Házi sertéspörkölt

Ha törődik az egészségével, és inkább csak jó minőségű, „tiszta” összetételű termékeket eszik, de a pörkölt sertéshúst is őrülten szereti, akkor van egy nagyon egyszerű és helyes megoldás: mi magunk főzzük meg otthon, különösebb felszerelés nélkül. . A kész termék csak húst, húslevest és fűszereket tartalmaz, a főzési folyamat pedig olyan egyszerű, hogy még egy tapasztalatlan szakács is megbirkózik vele, különösen, ha követi a lépésről-lépésre szóló főzési receptekben található utasításokat. A pörköltet télre készítik, és több hónapig tárolják, az üvegeket csak akkor nyitják ki, ha kívánják.

Házi sertéspörkölt üvegedényekben télre

Tudtad, hogy nem csak a zöldségek és gyümölcsök készülnek télre, hanem a hús is! Ma bemutatjuk a figyelmedbe a párolt sertéshús klasszikus receptjét, amely még azok számára is tetszeni fog, akik szkeptikusak az ilyen tartósítással kapcsolatban. Gazdag íz, természetes összetétel és egyedi aroma - készítse elő a termékeket a lista szerint és kezdje el a főzést!

1. 
   A párolt sertéshús könnyen elkészíthető otthon. Annak érdekében, hogy a késztermék lédús és zsírréteggel rendelkezzen, a húst disznózsírral, például sonkával kell választani.
2. 
   A sertéshúst alaposan megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, és elég nagy darabokra vágjuk. Ha sovány darabot használunk, akkor 2 kilogramm húshoz körülbelül 100 gramm finomra vágott disznózsírt ajánlott hozzáadni.
3. 
   A hússzeleteket megszórjuk a szükséges mennyiségű sóval.
4. 
   Jól keverjük össze, és hagyjuk állni körülbelül 15 percig.
5. 
   Időveszteség nélkül elkészítjük az edényt: jól kimossuk az üvegeket, minden üvegedény aljára babért és borsszemet teszünk.
6. 
   Helyezze a sertéshúst a fűszerek tetejére, minden darabot szorosan megnyomva (töltse meg az üvegeket a válláig).
7. 
   Helyezze az edényeket egy nagy serpenyőbe, először fektesse le egy törülközőt az aljára, és fedje le.
8. 
   Töltsük meg a serpenyőt vízzel körülbelül a dobozok válláig, forraljuk fel, majd lassú tűzön pároljuk körülbelül 5-5,5 órán keresztül, ha szükséges vizet adunk hozzá.
9. 
   Óvatosan vegye ki a pörköltet tartalmazó üvegedényeket a forró vízből, csavarja be vagy egy speciális gép segítségével tekerje fel, és hagyja a munkafelületen, amíg teljesen ki nem hűl (egy napig).
10. 
    24 óra elteltével a munkadarabokat a pincébe vagy a pincébe szállítjuk tárolásra. Jó étvágyat kívánunk!

Párolt sertéshús autoklávban

Csak egyszer, miután megpróbált házi sertéspörköltet főzni autoklávban, örökre elfelejti a boltban vásárolt alternatívát.Mivel a „házi” terméket a természetesség jellemzi, a minimális fűszerezésnek és a jó minőségű húsnak, valamint az autoklávban történő főzésnek köszönhetően minden termék a saját levében lankad és tökéletesen sterilizálódik, ami azt jelenti, hogy minden baktérium elpusztul. a hőkezelés során.

Főzési idő - 3 óra

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 2 l.

Hozzávalók:

• Sertéshús - 2 kg.
• Só - 24 gr.
• Fekete bors – 12-16 db.
• Hagyma - 100 gr.
• Babérlevél - 4 db.

Főzési folyamat:

1. lépés: sterilizáljon 4 0,5 literes üveget az Ön számára megfelelő módon.

2. lépés. A fém fedeleket is sterilizálni kell (nem lehetnek horpadások, rozsda vagy egyéb sérülések).

3. lépés: Távolítsa el a héjat a hagymáról, és apróra vágja.

