Az autoklávban pörkölt egy hihetetlenül ízletes és természetes termék, amelyet könnyedén elkészíthet saját kezűleg is, a lényeg az, hogy alapként friss és jó minőségű húst használjon. Az autokláv egy nagyon hasznos találmány, amely kiváló munkát végez az otthoni húskonzerv elkészítésében, amely szobahőmérsékleten is kiválóan tárolható. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell elkészíteni a legfinomabb pörköltet nemcsak húsból, hanem baromfiból is.
Pörkölt otthon autoklávban
Az otthoni autoklávban párolás egyszerű módja annak, hogy lédús és természetes húst készítsen saját levében, szennyeződések és vegyszerek nélkül. Az elkészítéshez a szakácsnak csak néhány olyan összetevőre lesz szüksége, amelyek mindig kéznél vannak.
- Sertéshús 450 (gramm)
- Paradicsom szósz 2 (evőkanál)
- Só íz
- Őrölt feketebors íz
-
A pörkölt autoklávban könnyen elkészíthető otthon. A sertéshúst alaposan öblítsük le folyó víz alatt, és hagyjuk megszáradni. -
Vágja a fő komponenst meglehetősen nagy darabokra, körülbelül akkora, mint egy shish kebab. -
A húst ízlés szerint megszórjuk őrölt borssal és sóval, majd alaposan összekeverjük. -
Nyiss ki egy üveg gazdag paradicsomszószt. -
Adjuk hozzá a szószt a sertéshúshoz, és keverjük egyenletesen eloszlásig. -
A munkadarabot elosztjuk az edények között, és lezárjuk a fedeleket, a munkadarabokat egy autoklávba helyezzük, és három centiméterrel az edények szintje felett töltsük fel vízzel. Kapcsolja be a nyomást 1,2 atmoszférára. -
Az egységet az égőre helyezzük és 120 fokra felmelegítjük, 20 percig folytatjuk a folyamatot, majd folytatjuk a hűtést, több lépcsőben engedjük le a nyomást. A kész pörköltet áttesszük a tárolóhelyre. Jó étvágyat kívánunk!
Házi pörkölt autoklávban, üvegedényben
A házi pörkölt autoklávban, üvegedényben egy könnyen elkészíthető és nagyon ízletes készítmény, amely mindig „segítségre megy”, ha nincs ideje elkészíteni az egész család ebédjét vagy vacsoráját. Ha kinyitott egy doboz pörköltet, már csak a köreten kell dolgoznia!
Főzési idő – 13 óra
Főzési idő – 40 perc.
Adagok – 0,5 l.
Hozzávalók:
- sertéshús - 450 gr.
- Só - 6-7 gr.
Főzési folyamat:
1. lépés A megmosott és szárított húst tetszőleges darabokra vágjuk, sózzuk, majd steril üvegekbe tesszük (akasztóig). Forró fedővel feltekerjük.
2. lépés Helyezze az üvegeket az autoklávba, és töltse fel vízzel úgy, hogy az üveget teljesen ellepje a folyadék, és még 2 centiméterrel magasabban is. Szorosan zárja le a fedelet, és emelje a nyomást egy atmoszférára, kapcsolja be 110 fokot 50 percig.
3. lépés Reggel távolítsa el a tartályokat, törölje le egy törülközővel, és helyezze át egy tárolóhelyre.
4. lépés Egy ilyen készítmény kinyitása után egy fagyott zsírréteget fog látni a felületén - ez használható zabkása fűszerezésére.
5. lépés. Készüljön fel és élvezze ne csak az eredményt, hanem a folyamatot is!
Párolt csirke autoklávban
Az autoklávban párolt csirke nem csak nagyon ízletes, de egészséges is, mivel saját levében, só és természetes fűszerek felhasználásával készül. Vigye magával ezt a készítményt egy túrára vagy horgászatra, vagy csak tegye hozzá főtt tésztához - nagyon finom lesz!
Főzési idő – 13 óra
Főzési idő - 20 perc.
Adagok – 500 ml.
Hozzávalók:
- csirke - 500 gr.
- Fekete bors - 3-4 db.
- Só - 5 gr.
- Babérlevél - ízlés szerint.
Főzési folyamat:
1. lépés: A csirkét apró szeletekre vágjuk, a főzéshez combot, mellet és alsócombokat ajánlott használni. Ugyanakkor alaposan öblítse le az üvegeket szódával, és sterilizálja őket a fedőkkel együtt.
