Tészta samsához

A samsa tészta egy ízletes és aromás étel alapja, amely az üzbég konyhából érkezett hozzánk. Ez az étel nagyon népszerű ott, ami nem meglepő, mert mi lehet finomabb, mint a vékony leveles tészta lédús húsos töltelékkel? Az ilyen péksütemények elkészítése nem nehéz, azonban vannak árnyalatok a „helyes” tészta elkészítésében, ezért azt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg, és válassza ki a kívánt lehetőséget a lépésről lépésre fotókkal ellátott receptválasztékunkban. .

Leveles tészta samsához otthon

Csak egyszer, miután saját kezűleg elkészítette a samsát, és még házi készítésű leveles tésztából is, örökre elfelejti a megvásárolt alternatívát, mert az otthon elkészített pékáruk íze és aromája nem hasonlítható össze semmi mással. A lédús bárányhús és hagyma töltelék pedig ideálisan hígítja a semleges tésztát.

1. 
   Hogyan készítsünk samsa tésztát otthon? Adjunk hozzá sót a meleg vízhez és keverjük össze.
2. 
   Szitáljuk a lisztet egy külön mély tálba.
3. 
   Felöntjük sós vízzel.
4. 
   Gyúrjuk lágy és rugalmas tésztává.
5. 
   Búzagolyót formázunk.
6. 
   Fóliába csomagolva 40 percre hűtőbe tesszük.
7. 
   Időveszteség nélkül kezdjük a töltelékkel: a húst és a bárányzsírt apró kockákra vágjuk.
8. 
   A meghámozott hagymát ugyanígy felaprítjuk.
9. 
   Egy magas oldalas tányérban keverjük össze a bárányt és a bárányzsírt.
10. 
    Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát.
11. 
    És alaposan összegyúrjuk a kezünkkel.
12. 
    A tölteléket megsózzuk (célszerű durva sót használni).
13. 
    Frissen őrölt borssal és köménnyel is ízesítjük – keverjük meg, és kész is.
14. 
    A kihűlt tésztát vékony rétegre nyújtjuk.
15. 
    Olvasszuk fel a vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben, és bőségesen kenjük be a samsa alját.
16. 
    Kb. 5 percig pihentetjük a tésztát, majd vékony hengerré tekerjük.
17. 
    Helyezze a munkadarabot egy vágódeszkára, és tegye 10 percre a fagyasztóba, vagy 20 percre a hűtőszekrénybe.
18. 
    A hideg tekercset nagy szeletekre vágjuk.
19. 
    A keresztmetszet jól mutatja a réteges textúrát.
20. 
    Minden darabot egy nem túl vékony lapos tortává tekerjünk.
21. 
    Minden egyes "palacsinta" közepére helyezzen körülbelül másfél evőkanál tölteléket.
22. 
    És nedves ujjakkal szorosan összeszorítjuk a széleket, mint egy háromszöget (lásd a fotót).
23. 
    A manipulációt megismételve a samsát formázzuk, amíg a töltelék és a tészta el nem készül.
24. 
    A nyersdarabokat egy sütőlapra helyezzük, amelyet előzőleg pergamenlappal borítottunk, a varrás oldalával lefelé, és megkenjük felvert sárgájával és tejjel.
25. 
    Minden zsemlét szórjunk meg szezámmaggal.
26. 
    25 percig sütjük 180 fokon, amíg étvágygerjesztő kéreg nem lesz.
27. 
    Jó étvágyat kívánunk!

---

Leveles tészta élesztő nélkül üzbég samsához

A Samsa egy leveles tésztából és darált hús töltelékből készült lédús és laktató „pite”. Ezt az ételt meglehetősen egyszerű elkészíteni, csak a házi leveles tésztával kell bütykölni, azonban a részletes receptet követve biztosan sikerülni fog!

Főzési idő – 2 óra 30 perc

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Liszt - 500 gr.
• Víz - 250 ml.
• Só - 1 teáskanál.
• Vaj - 150 gr.

Töltelékhez:

• Darált hús - 500 gr.
• Hagyma - 500 gr.
• Zsír farokzsír - 100 gr.
• Zira - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Permetezéshez és kenéshez:

• Szezám – 1 evőkanál.
• Tojássárgája - 1 db.

