Kharcho leves marhahús klasszikussal

A klasszikus kharcho leves marhahússal a grúz nemzeti konyha igazi gyöngyszeme. „Az első kanálból” bele lehet szeretni, aromás, mérsékelten fűszeres. A főzéshez a húst csonton vagy anélkül is vehetjük, de a gazdagság érdekében a szegy jobban megfelel. Receptválasztékunkban mindkét klasszikus változatot megtalálja: marhahúsos, tkemali szósszal és dióval, fűszerekkel és gyógynövényekkel, és sokféle más értelmezésben.

Klasszikus recept marhahús kharcho leveshez rizzsel

Készítsen kharcho levest a klasszikus recept szerint, és kényezteti otthonát egy kiadós és ízletes ebéddel a grúz konyhából. Lépésről lépésre elkészített receptekben elmondjuk, hogyan készítsünk fűszeres öntetet és főzzünk egy csodálatos, finom levest, amely változatossá teszi mindennapi étlapját.

1. 
   Hogyan kell főzni a kharcho levest marhahússal a klasszikus recept szerint? Moss meg fél kiló marhahúst, és tedd egy serpenyőbe. Adjunk hozzá vizet 2/3-ig, adjunk hozzá babérlevelet és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és párolja 2 órán át, időnként eltávolítva a habot.
2. 
   A rizst és a borsot külön öblítsük le, távolítsuk el a magokat a paprikáról, és vágjuk apró kockákra.
3. 
   Darálja meg a diót egy kávédarálóban vagy turmixgépben. A fokhagymát meghámozzuk és mozsárban összetörjük. Keverjük össze dióval.
4. 
   Szűrjük át a húslevest egy szitán. Hűtsük le a húst, vágjuk kockákra, távolítsuk el a csontot. Helyezze vissza a húst a húslevesbe, és tegye a tűzre, amíg fel nem forr.
5. 
   Adjuk hozzá az előzőleg elkészített rizst és a kaliforniai paprikát a serpenyőbe.
6. 
   A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. Forró serpenyőben forró olajon kisütjük. Időnként megkeverve aranybarnára sütjük.
7. 
   Helyezze a paradicsomos és fokhagymás diópürét a serpenyőbe, és jól keverje össze. Tartsa alacsony lángon 3 percig, és adjuk hozzá a sültet a leveshez.
8. 
   Tegyünk 3 evőkanál tkemalit és fűszereket egy serpenyőbe. Öblíts le egy kis csokor koriandert folyó hideg vízben, aprítsd fel és tedd a serpenyőbe. Só ½-1 tk. sózzuk, keverjük és főzzük. Ne felejtsük el, hogy amikor a leves kihűl, a só jobban érezhető lesz, ezért ne vigyük túlzásba. 5 percig lefedve főzzük.
9. 
   Amikor a leves megfőtt, hagyjuk állni 15 percig. Így telítődik minden aromával és fűszerrel, és máris lesz ideje illatával mindenkit az asztalhoz vinni. A kharchot tejföllel, rozskenyérrel és fokhagymával tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Marhahús kharcho leves receptje rizzsel és burgonyával

Kulináris remekmű orosz jegyekkel – a kharcho ismerősebb változata azok számára, akik nem igazán szeretik a kísérletezést, de szeretik az ízletes és kielégítő ételeket. A receptben marhahúst használunk, ha csonton van, ne vágjuk, a csont több zsírt ad.

Hozzávalók:

• Marhahús - 500 g.
• Tkemali szósz - 3 evőkanál. l.
• Burgonya - 3-4 db.
• Rizs - 1/2 csésze.
• Hagyma - 1 db.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
• Petrezselyem - 1 csokor
• napraforgóolaj - ½ evőkanál. l.
• Fokhagyma - 1 gerezd.
• Só és bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Töltsön meg egy 3 literes serpenyőt 2/3-ig vízzel, és adjon hozzá nagy kockákra vágott marhahúst, babérlevelet és 1 tk. só. Forrás után közepes lángon 30 percig főzzük.

2. A burgonyagumókat meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk. A petrezselymet megmossuk és felaprítjuk, majd finomra vágott fokhagymát adunk hozzá. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.

3. Vegye ki a marhahúst a serpenyőből, és szűrje le a húslevest egy másik edénybe. Mossa ki a serpenyőt, öntse vissza a húslevest, és tegye a tűzre. Adjunk hozzá burgonyát és rizst.

