Pörkölt otthon

Az otthoni pörkölt olyan étel, amelynek elkészítése sok időt vesz igénybe, de az eredmény mindenképpen megéri. Ha egyszer kipróbálja a házi pörköltet, soha nem akarja megvenni a boltban. Csupán néhány hozzávalóból egy csodálatos készítményt kap, amellyel különféle ételeket készíthet.

Házi sertéspörkölt

A sertéshúst nagy darabokra vágjuk, megszórjuk sóval, összekeverjük és 15-20 percig állni hagyjuk. Ezután a húst sterilizált üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük, serpenyőbe tesszük, súllyal lenyomjuk, és vizet öntünk bele. Forralás után mindent 2 órán át lassú tűzön párolunk.

1. 
   Az otthoni pörköltet nagyon egyszerű elkészíteni. Először alaposan öblítse le a sertéshúst folyó víz alatt, majd szárítsa meg papírtörlőn, vágja nagy darabokra, és tegye egy mély edénybe.Ezután szórja meg a húst sóval, keverje össze kézzel, tömörítse és hagyja állni szobahőmérsékleten 15-20 percig.
2. 
   A félliteres üvegeket bármilyen kényelmes módon sterilizáljuk, és ugyanezt tesszük a fedőkkel. Szorosan megtöltjük sertésdarabokkal nyakig, anélkül, hogy a széléig érnénk.
3. 
   Most vegyen egy nagy serpenyőt, és fedje le az alját ruhával vagy törülközővel. Oda helyezzük az üvegeket, fedővel lefedjük és súllyal mindent lenyomunk. Öntsön vizet a serpenyőbe.
4. 
   Mindent felforralunk, majd csökkentjük a hőt alacsonyra, és két órán át főzzük a pörköltet. Óránként egyszer felforraljuk a forró vizet.
5. 
   Az üvegeket kivesszük a serpenyőből, feltekerjük, takaróba vagy takaróba tekerjük, és 12 órán keresztül hagyjuk teljesen kihűlni. A kész pörköltet hideg helyen tároljuk, és különféle ételek elkészítéséhez használjuk fel. Jó étvágyat kívánunk!

Házi marhapörkölt üvegekben

A marhahúst közepes darabokra vágjuk, és egy mély tartályba helyezzük. Hozzáadjuk a sót és a paprika keverékét, mindent összekeverünk és üvegekbe rakjuk. Fedővel lezárják, serpenyőbe teszik, felöntik vízzel, és közepes lángon 5-6 órán át főzzük a pörköltet.

Főzési idő: 6 óra 30 perc

Főzési idő: 30 perc.

adagok – 5.

Hozzávalók:

• Marhahús - 1 kg.
• Só - 25-30 gr.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Babérlevél - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: A marhahúst folyó víz alatt alaposan öblítsük le, papírtörlőn szárítsuk meg, majd vágjuk apró 1-2 cm-es kockákra, majd tegyük át a húst egy mély edénybe.

2. lépés Ezután szórja meg sóval, őrölt fekete borssal, adjon hozzá egy babérlevelet, ha szükséges, és keverje össze alaposan.

3. lépésAz üvegeket forró víz alatt alaposan kimossuk, fedelüket sterilizáljuk. Helyezzük rájuk szorosan a marhadarabokat, hagyjunk egy kis helyet a tetejükön. Fedjük le az üvegeket csavaros kupakkal.

4. lépés. Fedje le egy mély serpenyő alját egy törülközővel vagy más ruhával, helyezze oda az üvegeket, és töltse fel vízzel úgy, hogy az magasabban legyen, mint a hús.

5. lépés: Forraljon fel mindent, és főzze a pörköltet 5-6 órán keresztül, miközben a víz hőmérsékletét 80-85 °C-on tartsa.^OC. Ha szükséges, adjunk hozzá forrásban lévő vizet.

6. lépés Kivesszük a vízből a pörkölt dobozokat, szorosan rácsavarjuk a fedelüket, hagyjuk teljesen kihűlni, és hűtőbe tesszük tárolásra. Az ilyen készítményeket különféle ételek elkészítéséhez használjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk házi pörköltet autoklávban?

