Kefir sajt otthon

A házi kefir sajt egyedülálló termék, amely nem tartalmaz sűrítőszert, nátrium-glutamátot vagy káros adalékanyagokat. A kefir és a rendelkezésre álló további termékek felhasználásával olyan sajtot készíthet otthon, amely ugyanolyan ízletes, mint a bolti sajt. A kefir sajt gyorsan elkészíthető, és nem igényel különleges elkészítési készségeket. A kefirt tetszőleges módszerrel „túrósítják”, sajtmasszává és savóvá választják, majd megolvasztják. Ez a sajt íze hasonló az „Adygei”-hez.

Házi kefir túró

Bármely háziasszony kefir sajtot készíthet otthon. A lágy túrós sajtok kategóriájába tartozik, fagyasztott kefirből készül, ami a legegyszerűbb módja. Ez a sajt kevés kalóriát tartalmaz, és alkalmas gyermek- és diétás ételekhez. A sajt keménységét és ízét a kefir minősége határozza meg.

1. 
   A kefir sajt könnyen elkészíthető otthon. A sajthoz a kefirt közvetlenül zacskóban kell lefagyasztani, hogy kővé váljon. A minimális fagyasztási idő 8-10 óra. Ezután vegye ki a zacskókat a fagyasztott kefirből.
2. 
   Vegyünk egy nagy mély edényt (serpenyőt), és helyezzünk rá egy vastag szitát vagy szűrőedényt. Hajtsa négy rétegre a gézet, és bélelje ki vele a szitát. Ezután öntse bele a fagyasztott kefirt, a széleit gézzel becsomagolva. Hagyja a kefirt szobahőmérsékleten legalább 3 órán át kiolvadni.
3. 
   Leolvasztás után helyezze át ezt a szerkezetet bármilyen hideg helyre, esetleg hűtőszekrénybe. Tartsa a kefirt ebben az állapotban 12-36 órán keresztül, mert a sajt keménysége az időtől függ. Időnként öntse ki a leválasztott tejsavót a tálból, amelyet aztán saját belátása szerint használhat fel.
4. 
   Ennek a folyamatnak a vége felé helyezzen bármilyen súlyt a massza tetejére 1 órára, és tegyen alá egy lapos tányért. Ezután az elkészített sajtot szabadítsa ki a gézből, tegye át bármilyen edénybe, és tálalhatja vagy felhasználhatja más ételek elkészítéséhez.

Sok sikert a sajtkészítéshez és jó étvágyat!

Házi sajt fagyasztott kefirből

A fagyasztott kefirből készült házi sajt mindig finom, egységes állagú, mint a túrókrém. Adalékanyag nélkül készül, kevés kalóriát tartalmaz, jól tartja formáját. Desszertként önmagában is finom, süteménykrémek készítésére vagy szendvicsek készítésére használható, főleg fűszernövényekkel, fokhagymával.

Főzési idő: 36-48 óra.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 240 gr.

Hozzávalók:

• Kefir 2,5% – 900 ml.

Főzési folyamat:

1. Fagyassza le előre a sajtkefirt 12–24 órán belül a csomagolással együtt. Helyezzen vastag szitát vagy szűrőedényt egy mély tál fölé, és fedje le egy 4 rétegben hajtogatott gézdarabbal. Ezután tegye a fagyasztott kefirt a gézre, és fedje le a géz széleivel.Hagyja a kefirt az első 4-6 órában szobahőmérsékleten, majd tegye be a hűtőszekrénybe 36-48 órára.

2. A megadott idő elteltével (a vastagság a tartási időtől függ) 240 g sűrű és lágy krémsajt lesz, zsírtartalma pedig nem lehet több 9,5%-nál.

3. Helyezzen egy magas csészealjat az edény aljára, hogy a kefirmassza ne érintkezzen a folyadékkal. A leválasztott tejsavót felhasználhatja palacsintához vagy házi sütéshez.

4. A fagyasztott kefirből elkészített krémsajt könnyen tetszőleges formát kaphat, ami fontos a különféle desszertek elkészítésekor.

Finom és sikeres ételek!

Egy egyszerű és finom recept kefirből és tejből készült sajtokhoz

Saját kezűleg készíthet sajtot kefirből és tejből, ami nem kevésbé ízletes a bolti sajtokhoz képest. Az elkészítés elve egyszerű: a kevert kefirt és a tejet tojás hozzáadásával felforraljuk, majd mindent kinyomunk, hogy elválasszuk a savót. A feldolgozási hőmérséklet változtatásával lágy vagy sűrűbb sajtot készíthet.

