Kacsa hajdinával a sütőben

A hagyományos orosz konyhát a legtöbb európai és amerikai háziasszony szereti. Sokuk számára a hajdina általában valami egzotikus és szokatlan, és még akkor is, ha kacsával főzzük! Ez az étel biztosan nem hagyja közömbösen a legkifinomultabb ínyenceket sem.

Hajdinával töltött kacsa, sütőben sütve

A hajdinás kacsa körülbelül három órát vesz igénybe, de bátran kijelenthetjük, hogy megéri. Képzeljünk el egy edényt, amelynek aranyhéja és fokhagymás illata árad ki a konyhából. Mi lehet jobb egy ilyen ebédnél vagy vacsoránál?

1. 
   Hogyan kell kacsát sütni hajdinával a sütőben? Az étel elkészítéséhez válasszon ki egy elég nagy kacsát, és alaposan mossa meg minden oldalát folyó vízzel. A madarat az asztal munkafelületére helyezzük és papírtörlővel letöröljük. Tegye át a kacsát egy nagy, mély tálba.
2. 
   Vegyünk egy fej fokhagymát, és szeleteljük fel gerezdekre. Ezután minden szegfűszeget megszabadítunk a héjától, és folyó vízben leöblítjük.A szegfűszeg felét tányérra tesszük: a madár töltésekor szükségünk lesz rá.
3. 
   A maradék szegfűszeget éles késsel apróra vágjuk. Az összetört masszát külön tálba tesszük.
4. 
   Adjunk hozzá egy teáskanál sót, szerecsendiót, fekete és piros borsot a fokhagymás masszához, öntsünk növényi olajat az összetevőkre. A pácot simára keverjük. Hagyja állni 5 percig.
5. 
   A pác harmadik részével bedörzsöljük a kacsa belsejét. Kenje meg a keverék többi részét a madár külsején. Hagyja a kacsát 40 percig, hogy alaposan átitassa a keveréket.
6. 
   Öntse a hajdinát egy nagy tányér aljára vagy egy fehér papírlapra. Átválogatjuk a szemeket, megszabadulva a törmeléktől. Öntsük a hajdinát egy szűrőedénybe, és alaposan mossuk le folyó vízzel. Hagyja egy szűrőedényben, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.
7. 
   Tegye át a hajdinát egy serpenyőbe. Töltse fel hideg vízzel. Helyezze a serpenyőt hajdinával a tűzhelyre, forralja fel a folyadékot, majd sózzuk. Főzzük a gabonát főzésig (az összes folyadéknak el kell forrnia), és kapcsolja ki a tűzhelyet.
8. 
   Az előzőleg meghámozott és megmosott hagymát ledaráljuk. Vágjuk apró kockákra. Helyezze a hagymát egy külön edénybe.
9. 
   A meghámozott és megmosott sárgarépát durva reszelőn ledaráljuk, majd áttesszük egy másik mély tálba. A maradék növényi olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, és beletesszük a hagymát. Folyamatos keverés közben egy spatulával megsütjük. Adjunk hozzá sárgarépát. A zöldségeket aranybarnára sütjük.
10. 
    Helyezze át a hagymát és a sárgarépát a serpenyőből egy szabad edénybe, és adjon hozzá hajdinát. Keverjük össze a hozzávalókat. A hajdina darált hús készen áll.
11. 
    Helyezzen fokhagymagerezdeket és darált húst a madár belsejébe. Varrja fel a kacsát cérnával és tűvel, és helyezze sütőzacskóba. Késsel vagy villával vágja le a zacskó tetejét.A sütőt előmelegítjük 250 fokra. Csökkentse a hőmérsékletet 180-200 fokra. Helyezzük a kacsát egy tepsire, és tegyük be a sütőbe 50 percre. A megadott idő letelte után vegye ki a kacsát a zacskóból, és tegye vissza a sütőbe. Öntsön néhány pohár hideg vizet az alsó serpenyőbe, és süsse a kacsát aranybarnára további 20-50 percig. Helyezze a madarat egy tányérra, és vágja el a szálakat. A kész kacsát tálaljuk az asztalra.

