Paradicsomszósz télre

A paradicsomból télire készített paradicsomszósz kedvelt fűszerezés, amely öntetekhez, pácokhoz és mártásokhoz is alkalmas. A házi paradicsomszósz elkészítése bizonyos esetekben nagy erőfeszítést igényel, de minden energiát megér. Íze nem versenyezhet a bolti konzervekkel. A mai cikk olyan népszerű elkészítési lehetőségeket tartalmaz, amelyek jó segítséget jelentenek az otthoni főzéshez.

Házi paradicsomszósz télre - klasszikus recept

A téli házi paradicsomszósz egy klasszikus recept, amelynek elkészítéséhez minimális összetevőkre van szükség. A szósz elkészítése meglehetősen egyszerű, de az alapfolyamattal némi időt kell szánni. A fűszerek mennyisége a saját ízlésedtől függ. Vannak, akik fűszereket adnak hozzá, de én univerzális tartósítást készítek.

1. 
   Paradicsomszósz készítése paradicsomból télire nagyon egyszerű. Válassz húsos paradicsomot. Leöblítjük, majd törölközőre tesszük és hagyjuk megszáradni.A szárakat kivágjuk, a gyümölcsöket előzőleg kettévágtuk.
2. 
   Turmixgéppel vagy húsdarálóval felaprítjuk az elkészített paradicsomot. Rajtunk múlik, hogy eltávolítjuk-e a bőrt vagy sem.
3. 
   Vegyünk egy nagy duplafenekű tálat, és öntsük bele az apróra vágott paradicsomot.
4. 
   Helyezzük a tűzhelyre, kapcsoljuk be a közepes lángot, és várjuk meg, amíg a paradicsomos keverék felforr, majd fedjük le. Főzzük egy órát, ne felejtsük el megkeverni. Ha a konzisztencia még mindig folyékony, ismételje meg az eljárást, amíg a vastagság el nem éri.
5. 
   Amikor a paradicsomszósz kezd besűrűsödni, adjunk hozzá sót és kristálycukrot. Keverjük össze és főzzük szó szerint további 10 percig.
6. 
   Amíg a szósz forr, alaposan öblítse ki a kis üvegeket. Ha szükséges, használjon szódabikarbónát vagy hipoallergén mosószert. A kimosott üvegeket gőz fölött felmelegítjük, vagy a sütőt használjuk. A forrásban lévő szószt öntsük sterilizált üvegekbe, és tiszta, száraz csavarokkal zárjuk le.
7. 
   Megvizsgáljuk az üvegeket, hogy nem szivárog-e a szósz, fedőre tesszük és takaróba tekerjük. Lassú lehűlés után a munkadarabokat a konzerváló szekrénybe helyezzük. A mártást rendeltetésszerűen használjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Paradicsom-fokhagymás szósz télre otthon

Az otthoni téli paradicsomos és fokhagymás szósz gazdag paradicsomízzel és finom fokhagymás aromával rendelkezik. A fényesebb ízjellemzők érdekében növelje a fokhagyma mennyiségét vagy adjon hozzá granulált fűszert. A receptet mindenki értelmezheti magának.

Főzési idő – 2 óra 15 perc

Főzési idő – 25 perc.

Adagok – 7*0,75 l.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 5 kg.
• Növényi olaj - 150 ml.
• Só - 1,5 evőkanál.
• Granulált cukor - 2 evőkanál.
• Fokhagyma - 5 gerezd.
• Apróra vágott babérlevél - 1 teáskanál.
• Fekete bors - 10-15 db.

Főzési folyamat:

1. lépés Az érett paradicsomot kiválogatjuk és jól megmossuk. Félbevágva megszabadulunk a szártól.

2. lépés. Az elkészített zöldségeket konyhai eszközökkel őrölje meg. Használhat húsdarálót vagy konyhai robotgépet. Az összetört masszát vastag falú serpenyőbe vagy medencébe öntjük.

3. lépés: Helyezze a tartalmat a tűzhelyre. Kapcsolja be a mérsékelt hőt.

4. lépés Forraljuk 10 percig a keverék forrásának pillanatától számítva. Ezután ízesítsük a szószt sóval és cukorral, ízesítsük szagtalan növényi olajjal és jól keverjük össze.

5. lépés Folytassa a főzést, amíg nagy buborékok képződnek.

6. lépés: Az eredmény elérése után borssal és zúzott fokhagymával ízesítjük.

7. lépés: Adjunk hozzá apróra vágott babérlevelet az ízért.

8. lépés Keverjük össze.

