Fekete erdő torta

A Fekete-erdő torta egy eredetileg Németországból származó desszert, amely világszerte népszerű. Hazájában Fekete-erdőként ismerik. Egyébként maga a torta sokkal kellemesebb a nyelven, mint az eredeti neve. A fő összetevők – csokoládé és cseresznye – teszik felismerhetővé a többi édesség között és hihetetlenül ízletessé.

Klasszikus Fekete-erdő torta recept

Ha szereted a csokoládé édes és a cseresznye savanyú kombinációját, a Fekete-erdő torta remek csemege az ünnepi asztalra. Az előkészület meglehetősen fáradságosnak tűnhet, de az eredmény megéri a fáradságot.

1. 
   Hogyan készítsünk Fekete-erdő tortát a klasszikus recept szerint? Kezdjük a keksz elkészítését. Készítsen vízfürdőt.Ehhez forraljon fel vizet egy serpenyőben, majd csökkentse a tűzhelyen a hőt, hogy a folyadék csendesen forrjon, de ne forrjon fel. Helyezzen egy hőálló tálat a serpenyő fölé. Ott törjük fel a tojásokat és adjunk hozzá cukrot.
2. 
   Habverővel folyamatosan, erőteljesen keverjük, amíg 40-43 fokra fel nem melegszik. A hőmérséklet könnyen ellenőrizhető az ujjával. Ha a keverék valamivel melegebb a testhőmérsékletnél, akkor kész. Vegye ki a fürdőből, és keverővel kezdje el nagy sebességgel verni. A tömegnek háromszorosára kell nőnie.
3. 
   A lisztet szitáljuk egy külön edénybe, keverjük össze szódával, keményítővel és kakaóporral. Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat a tojás-cukros keverékhez. Egy spatulával vagy kanállal óvatosan keverje alulról felfelé.
4. 
   A vajat folyékonyra olvasszuk. A tészta egy részét válasszuk egy másik tálba, és keverjük össze olajjal. Óvatosan forgasd bele a keveréket a tészta nagy részébe. Helyezze át a munkadarabot egy formába, és tegye a 180 fokra előmelegített sütőbe. 30-40 percig sütjük, amíg meg nem szárad. Vagyis amikor egy gyufával átszúrod a kekszet és megszáradt a rúd, kész a tészta. Az idő letelte után vegye ki a kekszet a sütőből, és hagyja állni 15 percig anélkül, hogy kivenné a formából. Ezután teljesen kiengedjük a tortát, és hagyjuk kihűlni.
5. 
   Amíg a keksz sül, elkészítjük a tölteléket. Egy merőkanálba öntjük a meggyet és a cukrot. Közepes lángra tesszük és felforraljuk. Csökkentse a hőt és párolja a tölteléket 3-5 percig. Vegyük le a tűzről, és tegyük a meggyet egy szűrőedénybe, hogy lecsepegjen. Ha nem akarja alkoholba áztatni a kekszet, használhatja a kapott szirupot.
6. 
   Készítsük elő a díszítést. A csokoládé felét vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk. Egy lapos tányérra vékony rétegben szétterítjük. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.
7. 
   Krém vonal.A tejszínt habbá verjük a porcukorral. Adja hozzá a száraz hozzávalót adagonként, hogy a krém olyan édes legyen, amennyire csak akarja. A tejszínhab kétharmadát válasszuk el, és adjuk hozzá a kakaót. Enyhén habverővel összedolgozzuk.
8. 
   Indítsa el az összeszerelést. A kihűlt kekszet 3 részre osztjuk. Helyezze az első tortaréteget egy nagy tányérra. Áztasd be likőrrel vagy sziruppal. Egy csőzsák segítségével spirálisan vigyünk fel egy réteg csokikrémet. Le kell fedniük a torta teljes felületét. A krémes körök közé helyezzük a meggyet. Szükséged lesz a csokikrém és a bogyók felére. Fedjük be a második tortaréteggel, és ismételjük meg ugyanezt. Ráhelyezzük az utolsó réteg piskótát. Áztassuk be, majd kenjük be fehér krémmel a torta tetejét és oldalát.
9. 
   Vegye ki a fagyasztott csokoládét a hűtőszekrényből. Széles spatulával vagy késsel készítsen nagy forgácsot. Zöldséghámozóval a maradék csokoládét apróra vágjuk.
10. 
    A torta oldalát apró reszelékkel díszítjük. A tetejére készítsünk 12 vajkrémes rózsát, és mindegyikre tegyünk egy-egy cseresznyét. A torta közepét nagy csokireszelékkel díszítjük.
11. 
    A süteményt 4-6 órára hűtőbe tesszük, hogy megfelelően átázzon.

