Klasszikus hideg céklaleves

A hideg céklaleves közeli rokona a kvasszal készült orosz okroshkának, melynek fő összetevője a cékla. Vagyis ez amolyan nyári borscs, hidegleves. Két változatban készül. Az ételt télen melegen, nyáron hidegen, különösen meleg időben tálalják. A mai receptválogatást a nyári változatnak szenteljük.

Hideg céklaleves - klasszikus recept

A hideg céklaleves klasszikus receptje vegetáriánus ételként csak két összetevőből áll: egy friss fűszernövényekből készült öntet zöldségekkel és egy folyékony céklaleves vagy forrázat alapja. Klasszikus céklalevest készítünk savanyított céklalével. A zöldségekből uborkát, retket és zöldhagymát veszünk, a jóllakottság kedvéért főtt burgonyát és egy tojást adunk hozzá.

1. 
   Hogyan főzzünk hideg céklalevest a klasszikus recept szerint? Egy serpenyőben a céklaleves elkészítéséhez forraljunk fel vizet, és oldjuk fel benne a sót és a cukrot. Zárd le a tüzet, adj hozzá ecetet, kóstold meg a vizet és állítsd be ízlésed szerint, mert ez határozza meg a kész céklaleves ízét. A céklát megmossuk és meghámozzuk.
2. 
   Ezután a meghámozott répát apró kockákra vágjuk.
3. 
   A felszeletelt répát tegyük egy serpenyőbe ezzel a forró vízzel, és lassú tűzön főzzük néhány percig.
4. 
   A répaleves nagy részét szűrőedényen keresztül egy másik serpenyőbe csöpögtetjük le.
5. 
   Helyezze a céklát ugyanabba a serpenyőbe, öntse fel a húslevest 1 cm-rel a szintje fölé, és lassú tűzön főzze puhára a répakockákat.
6. 
   Öntsük a húslevest a főtt répába, és a céklalevest hűtsük le a hűtőszekrényben több órán keresztül.
7. 
   Az étel tálalása előtt vágja fel a receptben feltüntetett zöldségeket (uborka, retek, burgonya és megmosott zöldek). A vágóforma bármilyen lehet, de a zöldségeket érdemes apróra vágni. Az apróra vágott zöldségeket külön tálba tesszük. Hozzáadjuk a tojássárgáját és a finomra vágott fehérjét. Az egészet jól összekeverjük, és ezt a szeletet is kihűtjük.
8. 
   Amikor a klasszikus céklaleves hozzávalói kellően kihűltek, minden tányérba tegyünk apróra vágott zöldségeket, öntsük bele a céklalevest, és jól keverjük össze.
9. 
   A céklalevest fél tojással és tejföllel egészítjük ki, ebédre tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Hideg cékla a vízen

A hideg céklaleves vízzel való elkészítésének receptje a legegyszerűbb és leggyorsabb. Kevés hozzávaló kell hozzá, csak friss uborka, tojás és fűszernövények. A répát előre megfőzzük, vagy ami sokkal finomabb, sütőben megsütjük. A tojást is előre megfőzzük.A céklát citromlével savanyítjuk. A céklaleves hozzávalóit jól lehűtjük.

Főzési idő: 15 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Főtt cékla - 3 db.
• forralt víz - 2 l.
• Só - 1 evőkanál. nincs csúszda.
• Cukor - 1 evőkanál. nincs csúszda.
• Citromlé - 1 evőkanál.
• Uborka - 3 db.
• Kemény tojás - 4 db.
• Kapor – 1 csokor.
• Zöldhagyma - 1 csokor.
• Tejföl - 200 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés. Először is készítse elő az összes céklaterméket a recept szerint és a szükséges adagok számának megfelelően.

2. lépés: Hámozza meg az előkészített céklát, és vágja durva reszelőn.

3. lépés: A lereszelt répát lehűtött, forralt vízzel felöntött lábosba tesszük, hozzáadjuk a jelzett mennyiségű sót és cukrot, amit ízlés szerint szabályozhatunk, hozzáadjuk a friss citromlevet, és az egészet jól összekeverjük.

4. lépés: Öblítse le hideg vízzel az uborkát és a zöldhagymát és a kaprot. Vágja az uborkát tetszőleges formájú darabokra, a zöldeket pedig apróra vágja. A tojásokat meghámozzuk és félbevágjuk. Az apróra vágott zöldségeket összekeverjük és összedolgozzuk.

