz és szójaszósz keverékével. A hüvelyből kifolyó zsírral és páccal is meglocsolhatod a madarat. Ez a manipuláció 5-10 perc alatt többször is elvégezhető.

10. Hagyja a kacsát aranybarnára sütni.

11. Helyezze a kacsát és a burgonyát egy edényre, szórja meg apróra vágott fűszernövényekkel. Célszerű eltávolítani az almát a madár belsejéből, és kidobni a fogpiszkálókat.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan süssünk kacsát almával és aszalt szilvával otthon

A kacsa almával nagyon ízletes és lenyűgöző étel. Ha aszalt szilvát teszel az alma belsejébe, az aroma felerősödik, és az étel olyan ízű lesz, mintha édes-savanyú szószt adtak volna hozzá.

Főzési idő: 3 óra.

Adagok: 5-6.

Hozzávalók:

• Kacsa hasított test - 1 db;
• Alma – 4 db;
• Méz - 1 evőkanál. l.;
• Aszalt szilva – 7-8 db;
• Mustár - 1 teáskanál;
• Szójaszósz - 1 tk. l.;
• Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Távolítsa el a kacsáról a maradék tollakat és pehelyt, mossa le hideg vízben, és szárítsa meg vastag papírtörlővel.

2. Keverje össze a sót és a borsot (és ízlés szerint a fűszereket és fűszereket). Ezzel a keverékkel bedörzsöljük kívül-belül a kacsát, jól átmenve az összes hajtáson.

3.Mossa meg és szárítsa meg az almát. Távolítsa el a magokat és a dugványokat. Mindegyik almát közepes méretű szeletekre vágjuk. Vágja félbe az aszalt szilvát.

4. Tolja a kacsa belsejébe almadarabokat és aszalt szilvát. Ha kevés az alma, vágjunk többet.

5. Fogpiszkálóval húzza le a bőrt a hasított testről, vagy varrja fel tűvel és vastag cérnával.

6. Helyezze a madarat egy megfelelő méretű tepsibe. Helyezze a maradék aszalt szilvát és almát a kacsa körüli forma üregébe. Kívánt esetben hozzáadhat 2-3 babért és szegfűszeg bimbót, borsot.

7. A forma aljába öntsünk 1-2 cm vizet.Fedjük le a formát kacsafedéllel vagy ételfóliával. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

8. Fél óra elteltével vegyük le a fedőt vagy a fóliát, és kenjük be a madarat zsírral a serpenyő aljáról. Körülbelül 15 percenként ecsetelje meg a kacsát. (minél gyakrabban, annál jobb).

9. Szúrással ellenőrizheti a kacsa készségét. Tiszta lének kell folynia a húsból. Általában a teljes sütési folyamat körülbelül 2,5 órát vesz igénybe.

10. 15 perc múlva. A főzés vége előtt keverje össze a mézet, a mustárt és a szójaszószt. Ezzel a keverékkel megkenjük a kacsát, és visszatesszük a sütőbe. A sütés végéig ne takarjuk le fedővel vagy fóliával.

Jó étvágyat kívánunk!

Almával és naranccsal sült kacsa receptje

Az almával és citrusfélékkel töltött madár fűszeres, édeskés ízű. Célszerű jó minőségű szójaszószt vásárolni, ettől függ a hús töltéséhez használt pác íze.

Főzési idő: 3,5 óra.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Kacsa hasított test - 2,3 kg;
• Narancs – 2 db;
• Savanyú alma - 2 db;
• Só, őrölt fekete bors, fűszerek - ízlés szerint;
• szójaszósz - 110 ml;
• gerezd fokhagyma – 4 db;
• Mustár - 1 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a kacsatetemet hideg vízben.Távolítsa el a felesleges zsírt és a felesleges bőrt a madár nyakánál, és vágja le a farkát. Alternatív megoldásként a nyak eltávolítható. A kacsát kétszer felöntjük forrásban lévő vízzel, és papírtörlővel szárítjuk.

2. Keverje össze a borsot és a sót, dörzsölje át a hasított testet ezzel a keverékkel kívül-belül.

3. Mosd meg a narancsot, és öntsd fel forrásban lévő vízzel. Egy narancsból facsarjuk ki a levét, és keverjük össze a szójaszósszal. Vegyünk egy vastag tűvel ellátott fecskendőt, szívjuk fel a kapott folyadékot, és szurkáljuk meg a kacsahúst, engedjük be a folyadékot. Körülbelül 2 cm távolságra végezzen szúrásokat.

4. Hagyunk egy kis pácot. Préseljük bele a meghámozott fokhagymagerezdeket, adjunk hozzá fűszereket (használhatunk Provence-i fűszernövényeket, suneli komlót) és adjunk hozzá mustárt. A keveréket alaposan összekeverjük, és kívül-belül bedörzsöljük a kacsát.