4. Forró serpenyőben, forró olajon pirítsuk meg a hagymát és a marhadarabokat 3 percig, kevergetve.

5. Adjuk hozzá a serpenyő tartalmát a leveshez, adjuk hozzá a paradicsompürét, a tkemali szószt és főzzük 1 percig. Adjunk hozzá petrezselymet és fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges.

6. A Kharcho levesnek a főzés után 10-15 percig állnia kell, hogy gazdagabb legyen. Öntsd mély tálakba és élvezd!

Hogyan főzzünk marhahús-kharcho levest grúz nyelven?

Ha Grúziában lennénk, egy fényes és aromás kharcho levest készíthetnénk hagyományos stílusban, gazdag marhahús shurpa alapján, friss meggyszilvával és darált vajas dióval. Lehetséges igazi kharcho levest otthon készíteni? Lépésről lépésre elkészített receptünkkel és az ajánlások betartásával ez nem csak lehetséges, de egy finom grúz ételt is kapsz!

Hozzávalók:

A húsleveshez:

• Marha szegy - 600 g.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Kardamom – 2 doboz.
• Babérlevél - 2 db.
• Szegfűszeg – 4 db.
• Szegbors - a kés végén.
• Paprika - 4 db.
• Paszternák, torma, zeller.

A leveshez:

• Tkemali szósz - 2 evőkanál. l.
• Diómag - 1 csésze.
• Rizs - 100 g.
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - ½ fej.
• Zöldek: koriander, kapor, petrezselyem – ½ csokor.
• Zöld bazsalikom - 3 levél.
• erős paprika - 1 db.
• Khmeli - suneli - 1-2 evőkanál. l.
• Sáfrány - ½ teáskanál.
• Só, citrom és cukor - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Vegyük a húst, öblítsük le, szárítsuk meg papírtörlővel, és vágjuk gyufásdoboz méretű darabokra. A csontokat nem kell levágni. Tegye a marhahúst egy serpenyőbe, és öntsön hozzá vizet, hogy ellepje a húst, és tegye a tűzhelyre, amíg fel nem forr. Engedje le az első vizet, ott káros anyagok lehetnek.

2. Öblítse le a húst és a serpenyőt, töltse fel új vízzel, adjon hozzá paszternákot, zellert, hámozott és egész tormát, hagymát és sárgarépát. Forrás után leszedjük a habot, és hozzáadjuk a fűszereket, sózzuk, mérsékeljük a hőt, de hagyjuk gurgulázni. 2 órán át főzzük, amíg a hús könnyen leválik a csontról.

3. Vágja ki a zöldségeket és a fűszereket a húslevesből egy lyukas kanál segítségével. A hagymát 4 vagy 8 részre osztjuk, és csíkokra vágjuk. Törjük össze a diót mozsárban, ne érjük el az egyenletességet.Öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz.

4. A sáfrányt forrásban lévő húslével megpároljuk, csészealjjal lefedjük 5-10 percig. Ha nem találja ezt a fűszert, helyettesítheti paprika és kurkuma por keverékével.

5. Öntsünk rizst a levesbe, adjunk hozzá egy hüvely borsot, forraljuk fel és csökkentsük a hőt.

6. Az apróra vágott hagymát enyhén megpirítjuk. A diót egy száraz serpenyőben megpirítjuk.

7. Adjunk tkemali szószt a leveshez. Hozzáadjuk a párolt sáfrányt, és suneli komlóval ízesítjük. A fokhagymát apróra vágjuk. A zöldeket apróra vágjuk és sóval ledaráljuk.

8. Amikor a rizs kész, adjunk hozzá fűszernövényeket és fokhagymát a kharcho-hoz. Tartsa lángon egy percig, majd kapcsolja ki.

9. Most meg kell próbálnia a levest, és ha szükséges, használjon sót, citromot vagy cukrot, hogy az étel a kívánt ízt kapja. Hagyjuk állni a levest, főzzük 15-20 percig, majd öntsük tálakba.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és finom recept kharcho leveshez paradicsompürével

Cseréljük ki a meggyszilva pürét és használjunk paradicsompürét, ami megadja a kellő savanyúságot az ételnek. Itt nincs sült zöldség, elkészíthetjük a kharchot a zöldségek maximális előnyeinek megőrzése mellett.

Hozzávalók:

• Marhahús - 500 g.
• Sárgarépa - 1 db.
• Párolt hosszú szemű rizs - 1 csésze.
• Diómag - 120 g.
• Hagyma - 2 db.
• Paradicsompüré - 3 evőkanál. l.
• Zöldek (petrezselyem, kapor) - 1 csokor.
• Fokhagyma - 5 gerezd.
• Őrölt koriander - 1 tk.
• Khmeli-suneli - 1 tk.
• Só és bors - ízlés szerint.
• Babérlevél - 3 db.