5. lépés: Mielőtt felszolgálná a céklalevest ebédre, tegye a felszeletelt zöldségeket tányérokra, és öntse bele a céklafőzetet a céklával együtt.

6. lépés Ezután két fél tojást tányérokba teszünk, hozzáadjuk a tejfölt, és vízben tálaljuk a céklalevest. A cékla infúziót és a szeleteket hűtőszekrényben tárolhatjuk, és közvetlenül ebéd előtt készíthetjük belőle levest. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk hideg céklalevest kefirrel?

A finom hideg céklaleves egyik lehetősége a kefirrel való elkészítési recept. A répát és a tojást előre megfőzzük, majd az összes hozzávalót felaprítjuk és kefirrel összekeverjük, ami egy kis időt vesz igénybe.A kefires céklaleves az egészséges táplálkozáshoz kiegyensúlyozott, alacsony kalóriatartalmú étel, ugyanakkor jól telíti a szervezetet és könnyen emészthető.

Főzési idő: 20 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Főtt cékla - 2 db.
• Kefir – 1 l.
• Spenót - 100 gr.
• Hosszú uborka - 1 db.
• Kemény tojás - 4 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Zöldek - 1 csokor.
• Só - 2 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés Először is készítse elő a céklaleves hozzávalóit a recept szerint. A tojást és a céklát előre megfőzzük.

2. lépés: A spenótleveleket 5 percig főzzük vízben egy teáskanál sóval, majd szűrőedényben hideg folyóvíz alatt hűtsük le.

3. lépés A meghámozott fokhagymagerezdeket késsel finomra vágjuk.

4. lépés. Vágjon finomra egy csomó zöldet (kaprot). Öntsön egy pohár hideg kefirt egy turmixgépbe, adjon hozzá egy második kanál sót, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát fűszernövényekkel és spenóttal, és keverje össze mindent simára.

5. lépés Ezután öntsük a kefir maradékát a tálba, és ismét verjük fel.

6. lépés Vágja vékony csíkokra a főtt céklát és uborkát. A tojásokat meghámozzuk és félbevágjuk. Elkészültek a céklaleves hozzávalói.

7. lépés: A felszeletelt répát és uborkát tetszőleges arányban tányérokba rakjuk, beleöntjük a kefires keveréket, jól összekeverjük, hozzáadjuk a tojásfeleket és ebédre tálaljuk a céklalevest. Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes hideg cékla leves kolbásszal

A hideg céklalevest, mint vegetáriánus ételt, zöldségekből készítik répalevesben vagy kefirben, de gyakran burgonyával, tojással és főtt kolbásszal egészítik ki, ami ízletesebbé és laktatóbbá teszi.Ebben a receptben a céklalevest a klasszikus változat szerint készítjük - cékla forrázattal, és egy kis mennyiségű kolbász nem növeli jelentősen a kalóriát. A céklafőzetet célszerű előre elkészíteni és jól lehűteni.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Forralt hideg víz - 1,5 l.
• Főtt cékla - 1 db.
• Só - ½ teáskanál.
• Cukor - ½ evőkanál.
• Ecet 9% - 1 evőkanál.
• Uborka - 2 db.
• Retek – 4 db.
• Burgonya - 4 db.
• Tojás - 3 db.
• Kolbász - 200 gr.
• Fokhagyma - 2 gerezd (opcionális).
• Zöldek - 1 csokor.
• Tejföl – öntethez.

Főzési folyamat:

1. lépés Először is készítse elő a termékeket a cékla infúzióhoz. Forraljunk fel 1,5 liter tiszta vizet.

2. lépés. Forralja fel a céklát előre, vagy süsse a sütőben vagy mikrohullámú sütőben teljes teljesítményen 15 percig. A céklát lehűtjük, meghámozzuk és durva reszelőn felaprítjuk.

3. lépés. Öntsön forralt vizet bármelyik céklás edénybe, és oldjon fel benne sót, cukrot és ecetet. Kóstolja meg a vizet, és állítsa be ízlése szerint.

4. lépés: Helyezze a reszelt répát ebbe a vízbe, keverje össze, és tegye hűtőszekrénybe néhány órára, vagy lehetőleg egy éjszakára, hogy megérjen.

5. lépés Ezután készítse elő a céklaöntet hozzávalóit.

6. lépés: A burgonyát a tojással együtt főzzük meg sós vízben, majd hűtsük le hideg vízben.

