Kurnik tészta

A Kurnik tészta az ízletes és hagyományos orosz sütemények kulcsa a töltelékkel együtt. Sokféle tészta létezik: a kovásztalantól a gazdagig, élesztővel és anélkül, amelyet a háziasszony ízlése határoz meg. Általában kétféle tésztát használnak: az egyiket a palacsintához és a rétegekhez, a másikat a csirke befedéséhez. Az összetevők összetétele és a tétel jellemzői az Ön számára felajánlott témában vannak feltüntetve.

Klasszikus tészta csirkéhez a sütőben

A sütőben készült kurnik klasszikus tésztájának nincs szigorú receptje, és kétféleképpen gyúrják: gazdag élesztőtészta és tejfölös omlós tészta. Ebben a receptben a klasszikus tésztát szivacsos módszerrel gyúrjuk, egyszerű és olcsó alapanyagokból: lisztből, tojásból, margarinból, meleg tejből és száraz élesztőből. A Kurnik bolyhossá, pirospozsgássá varázsolja ezt a tésztát, és jól elkészíti a hagyományos pite-díszeket.

1. 
   A klasszikus kurnik tésztát könnyű otthon elkészíteni.Először elkészítjük a tésztát az élesztős tésztához. A tejet picit felmelegítjük a mikrohullámú sütőben, tésztadagasztó tálba öntjük, és teljesen feloldjuk benne a száraz instant élesztőt.
2. 
   A margarint felolvasztjuk, és a felét az élesztős keverékhez öntjük. Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű cukrot és sót, majd keverjük össze az egészet.
3. 
   Helyezze ezt a keveréket meleg helyre 20 percre, hogy aktiválja az élesztőt.
4. 
   A megfelelő tésztába beleütjük az egyik csirke tojást, hozzáadjuk a maradék margarint és újra összekeverjük.
5. 
   A lisztet 1-2 alkalommal szitáljuk át. Ezután adagokat adjunk a folyékony hozzávalókhoz, és egyúttal kanállal keverjük össze.
6. 
   Amikor a liszt felszívta az összes folyadékot, kézzel gyúrjuk a tésztát, amíg sima, egyenletes állagot nem kapunk. A jól gyúrt tészta nem ragadhat a tenyeréhez. A tésztát tálcára sodorjuk, ugyanabba a tálba tesszük, szalvétával letakarjuk, és legalább 1 órát meleg helyen kelesztjük.
7. 
   Ennyi idő elteltével gyúrja össze a kigyúrt klasszikus tésztát, és folytassa a kurnik formázásával a kiválasztott töltelékkel, és süsse meg a sütőben. Finom és sikeres sütést!

Omlós tészta csirkéhez

A kurnik omlós tészta csirkével és burgonyával ízletes töltelékként sok háziasszony szerint a legjobb. Vajjal vagy margarinnal és erjesztett tej alapanyagokkal (tejföllel és kefirrel) összekeverjük. Ez a tészta finom állagú, enyhe krémes ízű és könnyen feldolgozható. Az omlós tészta kelesztéséhez legalább fél órára hűtőbe tesszük. Ebben a receptben keverjük össze a tésztát vajjal, tejföllel és sütőporral.

Főzési idő: 30 perc

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 1.

Hozzávalók:

• Liszt - 550 gr.
• Tejföl 20% - 200 gr.
• vaj - 170 gr.
• Tojás - 1 db.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Sütőpor - 1 tk.

Főzési folyamat:

1. lépés: A búzalisztet szitán keresztül öntsük egy tálba a tésztadagasztáshoz. Adjunk hozzá egy teáskanálnyit a receptben feltüntetett ömlesztett hozzávalókból, és habverővel jól keverjük el, hogy egyenletesen oszlajanak el a lisztben.

2. lépés: A vajat előre megpuhítjuk szobahőmérsékleten, apró kockákra vágjuk, és a lisztes keverékhez adjuk. Kézzel őrölje meg a lisztet és a vajat, amíg finom morzsát nem kap, mint a nedves homok.

3. lépés: Készítsen lyukat ebben a homokmasszában, és törjön bele egy csirke tojást. Adjunk hozzá tejfölt, lehetőleg zsírosabbat.

4. lépés: Kezével gyúrja a tésztát sima, egyenletes állagúra. A tésztát golyóvá forgatjuk, fóliába csomagoljuk, és legalább 20 percre hűtőbe tesszük.

5. lépés. Ennyi idő elteltével lisztezett munkalapon osszuk ketté a tésztát, és nyújtsuk vékony, lapos tortákká.

6. lépés Az elkészített omlós tésztából bármilyen kedvenc töltelékkel összeállíthatja a kurnikot. A tészta rugalmas és könnyen elkészíthető gyönyörűen ez a pite. Finom és sikeres sütést!

