A burgonyagombóc tészta nagyon fontos összetevője és egy ízletes és étvágygerjesztő étel fő titka. A gombócokhoz nagyon sok tésztarecept létezik: puding, sovány, élesztő stb. Egy ilyen tésztával szemben kevés követelmény van: rugalmas és univerzális ízű legyen. Ezután a tölteléket a tésztába csomagoljuk és a széleit lezárjuk, a gombócokat hosszú ideig lefagyasztjuk vagy azonnal megfőzzük. Az alábbiakban 7 finom gombóctészta receptet készítettünk, kifejezetten az Ön számára.
Böjti tészta gombócokhoz burgonyával vízen
A nagyböjti tészta feltételezi az állati eredetű termékek hiányát. Ebből a tésztából burgonyával gombócokat készíthetünk, melyek böjt közben is fogyaszthatók. A recept viszkózus tésztát eredményez, amely nem tapad a kezéhez, és nem szakad el főzés közben.
Főzési idő: 30 perc.
Adagok: 1.
- Búzaliszt 250 gr. (2 fajta)
- Napraforgóolaj 3 (evőkanál)
- Só ½ (teáskanál)
- Víz 160 (milliliter)
-
Hogyan készítsünk finom tésztát burgonya galuskához? Előre készítsen elő minden hozzávalót. A lisztet többször átszitáljuk egy finom szitán, hogy fellazuljon és levegővel telítsük át. A sót finomra kell őrölni.A növényi olajnak szagtalannak kell lennie. -
A lisztet ismét egy nagy edénybe szitáljuk, sózzuk, és habverővel vagy hagyományos villával alaposan összekeverjük. -
Forraljuk fel a vizet, és kissé hűtsük le (forrónak kell lennie, de nem forr le). A lisztbe mélyedést készítünk, vizet és növényi olajat öntünk bele, és összekeverjük. -
A tésztát kézzel vagy robotgéppel addig gyúrjuk, amíg sima nem lesz. Folytassa a dagasztást körülbelül 10 percig. Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig állni, hogy a lisztben lévő glutén elkezdjen hatni, és a tészta ne szakadjon szét. A tésztával ellátott tálat fedővel letakarhatjuk, vagy fóliával letakarhatjuk, hogy ne száradjon ki. -
A megadott idő elteltével a tészta rugalmasabbá és simábbá válik, és többé nem tapad a kezéhez. -
Enyhén szórjuk meg liszttel az asztal felületét, sodrófával nyújtsuk ki a tésztát kb. 2 mm vastag vékony rétegre. Egy pohár segítségével köröket szúrunk ki a tésztából, hozzáadjuk a burgonyás tölteléket, a széleket lezárjuk. A gombócokat le lehet fagyasztani. Maga a tészta is elkészíthető, vastag tortává tekerhető és lefagyasztható későbbi felhasználás céljából.
Jó étvágyat kívánunk!
Choux tészta gombócokhoz burgonyával
A Choux tészta minimális összetevőt tartalmaz, és kissé nyájas és semleges ízű. A gombócok fő ízfoltja magából a burgonya töltelékből származik.
Főzési idő: 45 perc.
Adagok: 2.
Hozzávalók:
- búzaliszt - 0,5 kg;
- víz - 300 ml;
- só - 0,5 teáskanál;
- Növényi olaj - 3 evőkanál. l.
Főzési folyamat:
1. Egy tálba szitálunk fél kiló búzalisztet. A jobb eredmény érdekében 250 g normál lisztet és 250 g 13% feletti gluténtartalmú erős lisztet vehetünk be, akkor még rugalmasabb lesz a tészta.
2.Adjunk hozzá közepesen őrölt sót a liszthez, és keverjük össze.
3. Egy kanál segítségével a tál közepébe mélyedést készítünk a lisztbe, amelybe a vizet öntjük. Forraljuk fel a vizet, mérjük ki a szükséges mennyiséget, és kissé hűtsük le.
