Házi túró

A házi túró egyszerű, ízletes és nagyon egészséges termék. A jó túróból gyorsabban elkészül a sajt, mint a tejből, mivel a sajt fő összetevője már készen van. A sajtkészítés folyamata egyszerű: az erjesztett tejtermékek hozzáadásával készült túrót felmelegítik, elválasztják a savótól, majd megolvasztják.

Hogyan készítsünk túrót túróból otthon?

A finom házi sajtok egyik lehetősége a túróból készült túró, de csak természetes termékből, nem túróból. A túróból készült sajt állagát tekintve eltér a tejből főtt sajttól, és inkább ömlesztett sajthoz hasonlít, így sütéshez is használható. Ízlés szerint fűszernövényeket, fokhagymát, fűszereket, gombát és diót adhatunk a forró sajthoz. A sajtot tejben megolvasztjuk, hogy kihangsúlyozzuk krémes ízét, de a kalória csökkentése érdekében vízben is megolvaszthatjuk.

1. 
   Hogyan készítsünk sajtot túróból otthon? Azonnal készítsen elő minden hozzávalót a sajtkészítéshez a receptben megadott mennyiségben. Vegyünk friss és jó minőségű termékeket.
2. 
   A túrót vastag aljú lábasba tesszük, és 1 liter tejet vagy vizet öntünk bele. Utána közepes lángra tesszük és a túrós masszát folyamatosan kevergetve egy spatulával melegítjük.
3. 
   Amikor a tej forrni kezd, állítsa a hőt minimálisra, és főzze a keveréket néhány percig, amíg teljesen szét nem válik savó- és sajtpehelyre. Egy szűrőt vagy szitát béleljünk ki egy darab gézzel, és öntsük rá a főtt sajtos keveréket.
4. 
   Egy külön tálban villával keverjünk össze két csirke tojást sóval és szódabikarbónával.
5. 
   Tegye át a leszűrt sajtmasszát egy másik serpenyőbe, és helyezze vízfürdőbe (egy nagy lábasba, forró vízzel). A vajat felolvasztjuk a sajtos keverékben, majd vékony sugárban beleöntjük a tojásos keveréket, és erőteljesen keverjük össze. Főzzük a sajtot vízfürdőben 5 percig állandó keverés mellett, hogy ne maradjanak nagy csomók a túróból.
6. 
   Ezután tegye át a forró sajtot bármelyik tálba, fedje le fóliával és kenje meg olajjal. A túrós túró készen áll. Hűtőbe tesszük 1,5 órára, majd tálalhatjuk.

Jó étvágyat és jó főzést!

Egy egyszerű és finom recept a feldolgozott túróhoz

A túróból otthon gyorsan elkészítheti az ömlesztett sajtot, amelyet viszkózus, sima állaga és gazdag íze különböztet meg. Ahhoz, hogy a túró megolvadjon, speciális sókra - olvasztókra van szükség, és otthon szódabikarbónával helyettesítik. De az olvasztó hatás eléréséhez a szódának tejsavra van szüksége, ezért a túrónak kellően savanyúnak kell lennie, különben nem olvad meg.Ezt a sajtot erjesztett tejtermékekből készült házi túró felhasználásával lehet a legjobban elkészíteni.

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 5.

Hozzávalók:

• Házi túró - 0,5 kg.
• Vaj - 100 gr.
• Tojás - 1 db.
• Szóda - 1 teáskanál.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Ahhoz, hogy túróból ömlesztett sajtot készítsünk, gőzfürdőre van szükség, mivel az olvadás 75–95 ° C-on történik, és ezt nem lehet nyílt tűzön megtenni. Vegyünk egy nagy serpenyőt, és félig megtöltjük vízzel, és felforraljuk.

2. Tegye a túrót egy fémtálba vagy más kis serpenyőbe. A szobahőmérsékleten tartott vajat darabokra vágjuk, és a túróhoz adjuk.

3. Majd törj bele egy csirke tojást, adj hozzá egy teáskanál szódabikarbónát és ízlés szerint sózd meg. A tejsavval reagáló szóda lesz a túróolvasztónk.

4. A sajtolvadás felgyorsítása érdekében ezeket az összetevőket turmixgéppel vagy mixerrel simára keverjük.

5. Ezután tegyük gőzfürdőbe ezt az edényt a túrómasszával úgy, hogy ne érintkezzen forrásban lévő vízzel, hanem a forró gőz felett helyezkedjen el. Miközben ezt a masszát egy spatulával aktívan keverjük, addig főzzük, amíg viszkózus lesz. Ekkor tetszőleges feltétet adhatunk a sajthoz.