9. lépés Főzzük a szószt fél órán keresztül, amíg sűrűsödni nem kezd.

10. lépés Időveszteség nélkül alaposan öblítse ki a kis üvegedényeket.

11. lépés Öblítse le a csavarokat, mindig újakat, majd dobja forrásban lévő vízbe, és forralja 2-3 percig.

12. lépés: Óvatosan oszlassa el a forrásban lévő paradicsomszószt az előkészített üvegekbe.

13. lépés Ha kulcsrakész fedelet használunk, akkor azokat is sterilizáljuk zárás előtt. Varrógépet használunk, és lezárjuk a nyersdarabokat.

14. lépés Hűtse le a tekercseket fejjel lefelé, és takarja le őket meleg takaróval. Utána hűvös helyre tesszük, majd szükség szerint felhasználjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Paradicsom- és paprikaszósz készítése

Paradicsomból és kaliforniai paprikából mártás készítése közepes bonyolultságú recept, amely nem okoz gondot. Ha mindent a leírt lépések szerint csinál, az eredmény tetszeni fog.A sűrű fűszerezés ideális tésztákhoz, galuskákhoz, lasagne-hoz és egyéb ételekhez.

Főzési idő – 1 óra 10 perc

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 5

Hozzávalók:

• Paradicsom - 700 gr.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Granulált cukor - 1 evőkanál.
• Fokhagyma - 5 gerezd.
• kaliforniai paprika - 100 gr.
• Őrölt fekete bors - 1/3 tk.
• Növényi olaj - 3 evőkanál.
• Ecet 9% - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Válasszon érett és húsos gyümölcsöt, és mossa le a szennyeződést erős víznyomással.

2. lépés: Távolítsa el a szárát a zöldségekről, és vágja darabokra. Ha félbe vagy negyedekre vágod, ez könnyebbé válik.

3. lépés: Töltse be az előkészített paradicsomot az elektromos készülék edényébe, és lyukassza simára. Forró vízzel leforrázhatja, és eltávolíthatja a bőrt. A berendezés túlterhelésének elkerülése érdekében az alkatrészeket részletekben őröljük.

4. Lépés: A zöldségeket együtt vagy külön-külön ütögetjük. A kaliforniai paprika hártyáját és maghüvelyét megtisztítjuk, félbevágjuk, a fokhagymát meghámozzuk, megmossuk. Elfogadható a granulált fokhagyma használata. Helyezze a zöldségeket az egységbe, és keverje simára.

5. lépés: Helyezze az apróra vágott zöldségeket egy vastag aljú serpenyőbe. Ízesítsük natúr paradicsompürével és növényi olajjal. Közepes lángra téve várja meg, amíg felforr. Ha szükséges, lyukas kanállal távolítsuk el a habot. A mártást legfeljebb 50 percig forraljuk.

6. lépés. 50 perc múlva, amikor a massza felforrt, hozzáadjuk a fűszereket, és további negyed órát főzzük. Ezután adjunk hozzá ecetet. Ellenőrizze az ízét, és ha szükséges, adjon hozzá fűszereket az egyensúly érdekében.

7. lépés Mossa ki a félliteres vagy kisebb edényeket, és melegítse fel gőz fölött vagy a sütőben. Töltsük meg a sterilizált üvegeket illatos paradicsommal. A kényelem kedvéért vegyen egy széles nyakú tölcsért és egy merőkanalat.Tartsa egy törülközővel, hogy ne égesse meg a kezét.

8. lépés: Zárja le szorosan a felforralt fedőkkel, és tegye le a fedőt hűlni. Ha kihűlt, tartósított élelmiszerekkel együtt áttesszük a pincébe vagy a szekrénybe. Jó étvágyat kívánunk!

Satsebeli szósz télre

A téli Satsebeli szósz élénk színeket ad a mindennapi ételeknek. A fűszeres és sós falatok rajongói különösen értékelni fogják ezt az elkészítést. Az illatos szósz az ízek teljes spektrumát egyesíti. A kompozíció minden összetevője csodálatos harmóniában van, ezért jobb, ha nem változtat a mennyiségen.