4. A lisztben készült mélyedésbe öntsünk vizet, és kanállal keverjük össze.
5. Öntsünk szagtalanított növényi olajat a tésztába. Kicsit megkeverjük, és hagyjuk kihűlni a tésztát, hogy meleg legyen, nehogy megégesse a kezét. A meleg tésztát az asztalon 5-7 percig teljesen simára gyúrjuk. Ha a tészta a kezünkhöz ragad, enyhén megszórhatja liszttel, de legfeljebb 2 evőkanál használjon fel belőle. l. lisztet, különben sűrű és gumiszerű lesz a tészta.
6. Helyezze a tésztagolyót műanyag zacskóba, vagy csomagolja fóliába, és hagyja szobahőmérsékleten még kb. Ekkor a glutén elkezd dolgozni, a tészta további szilárdságot és rugalmasságot kap.
7. A tészta használatra kész. Félbe is vághatod, a tészta nem tapad a késhez, jól vág. Az egyik felét azonnal használd fel, a másikat fagyaszd le. A tészta a fagyasztóban 3 hónapig megőrzi tulajdonságait.
Jó étvágyat kívánunk!
Tészta gombócokhoz burgonyával tojás hozzáadása nélkül
A legfinomabb burgonyagombóc az otthoni konyhádban készül. Annak érdekében, hogy a töltelék ne kerüljön ki és a tészta sütés közben elszakadjon, megfelelően elő kell készíteni. A tészta gyorsan elkészíthető, és alkalmas a tojásra allergiások számára, mert ezt a terméket nem használják.
Főzési idő: 25 perc.
Adagok: 3.
Hozzávalók:
- búzaliszt - 450-500 g;
- víz - 250 ml;
- Növényi olaj - 5 evőkanál. l.;
- Só - 1,5 teáskanál.
Főzési folyamat:
1. Készítse elő az összes terméket előre. Az olajnak nem szabad szaga lenni.Jobb tengeri sót venni, de a szokásos konyhasó is megteszi. A lisztet többször szitáljuk át, külön öntsük egy edénybe, és keverjük össze sóval. Csinálj mélyedést a lisztlap közepén.
2. Öntsön növényi olajat a kútba. Forraljuk fel a vizet, kissé hűtsük le melegedésig, és mérjük meg a kívánt térfogatot. Adjunk hozzá vizet a lisztben lévő vajhoz. Kezdjük el kanállal dagasztani a tésztát.
3. A tésztát kézzel addig gyúrjuk, amíg homogén és sima nem lesz. A kézmozdulatokat a középponttól a szélekig kell végezni.
4. Körülbelül 15 percig dagasztjuk a burgonyás galuskához való tésztát, amíg a tészta állaga a lehető legsimább lesz, a tészta pedig rugalmas és nyújtható. A tésztát golyóvá sodorjuk, mintha kézzel simítanánk a tészta oldalait, és lefelé nyújtanánk a labdán. A tésztagolyót letakarjuk egy törülközővel, hogy ne szellőzzön ki, és szobahőmérsékleten 15-20 percig pihentetjük.
5. A megadott idő letelte után kinyújthatjuk a tésztát és gombócokat készíthetünk belőle, vagy lapos tortává lapíthatjuk a labdát, zacskóba rakhatjuk és jobb időkig fagyaszthatjuk.
Jó étvágyat kívánunk!
Lágy kefir tészta
Egy puha és nagyon puha tésztát ajánlunk a kefirrel készült gombócokhoz. Ez egy univerzális tészta, amelybe sós, sőt édes tölteléket is csomagolhatunk. A krumplipürével töltött galuska különösen jó.
Főzési idő: 30 perc.
Adagok: 4.
Hozzávalók:
- búzaliszt - 750-800 g;
- Kefir - 400 ml;
- só - 0,5 teáskanál;
- csirke tojás - 1 db;
- Szóda - 1/3 teáskanál.
Főzési folyamat:
1. Öntsön szobahőmérsékletű kefirt egy mély, tiszta edénybe.
2. Külön, egy edényben, villával vagy habverővel felverjük a tojást és a sót.
3.A kefirt és a tojást összekeverjük, szódát adunk hozzá, amelyet nem kell ecettel lehűteni, mivel a kefir savas környezete tökéletesen megbirkózik ezzel. Az egészet jól keverjük össze.
