Torta "Eszterházy" klasszikus

Klasszikus Esterházy torta

Az Esterházy torta egy klasszikus desszert, amely sok erőfeszítést és időt igényel, de a végeredmény, amit a végén kapsz, minden nehézséget pótol. Hihetetlenül finom íze, ropogós kérge és lenyűgöző megjelenése van. Ez a sütemény az egyik legfinomabb és legfinomabb desszert. Ha még mindig nem tudta kipróbálni, akkor siessen, vásárolja meg az összes szükséges hozzávalót, és kezdje el a főzést.

Klasszikus recept az Esterházy tortához otthon

A torta klasszikus változata nem tartalmazza a liszt vagy keményítő hozzáadását a tortarétegekhez. Ez a recept nagyon egyszerű, így könnyedén elkészítheti a konyhájában.

Klasszikus Esterházy torta

Hozzávalók
+10 (adagok)
  • A süteményekhez:  
  • Fehérje 300 (gramm)
  • Kristálycukor 300 (gramm)
  • Mogyoró 200 (gramm)
  • Édes mandula 100 (gramm)
  •  íz
  • Krémhez:  
  • Kristálycukor 3 (evőkanál)
  • Tehéntej 250 (milliliter)
  • Sárgája 3 (dolgok)
  • Kukoricakeményítő 3 (evőkanál)
  • Vaj 300 (gramm)
  • A pralinéhoz:  
  • Kristálycukor 100 (gramm)
  • Mogyoró 100 (gramm)
  • Díszítéshez:  
  • Lekvár 1 evőkanál sárgabarack
  • fehér csokoládé 100 (gramm)
  • Tejcsokoládé 30 (gramm)
  • Mandula szirmok 50 (gramm)
Lépések
420 perc.
  1. Hogyan készítsünk Esterházy tortát a klasszikus recept szerint otthon? A torta elkészítésekor kezdjük a krémmel. Össze kell kevernünk a tojássárgáját, a keményítőt és a cukrot. A kapott keveréket néhány percig keverjük. Teljesen homogénné kell válnia.
    Hogyan készítsünk Esterházy tortát a klasszikus recept szerint otthon? A torta elkészítésekor kezdjük a krémmel. Össze kell kevernünk a tojássárgáját, a keményítőt és a cukrot. A kapott keveréket néhány percig keverjük. Teljesen homogénné kell válnia.
  2. A kapott masszát 3 evőkanál tejjel elkeverjük és alaposan felverjük. A maradék tejet alacsony lángon fel kell melegíteni, és a sárgás keverékhez kell keverni, folytatva a keverést. Nem azonnal, hanem fokozatosan, vékony sugárban öntsük hozzá.
    A kapott masszát 3 evőkanál tejjel elkeverjük és alaposan felverjük. A maradék tejet alacsony lángon fel kell melegíteni, és a sárgás keverékhez kell keverni, folytatva a keverést. Nem azonnal, hanem fokozatosan, vékony sugárban öntsük hozzá.
  3. Tegye át a tej és a sárgája keverékét alacsony lángra. Ne felejtse el folyamatosan keverni. A krém végső állaga hasonló legyen a sűrített tejhez.
    Tegye át a tej és a sárgája keverékét alacsony lángra. Ne felejtse el folyamatosan keverni. A krém végső állaga hasonló legyen a sűrített tejhez.
  4. Most térjünk át a praliné elkészítésére. A mandulát és a mogyorót teljesen száraz serpenyőben pár perc alatt elkezdjük pirítani. A helyiséget gazdag diószaggal kell megtölteni, ami jelzi a mandula és a mogyoró készenlétét.Egy másik serpenyőben (lehetőleg vastag aljúban) felforrósítjuk a cukrot. Amikor teljesen felolvadt, adjuk hozzá a pirított diót, és keverjük 2-3 percig.
    Most térjünk át a praliné elkészítésére. A mandulát és a mogyorót teljesen száraz serpenyőben pár perc alatt elkezdjük pirítani. A helyiséget gazdag diószaggal kell megtölteni, ami jelzi a mandula és a mogyoró készenlétét. Egy másik serpenyőben (lehetőleg vastag aljúban) felforrósítjuk a cukrot. Amikor teljesen felolvadt, adjuk hozzá a pirított diót, és keverjük 2-3 percig.
  5. Turmixgép segítségével pépesítsük a diós keverékünket. Ügyeljen arra, hogy a turmixgépet maximális sebességgel kapcsolja be, hogy a paszta olajossá váljon.
    Turmixgép segítségével pépesítsük a diós keverékünket. Ügyeljen arra, hogy a turmixgépet maximális sebességgel kapcsolja be, hogy a paszta olajossá váljon.