Főzési idő: 24 óra.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Kefir - 600 ml.
• Tej - 600 ml.
• Tojás - 4 db.
• Só - 1 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. Először is készítsen elő minden terméket a receptben megadott mennyiségben. Használjon zsíros tejet és kefirt, amelyek javítják a kész sajt ízét.

2. Öntsön kefirt tejjel és habverővel egy vastag aljú vagy tapadásmentes bevonatú serpenyőbe, keverje meg.

3. Egy külön tálban villával jól kikeverünk 4 tojást sóval, felverés nélkül.

4. Ezután helyezze a tálat a tejes keverékkel közepes lángra, és jól melegítse fel. Ezután vékony sugárban beleöntjük a tojásokat a felforrósított keverékbe, és habverővel azonnal erőteljesen összekeverjük.

5.Folyamatosan keverjük, amíg a keverék tejpehelyre és savóra nem válik. Ügyeljen arra, hogy ne égesse meg a keveréket.

6. Helyezzen vastag szitát vagy szűrőedényt egy másik edényre, és fedje le több réteg gézzel. Dobja a túrós keveréket egy szitára, és tekerje be a széleit gézzel.

7. Pár óra elteltével, amikor a tejsavó nagy része lecsöpögött, tetszőleges súlyt tegyünk a massza tetejére, és tegyünk mindent a hűtőbe egy napra. A sajt állaga attól függ, hogy mennyi ideig tárolják a sajtot terhelés alatt a hűtőszekrényben.

8. Ezen idő elteltével óvatosan távolítsa el a kefir sajtot tejjel a gézről, és már tálalhatja.

Finom és sikeres ételek!

Hogyan készítsünk krémsajtot kefirből és tejfölből?

A kefirből és tejfölből készült sajt nagyon hasonlít a jól ismert Philadelphia sajtra, de ugyanazzal az állaggal enyhe savanyúság jellemzi. Ez a sajt tökéletes otthoni sütéshez, és jó töltelék lesz szendvicsekhez, pita tekercsekhez és tekercsekhez. Elkészítéséhez vegyen magas zsírtartalmú tejfölt és kefirt. A receptben feltüntetett hozzávalókból 1 kg csodás krémsajtot kapsz.

Főzési idő: 48 óra.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 1 kg.

Hozzávalók:

• Kefir 3,2% – 1 l.
• Tejföl - 1 kg.

Főzési folyamat:

1. Külön tálba tegyünk 1 kg zsíros tejfölt, és öntsünk bele egy liter kefirt. Ezután az összetevőket egy spatulával simára keverjük.

2. Helyezzen vastag szitát vagy szűrőedényt egy mély tál fölé, és fedje le egy nagy, 6-10 rétegben összehajtott gézdarabbal. Ezután a kefires-tejfölös keveréket szitára öntjük, és a géz széleit rátekerjük. Erre a masszára lapos tányért helyezünk, és legalább 0,5 kg súlyú nehezéket helyezünk rá.

3.Majd ezt a „szerkezetet” betesszük a hűtőbe két napra (legalább egy). Időnként öntse a szétválasztott savót egy másik edénybe. Amikor a tejsavó megszűnik kifolyni, a sajt készen áll. Óvatosan vegye ki a gézből, és helyezze egy tányérra.

4. A kefirből és tejfölből elkészített sajt azonnal tálalható. Hűtőben jó pár napig eláll.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept Adyghe sajt készítéséhez kefirből

Az Adyghe sajt az érlelés nélküli lágy sajtok csoportjába tartozik, amelyeket ecetes sajtoknak is neveznek. Tehéntejből készítik, erjesztett tejsavót használva a tejfehérje kicsapására, és ez a recept kefirsavót fog tartalmazni. Ennek a sajtnak finom és ugyanakkor meglehetősen sűrű állaga, kevés kalóriája és alacsony sótartalma van, ami lehetővé teszi a diétás táplálkozásban való felhasználását. Célszerű előre ellenőrizni a tej alvadási képességét.

Főzési idő: 24 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

• Kefir 3,2% – 1 l.
• Tej – 3 l.
• Só - 3 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. Az Adyghe sajt főzéséhez szükséges összetevők készlete egyszerű és megfizethető. A kefirt állottan veszik, és 1-2 napig hűtőszekrényben hagyják.