5. Fedjük le az edényt kacsával fóliával, tegyük a hűtőbe 5-6 órára vagy egy éjszakára pácolódni.

6. Reggel kivesszük a madarat a hűtőből, és újra bedörzsöljük a páclével, ami egy éjszakán át a tányérba csöpög.

7. Az almát megmossuk, a második naranccsal együtt 4-6 szeletre vágjuk. Töltsük meg a kacsát almával és narancsszeletekkel. Húzza meg a bőr széleit a lyuknál, és rögzítse őket fogpiszkálóval.

8. Helyezze a hasított testet egy sütőhüvelybe, ha köretet szeretne burgonya vagy más zöldség formájában, akkor az oldalára is helyezheti. Rögzítse a hüvely végeit kapcsokkal, és helyezze egy sütőlapra.

9. Végezzen több szúrást a hüvelyen, hogy a levegő távozhasson. A tepsit a hússal előmelegített sütőbe tesszük, és 180 fokon kb 2-2,5 órát sütjük.

10. Amikor a hús kész, vágja le a hüvelyt, távolítsa el a burgonyát, és hagyja a kacsát 10-15 percig. sütőben aranybarnára sütjük, a kacsát időnként zsírral meglocsolva.

11. A kész húst kivesszük a sütőből, kivesszük a fogpiszkálókat.Tegye át egy nagy tálra, és helyezze el a főtt burgonyát vagy a zöldségeket a szélén.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept a kacsa főzéséhez almában mézzel a sütőben

Ahhoz, hogy a sütőben gyönyörű barna kéreg legyen a kacsán, mézzel kell megkenni. Amikor madarat választunk a boltban, ügyeljünk a fajtájára: a pekingi kacsa a legalkalmasabb sütésre.

Főzési idő: 2 óra.

Adagok: 5.

Hozzávalók:

• Kacsa hasított test - 2 kg;
• Hagyma - 1 fej;
• Alma - 3 db;
• Méz - 2 evőkanál. l.;
• Őrölt koriander - 1 teáskanál;
• Só, bors keverék - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

2. Mossa meg a kacsa tetemét, vágjon be pár vágást a mellbe, vágja le a farkát. Papírtörlővel szárítsa meg a madarat.

3. Keverje össze a sót, a borsot és az őrölt koriandert, keverje össze. Dörzsölje a hasított testet kívül-belül ezzel a keverékkel.

4. Ha a méz kandírozott, egy kanálban melegítsük folyékonyra. Kenjük meg a kacsa teljes felületét mézzel, a belsejét jól bedörzsöljük mézzel.

5. Készíts elő egy tepsit, és tedd bele a kacsát. Vágja az almát 4 részre, távolítsa el a magokat és a dugványokat. A hagymát megpucoljuk és negyedekre vágjuk. Helyezzen alma- és hagymadarabokat a hasított test üregébe. Kívánt esetben citrusféléket, gyógynövényeket vagy szárított gyümölcsöket adhat hozzá.

6. Hajtsa hátra a kacsa szárnyait, a háta alá, a tepsi aljára. Kösse össze a lábakat cérnával.

7. Adjon hozzá 50 ml vizet a madár belsejébe. Rögzítse a lyukat a madárban vastag cérnával és tűvel vagy fogpiszkálóval.

8. Fedjük le a tepsit fedővel vagy fóliával, és tegyük a sütőbe 50 percre.

9. Ezután távolítsa el a fóliát vagy a fedőt, növelje a sütő hőmérsékletét 220 fokra, és süsse meg a madarat további fél órán keresztül. Időnként nyissa ki a sütő ajtaját, és kenje meg a madarat a belőle felszabaduló zsírral és levekkel.

10.Sütés után hagyjuk állni a kacsát kb. 10 percig, majd eltávolíthatjuk a fogpiszkálót és a cérnát, a madarat szeletekre vágjuk, az almát belülről kidobjuk. Körettel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Almával és rizzsel sütőben sült kacsa

Elképesztő receptet kínálunk rizzsel, almával és naranccsal töltött kacsához. Az étel kiegészítéseként külön tálban tálaljuk a főzés során keletkező, narancsból és almából készült szószt. A madár szép kérget kap, ha a sütőbe helyezés előtt szokásos majonézzel megkenjük.

