Téli cékla üvegekben

A tégelyes téli cékla jó módja annak, hogy ezt a zöldséget télire előkészítsük, amikor a betakarítás után íze és előnyös tulajdonságai maximálisak, és a hőkezelés nem csökkenti azokat. Az üveges céklából különféle salátákat, kaviárt, borscsöntetet formálnak és más zöldségekkel összeválogatják, ízét és aromáját pedig fűszerkészlet egészíti ki.

Céklás borscs öntet télre

A téli répából készült borscsöntet receptjei minden háziasszony számára keresettek, az összetevők választéka változatos, és mindig egyéni ízlés szerint választható. Ebben a receptben a főzöldség az öntethez a cékla, ezt kiegészítjük sárgarépával, hagymával, fokhagymával és paradicsompürével. Sterilizálás nélkül főzzük. Konyhai eszközökkel aprítjuk fel a zöldségeket.

1. 
   A répa télre való előkészítése üvegekben nagyon egyszerű. Először is készítse elő a zöldségeket, fűszereket és fűszereket a recept szerint. A hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és forró növényi olajon világos aranybarnára sütjük. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, borsot és szárított fűszernövényeket.
2. 
   A fokhagymával pirított hagymához adjunk 2 evőkanál paradicsompürét, keverjük össze és pároljuk 5 percig.
3. 
   A répát és a sárgarépát meghámozzuk, leöblítjük és reszelős robotgéppel feldaraboljuk. Tegyük át a zöldségmasszát egy speciális párolásra alkalmas serpenyőbe, öntsünk bele egy pohár vizet és forraljuk fel.
4. 
   Öntsük a maradék olajat ezekbe a zöldségekbe, adjuk hozzá az összes paradicsompürét, adjuk hozzá a pirított hagymát, és ízesítsük a receptben feltüntetett fűszerekkel (só, cukor és ecet).
5. 
   A zöldségeket lassú tűzön pároljuk, anélkül, hogy a serpenyőt fedővel lefednénk. A párolási idő 30 perc. A főzés vége felé adjunk hozzá babérlevelet a zöldségekhez. A céklából készített borscsöntetet előre sterilizált üvegekbe helyezzük, hermetikusan lezárjuk, a „bunda” alá hűtjük, és a házi befőttek tárolására szolgáló helyre tesszük.

Finom és sikeres készülődés!

Pácolt cékla télre üvegekben

Ez a recept arra szólít fel, hogy a céklát vinaigrette üvegekbe pácoljuk. Ehhez a céklát előre megfőzzük és apró kockákra vágjuk, ami lehetővé teszi, hogy azonnal a salátába helyezzük. Sterilizálás nélkül, fűszeres pácban pácoljuk. A lehetőség egyszerű és gyors, ha először megfőzi a céklát. A pác összetevőinek kiszámítása 1 liter vízre vonatkozik.

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 1,5 l.

Hozzávalók:

• Cékla, főtt és hámozott - 1,1 kg.

Pác:

• Víz - 1 l.
• Só - 1 evőkanál.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Ecet 9% - 70 ml.
• Babérlevél - 3 db.
• Fekete bors - 10 db.

Főzési folyamat:

1. lépés: Mérjük le az elkészített céklát a recept arányának megfelelően. Egyforma, 1 cm-nél kisebb kockákra vágjuk.

2. lépés Egy külön serpenyőben főzzük meg a pácot a receptben megadott víz- és fűszerszámítás szerint, kivéve az ecetet.

3. lépés: Helyezzen babérlevelet és fekete borsot a főtt pácba, főzze a pácot 5 percig, majd távolítsa el a leveleket.

4. lépés: A felszeletelt répát öntsük a forrásban lévő pácba, forraljuk néhány percig, öntsük fel az ecetet, és kapcsoljuk ki a hőt.

5. lépés: Bármilyen módszerrel előzetesen sterilizálja az üvegeket és a fedőket. Tegye a céklát előkészített üvegekbe, töltse meg teljesen páclével, és azonnal zárja le szorosan. Az üvegeket fedőre tesszük, „bundával” letakarjuk, majd teljes kihűlés után a pincébe, kamrába rakjuk tárolásra. Finom és sikeres készülődés!

Télre répa kaviár üvegekben

A répa tégelyes elkészítésének sorában kevésbé elterjedt a répakaviár lehetőség, de ez hiába, mert az előétel különleges ízű és könnyen elkészíthető. A kaviárhoz nyers céklát és zöldséget használunk. Felaprítjuk, majd serpenyőben vagy üstben kisütjük és pároljuk. A csípősség kedvéért adjunk a kaviárhoz fokhagymát és csípős borsot. Sterilizálás nélkül elkészítjük a kaviárt.