Főzési folyamat:

1. lépés: Egy mély tálban keverje össze a lisztet, a vizet és a sót – gyúrja lágy, kovásztalan tésztát. Golyót formálunk, törölközővel letakarjuk, és szobahőmérsékleten 20-30 percig pihentetjük.

2. lépés Fél óra elteltével nyújtsuk ki a lisztes alapot egy kb. fél centiméter vastag rétegbe, és kenjük meg bőségesen olvasztott vajjal – tekerjük szoros tekercsbe.

3. lépés Vágja a „kolbászt” 16-18 azonos méretű darabra. A darabokat vágott oldalukkal lefelé helyezzük, és egy órára hidegbe tesszük.

4. lépés A töltelékhez egy külön tányérban keverje össze a darált húst kis darab zsírfarokkal és hagymával, adjon hozzá fűszereket és sót - keverje össze. A tészta minden részét lapos tortává tekerjük, hozzáadjuk a húskomponenst, és a széleit háromszög alakúra csippentjük. Sütőpapíros tepsire helyezzük a „pástétomokat”, varrattal lefelé.

5. lépés Kenje meg a munkadarabokat felvert sárgájával, ízesítse szezámmaggal, és tegye be a sütőbe 30-45 percre 160-180 fokos hőmérsékleten. Jó étvágyat kívánunk!

Buja élesztőtészta samsához

A háromszög alakú keleti „pitéket” - samsát - gyakran a legegyszerűbb kovásztalan tésztából készítik, azonban megpróbálhatja elkészíteni ezt az ételt élesztőtésztával. Az ízjellemzők változatlanok maradnak, de a búzalap légiesebb, bolyhosabb lesz.

Főzési idő – 1 óra 15 perc

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 10-14.

Hozzávalók:

• Liszt - 5 evőkanál.
• Kefir - 1,5 evőkanál.
• Tojás - 1 db.
• Só - 1,5 teáskanál.
• Granulált cukor - 1 evőkanál.
• Vaj - 150 gr.
• Élesztő (száraz) - 1 teáskanál.
• Tojássárgája - 1 db.
• Szezám - 1-2 evőkanál.
• Hús (bárány- vagy marhahús disznózsírral) - 600 gr.
• Hagyma - 4 db.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Zira - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Egy magas oldalas tálban keverje össze a szobahőmérsékletű kefirt, a cukrot, a sót, az élesztőt és a tojást.

2. lépés: Keverjük össze alaposan az összetevőket, és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet.

3. lépés Gyúrjuk meg a tésztát, takarjuk le egy pamut törülközővel, és tegyük meleg, huzatmentes helyre 10 percre.

4. lépés Amikor a tészta „megkel”, vágja a csomót két egyenlő részre, és tekerje téglalap alakú rétegekre.

5. lépés: Kenje meg az egyik réteget szobahőmérsékleten vajjal, majd fedje le egy második lappal, majd ismét kenje be olajjal.

6. lépés. A tésztát hengerre tekerjük, és kétfelé osztjuk – tegyük be a hűtőbe.

7. lépés A töltelékhez a húst és a hagymát apróra vágjuk, egy külön edényben összekeverjük, sózzuk és fűszerezzük (a szaftosabbság érdekében, ha kívánjuk, adhatunk hozzá néhány evőkanál hideg vizet)

8. lépés: Vegye ki a tésztát a hidegből, és vágja szeletekre (kb. 10-14).

9. lépés. Minden tésztadarabot görgessünk lapos tortává, és helyezzük a tölteléket a közepére – formáljunk háromszöget, szorosan rögzítve a széleket.

10. lépésFedjük le a tepsit sütőpapírral, és helyezzük a darabokat varrásukkal lefelé, kenjük meg felvert sárgájával és szórjuk meg szezámmaggal.

11. lépés: Süssük a keleti „pitéket” 40 percig 180-200 fokon. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk tésztát samsához kefirrel?

A kefirrel készült pékáruk hihetetlenül gyengédek és ízletesek, és természetesen a samsa sem kivétel. Annak érdekében, hogy ez az étel ne csak belül, hanem kívül is ízletes legyen, a legegyszerűbb alapanyagokból légies élesztőtésztát készítünk.