  6. A puha vajat keverővel fokozatosan felverjük, kis adagokban hozzáadva a tej-sárgája masszát. Ezután keverjük össze a keveréket a dióvajjal, és verjük simára.
    A puha vajat keverővel fokozatosan felverjük, kis adagokban hozzáadva a tej-sárgája masszát. Ezután keverjük össze a keveréket a dióvajjal, és verjük simára.
  7. Kezdjük el a tészta elkészítését. Egy tiszta és száraz tálban (lehetőleg üvegben) verjük fel a tojásfehérjék keverékét egy csipet sóval. Ennek eredményeként sűrű csúcsokat kell kapnunk. Ha nem folyik ki a tányérból, akkor mindent jól csináltunk. A maradék cukrot porrá morzsoljuk, és a fehérjéhez adjuk. Ezután a diót turmixgépben addig daráljuk, amíg lisztre emlékeztető állagot nem kapnak. Óvatosan adjuk hozzá a fehérjemasszához, és óvatosan keverjük össze. Nem szabad sokáig kevergetni, mert fennáll annak a veszélye, hogy a fehérje már nem lesz levegős és leülepszik.
    Kezdjük el a tészta elkészítését. Egy tiszta és száraz tálban (lehetőleg üvegben) verjük fel a tojásfehérjék keverékét egy csipet sóval. Ennek eredményeként sűrű csúcsokat kell kapnunk.Ha nem folyik ki a tányérból, akkor mindent jól csináltunk. A maradék cukrot porrá morzsoljuk, és a fehérjéhez adjuk. Ezután a diót turmixgépben addig daráljuk, amíg lisztre emlékeztető állagot nem kapnak. Óvatosan adjuk hozzá a fehérjemasszához, és óvatosan keverjük össze. Nem szabad sokáig kevergetni, mert fennáll annak a veszélye, hogy a fehérje már nem lesz levegős és leülepszik.
  8. A kapott tésztát tésztazsákba tesszük. Segítségével elkezdjük a keveréket pergamenre helyezni. A sütemények formájának kereknek kell lennie. A masszánk kb 5 torta készíthető. Számuk azonban a pergamenre felvitt kör méretétől függ. A süteményeket 160 fokon 20-25 percig sütjük. Ekkor a tortánk krémjét a hűtőbe kell tenni, fóliával letakarva.
    A kapott tésztát tésztazsákba tesszük. Segítségével elkezdjük a keveréket pergamenre helyezni. A sütemények formájának kereknek kell lennie. A masszánk kb 5 torta készíthető. Számuk azonban a pergamenre felvitt kör méretétől függ. A süteményeket 160 fokon 20-25 percig sütjük. Ekkor a tortánk krémjét a hűtőbe kell tenni, fóliával letakarva.
  9. A kész tortákat elkezdjük kenni krémmel, összegyűjtve a torta alapját.
    A kész tortákat elkezdjük kenni krémmel, összegyűjtve a torta alapját.
  10. Kezdjük a desszert díszítését. A torta tetejét elkezdjük baracklekvárral bevonni. A fehér csokoládét fel kell olvasztanunk. Ezt vízfürdő segítségével lehet megtenni.A desszert tetejére öntjük. Megvárjuk, amíg a fehér csokoládé keményedni kezd. Ezután olvasszuk fel a tejet. Sütőzacskó segítségével felvisszük a felső rétegre, és spirálokat rajzolunk. Fogpiszkálóval vagy más vékony tárggyal (például késsel) óvatosan rajzoljon egyenes vonalakat a torta közepétől kezdve és a széleken. A desszert oldalára mandula szirmokat helyezünk. Ezek után nyugodtan tegyük hűtőbe kb 3-4 órára. Csak várj egy kicsit, és máris kipróbálhatod ezt az isteni tortát!
    Kezdjük a desszert díszítését. A torta tetejét elkezdjük baracklekvárral bevonni. A fehér csokoládét fel kell olvasztanunk. Ezt vízfürdő segítségével lehet megtenni. A desszert tetejére öntjük. Megvárjuk, amíg a fehér csokoládé keményedni kezd. Ezután olvasszuk fel a tejet. Sütőzacskó segítségével felvisszük a felső rétegre, és spirálokat rajzolunk. Fogpiszkálóval vagy más vékony tárggyal (például késsel) óvatosan rajzoljon egyenes vonalakat a torta közepétől kezdve és a széleken. A desszert oldalára mandula szirmokat helyezünk. Ezek után nyugodtan tegyük hűtőbe kb 3-4 órára. Csak várj egy kicsit, és máris kipróbálhatod ezt az isteni tortát!

