Torta "Eszterházy" klasszikus

Az „Eszterházy” sütemény egy népszerű desszert, amely ragyogó ízével és kellemes aromájával ámulatba ejt, aminek még azok sem tudnak ellenállni, akik teljesen elhagyták a kristálycukor fogyasztását. Természetesen egy ilyen finomság elkészítéséhez a szakácsnak sok időt kell töltenie, és egyetlen tányért be kell szennyeznie, de a végeredmény mindenképpen megéri. Végül is, hogyan lehet, hogy az olyan összetevők kombinációja, mint a dió és a csokoládé, nem lehet finom? És ha még soha nem kóstolt ilyen süteményt, akkor ez a cikk biztosan neked szól!

Klasszikus Esterházy torta otthon

A klasszikus Esterházy tortát abszolút bárki elkészítheti otthon, különösen, ha szigorúan követi a részletes, lépésről lépésre elkészített receptünket, amelyben minden lépéshez egy fotó is tartozik. Kényeztesse magát egy finom csemegével és élvezze a gasztronómiai élvezetet!

1. 
   Hogyan készítsünk otthon klasszikus Esterházy tortát? A mogyorót egy rétegben sütőpapíros tepsire öntjük, és 200 fokos sütőben addig szárítjuk, amíg a héj megreped és megsötétül (5-8 perc).
2. 
   Távolítsuk el a héjat a diófélékről, és öntsük egy turmixgép tálba.
3. 
   Ezután hozzáadjuk a sót és a lisztet, és addig keverjük, amíg morzsa nem lesz.
4. 
   A tojásfehérjét kemény habbá verjük, lassan hozzáadva a kristálycukrot.
5. 
   Finoman hajtsa bele a diót a légtömegbe, egy spatulával fentről lefelé haladva.
6. 
   4 sütőpapírlapra rajzoljunk két 20 centiméter átmérőjű kört (kényelmes egy tányért körözni), kenjük el a keveréket egyenletes rétegben.
7. 
   Süssük a darabokat 15-25 percig 160 fokon.
8. 
   Hűtsük le a süteményeket, fordítsuk meg, távolítsuk el a pergament.
9. 
   Elkészítjük a krémet: a sárgáját, a kétféle cukrot, a lisztet egy tálba tesszük, kevés tejet adunk hozzá, és habverővel erőteljesen elkeverjük.
10. 
    A maradék tejet egy serpenyőben forróra melegítjük, folyamatos keverés mellett a sárgás keverékhez öntjük. Tegyük vissza a pudingos alapot egy hőálló edénybe, és forraljuk addig, amíg besűrűsödik. Hagyja kihűlni.
11. 
    A puha vajat mixerrel fehéredésig verjük.
12. 
    A vajat kis adagokban a hideg krémhez adjuk, minden alkalommal alaposan megkeverve.
13. 
    Ezután adjuk hozzá a forralt sűrített tejet.
14. 
    Minden tortát megkenünk krémmel, egymásra halmozzuk, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
15. 
    A mázhoz a csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk és vékony sugárban hozzáadjuk a tejszínt, a megduzzadt zselatint is - összekeverjük és kihűtjük.
16. 
    Fedjük le a tortát.
17. 
    Az olvasztott étcsokoládét azonnal ráöntjük a tortára, spirált húzva.Ezután fogpiszkálóval rajzoljon 8 vonalat a közepétől a szélekig.
18. 
    A desszert oldalát megszórjuk mandula szirmokkal.
19. 
    A finomságot szeletekre vágjuk és tálaljuk.
20. 
    A klasszikus Esterházy torta már otthon is elkészült! Jó étvágyat kívánunk!

„Eszterházy” dióval

A diós „Eszterházy” igazi paradicsom az édesszájúak számára, hiszen ez a sütemény a legfinomabb dolgokat tartalmazza. Például kekszek készítéséhez diófélékre van szükségünk, egy gazdag és hihetetlenül étvágygerjesztő krémhez pedig főtt sűrített tej. Igazi lekvár!