Főzési idő: 3,5 óra.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Kacsa hasított test - 2 kg;
• Narancs – 2 db;
• Alma – 3 db;
• Rizs - 1 pohár;
• Olívaolaj vagy majonéz - 3 evőkanál. l.;
• Édes piros paprika - 1 teáskanál;
• Curry - 1 teáskanál;
• Só - 1 teáskanál;
• Vaj - 3 evőkanál. l.;
• Őrölt fekete bors, őrölt koriander, szárított fokhagyma granulátum és száraz bazsalikom keveréke - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A kacsát kibelezzük, ha szükséges, hideg vízben megmossuk és szárítjuk. Vágja le a farkat és a zsírt a hasított test belsejéből. Fűzzünk egy vastag cérnát egy nagy tűbe, és varrjuk fel azt a helyet, ahol a nyak kezdődik.

2. A kacsa belsejét bekenjük sóval és fűszerekkel.

3. Forraljon fel 2-2,5 liter vizet egy mély serpenyőben. Adjunk hozzá 1 tk. sózzuk és keverjük össze. Ebben a vízben főzzük meg a rizst. Erre a célra bolyhos rizst kell vásárolnia, például pilafhoz. A rizst enyhén főzzük. Amikor beleharapunk, a rizsnek kissé keménynek kell lennie. Erre azért van szükség, hogy később a töltelékben ne legyen zabkása.

4. A főtt rizst tegyük szitába, és öblítsük le hideg csapvíz alatt, hogy a rizs ne ragadjon össze. A víz lefolyása után tegyük a rizst egy tálba.

5. Adjunk hozzá 1 tk a rizshez.egy halom fűszer nélkül (a recepthez szükséges összes fűszert összekeverjük), picit sózzuk. A vajat felolvasztjuk és a rizsbe öntjük. Az almát és a narancsot megmossuk. Vágjunk ki egy dobozt magokkal az almából, távolítsuk el a narancs héját és a héja alól a fehér filmet. Az almát és a narancsot finomra vágjuk kockákra, és a tálba adjuk, mindent jól összekeverünk.

6. Tolja a teljes keveréket a kacsa belsejébe. A darált húsnak teljesen bele kell férnie. Varrja fel cérnával a madár hasát.

7. Küldje el az edényt a kacsával pácolódni a hűtőszekrénybe egy éjszakára vagy néhány órára.

8. Amikor a folyamat befejeződött, vegye ki a madarat a hűtőszekrényből. Keverjük össze a sót és a fűszereket, adjunk hozzá olívaolajat vagy majonézt, keverjük össze. Ezzel a keverékkel megkenjük a kacsa felületét.

9. Egy mély kacsaformát vagy sütőedényt kivajazunk. Moss meg 2 almát és egy narancsot. Végezze el ugyanazokat a manipulációkat a gyümölccsel, mint az első alkalommal.

10. Sózzuk és szórjuk meg a finomra vágott gyümölcsöt fűszerekkel, és tegyük a forma aljára. Helyezze a kacsamell felével felfelé egy gyümölcspárnára, a szárnyakat a hasított testre lehet kötni.

11. Helyezze a serpenyőt 220 fokra előmelegített sütőbe. Körülbelül 2-2,5 órán át főzzük. Ez idő alatt ki kell nyitnia a sütőt, és többször meg kell fordítania a madarat. 2,5 óra elteltével ellenőriznie kell a hús készenlétét - villával szúrja meg. Ha a kifolyó lé nem rózsaszín, akkor kész az étel.

12. A sütés végén tegyük egy edényre a kacsát, és vágjuk szeletekre. A tölteléket óvatosan egy külön tányérba kanalazzuk.

13. Tálaláskor az edény közepére helyezhetjük a rizstölteléket, és ráhelyezhetjük a kacsadarabokat. Egy külön tálban tálaljuk az ételt narancs- és almaszósszal, amit az edény aljáról kell összegyűjteni.

Jó étvágyat kívánunk!

A finom kacsa receptje almával és hajdinával

A kacsa hajdinával és almával egyszerre húsétel és köret is. A madár belsejében megfőtt gabona lédús és zsírral átitatott. Ha az ételt nyaralásra tervezik, akkor főzés előtt aszalt szilvát, szezámmagot vagy diót is hozzáadhat a hajdinához. Nagyon szokatlan és ízletesnek bizonyul.

Főzési idő: 2 óra 40 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Kacsa hasított test - 2-2,5 kg;
• Hajdina - 400 g;
• víz - 800 ml;
• Alma - 2 db;
• Száraz adjika (vagy kedvenc fűszerek ízlés szerint) - 1 evőkanál. l.;
• Fekete bors - 0,5 teáskanál;
• gerezd fokhagyma - 1 db;
• babérlevél - 1 db;
• Tejföl - 3 evőkanál. l.;
• Só - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Helyezze a kacsatestet a mosogatóba, és öntsön forrásban lévő vízzel mindkét oldalát. Ez azért szükséges, hogy a bőr megfeszüljön, és sütéskor ropogós kéreg keletkezzen. Papírtörlővel szárítsa meg a madarat, és dörzsölje be kívül-belül sóval.