Hogyan készítsünk finom Eszterházy tortát dióval?

Nem tudja mit főzzön az ünnepre? Akkor érdemes kipróbálni a diós Esterházy torta receptjét. Ez a finom desszert diótortából és finom pudingból áll; szokatlan és gyönyörű kialakítása nem engedi, hogy vendégei közömbösek maradjanak. Érdekelt? Akkor kezdjük el főzni.

Főzési idő: 6 óra.

Főzési idő: 4 óra.

Adagok – 10.

Hozzávalók a tésztához:

  • Tojásfehérje - 5 db.
  • cukor - 120 gr.
  • dió - 130 gr.

Hozzávalók a krémhez:

  • cukor - 90 gr.
  • Tojássárgája - 5 db.
  • Tej - 200 ml.
  • vaj - 250 gr.

Hozzávalók a díszítéshez:

  • dió - 50 gr.
  • Tej - 60 ml.
  • fehér csokoládé - ​​100 gr.
  • étcsokoládé - ​​50 gr.

Főzési folyamat:

1. Kezdjük a desszert elkészítését a tortarétegekkel. Először a diót feldaraboljuk, és száraz serpenyőbe tesszük. Közepes lángon addig sütjük, amíg gazdag diós aroma meg nem jelenik. Hagyja kihűlni a diót. Most turmixgéppel kell darálnunk őket. Szükségünk van arra, hogy a dió szerkezete részben megmaradjon, és a kapott keverék ne hasonlítson lisztre.

2. Tegye át a tojásfehérjét egy üvegtálba. Elkezdjük őket keverővel verni, fokozatosan növelve a sebességet. Először minimális sebességgel verjük fel, majd fokozatosan haladjunk a maximális sebességre, kis adag cukrot adva a fehérjékhez. A keveréket addig verjük, amíg kemény csúcsok keletkeznek, amelyek nem fognak kifolyni a tálból. A diós keverékünket a fehérjéhez öntjük, és az egészet óvatosan elkeverjük. Ne felejtse el figyelni a mozgását, mert fennáll annak a veszélye, hogy a mókusok leesnek. A tészta készen áll.