Élvezze a teáját!

Házi készítésű fekete-erdői torta tejföllel

A Fekete-erdő torta világszerte népszerű desszert. Egy finom, tejfölbe áztatott csokis piskóta, enyhe meggyes savanyúsággal, egyetlen édesszájút sem hagy közömbösen. Próbáld ki otthon ezt a receptet, hogy varázslatos csemegével kedveskedj háztartásodnak!

Főzési idő - 3 óra

Főzési idő - 4 óra

Adag – forma 23 cm

Hozzávalók:

A kekszhez:

• Tojás - 6 db.
• cukor - 150 gr.
• Liszt - 170 gr.
• Kakaópor - 30 gr.
• Sütőpor - 2 tk.

Töltelékhez:

• Konzerv cseresznye - 700 gr.
• cukor - 60 gr.
• Keményítő - 30 gr.
• Cseresznyelé - 250 ml.

Krémhez:

• Tejföl - 500 gr.
• Cukor - 4 evőkanál.
• vaníliás cukor - 10 gr.

Díszítéshez:

• étcsokoládé - ​​150 gr.

Főzési folyamat:

1. Törj fel 6 tojást egy tálba. Javasoljuk, hogy szobahőmérsékleten legyenek. Adjunk hozzá cukrot, és kezdjük el verni a keveréket egy mixerrel, amíg sűrű fehér habot nem kapunk.

2. Szitáljuk a lisztet egy külön tálba. Adjuk hozzá a kakaót és a sütőport. Keverjük össze és adjuk hozzá a száraz hozzávalókat a tojásos keverékhez. Óvatosan keverjük össze a tésztát egy kanállal vagy spatulával.

3. Vegyünk egy fém tepsit, és béleljük ki az alját sütőpapírral. A tésztát egyenletesen kikenjük. A kekszet 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük. Ne felejtse el fogpiszkálóval ellenőrizni a készséget.

4. Készítsük el a tölteléket. A meggykonzervet szitán szűrjük át. Helyezze a bogyókat egy tálba, és öntse a levét egy másikba.

5. Öntse a levet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá keményítőt és cukrot, alaposan keverjük össze. Tegye a serpenyőt lassú tűzre, és keverés közben főzze fel a keveréket. A szirupnak sűrűnek kell lennie, mint a zselé.

6. Egy külön tálban mixerrel összekeverjük a tejfölt, a cukrot és a vaníliás cukrot.

7. Amikor a piskóta megsült és kissé kihűlt, kivesszük a formából és 3 részre osztjuk.

8. Kezdje el összeállítani a tortát. Helyezze az első tortaréteget egy lapos tányérra. Áztassuk meg cseresznyelével. A tetejére kenjük a cseresznyés töltelék felét. Próbáld úgy elhelyezni, hogy 1-1,5 cm maradjon a torta széléig.

9. A krém egyharmadát a bogyós réteg tetejére tesszük. Fedjük be a második tortaréteggel, és ismételjük meg vele ugyanezt. Helyezzünk rá egy harmadik réteg piskótát. Legyen óvatos, amikor a tésztát kezeli, nehogy elszakadjon.

10.A maradék krémmel bevonjuk a torta felső rétegét és oldalát. A tortát legalább 3 órára hűtőbe tesszük. Be kell áznia és kihűlnie.

11. Díszítsd a tortát étcsokoládéreszelékkel. Reszelővel vagy zöldséghámozóval is elkészíthető. A tortát cseresznyével és tejszínhabbal is díszíthetjük.

Élvezze a teáját!

Hihetetlenül finom mascarponés Fekete-erdő torta receptje

Nincs két egyforma torta. Még ha a recept ugyanaz is, az összetevőkben és az elkészítési módokban több száz variáció létezik. Ma megmutatjuk az egyik módot, hogy még finomabbá tedd a pompás Fekete-erdő tortát, a krémhez nem klasszikus tejszínhabot, hanem mascarponés desszert sajtot használunk.