Főzési idő – 2 óra 00 perc

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 20

Hozzávalók:

• Paradicsom - 5 kg.
• Alma - 500 gr.
• Só - 3 evőkanál.
• Granulált cukor - 5 evőkanál.
• Fokhagyma - 200 gr.
• Forró paprika – 3 db.
• kaliforniai paprika - 3 kg.
• Koriander - 3 evőkanál.
• Kurkuma - 1,5 tk.
• koriander - 50 gr.
• Khmeli-suneli - 2 evőkanál.
• Menta - 50 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Készítse elő a szükséges összetevőket. A paradicsomot, paprikát, almát alaposan megmossuk. Elsősorban édes-savanyú gyümölcsöket használunk. Távolítsuk el a kaliforniai paprika belsejét. A paradicsom szárát eltávolítjuk. Hámozzuk meg az almát és távolítsuk el a magokat. A csípős paprikának csak a farkát vágjuk le. Az alkatrészeket szeletekre vágjuk.

2. lépés: Távolítsa el a héjat a fokhagymáról, és darálja át egy húsdarálón. A zöldeket alaposan öblítse le. Az aromás fűszernövényeket petrezselyemmel, bazsalikommal vagy kaporral helyettesíthetjük. Vágja fel a zöldeket.

3. lépés Tegye át a zöldségeket a készülékbe és őrölje sima masszává. Ezután öntsük a keveréket egy vastag aljú serpenyőbe.

4. lépés Helyezze a serpenyőt a tűzre, és főzze, amíg a keverék forrni nem kezd. Csökkentse a hőt, és addig főzzük, amíg a szósz sűrűsödni kezd. Körülbelül egy óra múlva a szósz a felére csökken.Az egész folyamatot gondosan figyelemmel kell kísérni, és időnként meg kell keverni.

5. lépés: Ezután adjunk hozzá fokhagymát és gyógynövényeket. Keverjük össze, és forralás után forraljuk 5 percig.

6. lépés: Öntsön egy liter forró szószt egy külön edénybe, majd ízesítse a receptben felsorolt ​​fűszerekkel. Számukat mi magunk határozzuk meg. Alaposan keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók. Tegye vissza a keveréket a serpenyőbe, és várja meg, amíg felforr. Ezután pár percig forraljuk.

7. lépés A csomagoláshoz palackokat vagy tégelyeket kell készítenie. Az edények alapos kimosása után a szokásos módon sterilizáljuk. A fedőket külön sterilizáljuk. Csomagolja a forrásban lévő szószt üvegekbe vagy üvegekbe. Hermetikusan lezárjuk. Ellenőrizze, hogy a szósz nem szivárog-e vagy szivárog-e úgy, hogy fordítsa rá a fedőkre. Ebben a helyzetben letakarás nélkül hűtsük le.

8. lépés Ezután a pincébe tesszük. Jó étvágyat kívánunk!

Fűszeres paradicsomszósz télre

A téli fűszeres paradicsomszósz egy erőteljes fűszerezés, amely elképesztően passzol a hús- és zöldségfalatokhoz. A készítmény jó kiegészítője lesz burgonyának és tésztának, ha valaki nem eszik húsételeket. A fűszeres összetevők pikantériát adnak a mantinak és a galuskának.

Főzési idő – 3 óra 00 perc

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 10

Hozzávalók:

• Paradicsom - 700 gr.
• Hagyma - 200 gr.
• Só ízlés szerint.
• kaliforniai paprika - 400 gr.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Őrölt pirospaprika - 1 tk.
• sárgarépa - 150 gr.
• Asztali ecet 9% – 2 des.l.
• Őrölt fekete bors - 0,5 tk.
• Növényi olaj - 3 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Mossa meg alaposan a zöldségeket. Hámozzuk meg a fokhagymát és a hagymát. Vágjuk ki a paradicsom szárát. A sárgarépát zöldséghámozóval meghámozzuk, vagy késsel kikaparjuk.A kaliforniai paprikában távolítsa el a magdobozt a hártyákkal együtt. A zöldségeket darabokra vágjuk.

2. lépés. A felaprított zöldségeket húsdarálón keresztül őröljük. Sok összetevőhöz elektromos egységet veszünk. Ha nincs elektromos húsdaráló, akkor más eszközt használunk.

3. lépés. Öntse a keveréket egy dupla fenekű serpenyőbe. Fűszerekkel ízesítjük, és öntsük fel növényi olajjal, tegyük a tűzre. A csípős paprika, valamint a fokhagyma mennyiségét ízlés határozza meg. Vehetsz friss hüvelyt. Azt, hogy megtisztítjuk-e a magokat vagy sem, mi magunk döntjük el.

4. lépés: Forraljuk fel, és minimálisra csökkentsük a hőt, és csökkentsük a szószt a kívánt vastagságra. Egy-két óráig tarthat. A főzés folyamata a zöldségek víztartalmától is függ.