7. lépés: Mossa le jól a zöldségeket (uborkát, retket és fűszernövényeket). A burgonyát és a tojást meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Hagyjunk pár tojásnegyedet a díszítéshez. Az uborkát és a retket tetszőleges formájú darabokra vágjuk, a zöldeket pedig finomra vágjuk. Helyezze át az összes dugványt egy külön tálba.

8. lépésVégül egy darab főtt kolbászt vágjunk apró kockákra, adjuk hozzá a többi darabhoz, és alaposan keverjük össze az egészet.

9. lépés: Mielőtt felszolgálná az ételt ebédre, tegye a tányérokra az előkészített, apróra vágott zöldségeket kolbásszal és tojással. Ezután öntsük ezeket az összetevőket cékla infúzióval. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket.

10. lépés: Tányérokban keverje össze a céklalevest kolbásszal, ízesítse tejföllel, díszítse tojással és zöld kaporral, és tálalja az ételt ebédre. Jó étvágyat kívánunk!

Hideg borscs litván módra

Nyári ételként könnyű, frissítő lehet a litván stílusú hideg borscs. Alapja a litván konyha szerint a zsíros kefir, kötelező összetevője pedig a főtt cékla. A litvánok ezt a borscsot 7%-os kefirrel készítik, ami nálunk nincs, ezért a kefir töltelék ízének és zsírtartalmának javítása érdekében tejszínt adunk hozzá. Adjunk hozzá friss uborkát, főtt tojást és fűszernövényeket a borscshoz.

Főzési idő: 15 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Főtt cékla - 2 db.
• Uborka - 4 db.
• Főtt tojás - 3 db.
• Kapor – ½ csokor.
• Hagyma - ½ csokor.
• Krém 20% - 200 ml.
• Teljes zsírtartalmú kefir - 1 l.
• Víz - 300 ml.
• Tejföl - tálaláshoz.

Főzési folyamat:

1. lépés: Hámozza meg az előfőzött vagy sült céklát, vágja durva reszelőn, és tegye át egy tálba hideg borscshoz.

2. lépés A megmosott uborkát vékony csíkokra vágjuk. Kívánság szerint durva reszelőn is lereszelhetjük őket.

3. lépés: A keményre főtt és héjas tojásokat apró kockákra vágjuk.

4. lépés Mossa meg a zöldhagymát, és apróra vágja.

5. lépés: Helyezze az apróra vágott uborkát és a hagymát egy tálba a répával, és adjon hozzá finomra vágott zöld kaprot.

6. lépés.Ezt a szeletet leöntjük tejszínnel, megszórjuk sóval és jól összekeverjük.

7. lépés Ezután öntsük az összes összetevőt kefirrel, keverjük össze újra, és borscsot, fedővel lefedve az edényt, tegyük a hűtőszekrénybe 3-4 órára, amíg nagyon hideg nem lesz.

8. lépés A hűtési idő letelte után a borscsot gyönyörű tányérokba öntjük, és tejföllel ízesítjük.

9. lépés. Tálaljuk főtt hideg borscsot litván módra ebédre főtt burgonyával. Jó étvágyat kívánunk!

Klasszikus holodnik fehéroroszul

A fehérorosz stílusú Kholodnik a fehérorosz konyha autentikus és egyszerű étele, nyárra és bármilyen asztalra. A zöldségeket (főtt céklát, uborkát és zöldeket) a tojással együtt felaprítjuk, és vízzel vagy erjesztett tejtermékekkel ízesítjük. A céklát és a tojást előre megfőzzük. Az ételt csak hidegen szolgálják fel. Ebben a receptben azonnal főzzük adagos tányérokban.

Főzési idő: 10 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 2.

Hozzávalók:

• Főtt cékla - 1 db.
• Főtt tojás - 2 db.
• Kis uborka - 2 db.
• kapor - 10 gr.
• zöld hagyma - 10 gr.
• Tejföl - 150 gr.
• Kefir - 1 evőkanál.
• Citromlé - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: A fehérorosz kholodnik összetevőit azonnal elkészítjük a receptnek és a szükséges adagok számának megfelelően. A főtt vagy sült céklát és a tojást meghámozzuk.

2. lépés A hagyma tollait megmossuk, szalvétával szárítjuk, apróra vágjuk és azonnal tányérokra helyezzük.

3. lépés: A főtt tojások sárgáját szétválasztjuk, és az apróra vágott fűszernövényekhez adjuk.