3.Hogy megkönnyítsük magunknak a sütemények formájának elkészítését, sütőpapírból 5 darab egyforma méretű kört vágunk ki. Átmérőjük 22-26 centiméter között változhat. A köreinket egy tepsire tesszük, és elkezdjük rájuk kenni a tésztát. Ehhez használhat például egy szilikon spatulát. Igyekszünk óvatosan és egyenletesen kikenni a tésztát. Betesszük a sütőbe, amit 150°-ra előmelegítünk. Egy sütemény elkészítése körülbelül 20 percet vesz igénybe.

4. Kezdjük el elkészíteni a krémet. A tojások sárgáját (a fehérjét a torta tésztához való felhasználása után még maradjon is) a cukorral habosra verjük. Ezt addig folytatjuk, amíg a massza fehér árnyalatot nem kap. Öntsön tejet egy mély serpenyőbe, és forralja fel. Csökkentve a hőt, fokozatosan kezdjük hozzá hozzáadni a tojásos keveréket, folyamatos keverés mellett. Ha abbahagyja a keverék keverését, a tojás megdermedhet. Alacsony lángon főzzük tovább a tejszínt. Amikor besűrűsödött, levesszük a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni. A kihűlt krémhez lágy vajat adunk (előzetesen ki kell venni a hűtőből). Addig keverjük, amíg a massza homogénné válik. A krémben nem lehetnek csomók. Az így kapott krémmel kenjük meg az elkészült tortákat, aminek egy részét a torta oldalára kell hagyni.

5. A fehér csokoládét felolvasztjuk a tejjel. Ezt megteheti vízfürdővel vagy mikrohullámú sütővel, ha gyorsan szeretné befejezni a főzést. A tejes-csokis keveréket a torta tetejére öntjük. Az étcsokoládét is felolvasztjuk a maradék tejjel. Egy cukrászfecskendőbe öntjük, amivel köröket rajzolunk a torta tetejére.Vegyünk egy fogpiszkálót vagy bármilyen más éles és vékony tárgyat, és húzzunk vonalakat a torta közepétől a széleiig. A desszert oldalát darált dióval díszíthetjük. A kész süteményt körülbelül 4 órára hűtőbe kell tenni. Ezalatt lesz ideje beszívni, és hihetetlenül gazdag ízt szerezni. A torta kész. Itt az ideje, hogy meglepje vendégeit.

Lépésről lépésre az Esterházy mandulás sütemény elkészítésének receptje

A torta mandulás változata öt rétegből áll, kívül ropogós, belül nagyon puha. Mandulát adnak hozzájuk, hihetetlen ízt és aromát adva a süteménynek. Valószínűleg már elképzelte, hogy kipróbálja ezt a finom desszertet. Ez azt jelenti, hogy ideje elkezdeni az előkészítést.

Főzési idő: 6 óra.

Főzési idő: 4 óra.

Adagok – 12.

Hozzávalók a kéreghez:

  • Mandulaliszt - 200 gr.
  • tojásfehérje - 250 gr.
  • cukor - 170 gr.
  • Porcukor - ízlés szerint.

Hozzávalók a krémhez:

  • Tej - 300 ml.
  • cukor - 80 gr.
  • Kukoricakeményítő - 40 gr.
  • Tojássárgája - 3 db.
  • Vaj - 200 gr.
  • sűrített tej - 80 gr.

Hozzávalók a díszítéshez:

  • fehér csokoládé - ​​100 gr.
  • étcsokoládé - ​​30 gr.
  • Sárgabarack lekvár - 3 evőkanál.
  • Mandula szirmok - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Kezdjük el elkészíteni a tésztát a mandulás „Eszterházunkhoz”. A tojásfehérjét egy mély üvegtálban keverőgéppel felverjük. Nagyon fontos, hogy a tartály teljesen száraz legyen. Minimális sebességgel kezdjük el verni, fokozatosan haladva a maximumig. Kis adagokban adjuk hozzá a cukrot a fehérjékhez. Az eredménynek erős csúcsoknak kell lennie. A fehérjéket kanállal ellenőrizheti: ha nem folyik le, akkor elérte a kívánt eredményt.A kapott masszához adjuk a mandulalisztet. Óvatosan kell belekeverni, hogy a fehérje ne ülepedjen és olyan légies maradjon.

