Lasagna tészta

A lasagna tészta az étel fontos alkotóeleme, és ahhoz, hogy az eredeti olasz ételhez hasonló legyen, a dagasztási technológiában számos tulajdonsággal rendelkezik. Ehhez prémium lisztet választanak, és kukorica, rozs vagy hajdina adalékanyagok is használhatók. A lisztet át kell szitálni, és a rugalmasság érdekében bármilyen növényi olajat kell hozzáadni. A tésztából való megfelelő kinyújtás is fontos.

Lasagna tészta - klasszikus olasz recept

A lasagne tészta dagasztásának klasszikus olasz receptje tojás felhasználásával jár, mivel a bolti tésztafélék a „száraz”, tojás nélküli tésztafélék közé tartoznak, ami a tölteléken kívül meghatározza a főétel ízét is. A tésztát alaposan összegyúrjuk, hogy az állaga szilárd és rugalmas legyen, és idő kell a kelesztéshez.

1. 
   Helyezzen egy halom átszitált búzalisztet egy asztallapra vagy munkalapra, és készítsen mélyedést a közepébe.
2. 
   Egy tálban jól felverjük a tojásokat egy csipet sóval.
3. 
   A tojásos keveréket egy liszthegybe öntjük.
4. 
   Ezeket az összetevőket először kézzel, majd kaparóval keverjük össze.
5. 
   Egy kaparó aprító mozdulataival keverjük össze, és a szélétől a közepéig szedjük össze a tésztát.
6. 
   Ennek eredményeként nagy morzsákat kell kapnia.
7. 
   A morzsát zsemlére forgatjuk.
8. 
   Ezután 10 percig dagasszuk a tésztát a kezünkkel, amíg sima, homogén nem lesz, és nem tapad a tenyerünkhöz, ami nem könnyű, hiszen elég feszes lesz a tészta.
9. 
   A meggyúrt tésztát egy darab fóliába csomagoljuk, és fél órára a hűtőbe tesszük keleszteni.
10. 
    Ezen idő elteltével megkezdheti a kigörgetést egy speciális eszközzel vagy egy hagyományos sodrófával.
11. 
    A tésztát 3 részre osztjuk, és lisztezett munkalapon vékony rétegekre nyújtjuk úgy, hogy ne látszódjanak.
12. 
    A kinyújtott tésztát kb 10x10 cm-es szeletekre vágjuk.
13. 
    Ezután szárítsa meg a felvágott tésztát rácson vagy sodrófán egy órán keresztül. Az olasz recept szerint összegyúrt és szárított tésztából bármilyen töltelékkel készíthető lasagne. Finom és sikeres ételek!

Tojás nélküli lasagne tészta

A tojásmentes lasagne tésztát úgy készítjük erőssé és rugalmassá, hogy a liszthez búzadarát és kis mennyiségű tejport adunk. A legfontosabb szempont az olívaolaj hozzáadása a tésztához és a tészta alapos összegyúrása. Ez a tészta bármilyen töltelékkel keverhető lasagnában. Akár kézzel, akár bármilyen konyhai eszköz segítségével gyúrhatja, ami kényelmesebb.

Főzési idő: 1 óra 30 perc.

Főzési idő: 1 óra.

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 200 gr.
• Búzadara - 200 gr.
• Tejpor - 20 gr.
• olívaolaj - 20 ml.
• Víz - 40 ml.
• Só - 5 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés A búzalisztet szitáljuk egy tésztadagasztó tálba vagy egy munkafelületre, adjuk hozzá a búzadarát száraz tejjel és sóval, majd keverjük jól el az egészet.

2. lépés.Gyűjtsük össze ezt a keveréket egy halomba, készítsünk mélyedést a közepébe, és öntsünk bele olívaolajat.

3. lépés: Ezután adjunk hozzá vizet.

4. lépés: Jól keverje össze ezeket az összetevőket, hozzáadva a többi vizet.

5. lépés: Gyúrja a tésztát a kezével 10-12 percig, amíg sima és egyenletes állagot nem kap. A meggyúrt tésztát görbére sodorjuk. Fóliával letakarjuk és 30-40 percig kelesztjük.