4. lépés Ezután a sárgáját és a fűszernövényeket villával jól összetörjük, hogy a hagyma levet engedjen.

5. lépés A céklát vékony csíkokra vágjuk, vagy durva reszelőn aprítjuk, és tányérokra tesszük.

6. lépés.A fehérjét közepes reszelőn felaprítjuk, és az apróra vágott zöldségekhez adjuk.

7. lépés A friss uborkát is lereszeljük és tányérokra tesszük.

8. lépés Ezeket az összetevőket finomra vágott kaporral megszórjuk.

9. lépés Ezután adjunk hozzá tejfölt, citromlevet, sót és fekete borsot ízlés szerint.

10. lépés Minden darabot bármilyen zsírtartalmú kefirrel megtöltünk. A kefir hideg forralt vízzel helyettesíthető.

11. lépés A hűtőszekrényt egy kanállal óvatosan összekeverjük és megkóstoljuk.

12. lépés Ezután a fehérorosz stílusú holodnikot kissé lehűtjük és ebédre tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk finom hideg borscht hússal?

Az okroshka alternatívája a nyári menüben egy meglehetősen eredeti leves - hideg borscs hússal. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, ízletes, a hús pedig tökéletesen harmonizál a borscs növényi összetevőjével. Kefiren borscsot készítünk sült répával, a húst serpenyőben megpirítjuk.

Főzési idő: 1 óra 30 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 1.

Hozzávalók:

• Főtt cékla - 1 db.
• Kefir - 200 ml.
• Marha steak - 1 db.
• Retek - 50 gr.
• uborka - 50 gr.
• olívaolaj - 10 ml.
• Só ízlés szerint.
• Cukor - ízlés szerint.
• Tojás - tálaláshoz.
• Zöldek - tálaláshoz.

Főzési folyamat:

1. lépés A répát alaposan öblítsük le, szorosan csomagoljuk be egy fóliába, és süssük 200°C-os sütőben 1 órán át.

2. lépés: A marhasteaket jól felverjük, sózzuk, borsozzuk, majd forró növényi olajon mindkét oldalát készre sütjük.

3. lépés A megfőtt és kissé kihűlt répát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és egy turmixtálba tesszük. Ezután öntsünk bele bármilyen zsírtartalmú kefirt, és verjük fel mindent.Adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint, öntsünk hozzá egy kevés olívaolajat, és keverjük újra simára. Vegyünk mintát, és szükség szerint állítsuk be.

4. A megmosott uborkát és a retket apróra vágjuk. Vágja a steaket vékony csíkokra. Ezt a szeletet tányérra tesszük, és ráöntjük az elkészített céklás keveréket. Egészítse ki az ételt főtt tojás darabokkal és apróra vágott fűszernövényekkel. A kész hideg borscsot hússal kicsit lehűtjük a hűtőben, és tálaljuk ebédre. Jó étvágyat kívánunk!

Hideg céklás okroshka kvasszal

A cékla okroshka egyedülálló étel, és nincs pontos recept az elkészítésére. Összetételében és elkészítési módjában a cékla okroshka hasonlít a hagyományoshoz, nyáron friss zöldségeket, télen ecetes vagy gombát tartalmaz. A húskészítmények hozzáadása az ilyen okroshkához bármely receptben megfelelő. Fűszerezze a céklás okroshkát kvasszal és répalével.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Közepes répa - 5 db.
• Kvasz - 500 ml.
• Víz - 1,5 l.
• Citromlé - 1 evőkanál.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Burgonya - 2 db.
• Tojás - 2 db.
• Spenót (répa teteje) - 200 gr.
• Uborka - 2 db.
• Sonka - 100 gr.
• Menta - ízlés szerint.
• Tejföl - 1 evőkanál.
• Mustár - 1 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: A céklát alaposan megmossuk és meghámozzuk. Két céklát durva reszelőn felaprítunk, külön edénybe helyezzük, felöntjük kvasszal, és 1–1,5 órán át hideg helyen hagyjuk infúzióhoz.

2. lépés Három céklát egy órán át puhára főzünk, kivesszük a léből és lehűtjük. A cukrot és a citromlevet feloldjuk a lében, és a levest is lehűtjük.

3. lépésA csirke tojást és a burgonyát megfőzzük. Aztán jól kihűtik. A tojásokat sárgájára és fehérjére választjuk.

4. lépés A főtt céklát, sonkát, burgonyát és a tojásfehérjét vékony csíkokra vágjuk. Egy tálban a sárgáját a mustárral és a tejföllel villával simára törjük.