2. Sütőpapírra köröket kell rajzolnunk, melyek mérete 20-25 centiméter között változhat. A köreink átmérője 20 centiméter lesz. Az elkészített tésztából körülbelül 5 süteményt kapunk. A fehérjemasszát cukrászzacskót használunk. Sütőpapíron egyenletesen elosztjuk. Ezenkívül egy spatulával kiegyenlítheti a süteményeket. A fehérjemasszát porcukorral megszórjuk a tetejére. Ennek az összetevőnek köszönhetően a sütemények kívül ropogósak, belül pedig nagyon puhaak lesznek. A tortánk alapját 170°-on 15 percig sütjük.

3. Amikor a sütemények készen vannak, a lehető leggyorsabban távolítsa el róluk a papírt, mert fennáll annak a veszélye, hogy később nem válik le. Legyen óvatos, mert a tortarétegek meglehetősen törékenyek.

4. Térjünk át a krémre. Egy külön tartályban keverje össze a tojássárgáját, a cukrot és a keményítőt. A keveréket alaposan keverjük simára. Melegítsük fel a tejet közepes lángon. Folyamatos keverés mellett fokozatosan kezdjük el hozzáadni a sárgás keverékhez. Helyezze a keveréket alacsony lángra, és főzze, amíg besűrűsödik. Fedjük le a tortakrémet fóliával és hagyjuk kihűlni.

5. Verjük fel a sűrített tejet. Szobahőmérsékletűnek kell lennie, ezért előzetesen ki kell venni a hűtőszekrényből. Adjunk hozzá szobahőmérsékleten puha vajat a sűrített tejhez, és kezdjük el verni a keveréket. A végső konzisztenciának a krémhez kell hasonlítania. A kapott masszát a sárgája és a tej kihűlt krémjéhez adjuk. Óvatosan keverje össze a keveréket, amíg homogén nem lesz.

6. Kezdjük a torta összeállítását.Minden tortát krémmel kell megkenni. Csak a felső részt hagyjuk üresen. A maradék krémmel béleljük ki a mandulás tortánk oldalát.

7. A torta felső rétegét baracklekvárral kenjük. Egyenletesen oszlassuk el. Olvasszuk fel a tejcsokoládét tejjel kombinálva. Ezt meg lehet tenni vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. A felső rétegre öntjük és elosztjuk. Az étcsokoládét is megolvasztjuk a tejjel. Szükségünk van rá a spirálok rajzolásához. A minta a torta közepétől a szélek felé halad. Fogpiszkáló segítségével húzzon vonalakat. A tortánk oldalára mandula szirmokat osztunk. A süteményt több órára hűtőben kell hagyni, hogy legyen ideje jól átázni. Most élvezheti ennek a desszertnek az istenien finom ízét. Jó étvágyat kívánunk!

PP diétás torta „Eszterházy” otthon

Ha fél a hízástól, gyakran diétázik és minden étel kalóriatartalmát ellenőrzi, akkor az Esterházy torta PP változata lesz a megváltás. Ennek a süteménynek egy adagja nem okoz plusz kilókat vagy rossz hangulatot, és az íze semmivel sem rosszabb, mint az eredeti.

Főzési idő: 4 óra.

Főzési idő: 2 óra.

Adagok – 10.

Hozzávalók a kéreghez:

  • Tojásfehérje - 6 db.
  • Édesítőszer eritrit – 100 gr.
  • Mandulaliszt - 225 gr.
  • Só - 1 csipet.

Hozzávalók a krémhez:

  • Tej - 180 ml.
  • Édesítőszer - ízlés szerint.
  • Kukoricakeményítő - 1,5 evőkanál.
  • Sovány tejpor - 1 evőkanál.
  • Tojássárgája - 3 db.