6. lépés. Ennyi idő elteltével gyúrja újra a tésztát. Nem szabad a tenyeréhez tapadnia.

7. lépés A meggyúrt tésztát 2-3 részre osztjuk, vékonyra kinyújtjuk, és akkora téglalapokat formázunk belőle, amennyire szükségünk van. Ezután a felszeletelt tésztarétegeket tojás nélkül szárítsa meg egy kicsit, és bármilyen töltelékkel lasagne-hoz főzheti. Finom és sikeres ételek!

A lasagne lapokhoz való tészta vízen, tojással

A tojásos vizes lasagnelapokhoz készült tészta a legnépszerűbb ennek a finom ételnek az otthoni elkészítéséhez. Az összetevők egyszerűek, csak a dagasztási folyamat igényel erőfeszítést és időt. Ebben a receptben a tészta rugalmassága érdekében adjunk hozzá egy kevés olívaolajat.

Főzési idő: 1 óra

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 600 gr.
• Tojás - 3 db.
• Olívaolaj - 3 evőkanál.
• Víz - 100 ml.
• Só - 1 csipet.

Főzési folyamat:

1. lépés Azonnal mérje meg az összes hozzávalót a recept arányai szerint.

2. lépés: Öntsünk búzalisztet egy tésztadagasztó tálba szitán keresztül, és készítsünk mélyedést a domb közepébe.

3. lépés: Törj bele három tojást, és sózd meg.

4. lépés Ezután öntsön vizet.

5. lépés: Villával vagy habverővel fokozatosan keverje össze.

6. lépés Amikor a liszt felszívta az összes folyadékot, öntsünk bele olívaolajat és folytassuk a dagasztást.

7. lépés Folytassa a dagasztást, amíg a hozzávalók egy teljes masszává nem válnak.

8. lépésEzután tegyük át a tésztát egy lisztezett munkalapra.

9. lépés: Gyúrja a tésztát a kezével 10-15 percig, amíg sima nem lesz, és nem tapad a tenyeréhez. A meggyúrt tésztát görbüljük ki, fedjük le fóliával, és hagyjuk fél órát keleszteni szobahőmérsékleten.

10. lépés. Ennyi idő elteltével a tésztát több részre osztjuk, és mindegyiket legfeljebb 2-3 mm vastag lapokra nyújtjuk.

11. lépés: Egy éles késsel vágja a hengerelt lapokat a kívánt téglalap méretűre.

12. lépés A lapok összetapadásának elkerülése érdekében deszkára fektethetjük, és ragasztófóliával letakarjuk.

13. lépés: A tojásos vízben elkészített tésztából bármilyen töltelékkel elkezdhetjük lasagne formázását. Finom és sikeres ételek!

Lasagna tészta kenyérsütőgépben

A kenyérsütőgépben a lasagna tésztát a háziasszony kevesebb munkával gyúrja, és mindig homogén és rugalmas lesz, függetlenül az összetevők választott összetételétől. Ebben a receptben keverje össze a tésztát liszttel, tojással és növényi olajjal. Mi a „Tészta” programot használjuk, a dagasztási idő kütyümodelltől függően átlagosan 15-20 perc.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 1.

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 300 gr.
• Tojás - 3 db.
• Növényi olaj - 1,5 evőkanál.
• Só - ½ teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés. Először is pontosan mérje meg a tészta összes összetevőjét a recept arányai szerint.

2. lépés Törj három csirke tojást egy kenyérsütőgép vödörébe, és önts rá másfél evőkanál növényi olajat.

3. lépés Ezután öntsük szitára a lisztet és a sót. Helyezze a vödröt a kenyérsütőgépbe. Zárja le a fedelet, és állítsa be a „Tészta” programot 15-20 percre.

4. lépés: Amikor a tészta összeállt, kapcsolja ki a kenyérsütőt.

5. lépés.A meggyúrt tésztát fóliába csomagoljuk, és fél órára a hűtőbe tesszük keleszteni.

6. lépés. Ennyi idő elteltével vágja a tésztát 4 egyenlő részre.

7. lépés Vágja félbe mindegyik darabot, és 8 darabja lesz.