Tészta kurnikhoz kefirrel

A kefir alapú csirke tészta dagasztása kevés időt vesz igénybe, finom állagú és tökéletes csirke alapú töltelékekhez. A tésztát gyúrjuk, mint minden kefirrel, tojással és vajjal készült omlós tészta változatot. Ez a tészta több napig tárolható a hűtőszekrényben anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait, ami kényelmes a háziasszony számára.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 1.

Hozzávalók:

• Liszt - 4 evőkanál.
• Kefir - 1 evőkanál.
• Vaj - 150 gr.
• Tojás - 2 db.
• Cukor - 3 evőkanál.
• Só - 2 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés.Egy tésztadagasztó tálba törjünk két csirke tojást, és habverővel verjük habos masszává.

2. lépés Adjunk hozzá sót és cukrot a felvert tojáshoz, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.

3. lépés: Olvasszuk fel a vajat a mikrohullámú sütőben, hűtsük le, hogy ne legyen forró, öntsük a tojásos keverékhez és keverjük újra.

4. lépés Ezután öntsünk egy pohár kefirt szobahőmérsékleten, és keverjük újra.

5. lépés A lisztet szitán szitáljuk át, adagokat öntsünk a folyékony alapba, és közben habverővel keverjük össze az egészet.

6. lépés: Habverővel vagy kanállal gyúrjuk a tésztát, amíg a liszt fel nem veszi az összes folyadékot.

7. lépés Ezután vigye át a tésztát egy lisztezett deszkára vagy munkalapra, és fejezze be a dagasztást a kezével. A tészta legyen puha, sima és ne ragadjon a tenyeréhez.

8. lépés A kefir tésztát golyóvá forgatjuk, zacskóba tesszük, és legalább fél órára a hűtőbe tesszük.

9. lépés. Ennyi idő elteltével az elkészített kefir tésztából kurnik formázhat a kiválasztott töltelékkel. Finom és sikeres sütést!

Tejfölös tészta csirkéhez

A kurnik tejfölös tészta, mint az omlós tészta változata, rugalmas, könnyen feldolgozható, jó ízű és finom omlós állagú. Ebben a receptben konyhai kütyü segítségével gyúrjuk a tésztát, ami egyszerűbb és gyorsabb. Ez a tészta lefagyasztható.

Főzési idő: 35 perc.

Főzési idő: 5 perc.

Adagok: 1.

Hozzávalók:

• Liszt - 250 gr.
• 20%-os tejföl – 75 gr.
• Vaj - 150 gr.
• Só - 1 csipet.
• Sütőpor - 1 tk.

Főzési folyamat:

1. lépés Mérje ki a hozzávalókat a recept arányának megfelelően, ami fontos a jó tésztához. A vajat és a tejfölt hidegen szedjük.

2. lépés.Vágja fel a vajat apró darabokra, és tegye a pengével felszerelt konyhai robotgép táljába.

3. lépés Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű tejfölt a vajhoz.

4. lépés A lisztet szitán átszitáljuk, összekeverjük a sütőporral és a kombájn edényébe öntjük.

5. lépés: Gyúrja a tésztát közepes sebességgel, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz. A tészta nem ragadhat a tenyeréhez.

6. lépés A meggyúrt tésztát csomagoljuk zacskóba, és fél órára tegyük a hűtőbe. Ennyi idő elteltével a tejfölös tésztát kinyújthatjuk és kurnik formázhatunk belőle. Finom és sikeres sütést!

Csirke tészta margarinnal

A margarinos kurnik tésztáját a dagasztási módszer szerint apróra vágottnak nevezik, és az állaga szerint rétegezik. Ehhez a hideg margarint kézzel vagy konyhai eszközökkel óvatosan finom morzsára őröljük, és jeges vízzel elkeverjük. Sütéskor a margarin zsír megolvad, finoman rétegzett állagot hoz létre, a sikérszálak lerövidítésével pedig nagyon puhává varázsolja a tésztát. A dagasztás után a tésztát le kell hűteni.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 1.

Hozzávalók:

• Liszt - 500 gr.
• margarin - 250 gr.
• Jeges víz - 170 ml.
• Só - 1 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Szitáljuk át a búzalisztet, és öntsük egy tálba a tésztadagasztáshoz. A hideg margarint egyenletesen reszeljük a lisztbe és durva reszelőn. Adj hozzá sót.

2. lépés. A lisztet és a margarint gyorsan és alaposan őrölje nagyon finom morzsára.

3. lépés. Ezután öntsünk jeges vizet a tésztára, tegyük át egy lisztezett munkalapra, és addig gyúrjuk a kezünkkel, amíg sima, egyenletes állagot nem kapunk.