4. Az előre többször átszitált liszt felét egy széles tálba öntjük, a liszt közepébe mélyedést készítünk.
5. Ebbe az üregbe öntjük a tojás-kefir keveréket, és villával kezdjünk el mindent keverni.
6. Ezután adjunk hozzá átszitált lisztet a tésztához, és gyúrjuk addig, amíg a tészta sűrű, sűrű, de elég rugalmas nem lesz.
7. Tegye az összes tésztát az asztalra, adjon hozzá még egy kis lisztet, és folytassa a tésztát kézzel, amíg teljesen homogén és sima nem lesz. Ennek eredményeként a tészta nem ragadhat a kezéhez. A tésztát törölköző alatt kb 15 percig pihentetjük. az asztalon.
8. A tésztát részletekben nyújtsuk ki az asztalon kb 1,5-2 mm vastagságúra, pohárral kiszaggassuk és gombócokat formálunk belőle.
Jó étvágyat kívánunk!
Finom tészta tejjel
A gombócokhoz készült tejes tészta ízletes, enyhén gazdag és puha lesz. Bármilyen zsírtartalmú tejet vehetsz, enyhén savanyú tejet is használhatsz. Nem kevésbé ízletes és gazdaságos lesz.
Főzési idő: 45 perc.
Adagok: 2.
Hozzávalók:
- búzaliszt - 550-600 g;
- Tej - 250 ml;
- Finomított növényi olaj - 40 ml;
- csirke tojás - 1 db;
- Só - 3 g.
Főzési folyamat:
1. Mérje ki előre a szükséges mennyiségű hozzávalót, hogy később ne veszítsen erre időt. A tejet enyhén szobahőmérsékletűre kell melegíteni, a tojást pedig egy órával a főzés előtt ki kell venni a hűtőből, hogy az is felmelegedjen, és jobban kötődjön a többi hozzávalóhoz.
2. Szitáljuk át a lisztet kétszer egy széles tálba.
3. Külön-külön öntsünk felforrósított tejet egy tálba, üssünk bele egy tojást, adjunk hozzá növényi olajat és sót.
4.A liszt feléhez folyékony termékek keverékét adjuk, villával kezdjük el gyúrni a tésztát, apránként adjuk hozzá a lisztet.
5. Amikor a tészta golyóvá áll össze és rugalmassá válik, hagyja az asztalon 5 percig. Ezt követően körülbelül 5 percig dagasztjuk.
6. Ennek eredményeként a tészta a lehető legsimább lesz. Hagyja még körülbelül 5 percig állni. és utoljára újra gyúrjuk körülbelül 4 percig.
7. A tejes tésztát fóliába vagy műanyag zacskóba csomagoljuk, és fél órára a hűtőbe tesszük.
8. A megadott idő elteltével a tészta teljesen kész lesz. Kinyújthatjuk és krumplival gombócokat készíthetünk belőle.
Jó étvágyat kívánunk!
Bolyhos élesztős tészta
Az élesztőtésztát ritkán készítik gombóchoz, de hiába: puha, puha, levegős. A gombócok lenyűgöző méretűek, és a tészta nagyon jól megkel. Csak az a lényeg, hogy ne hagyja pihenni a tésztát, különben kellemetlen enyhe alkoholíz jelenik meg.
Főzési idő: 1 óra.
Adagok: 5.
Hozzávalók:
- búzaliszt - 1,3 kg;
- Száraz élesztő - 1,5 evőkanál. l.;
- víz - 750 ml;
- Granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
- Só - 1 teáskanál.
Főzési folyamat:
1. A vizet melegítsük melegre (kb. 40 fok), de ne hevítsük túl és ne adjunk hozzá hideg vizet, különben az első esetben az élesztő elpusztul, a második esetben pedig nem tud aktiválódni. A cukrot és a sót meleg vízbe öntjük, és összekeverjük. Adjunk hozzá élesztőt, és hagyjuk 10 percig. meleg, huzatmentes helyen, a tálat törölközővel letakarva. Ezalatt az élesztő szétoszlik és enyhén erjed, könnyű hab formájában.