4. lépés: Helyezzen babérlevelet és 3-4 szem borsot minden üveg aljára.

5. lépés: Öblítse le a sertéshúst folyó víz alatt, és vágja közepes méretű darabokra.

6. lépés: Töltsük meg az üvegtálat hússal és hagymával nem túl szorosan, hagyjunk körülbelül két centimétert a nyakig, és tekerjük fel. Töltse fel teljesen vízzel az autoklávot úgy, hogy a tetejétől kb. 3 cm-t hagyjon.

7. lépés Zárja le az egység fedelét, emelje a nyomást két atmoszférára, és kapcsolja be a fűtést. Amint a hőmérséklet 120 fokra, a nyomás pedig 4 atmoszférára emelkedik, megkezdjük az oltást. A folyamat körülbelül 2-2,5 órát vesz igénybe. A hőkezelés befejezése után hagyjuk az autoklávot szobahőmérsékletűre hűlni, és csak ezután vegyük ki a pörköltet. Egész télen hűvös helyen tároljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Házi sertéspörkölt sütőben

A sütőben főzött házi pörkölt egy hihetetlenül ízletes és lédús készítmény, amely mindig jól fog jönni.Használatával például mindössze 15 perc alatt elkészítheti a vacsorát az egész családnak - a tengerésztészta kiválóan teljesít erre a feladatra, a főzési folyamat pedig olyan egyszerű, hogy bárki meg tudja csinálni.

Főzési idő – 3 óra 10 perc

Főzési idő - 10 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• sertéshús - 900 gr.
• babérlevél – 6 db.
• Só - 2 teáskanál.
• Őrölt fekete bors - 1 tk.

Főzési folyamat:

1. lépés Vágja fel a kiválasztott húsdarabot közepes méretű darabokra, és egy konyhai kalapáccsal alaposan verje meg minden oldalát.

2. lépés: Helyezzen 4 babérlevelet egy agyag- vagy üvegedénybe (másfél literes edénybe vagy tégelybe).

3. lépés Ízesítse a sertéshúst sóval és borssal, keverje össze és tegye egy edénybe. Helyezzük rá a maradék babérlevelet.

4. lépés: Hajtsa össze többször a fólialapot, és szorosan „zárja le” a tartály tetejét.

5. lépés: Helyezze a megtöltött edényt egy tepsibe (hogy semmi se folyjon ki, ha megreped), és helyezze hideg sütőbe az alsó szintre. 180 fokon 3 órán át sütjük. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk sertéspörköltet egy serpenyőben?

Sajnos nagyon keveseknek van otthon autoklávja, amiben könnyedén elkészítheti a legfinomabb pörköltet. Vannak azonban olyan módszerek is, amelyek teljesen mindenki számára elérhetőek, például a nagy serpenyőben történő főzés sterilizálási módszerrel, amikor a húsos üvegeket hosszan „főzik” forrásban lévő vízben, aminek következtében minden mikroba elpusztul, és a az eltarthatósági idő megnő.

Főzési idő – 5 óra 30 perc

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 2,5 l.

Hozzávalók:

• Sertéshús - 2 kg.
• Só - 2 teáskanál.
• babérlevél – 5 db.
• Fekete bors - ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés Két kilogramm zsíros sertéshúst alaposan megmosunk vízzel, papírtörlővel szárítjuk, közepes méretű darabokra vágjuk.

2. lépés. Fűszerezze a húsdarabokat őrölt borssal és sóval, majd keverje össze.

3. lépés Öt csavaros kupakkal ellátott félliteres üveget mosson ki és sterilizáljon.

4. lépés: Helyezzen egy babérlevelet és néhány szem fekete borsot minden edény aljára. A sertéshúst a tetejére tömörítjük, a darabokat szorosan összenyomkodjuk (akasztókig megtöltjük).

5. lépés Kézzel szorosan csavarja le a fedeleket, és tegye az összes üveget egy nagy serpenyőbe, amelynek alját törölközővel vagy szalvétával takarja le, hogy az edények stabilak legyenek. Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje az edényt.