Főzési idő – 1 óra 15 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Liszt - 300 gr.
• Kefir - 1 evőkanál.
• Élesztő (préselt) - 9 gr.
• Só - 1/3 teáskanál.
• Granulált cukor - 1 evőkanál.
• Vaj - 60 gr.
• Tojás - 2 db.
• Tejföl - 1 evőkanál.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Szezám - ízlés szerint.

Töltelékhez:

• Darált főtt marhahús - 180 gr.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: A főzést a tészta elkészítésével kezdjük: egy nagy tálban keverjünk össze két evőkanál lisztet, egy evőkanál cukrot, élesztőt és kefirt – hagyjuk meleg helyen, amíg buborékok jelennek meg a felületen, ez a reakció azt jelenti, hogy az élesztő aktiválva van. Ezt követően hozzáadjuk a tejfölt, a sót, a tojást, az olvasztott vajat, és részletekben hozzáadjuk a lisztet.

2. Lépés: Gyúrjunk lágy és rugalmas tésztát, fedjük le fóliával vagy egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 50 percre.

3. lépés: A megkelt tésztát lyukaszzuk le, és 3-4 mm vastagságú réteggé nyújtsuk.

4. lépés Kezdjük a töltelékkel: a darált főtt marhahúst ízlés szerint ízesítjük sóval és őrölt borssal, majd alaposan összekeverjük.

5. lépés.A tésztaréteget egyforma méretű négyzetekre vágjuk, és mindegyik közepére helyezzük a tölteléket.

6. lépés: Fedjük be a tölteléket tésztával, háromszöget formálva, és a széleit egy villa fogaival szorosan nyomkodjuk össze, hogy biztosan tapadjanak.

7. Egy külön tálban verjük fel a tojást.

8. lépés: Fedjünk le egy hőálló edényt pergamennel, és kenjük meg vékony réteg növényi olajjal – fektessük ki a samsát, és kenjük be minden „pitét” felvert tojással, hogy aranybarna kéreg alakuljon ki. Megszórjuk szezámmaggal.

9. lépés Helyezze az ételt a sütőbe 180 fokon 25-30 percre. Jó étvágyat kívánunk!

Omlós tészta samsához otthon

Ha szeretné meglepni vendégeit és családját, elkészítjük a keleti konyha klasszikusát - háromszögletű, hústöltelékes pitét, a „samsa”-t. Bár a házi tészta készítési folyamata némileg munka- és időigényes, az eredmény mindenképpen megéri!

Főzési idő – 40 perc.

Főzési idő – 1 óra 25 perc

Adagok – 10-12.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Liszt - 500 gr.
• Granulált cukor - 1 teáskanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Sütőpor - 1 tk.
• Vaj - 150 gr.
• Tejföl - 200 ml.
• Tojás - 1 db.

Töltelékhez:

• Marhahús - 400 gr.
• Hagyma - 3 db.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Továbbá:

• Tojássárgája - 1 db.

Főzési folyamat:

1. lépés: Egy mély edényben keverje össze a lisztet, a sütőport, a kristálycukrot, a sót és a vajat szobahőmérsékleten – őrölje, amíg finom morzsa nem keletkezik.

2. lépés: Adjunk hozzá tejfölt a száraz keverékhez, és verjük bele a tojást.

3. lépés: Tiszta és száraz kézzel gyúrjuk a rugalmas tésztát. Fedjük le a búzadarabot fóliával, és tegyük hűtőbe 20 percre.

4. lépés Időveszteség nélkül készítse el a tölteléket: vágja apró darabokra a marhahúst, vagy darálja át egy húsdarálón.

5. lépés.Az így kapott darált húshoz adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze.

6. lépés: Vegye ki a kihűlt tésztát a hűtőszekrényből, és osszuk két egyenlő részre.

7. Lépés: Forgassa golyókat.

8. lépés: Nyújtsunk ki egy golyót réteggé.

9. lépés Vágja két téglalapra.

10. lépés: Vágja ketté mindegyik téglalapot, hogy egyenletes négyzeteket kapjon.

11. lépés: Vegyünk egy üres darabot, és kezdjük el a formázást: hajlítsuk a bal felső sarkot a középpont felé.