Főzési idő – 14 óra 45 perc

Főzési idő – 1 óra 20 perc

Adagok – 6.

Hozzávalók:

Tortákhoz és krémekhez:

• dió - 200 gr.
• porcukor - 180 gr.
• Őrölt fahéj - ¼ teáskanál.
• Tojás - 4 db.
• Főtt sűrített tej - 60 gr.
• Cseresznye vodka - 2 evőkanál.
• Tej - 100 ml.
• granulált cukor - 150 gr.
• Kókusztej - 100 ml.
• Vaj - 300 gr.
• vaníliás cukor - 3 evőkanál.

Mázhoz, feltéthez és tálaláshoz:

• fehér csokoládé - ​​200 gr.
• étcsokoládé - ​​50 gr.
• Tejszín 35% – 2 evőkanál.
• Mandula szirmok - 200 gr.
• Mogyoró - 45 gr.
• dió - 45 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: A folyamat megkezdése előtt szárítsa meg a mandula szirmokat és a mogyorót egy serpenyőben körülbelül 25 percig, bélelje ki a tepsit sütőpapírral, óvatosan törje fel a tojásokat, és válassza el a fehérjét a sárgájától. A vajat is először kivesszük a hűtőből.

2. lépés: Készítse elő a tésztát: turmixgépben darálja össze a diót, és keverje össze porcukorral és aromás fahéjjal. A kihűtött tojásfehérjét verjük kemény habbá, és lassan keverjük össze a diómorzsával, anélkül, hogy a pelyhességet feláldoznánk.

3. lépés Egy cukrászzacskó segítségével pipázzuk ki a tésztát úgy, hogy 6 db 16 centiméter átmérőjű tortát formázunk.Porcukorral meghintjük a felületet, és 170 fokos sütőben körülbelül 25 percig sütjük. Kihűtjük és leválasztjuk a sütőpapírról.

4. lépés Időveszteség nélkül térjünk át a krémre: keverjük össze a kétféle tejet mixerrel, és válasszuk szét a harmadik részt. A nagy részét tovább verjük, hozzáadunk 4 sárgáját, a rendes és a vaníliás cukrot. A maradék tejet öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel, csökkentsük a hőt, fokozatosan öntsük bele a tojásos keveréket, és folytonos kevergetés mellett tartsuk a tűzön, amíg besűrűsödik. Ezután lehűtjük, és 60 percre a hűtőbe tesszük. A puha vajat is kikeverjük a sűrített tejjel, és a pudingos alaphoz keverjük, a vodkával ugyanezt tesszük.

5. lépés És amíg a krém hűl, készítsük el a mázat: olvasszuk fel a fehér csokoládét és keverjük össze a krémmel. Az étcsokoládét is felolvasztjuk, és egy cukrászzacskóba öntjük.

6. lépés A csemege összeállítása: kenjük meg krémmel a süteményeket, gyűjtsük halomba, öntsük a tetejére fehér cukormázt, és tegyük félre 2 percre. Étcsokoládé felhasználása után „hálót” húzunk, és fogpiszkálóval több vonalat húzunk. Az oldalát is krémmel ízesítjük, mandulaszirmokkal díszítjük.

7. lépés. Tegye hűtőszekrénybe 12 órára, hogy beázzon, majd fogyasszon és élvezze. Jó étvágyat kívánunk!

"Esterházy" mogyorós torta

Az „Eszterházy” mogyorós torta egy remek desszert, amelyet könnyedén elkészíthet bármilyen ünnepre és meglepheti családtagjait. Biztos lehet benne, hogy egy ilyen torta díszíti az asztalát, és mindenki, aki megkóstolja, el lesz ragadtatva!

Főzési idő - 4 óra

Főzési idő – 40-50 perc.

Adagok – 6-8.