Főzési folyamat:

1. Forraljuk fel egy kicsit a marhahúst, öblítsük le, és jól öblítsük ki a serpenyőt. Helyezzük vissza a húst, öntsünk hozzá friss vizet, és főzzük 1,5 órán keresztül.

2. Öblítse le a rizst hideg vízzel. Válogassa ki a diót, és egy serpenyőben olaj nélkül szárítsa 10 percig.

3.A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, fokhagymaprésen átpasszírozzuk, összedolgozzuk a diószemekkel, és pépesre verjük.

4. A megfőtt húst kivesszük a csontról, darabokra szaggatjuk és visszatesszük a serpenyőbe. Adjunk hozzá paradicsomot, és tartsuk tűzön 10 percig.

5. A sárgarépát kockákra vágjuk és egy serpenyőbe tesszük, a hosszában karikákra vágott hagymát pedig beletesszük a serpenyőbe. Főzzük a zöldségeket 15 percig

6. Ezután adjunk hozzá rizst és dióöntetet a leveshez. 10 perc elteltével adjuk hozzá a fűszereket és a borsot a leveshez, és hagyjuk főni 10 percig.

7. A megmosott és szárított zöldeket felaprítjuk, a leveshez adjuk, és 2 percig pároljuk. A főzés után fontos, hogy a leves 15 percig álljon zárt fedél alatt, hogy ízgazdagabb legyen.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk finom kharcho levest dióval?

A dió a kharcho fontos fűszeres összetevője, és pikantériát kölcsönöz a levesnek. De a tkemalit, amelyet Grúzián kívül nem olyan könnyű megvásárolni, konzerv és friss paradicsomra cseréljük, amely hozzáadja a szükséges ízt és aromát.

Hozzávalók:

• Marhahús - 500 g.
• Koriander - 1 csokor
• Diómag - 100 g.
• Hagyma - 3-4 db.
• Chili paprika - 2 db.
• Zöldek (petrezselyem, kapor) - ízlés szerint
• napraforgóolaj - 70 ml.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• koriander - 30 g.
• Só és bors - ízlés szerint
• Paradicsom konzerv - 400 g.
• Paradicsom - 200 g.

Főzési folyamat:

1. Öblítsük le a húst, tegyük egy mély serpenyőbe, öntsünk hozzá 2,5 liter vizet, adjunk hozzá 2 fej meghámozott és megmosott hagymát, egy egész chili paprikát és fűszernövényágakat, és főzzük, amíg a marhahús megpuhul.

2. Egy hagymát vágjunk apró kockákra, a chili paprikát pedig vágjuk finomra. Egy serpenyőben olajon kisütjük.

3. A friss paradicsomot apróra vágjuk, és 10-15 percig pároljuk.A húst kivesszük a léből, leszűrjük, és visszaöntjük a serpenyőbe.

4. A marhahúst közepes kockákra vágjuk, a zöldségekhez adjuk, és kicsit megpároljuk.

5. Hámozzuk meg a fokhagymát, adjunk hozzá száraz koriandert, és öntsünk rá 1 evőkanál. l. napraforgóolaj. A koriandert apróra vágjuk, és összekeverjük a fokhagymával és a fűszerekkel.

6. Adjunk hozzá fűszereket a kharcho-hoz, keverjük össze, és hagyjuk tovább forrni a tűzön. A paradicsomkonzervet meghámozzuk, felaprítjuk, hozzáadjuk a darált diót, 10 percig főzzük.

7. Hagyja a levest lefedve 15 percig, amíg elkészíti a tányérokat, hideg vízben öblítse le a díszítéshez használt zöldeket, és adagokra öntheti az aromás kharchot.

Jó étvágyat kívánunk!

Klasszikus kharcho leves lassú tűzhelyen főzve

Ezt a receptet a multicooker rajongóknak ajánljuk. Ha gazdagabb levest szeretnénk, akkor kicsontozva forraljuk fel, és ha megsült, a húst egyszerűen vegyük ki és vágjuk fel.

Hozzávalók:

• Marhapép - 500 g.
• Diómag - 70 g.
• Sárgarépa - 1 db.
• Rizs - 100 g.
• Hagyma - 1 db.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
• Zöldek (petrezselyem, kapor) - 1 csokor
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
• Fokhagyma - 1 gerezd
• Őrölt szerecsendió és őrölt bors – a kés hegyén
• Só ízlés szerint
• Khmeli - suneli - 1 tk.

