A túró ízletes és egészséges termék, amely könnyen elkészíthető otthon bármilyen tejtermékből - tejfölből, tejből vagy kefirből. Ezenkívül a túró elkészíthető sózva vagy desszertekben való felhasználásra - minden a szakács preferenciáitól és céljaitól függ!
Házi kefir túró
A lehető legegyszerűbb recept finom, semleges ízű túró készítéséhez. A jövőben bármilyen összetevőt hozzáadhat hozzá, hogy fokozza az illat- és ízérzetet - fűszereket, aromás fűszernövényeket vagy csípős paprikát.
- Kefir 900 gr. 2,5% vagy 3,2%
-
Hogyan készítsünk túrót otthon? A kefirt a fagyasztóba helyezzük, lehetőleg egy napra, majd kivesszük a hűtőszekrényből. -
Több réteg gézet helyezünk egy szitába, a tetejére kefirt osztunk, és ismét több réteg gézzel fedjük le. -
A terméket néhány órán át szobahőmérsékleten hagyjuk, alá helyezve egy mélytálat, hogy a leválasztott savó kifolyjon. -
A megadott idő elteltével sűrű és lágy krémsajt marad a szitán, melynek zsírtartalma 2,5 százalékos kefirből készítve 100 g-onként 9,5 százalék lesz. termék. -
A krémsajtot különféle – fűszeres, sós vagy édes – hozzávalók hozzáadásával ízesítik, a savóból pedig palacsinta készíthető.
Hogyan készítsünk házi túrót?
A szükségszerűen zsíros túró alapján készült túró összetételét sóval, fokhagymával, kaporral és paprikával adják hozzá: íze élénk és pikáns, megjelenése étvágygerjesztő. Pirítóssal vagy pirított zsemlével tálaljuk.
Főzési idő: 30 perc.
Főzési idő: 5 perc.
Adagok – 4.
Hozzávalók:
- zsíros túró - 1 kg.
- Tej - 250 gr.
- vaj - 35 gr.
- szódabikarbóna - 0,5 tk.
- Só - 1,5 teáskanál.
- Őrölt fekete bors - 1 csipet.
- Őrölt paprika - 2 tk.
- Szárított őrölt fokhagyma - 5 gr.
- Szárított kapor - 2 tk.
Főzési folyamat:
1. Egy mély tálban őröljük meg a túrót szódával, hogy homogén masszát kapjunk.
2. Tejet öntünk oda, lehetőleg legalább 2,5% zsírtartalmú. Összedolgozás után krémes masszát kell kapnia, csomómentesen.
3. Tegyük át a masszát egy serpenyőbe, és fa- vagy szilikon spatulával kevergetve lassú tűzön hevítsük fel.
4. Amint sűrűsödni kezd a massza, folyamatos kevergetés mellett adjunk hozzá olajat és kevés sót. A sajtot addig kell főzni, amíg ideálisnak nem tűnik az állaga: készíthetünk krémesebb vagy sűrűbb sajtot. Fontos megjegyezni, hogy ahogy lehűl, a termék még vastagabb lesz.
5. Főzés után a sajtot különböző edényekbe rakják, amelyek egyikébe fekete borsot és paprikát adnak a termékhez, jól összekeverve.Egy másik tartályban - őrölt fokhagyma szárított gyógynövényekkel. Készíthet sajtot bazsalikommal, kurkumával vagy olasz fűszernövények keverékével is.
Házi túró tejfölből
A kefir és a tejföl finom házi túrósajtot készít, a só és a kapor pedig ízt ad a terméknek, és étvágygerjesztőbbé teszi a megjelenést. Ezt a sajtot tálalhatjuk reggelire pirított pirítósra, szárított paradicsommal, olajbogyóval és sózott vörös halszeletekkel kombinálva.
Főzési idő: 20 óra.
Főzési idő: 10 perc.
Adagok – 2.
Hozzávalók:
- Tejföl 20% - 700 gr.
- Kefir 2,5% – 450 ml.
- Só - 1 teáskanál.
- kapor - 0,5 csokor.
Főzési folyamat:
1. Egy megfelelő térfogatú mély tálban keverje össze a kefirt, a tejfölt és a sót. Fontos, hogy az összetevők szobahőmérsékleten legyenek.