Hozzávalók:

• Tojásfehérje - 10 db.
• granulált cukor - 400 gr.
• Mogyoró - 160 gr.
• Mandula - 100 gr.
• Liszt - 3 evőkanál.
• Őrölt fahéj - 0,5 tk.
• Burgonyakeményítő - 20 gr.
• Tej - 200 ml.
• Tojássárgája - 2 db.
• Vaj - 200 gr.
• porcukor - 200 gr.
• Forrásban lévő víz - 3 evőkanál.
• Só - 1 csipet.

Főzési folyamat:

1. lépés A folyamat felgyorsítása és saját kényelme érdekében készítsen elő mindent, amire szüksége van.

2. lépés Öt tortarétegre lesz szükségünk, ezért veszünk 5 pergament lapot, és mindegyikre rajzolunk egy kört, az átmérője azonos legyen. (25 cm-em van.)

3. lépés: Miután eltávolította a héjat a diófélékről, a turmixgép vagy élelmiszer-feldolgozó edényében morzsává alakítsa.

4. lépés: A hideg tojásfehérjét verjük kemény habbá, adjunk hozzá egy kis sót.

5. lépés Habverővel folytatva a munkát, öntsünk bele egy evőkanál cukrot. Így bemutatjuk a teljes részt.

6. lépés Egy kanál segítségével keverje össze a fehérjét dióval, liszttel és őrölt fahéjjal.

7. lépés: Vigye fel a keveréket a pergamenre, így adja meg a kívánt formát.

8. lépés 8-9 percig sütjük a sütőben 180 fokon.

9. lépés Fordítsa meg a kihűlt süteményeket, és válassza le őket a papírról.

10. lépés: Készítsük el a krémet: keverjünk össze egy kevés tejet a sárgájával és a keményítővel. Egy másik edényben keverje össze a maradék tejet 100 gramm kristálycukorral - melegítse fel, és lassan öntse a sárgás keverékbe. A kapott keveréket lassú tűzön kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik.

11. lépés: Hűtsük le a tejszínt és keverjük össze puha vajjal.

12. lépés Rétegezzük a tortákat úgy, hogy egy kevés krémet hagyjunk az oldalára.

13. lépés. Öntsük a tejszínt porcukor (200 gramm) és forrásban lévő víz keverékével, díszítsük ízlés szerint - élvezzük. Jó étvágyat kívánunk!

"Eszterházy" mandulával otthon

Az otthoni „Eszterházy” mandulával egy olyan sütemény, amely mindenkit meghódít, és még az édességekkel szemben szkeptikusakat is megszereti.Készítsen ilyen csemegét valaki születésnapjára, és a születésnapos soha nem felejti el egy ilyen finom és eredeti gratulációt!

Főzési idő - 6 óra

Főzési idő - 1 óra

Adagok – 8.

Hozzávalók:

A süteményekhez:

• tojásfehérje - 250 gr.
• granulált cukor - 250 gr.
• Mandulaliszt - 250 gr.
• Porcukor - szóráshoz.

Krémhez:

• Tej - 300 ml.
• granulált cukor - 75 gr.
• vaníliás cukor - 10 gr.
• tojássárgája - 30 gr.
• Liszt - 20 gr.
• Kukoricakeményítő - 15 gr.
• vaj - 350 gr.
• Mandula paszta - 60 gr.

Díszítéshez:

• fehér csokoládé - ​​100 gr.
• Nehéz tejszín - 25 ml.
• tejcsokoládé - ​​20 gr.
• Mandula szirmok - 60 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Verjük fel a tojásfehérjét szobahőmérsékleten egy mixer segítségével közepes sebességgel, így lágy csúcsokat kapunk.

2. lépés Folytatva a habverők munkáját, fokozatosan hozzáadjuk a kristálycukrot, és addig verjük, amíg stabil csúcsok képződnek.

3. lépés Adjunk hozzá előre átszitált mandulalisztet, és óvatosan keverjük össze szilikon spatulával.

4. lépés: Rajzolj köröket (18 centiméter átmérőjű) pergamenpapírra, és tedd ki a fehérjekeveréket, így hat egyenlő vastagságú pogácsát formálsz.

