Terrine

A terrine egy finom francia csemege, akár pástétom, akár rakott. Nagyon sokféle receptet találhatsz mindenféle ízzel, amelyek között biztosan találsz az ízlésednek megfelelőt. A terrine egy hűtött, egyenletes állagú, édes vagy sós előétel. Mindenképpen bekerülhet egy ünnepi lakoma menüjébe.

Csirke terrine

A csirketerrinét általában hűtve, részekre vágva, különféle szószokkal tálalják. Ezt az ételt gyakran húscipőnek nevezik, lédús, aromás és tápláló, kicsit pástétomszerű, de jobban tartja a formáját.

1. 
   Ahhoz, hogy a terrine a leglédúsabb legyen, használja a csirke hasított testének különböző részeit: sonkát, mellet. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk.
2. 
   Mossa meg a csirke részeket, szárítsa meg és távolítsa el a bőrt. A húst válasszuk el a csontoktól és vágjuk apró darabokra. Körülbelül 700 gramm tiszta húst kapsz.
3. 
   Az édes paprikát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk.
4. 
   A meghámozott fokhagymagerezdeket egy késsel véletlenszerű sorrendben finomra vágjuk.
5. 
   Egy tálban keverje össze a csirkét, a kaliforniai paprikát, a sárgarépát és a fokhagymát. Ehhez a keverékhez adjunk hozzá sót, curryt, szárított kakukkfüvet és őrölt fekete borsot.
6. 
   Öntsünk bele 25 gramm instant zselatint és öntsünk fel vizet, majd néhány percig ismét jól gyúrjuk, hogy a zselatin feloldódjon és a hús fűszerekkel telítődjön.
7. 
   Vegyünk egy sütőhüvelyt, és kössük le az egyik szélét. Helyezze az előkészített csirke és zöldség keveréket a hüvelybe.
8. 
   Helyezze a munkadarabot téglalap alakú hőálló formába. Kösse meg a hüvely második szélét, és fogpiszkálóval szúrjon ki a felületén.
9. 
   A formát a készítménnyel együtt hideg sütőbe tesszük. Kapcsolja be a sütőt, és állítsa a hőmérsékletet 180 fokra. Süssük a terrint egy órán keresztül. Ezután vegyük ki a sütőből és hagyjuk állni a pulton pár órát, amíg kihűl.
10. 
    Ezután a terrint 4 órára hűtőbe tesszük, hogy teljesen megdermedjen.
11. 
    Fordítsa fejjel lefelé a serpenyőt, és vegye ki a terrint a serpenyőből. Tegye az előételt egy tányérra, és díszítse friss petrezselyemmel. Jó étvágyat kívánunk!

Csirkemáj terrine

A csirkemáj terrine egy eredeti előétel, amely könnyen elkészíthető és kényelmesen fogyasztható. Terrine darabokkal akár szendvicset is készíthetsz. Ezzel a recepttel egy csodálatos snacket kap, finom májízzel, amelyet az aszalt gyümölcsök és diófélék édessége ellensúlyoz.

Főzési idő – 120 perc.

Főzési idő – 20-25 perc.

Adagok – 6-8.

Hozzávalók:

• csirkemáj - 600 gr.
• Zöldek - ízlés szerint.
• Füstölt szalonna - 200 gr.
• Asztali só - ízlés szerint.
• csirke tojás - 1 db.
• Szerecsendió – ​​1 csipet.
• Magkeverék - 1 evőkanál.
• Fűszerek - ízlés szerint.
• Frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés.Mossa meg a csirkemájat, tisztítsa meg a filmektől és a maradék vértől, vágja apró darabokra. A szalonnát veheted már feldarabolva, vagy te magad is vághatod vékony szeletekre. A zöldeket megmossuk és késsel felaprítjuk.

2. lépés Egy tálban verjük fel a csirke tojást. Helyezze a májat a kapott keverékbe.

3. lépés: Adjunk hozzá magokat, sót, szerecsendiót, fűszereket és apróra vágott fűszernövényeket a májhoz, és keverjük össze jól.

4. lépés: Vegyünk egy téglalap alakú tűzálló tepsit, és helyezzük át a szalonnacsíkokat átfedő alakban, hagyjuk, hogy a vége a szélén lógjon.

5. lépés Ezután az elkészített májmasszát közvetlenül a szalonnára helyezzük a serpenyőbe, és egy spatulával elsimítjuk.

6. lépés: Helyezzen pár szalonnacsíkot a májas massza közepére, és a serpenyő szélén lógó bacon végeit hajtsa a közepe felé.

7. lépés Fedjük le a serpenyőt alufóliával, és helyezzük egy nagy, félig forró vízzel megtöltött edénybe. A májterrinét 190 fokra előmelegített sütőben 2 órán át sütjük.

8. lépés Hűtsük le a terrine-t szobahőmérsékletre, és távolítsuk el a formákat. Melegen vagy hűtve tálalhatjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Marha terrine

A marhahús terrine nagyon ízletes, lédús és puha, némileg a rakottra emlékeztet. Ráadásul ez egy különleges történetű, a 17. század óta ismert francia étel, amelyet gyakran csirkebelekből készítettek, és egy darab kenyérrel tálalták. Most ez egy remek étel, amelyet egy ünnepi lakomán szolgálnak fel.