Főzési idő: 1 óra 20 perc.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok: 3,5 l.

Hozzávalók:

• Cékla - 2 kg.
• Hagyma - 0,5 kg.
• Paradicsom - 2 kg.
• sárgarépa - 0,5 kg.
• kaliforniai paprika - 0,5 kg.
• erős paprika - 1 db.
• Hámozott fokhagyma - 1 evőkanál.
• Só - 1,5 evőkanál.
• Növényi olaj - 0,5 l.
• Fekete bors - ízlés szerint.
• Zöldek - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Mossuk meg és hámozzuk meg a zöldségeket a kaviárhoz. A répát sárgarépával és édes paprikával őrölje meg tartozékokkal ellátott konyhai eszközökkel, mint egy durva reszelő. A hagymát apró kockákra vágjuk. A paradicsomot pürésítjük, és a héját eltávolíthatjuk.

2. lépés: A növényi olajat jól felmelegítjük egy serpenyőben vagy üstben. Először megpirítjuk benne az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát és kevergetve addig pirítjuk, amíg ezek a zöldségek megpuhulnak.

3. lépés Adjunk hozzá apróra vágott céklát a sült zöldségekhez.

4. lépés Ezután tegye az apróra vágott édes paprikát és a finomra vágott csípős paprikát az üstbe, öntse hozzá a maradék növényi olajat. Keverjük össze a zöldségeket, és lassú tűzön pároljuk, időnként megkeverjük egy spatulával.

5. lépés: Néhány perc múlva öntsük a paradicsompürét a bográcsba, adjuk hozzá a darált fokhagymát és sózzuk és fekete borsot. Pároljuk a kaviárt 30 percig sűrűre, anélkül, hogy az üstöt fedővel lefednénk.

6. lépés: A kaviár párolásának vége felé adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.

7. lépés. Helyezze az előkészített répakaviárt előre sterilizált üvegekbe, zárja le hermetikusan, tegye le az üvegeket a fedőre, és hűtse le meleg takaró alatt. A kaviárt minden sötét és hűvös helyen jól tárolják. Finom és sikeres készülődés!

"Alenka" céklasaláta télre

A téli „Alenka” céklasalátának nincs szigorú klasszikus receptje. Változatlan a zöldségkészlet, de ezek aránya, a fűszerek és fűszernövények mennyisége egyéni ízlés szerint változtatható, hogy a salátának édesebb, savanykásabb vagy fűszeresebb íze legyen. A salátát könnyű elkészíteni, és az idő nagy részét a zöldségek elkészítése tölti el.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 1 óra.

Adagok: 7 l.

Hozzávalók:

• Cékla - 4 kg.
• Hagyma - 0,5 kg.
• Paradicsom - 1,5 kg.
• sárgarépa - 0,5 kg.
• kaliforniai paprika - 0,7 kg.
• erős paprika - 1 db.
• Fokhagyma - 150 gr.
• Só - 3 evőkanál.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Ecet 9% - 1 evőkanál.
• Növényi olaj - 1,5 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Öblítse le a „vinaigrette” fajtájú nyers céklát folyó víz alatt, hámozzuk meg és vágjuk durva reszelőn. Kényelmesebb ezt konyhai robotgéppel megtenni. A lereszelt répamasszát azonnal tegyük át egy serpenyőbe vagy üstbe, amely a párolásra alkalmas.

2. lépés A meghámozott sárgarépát ugyanúgy vágja fel, mint a céklát. A hagymát apró kockákra vágjuk. Tegye a sárgarépát és a hagymát egy tálba a céklával.

3. lépés: Hámozza meg az édes paprikát a magokról válaszfalakkal, és öblítse le. A paprikát és a paradicsomot közepes kockákra vágjuk. Vigye át ezeknek a zöldségeknek a dugványait a répára.

4. lépés Ezután adjuk hozzá a salátához a receptben feltüntetett vagy ízlésünk szerinti mennyiségű sót és cukrot, öntsük fel növényi olajjal, és keverjük össze ezeket az összetevőket egy spatulával. A tálat a salátával közepes lángra helyezzük, felforraljuk, és lassú tűzön 30 percig pároljuk, lefedve és időnként megkeverve.