2. Előzetesen, 2 nappal a sajt elkészítése előtt kefirből erjesztett tejsavót készítünk. Öntsük a kefirt egy serpenyőbe, és melegítsük 5 percig, amíg tejsavó és tejpehely válik szét.

3. Ezután gézzel bélelt szitán csepegtessük le a tejsavót. A maradék túró fogyasztható, sajthoz már nincs szükség. Hagyja a kapott kefir tejsavót 2 napig otthoni hőmérsékleten megsavanyodni.

4. Ezután elkezdjük elkészíteni a sajtot.Öntsük a tehéntejet egy nagy serpenyőbe, és forraljuk fel nagy lángon. Ezután csökkentse a lángot, és a forrásban lévő tejbe öntse a kefires savót. 7 percig főzzük mindent. Ezalatt a tejmassza sajtra és savóra válik szét, és a sajt a felszínre úszik.

5. Tegyen egy mélyedényre egy szűrőedényt vagy szitát, fedje le több rétegben összehajtott gézzel, és dobja ki a serpenyő tartalmát. A tejsavó egy része gyorsan kiürül. Adjunk hozzá 3 teáskanálnyit a maradék sajtos keverékhez. sózzuk és keverjük össze. A géz széleit a sajtra tekerjük, és bármilyen súlyt ráhelyezünk. Majd ezt a szerkezetet a sajttal együtt egy napra hűtőbe tesszük. Egy nap múlva óvatosan távolítsa el a sajtot a gézről.

6. Finom és ízletes Adyghe sajt kész. Egy tányérra tesszük és máris fogyaszthatjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Kefirből, tejből és tojásból készült házi sajt

A kefirből, tejből és tojásból készült, saját kezűleg készített sajt alternatívája lesz a drága bolti sajtoknak, és jó étel családja számára. Annak érdekében, hogy a sajt ne váljon túróvá, és a szemek rugalmasak és nedvesek maradjanak, a tejet legfeljebb 95 ° C-ra kell melegíteni, amelyet a legjobb hőmérővel meghatározni, a sajtmasszát terhelés alatt szűrni, és friss és jó minőségű termékeket használjon. Ebben a receptben adjunk hozzá tojást, vajat, szódát és sót a sajthoz.

Főzési idő: 12 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• Tej – 2 l.
• Kefir 3,2% – 300 ml.
• vaj - 80 gr.
• Tojás - 5 db.
• Só - 2 teáskanál.
• Szóda - 1 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. Először is készítsen elő minden terméket a receptben megadott mennyiségben.

2. Öntse a tejet egy mély serpenyőbe, és alacsony lángon melegítse 95 °C-ra, csak ne forralja fel.

3.Ez idő alatt törj fel öt csirke tojást egy külön tálba.

4. Adjunk hozzá két teáskanál sót a tojásokhoz.

5. Ezután öntsön 300 ml kefirt szobahőmérsékleten.

6. Habverővel vagy mixerrel simára keverjük ezeket a hozzávalókat.

7. Ezután adjunk hozzá egy teáskanál szódabikarbónát ehhez a keverékhez, és keverjük össze.

8. Adjunk hozzá vajat az ekkorra felmelegedett tejhez, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem olvad.

9. Majd kanállal erőteljesen kevergetve lassan a tejhez öntjük a tojásos keveréket. A forró tej azonnal aludni kezd.

10. A sajtot lassú tűzön főzzük addig, amíg a massza teljesen szét nem válik savóvá és sajtszemekre, de ne feledjük, hogy a szóda miatt sok hab lesz a felületén.

11. A főzési idő átlagosan 15 perc és sajtos masszát kapunk.

12. Ezután öntsük ezt a masszát egy gézzel bélelt szűrőedénybe, 4 rétegre hajtva. Helyezzen egy súlyt a sajt tetejére, ekkor a savó gyorsan kiürül.

13. Ezután a leszűrt sajtos masszát tegyük át egy kivajazott tálba, és kanállal nyomkodjuk szorosan. Az elkészített sajtot egy éjszakára (legalább 8 órára) a hűtőbe tesszük.

14. Ez idő alatt a sajt kihűl és sűrű lesz. Tálalhatod az asztalra.

Finom és sikeres ételek!

Hogyan készítsünk Philadelphia krémsajtot kefirből?