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a húst, és vágja közepes darabokra a szemeken. Betesszük a multicookerbe, felöntjük 2,5 liter vízzel, lezárjuk, és beállítjuk a „levesfőzés” módot.

2. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk és egyforma kockákra vágjuk. A hámozott fokhagymát késsel a tiszta és szárított fűszernövényekkel együtt egészen apróra vágjuk.

3. A paradicsomot 0,5 liter forrásban lévő vízben blansírozzuk, kereszt alakú vágás után percre jeges vízbe mártjuk.Távolítsa el a bőrt, tegye át a pépet egy turmixba, és pürésítse.

4. Öntsük a rizst egy szitába, és alaposan öblítsük le víz alatt, hagyjuk, hogy a folyadék lefolyjon. Távolítson el minden törmeléket a dióról, és vágja nagyon apróra.

5. A megfőtt húst lyukas kanál segítségével vegyük ki a tálból, és helyezzük külön. Szűrjük le a húslevest, öblítsük ki a tálat, és a „sütés” üzemmódban pirítsuk meg benne a hagymát és a sárgarépát az olajon körülbelül 5 percig.

6. Helyezzük a húst a zöldségekkel és pirítsuk 15 percig, adjuk hozzá a paradicsompürét, a paradicsompépet és pároljuk 10 percig. Öntsük a húslevest a serpenyőbe, adjuk hozzá a rizst és a dióféléket, és 45 percig főzzük csukott fedéllel „levesfőzés” üzemmódban. Adjunk hozzá fűszereket, fűszernövényeket és fokhagymát, sózzuk, és 15 perc múlva kapcsoljuk ki. 10 perc elteltével tányérokba önthetjük az aromás levest.

7. A Kharchot tejföllel, hagymával és egy darab lavash-szal vagy kenyérrel tálaljuk. Tehetsz az asztalra egy tányér kekszet, aki szeret ropogtatni.

Jó étvágyat kívánunk!

Nagyon finom recept árpa kharcho leves készítéséhez

Az árpa kharcho leves receptje a szovjet időkből érkezett hozzánk. A leves kiadós lesz, tkemali szósz helyett paradicsompürét és adjikát használunk.

Hozzávalók:

• Marhahús - 500 g.
• Árpagyöngy - ½ csésze
• Burgonya - 3 db.
• Hagyma - 1 db.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
• Vaj - 2 evőkanál. l.
• Sárgarépa - 1 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Adjika - 2 evőkanál. l.
• Zöldek - ízlés szerint
• Őrölt pirospaprika - 1/3 tk.
• Khmeli - suneli (szárított gyógynövények keveréke) - 1 tk.
• Tejföl tálaláshoz – 2 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. Tegye a marhahúsdarabokat egy mély serpenyőbe, öntsön hozzá vizet, és főzze forrásig, lefuttatja az első habot, és lefedve 1,5 órán át főzzük. Ennyi idő elteltével adjunk hozzá 6-10 órán keresztül előzetesen beáztatott árpát.

2.A zöldségeket meghámozzuk és megmossuk. A burgonyát közepes kockákra vágjuk, a levesbe tesszük, felforraljuk, a habot eltávolítjuk és 10 percig főzzük. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát megnyomkodjuk.

3. Olvasszuk fel a vajat egy forró serpenyőben, adjuk hozzá a fokhagymát, egy perc múlva - a hagymát. Amikor megjelenik egy étvágygerjesztő aranyszín, adjikát és paradicsompürét adjunk hozzá, pároljuk 5 percig zárt fedő alatt. Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, és további 3 percig pároljuk. Adjunk hozzá zöldeket, és 3 perc múlva kapcsoljuk ki.

4. Tegye át a sültet egy serpenyőbe, és süsse készre további 15 percig.

5. A Kharcho főzés után 20 percig üljön. Tegyünk egy kis húst egy tányérra, öntsük bele a levest, és szórjuk meg frissen vágott fűszernövényekkel. Adjunk hozzá 1 tk. tejföl tányérra.

Jó étvágyat kívánunk!

Illatos marhahús kharcho leves tkemali szósszal

A grúz kharcho egyik szükséges összetevője a tkemali szósz - ezek Grúziában megvásárolható szárított gyümölcsök. Kiváló alternatíva a kellemes szilvás savanyúságú Tkemali szósz, amely cseresznyeszilvából (savanyú szilva) áll, kiváló öntet levesekhez és húsételekhez. Készítsük el ezt az ételt dió nélkül, mert van, aki nem eheti, de szeretné élvezni az igazi kharcho levest.