6. lépés: Forraljuk fel nagy lángon, majd csökkentsük a lángot, és forraljuk a munkadarabokat körülbelül 5 órán keresztül. Ha a víz elpárolog, adjunk hozzá forrásban lévő vizet.

7. lépés Az idő letelte után hagyja a pörkölt dobozokat közvetlenül a vízben, amíg teljesen kihűl, és csak ezután vegye ki és törölje le száraz törülközővel. Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes sertéspörkölt lassú tűzhelyen

A házi sertéspörkölt nagyon ízletes és tápláló termék, hűvös helyen hónapokig is eláll. Ráadásul a párolt húst nagyon kényelmesen magával viheti piknikre vagy kirándulásra, mert az így elkészített hús nem romlik meg, finom ízű és állagú.

Főzési idő – 5 óra 20 perc

Főzési idő - 10 perc.

Adagok – 2,5 l.

Hozzávalók:

• babérlevél – 5 db.
• Sertéshús - 2 kg.
• Fekete bors - 5 db.
• Só - 2 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés.Vágjuk a húst: válasszuk el a pépet a csonttól, távolítsuk el az összes apró csontot és porcot, vágjuk azonos méretű darabokra.

2. lépés: Helyezze át a sertéshúst egy száraz tálba, és süsse körülbelül 10 percig, amíg aranybarna nem lesz (Sütési program).

3. lépés: Az idő letelte után szórja meg a húsdarabokat sóval, adjon hozzá babérlevelet és borsot – keverje össze és párolja 5 órán át „Pörkölt” módban.

4. lépés A program befejezése után egy spatulával válassza szét a húst rostokra, és forralja körülbelül 5 percig „Sütés” üzemmódban.

5. lépés Sterilizálja az üvegeket a fedőkkel együtt.

6. lépés A megfőtt húst „vállig” üvegekbe tesszük, és a hőkezelés során felszabaduló lével megtöltjük, a fedeleket szorosan rácsavarjuk és hűtőben tároljuk 6 hónapig. Jó étvágyat kívánunk!

Házi sertésfej pörkölt

A pörkölt meglehetősen drága termék, mert válogatott húsból, disznózsírral és minimális fűszerezéssel készül, azonban a megfizethetőség érdekében nem csak a pépet, hanem a sertésfejet is használhatjuk. Így az egyik összetevőt egy másikkal helyettesítve a pörkölt nem veszíti el ízi tulajdonságait, és ugyanolyan aromás marad.

Főzési idő - 10 óra

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 2,5 l.

Hozzávalók:

• Sertésfej - 1 db.
• babérlevél – 5 db.
• Só ízlés szerint.
• szegfűborsó - 5 db.
• Hagyma - 2 db.

Főzési folyamat:

1. lépés: Tisztítsa meg a sertésfejet a szennyeződésektől és a sörtéktől, áztassa hideg vízben 5-8 órán keresztül. Ha szükséges, távolítsa el a nyelvet.

2. lépés Ezt követően alaposan mossa meg a húst, távolítsa el a szemgolyókat és vágja darabokra. Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá vizet és forrald fel.Az első vizet leöntjük és tiszta vízzel pótoljuk, hozzáadjuk a megpucolt vöröshagymát, 4 órán át puhára főzzük.

3. lépés: Forralás után egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a habot, és adjon hozzá egy kis sót. A hőkezelés kezdetétől számított körülbelül 3 óra elteltével adjuk hozzá a fűszereket a serpenyőhöz.

4. lépés Közben sterilizálja az üvegeket fedővel.

5. lépés Hűtsük le a megfőtt fejet, és szedjük szét: a húst és a hagymát osszuk rostokra, vágjuk fel a zsírt, és töltsük meg az üvegeket sertéshússal, zöldségekkel és fűszerekkel (tehetünk bele fokhagymát is). A húst úgy helyezzük el, hogy a nyakig kb. két centiméter maradjon - öntsük fel húslével (először leszűrjük), majd fedjük le.

6. lépés: Helyezzen egy törülközőt a multicooker tál vagy serpenyő aljára, helyezze el az üvegeket, öntsön vizet az edények válláig, és forralja fél órán át. A multicookerben indítsa el a „multi-cook” programot.