Főzési idő – 120 perc.

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 1.

Hozzávalók:

• Darált marhahús - 0,7 kg.
• Szalonna - 500 gr.
• Hagyma - 2 db.
• Krém - 100 ml.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• csirke tojás - 4 db.
• Fokhagyma - 1 fog.
• paprika - 3 gr.
• Khmeli-suneli – 3 gr.
• Szerecsendió - ízlés szerint.
• Szagtalan növényi olaj - 45 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés: Először hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymagerezdeket. Késsel apróra vágjuk, és a hagymát növényi olajon aranybarnára sütjük. 3 csirke tojást keményre főzünk, meghámozzuk és kockákra vágjuk.

2. lépés Egy tálban keverje össze a darált marhahúst, a sült hagymát, a tejszínt, egy csirke tojást, a fűszereket és az apróra vágott fokhagymát.

3. lépés: Helyezzen vékony szalonnaszeleteket egymásra átfedően egy tűzálló edény aljába. Ezután hozzáadjuk az elkészített marhahús keverék felét. Ezután tegyünk ki egy réteg főtt tojást, és kenjük rá a maradék húskeveréket.

4. lépés Fedjük le a formát alufóliával és helyezzük egy széles, magas oldalú tepsibe, öntsünk bele egy kevés vizet. A terrint 200 fokos sütőben 90 percig sütjük. 20 perccel a sütés vége előtt vegyük le a fóliát, hogy a rakott kissé megpiruljon.

5. lépés: Hűtsük le a kész marhahúst, vágjuk szeletekre, és tálaljuk friss zöldségekkel és fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!

Lazachal terrine

A lazachal terrine egy hűtve felszolgált snack. Még a legigényesebb ínyenc is értékelni fogja az étel finom ízét és eredeti megjelenését. Meglepő, hogy az étel kifinomultsága és íze ellenére a recept több mint egyszerű.

Főzési idő - 4 óra

Főzési idő – 25-35 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• Füstölt lazac - 380 gr.
• Krémsajt - 0,4 kg.
• Apróra vágott petrezselyem - 1 teáskanál.
• Citrom - 1 db.

Főzési folyamat:

1. lépés. Fedjen le egy téglalap vagy kis négyzet alakú fóliát. A lazacfilé egy részét vékony csíkokra vágjuk. Helyezze a csíkokat a formába, átfedve egymást.

2. lépés: A megmaradt halat turmixgépben őrölje le darálva.

3. lépésAdjunk hozzá krémsajtot és apróra vágott petrezselymet a tálba a felaprított lazaccal. Keverje össze újra egy turmixgép segítségével.

4. lépés: Helyezze a kapott halkrémes keveréket a serpenyőbe a lazac tetejére, és enyhén nyomja le. Hajtsa a lazac csíkok szélét a közepe felé. Fedje le a munkadarabot ragasztófóliával.

5. lépés. Helyezze a serpenyőt a halterrinnel a hűtőszekrénybe 4-6 órára. Ezután tekerje ki a fóliát, és fordítsa meg a formát. Távolítsa el a terrint egy tányérra.

6. lépés Tálalás előtt a terrine-t darabokra vágjuk, és citromkarikákkal díszítjük. Jó étvágyat kívánunk!

Növényi terrine

A növényi terrine diétás, de nagyon finom és eredeti falatnak mondható bármilyen alkalomra. Egyesek azt mondják, hogy ez egy közönséges hűtött rakott, de jobb, ha saját kezűleg kipróbálja, hogy egyszer s mindenkorra másként lásson.

Főzési idő – 120 perc.

Főzési idő – 60 perc.

Adagok – 2.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Édes kaliforniai paprika - 1 db.
• Asztali só - ízlés szerint.
• Cukkini - 1 db.
• Víz - 400 ml.
• Paprika - 4-5 db.
• Agar-agar - 0,5 evőkanál.
• Babérlevél - 1 db.
• Gomba/zöldségleves kocka) – 0,5 db.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés: Mossa meg jól a zöldségeket és szárítsa meg. Távolítsa el a száraz héját a hagymáról, és mindkét oldalán vágja le a végét. Süssük a kaliforniai paprikát a sütőben 200 fokon, amíg észrevehető sötét foltok nem lesznek a bőrön. Ezután csomagolja egy zacskóba, hogy megpároljuk. Ezután távolítsa el a bőrt, távolítsa el a magokat, és vágja csíkokra a pépet.

2. lépés. Vágjon egy fiatal közepes méretű padlizsánt körülbelül 5 milliméter vastag körökre. A szeleteket megsózzuk, és 10 percre félretesszük.

3. lépésEgy kis fiatal cukkinit vékony szeletekre vágunk, és növényi olajban puhára sütjük.

4. lépés: Öblítse le a padlizsánszeleteket a sótól, és egy serpenyőben süsse aranybarnára.