2. Válogassa szét a hajdina dara és öblítse át többször tiszta vízbe. Öntsön forró vizet a hajdinára 1:2 arányban, és helyezze közepes lángra. Amikor a víz felforr, csökkentse a hőt, és a gabonát puhára főzzük (kb. 10-13 perc), sózzuk ízlés szerint. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hűtsük le, a kása legyen omlós.

3. Mossa meg az almát, távolítsa el a magházat, és vágja negyedekre a héj eltávolítása nélkül.

4. Kávédarálóban vagy konyhai robotgépben őröljük meg a fekete borsot és a babérlevelet, adjuk hozzá a száraz adjikát, a tejfölt és a finomra vágott fokhagymát, mindent alaposan keverjünk össze.

5. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük kívül-belül a kacsát. Helyezze be az almaszeleteket és a kihűtött hajdinát, rögzítse fogpiszkálóval a héj széleit, vagy varrja össze.

6. A töltött kacsát sütőhüvelybe helyezzük, a széleit kapcsokkal rögzítjük.Formába tesszük és 3-4 órára hűtőbe tesszük.

7. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és süssük a kacsát a hüvelyben körülbelül 2 órán keresztül. 10-15 perc alatt. A főzés vége előtt vágjuk be a hüvelyt a közepébe, és hagyjuk a kacsát aranybarnára és ropogósra sütni. Amikor a húst átszúrjuk, tiszta lé folyik ki belőle.

8. Tálaláskor távolítsuk el a fogpiszkálót és a szálakat. A kacsás zabkását egy edénybe tesszük, az almát kidobjuk, a húst darabokra vágjuk és a hajdina tetejére helyezzük.

Jó étvágyat kívánunk!

Fűszeres kacsa almával és mustárral, sütőben sütve

A sült kacsa minden páchoz jó, de a mustár alapú pác különösen figyelemre méltó. Ebben a hús enyhén fűszeresnek bizonyul, és a savanyú almával való kombináció nagyon sikeres ízmegoldás. A mustárt üvegekben készen kell vásárolnia.

Főzési idő: 3 óra 10 perc.

Adagok: 4-5.

Hozzávalók:

• Kacsa hasított test - 2,3-2,5 kg;
• savanyú alma - 4-5 db;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• Mustár egy üvegből - 2-3 evőkanál. l.;
• Méz - 2 evőkanál. l.;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• Citromlé - 3 evőkanál. l.;
• szárított rozmaring - ¾ teáskanál;
• Szagtalanított növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• Só - 1,5 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. Ha szükséges, kibelezzük a kacsát, levágjuk a nyakát, levágjuk a szárnyak hegyét, a szárnyak és a lábak végét fóliába csomagoljuk, hogy ne égjenek meg sütés közben.

2. Öblítse le a hasított testet hideg víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel. Vágja le a farkát.

3. Az elkészített madarat kívül-belül bedörzsöljük sóval.

4. A páchoz vegyünk folyékony mézet (vagy olvasszuk fel gőzfürdőben), adjunk hozzá mustárt.

5. Öntsön forrásban lévő vizet a citromra, és melegítse 30 másodpercig. a mikrohullámú sütőben. Facsarjuk ki a citrom levét, és adjuk a páchoz.Citrusreszelővel óvatosan távolítsa el a citrom héját, ügyelve arra, hogy ne érintse meg a héj alatti fehér részét. Adjunk hozzá 1 teáskanál mézhez és mustárhoz. citromhéj.

6. Adja hozzá az összes fűszert és fokhagymát, fokhagymaprésen átnyomva vagy lereszelve a páchoz. Adjunk hozzá növényi olajat. Addig keverjük, amíg teljesen össze nem áll. Kenjük meg ezzel a keverékkel a kacsa minden oldalát, és tegyük a hűtőbe pár órára.

7. Mossa meg az almát, távolítsa el a magkapszulát. A gyümölcsöket 6 részre vágjuk, és a leülepedett kacsatestbe töltjük. Varrja fel a kivezető lyukat vastag tűvel és erős cérnával.

8. A sütőt 200-210 fokra előmelegítjük. Helyezze a madarat egy serpenyőbe vagy tepsibe a mellével felfelé. Küldje el 2-2,5 órára sütni. Ezalatt többször ki kell nyitni a sütőt, és az alján úszó zsírt a kacsára kell önteni. Ha a hús kezd megégni a tetején, fedjük le a serpenyőt egy többször összehajtott ételfóliával.

9. Főzés után vegyük ki a kacsát a formából, távolítsuk el a szálakat, távolítsuk el a lábakról és a szárnyakról a fóliát, kanállal távolítsuk el az almát és vágjuk fel a húst.

Jó étvágyat kívánunk!