A sertéshúst feldaraboljuk, sóval elkeverjük, és a fogasig steril üvegekbe rakjuk. Ezután az üvegeket feltekerjük, autoklávba helyezzük és vízzel megtöltjük. Az autoklávot lezárjuk, 1 atmoszférára pumpáljuk, és 110 fokon 50 percre bekapcsoljuk. A pörköltet egy éjszakán át hagyjuk.

Főzési idő: 13 óra.

Főzési idő: 40 perc.

adagok – 5.

Hozzávalók:

• Sertéshús - 1 kg.
• Só - 12-14 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: A sertéshúst alaposan öblítsük le folyó víz alatt, szárítsuk meg papírtörlőn, és vágjuk apró kockákra. Tegye a húst egy mély edénybe, adjon hozzá sót és alaposan keverje össze. Bármilyen kényelmes módon sterilizáljuk az üvegeket, és megtöltjük sertéshússal a fogasokig. Ezután steril fedővel feltekerjük őket.

2. lépés: Helyezze az üvegeket az autoklávba, és töltse fel vízzel úgy, hogy az üvegeket 2 cm-rel befedje. Ezután zárja le az autoklávot, pumpálja fel 1 atmoszférára és kapcsolja be 110 fokon^OC-on 50 percig. Hagyja így egy éjszakára.Amikor az autokláv lehűl reggel 30-ra^OC-on, majd óvatosan légtelenítse ki a levegőt.

3. lépés: Óvatosan vegye ki az üvegeket, törölje szárazra, és tegye hideg helyre, amíg teljesen ki nem hűl.

4. lépés Amikor kinyitjuk az üveget, zsírréteg lesz a tetején. Kivehető és hozzáadható zabkásához vagy burgonyapüréhez.

5. lépés. A kész pörköltet különféle ételek elkészítéséhez vagy önálló ételként köretként használjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Párolt csirke otthon télre

A csirkét felvágjuk, megszórjuk sóval és üvegekbe tesszük. Mindegyikhez egy babérlevelet és borsot adunk. Ezután az üvegeket a multicooker edénybe helyezzük, fedővel lefedjük, vizet öntünk bele, és mindent „Pörkölt” módban főzünk 2-3 órán keresztül. Nagyon finom pörköltnek bizonyul.

Főzési idő: 3 óra 30 perc

Főzési idő: 30 perc.

adagok – 6.

Hozzávalók:

• Csirke - 1,2-1,3 kg.
• Babérlevél - 1 db.
• Só - 1 evőkanál.
• Fekete bors – 9-15 db.

Főzési folyamat:

1. lépés Először vágja fel a csirke hasított testét. A pörkölthöz a mellét, a combokat és a alsócombokat szedjük.

2. lépés: Mossa meg alaposan a húst folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlőn, és tegye át egy mély edénybe. A csirkemellet megszórjuk sóval, és az egészet alaposan összekeverjük.

3. lépés: Bármilyen kényelmes módon elősterilizáljuk az üvegeket, és ráterítjük a húst. A babérlevelet három részre osztjuk, és egy-két szem borssal együtt mindegyik üvegbe tesszük. Az üvegeket 4/5-ig megtöltjük vízzel is, hogy ne legyen száraz a pörkölt.

4. lépés: Helyezze az üvegeket a multicooker tálba vagy serpenyőbe. Fedjük le őket fedővel, és öntsünk bele vizet úgy, hogy az üvegeket félig ellepje.

5. lépés Zárja be a multicookert, válassza ki a „Pörkölt” módot, és főzze a pörköltet 3-3,5 órán keresztül.Ha multicookered van, akkor nyomás alatt párold két órán át. Az elkészült pörkölttel óvatosan összehúzzuk az üvegeket, teljesen kihűtjük és hideg helyen tároljuk. Különféle ételek elkészítéséhez használjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Pörkölt otthon egy serpenyőben

A húst darabokra vágjuk, megsózzuk, és mindent jól összekeverünk. Az üvegek aljára babérlevelet és borsot, a tetejére szorosan húst helyezünk. Az üvegeket fedővel letakarjuk, és egy serpenyőbe tesszük, amelybe vállig érő vizet öntünk. Forralás után a pörköltet 5 órán át főzzük alacsony lángon.