5. lépés A hámozott fokhagymát fokhagymagerezdekre vágjuk. A csípős paprikát vékony karikákra vágjuk. Adjunk hozzá fokhagymát és csípős paprikát a salátához, öntsük fel asztali ecettel, keverjük össze és pároljuk a salátát ezekkel az adalékokkal további 10 percig. Az elkészített „Alenka” céklasalátát előre sterilizált üvegekbe helyezzük, felforralt fedőkkel szorosan lezárjuk, és fejjel lefelé hűtjük a „bunda alatt”. A kihűlt salátát rakjuk a pincébe tárolásra. Sok sikert és finom készülődést!

Pácolt cékla ecet nélkül télre

A cékla pácolásánál az ecet, mint fő tartósítószer, egyenértékűen helyettesíthető citromsavval, citromlével vagy natúr paradicsomlével. Ebben a receptben a céklát mindenféle fűszer nélkül kell tartósítani, és ez a lehetőség egyre népszerűbb. Az alacsony színvonalú gyökérnövények is alkalmasak a betakarításra. A technológia egyszerű: a céklát tetszőleges mennyiségben megfőzik és üvegekbe sterilizálják, majd bármilyen ételhez felhasználják.

Főzési idő: 1 óra 10 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 1 l.

Hozzávalók:

• cékla - 700 gr.
• Víz - 0,5 l.

Főzési folyamat:

1. lépés: Az ehhez a készítményhez kiválasztott répát folyó víz alatt alaposan öblítse le. Ne távolítsa el a „farkat”, hogy a cékla megtartsa levét főzés közben. Ezután a céklát 40 perc alatt puhára főzzük vízben.

2. lépés. Öblítse ki a készítményhez használt üvegeket szódabikarbónával, és nem kell sterilizálni. A megfőtt céklát hideg vízben kihűtjük és meghámozzuk. Ezután a meghámozott gyökérzöldségeket tömören üvegekbe helyezzük.

3. lépés A cékla sterilizálásához vegyen egy nagy serpenyőt, fedje le az alját egy törülközővel, és helyezze bele az üvegeket. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a céklát, töltsük meg a tetejéig, és fedjük le.

4. lépés. Öntsön meleg vizet a serpenyőbe az üvegek akasztóinak szintjéig. Sterilizálja a céklát tégelyekben 15 percen belül a forrásban lévő víz kezdetétől számítva.

5. lépés Ezután azonnal zárja le szorosan az üvegeket, tegye rá a fedelet, és szorosan fedje le meleg takaróval. Teljes kihűlés után az ecet nélkül befőtt céklát rakjuk a pincébe vagy kamrába tárolásra. Az ilyen céklából kényelmes salátákat, vinaigrettet vagy borscsot készíteni. Finom és sikeres készülődés!

Koreai módra csípős cékla télre üvegekben

Nyers gyökérzöldségekből készítik a koreai stílusú fűszeres céklát télen üvegekben. Fontos, hogy a betakarításhoz jó fajta, gazdag bordó színű répát válasszunk. Az elkészítési folyamat egyszerű: a céklát koreai módra feldaraboljuk, fűszerekkel, fűszernövényekkel keverjük össze, mint a koreai sárgarépát, majd steril tégelyekbe helyezzük a hosszú távú tárolás érdekében, így az uzsonna íze idővel élesebbé, pikánsabbá válik.

Főzési idő: 4 óra 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 0,5 l.

Hozzávalók:

• Cékla - 400 gr.
• Só - ½ teáskanál.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Koriander - ¼ teáskanál.
• Paprika - ¼ tk.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Ecet 9% - 2 tk.
• Növényi olaj - 50 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés Először is készítse elő a céklát, a fűszereket és a fűszernövényeket a recept aránya és a munkadarab kívánt térfogata szerint. A kiválasztott répát folyó víz alatt alaposan megmossuk és meghámozzuk.

2. lépés. Az elkészített répát koreai reszelővel vékony csíkokra őröljük.

3. lépés: Öntse a szükséges mennyiségű sót cukorral, korianderrel és paprikával egy cékla savanyítására szolgáló tálba, és öntse hozzá az asztali ecetet.

4. lépés: Keverje jól össze ezeket az összetevőket, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik.

5. lépés: Az elkészített öntetbe tegyük a reszelt céklát, és adjunk hozzá fokhagymában darált gerezdeket.

6. lépés: A növényi olajat a mikrohullámú sütőben vagy egy serpenyőben jól felforrósítjuk, és ráöntjük a fokhagymára, így még intenzívebb lesz a fokhagyma aromája a répában.

7. lépés: Gyorsan keverje össze a céklát fokhagymával és forró olajjal. Ezután 3 órára hűtőbe tesszük pácolódni.