Hozzávalók a díszítéshez:

  • Dió - 40 gr.
  • sűrített tej - 80 gr.
  • Csokoládé cukormáz - 40 gr.

Főzési folyamat:

1. Készítsük elő a tésztát.Először egy üvegtálban verjünk fel 6 tojásfehérjét, adjunk hozzá egy csipet sót. A keverő minimális sebességével kezdjük, fokozatosan növelve a maximumra. Elkezdjük hozzáadni az eritrit kis részletekben. Ennek eredményeként sűrű csúcsokat kapunk a fehérjékből, amelyeknek nem szabad elhagyniuk a lemezt. Ezt követően hozzá kell adnunk a mandulalisztet. Óvatosan keverjük össze a kapott masszát. Figyeld a mozdulataidat: fontos, hogy egy irányba legyenek. Szilikon spatulával keverjük össze, hogy a tészta szellős legyen.

2. A kész tésztát cukrászzacskóba tesszük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy szilikon szőnyeggel. Elkezdjük a tésztánkat kör alakban kirakni, amelynek átmérője körülbelül 14 centiméter. A meglévő tésztából 4 tortaréteget kapunk. A PP tortánk alapját a sütőbe küldjük, amit 180°-ra előmelegítünk. A sütemények körülbelül 20 percig sülnek. Az idő azonban a sütő teljesítményétől függően változhat.

3. A krémhez össze kell kevernünk a tejet, az édesítőt, a kukoricakeményítőt, a sovány tejport és a sárgáját. A kapott masszát habverővel simára keverjük. Tegyük a tejszínünket a tűzhelyre, és lassú tűzön kezdjük el főzni. A krémnek be kell sűrűsödnie. Ezt követően levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.

4. Amikor a sütemények és a krém teljesen elkészültek, elkezdhetjük a torta összeállítását. Minden réteget krémmel kell bevonni. Enélkül csak a torta felső rétegét hagyjuk. A desszert oldalát is kibéleljük a desszert alap összegyűjtése után visszamaradt krémmel. Ezután a tortánkat 60 percre hűtőbe kell tenni.

5. Amikor a desszert teljesen átázott, elkezdjük díszíteni.Ehhez diót, sűrített tejet és csokimázat használunk. Töltsük meg a torta felső rétegét sűrített tejjel, amelyet egyenletesen kell elosztani. Egy cukrászfecskendő segítségével csokoládémázat öntsünk a felső rétegre. Normál fogpiszkáló segítségével vonalakat húzunk a torta közepétől a széleiig. Díszítsd a desszert oldalát tetszés szerinti dióval. Ennek a süteménynek egy adagja mindössze 213 kilokalóriát tartalmaz. Most már ehet édességet és fogyhat. Élvezd.

Egy egyszerű és nagyon finom házi készítésű „Eszterházy” recept mogyoróval

Ennek a desszertnek a különlegessége a mogyoró. Kifinomultabbá és hihetetlenül étvágygerjesztőbbé teszi. Ha még nem próbálta ki az Esterházy torta receptjét, akkor tegye félre minden ügyét, és kezdje el elkészíteni a hozzávalókat ehhez a nemes desszerthez.

Főzési idő: 4 óra.

Főzési idő: 3 óra.

Adagok – 10.

Hozzávalók a tésztához:

  • Tojásfehérje - 8 db.
  • Cukor - 300 gr.
  • Darált mogyoró - 300 gr.

Hozzávalók a krémhez:

  • Tojássárgája - 2 db.
  • Cukor - 100 gr.
  • Tej - 200 ml.
  • Vaj - 300 gr.
  • Liszt – 1 evőkanál.
  • Vaníliás cukor - 1 tk.
  • Sűrített tej - 300 gr.

Hozzávalók a díszítéshez:

  • étcsokoládé - ​​50 gr.
  • Krém - 2 evőkanál.
  • Mandula szirmok - 50 gr.