12. lépés Ugyanezt tesszük a jobb felső sarokkal is.

13. lépés: Hajtsa be a jobb alsót ugyanígy.

14. lépés És a bal alsó.

15. lépés Fordítsa meg a borítékot úgy, hogy a hajtások lefelé nézzenek.

16. lépés. Helyezzen egy evőkanál marhahús tölteléket a közepére.

17. lépés Középen (a töltelék felett) összekötjük a felső és az alsó széleket.

18. lépés És jobbra és balra is, hogy a hagymás darált hús csak a réseken legyen látható.

19. lépés Ezután alulról meghajlítjuk a boríték széleit.

20. lépés Mind a négy oldalon.

21. lépés: Készítsen egy speciális formát a díszítéshez.

22. lépés És a tésztadarabokból nyomkodj ki dekorációkat (ezek lehetnek virágok, levelek stb.).

23. lépés: Rögzítse a dekorációt az egyes darabok közepére, és helyezze egy sütőlapra. Felvert sárgájával megkenjük és 180 fokon 40 percig sütjük.

24. lépés Jó étvágyat!

Finom tészta samsához tejföllel

A tejföl hozzáadásával készített tészta elkészítésekor a készterméknek mindig egyedi, finom textúrája van, krémes árnyalattal, amely a szájban olvad. A hústöltelékkel és fűszerekkel kombinálva pedig biztos lehetsz benne, hogy az étel – a samsa – azonnal leszáll a tányérokról.

Főzési idő – 2 óra 30 perc

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 12.

Hozzávalók:

• Darált hús - 600 gr.
• Liszt - 600 gr.
• Hagyma - 1-2 db.
• Tejföl 15% - 200 ml.
• Víz - 100 ml.
• Só - 1 teáskanál.
• Tojássárgája - ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Szezám - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Készítse elő a tésztát: keverje össze a tejfölt forralt vízzel és sóval - adjuk hozzá az átszitált liszthez, és gyúrja össze a tésztát. Körülbelül fél órát hagyjuk főzni, majd vékony rétegre kinyújtjuk és tekercsbe tekerjük - 60 percre hűtőbe tesszük.

2. lépés Időveszteség nélkül kezdjük el tölteni: távolítsuk el a hagymáról a héját, és turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel daráljuk pürévé.

3. lépés: Adja hozzá a kapott zagyot a darált húshoz sóval, borssal és néhány evőkanál hideg vízzel.

4. lépés: Keverje össze alaposan az összetevőket.

5. lépés Vágja fel a hűtött búzatekercset részekre. Helyezzen minden darabot vágott oldalukkal lefelé, és tenyerével nyomja a munkafelülethez, hogy lapos tortát formázzon.

6. lépés Könnyedén kinyújtjuk, és a közepébe darált húst teszünk.

7. lépés: Nedves ujjakkal szorosan szorítsa össze a széleket, háromszöget alkotva.

8. lépés. Fedjünk le egy tepsit sütőpapírral, és helyezzük el a darabokat a varrás oldalával lefelé.

9. lépés: A tetejét bőségesen kenje be felvert sárgájával, és szórja meg szezámmaggal.

10. lépés 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

11. lépés: Tálaljuk a samsát az asztalra, mint önálló ételt, vagy egészítsük ki gazdag húslevessel. Jó étvágyat kívánunk!

Házi samsa tészta margarinnal

Készítsünk lédús pitéket házi margarinos tésztából aromás burgonya töltelékkel - üzbég samsa. Ez az étel tökéletes egy teljes és kielégítő snacknek, amelyet nagyon kényelmesen magával visz a munkahelyére vagy az iskolába.

Főzési idő – 1 óra 40 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 10.

Hozzávalók:

A tesztre:

• margarin - 150 gr.
• Liszt - 600-800 gr.
• Tojás - 1 db.
• Tejföl/kefir – 1 evőkanál.
• Szóda (oltott) - ½ teáskanál.
• Só - 1 csipet.

Töltelékhez:

• Burgonya (főtt) - 800 gr.
• Hagyma - 5 db.
• Növényi olaj - 2-4 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Tej - 2 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Olvasszuk fel a margarint vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben, és kissé hűtsük le. Ezután adjunk hozzá oltott szódát, egy tojást, egy csipet sót - verjük fel habverővel.