5. lépés: Mossa meg a spenót vagy a répa tetejét, vágja apróra és őrölje meg sóval, hogy egy kis levet engedjen ki.

6. lépés: Az összes darabot tányérokra rakjuk, ízlés szerint meghintjük sóval és fekete borssal, és hozzáadjuk a pépesített sárgáját. A frissesség érdekében egy kis mentát adhatunk hozzá. Ezután leszűrt kvaszt és répalevest öntünk a szeletekre. A cékla okroshka-t összekeverjük és ebédre tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű recept sovány céklaleveshez burgonyával

Ezzel a recepttel elkészítjük a hideg cékla leves burgonya sovány változatát. Az étel nem tartalmazza a tojást és a tejtermékeket. A burgonya jóllakottságot, az uborka retekkel és fűszernövényekkel pedig frissebb ízt ad. Állandó összetevője a főtt cékla. Az edényt citrom hozzáadásával vízzel készítjük el.

Főzési idő: 20 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 1.

Hozzávalók:

• Főtt cékla - 1 db.
• Főtt burgonya - 1 db.
• Víz - 500 ml.
• Uborka - 1 db.
• Retek – 6 db.
• Íj – 4 toll.
• Citrom - 3 szelet.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Hideg céklaleveshez a céklát és a burgonyát előre megfőzzük, majd jól lehűtjük. A céklát meghámozzuk, darabokra vágjuk, tetszőleges edénybe tesszük és 10 percig hűtött forralt vízzel töltjük. Ezalatt a víz elszínezi a zöldség színét.

2. lépés: A céklaleves elkészítéséhez tegyünk répadarabokat az infúzió egy részével egy tálba.Két citrom szelet levét belefacsarjuk, a harmadik szeletet a díszítésre hagyjuk.

3. lépés A főtt burgonyát apró kockákra vágjuk, és a céklához tesszük.

4. lépés Vágja fel a retket vékony félkörívekre, és helyezze egy tányérra.

5. lépés Ezután az uborkát vékony csíkokra vágjuk, és szintén tányérra helyezzük.

6. lépés: Személyes ízlésének megfelelően szórja meg a céklalevest sóval és fekete borssal.

7. lépés: A megmosott zöldhagyma tollakat apróra vágjuk, és ezzel a darabolással megszórjuk a céklát. A burgonyás céklalevest egy szelet citrommal díszítve azonnal ebédre tálaljuk, de hűthetjük is egy kicsit. Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept céklaleves készítéséhez ecettel

A szép szín megőrzése érdekében a céklalevest vagy forrázatot ecettel, citromsavval vagy citromlével savanyítjuk. Az ecetes opció a leggyakoribb, bár nem mindenki ízlése szerint, de meglehetősen elfogadható. E recept szerint a céklát több órán át ecetes vízben főzik és pácolják, majd ennek alapján céklalevest készítenek. A hozzávalók összeállítása egyszerű, a litván változathoz hasonlóan kefirrel ízesítjük.

Főzési idő: 10 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 2.

Hozzávalók:

• Főtt cékla - 2 db.
• Kefir – 1 l.
• Víz - 250 ml.
• Uborka - 1 db.
• Főtt tojás - 2 db.
• Hagyma - 1 csokor.
• Kapor – 1 csokor.
• Ecet 9% - 4 evőkanál.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Só - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés Először is el kell készítenie a céklaleves hozzávalóit a recept szerint és a szükséges adagok számával.

2. lépés. Egy serpenyőben céklaleves elkészítéséhez forraljunk fel egy pohár tiszta vizet, és oldjuk fel benne a receptben feltüntetett mennyiségű sót cukorral és ecettel.A meghámozott főtt répát durva reszelőn ledaráljuk, forró pácba öntjük, és néhány órán át, de még jobb, ha egy éjszakán át állni hagyjuk pácoláshoz és infúzióhoz.

3. lépés. Ennyi idő után elkészítheti a céklalevest. Az elkészített tojást, a friss uborkát és a kaporral megmosott zöldhagymát apróra vágjuk. Vigye át ezt a vágást a pácolt céklára.

4. lépés: Öntsön hideg kefirt az összes hozzávalóra, keverje jól össze és vegyen mintát. Az elkészített ecetes hideg céklalevest adagos csészékbe öntjük, és főtt burgonyával tálaljuk ebédre. Jó étvágyat kívánunk!