2. Óvatosan keverje fel a keveréket mixerrel vagy habverővel, amíg a só teljesen fel nem oldódik.
3. Helyezzen egy 4 rétegű gézet egy szitába, és tegye egy serpenyőre, ahol a savó lefolyik.
4. A tejföl-kefir keveréket szitára öntjük és 2 órán át meleg szobában állni hagyjuk, majd további 6 órára hűtőbe tesszük.
5. Ezt követően újabb gézréteget helyezünk a tetejére, és legalább 1 kg-os nyomást hozunk létre. A leendő sajtot tartalmazó tartályt 10-12 órára hideg helyre helyezzük.
6. A kész terméket megszórjuk nagyon apróra vágott kaporral, és tálaljuk.
Tejből készült puha és finom túró
Ahhoz, hogy a túró lágy és ízletes legyen, jobb a legmagasabb zsírtartalmú tejtermékek használata. Az ilyen sajt kellemes ízű és maximális egészségügyi előnyökkel jár.
Főzési idő: 5 óra 20 perc.
Főzési idő: 10 perc.
Adagok – 4.
Hozzávalók:
- Tej – 1 l.
- Tejföl - 200 gr.
- Tojás - 3 db.
- Só - 1 teáskanál.
- Zöldek (koriander, petrezselyem, bazsalikom) - ízlés szerint.
Főzési folyamat:
1. Egy mély edényben keverje össze a tejfölt friss tojással, amíg homogén masszát nem kap.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk a tejet és a sót.
3. Amikor a tej felforr, vékony sugárban adjuk hozzá a tejföllel és tojással készült keveréket. A tejet folyamatosan keverni kell, miközben a hozzávalókat összekeverjük.
4. Tartsa a kapott terméket alacsony lángon 5 percig. Az egyenletes főzés érdekében fontos, hogy folyamatosan keverjük.
5. Amikor nagy túrópelyhek jelennek meg a tejben, szűrjük át egy szűrőszűrőn gézzsel, enyhén nyomkodjuk össze, és helyezzünk rá nehezéket.
6. A sajtot 5 órán át hűvös helyen, lehetőleg hűtőben pihentetjük. A készterméket friss, apróra vágott fűszernövényekkel megszórjuk, és kenyérrel vagy pita kenyérrel tálaljuk.
Ízletes házi túró gyógynövényekkel
Fűszeres túró receptje olyan kifejező adalékokkal, mint fokhagyma, erős paprika, kömény és friss fűszernövények. Használhat finomra vágott metélőhagymát, spenótot vagy más fűszernövényeket, hogy extra ízt adjon a sajtnak.
Főzési idő: 8 óra 20 perc.
Főzési idő: 10 perc.
Adagok – 4.
Hozzávalók:
- Kefir 2,5% - 500 ml.
- Őrölt pirospaprika – 1 csipet.
- Kömény – 1 csipet.
- Tej 2,5% – 500 ml.
- Zöldek (snidling, kapor, petrezselyem, spenót) - 1 csokor.
- Tojás - 3 db.
- Só - 1 teáskanál.
- Fokhagyma - 2 fog.
Főzési folyamat:
1. A tejet és a kefirt szobahőmérsékleten egy serpenyőbe öntjük és felmelegítjük. Amint a keverék felforr, vastag pelyhek kezdenek megjelenni.
2. Keverje hozzá a tojást és a sót. Fokozatosan kell hozzáadni őket, vékony sugárban önteni, és folyamatosan ellenőrizni kell a keverési folyamatot egy spatulával.
3.Forraljuk a keveréket közepes lángon 10 percig. A serpenyőt akkor lehet eltávolítani, ha a sajt és a tejsavó egyértelműen elválik egymástól.
4. A mosás után szárított zöldeket nagyon finomra vágjuk.
5. Egy tálban keverjük össze a sajtos masszát a présen átpasszírozott fűszerekkel, fűszernövényekkel és fokhagymával.
6. Egy szűrőedényt vagy szitát több réteg gézzel kibélelnek, a kapott terméket kiterítik, és alá helyeznek egy edényt, amely összegyűjti a savót.