Főzési idő - 3 óra

Főzési idő - 12 óra

Adag – forma 16 cm

Hozzávalók:

A kekszhez:

• Liszt - 260 gr.
• Sütőpor - 15 gr.
• cukor - 330 gr.
• Kakaópor - 120 gr.
• Tojás - 4 db.
• Növényi olaj - 250 gr.
• Vanília por - 5 gr.
• Tej 3,5% - 250 gr.
• forrásban lévő víz - 250 gr.
• Cseresznye - 150 gr.
• konyak - 120 gr.

Krémhez:

• Vaj 82,5% – 100 gr.
• porcukor - 100 gr.
• Vanília kivonat - 5 gr.
• Mascarpone sajt - 300 gr.

Töltelékhez:

• Cseresznyepüré - 400 gr.

Főzési folyamat:

1. Kezdje a piskótával. A lisztet egy mély tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sütőport, a cukrot, a kakaót és a vaníliaport. Adjunk hozzá tejet, növényi olajat a száraz hozzávalókhoz, törjük a tojásokat egy tálba. Mixerrel simára keverjük.

2. Készítsünk forrásban lévő vizet, és öntsünk vizet a tésztába. Ismét simára keverjük, ne legyen csomómentes. A tészta elég folyékony lesz.

3. Öntse a keveréket három fém sütőedénybe. Hogy a tészta ne folyjon ki, a karikák alját tekerjük be fóliával.Mindegyik formába helyezzünk egy cseresznyét. Előzetesen áztassa be a bogyókat konyakban legalább 3 órán keresztül. Ez különleges fanyar ízt ad nekik. Használhat friss és fagyasztott cseresznyét is.

4. A süteményeket betesszük a sütőbe, és 140-150 fokon másfél óráig sütjük. Az elkészültséget a keksz kelési módja és egy fa nyárson lehet meghatározni. Ha a rúd megszáradt, a tészta kész.

5. Csomagolja be a süteményeket fóliába, és hagyja őket egy éjszakára a hűtőszekrényben. Ezután vágja le a tetejét, és kezdje el összeállítani a tortát.

6. Amíg a keksz hűl, elkészítjük a krémet. A vajat apró kockákra vágjuk, és egy tálba tesszük. Az olajnak hidegnek kell lennie, ki kell venni a hűtőszekrényből. Adjunk hozzá porcukrot.

7. Keverővel kezdje el nagy sebességgel verni. Addig folytassuk, amíg csomómentes, homogén masszát nem kapunk. Adjuk hozzá a vaníliakivonatot és keverjük össze.

8. Adjuk hozzá a mascarponét, és keverjük simára mixerrel.

9. Kezdje el összeállítani a tortát. Helyezze az első tortaréteget sima felületre. Egy cukrászzacskó segítségével az egész felületet bekenjük krémmel.

10. Helyezze a cseresznyepürét a krém üregeibe. Fedjük be egy második réteg piskótával, és ismételjük meg vele ugyanezt. A tetejére helyezzük az utolsó tortaréteget, és a maradék krémmel bevonjuk a tortát. Hagyjuk kihűlni. Díszítsd tetszés szerint a tortát. Felhasználhatja a maradék meggyet, tejszínt, csokit vagy tejszínhabot készíthet. Minden a képzeletedtől függ!

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre a Fekete-erdő sütemény lassú tűzhelyben történő elkészítésének receptje

Ha szereted a desszerteket, de habozott, hogy kipróbáld-e magad a sütésben, ma itt az ideje! Ez a Fekete-erdő torta receptje meglehetősen egyszerű, még egy kezdő is megbirkózik vele. Az eredmény biztosan tetszeni fog!

Főzési idő - 2 óra

Főzési idő - 2-2,5 óra

Adag – forma 20 cm

Hozzávalók:

A kekszhez:

• csirke tojás - 4 db.
• Cukor - 100 gr.
• Vaj - 100 gr.
• vanillin - 5 gr.
• Mandula - 70 gr.
• Liszt - 50 gr.
• Keményítő - 50 gr.
• Kakaó - 3 evőkanál.
• szóda - 0,5 teáskanál.
• Só - 1 csipet

Töltelékhez és áztatáshoz:

• Cseresznye - 200 gr.
• Cukor - 50 gr.
• Konyak - 30 ml.

Krémhez:

• Tejszín 33% – 400 ml.
• porcukor - 100 gr.