Jó étvágyat kívánunk!

Kacsa hajdinával egészben az ujjában

A hajdinával töltött kacsa nagyon ízletes és aromás. Ez a kiadós étel tökéletes családi ebédekhez és ünnepi vacsorákhoz – a töltött madár pompásan mutat az asztalon.

Főzési idő - 2 óra 10 perc.

Főzési idő - 25 perc.

Adagok száma - 6.

Hozzávalók:

• Só - 1 evőkanál.
• Őrölt fekete bors - 1 tk.
• Majonéz - 3 evőkanál.
• Babérlevél - 1 db.
• Kacsa – 1 db.
• Hajdina - 200 gr.
• Mustár - 2 evőkanál. l.
• Víz - 2 evőkanál.
• Vaj - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés Először is alaposan ki kell kibelezni a kacsát, majd le kell öblíteni és papírtörlővel szárítani. Keverjük össze a fekete borsot és a sót, és dörzsöljük a keverékkel a madarat.

2. lépés Egy másik külön tartályban keverje össze a majonézt és a mustárt. Kenjük meg a kacsát kívül-belül a keverékkel.

3. lépés: Óvatosan válogassa ki a hajdinát, majd öntse egy serpenyőbe, és töltse fel hideg vízzel. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és forralja fel a folyadékot. Sózzuk, és a hajdinát puhára főzzük, a folyadék pedig elfő.

4. lépés: Töltsük meg a madarat hajdinával. Hozzáadjuk a babérlevelet és az előolvasztott vajat egy evőkanálnyi mennyiségben. Varrja fel a kacsa hasát tűvel és cérnával.

5. lépés Válasszon egy tágas sütőhüvelyt.Helyezzük bele a kitömött madarat, hassal felfelé. A hüvely végeit szorosan összecsípjük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Helyezze a madarat a hüvelyben egy tepsire, és süsse 1 órán át. Csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és várjon további 30 percet. Vágja le a hüvelyt. A felszabaduló zsírral meglocsoljuk a kacsát. A kész madarat tálaljuk az asztalra.

Jó étvágyat kívánunk!

Hajdinával és almával sült lédús és puha kacsa

Első pillantásra úgy tűnik, hogy a kacsa almával való főzése túl sok időt vesz igénybe. Ebben van némi igazság: először bepácoljuk a madarat, majd várunk egy kicsit, hogy megtöltsük a kacsát és betesszük a sütőbe.

Főzési idő - 27 óra.

Főzési idő - 30 perc.

Adagok száma - 6.

Hozzávalók:

• Kacsa – 1 db.
• Alma – 2 db.
• Citrom - 1 db.
• Tejföl - 1 evőkanál.
• Hajdina (főtt) - 1,5-2 evőkanál.
• Hagyma - 1 db.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Fűszerek - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Víz - 3-4 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Először öblítse le a kibelezett kacsát folyó vízzel, majd törölje szárazra papírtörlővel. A citromot megmossuk és kétfelé vágjuk. Facsarjunk citromlevet egy tálba. A kacsára öntjük a citromlevet, és bedörzsöljük a levét a húsba. A tejfölt, a sót és a fűszereket külön tálba tesszük. Keverjük össze a hozzávalókat.

2. lépés Kenje meg a kacsát a keverékkel, alaposan dörzsölje be a húsba. Helyezze a madarat a hűtőszekrénybe 24 órára. Kiválogatjuk a hajdinát. A szemetet kidobjuk, a hajdinát pedig szűrőedény segítségével leöblítjük. Tegye a tiszta gabonát egy serpenyőbe, és töltse fel hideg vízzel. Főzzük a hajdinát magas lángon, amíg a folyadék fel nem forr, ízlés szerint sózzuk, csökkentjük a hőt, és készre sütjük a gabonát.