7. A folyadékokat hagyjuk teljesen lecsepegni, majd a sajtot gézbe csomagoljuk, és 8-10 órára hideg helyen nyomás alá helyezzük. Finom fűszeres sajt készen áll!
Hogyan készítsünk túrókrémet tortához?
A krémes ízű és enyhe savanyú könnyed túró kiválóan alkalmas desszertekhez és pitékhez. Ebből a sajtból könnyen elkészíthető kiváló krém, amely ideális kekszekhez vagy bogyós pitékhez.
Főzési idő: 8 óra 20 perc.
Főzési idő: 10 perc.
Adagok – 1,5 kg-os tortához.
Hozzávalók:
- Vaj (minimum 82%) – 175 gr.
- porcukor - 185 gr.
- Túró (Cremette, Almette) – 225 gr.
- Vanília kivonat - 1 teáskanál.
- Citromhéj - 1 evőkanál.
- Lime héja - 1 tk.
- Narancshéj - 1 evőkanál.
- Mandarin héja - 1 tk.
Főzési folyamat:
1. Előzetesen lágyítsa meg a vajat, és keverje habosra 10 percig turmixgéppel vagy mixerrel.
2. Egy spatula segítségével óvatosan adjuk hozzá a vajas keverékhez a túrót.
3. Adjuk hozzá a vaníliakivonatot és óvatosan keverjük össze.
4. Az utolsó szakaszban citrushéjat keverünk a krémbe. A héjarány ízlés szerint változtatható.
5. A készterméket, ha azonnal fel kell használni, nem kell hűteni.Ha pedig később a desszertet tervezed díszíteni vele, akkor hűtőbe tehetjük, de felhasználás előtt legalább egy órát hagyjuk állni meleg szobában.
Almette túrós sajt otthon
A közkedvelt túrót gyakran használják különféle falatok alapjául: szendvicsek, pirítósok vagy eclairek, valamint mindenféle édes krém és hab alapanyagaként. Ezt a sajtot saját maga is elkészítheti: finom, házias ízű terméket kap.
Főzési idő: 15 perc.
Főzési idő: 5 perc.
Adagok – 4.
Hozzávalók:
- Túró - 500 gr.
- Joghurt - 280 gr.
- Só ízlés szerint.
Főzési folyamat:
1. A túrót szitán jól átdaráljuk, hogy a késztermék állaga a lehető legpuhább legyen. Erre a célra turmixgépet használhat.
2. Amikor a massza megjelenésében kellően homogén lesz, adjunk hozzá natúr joghurtot.
3. A terméket sózzuk, majd megkóstoljuk, és ha szükséges, még egy kis sóval ízlés szerint hozzáigazítjuk.
4. A recept szerint a lehető legsemlegesebb sajt ízének javításához használhat különféle feltéteket - zöldek, uborka (friss vagy sózott), szárított paradicsom, őrölt paprika, finomra vágott sonka, chili bors és mások.
5. A kész Almette típusú sajtot hűtőben egy hétig tárolhatjuk. A terméket pirítósra, kenyérre vagy zsemlére kenik, és sós lazaccal vagy zöldségekkel kombinálják.
Házi készítésű lágy krémsajt
A recept szerint készült sajt gazdag, krémes ízű, de ez csak akkor működik, ha jó minőségű, jó zsírtartalmú tejtermékeket használunk. Ezt a sajtot kenyértermékekhez, pita kenyérhez vagy tortákhoz használják.
Főzési idő: 24 óra.
Főzési idő: 5 perc.
Adagok - 400 gr.
Hozzávalók:
- Lágy túró - 340 gr.
- Tejföl - 400 gr.
Főzési folyamat:
1. Helyezze a tejtermékeket a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem fagy. Ezt előre megteheti.
2. Az így elkészített tejfölt és túrót egy mély tálba tesszük és hagyjuk kiolvadni, majd egységes masszává egyesítjük.
3. A kapott masszát több rétegben hajtogatott gézre helyezzük.
4. Szedje össze a géz széleit, és akassza fel a tejtermékek csomagját úgy, hogy a tejsavó az alsó tartályba kerüljön. Ez több órát vesz igénybe.
5. A kész sajtkrém a gézben marad, amit reggelire tálalhatunk kenyérrel, zsemlével, bármilyen péksüteménnyel vagy palacsintával.