Díszítéshez:

• csokoládé - ​​50 gr.
• Cseresznye - ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. Elkészítjük a tölteléket. A cseresznyét egy edénybe tesszük, lefedjük cukorral és leöntjük konyakkal. Használhat bármilyen más erős alkoholt, például rumot, likőrt vagy whiskyt. Fedjük le és hagyjuk állni legalább egy órát.

2. Egy szűrőedényben csepegtessük le a meggyet, és hagyjuk kifolyni a folyadékot. A keletkező levet öntsük egy külön tálba. Az impregnáláshoz is szükség lesz rá. A bogyókból lesz a töltelék.

3. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. Keverjük össze őket cukorral és vaníliával. Adjunk hozzá puha vajat szobahőmérsékleten, keverjük össze. Adjuk hozzá a kakaót és az őrölt mandulát. Ismét alaposan keverjük össze.

4. Egy külön tálban verjük fel a tojásfehérjét egy csipet sóval. Stabil habot készítünk, és a masszát összedolgozzuk a tésztával. Fokozatosan adjunk hozzá szitált lisztet szódával és keményítővel. Keverjük össze a tésztát.

5. Helyezze a leendő kekszet a multicooker tálba, és zárja le a fedelet. Válassza ki a "Sütés" módot, és állítsa be az időzítőt 45 percre.

6. Amíg a piskóta készül, felforraljuk a meggylevet. 5 percig főzzük. Ezután hagyjuk kihűlni.

7. A krémhez a habos tejszínt és a porcukrot mixerrel maximális sebességgel habosra keverjük. 2-3 perc múlva, amint a krém besűrűsödik, még fél percig verjük, és leállítjuk a mixert. A tejszínhab akkor van készen, ha csomóban marad a habverőn.

8.A kész tortát vágjuk 3 részre, és kezdjük el összeállítani a tortát. Az első tésztaréteget áztasd be meggylével.

9. Vigyen fel egy réteg krémet a tortára. Egyenletesen oszlassuk el a felületen.

10. Helyezzen néhány bogyót a tejszínhab tetejére.

11. Ismételje meg ugyanezt a második tortaréteggel. Helyezzük rá a harmadik réteg piskótát, áztassuk be lével. A maradék krémmel megkenjük a torta felületét.

12. Reszelt csokoládéval és cseresznyével díszítjük. A süteményt egy-két órára a hűtőbe tesszük, hogy beázzon és kihűljön.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk Fekete-erdő tortát Emma nagymamája receptje szerint?

Egy jó nyaralás nem teljes egy finom sütemény nélkül. De a boltban vásárolni túl egyszerű. Sokkal élvezetesebb otthon főzni a nagymama bevált receptje alapján. És mindig tudja, milyen termékeket használ. Hiszen a nagymama fő szabálya a természetesség!

Főzési idő - 3 óra

Főzési idő - 24 óra

Adag – forma 23 cm

Hozzávalók:

A kekszhez:

• Liszt – 150 gr.
• Vaj - 150 gr.
• cukor - 195 gr.
• Fekete keserű csokoládé - ​​120 gr.
• Só - 1 csipet
• Vanília kivonat - 1 evőkanál.
• Sütőpor - 10 gr.
• csirke tojás - 6 db.

A vanília mousse-hoz:

• fehér csokoládé - ​​100 gr.
• Tejszín 33% – 250 gr.
• Cseresznyelikőr - 3 evőkanál.
• zselatin - 6 gr.

A csokis mousse-hoz:

• Fekete keserű csokoládé - ​​100 gr.
• Tejszín 33% – 250 gr.
• Cseresznyelikőr - 3 evőkanál.
• zselatin - 6 gr.

A cseresznye réteghez:

• Fagyasztott cseresznye (magozott) - 200 gr.
• konyak - 150 gr.
• Őrölt fahéj - 1 tk.
• Vanília kivonat - 1 evőkanál.

Meggylekvárhoz:

• Fagyasztott cseresznye (magozott) - 600 gr.
• Kukoricakeményítő - 30 gr.
• Cukor - 100 gr.
• Őrölt fahéj - 1 tk.
• Cseresznyelé - 20 ml

Díszítéshez:

• Fekete keserű csokoládé - ​​100 gr.

Főzési folyamat:

1. A „részeg cseresznye” töltelék a legtöbb időt vesz igénybe a főzés során. Kezdje ezzel. A kiolvasztott meggyet egy fedővel ellátott tálba tesszük. Adjuk hozzá a fahéjat és a vaníliakivonatot, és keverjük össze. Öntse alkoholt a bogyókra. Fedjük le és hagyjuk állni legalább 12 órán keresztül.

