Tészta khinkalihoz

A khinkali tészta a grúz „knédli” fő összetevője, mert ha az alap megromlott, teljesen közömbössé válik, hogy milyen finom lett a töltelék. A fentiek alapján minden háziasszonynak oda kell figyelnie a tészta elkészítésének folyamatára, mert a hőkezelés során semmi esetre sem szabad széttépni, mert akkor az összes húsleves kifolyik, és már nem lesz khinkali. Annak érdekében, hogy ne idegeskedjen, és ne fordítson le termékeket, feltétlenül vegye figyelembe az alábbi részletes recepteket!

Grúz khinkali tészta - klasszikus recept

A khinkali tészta grúzul egy sovány alap, amelyet vékony lapos tortává sodorva és töltelékkel „csomók” formálódnak, amelyeknek még diétázva sem lehet ellenállni! És még ha még soha nem dolgoztál tésztával, ezt a receptet biztosan bírod!

1. 
   A megmosott húspépet kockákra vágjuk, a koriandert és a meghámozott hagymát és fokhagymát apróra vágjuk.
2. 
   Húsdaráló segítségével ledaráljuk a borjúhúst, a marhahúst és a disznózsírt. Az apróra vágott hagymát és fokhagymát áttesszük a darált húsba, hozzáadunk még 150 ml vizet, koriandert, chili paprikát, sót és köményt - jól összekeverjük, és egyből a tányérba verjük.
3. 
   A tészta elkészítéséhez keverje össze a sót és a lisztet egy mély tálban, öntse hozzá a maradék vizet, és gyúrja homogén csomóvá.
4. 
   Szórjuk meg a munkafelületet liszttel, és nyújtsuk ki az alapot kb. centiméter vastag rétegre. Vágjuk négyzetekre (4 x 4 centiméteresek). Minden egyes darabot másodszor liszttel „leszórunk”, és kb 8-10-szer kinyújtjuk.
5. 
   Gyúrjuk újra a tölteléket, és tegyünk körülbelül 40 grammot minden tányér közepére.
6. 
   Emelje fel a széleit, és hajtsa össze, mint egy harmonika.
7. 
   A „táskát” abba az irányba fordítjuk, amelyben a hajtások készültek. A fölösleges tésztát leszakítjuk vagy levágjuk, és egyúttal egy lábosban egy csipet sóval vizet felforralunk.
8. 
   Merőkanál segítségével keverje össze a vizet, tölcsért képezve. Óvatosan adjuk hozzá a félkész termékeket, és keverjük újra, hogy a tészta ne ragadjon az edényekhez. Hagyjuk állni 10 percig, majd lyukas kanál segítségével vegyük ki. Jó étvágyat kívánunk!

Khinkali tészta kefirrel

A kefirrel készült khinkali tészta kellemesen meg fog lepni rugalmasságával és hajlékonyságával, ami nem várható el egy vízben elkészített alaptól. Tölteléknek finomra vágott hagymát és jó minőségű darált húst használunk - megnyalod az ujjaidat!

Főzési idő – 1 óra 15 perc

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 2.

Hozzávalók:

• Liszt - 500 gr.
• Kefir - 100 ml.
• Víz - 150 ml.
• Só - ½ teáskanál.

Töltelékhez:

• Darált hús - 600 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Só ízlés szerint.
• Petrezselyem - ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Tejföl - tálaláshoz.

Főzési folyamat:

1. lépés.A főzés megkezdése előtt mérje ki az összes hozzávaló szükséges mennyiségét, és tegyen sós vizet a tűzhelyre a félkész termékek főzéséhez.

2. lépés Egy tálban keverje össze a kefirt és a vizet, adjon hozzá sót és adjon hozzá lisztet - alaposan keverje össze.

3. lépés: Gyúrja a keveréket addig, amíg a csomó már nem tapad a tálhoz. Helyezzük a csomót az asztalra, és kézzel gyúrjuk a tésztát körülbelül 10 percig, majd gyűjtsük csomóvá és tegyük zacskóba. Hagyja az asztalon körülbelül fél órát.

4. lépés. Osszuk fel a „pihent” alapot 50-80 grammos szegmensekre. Minden darabot golyóvá tekerünk, és vékony (kb. 2 milliméteres) tortává sodorjuk.

5. lépés A töltelékhez adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sót és őrölt borsot a darált húshoz, és keverjük össze. Helyezzen 2 evőkanál húskeveréket minden búzadarab közepére.

6. lépés A széleket rögzítjük, minél több hajtást készítve. Kicsit megfordítjuk a farkát, és levágjuk a felesleget.

7. lépés: Óvatosan merítse a khinkalit forrásban lévő vízbe, és keverje meg, hogy a félkész termékek ne tapadjanak össze. Megvárjuk, míg a grúz „galuska” a felszínre úszik, és további 5-7 percig főzzük.

8. lépés: Fogja meg és tálalja a finom khinkalit, apróra vágott petrezselyemmel és tejföllel díszítve. Jó étvágyat kívánunk!

Choux tészta forrásban lévő vízben khinkalihoz

A khinkali forrásban lévő vízben készült choux-tészta kissé kifinomultabban készül, mint a klasszikus pörkölt. Azonban valószínűleg tetszeni fog ez a főzési lehetőség. Mivel a kompozíció csirke tojást tartalmaz, ami miatt a fővel való munka igazi öröm.

Főzési idő – 60 perc.

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 30-32 db.

Hozzávalók:

• Liszt - 600 gr.
• Tojás - 2 db.
• Forrásban lévő víz - 250 ml.
• Só - 1 teáskanál.
• napraforgóolaj - 2 evőkanál.