4. lépés. Osszuk a meggyúrt tésztát két ¾ és ¼ részre. Papírlapon két vékony lapos tortává tekerjük, és fél órára hűtőbe tesszük, hogy a margarin stabilizálódjon.

5. lépés. Ennyi idő letelte után a margarinos tésztából kurnikot formázunk a kiválasztott töltelékkel. A tészta szélei jól záródnak, és a kurnik sütés közben is megtartja alakját. Finom és sikeres sütést!

Tészta csirkéhez majonézzel

A házi csirke szerelmeseinek jó lehetőség kínálkozik a tészta majonézes dagasztására. A tésztát élesztő nélkül és csak majonézzel, liszttel, vízzel és növényi olajjal gyúrjuk. Ez a tészta közepesen lágy, rugalmas, könnyen vékony rétegre nyújtható és nem szakad.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 1.

Hozzávalók:

• Liszt - 350 gr.
• majonéz - 120 gr.
• Víz - 100 ml.
• Növényi olaj - 30 ml.
• Só - 1 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés. Forraljunk fel tiszta vizet, hűtsük le szobahőmérsékletre, öntsük egy tésztadagasztó tálba, és oldjunk fel benne egy teáskanál sót.

2. lépés Adja hozzá a szükséges mennyiségű majonézt a vízhez.

3. lépés Habverővel keverje simára ezeket az összetevőket, öntse bele a növényi olajat és keverje újra.

4. lépés A lisztet szitán átszitáljuk, és részletekben a majonézes alaphoz öntjük, közben mindent habverővel elkeverünk.

5. lépés Ezután tegyük át a tésztát egy lisztezett deszkára, és fejezzük be a dagasztást a kezünkkel. A tészta legyen puha, rugalmas és ne ragadjon a tenyeréhez.

6. lépés A meggyúrt tésztát fóliába csomagoljuk, és 30 percre a hűtőbe tesszük.

7. lépés: A megadott idő elteltével a majonézes kurnik tésztája kinyújtható, és a kiválasztott töltelékkel pite formázható. Finom és sikeres sütést!

Élesztős tészta csirkéhez

A kurnik élesztőtésztáját egyenes módszerrel gyúrják, és sütést adnak hozzá: vajat és tojást.Az ebből a tésztából készült Kurnik hűtőszekrényben tárolható, majd mikrohullámú sütőben melegíthető anélkül, hogy elveszítené ízét. Ebben a receptben száraz élesztővel keverjük össze a tésztát, és idő kell, hogy megkeljen.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1.

Hozzávalók:

• Liszt - 600 gr.
• Víz - 275 ml.
• Száraz élesztő - 1 teáskanál. csúszdával.
• Vaj - 100 gr.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Tojás - 1 db.
• Cukor - ¼ teáskanál.
• Só - ½ teáskanál.
• Kömény/koriander – 1 tk.

Főzési folyamat:

1. lépés: A tészta hozzávalói megfelelő arányt igényelnek, ezért konyhai mérlegen kell mérni.

2. lépés. Melegítse fel a vizet körülbelül 38°C-ra. Töltsünk meg vele félig egy poharat, és oldjunk fel egy teáskanál száraz élesztőt hozzáadott cukorral. Hagyja a keveréket 10-15 percig, hogy az élesztő aktiválódjon. Ezután adjuk hozzá az összes vizet a keverékhez, és keverjük össze.

3. lépés: Helyezze a szobahőmérsékleten megpuhult vajat egy tálba a tésztadagasztáshoz, öntsön hozzá növényi olajat, törjön fel egy csirke tojást, adjon hozzá sót és köményt, és jól keverje össze ezeket az összetevőket.

4. lépés: Öntsük ebbe a keverékbe az aktivált élesztőoldatot, és részletekben adjuk hozzá az átszitált lisztet. Először kanállal gyúrjuk a tésztát, majd 10 percig jól gyúrjuk a kezünkkel. Az összegyúrt tésztát golyóvá forgatjuk, liszttel megszórjuk, szalvétával letakarjuk, és bármilyen meleg helyre tesszük 1-1,5 órára. Fontos, hogy a tészta 1,5-2-szeresére emelkedjen és térfogata növekedjen.

5. lépés Gyúrja össze a megkelt élesztőtésztát a kurnikhoz, és máris elkezdheti formálni a pitét a kiválasztott töltelékkel. Ennek a tésztának 15 percre van szüksége a kelesztéshez sütés előtt. Finom és sikeres sütést!

Édes omlós tészta kurnikhoz

A kurnik gazdag omlós tésztáját egyszerűen és gyorsan gyúrják, de megvan a maga titka: hogy omlós legyen, használjon kiváló minőségű vajat. Ebben a receptben keverjük össze a tésztát tejföllel, tojással és szódával. Ez a tészta jól illik a kurnik töltelékéhez, jó ízű és könnyen feldolgozható.