2. Készítsd el a habot. Azt is előre kell készíteni. Az egész tejszínt egy serpenyőbe öntjük, és felforraljuk. Vegyünk két tálat. Az egyikbe finomra törjük a fehér csokoládét, a másikba az étcsokoládét. Öntsük a meleg tejszínt a csokoládéra, egyenlő arányban minden tálba. Addig keverjük, amíg a csokoládé fel nem oldódik. A folyamat megkönnyítése érdekében használjon botmixert. Hűtsük le. Ezután fedjük le a kapott keveréket fóliával, fedjük le a tálakat, és tegyük be a hűtőszekrénybe 4-6 órára. Az idő múlásával a krém sűrűbb lesz.

3. A piskótához válasszuk el a tojások sárgáját a fehérjétől.

4. A szobahőmérsékletű vajat 45 gramm cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a sót és az olvasztott étcsokoládét, újra felverjük.

5. Adjuk hozzá a sárgáját, és ismét verjük fel a keveréket.

6. Egy külön tálban verjük kemény habbá a tojásfehérjét a maradék cukorral.

7. Szitáljuk át a lisztet és adjuk hozzá a sütőport.

8. A csokoládémasszát, a fehérjét és a lisztet összedolgozzuk. Óvatosan keverjük össze kanállal.

9. Kenjük ki olajjal a formát, és fektessük ki a tésztát. 180 fokos sütőben 25-30 percig sütjük. A keksz készenlétét fa nyársal vagy fogpiszkálóval ellenőrizheti. Ha a rúd megszáradt, kész a sütemény.

10. Készíts cseresznye lekvárt. A felolvasztott cseresznyét tegyük egy serpenyőbe a tűzre. Ne eressze le a levét a bogyókról, később szükség lesz rá! Adjunk hozzá cukrot, fahéjat és vaníliakivonatot a serpenyőbe. Öntsünk keményítőt egy külön tálba, és öntsünk hozzá egy kevés folyadékot a meggyből, keverjük össze.A meggyet turmixgéppel pürésítjük, hozzáadjuk az elkészített keményítőt.

11. Időnként megkeverve forraljuk fel a lekvárt, amíg el nem kezd oldódni. Hagyjuk kihűlni.

12. Amikor a krém besűrűsödik, folytassa a hab elkészítését. A zselatint vízbe áztatjuk, majd forralás nélkül felforraljuk. Folyamatosan keverjük, amíg a zselatin fel nem oldódik. A fehér- és étcsokoládés tejszínt kivesszük a hűtőszekrényből, és újra felverjük. Adjunk hozzá egyenlő mennyiségű zselatint és cseresznyelikőrt mindkét keverékhez. Alaposan felverjük.

13. Folytassa az összeszerelést. A konyakos meggyet kivesszük a tálból. A cseresznyéből származó folyadék lesz a sütemények impregnálása. Vágjuk a kekszet 3 részre. Helyezze az első héjat egy tányérra. Használjon szilikon ecsetet a telítéshez.

14. Vegyünk két cukrászzacskót. Az egyiket megtöltjük vaníliás krémmel, a másikat meggylekvárral. A krémet karikákban a tortára helyezzük. A hézagokat lekvárral és meggyel töltjük meg.

15. Fedje le a réteget a második tortaréteggel, és áztassa be. Ismételje meg ugyanezt a csokikrémmel. Az utolsó réteg piskótával befedjük a tortát, és ismét beáztatjuk. A tortát megkenjük a maradék fehér habbal.

16. Díszítsd a tortát csokoládékéreggel. Ehhez felolvasztjuk az étcsokoládét, és vékonyan rákenjük a pergamenre. Fedjük le a tetejét egy másik papírral.

17. Tekerje csőbe, és tegye a hűtőszekrénybe, amíg teljesen meg nem fagy. Vigyázzunk, nehogy lecsöpögjön a csokoládé.

18. Ha megszilárdult, tekerje ki a pergamentekercset. A csokoládé magától hosszúkás darabokra törik.

19. Díszítsd a torta oldalát „kéreggel”. Kényelmes a maradék csokoládéhabhoz rögzíteni. Hagyd állni a tortát körülbelül 4 órán keresztül, és már tálalhatod is!

Jó étvágyat kívánunk!