3. lépés Melegítse fel a növényi olajat egy serpenyőben.A meghámozott hagymát apróra vágjuk, és sütésre küldjük. Amikor a hagyma megpuhul, áttesszük a hajdinára. Keverjük össze a hozzávalókat.

4. lépés: Töltsük meg a kacsát hajdinával és hagymával. Az almát folyó víz alatt megmossuk, félbevágjuk. A gyümölcsökről eltávolítjuk a magokat, a felét szeletekre vágjuk. Helyezze a szeleteket a madár belsejébe. Hagyjon pár nagyobb darabot, és zárja le velük a lyukat.

5. lépés: Helyezze a töltött kacsát egy sütőhüvelybe. Mindkét oldalán megcsípjük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Helyezze a kacsát a formába. Betesszük a sütőbe és 15 percig sütjük. Csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és párolja készre a madarat körülbelül két órán keresztül. A kacsát kivesszük a hüvelyből, tányérra tesszük és ízlés szerint díszítjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan lehet finoman sütni kacsát hajdinával és gombával a sütőben?

Általában a töltött kacsát ünnepnapokon, például karácsonykor vagy újévkor szolgálják fel. Azonban semmi sem akadályozza meg abban, hogy egy csendes családi vacsorához egy ételt készítsen: valójában ez nem igényel sok erőfeszítést és különleges kulináris készségeket.

Főzési idő - 3 óra.

Főzési idő - 1 óra.

Adagok száma - 6.

Hozzávalók:

• Kacsa – 2-2,5 kg.
• csiperkegomba - 250 gr.
• Hajdina - 150 gr.
• Hagyma - 2 db.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Babérlevél - 2 db.
• Víz - 300 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés Először is ki kell zsigerelni a kacsatetemet, majd folyó vízzel kívül-belül ki kell mosni. Papírtörlővel szárítsa meg a madarat, és alaposan dörzsölje be só és fekete bors keverékével.

2. lépés: A hajdinát átválogatjuk, megszabadítjuk a törmeléktől, majd alaposan megmossuk és egy serpenyőbe tesszük. Töltse fel a hajdinát vízzel.Magas lángon forraljuk fel a gabonát, majd sózzuk, és alacsony lángon főzzük tovább, amíg a folyadék teljesen el nem forr.

3. lépés Az előre meghámozott és megmosott hagymát apró kockákra vágjuk. Helyezze a hagymát egy serpenyőbe felhevített növényi olajjal, és néhány percig (4-5) pirítsa aranybarnára.

4. lépés: Tisztítsa meg, válogatja és mossa meg a gombát. Törölje le őket papírtörlővel, és vágja vékony szeletekre. A csiperkegombát hagymás serpenyőbe tesszük, és a hozzávalókat folyamatosan kevergetve addig pirítjuk, amíg a felszabaduló gombalé teljesen el nem párolog. Sózzuk és borsozzuk a keveréket ízlés szerint.

5. lépés: A rózsás gombát és a hagymát a főtt hajdinára helyezzük, és egy kanállal összekeverjük. Adjunk hozzá babérlevelet. Töltsük meg a kacsát az így kapott keverékkel (ha nem használnánk fel teljesen a tölteléket, használjuk külön edénynek).

6. lépés: Varrja meg a kacsát azokon az oldalakon, ahol lyukak vannak, fehér cérnával. A sütőt előmelegítjük 170 fokra, és sütőhüvelybe tesszük a töltött madarat, amit mindkét oldalát megkötözünk. Helyezze a kacsát a hüvelyben egy sütőlapra. Helyezze a sütőbe.

7. lépés Süssük a kacsát a hüvelyben 1-1,5 órán keresztül. Ezután vegye ki a sütőből a tepsit a madárral, és vágja le a hüvelyt a tetején. Helyezzük vissza a kacsát a sütőbe, és süssük további 30 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Jó étvágyat kívánunk!