Főzési idő: 45 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 1.

Hozzávalók:

• Liszt - 400 gr.
• Vaj 82,5% – 150 gr.
• Tejföl - 100 gr.
• Tojás - 1 db.
• Só ízlés szerint.
• Szóda - 1 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Olvasszuk fel a vajat mikrohullámú sütőben vagy alacsony lángon, és hűtsük le, hogy ne legyen forró.

2. lépés: Törj bele egy csirke tojást a vajba, adj hozzá szódabikarbónát és sót, adj hozzá tejfölt, majd egy kanállal vagy habverővel keverd homogén masszává.

3. lépés A lisztet 1-2 alkalommal szitán szitáljuk, és a folyékony hozzávalókhoz adjuk. Egy kanál segítségével addig dagasztjuk a tésztát, amíg a liszt felszívja az összes folyadékot, majd kézzel gyúrjuk jól, amíg sima, egyenletes állagot nem kapunk.

4. lépés. Az összegyúrt omlós tésztát fedjük le egy szalvétával, tegyük a hűtőbe 30 percre, és ez után kezdhetjük el formálni a kurnikot. Finom és sikeres sütést!

Vajas tészta csirkéhez

A vajas tészta jól passzol a cukrozatlan kurnik töltelékhez, omlós, puha és mindig sikeres lesz. Ebben a receptben konyhai eszközökkel gyúrjuk a tésztát, és a tészta hozzávalóinak készlete egyszerű: liszt vajjal, tojással, sóval és kevés vízzel.

Főzési idő: 50 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 1.

Hozzávalók:

• Liszt - 500 gr.
• Vaj 82,5% – 300 gr.
• Tojás - 2 db.
• Só - 2 csipet.
• Víz - 2 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés.Öntse a szükséges mennyiségű búzalisztet egy bolygókeverő táljába. Jobb, ha szitán átszitáljuk.

2. lépés Vágja fel a vajat apró kockákra, és hagyja szobahőmérsékleten kissé megpuhulni.

3. lépés: Adjunk hozzá két csipet sót a liszthez.

4. lépés Ezután tegye át a puha vaj darabjait a tálba.

5. lépés: Egy speciális tartozék segítségével közepes sebességgel keverje össze a lisztet és a vajat, amíg finom morzsa nem keletkezik.

6. lépés: Öntsön két teáskanál hideg vizet ebbe a keverékbe, és törje fel a tojásokat.

7. lépés: Keverje össze ezeket az összetevőket egy mixerrel 1-2 percig, tegye át a tésztát egy lisztezett munkalapra, és fejezze be a dagasztást kézzel.

8. lépés: A vajjal összegyúrt tésztát csirkehúsnak egy lapos tortává tekerjük, fóliába csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe vagy fagyasztóba tesszük. Ennyi idő elteltével a tésztát kinyújthatjuk és kurnik formázhatunk belőle. Finom és sikeres sütést!

Házi tészta kurnikhoz tejjel

A tejjel készült kurnik házi tésztát leggyakrabban élesztővel keverik össze, de ez időt és készségeket igényel. Ebben a receptben a tésztát tejben kell gyúrni az omlós tészta verzióval, margarin és sárgája sütőpor hozzáadásával. A tésztát kézzel, habverővel gyúrjuk. A margarint előzetesen szobahőmérsékleten lágyítsa meg.

Főzési idő: 45 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 1.

Hozzávalók:

• Liszt - 450 gr.
• Tej - 150 ml.
• margarin - 200 gr.
• Sárgája - 2 db.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Sütőpor - 10 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Óvatosan válassza el a sárgáját a fehérjétől, és tegye át egy tálba a tészta dagasztásához. Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot és egy teáskanál sót a sárgájához.

2. lépés: Habverővel keverje össze ezeket az összetevőket, és adjon hozzá lágy margarint.

3. lépés: A sárgás masszát alaposan kikeverjük a margarinnal.

4. lépés Ezután öntsön felmelegített tejet a kapott masszába, és keverje össze mindent újra.

5. lépés: Ebbe a keverékbe szitán keresztül öntsük a búzalisztet és a sütőport.

6. lépés: Habverővel kezdje el gyúrni a tésztát.

7. lépés Ezután lisztezett deszkára tesszük, és kézzel fejezzük be a dagasztást. A megfelelően összegyúrt tészta legyen puha, sima és ne ragadjon a tenyeréhez.

8. lépés A tésztát golyóvá forgatjuk, zacskóba tesszük, és legalább fél órára a hűtőbe tesszük.

9. lépés Ennyi idő elteltével a tejjel elkészített kurnik házi tésztából pite formázhat a kiválasztott töltelékkel. Finom és sikeres sütést!