5. lépés A félkész termékeket porcukorral meghintjük, 10 percet várunk, majd újra porítjuk – 15-20 percig sütjük 175 fokon. Óvatosan válassza le a forró süteményeket a papírról, és hagyja kihűlni.

6. lépés: Keverje össze a tej ½ részét keményítővel, sárgájával és liszttel.

7. lépés: Forraljuk fel a tej második felét kétféle cukorral.

8. lépés: Vékony sugárban öntsön forró tejet a sárgája és a száraz hozzávalók keverékébe, és keverje össze.

9. lépés. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, és állandó keverés mellett főzzük, amíg az állaga be nem sűrűsödik.

10. lépésÖntsük a pudingos alapot egy tálba, és fedjük le fóliával, majd hűtsük le teljesen.

11. lépés: Tegye át a kihűlt keveréket egy turmixgép tálba, és folyamatos keverés közben adjon hozzá részletekben a puha vajat.

12. lépés Keverjük össze a mandulapürét, és osszuk el a krémet 7 részre.

13. lépés: Helyezzen egy osztott gyűrűt egy tálaló tányérra, és terítse ki az első tortaréteget, kenje meg krémmel, és a manipulációt megismételve állítsa össze a tortát.

14. lépés: Az utolsó tortaréteget fejjel lefelé helyezzük, és enyhén ízesítsük krémmel, hagyjunk egy keveset az oldalára.

15. lépés: Távolítsa el a formát, és tegye a desszertet a hűtőszekrénybe 60 percre, majd kenje meg a tetejét és a széleit krémmel – hűtse még egy órát.

16. lépés Időveszteség nélkül olvasszuk fel a fehér csokoládét a tejszínnel vízfürdőben, és hagyjuk teljesen kihűlni.

17. lépés: Helyezze a tejcsokoládét egy cukrászzacskóba, és mártsa forrásban lévő vízbe, olvassa fel és hűtse le.

18. lépés. Fedjük be a tortát fehér cukormázzal, vékony sugárban kenjük a tetejére tejcsokoládét, spirált húzva a közepétől a szélekig. Utána fogpiszkálóval 6-8 vonalat húzunk középről oldalra, a csíkok közé - még egy vonal mentén, csak az ellenkező irányba.

19. lépés: Fedjük le a tortát száraz serpenyőben szárított mandulaszirmokkal. Áztassuk be a tortát egy éjszakára a hűtőbe. Élvezze a teáját!

"Eszterházy" torta sűrített tejjel és likőrrel

Sűrített tejes likőrös Esterházy torta egy magyar származású család Ausztriában feltalált csemege. És bár ez sok évvel ezelőtt történt, a desszert a mai napig nem veszíti el relevanciáját, mert csodálatos ízjellemzőkkel és kellemes diós aromával rendelkezik.

Főzési idő – 1 óra 40 perc

Főzési idő – 30-40 perc.

Adagok – 7-8.

Hozzávalók:

A kekszhez:

• Mandulaliszt - 180 gr.
• Tojásfehérje - 8 db.
• Búzaliszt - 3 evőkanál.
• granulált cukor - 200 gr.
• Őrölt fahéj - ½ teáskanál.
• Só - ¼ teáskanál.

A mázhoz:

• fehér csokoládé - ​​200 gr.
• étcsokoládé - ​​50 gr.
• Tejszín 35% – 2 evőkanál.
• Mandula szirmok - ízlés szerint.

Krémhez:

• Tojássárgája - 4 db.
• Főtt sűrített tej - 60 gr.
• Cseresznyelikőr - 2 evőkanál.
• Tej - 100 ml.
• granulált cukor - 150 gr.
• Kókusztej - 100 ml.
• Vaj - 300 gr.
• vaníliás cukor - 3 evőkanál.
• Sárgabarack lekvár - 2 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés Először is készítse el a süteményeket: a hideg fehérjét verje fel sóval, fokozatosan adjon hozzá cukrot, és habverővel dolgozza addig, amíg sima és puha masszát nem kap.