Főzési idő: 6 óra.

Főzési idő: 30 perc.

adagok – 10.

Hozzávalók:

• Zsíros sertéshús - 2 kg.
• Só - 25 gr.
• szegfűborsó - 8 db.
• Fekete bors - 12 db.
• Babérlevél - 4 db.

Főzési folyamat:

1. lépés: A sertéshúst folyó víz alatt alaposan megmossuk, papírtörlőn szárítjuk és közepes méretű darabokra vágjuk. A húst megszórjuk sóval, és mindent alaposan összekeverünk, hogy jól eloszlassa. Hagyja ott feküdni 15 percig.

2. lépés Ebben az időben bármilyen kényelmes módon sterilizáljuk az üvegeket. A fedőket külön forraljuk fel. Az üvegek aljára teszünk egy babérlevelet és pár szegfűborsot és fekete borsot.

3. lépés Ezután szorosan fektesse ki a sertéshúst sóval a válláig, hogy ne maradjon szabad hely.

4. lépés Most vegyen egy nagy serpenyőt, ha szükséges, tegyen az aljára egy törülközőt vagy szilikon szőnyeget, helyezze oda az üvegeket, és fedje le őket. Ezután öntsön vizet a serpenyőbe a dobozok akasztóiig, tegye a tűzre és forralja fel. Ezután lassú tűzön pároljuk a sertéshúst 5-5,5 órán keresztül.

5. lépés.Óvatosan vegye ki az üvegeket a serpenyőből, tekerje fel, takarja le takaróval vagy takaróval, és hagyja állni egy napig, amíg teljesen kihűl. Ezután mindent elküldünk tárolásra a hűtőszekrénybe vagy a pincébe. A kész pörköltet különféle ételekhez adjuk, vagy magában is fogyasztjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk házi pörköltet a sütőben?

A húst apróra vágjuk, megsózzuk, és mindent jól összekeverünk. Ezután steril üvegekbe helyezzük babérlevéllel és borssal együtt. Az üvegeket sütőlapra helyezzük, fedővel lefedjük és a sütőbe küldjük. A pörkölt elkészítése három órát vesz igénybe.

Főzési idő: 4 óra.

Főzési idő: 30 perc.

adagok – 18.

Hozzávalók:

• Sertészsír - 400 gr.
• Marhahús - 4 kg.
• Só - 3 evőkanál.
• Fekete bors - 10 gr.
• Babérlevél - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Mossa meg alaposan a marhahúst folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlőn, és vágja apró darabokra a zsírral együtt. Ezután szórjuk meg a húst sóval, és alaposan keverjük össze.

2. lépés Az üvegeket tetszőleges módon sterilizáljuk, majd mindegyikbe teszünk egy babérlevelet és egy-két szem fekete borsot.

3. lépés. Most szorosan töltse meg az üvegeket marhahússal és disznózsírral, és mindent jól tömörítsen. Nem kell színültig tölteni őket, mert ott húsleves képződik.

4. lépés Fedjük le az üvegeket fedővel, és helyezzük sóval megszórt tepsire. Helyezzünk mindent hideg sütőbe, majd állítsuk a hőmérsékletet 200 fokra^OC. Miután minden felforrt, csökkentse a hőmérsékletet 150-re^OAzonnal vagy alatta, és pároljuk mindent 3 órán át. A szükséges idő elteltével kivesszük az üvegeket és steril fedővel feltekerjük.

5. lépés A sütőben főtt pörköltet hűvös helyen tároljuk.Önálló ételként, vagy mások elkészítésére használjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk sertésfej pörköltet?

A sertésfejet megtisztítjuk, megmossuk és 4 órán át hagymával és fűszerekkel együtt főzzük. Ezután távolítsa el onnan az összes húst, adjon hozzá fokhagymát, borsot és jól keverje össze. Ezután a húst üvegekbe tesszük, húslevessel megtöltjük, és a pörköltet 30 percig vízfürdőben forraljuk.

Főzési idő: 6 óra 40 perc

Főzési idő: 40 perc.

adagok – 4.