6. Amikor a teljes túrómassza eléri a kívánt viszkózus állagot, vegye ki a fürdőből, és tegye át bármilyen formába.

7. Az elkészített ömlesztett túrót szobahőmérsékletre hűtjük, majd hűtőbe tesszük, ahol 10 napig eláll.

8. Hozzáadhatja ezt a sajtot szószokhoz, levesekhez, tésztákhoz, vagy egyszerűen kenyérre kenheti.

Sok sikert a sajtkészítéshez!

Házi kecskesajt

Sokan jelenleg meglehetősen szkeptikusak a kecsketej alapú sajtokkal szemben, a kellemetlen ízre és csípős aromára hivatkozva, de ennek ellenére számos recept létezik az elkészítésére. A kecskesajt teljesen felszívódik a szervezetben, és ez a termék hipoallergén, ami fontos a baba- és diétás táplálkozáshoz. Ezzel a recepttel kecsketúróból sajtot készítünk.

Főzési idő: 8 óra.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok: 4 (200 gr.).

Hozzávalók:

• Kecsketúró - 0,5 kg.
• Kecsketej - 0,5 l.
• Vaj - 50 gr.
• Tojás - 1 db.
• Szóda - ½ teáskanál.
• Só - ½ teáskanál.

Főzési folyamat:

1. Tegye a kecsketúrót egy vastag fenekű vagy tapadásmentes serpenyőbe, és öntsön rá tejet. Ezután helyezzük a serpenyőt közepes lángra, és folyamatos keverés mellett főzzük a túrós masszát, amíg teljesen szét nem válik savó- és sajtpehelyre.

2. Egy külön tálba törjünk fel egy tojást, adjunk hozzá fél teáskanál szódát és sót, majd habverővel verjük jól fel. A szóda lesz az olvadó só, miután reakcióba lép a kecsketúró tejsavával.

3. A kész sajtkeveréket gézzel bélelt szűrőedénybe tesszük, és alaposan leszűrjük. Ezután tegye át a kapott masszát ugyanabba a serpenyőbe. Adjunk hozzá egy darab vajat, és tegyük lassú tűzre.

4. A felvert tojást vékony sugárban öntsük a sajtba, és azonnal keverjük össze.

5. Főzzük a sajtot folyamatos és erőteljes keverés mellett 20 percig, amíg sima, rágós állagot nem kap.

6. A forró sajtot szorosan zsírozott edénybe helyezzük, és 7-8 órára hűtőbe tesszük.

7. Kész a kecskesajt. Tálalhatod egy szelet friss kenyérrel.

Jó étvágyat kívánunk!

Házi készítésű adyghe túró

Az Adyghe túró könnyen elkészíthető saját kezűleg. Lágyabbnak bizonyul, és több késztermék van, mint egyedül a tejből. Ez a sajt hasonló a feta sajthoz, a mozzarellához és a fetához, de magas hőmérsékleten készül (főzve). Ahhoz, hogy az Adyghe sajt ízletes és egészséges legyen, kiváló minőségű termékeket kell választania, és helyesen kell követnie az elkészítési technológiát.

Főzési idő: 3 óra.

Főzési idő: 1 óra.

Adagok: 1 kg.

Hozzávalók:

• Túró 9-18% – 1 kg.
• Tej 3,5% – 1 l.
• Vaj - 100 gr.
• Tojás - 3 db.
• Szóda - 1 teáskanál.
• Só - 1,5 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. Az Adyghe sajt főzéséhez vegyen egy vastag fenekű serpenyőt, hogy a tej ne égjen meg és ne rontsa el az ízét. Forraljunk fel benne egy liter friss tejet, és adjunk hozzá túrót.

2. A túrót főzzük tejben, időnként megkeverve, a forrástól számítva 25-30 percig, közepes lángon.

3. Ezután a sajtos masszát ez idő elteltével 2-3 rétegben összehajtott gézzel bélelt szűrőedénybe vagy szitába helyezzük. Egy idő után az összes savó kiürül.

4. Ezután tegye át a kapott sajtmasszát ugyanabba a serpenyőbe. Adjunk hozzá egy darab vajat, törjünk fel három csirke tojást, adjunk hozzá sót és szódát. A szódát csak azért adják hozzá, hogy a sajt porózus legyen, és nem befolyásolja az ízét.

5. Keverje össze jól a sajtos keveréket ezekkel az összetevőkkel, és helyezze a serpenyőt közepes lángra. A sajtot folyamatos keverés mellett 10 percig főzzük.

6. Kenje ki vajjal a kész sajt edényét. Ezután tedd bele a megfőtt sajtot, és egy kanállal simítsd el a felületét. Adyghe túró kész. 2 órára hűtőbe tesszük, ahol akár 10 napig is eláll.