8. lépés Hosszú távú tároláshoz helyezze a koreai ecetes céklát steril üvegekbe, szorosan zárja le a fedelet, és tegye be a hűtőszekrénybe.Finom és sikeres készülődés!

Egész ecetes cékla télre

A répa tégelyes befőzéséhez egészben választják ki a „Bordeaux”, „Libero”, „Sedek”, „Cylinder” fajták közepes méretű gyökérzöldségeit, amelyek gazdag bordó színükkel különböznek. A céklát puhára főzzük, üvegekbe rakjuk, fűszeres páccal leöntjük és sterilizáljuk. Minden nagyon egyszerű és gyors, nem számítva a répa főzésének idejét.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 1,5 l.

Hozzávalók:

• Kis cékla - 2,5 kg.
• Édes borsó - 2 db.
• Fekete bors - 5 db.
• Babérlevél - 1 db.

A páchoz:

• Víz - 1 l.
• Só - 2 evőkanál.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Ecet 9% - 2 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés. Az elkészítésre kiválasztott céklát alaposan öblítsük le folyó víz alatt, tegyük át egy nagy serpenyőbe, és forraljuk 40-60 percig puhára. Késsel ellenőrizzük a répa készenlétét.

2. lépés A megfőtt céklát hideg vízben hűtsük le, mindkét oldalukon késsel távolítsuk el a héját.

3. lépés: Helyezze a borsot és a babérlevelet tiszta üvegekbe. Ezután tömören helyezze a meghámozott répát az üvegekbe, töltse meg őket a fogasok szintjéig.

4. lépés Egy külön serpenyőben főzzük meg a pácot a receptben feltüntetett víz, só, cukor és ecet arányából. Forró pácot öntsünk az üveges céklára.

5. lépés Sterilizálja a munkadarabot egy nagy serpenyőben, amelynek az alja egy törülközővel van lefedve, a forrásban lévő víz kezdetétől számítva 30 percig.

6. lépés Ezután óvatosan vegye ki az üvegeket a serpenyőből fogóval, zárja le hermetikusan, helyezze rá a fedőt, és hűtse le a „bunda” alatt. Az egész savanyú répát üvegekbe rakva rakjuk a pincébe vagy a kamrába tárolásra.

7. lépésA recept szerint pácolt céklából bármilyen salátát készíthetsz, ha kockákra vágod.

8. lépés: A magvakkal és fűszernövényekkel kiegészített cékla csak egy finom falat lehet.

9. lépés. Ez a cékla tökéletes a népszerű vinaigrette-hez is. Jó étvágyat kívánunk!

Cékla citromsavval télire

A répa citromsavval történő téli előkészítése nem különbözik az ecetes cékla elkészítésétől, de az íze enyhébb lesz, és nincs specifikus ecetíz. Ebben a receptben a pácot nem főzzük meg külön, a fűszereket és fűszereket főtt répával együtt üvegekbe tesszük. Főzés sterilizálással.

Főzési idő: 1 óra 10 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 2 literes üvegek.

Hozzávalók:

• Cékla - 1 kg.
• Fokhagyma - ízlés szerint.
• Víz - 1 l.
• Só - 2 teáskanál.
• Cukor - 2 evőkanál.
• citromsav - 1 teáskanál.
• Növényi olaj - 4 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: A répát a végek levágása nélkül alaposan öblítse le, és forralja 20 percig, hogy egy kicsit ropogós maradjon. A megfőtt céklát hideg vízben kihűtjük és meghámozzuk. Öblítse ki az literes üvegeket fedővel, sterilizálás nem szükséges.

2. lépés. Vágja az elkészített céklát tetszőleges méretű és alakú darabokra. Rendezzük őket tömören literes üvegekbe. A hámozott fokhagymagerezdeket a répaszeletek tetejére helyezzük.

3. lépés Minden üvegbe öntsük a receptben feltüntetett só, cukor és citromsav mennyiségének felét, öntsünk két evőkanálnyit. kanál növényi olaj. Ezután öntsön forrásban lévő vizet a céklát, töltse meg a tetejéig. Fedjük le az üvegeket tiszta fedővel.

4. lépés: Sterilizálja a céklát citromsavval üvegekben 15 percig, mint a hagyományos otthoni konzerveket, zárja le hermetikusan, és fejjel lefelé és „bunda alatt” hűtse le.Ez a cékla bármilyen hűvös helyen jól tárolható. Finom és sikeres készülődés!

Cékla fokhagymával télre

A téli fokhagymás céklát különféle módon készítik el: sós előétel, saláta, borscs öntet és különféle zöldségek kiegészítése, és ebben a receptben fokhagymás ecetes céklát készítünk. Az ilyen céklában a fokhagyma aromája és íze hosszú ideig megmarad. A céklát fűszeres pácban, sterilizálás nélkül főzzük. A céklát ehhez a készítményhez előre megfőzzük.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok: 3 l.