2. lépés: Fokozatosan adjunk hozzá kétféle lisztet és őrölt fahéjat a légmasszához, minden alkalommal alaposan keverjük össze fentről lefelé.

3. lépés: Rajzolj 24 centiméter átmérőjű köröket sütőpapírra, fordítsd meg a lapot és kend be olajjal.

4. lépés A tészta 1/6-át a sablonra helyezzük, és a süteményt 150 fokos sütőben világosbarnára sütjük (kb. 20 perc). Az egyenetlen széleket levágjuk.

5. lépés És amíg a sütemények hűlnek, elkészítjük a krémet: kétféle tejet keverünk össze, és 2/3-át egy lábosba öntjük, a kisebbik részét rendes és vaníliás cukorral, valamint sárgájával rázzuk össze. A tejet felforraljuk, és folyamatos keverés mellett vékony sugárban hozzáadjuk a sárgás keveréket, addig főzzük, amíg besűrűsödik, és teljesen kihűtjük.

6. lépés: Fokozatosan keverje össze a kihűlt pudingos alapot a sűrített tejjel felvert lágy vajjal, valamint a likőrrel. Egy órára hűtőbe tesszük.

7. lépés Formázza meg a desszertet: kenje be a tortákat krémmel és helyezze egymásra, az utolsó tortát vonja be lekvárral, vízfürdőben előmelegítve.

8. lépésA mázhoz a fehér csokoládét felolvasztjuk és tejszínnel elkeverjük, ráöntjük az édesipari termékre.

9. lépés: Az olvasztott étcsokoládé segítségével készítsen mintát a képen látható módon.

10. lépés: Rajzoljon vonalakat egy fogpiszkálóval, elérve a „hálót”. Az oldalát megszórjuk mandula szirmokkal, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük ázni.

11. lépés. Készüljön fel és élvezze ne csak az eredményt, hanem a folyamatot is!

"Eszterházy" torta pralinéval

Az Esterházy Praliné torta olyan csemege, amely már első kóstoláskor magával ragad, köszönhetően többrétegű állagának, amely kellemes ropogósságot, lágyságot és krémességet tartalmaz, diós utóízzel. Lepjük meg magunkat és családunkat egy igazi cukrász műalkotással!

Főzési idő - 3 óra

Főzési idő - 1 óra

Adagok – 8.

Hozzávalók:

A habcsókhoz:

• Tojásfehérje - 8 db.
• granulált cukor - 240 gr.
• Hámozott dió (válogatott) - 200 gr.
• porcukor - 20 gr.

Krémhez:

• Tej - 200 ml.
• Krém 33% – 150 ml.
• Tojássárgája - 6 db.
• granulált cukor - 150 gr.
• Kukoricakeményítő - 1 evőkanál.
• vaj - 250 gr.

A pralinéhoz:

• Mogyoró - 60 gr.
• granulált cukor - 60 gr.

Díszítéshez:

• fehér csokoládé - ​​180 gr.
• étcsokoládé - ​​90 gr.
• Tejszín 33% – 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Mossa meg a tojásokat, és óvatosan törje fel, különítse el a sárgáját a fehérjétől.

2. lépés: Lassú keverősebességgel verjük fel a tojásfehérjét, fokozatosan növelve a sebességet, adjuk hozzá a cukor felét, és verjük körülbelül 2 percig.

3. lépés Ezzel egyidejűleg szárítsa meg a diót egy száraz serpenyőben.

4. A válogatott diót morzsára daráljuk.

5. lépés Adjuk hozzá a maradék kristálycukrot a fehérjemasszához, és verjük újra.

6. lépés: Stabil csúcsok elérése.

7. lépésKeverjük össze a habcsókot és a diót, megőrizve a levegős állagot.