7.2 óra elteltével fordítsa ki az elkészített sajtot az edényből egy tányérra, és tálalja.

Jó étvágyat és sok sikert a sajtkészítéshez!

Házi krémes túró

A túróból készült házi krémsajt könnyen elkészíthető, és számos előnnyel rendelkezik a bolti sajttal szemben, mivel csak jó minőségű és friss termékeket vesznek, és nem adnak hozzá vegyszert a sajthoz. Egy kis kulináris inspirációval igazi finomsággal örvendeztetheti meg családját. Ha alacsony zsírtartalmú tejtermékeket használ a sajthoz, akkor diétás terméket kap.

Főzési idő: 1 nap.

Főzési idő: 1 óra.

Adagok: 1 kg.

Hozzávalók:

• Házi túró - 1 kg.
• Tej 3,5% – 1 l.
• Vaj - 100 gr.
• Tojás - 3 db.
• szóda - ¾ tk.
• Só - 1 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. Öntsön tejet egy vastag aljú vagy teflon bevonatú serpenyőbe, és melegítse fel majdnem forrásig. Ezután hozzáadjuk a túrót a tejhez, és közepes lángon 10 percig főzzük, időnként megkeverve egy kanállal. Ez idő alatt a túrónak meg kell olvadnia, és kissé viszkózussá kell válnia.

2. Majd ezt a forró sajtmasszát több rétegben összehajtott gézzel bélelt szűrőedénybe tesszük. A tejsavó 5 perc alatt lefolyik, de a masszát a kezünkkel kicsit lenyomhatjuk. A tejsavó felhasználható otthoni sütéshez.

3. Ezután tegye át a kapott sajtrögöt ugyanabba a serpenyőbe, és adja hozzá a többi hozzávalót, a tojást, a vajat, a szódát és a sót. Egy kanál segítségével, vagy lehetőleg a kezével keverje jól simára az egészet.

4. Most a kapott masszát meg kell olvasztani. Ezt vízfürdőben is megteheti, de kétszer annyi ideig tart, ezért tegye közepes lángra a serpenyőt.Folyamatos keverés mellett hozzuk a masszát az olvadás első jeleire, majd főzzük 7 percig. A sajtmasszának le kell maradnia a serpenyő falai mögött, és elérnie kell a kanalat. Tegye át a főtt sajtot bármilyen edénybe, hűtse le szobahőmérsékletre, majd tegye be a hűtőszekrénybe egy napra.

5. A tapasztalt sajtkészítők azt állítják, hogy az ilyen sajtoknak 24 órán belül meg kell erősödniük. A túrós krémsajt készen áll. Szépen szeletekre vágva tálalhatod.

Jó étvágyat kívánunk!

Túróból, tejből és tojásból készült házi sajt

A boltban nagy a sajtválaszték, és otthon is lehet különféle sajtokat készíteni, mert minden a sajt alapjától (tej, túró vagy tejszín) és a túróanyagtól (oltós, citrom, kovász vagy tejföl) függ. ). Például citromos vagy savós tejjel „Adygei”-t, kovásznál „Suluguni”-t kap. Ebben a receptben kemény sajtot főzünk tejben túróval. Ehhez a sajthoz adjunk hozzá egy tojást, vajat és szódát. A sajt gyorsan elkészül.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 500 gr.

Hozzávalók:

• Túró - 700 gr.
• Tej - 1 liter.
• Vaj - 50 gr.
• Tojás - 2 db.
• Szóda - 1 teáskanál.
• Só - 2 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. Azonnal készítsen elő minden hozzávalót a sajtkészítéshez a receptben megadott mennyiségben. Jobb, ha házi túrót veszünk, mert a bolti túró nem olvad meg.

2. A túrót vastag aljú lábasba tesszük, és villával jól összegyúrjuk, amíg finom morzsa nem lesz belőle. Ezután öntsünk tejet a túróba, és tedd lassú tűzre. Folyamatos kevergetés mellett a túrót és a tejet a tűzön tartjuk, amíg savó- és sajtmasszává válik.

3. Fedjünk le egy szűrőedényt 2 rétegben hajtogatott gézzel, és dobjuk rá a serpenyő tartalmát. A szérum gyorsan kifolyik.

4.Majd ugyanabban a serpenyőben felolvasztunk egy darab vajat, hozzáadjuk a leszűrt sajtos masszát, beleütjük a tojást és megszórjuk sóval, szódával. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és erőteljesen keverje össze ezt a masszát. Elég vastagnak kell lennie. Folyamatos keverés mellett főzzük a sajtot, amíg az egész massza homogén és viszkózus lesz. A serpenyőt időnként le lehet venni a tűzről, nehogy a sajt megégjen.