Hozzávalók:

• sertésfej - 5 kg.
• Só - 3 evőkanál.
• Babérlevél - 3 db.
• szegfűbors – 10 db.
• Őrölt fekete bors - 1 tk.
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 4 gerezd.

Főzési folyamat:

1. lépés. Vágja a sertésfejet 4 részre, és áztassa meleg vízben 30 percig. Ezután megtisztítjuk a bőrt, a füleket és folyó víz alatt öblítjük le. Ne felejtse el eltávolítani a szemet. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet és forraljuk fel. Forraljuk 10 percig, majd engedjük le a vizet, és öblítsük le a húst.

2. lépés: Tegye vissza a sertéshúst a serpenyőbe, töltse fel vízzel, és adja hozzá a meghámozott hagymát. Mindent felforralunk, és 4 órán át főzzük. Egy órával a vége előtt kivesszük a hagymát, és hozzáadjuk a szegfűborsot, a babérlevelet és a sót.

3. lépés. A szükséges idő elteltével vegye ki a húst. A csontokat külön tesszük, a levest leszűrjük, kicsit hűlni hagyjuk. A csontoktól és az inaktól kezdve mindent átválogatunk, kiszedjük a babérlevelet és mindent apróra vágunk. Tegye át a sertéshúst egy mély edénybe, adjon hozzá reszelt fokhagymát, őrölt borsot és mindent jól keverjen össze.

4. lépés: Helyezzen mindent előre sterilizált üvegekbe, hagyjon néhány centimétert a tetején. Ezután töltsük fel húslével, egy centimétert hagyunk a tetejéig. Helyezze az üvegeket a serpenyő aljára, és töltse fel vízzel a fogasokig.Forraljuk fel, és forraljuk 30 percig.

5. lépés Most feltekerjük az üvegeket steril fedővel, hagyjuk kihűlni a pörköltet és hideg helyre tesszük tárolásra. Tálald kedvenc köreteddel. Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes házi kacsapörkölt üvegekben

A kacsához hozzáadjuk a sót és a fűszereket, és mindent jól összekeverünk. Az üvegek aljára borsot és babérlevelet, a tetejére szorosan a húst. Ezután vizet öntünk bele, az üvegeket fóliával letakarjuk és 2-3 órára a sütőbe tesszük. A forró dobozokat feltekerjük és lehűtjük.

Főzési idő: 3 óra 20 perc

Főzési idő: 20 perc.

adagok – 5.

Hozzávalók:

• Házi kacsa – 1 db.
• Babérlevél - ízlés szerint.
• Fekete bors - ízlés szerint.
• Fűszerek csirkéhez - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Víz - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Először távolítsa el a bőrt a kacsáról. Ezután alaposan öblítse le folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlőn, és vágja apró darabokra.

2. lépés: Tegye át a húst egy külön edénybe, adjon hozzá sót és csirkefűszert ízlés szerint, majd mindent alaposan keverjen össze.

3. lépés: Helyezzen borsot és babérlevelet az előre sterilizált üvegek aljára. A tetejére lazán helyezzük a fűszerezett kacsadarabokat.

4. lépés Ezután töltse meg a húst vízzel úgy, hogy a nyakig 1-2 ujjnyi távolság maradjon.

5. lépés: Fedjük le szorosan az üvegeket fóliával. Félbehajtható. Tegyünk mindent egy tepsire, és tegyük hideg sütőbe. Ezután melegítse fel 200-ra^OA pörkölt forrásától kezdve és utána csökkentse a hőmérsékletet 160-180 fokra^OS. Forraljon mindent 2-3 órán át. Továbbá, ha a víz elfőtt, akkor kell még hozzá.

6. lépés.Óvatosan vegye ki a forró üvegeket, tekerje fel steril fedővel, hagyja teljesen kihűlni és tárolja hűvös helyen. A készítményt különféle ételek elkészítésére használjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Házi nyúlpörkölt

A nyulat feldaraboljuk, sóval, borssal meghintjük, babérlevelet teszünk rá, és mindent alaposan összekeverünk. 30 perc elteltével mindent sterilizált üvegekbe teszünk, fedővel lefedjük, és a sütőben 2,5 órán át pároljuk. A pörköltet feltekerjük és hideg helyen tároljuk.