8. lépés Ezután nyújtsa ki az összes tésztadarabot vékony lapokká. Hiszen ez a pillanat határozza meg a lasagne ízét is. Vágja le egyenletesen a darabok széleit.

9. lépés. Mártsunk 2 tésztalapot forrásban lévő vízbe, és miután lebegtetjük, réskanállal vegyük ki.

10. lépés A kenyérsütőgépben kikevert tésztából elkezdheti a lasagne formázását bármilyen töltelékkel. Finom és sikeres ételek!

Lasagna tészta kukoricadarával

A kukoricaliszttel készült lasagna tészta nem kevésbé népszerű, mint a klasszikus, és lisztkeverékkel lágyabb és gyönyörű sárga árnyalatú. Ahhoz, hogy ez a tészta megduzzadjon, a kukoricalisztnek 2-3 óra kell a kelesztéshez, a lisztet pedig kizárólag finomra őrölve kell kiválasztani.

Főzési idő: 2 óra 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1.

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 250 gr.
• kukoricaliszt - 250 gr.
• Tojás - 3 db.
• olívaolaj - 40 ml.
• Víz - 150 ml.
• Só - 4 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Egy külön tálban keverje össze a búzalisztet a kukoricaliszttel. Ezt a keveréket legalább 5-ször szitáljuk át.

2. lépés A lisztes keveréket öntsük egy tésztadagasztó tálba, és készítsünk mélyedést a közepébe.

3. lépés: Törj bele csirke tojásokat, sózd meg és öntsd fel a víz felét.

4. lépés Ezután óvatosan keverje össze ezeket az összetevőket, és dagasztáskor adja hozzá a többi vizet.

5. lépés: Amikor a tészta kezd összeállni, adagonként keverje hozzá az olívaolajat.Tegye át a tésztát egy lisztezett munkalapra, és folytassa a dagasztást kézzel 15-30 percig, amíg rugalmas lesz és nem tapad a tenyeréhez. Az összegyúrt tésztát golyóvá forgatjuk, szalvétával vagy fóliával letakarjuk, és 2-3 órát meleg helyen kelesztjük, hogy a kukoricaliszt megduzzadjon.

6. lépés. Ennyi idő elteltével vágja fel a tésztát 6 darabra, és nyújtsa mindegyiket legfeljebb 2 mm vastag lapra. A széleit tehermentesítő késsel lehet levágni.

7. lépés A tésztalapokat kukoricaliszttel bármilyen módon szárítjuk, sós vízben felforraljuk, és a választott töltelékkel lasagnét formázhatunk. Finom és sikeres ételek!

Lasagna tészta tojással és olívaolajjal

A tojásos és olívaolajos lasagne tészta változata klasszikusnak számít, és nem könnyű gyúrni. A tészta szerepe ebben az ételben kulcsfontosságú, és nemcsak az étel esztétikája, hanem az ízérzet is múlik rajta. Ebben a receptben víz hozzáadása nélkül gyúrjuk a tésztát.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 400 gr.
• Tojás - 4 db.
• Olívaolaj - 3 evőkanál.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés A búzalisztet szitáljuk át, mert a lasagne íze a minőségétől függ.

2. lépés Egy tálban jól felverünk 4 tojást egy csipet sóval.

3. lépés: Öntsük a lisztet egy keverőtálba, és öntsük bele a tojásos keveréket. Öntsön oda olívaolajat. Először habverővel keverjük össze ezeket a hozzávalókat, majd kézzel gyúrjuk a tésztát legalább 15 percig. Állaga legyen sima, rugalmas és ne tapadjon a tenyérhez.

4. lépés A meggyúrt tésztát golyóvá forgatjuk, szalvétával letakarjuk, és fél órát szobahőmérsékleten „pihenni” hagyjuk.

5. lépés. Ennyi idő elteltével a tésztát 8 részre osztjuk.Minden darabot vékonyra nyújtsunk lapokká, és éles késsel adjuk meg a kívánt formát, gyakran téglalap alakút.

6. lépés: Az elkészített tésztalapokat tojással és olívaolajjal kicsit megszárítjuk, és a választott recept szerint elkészíthetjük a lasagnét. Finom és sikeres ételek!