Főzési folyamat:

1. A mogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk. Amikor a konyhája megtelt gazdag, diós illattal, tegye át a mogyorót egy tányérra, és távolítsa el a héját. A diót turmixgépben kell darálnunk. A konzisztenciának a liszthez kell hasonlítania. A fehérjét egy kis üvegedénybe öntjük. Elkezdjük őket keverővel verni. Nagyon fontos, hogy fokozatosan növeljük a sebességet úgy, hogy kis adagokban cukrot adunk a fehérjékhez. A masszának sűrűnek és bolyhosnak kell lennie.Ha nem tudja elérni ezt a hatást, próbálja meg újra felverni a fehérjét egy üvegedényben, de ügyeljen arra, hogy teljesen száraz legyen.

2. Fedjük le a tepsit sütőpapírral. Rajzolnunk kell egy kört, amelynek mérete körülbelül 25 centiméter. Rákenjük a tésztánkat. Spatulával is szintezheti. A süteményt 130 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Utána le kell hűteni és óvatosan le kell venni a sütőpapírról. Ezt nagyon óvatosan tedd, mert a kéreg könnyen eltörhet. A kapott tészta mennyisége körülbelül 5-6 sütemény sütését teszi lehetővé.

3. Térjünk rá a legédesebb részre - a tejszínre. A tojássárgáját kikeverjük a liszttel, a cukorral és a vaníliás cukorral. Ezt a masszát alaposan átkeverjük. A tejet közepes lángon felforraljuk, majd kis adagokban hozzáadjuk a sárgája és cukor keverékéhez. Hagyja a tejszínt lassú tűzön forrni. A keverés abbahagyása nélkül főzzük 5 percig. Utána hagyjuk kihűlni a krémet. Ezután lágy vajjal és sűrített tejjel keverjük össze. A tejszínt mixer segítségével felverjük. Szükségünk van rá, hogy nagyon bolyhos legyen. A vajat és a sűrített tejet előre ki kell venni a hűtőszekrényből. Ezután a vajnak lesz ideje megpuhulni, és a sűrített tej szobahőmérsékletű lesz.

4. Elkészült a krém és a tortaréteg, így már kezdheti is a tortánk összeállítását. Minden tortaréteget megkenünk krémmel, a felsőt is. A torta oldalát is kivajazzuk, elsimítjuk.

5. Kezdjük a desszert díszítését. Vízfürdőben olvasszuk fel az étcsokoládét. A folyamat felgyorsításához használhat mikrohullámú sütőt. A csokoládét összekeverjük a tejszínnel, és a kapott masszával egy cukrászzacskót töltünk.Használatával a torta közepétől a szélekig spirált húzunk. Most fogunk egy kést, és sugarakat rajzolunk a desszert közepéből. A kapott mintának pókhálóra kell hasonlítania. A torta oldalát mandulaszirmokkal díszítjük. A tortát 3 órára hűtőbe kell tenni. Minden készen áll. Most meghívhatja családját, hogy kóstolja meg ezt a kiváló desszertet.

Eredeti recept Eszterházy tortához sűrített tejjel és likőrrel

Nem mindenki tudja, hogy létezik az Esterházy eredeti változata főtt sűrített tejjel és likőrrel. A klasszikus recept pralinét használ, amelyet helyettesíthet hagyományos főtt sűrített tejjel. A sütemény íze semmiképpen sem lesz rosszabb, mint az eredeti, és kényeztetheti magát egy finom desszerttel.

Főzési idő: 6 óra.

Főzési idő: 4 óra.

Adagok – 12.

Hozzávalók a kéreghez:

  • tojásfehérje - 200 gr.
  • Darált mogyoró - 200 gr.
  • porcukor - 200 gr.

Hozzávalók a pudinghoz:

  • tojássárgája - 50 gr.
  • Tej - 100 ml.
  • Cukor - 50 gr.
  • Keményítő - 10 gr.
  • Liszt - 10 gr.