2. lépés: A tojásos-margarinos masszához adjuk a kefirt vagy a tejfölt, majd újra keverjük, majd fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet.

3. lépés: Gyúrjuk meg a tésztát, formázzuk meg a rudat, tegyük zacskóba, és tegyük hűtőszekrénybe legalább egy órára (egy éjszakára is).

4. lépés. A töltelékhez a főtt burgonyát pépesítjük, és összekeverjük a finomra vágott, növényi olajon megpirított hagymával, ízlés szerint ízesítjük sóval és őrölt borssal.

5. lépés. Vágja a kihűlt tésztát egyenlő darabokra, és nyújtsa lapos tortákká. Helyezzen aromás tölteléket minden búza "palacsinta" közepére.

6. lépés: Csípje meg a pite széleit háromszög alakban.

7. lépés: Helyezze a darabokat pergamenre a varrással lefelé, és süsse 20 percig 230 fokon. A legvégén megkenjük tejjel és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Samsa tészta tejjel

Mindössze két óra eltöltése után a legegyszerűbb összetevőkből is könnyedén készíthet aromás és hihetetlenül ízletes samsát. Ebben a receptben a legidőigényesebb a tészta összeállítása és lehűtése, minden más elég gyorsan és minden nehézség nélkül megtörténik, különösen, ha szigorúan követi a fényképekkel ellátott lépésről lépésre.

Főzési idő – 120 perc.

Főzési idő – 35 perc.

Adagok - 18 db.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Tej - 250 ml.
• Liszt - 500 gr.
• Tojás - 1 db.
• Só - ½ evőkanál.
• margarin - 150-200 gr. a tészta kikenéséhez.

Töltelékhez:

• Marhahús - 400-500 gr.
• Hagyma (nagy) - 2-3 db.
• kaliforniai paprika - 1 db.
• Paradicsom - 1 db.
• Zöldek - ízlés szerint.
• Zira - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Fekete bors - ízlés szerint.

Továbbá:

• Szezám – 1 evőkanál.
• Tojás - 1 db.

Főzési folyamat:

1. lépés: Készítse elő a tésztát: egy magas oldalú tányérban keverje össze a tejet, a tojást és a sót.

2. lépés: Adjunk hozzá lisztet részletekben, és gyúrjuk össze a tésztát, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk pihenni körülbelül fél órát. Ezalatt a glutén szétoszlik, és a massza sokkal rugalmasabb lesz.

3. lépés 30 perc elteltével osszuk el a búzacsomót három egyenlő részre, és hagyjuk állni további fél órát.

4. lépés: Idővel húzza ki a munkadarabokat a legvékonyabb téglalap alakú rétegekbe.

5. lépés: Kenjük ki a tésztát margarinnal, és sodorjuk szoros hengerré.

6. lépés Vágjon minden „kolbászt” 6 darabra.

7. lépés: Helyezze a darabokat vágott oldalukkal felfelé, és tegye be a fagyasztóba 20 percre.

8. lépés. Ekkor készítsük el a tölteléket: a húst és a hagymát finomra vágjuk, és kézzel enyhén dagasztva keverjük össze, hogy a hagyma kiengedje a levét - hagyjuk állni pár percig, majd adjuk hozzá a finomra vágott kaliforniai paprikát. , paradicsom, fűszernövények, só és fűszerek. A hozzávalókat alaposan összekeverjük (ha kívánjuk, adjunk hozzá zsíros farokzsírt, hogy szaftosabb legyen).

9. lépés: A kihűlt búzadarabokat lapos, kb. 10-13 centiméteres tortákká nyújtjuk.

10. lépés. Helyezzen körülbelül két evőkanál tölteléket minden darab közepére, és nedves ujjakkal szorosan csípje össze a széleit.

11. lépés Háromszög alakúra formázzuk, és sütőlapra helyezzük a varrás oldalával lefelé.

12. lépés: Kenjük meg a lepényeket felvert tojással, szórjuk meg szezámmaggal, süssük 20-30 percig 200 fokon. Jó étvágyat kívánunk!