2. lépés. Töltse meg a tartályokat hússal, hagyjon körülbelül 2 centimétert a nyakig.
3. lépés: Szórjon a tetejére sót.
4. lépés Adjon hozzá fűszereket, például borsot és babérlevelet.
5. lépés: Zárja le szorosan az üvegeket fedővel, és helyezze az autoklávba, öntsön vizet az edény szintje felett 3-4 centiméterrel.
6. lépés Helyezze az egységet a tűzre, és melegítse fel 110 fokos hőmérsékletre, a nyomás nem haladhatja meg a 0,8 atmoszférát. 25-30 perc elteltével kapcsolja le a tüzet.
7. lépés: Csak akkor nyissa ki a fedelet, amikor a hőmérséklet 40 fokra csökkent. Hűtsük le a pörköltet úgy, hogy az üvegeket fejjel lefelé helyezzük, és egy törülközőbe csomagoljuk.
8. lépés Tárolja a varratokat a pincében vagy szobahőmérsékleten. Jó étvágyat kívánunk!
Párolt sertéshús autoklávban
Az autoklávban párolt sertéshús ízletes és nagyon kielégítő készítmény, amely megkíméli Önt a főétel elkészítésének hosszú folyamatától, mert ha egyszerűen kinyitja az üveget, és hozzáadja a tartalmát főtt burgonyához vagy hajdinához, az étel néhány percen belül elkészül. másodperc!
Főzési idő - 5 óra
Főzési idő – 40 perc.
Adagok – 20 db 500 ml-es doboz.
Hozzávalók:
- sertéshús - 10 kg.
- Fekete bors - 100 gr.
- Só - 10 teáskanál.
- babérlevél – 7 db.
Főzési folyamat:
1. lépés: Mossa meg a húst folyó víz alatt, szárítsa meg és vágja bármilyen alakú kis szeletekre.
2. lépés: Helyezzen néhány szem borsot és babérlevelet minden üvegbe, és öntsön hozzá körülbelül fél centiméteres vizet.
3. lépés: Helyezze a sertéshúst egy üvegedénybe, és a töltelék felénél adjon hozzá egy teáskanál sót.
4. lépés Anélkül, hogy 1-2 centimétert elérjen a tetejéig, egy speciális kulccsal tekerje fel az üvegeket steril fedővel. A munkadarabokat az autoklávba helyezzük és 4 óra 10 percig főzzük 1,5 atmoszféra nyomáson.
5. lépés Az idő letelte után engedje ki a levegőt, és 10 perc múlva távolítsa el a munkadarabokat. Tárolóhelyre szállítjuk. Jó étvágyat kívánunk!
Marhapörkölt autoklávban
A marhapörköltet autoklávban főzni annyira egyszerű és könnyű, hogy ennek a folyamatnak a legnehezebb része a friss hús egyenlő méretű darabokra vágása az egyenletes főzés érdekében. A marhahús mellett konzervdobozokra is szükségünk lesz.
Főzési idő - 10 óra
Főzési idő - 20 perc.
Adagok – 6 db 320 ml-es doboz.
Hozzávalók:
- Marhahús - 1,5 kg.
- Hagyma - 1 db.
- Só - 1 teáskanál.
- babérlevél – 6 db.
- Fekete bors - 18 db.
Főzési folyamat:
1. lépés: Öblítsen le egy darab marhahúst vízzel, vágja le a filmeket.
2. lépés. Hámozzuk meg a hagymát is.
3. lépés A hagymát finomra vágjuk, a húst közepes méretű kockákra vágjuk – a két komponenst összekeverjük és sózzuk.
4. lépés: Helyezzen három szemes borsot és egy babérlevelet alaposan kimosott üvegek aljára.
5. lépés: Az üvegeket szorosan töltse meg marhahússal, ne érje el egy kicsit a tetejét. Speciális géppel feltekerjük.
6. lépés.Helyezze a nyersdarabokat egy autoklávba, és töltse fel vízzel úgy, hogy a folyadék 3-4 centiméterrel ellepje az üvegeket.
7. lépés Sterilizálja a pörköltet fél órán keresztül 120 fokon, a nyomás nem haladhatja meg a két atmoszférát.
8. lépés Ezután kapcsolja ki a hőt és hűtse le az egységet 40-50 fokra, majd engedje el a nyomást és távolítsa el a munkadarabokat. Jó étvágyat kívánunk!