7. lépés Hangjelzés után óvatosan csavarja meg a forró üvegeket, és anélkül, hogy megfordítaná, hagyja szobahőmérsékleten, amíg teljesen kihűl. A minta egy napon belül vehető. Jó étvágyat kívánunk!

Párolt sertéshús zselatinnal

Készítsünk egy illatos és hihetetlenül ízletes kocsonyás pörköltet, amely remekül passzol köretekhez és csak egy szelet kenyérhez. Ez a termék meglehetősen egyszerűen elkészíthető, és nem igényel sok erőfeszítést, és sok hónapig tárolható.

Főzési idő – 6 óra 20 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 1,5 l.

Hozzávalók:

• Sertés lapocka - 1 kg.
• Só - 1 teáskanál.
• Durva só - ½ evőkanál.
• Fokhagyma - 2 fog.
• babérlevél – 3 db.
• Szegfűborsó - 9 db.
• Fekete bors - 6 db.
• őrölt színes paprika - 3 tk.
• Zselatin (por) - 1,5 tk.
• Sertészsír (aprított) - 3 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés.A termékeket a lista szerint készítjük el: a húst folyó víz alatt alaposan öblítsük le, szárítsuk meg és vágjuk apró kockákra.

2. lépés Sóval és őrölt borssal megszórjuk, összekeverjük, fóliával letakarjuk és egy napra hűtőbe tesszük.

3. lépés Másnap ismét alaposan keverjük össze a húskockákat, és tegyük vissza egy másik napra a hidegbe. Ezt követően, a hőkezelés megkezdése előtt, hagyjuk a sertéshúst szobahőmérsékleten állni pár órát.

4. lépés Helyezze a húst steril üvegekbe úgy, hogy 2/3-ig megtöltse az edényt, majd adjon hozzá fűszereket, zselatint és kevés vízzel hígított disznózsírt. A sertéskockákat szorosan össze kell tömöríteni, hogy ne legyen közöttük légrés. Töltse fel a tartályokat vízzel úgy, hogy az alig fedje el a fő alkatrészt, és fedje le. Helyezze az üvegeket egy nagy serpenyőbe, töltse fel ¾-ét vízzel, és lassú tűzön főzze két órán át.

5. lépés A megfőtt darabokat a vízben hagyjuk, amíg teljesen kihűlnek, majd másnap megismételjük a főzést. A kihűlt pörköltet steril fedőkkel letakarjuk és hűvös helyen tároljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Házi sertéspörkölt disznózsírral

Mi lehet finomabb és aromásabb, mint a lédús házi sertéspörkölt, amelyet kizárólag természetes fűszerek hozzáadásával, vegyszerek és rákkeltő anyagok nélkül készítenek? Ez a készítmény mindig jól fog jönni, és különféle köretekkel, kenyérszeletekkel vagy zöldségekkel fogyaszthatod.

Főzési idő – 5 óra 30 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 1,6 l.

Hozzávalók:

• Sertészsír - 1 kg.
• Sertéshús - 3 kg.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés.Vágjunk egy kilogramm friss sertészsírt apró kockákra, és öntsük egy nagy, vastag falú serpenyőbe, mérsékelt lángon olvasszuk fel, és adjunk hozzá néhány csipet sót.

2. lépés: Öblítse le a húst vízzel, szárítsa meg papírtörlővel és vágja közepes méretű darabokra.

3. lépés: Egy hőálló edény falát vonja be olvasztott sertészsírral, hogy megakadályozza a ragadást.

4. lépés: Adjuk hozzá a sertéshúst a disznózsírhoz, sózzuk, és időnként megkeverve pirítsuk egy órán keresztül.

5. lépés Ezt követően fedjük le a serpenyőt, és lassú tűzön pároljuk 4 órán át, miközben 30 percenként keverjük össze a hozzávalókat. Közben sterilizáljuk az üvegeket és a fedőt, tegyük át a forró pörköltet és tekerjük fel. Szobahőmérsékletűre hűtjük, majd tárolóhelyre (például hűtőbe vagy pincébe) tesszük.