8. lépés Egy cukrászzacskó segítségével 4 db egyforma átmérőjű tortát helyezünk egy szilikon szőnyegre, szórjuk meg bőségesen porcukorral és tegyük forró sütőbe: 25 percre 160-170 fokon.

9. lépés: Térjen rá a krémre: tegye a keményítőt, a sárgáját és a cukrot egy tálba, és keverje össze mixerrel.

10. lépés: Öntsön tejszínt és tejet egy serpenyőbe, és forralja fel.

11. lépés: Habverővel aktívan dolgozva keverje össze a sárgája keverékét a forró tejes keverékkel.

12. lépés: Tegyük vissza a masszát a tűzálló edénybe, és állandó keverés mellett, közepes lángon pároljuk addig, amíg az állaga be nem sűrűsödik.

13. lépés. A folyamat általában körülbelül 10 percet vesz igénybe.

14. lépés Készítsük el a pralinét: öntsünk kristálycukrot egy serpenyőbe, és melegítsük fel.

15. lépés Abban a pillanatban, amikor a cukor karamell árnyalatot kap, adjunk hozzá diót, és alaposan keverjük össze.

16. lépés: Helyezze a kapott masszát fóliára, és hagyja kihűlni.

17. lépés: A mogyorót beleütjük a karamellbe, amíg el nem éri a paszta állagát.

18. lépés: Verje fel a lágy vajat egy mixerrel, amíg színe megváltozik.

19. lépés Egy nagy tálban keverje össze a pralinét, a vajat és a pudingos alapot.

20. lépés: Helyezze a kihűlt tortát egy lapos edényre, és fedje be krémmel. Hasonló módon állítsa össze az édesipari terméket, és tegye 2 órára a hidegbe.

21. lépés: Idővel olvasszon fel kétféle csokoládét egymástól külön. A tejszínt a fehér csokoládéhoz keverjük és elkezdjük díszíteni.

22. lépés: Öntsük a fehér mázat a torta felületére, és étcsokoládéval rajzoljunk egy „csigát” (lásd a fotót).

23. lépés: Fogpiszkáló segítségével húzzon csíkokat, és tegye a csemegét a hűtőszekrénybe további 30-60 percre.

24. lépés. Ízlelje a teáját!

Eszterházy torta mogyoróval

Az „Eszterházy” mogyorós sütemény egyetlen desszertben összegyűjtött ízek és aromák láza, amely meghódította az egész világot! Élvezze a mogyoró, a sűrített tej és a lágy habcsók csodálatos kombinációját. Ha egyszer elkészített egy ilyen tortát saját kezűleg, akkor örökre elfelejti a cukrászdákba vezető utat!

Főzési idő - 4 óra

Főzési idő – 40 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

A süteményekhez:

• Fehérjék - 5 db.
• Földimogyoró - 1 evőkanál.
• Granulált cukor - ¾ evőkanál.

A pudinghoz:

• Sárgája - 1 db.
• granulált cukor - 80 gr. + 1 evőkanál.
• Tej - 100 ml.
• Keményítő - 1 evőkanál.
• Liszt – 1 evőkanál.
• Vanillin - ízlés szerint.

A vajkrémhez:

• Vaj 82,5% – 150 gr.
• Főtt sűrített tej - 150 gr.
• Mandula pehely - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Szárítsa meg a diót a sütőben vagy egy serpenyőben, és őrölje meg egy turmixgépben.

2. lépés: Verjük fel a fehérjét világos habbá, és a verést folytatva, részletekben adjuk hozzá a kristálycukrot. Öntsük stabil csúcsokba a diómorzsát, és óvatosan keverjük össze.

3. lépés Egy pergamenlapra rajzoljon 22-24 centiméter átmérőjű köröket, és fordítsa meg a papírt.

4. lépés: A keveréket vékony rétegben terítsük el sütőpapíron, így 6 tortát formázunk.

5. lépés Süssük a süteményeket a sütőben fél óráig (150 fok), hűtsük le és távolítsuk el a pergamenről.