5. lépés Közben alaposan kiöblítjük az üvegeket, jobb félliteres edényeket venni. Ezután sterilizáljuk, melegítjük őket a szokásos módszerrel, és ne felejtsük el felforralni a fedőket. A főzés végén öntsünk ecetet a szószba. Keverés után elzárjuk a gázt.

6. lépés. Töltse meg a sterilizált üvegeket forrásban lévő mártással, és a biztonság kedvéért vegyen fel sütőkesztyűt. A kényelem kedvéért vegyen egy merőkanalat és egy széles nyakú tölcsért.

7. lépés: Zárja le a szószt főtt fedővel. Fordítsa fejjel lefelé a darabokat, és ebben a helyzetben hűtse le a takaró alatt.

8. lépés: Tárolja a házi készítésű forró szószt hűvös helyen. Felbontás után hűtőbe tesszük. A szósz népszerű, fűszeressége ellenére gyorsan megeszik. Jó étvágyat kívánunk!

Paradicsomszósz télen húshoz

A téli paradicsomszósz hússal csodálatos aromájú. Az illatos fűszerezés nagyon egyszerű.A mérsékelten csípős készítmény nemcsak húshoz, hanem pizzaalap áztatására, tészta elkészítésére, félkész tésztatermékekhez szószként is alkalmas.

Főzési idő – 1 óra 00 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 2 db 0,75 literes üveg.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1,5 kg.
• kaliforniai paprika - 2 db.
• Só - 1 evőkanál.
• granulált cukor - 70 gr.
• Fokhagyma - 5 gerezd.
• Csípős paprika – 1/2 db.
• Provence-i gyógynövények/olasz gyógynövények – 2 tk.
• Bazsalikom - 1 csokor.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Ecet 9% - 30 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés: Összegyűjtjük a húshoz való paradicsomszószhoz szükséges hozzávalókat. Mossa meg a paradicsomot, az édes és csípős paprikát, valamint a zöldeket. Hámozzuk meg a fokhagymát.

2. lépés: Távolítsa el a szárat a paradicsomról, és vágja félbe, vágja le a csípős paprika farkát, és vágja darabokra. Az édes paprikában megtisztítjuk a magdobozt és a válaszfalakat, tetszőleges darabokra vágva.

3. lépés. Az előkészített zöldségeket részletekben töltse ki az aprító edényébe, és lyukassza simára.

Sokkolás 4. Öntse az összetört keveréket egy széles, dupla fenekű serpenyőbe.

5. lépés Helyezze a tűzhelyre. Forraljuk fel, pároljuk 25 percig fedő nélkül, hogy a nedvesség gyorsabban elpárologjon.

6. lépés: A megadott idő elteltével a szósz jelentősen csökken. Most adjunk hozzá provence-i vagy olasz fűszernövényeket. Saját ízlésünk szerint alakítjuk. Külön is vehet egy kész keveréket vagy fűszereket - rozmaring, bazsalikom, majoránna, kakukkfű, zsálya, oregánó, sós. Az arányokat saját belátásunk szerint határozzuk meg.

7. Ízesítsük sóval, kristálycukorral és adjunk hozzá ecetet.

8. lépés: Keverje össze alaposan, és főzze 5 percig.

9. lépés Eközben helyezze az aromás fűszernövényeket és a fokhagymát a turmixgép edényébe.

10. lépés. Csavarja simára.

11. lépésA kapott keveréket forrásban lévő paradicsomszószba öntjük és keverjük össze.

12. lépés Forralás után pár percig főzzük.

13. lépés: Alaposan öblítse ki és sterilizálja a kis üvegedényeket. A fedőket külön forraljuk fel.

14. lépés. Töltse meg a sterilizált edényeket a tetejéig aromás szósszal.

15. lépés Zárja le varratgéppel. A szivárgást úgy ellenőrizzük, hogy ráfordítjuk a fedőkre, és egy takaró alatt hagyjuk kihűlni.

16. lépés Ezt követően vigye át hűvös helyiségbe. Szükség szerint használjon szószt. Jó étvágyat kívánunk!

Paradicsom-szilva szósz télre

A téli paradicsom- és szilvaszósz eredeti ízű. A munkadarab konzisztenciája a hosszú távú hőkezelés miatt meglehetősen vastag. A szilva különleges ízt és finom gyümölcsös savanyúságot kölcsönöz. A szósz finoman passzol a hús- és haltermékekhez.