2. Ajánlatos legalább 13%-os erős gluténtartalmú lisztet vásárolni. Szitáljuk kétszer egy külön edénybe.
3. Az élesztőoldathoz apránként adjuk hozzá a lisztet, és kézzel gyúrjuk rugalmasra a tésztát. Ennek eredményeként nem szabad a tálhoz és a kezekhez tapadnia.
4.Az elkészített élesztőtésztával ellátott edényt tiszta konyharuhával vagy fedővel letakarjuk, és meleg helyen 45 percig kelesztjük. A tészta térfogatának körülbelül 2-szeresére kell nőnie.
5. A megadott idő elteltével a tésztát összegyúrni kell, és golyóvá kell forgatni. Ezt a tésztát nem lehet lefagyasztani. Azonnal kis tésztadarabokat kell letépni, ujjaival vékony, kerek tortákká gyúrni, és be kell csomagolni a burgonyapüré tölteléket.
Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan készítsünk gombócot burgonyával?
És most megosztjuk veled a burgonya és sült hagyma alapú burgonyával készült gombócok finom töltelékének receptjét, és részletesen elmondjuk, hogyan készítsünk ilyen gombócokat, hogy sima és ne szakadjanak el.
Főzési idő: 1 óra.
Adagok: 4.
Hozzávalók:
- búzaliszt - 260-270 g;
- Tej - 100 ml;
- Növényi olaj - 50 ml + 1 evőkanál. l.;
- csirke tojás - 2 db;
- Só - ízlés szerint;
- Burgonya - 0,5 kg;
- Hagyma - 2 db;
- vaj - 55 g;
- Granulált cukor - 2 evőkanál. l.;
- Zöldhagyma - díszítéshez.
Főzési folyamat:
1. Hámozzuk meg a burgonyát a töltelékhez, öblítsük le és főzzük puhára.
2. A tésztához a lisztet egy tálba szitáljuk, sózzuk, összekeverjük. A tojásokat felverjük a liszttel, hozzáöntjük a tejet és hozzáadunk 2 ek. l. napraforgó vagy olívaolaj. Kézzel sima, rugalmas tésztát gyúrunk, fedővel letakarjuk, és szobahőmérsékleten állni hagyjuk körülbelül fél órát.
3. Közben a hagymát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk. A hagymás massza felét a maradék növényi olajban körülbelül 5 percig pirítjuk.
4. A kész burgonyát egy darab vajjal pürésítjük. Adjuk hozzá a pirított hagymát, borsozzuk, sózzuk és keverjük össze. A maradék hagymát 1 evőkanál megpirítjuk. l. vajat körülbelül 10 percig. alacsony lángon.Adjunk hozzá kristálycukrot, főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Levesszük a tűzről, tálba tesszük és a pulton hagyjuk.
5. Enyhén szórja be az asztalt liszttel (kb. 2 evőkanál). Helyezzen egy csomó tésztát az asztal közepére, és forgassa meg lisztben. Lisztezd meg a sodrófát is. Oszd több részre a labdát, így kényelmesebb lesz a réteg kinyújtása. Vegyünk egy részt a tésztából, nyújtsuk ki kb 2 mm-es vékony rétegre, ne legyen vékonyabb, hogy később ne szakadjon szét a tészta a gombócokon. Pohárral vagy speciális kiszúrókkal vágjunk ki a tésztából kb. 7 cm átmérőjű köröket, ne tegyen többet, mert a gombócok terjedelmesek lesznek, és tovább tart a főzés. Helyezzen 1 tk minden kör közepére. töltelékkel, mindegyik kört félbehajtjuk, a szélét vizes kézzel megcsípjük. Ezt úgy is megteheti, hogy egy villa fogait a tészta szélére nyomja, hogy gyönyörű mintát készítsen. Így készítsd el az összes galuskát. 
6. Egy serpenyőben vizet forralunk, és sózzuk. Óvatosan tegyünk egy adag galuskát forrásban lévő vízbe. Felszínezés után további 3 percig főzzük. A többi termék vágódeszkára helyezhető és lefagyasztható, majd zacskóba rakható.
7. A kész burgonyás töltelékes galuskákat lyukas kanál segítségével tányérra szedjük, cukorral pirított hagymával összekeverjük, és apróra vágott zöldhagymával megszórva tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