A Philadelphia krémsajt a lágy krémes fajták csoportjába tartozik, nem igényel főzést vagy érlelést, finom édes, savanyú ízű. Erjesztett tejtermékek alapján készül, különböző kombinációkban, és számos főzési lehetőség kínálkozik. Ebben a receptben ilyen sajtot készítünk kefir és tej alapján. Nemcsak csodálatos desszertet kapsz, hanem tölteléket is szendvicsekhez, zsemlékhez és sushihoz.

Főzési idő: 4 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Kefir - 0,5 l.
• Tej – 1 l.
• Tojás - 1 db.
• Só - 1 teáskanál.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Citromsav - 1 csipet.

Főzési folyamat:

1. Először készítsen elő minden hozzávalót a sajthoz a receptben megadott mennyiségben.

2. Öntsük a tejet egy vastag aljú serpenyőbe, és tegyük lassú tűzre.

3. Amikor a tej forrni kezd, adjunk hozzá egy teáskanál sót és cukrot, és keverjük össze.

4. Amint felforr a tej, kapcsoljuk le a serpenyő alatt a tüzet, és öntsünk bele kefirt, csak előzőleg szobahőmérsékleten tartjuk.

5. A forró tej kefirrel megdermedni kezd. Egy kanállal addig keverjük, amíg az összes tej meg nem aludt.

6. Helyezzen egy szűrőedényt egy mély tál fölé, és fedje le egy darab gézzel. Ezután a túrós keveréket szűrőedénybe öntjük.

7. 15-20 perc alatt ebből a masszából az összes savó kiürül.

8. Törj fel egy csirke tojást egy külön tálba.

9. Ezután adjunk hozzá egy csipet citromsavat a tojáshoz, és keverjük habosra egy mixer segítségével.

10. Ezután a turmixmasszát a mixer kikapcsolása nélkül, részletekben adjuk a felvert tojáshoz, és verjük simára.

11. Tegye át a felvert sajtkeveréket bármelyik edénybe, és tegye a hűtőszekrénybe 4 órára, amíg sűrűsödik és kihűl.

12. Szűrés után marad egy liter finom tejsavó, amit egyszerűen ihatsz, vagy felhasználhatod otthoni sütéshez.

13. Kihűlés után tálalható a Philadelphia krémsajt kefirrel és tejjel.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom házi kefir sajt gyógynövényekkel

Az eredeti sajtok kedvelőinek javasoljuk, hogy kefir alapú lágy krémsajtot készítsenek gyógynövények és fokhagyma hozzáadásával. Az ilyen sajtokat gyakran tej hozzáadásával készítik, de ebben a receptben tejfölt adunk hozzá.A sajt könnyen elkészíthető, fűszerekkel kísérletezve új ízeket kaphat. Ehhez a sajthoz csak magas zsírtartalmú kefirt és tejfölt használjon.

Főzési idő: 18 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Kefir 3,2% – 1 l.
• Tejföl 25% – 800 ml.
• Kapor – 1 csokor.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Só - 2 csipet.

Főzési folyamat:

1. Először is készítse elő a sajthoz az összes hozzávalót a receptben megadott mennyiségben.

2. Öntsön egy liter kefirt egy mély tálba. Ezután adjunk hozzá tejfölt és sózzuk. Habverővel vagy mixerrel keverje össze ezeket az összetevőket, és egy kicsit verje fel.

3. Egy másik edényt 4 rétegben hajtogatott gézzel fedünk be és öntsük bele a kefirmasszát. Ezután a géz sarkait csomóval megkötjük, és 4-5 órára egy tál vagy mosogató fölé akasztjuk. Ezalatt az összes folyadék kiürül, és a tömeg sűrűbbé válik.

4. Majd ezt a sajtmasszát gézzel együtt szűrőedénybe vagy szitába tesszük, legalább 0,5 kg súlyú töltetet teszünk rá, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

5. Másnap reggel a kapott sajtos masszát tegyük át egy darab fóliára, és formáljuk belőle kolbászformát.

6. Mossa meg a kaprot csokrot, szárítsa meg szalvétával, és apróra vágja. A meghámozott fokhagymagerezdeket bármilyen módszerrel ledaráljuk. Terítsen egy második darab fóliát, és szórjon rá apróra vágott kaprot és fokhagymát. Ezután helyezze a sajtos kolbászt a zöldrétegre, és ismét csomagolja be fóliába, hogy a zöldek a sajt teljes felületét befedjék.

7. Hűtsük le a sajtot a hűtőben 3-4 órára, majd tálaljuk. Ez a sajt több napig is eláll, és az íze csak jobb lesz.

Jó étvágyat kívánunk!