Főzési idő: 3 óra 25 perc

Főzési idő: 25 perc.

adagok – 6.

Hozzávalók:

• Nyúl - 1 hasított test.
• Só - 1 evőkanál.
• Babérlevél - 2-3 db.
• Őrölt fekete bors - 1 tk.

Főzési folyamat:

1. lépés A főzés megkezdése előtt vágja nagy darabokra a nyulat, és áztassa vízbe. Ezután vágja fel 3x3 cm-es kis darabokra.

2. lépés: Szórjuk meg a húst sóval, őrölt fekete borssal, adjunk hozzá egy törött babérlevelet, és keverjük össze alaposan. Ezután hagyja a nyulat ilyen módon szobahőmérsékleten 30 percig feküdni.

3. lépés Az üvegedényeket bármilyen kényelmes módon sterilizáljuk, és a szükséges idő elteltével nyúlhúst teszünk oda. Hagyjon néhány centimétert a nyakon, hogy a keletkező lé ne szivárogjon ki.

4. lépés Forraljuk fel a vasfedeleket vízben 4 percig, majd fedjük le velük az üvegeket.

5. lépés: Helyezzen mindent hideg sütőbe, és állítsa a hőmérsékletet 160-ra^OC. Fél óra elteltével emeljük 180-ra^OC. Miután a lé felforrt, főzzük további 2,5 órán át.

6. lépés Ezután óvatosan vegye ki az üvegeket, tekerje fel és fordítsa fejjel lefelé. Miután teljesen kihűlt, tegyük hideg helyre a darabokat.Tálald a pörköltet az asztalra kedvenc köreted mellé. Jó étvágyat kívánunk!

Házi jávorszarvas pörkölt

A jávorszarvas húsát vízbe áztatjuk, és a sertéshússal együtt kis darabokra vágjuk. A disznózsírt enyhén megpirítjuk. A húst és a disznózsírt a fűszerekkel és a fokhagymával együtt üvegekbe tesszük. Ezután mindent megtöltünk vízzel, és körülbelül 5 órán át pároljuk a sütőben. Az eredmény egy nagyon ízletes és aromás készítmény.

Főzési idő: 5 óra 50 perc

Főzési idő: 40 perc.

adagok – 6.

Hozzávalók:

• jávorszarvas hús - 3 kg.
• Sertéshús - 1 kg.
• Sertészsír - 300 gr.
• Fekete bors - ízlés szerint.
• Só - 6 teáskanál.
• Fokhagyma - 2 fej.
• Babérlevél - 7 db.

Főzési folyamat:

1. lépés A főzés megkezdése előtt áztassa be a jávorszarvas húsát vízbe, hogy eltávolítsa a felesleges vért.

2. lépés: A sertéshúst apróra vágjuk, a disznózsírt felaprítjuk, és serpenyőben enyhén megsütjük, hogy kis disznózsírdarabkák maradjanak.

3. lépés. Bármilyen kényelmes módon sterilizálja elő az üvegeket. Ezután tegyünk az aljára néhány szem fekete borsot, adjunk hozzá egy kanál disznózsírt, és terítsünk rá egy réteg jávorszarvas húst. Ezután sózzuk, adjunk hozzá sertéshúst, és a végén ismét jávorszarvas húst. A tetején még maradjon 1,5-2 cm.

4. lépés Ezután töltsön fel minden üveget vízzel a hús szintjéig.

5. lépés Fedjük le az üvegeket fedővel, helyezzük sütőlapra, és tegyük hideg sütőbe. Kapcsolja be a 180 fokos hőmérsékletet^OC. Miután a víz felforrt, csökkentse 150-re^OC-on, és 5 órán át főzzük a pörköltet. Ha mindent jól csinált, nem kell vizet hozzáadnia.

6. lépés. Fél órával a főzés előtt adjon hozzá egy babérlevelet és két gerezd fokhagymát minden üvegbe. A kész pörköltet feltekerjük, hagyjuk teljesen kihűlni és hűtőben tároljuk. Nagyon finom és aromás lesz. Jó étvágyat kívánunk!