Hozzávalók:

• Főtt cékla - 2 kg.
• Fokhagyma - 5 fog.
• Víz - 500 ml.
• Só - 3 evőkanál.
• Cukor - 5 evőkanál.
• almaecet - 100 ml.
• kapormag - 2 tk.
• Babérlevél - 4 db.
• Fahéj - ½ teáskanál.
• csillagánizs - 1 db.
• Fekete bors - 1 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Főtt céklánk van, ezért azonnal elkészítjük a pácot. Öntsünk tiszta vizet egy külön serpenyőbe, oldjuk fel benne a sót és a cukrot, és adjuk hozzá a receptben feltüntetett fűszereket, kivéve a fokhagymát. A pácot lassú tűzön felforraljuk.

2. lépés: Hámozza meg a fokhagymát és vágja vékony szeletekre.

3. lépés: Helyezze az apróra vágott fokhagymát a főtt pácba, és főzze 5 percig. A főzés vége felé öntsünk a pácba 100 ml almaecetet vagy 80 ml asztali ecetet, de az almaecet lágyabb és csípős szagtalan.

4. lépés: Sterilizálja az üvegeket fedővel bármilyen módon. A főtt céklát meghámozzuk és tetszőleges formájú darabokra vágjuk. Helyezze a céklaszeleteket az előkészített üvegekbe, és egy kanál segítségével óvatosan tömörítse őket, de ne törje össze a darabokat.

5. lépés. Öntsük a forrásban lévő pácot az üvegekbe helyezett répákra, miközben egyszerre rakjuk ki a fokhagymát és a fűszereket. Az üvegeket a tetejéig megtöltjük páclével. Ezután zárja le légmentesen üvegekbe a répát és a fokhagymát, tegye fedőre, hűtse le meleg takaró alatt és tárolja hűvös helyen. A cékla csak 2 hét múlva pácolódik be. Finom és sikeres készülődés!

Cékla és sárgarépa saláta télire

A télire készült cékla és sárgarépa saláta jó ízű, egyszerű elkészítési móddal, lakásban is jól tárolható. A répát kisebb mennyiségben adják a salátához, mint a céklát, hogy ne zavarják meg az ízét. Ebben a receptben a salátát hagymával, friss paradicsommal és fűszerekkel egészítjük ki. Jó fajtájú és nyersen céklát veszünk.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 2 l.

Hozzávalók:

• Cékla - 1 kg.
• sárgarépa - 0,5 kg.
• friss paradicsom - 0,4 kg.
• Hagyma - 0,5 kg.
• Csípős paprika - 1 hüvely.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Só - 1 evőkanál. csúszdával.
• cukor - 40 gr.
• Babérlevél - 2 db.
• Édes borsó – 4 db.
• Növényi olaj - 150 ml.
• Ecet 9% - 40 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés: Mossa meg a paradicsomot, vágja darabokra, és egy húsdarálón vagy egy turmixgépben egy csípős paprikával együtt simára darálja. A nyers céklát és sárgarépát mossuk meg, hámozzuk meg és reszelővel vagy konyhai eszközzel reszeljük le. Az apróra vágott zöldségeket különböző tányérokba helyezzük. A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk.

2. lépés: Melegítse fel a növényi olajat egy mély serpenyőben vagy egy speciális párolóedényben. Az apróra vágott hagymát átlátszóra pirítjuk.

3. lépés: A megpirított hagymához adjuk a reszelt sárgarépát, és fedő alatt, kevergetve pár percig pirítjuk.

4. lépés.Öntsük a paradicsomos keveréket ezekhez a sült zöldségekhez, adjunk hozzá sót és cukrot, öntsünk ecetet, adjunk hozzá borsot és babérlevelet, keverjük össze és forraljuk fel.

5. lépés Ezután a lereszelt répát tedd át egy tálba, keverd jól össze egy spatulával, és párold a salátát lassú tűzön, fedő alatt 1,5 órán keresztül. Időnként keverje meg a salátát. A pörkölt vége felé egy fej apróra vágott fokhagymát teszünk a salátához. Bármilyen módon sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.

6. lépés. Az elkészített cékla-sárgarépa salátát forrón üvegekbe helyezzük, szorosan lezárjuk, fedőre tesszük, és meleg takaró alatt hűtjük. A salátát a hűtőben vagy a pincében is tárolhatja. Finom és sikeres készülődés!