Főzési idő – 2 óra 00 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 500 ml.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 400 gr.
• szilva - 400 gr.
• só - 0,25 teáskanál.
• Granulált cukor - 1,5 evőkanál.
• Fokhagyma - 2-3 gerezd.
• Hagyma - 2 db.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Babérlevél - 2 db.
• Őrölt fekete bors - 1 csipet.
• Ecet 6% - 2 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Készítse elő a fűszerezéshez szükséges termékeket. Az érett szilvát és paradicsomot alaposan megmossuk. Távolítsa el a héját a hagymáról és a fokhagymáról.

2. lépés. Vágja szeletekre a paradicsomot, közben távolítsa el a szárát. A hagymát negyedekre vágjuk.

3. lépés Vágja félbe a szilvát, és vegye ki a magját.

4. lépés. Darálja meg az előkészített alkatrészeket húsdarálóval vagy használjon más elektromos berendezést. A bőrt nem kell eltávolítani, a masszát továbbra is fel kell vágni. De ha van vágy, azt senki nem tiltja.

5. lépés. Öntse a keveréket egy vastag falú serpenyőbe.Nagy mennyiségek esetén zománcozott medencét használunk. Adjuk hozzá a fűszereket és a babérlevelet.

6. lépés Keverjük össze, forraljuk fel, főzzük 15-20 percig.

7. lépés Turmixgéppel simára tesszük, fűszerezzük növényi olajjal és öntsük ecettel.

8. lépés: Keverés után helyezze vissza a serpenyőt a tűzhelyre, és folytassa a főzést fél órán keresztül. Ne felejtse el lefedni, mert forraláskor a keverék gurgulázni kezd, és hangosan lőni kezd. Időnként megkeverjük, és a főzés végén vegyünk mintát.

9. lépés Amíg a keverék forr, készítse elő az üvegeket a csomagoláshoz. Mossa ki alaposan az üvegeket vagy üvegeket. Forraljuk fel a fedőket. Óvatosan egy törülközővel tartva töltse meg a sterilizált edényeket szósszal, miközben eltávolítja a babérlevelet.

10. lépés Zárja le a kulccsal.

11. lépés: Helyezze fejjel lefelé, és hagyja kihűlni a takaró alatt.

12. lépés. A varratokat a tároláshoz mozgatjuk. A paradicsomkészítményt tetszés szerint használjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Paradicsom-almaszósz télre

A téli paradicsom- és almaszósz remek kiegészítője lesz minden ételnek. A fűszerezést ugyanúgy használják, mint a ketchupot. Az almát savanyúsággal ajánlom. Az íze világosabb. Fűszeres hozzávalókat ízlésünk szerint adunk hozzá.

Főzési idő – 1 óra 00 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 3

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1,5 kg.
• Alma - 400-500 gr.
• Só - 1 evőkanál.
• Granulált cukor - 2 evőkanál.
• Fokhagyma - 8-10 gerezd.
• csípős chili paprika - 1 db.
• Paprika – 1 tk.

Főzési folyamat:

1. lépés: Az összetevők elkészítése után továbblépünk a szórakoztató folyamatra. A paradicsomot alaposan öblítsük le, osszuk nagy darabokra, eltávolítjuk a szárát. Mossa meg alaposan az almát, tisztítsa meg a magdobozt, és ha szükséges, távolítsa el a héját zöldséghámozóval. Szegmensekre osztjuk.

2. lépés.A szósz hozzávalóit húsdarálóval vagy konyhai robotgéppel ledaráljuk. Vastag aljú tálba öntjük. Az üvegedényeket jól kimossuk, sterilizáljuk. A fedőket forrásban lévő vízben sterilizáljuk.

3. lépés: Hámozza meg a fokhagymát, mossa meg a csípős paprikát és vágja le a farkát. A hozzávalókat őröljük meg, és küldjük el a csavart paradicsomhoz és almához.

4. lépés: egyesülj. Adjunk hozzá sót, kristálycukrot és paprikát. Keverjük össze és tegyük tűzre.

5. lépés Miután felforraltuk, minimálisra csökkentjük a hőt, és fél órán át pároljuk a szószt, ne felejtsük el keverni. A szószt forralhatjuk tovább, minden attól függ, hogy milyen állagot szeretnénk kapni. Minél tovább fő a szósz, annál sűrűbb lesz. Oszd el a forró mártást sterilizált üvegekbe, és zárd le kulccsal vagy csavarokkal.

6. lépés Fordítsa fejjel lefelé a forró tartályokat a tömítettség ellenőrzéséhez. Ebben a helyzetben takarja le egy takaróval, és hagyja kihűlni. Ezután az üvegeket a pincébe vagy a szekrénybe tesszük télire. Jó étvágyat kívánunk!