6. lépés A puding elkészítéséhez a sárgáját morzsoljuk össze egy evőkanál cukorral, liszttel és keményítővel. A maradék cukrot elkeverjük a tejjel és felforraljuk. A forró keverékből 2-3 evőkanálnyit a sárgás keverékhez keverünk, majd a keveréket forrásban lévő tejbe öntjük, és folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük. Kihűlés után az alaphoz adjuk a felvert vajat és a sűrített tejet.

7. lépésA süteményeket krémmel ízesítjük és egy kupacba rakjuk, az oldalukat is bevonjuk, és 2 órára a hűtőbe tesszük.

8. lépés Díszítéshez külön-külön olvasszuk fel a fehér- és étcsokoládét, mindegyik típushoz adjunk hozzá egy kis tejszínt. A fehér mázat a felületre simítjuk, a sötét mázat pedig spirálisan kenjük fel és fa nyársalóval vonalakat húzunk a közepétől a szélekig és fordítva.

9. lépés Díszítse az oldalát mandula szirmokkal, és küldje el a desszertet a hidegbe áztatásra és stabilizálásra. Jó étvágyat kívánunk!

Házi Eszterházy torta mandulaliszttel

A házi készítésű Esterházy torta mandulaliszttel puding és gazdag baracklekvár hozzáadásával készül, aminek köszönhetően az íze egyszerűen kiváló és semmihez sem hasonlítható. Ezt abszolút mindenkinek ki kell próbálnia!

Főzési idő – 9 óra 30 perc

Főzési idő – 90 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

Tortákhoz és krémekhez:

• Mandulaliszt - 200 gr.
• Tojásfehérje - 8 db.
• Porcukor - 2 evőkanál.
• Tej - 1,5 evőkanál.
• Granulált cukor - ½ evőkanál.
• Kukoricakeményítő - 2 evőkanál.
• Tojássárgája - 3 db.
• Vaj - 200 gr.
• sűrített tej - 80 gr.

A mázhoz:

• fehér csokoládé - ​​100 gr.
• étcsokoládé - ​​30 gr.
• Sárgabarack lekvár - 75 gr.
• Mandula szirmok - 50 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés A folyamat megkezdése előtt válassza el a fehérjét a sárgájától, és szitálja át a lisztet. A krém hozzávalóit előre kivesszük a hűtőből, és előmelegítjük a sütőt 170 fokra.

2. lépés: Verjük fel a fehérjét alacsony keverőfordulatszámon, kezdjük el hozzáadni a cukrot, és fokozatosan növeljük a sebességet, így az összetevőket stabil csúcsokká alakítjuk. Egy spatula segítségével több lépésben óvatosan keverje hozzá a lisztet.

3. lépésTegyük át a „tésztát” egy cukrászzacskóba, és süssünk ki belőle 5 azonos átmérőjű (22 cm) tortát, süssük 15-20 percig. Hűtsük le teljesen.

4. lépés A krém elkészítéséhez keverje össze a keményítőt, a sárgáját és a cukrot egy serpenyőben. Egy másik edényben a tejet forróra melegítjük, és vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a sárgás keverékhez öntjük. Forraljuk fel a keveréket, tegyük egy tálba, fedjük le fóliával és hagyjuk kihűlni.

5. lépés: A lágy vajat keverőgéppel keverjük össze a sűrített tejjel, és adjuk a pudingos alaphoz, így egyenletes állagot kapunk.

6. lépés A torta összeállításához az utolsó kivételével minden réteget bevonjunk krémmel. Az utolsót bekenjük lekvárral, és egy kupacba rakjuk.

7. lépés: A díszítéshez olvasszuk fel a fehér csokoládét és öntsük a felületre, húzzunk egy spirált az olvasztott étcsokoládéval, és fogpiszkálóval rajzoljunk vonalakat, „hálót” alkotva.

8. lépés: Fedje le az oldalát mandula szirmokkal. Hűtőben áztatjuk legalább 4 órára. Főzzön és érezd jól magad!