Töltelékhez:

• Darált hús - 800 gr.
• Só - 1 teáskanál.
• Tárkony - 20 gr.
• koriander - 20 gr.
• Hagyma - 400 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: A lisztet összekeverjük a sóval, átszitáljuk egy kis lyukú szitán, beleütünk két tojást, és morzsolódásig daráljuk. Öntsön forrásban lévő vizet a közepébe, és egy spatulával erőteljesen keverje össze a hozzávalókat.

2. lépés Abban a pillanatban, amikor a legtöbb komponens „megszilárdult”, öntse bele az olajat, és folytassa a dagasztást. Ha folyósnak tűnik az állaga, adjunk hozzá lisztet, de legfeljebb másfél evőkanálnyit.

3. lépés. Fedje le a puha csomót egy törülközővel, és hagyja állni 10 percig, majd csomagolja be fóliába, és hagyja feküdni további fél órát. Ekkor aprítsa fel a zöldeket és a hagymát egy turmixgépben, tegye át a pépet a darált húsra, és só hozzáadásával keverje össze.

4. lépés Nyújtsa ki a „pihent” alapot egy rétegre, és vágjon ki belőle kerek darabokat (kb. 12 centiméter átmérőjű). Helyezzen egy evőkanál darált húst a közepére.

5. lépés: Emelje meg a tésztát az egyik oldalon, és két ujjal hajtsa ki, és minden további hajtogatást szorosan egymáshoz nyomjon. Ha minden kész, fordítsa a farkat a harmonika irányába, mindig összenyomott állapotban.

6. lépés: Helyezzen minden megformázott félkész terméket liszttel megszórt vágódeszkára.

7. lépés. Főzzük a khinkalit sós vízben 7-8 percig forralás után. Tálalás előtt szórja meg fűszerekkel és fűszernövényekkel, ha szükséges - vegyen mintát. Jó étvágyat kívánunk!

Khinkali tészta kenyérsütőgépben

A kenyérsütőgépben lévő khinkali tészta egyszerű és meglehetősen gyors módja a grúz konyha hagyományos ételének elkészítésének, mert a modern technológia mindent megtesz az Ön számára. És amíg a kenyérsütő gép működik, lesz ideje egy lédús és étvágygerjesztő töltelék elkészítésére.

Főzési idő – 1 óra 5 perc

Főzési idő - 5 perc.

Adagok – 1.

Hozzávalók:

• Liszt - 450 gr.
• Víz - 210 ml.
• Tojás - 1 db.
• Só - ½ teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Helyezzen egy spatulát a sütőedénybe, hogy összegyúrja a tésztát, adjon hozzá lisztet és sót.

2. lépés Adjon hozzá egy csirke tojást.

3. lépés Ezután öntsön 210 ml szobahőmérsékletű vizet.

4. lépés Indítsa el a „gombóc” üzemmódot, és miután befejezte, hagyja a csomót a tálban további 60 percig. Ez idő alatt a massza eléri a kívánt állagot.

5. lépés: Az idő elteltével folytatjuk a khinkali szobrászatát. Főzzön és érezd jól magad!

Khinkali tészta vízen

A khinkali vízben elkészített tésztája mindössze négy olyan összetevőből készül, amelyek minden szakácsnak kéznél vannak. A kompozíció egyszerűsége ellenére a késztermék rugalmassága feltűnő. Rugalmasságának köszönhetően bárki formázhat ügyes khinkalit!

Főzési idő – 45 perc.

Főzési idő - 10 perc.

Adagok – 1.

Hozzávalók:

• Liszt - 3-4 evőkanál.
• Tojás - 1 db.
• Hideg víz - 0,5-0,7 evőkanál.
• Só - ½ teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés. Készítse elő a termékeket a fent bemutatott lista szerint.

2. lépés. Öntse a liszt teljes részét egy mély edénybe.

3. lépés: Készítsen mélyedést a közepén, és törje fel a tojást.

4. lépés Adjon hozzá fél teáskanál sót.

5. lépés. És öntsük fel hűtött vízzel.

6. lépés: Keverje össze a keveréket egy spatulával, és ha úgy tűnik, hogy nincs elég liszt vagy víz, adjon hozzá egy keveset.

7. lépés Ha csomó keletkezett a tányérban, tegyük át a munkaasztalra, egy marék liszttel „leporozva”.

8. lépés: Tiszta és száraz kézzel gyúrja az alapot legalább hét percig.

9. lépés Csomagolja be a „zsemlét” zacskóba vagy fóliába, és tegye fél órára hűvös helyiségbe.

10. lépés. 30 perc elteltével a termék használatra kész. Főzzön és érezd jól magad!

Khinkali tészta tojással

A tojásos khinkali tészta az alapja a kiadós grúz „galuskák” elkészítésének, amelyek világszerte nagyon népszerűek. Akkor miért ne változatossá tesszük megszokott étrendünket, és lepjük meg családunkat egy ízletes és aromás étellel?

Főzési idő - 20 perc.

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Meleg víz - 450 ml.
• Liszt - 1200 gr.
• Tojás - 2 db.

Főzési folyamat:

1. lépés: Szitáljuk a lisztet egy mély tálba, készítsünk mélyedést a közepébe, és üssünk bele két tojást.

2. lépés Ezután adjon hozzá meleg vizet.

3. lépés Keverje össze az összetevőket.

4. lépés Folytassa a dagasztást körülbelül 5 percig, majd gyűjtse össze a masszát csomóvá.

5. lépés: Helyezze a labdát egy liszttel megszórt asztalra, és további 5 percig gyúrja.

6. lépés: Nyújtsa ki a kész tésztát, és folytassa a khinkali formázásával. Jó étvágyat kívánunk!