5. lépés: Öntsön vizet a serpenyőbe, adja hozzá a félbe vágott hagymát, a szemes borsot és a babérlevelet. Forraljuk fel a folyadékot, és forraljuk 10-15 percig. Ezután a fűszereket és a hagymát eltávolítjuk, a húsleveskockát összemorzsoljuk, a levest ízlés szerint sózzuk. A terrine felöntése előtt az agar-agart fel kell hígítani folyadékkal, felforralni és 1-2 percig főzni.

6. lépés Vegyünk egy megfelelő méretű formát, ez lehet műanyag edény is. Tegyünk rá egy réteg sült kaliforniai paprikát.

7. lépés Ezután adjunk hozzá egy réteg sült cukkinit.

8. lépés Ezután fektesse ki a padlizsán köröket. Ha maradvány marad, folytassa a rétegek váltogatását, és mindegyikhez tegyünk egy kis sót.

9. lépés: Öntse a forró agar-agar húslevest a zöldségekre. Ha a munkadarab kihűlt, 1 órára hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon.

10. lépés: Óvatosan vegye ki a fagyasztott zöldséges terrint a formából, és hűtve tálalja. Jó étvágyat kívánunk!

Csokoládé terrine

A csokoládé terrine remek recept az otthoni elkészítéshez. Ezenkívül a csokoládé szerelmesei biztosan értékelni fogják a finomságot, nagyszerű ízű, de nagyon szokatlan az állaga. Ízlésünknek megfelelően mindig adhatunk a terrinhez diót, bogyókat vagy egyéb ízletes adalékokat.

Főzési idő – 90 perc.

Főzési idő – 20-25 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• tejcsokoládé - ​​200 gr.
• Konyak/likőr – 2 evőkanál.
• Liszt - 5 gr.
• Vaníliás cukor - ½ teáskanál.
• Krém - 100 ml.
• Cukor - 100 gr.
• csirke tojás - 3 db.
• Vaj - 100 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Bármilyen csokoládét vehetsz, amit szeretsz. Törje apró darabokra a csempét, és tegye vízfürdőbe, hogy megolvadjon.

2. lépés: Óvatosan törje fel a csirke tojásokat, és válassza el a fehérjét a sárgájától. A sárgáját villával enyhén felverjük.

3. lépés: Olvassz fel egy darab vajat a mikrohullámú sütőben.

4. lépés: Fokozatosan adjuk hozzá a sárgáját az olvasztott csokoládéhoz, és továbbra is tartsuk a tartályt vízfürdőben, folyamatosan keverjük egy spatulával.

5. lépés Ezután adjunk hozzá konyakot vagy likőrt, normál és vaníliás cukrot a csokis keverékhez.

6. lépés Végül adjunk hozzá olvasztott vajat a csokis keverékhez, és jól keverjük össze.

7. lépés A tojásfehérjét külön-külön verjük kemény habbá.

8. lépés Egy mély edényben keverje össze a csokoládémasszát és a felvert fehérjét, adjon hozzá lisztet.

9. lépés Az így kapott csokitésztát téglalap alakú formába tesszük, egy másik nagyobb, félig vízzel megtöltött formába. A csokis terrint a sütőben 160 fokon 50-60 percig sütjük. Tálaljuk a desszertet, amikor teljesen kihűlt. Jó étvágyat kívánunk!

Bogyós terrine

A bogyós terrine egy hűvös és frissítő csemege, amelyet könnyedén elkészíthet szeretteinek otthoni konyhájában. A terrine különösen fontos lesz a forró nyári napokon. Ez a desszert a gazdag piskótákat gazdag vajas krémekkel helyettesítheti.

Főzési idő - 3 óra

Főzési idő – 40-50 perc.

Adagok – 3.

Hozzávalók:

• Ribizlilé – 0,5 l.
• Eperfa - 0,5 kg.
• zselatin - 25 gr.
• Cukor - 100 gr.
• Eper - 120 gr.
• Egres - 120 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Bármilyen bogyót vehetsz. A ribizlilé helyett a cseresznye vagy a bogyók keverékéből készült gyümölcslé is megfelelő. Mossa meg jól az eperfát, az egrest és az epret.

2. lépés: Öntsük a ribizli levét egy serpenyőbe, és forraljuk fel majdnem. Ezután adjuk hozzá a zselatint, keverjük össze és hagyjuk 10 percig duzzadni. Ezt követően keverjük újra a masszát.

3. lépés Vegyünk egy téglalap alakút, az aljára tegyünk epret és egrest szeletekre vágva.

4. lépés Ezután öntsük az eperfát a formába, és öntsük bele a zselatinmasszát. Helyezze a készítményt egy órára a fagyasztóba. 2-3 órára hűtőben is pihentethetjük.

5. lépés Mielőtt kivenné a terrint a formából, áztassa 1-2 percre forró vízbe. Ez lehetővé teszi, hogy a zselé leváljon a forma oldalairól. Ezután óvatosan távolítsa el a bogyós terrint, és díszítse bogyós gyümölcsökkel és tejszínhabbal. Jó étvágyat kívánunk!