5. Ezután a forró sajtot tegyük át egy fóliával bélelt formába, fedjük le a fólia széleivel, és hagyjuk kihűlni.

6. A tejből, túróból és tojásból készült sajt kész. Mindig finom és finom lesz.

Jó étvágyat kívánunk!

Csokoládé ömlesztett sajt túróból

A túróból készült csokoládé krémsajt ízletes és egészséges desszert lesz számodra, különösen gyerekeknek. Gyorsan megsül, gyorsan megkeményedik, bár eleinte mindig folyékony, íze a híres Nutelláéhoz hasonló. A kakaót bármilyen csokoládéval helyettesíthetjük, de jobb, ha házi túrót használunk, hogy jól olvadjon. A sajtot gőzfürdőben főzzük meg.

Főzési idő: 1 óra 10 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 350 gr.

Hozzávalók:

• Házi túró - 200 gr.
• Vaj - 50 gr.
• Kakaópor - 2 evőkanál. l.
• Tojás - 1 db.
• Cukor - 50 gr.
• szóda - 0,5 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. Mindenekelőtt készítsünk elő minden hozzávalót a sajthoz a receptben megadott arányban.

2. Fémtálba (tálba) tesszük a túrót, mert megpároljuk.

3. Adjunk hozzá két evőkanál kakaót. Ha csokoládét veszünk, akkor durva reszelőn ledaráljuk.

4. Ezután tegyük egy tálba a szobahőmérsékleten megpuhult vajat, és törjük fel a tojást. A túró zsírtartalmától függően több-kevesebb olajat is adhatunk hozzá.

5. Ezután adjunk a túróhoz szódát és két evőkanál cukrot.Csokoládé használatakor a cukor elhagyható.

6. Egy turmixgép segítségével őrölje sima, egyenletes állagúra ezeket az összetevőket.

7. Ezután ezt a túrós masszát tegyük egy edénybe a forrásban lévő víz gőze fölé, úgy, hogy az edény alja ne érjen hozzá a forrásban lévő vízhez.

8. Folyamatosan kanállal kevergetve addig főzzük ezt a masszát, amíg a túró teljesen elolvad.

9. Ezután az elkészített ömlesztett csokis sajtot 40 percig otthoni hőmérsékleten hagyjuk állni, hogy megdermedjen. Ezt a sajtot hűtőszekrényben tároljuk.

Jó étvágyat és jó főzést!

Hogyan készítsünk házi sajtot gyógynövényes túróból?

Ideális reggeli vagy vacsora a házi túró gyógynövényekkel. A boltban vásárolt túró gyakran hagy kívánnivalót maga után, ezért arra bátorítjuk, hogy saját kezűleg készítse el a sajthoz, hogy biztos legyen a jó minőségben. Tejből és kefirből túrót készítünk, a sajthoz friss fűszernövényeket és köményt adunk.

Főzési idő: 7 óra.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Teljes zsírtartalmú kefir - 1 l.
• Tej – 1 l.
• Tojás - 6 db.
• Só - 2 teáskanál.
• Chili paprika - 1/3 teáskanál.
• Kapor – 1 csokor.
• Kömény – ½ teáskanál.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Először is készítse elő a sajtkészítés receptjében feltüntetett hozzávalókat, hogy minden kéznél legyen.

2. Egy vastag fenekű serpenyőbe öntjük a kefirt és a tejet, megkeverjük, és kis lángon melegítjük.

3. Egy külön tálban habverővel (nem mixerrel) habosíts fel hat csirke tojást sóval.

4. A tojásos keveréket vékony sugárban öntsük forró tejbe, jól keverjük össze, és főzzük néhány percig, amíg a tej hozzávalói teljesen meg nem aludtak.

5. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja a keveréket a tűzhelyen 5-10 percig.Egy szűrőedényt több rétegben hajtogatott gézzel letakarunk, és ráöntjük a forró túrómasszát. A túró savója gyorsan lefolyik.

6. A szűrőedényben maradt sajtos keverékhez adjunk hozzá köményt, chili paprikát, őrölt borsot és finomra vágott zöld kaprot.

7. Ezután a sajtot a fűszerekkel és a fűszernövényekkel egy kanállal jól összekeverjük.

8. A géz széleit szorosan megkötjük, és tetszőleges súlyt helyezünk a sajt tetejére. Tegye a sajtot terhelés alatt a hűtőszekrénybe 6 órára.

9. Ennyi idő után elkészül a házi túró gyógynövényekkel. Óvatosan vegye ki a gézből, és tegye át egy tányérra.

10. Ezután tetszőleges darabokra vágva tálaljuk reggelire vagy vacsorára.

Jó étvágyat kívánunk!