Hozzávalók:

• Marha szegy - 700 g.
• kis paradicsom - 6 db.
• Rizs - 2/3 csésze
• Hagyma - 2 db.
• Tkemali - 1 evőkanál. l.
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
• Fokhagyma - 5 gerezd
• Bazsalikom és őrölt pirospaprika - ½ teáskanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Petrezselyem - ízlés szerint
• Khmeli - suneli - 2 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. Vágja fel a marhahúst, adjon hozzá 3 liter vizet, és tegye tűzre. 2 órán át főzzük, folyamatosan eltávolítva a habot. 30 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá babérlevelet és sót.

2.Távolítsuk el a héját a paradicsomról, ehhez vágjunk be egy keresztet, és merítsük forrásban lévő vízbe, néhány perc múlva a bőr elkezd leválni.

3. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és olajon megdinszteljük. A paradicsomot nagyon apróra vágjuk, és a hagymához adjuk.

4. Mossa meg a rizst, távolítsa el a héjat a fokhagymáról, és várja meg, amíg a hús elkészül. Az elkészült húslevest szűrjük át szitán, hűtsük le a húst, és vágjuk apró darabokra.

5. Tegye a rizst a húslevesbe 15 percre, tegye vissza a húst a serpenyőbe, adjon hozzá hagymát, paradicsomot, fűszereket, zúzott fokhagymát és tkemali szószt. A levest 10 percig forraljuk, és ugyanennyi ideig hagyjuk főni.

6. Öntsük a kharcho levest tálakba, adjunk hozzá apróra vágott koriandert, és élvezzük!

Gazdag marhahús kharcho paradicsommal

Ebből a lépésről-lépésre szóló receptből megtudhatja, hogyan készítsen kicsontozott marhahúslevest, és hogyan készítsen gazdag kharcho levest aromás zsírral disznózsír felhasználásával. Ugyanakkor nem adunk hozzá paradicsompürét, hanem a friss paradicsomra szorítkozunk.

Hozzávalók:

• Marhapép - 400 g.
• Sózott disznózsír - 30 g.
• Burgonya - 3 db.
• Rizs - 4 evőkanál. l.
• Hagyma (kicsi) - 3 db.
• friss paradicsom - 500 g.
• Babérlevél - 2 db.
• Koriander, petrezselyem, kapor - csak 1 csokor
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.
• Édes borsó - 3 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• keserű chili paprika - 1 db.
• Só és őrölt bors - ízlés szerint
• Bazsalikom, komló - suneli - a kés hegyén.

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a marhahúst, szárítsa meg papírtörlővel, vágja 3 cm-es részekre. Inkább a szálak mentén vágjon, mint azok mentén. Tegyük őket egy serpenyőbe, öntsünk hozzá 2,5 liter vizet, és főzzük 1,5 órán keresztül, időnként lefejtjük a habot.

2. Ha a hús bolti, akkor jobb, ha forralás után leeresztjük a vizet, a húst és a serpenyőt átöblítjük, hogy minden felesleges adalékanyagot eltávolítsunk a húsból.A kész húst tányérra tesszük, és a levest szitán átszűrjük.

3. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és forró olajban aranybarnára sütjük. Azonnal hozzáadjuk a kihűlt marhahús darabjait.

4. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra 4 percig, majd mártsuk hideg vízbe, és távolítsuk el a héját. Vágjuk apró kockákra, tegyük egy serpenyőbe, és pároljuk 15 percig.

5. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, hosszú darabokra vágjuk, és a húslevesbe tesszük főni. Amikor felforrt, hozzáadjuk az előmosott rizst és a serpenyő tartalmát, megsózzuk és 10 percig főzzük.

6. Mozsárban őröljük meg a borssal, bazsalikommal és suneli komlóval apróra vágott sózott disznózsírt. Adja hozzá a rendelkezésre álló apróra vágott fűszernövények és a préseléssel préselt fokhagyma több mint felét. Az egészet mozsártörővel jól összetörjük. Adja hozzá a fűszeres fűszert a leveshez, és azonnal érezni fogja a csodálatos aromát.

7. Hagyja állni a levest 15 percig, hogy az összes hozzávaló telítődjön, és öntse tálakba. Tegyünk egy tányérra néhány friss fűszernövényt és 1-2 chili paprikát. Tálaljuk a kharcho levest kovásztalan pita kenyérrel vagy friss lapos kenyérrel.

Jó étvágyat kívánunk!