Hozzávalók az összetett krémhez:

  • Puding - 200 gr.
  • Főtt sűrített tej - 200 gr.
  • Vaj - 200 gr.
  • Amaretto likőr - 2 evőkanál.

Hozzávalók a díszítéshez:

  • fehér csokoládé - ​​200 gr.
  • étcsokoládé - ​​50 gr.
  • Diómorzsa vagy szirmok - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A süteményekhez száraz serpenyőben 15 perc alatt megpirítjuk a mogyorót. Amikor a lakás megtelik diószaggal, vedd ki és tedd egy tányérra. Mogyorót darálunk. Végső állaga nem hasonlíthat a lisztre.

2. A tésztához a fehérjét felverjük, kis adagokban porcukrot adunk hozzá. Fokozatosan növeljük a keverő sebességét, hogy a végén a fehérjék sűrű csúcsokká váljanak.Jól kell tartaniuk alakjukat és simának kell lenniük. Körülbelül 10 percig kell verni.

3. Darált dióinkat a fehérjébe öntjük, és spatulával elkezdjük keverni a masszát. Ezt gyorsan kell megtenni, a fehérjéket alulról kell befogni. Ha sokáig keverjük, a massza leülepedik és megszűnik levegős lenni.

4. Helyezzen tésztaköröket egy tapadásmentes szőnyegre vagy sütőpapírra. Átmérőjüknek körülbelül 21 centiméternek kell lennie. Sem a szőnyeget, sem a papírt nem lehet megkenni semmivel. Az olaj miatt egyszerűen leülepedhet a tésztánk, és a sütemények megromlanak. A tortalapot 160 fokon 10-15 percig sütjük. A sütési idő a sütő teljesítményétől függ. A sütemények készenléti foka a bézs színük alapján határozható meg. A sütemények elég rosszul válnak le a papírról, ezért gyorsan le kell szedni. De nagyon lemaradnak a tapadásmentes szőnyeg mögött.

5. A pudinghoz a sárgáját, a cukrot, a keményítőt és a lisztet összekeverjük. A tejet lassú tűzre tesszük, és megvárjuk, míg felforr. Öntsük a sárgás keverékhez és keverjük össze. A kapott keveréket a tűzhelyre tesszük, és sűrűre főzzük a tejszínt. Homogénnek kell lennie, csomók nélkül. A krémet egy tálba öntjük, fóliával letakarjuk és hagyjuk kihűlni.

6. Verjük fel a puha vajat. Ennek eredményeként nagyon buja lesz. Folyamatos keverés mellett több részletben adjuk hozzá a felforralt sűrített tejet. Keverjük össze az Amarettóval és a pudinggal. A tejszínt kis adagokban, alaposan összekeverve adjuk hozzá.

7. Kezdjük a torta összeállítását. Minden tortát bekenünk krémmel, és ezzel béleljük ki a desszert oldalát. Helyezze a tortát a hűtőszekrénybe néhány órára. Ezalatt lesz ideje jól beázni.

8. Díszítéshez fehér csokoládét megolvasztunk a mikróban.Folyékony, homogén masszát kell kapnunk, amit a torta legfelső rétegére öntünk és elsimítjuk. Az étcsokoládét is megolvasztjuk. Egy cukrászati ​​ceruzába öntjük. Használatával spirálokat rajzolunk a fagyasztott fehér csokoládéra. Fogpiszkáló segítségével húzzon vonalakat a torta közepétől a széleiig. Az oldalát megszórjuk diómorzsával. Helyezze a tortát a hűtőszekrénybe néhány órára. Most kényeztetheti magát egy darabbal ebből a finom desszertből és egy bögre aromás teával.

( 379 osztályzatok, átlag 4.99 tól től 5 )
culinary-hu.techinfus.com

Hal

Hús

Desszert