Pho Bo leves klasszikus

A Pho Bo leves a vietnami konyha egyik legnépszerűbb étele. Az ételt marha- vagy halleves felhasználásával készítik, és tálalás előtt más összetevőket is hozzáadnak, például tésztát (általában rizslisztből), tenger gyümölcseit vagy vékony marhaszeleteket. A fűszerek együttese pedig egyedi aromát ad a levesnek: szegfűszeg, csillagánizs, gyömbér és még sokan mások.

Klasszikus recept Pho Bo leveshez otthon

Készítsünk egy hagyományos vietnami levest - Pho Bo-t a saját konyhánkban. A fűszeres marhahúsleves rizstésztával és szokatlan fűszerekkel nagyon eredeti ízt és aromát kölcsönöz az ételnek. Ennek a receptnek a leghosszabb része a magvak főzése, a többihez minimális idő szükséges.

1. 
   Hogyan készítsünk klasszikus Pho Bo levest? Kezdjük a húsleves főzésével.A magokat alaposan megmossuk, felöntjük vízzel, maximális lángon felforraljuk, és a láng csökkentése nélkül 5-7 percig forraljuk. Ezután lecsepegtetjük az első húslevest, újra öblítjük a csontokat, és tiszta hideg vízzel töltjük fel - a második vízzel főzzük meg a Pho Bo-t.
2. 
   A hagymát megpucoljuk és félbevágjuk, a gyömbérgyökeret hosszában vágjuk és száraz serpenyőben erőteljesen megpirítjuk. A hagymához és a gyömbérhez szegfűszeget, csillagánizst, koriandert, fahéjat és borsot adunk, hogy felmelegedjen, hogy a fűszerek jobban kiadják az aromájukat. Sütés után mindent hozzáadunk a húsleveshez, és lassú tűzön főzzük körülbelül 6-7 órán keresztül (időnként távolítsuk el a habot). Egy órával a készenlét előtt adjuk hozzá a marhahúst a húsleveshez.
3. 
   Az idő letelte után sózzuk meg a gazdag húslevest, adjunk hozzá néhány evőkanál halszószt és kristálycukrot. Annak ellenére, hogy a húsleves készen van, ne vegye le a tűzről, ezért melegnek kell lennie.
4. 
   Forraljon fel 400 gramm rizstésztát vagy öntsön forrásban lévő vizet a csomagoláson található utasításoknak megfelelően.
5. 
   Vegye ki a húst a serpenyőből, és vágja szeletekre a rostok mentén.
6. 
   Csináljuk a zöldeket. A zöldhagyma fehér tömött gyökereit levágjuk, hosszában levágjuk és egy percre leengedjük a lében, a zöld részt pedig finomra vágjuk.
7. 
   A mentát, a koriandert és a petrezselymet előmossuk, megszárítjuk, és a leveleket elválasztjuk a szártól. A lime-ot vékony szeletekre, a chilipaprikát karikákra vágjuk, és tetszés szerint hozzáadhatunk apróra vágott gyömbért.
8. 
   Kezdjük az edény összeállítását. A tésztát szűrőedénybe tesszük, marhahúslevesben felforrósítjuk, majd egy mély tál aljára helyezzük, tetejére apróra vágott főtt húst, fehérhagyma gyökereket, chili paprika karikákat, babcsírát és friss fűszernövény leveleket.
9. 
   Az összes hozzávalót meleg, gazdag húslevesbe öntjük és tálaljuk.A maradék fűszernövényeket, lime-ot, halszószt mindenképpen egy lapos tányérra tegyük, így mindenki a saját ízlése szerint állíthatja be az ételt.
10. 
    Készül egy szokatlan aromás leves, amely eredetileg Ázsiából származik. Jó étvágyat kívánunk!

Vietnami Pho Bo leves csirkével

A Vietnámból hozzánk érkezett fűszeres, aromás leves házilag is könnyen elkészíthető. A klasszikus változatban az ételt marhahúsból készítik, azonban a szárnyassal való helyettesítés jelentősen csökkenti a főzési időt, és ha az ízjellemzők megváltoznak, az csak jobbra válik.

Főzési idő – 45 perc.

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 2.

Hozzávalók:

• Csirkecomb – 4 db.
• Hagyma - 1/3 db.
• gyömbér - 20 gr.
• Víz - 1,5 l.
• Rizs tészta - 200 gr.
• Só - 2 teáskanál.
• Őrölt fekete bors - 1 tk.
• Kurkuma - 1 csipet.
• Ánizs - 1-2 csillag.
• Fahéj (őrölt) - ½ teáskanál.
• Koriander (őrölt) - 1 csipet.
• Petrezselyem - 1/3 csokor.
• Koriander - 1/3 csokor.
• Zöld hagyma - 3-4 toll.
• Citrom - ½ db.

Főzési folyamat:

1. Készítse elő a húslevest. A csirkemellet alaposan megmossuk és egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a durvára vágott vöröshagymát, az apróra vágott gyömbért és felöntjük másfél liter vízzel. Ügyeljen arra, hogy az arányoknak megfelelően sózzuk és borsozzuk, és adjunk hozzá egy kis kurkumát a gyönyörű szín érdekében.

2. Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, és forraljuk fel nagy lángon, majd csökkentsük a lángot, és a habot lefedve készre sütjük a húst. Ebben a szakaszban adjunk hozzá fűszereket: fahéjat, ánizst és koriandert.

3. A petrezselymet, a koriandert és a zöldhagymát alaposan öblítsük le, és a lehető legfinomabbra vágjuk.

4. Amint a csirke megsült, kivesszük a húst, lehűtjük és felaprítjuk, leszűrjük a húslevest, és ízlés szerint sózzuk, ha szükséges.

5.A tészta elkészítéséhez tegye a brikettet forrásban lévő vízbe, és tartsa a csomagoláson feltüntetett ideig. Ezután öblítse le hideg víz alatt, hogy ne ragadjon. Körülbelül 50 gramm rizstésztát tegyünk egy turénba, majd töltsük meg a húst és a fűszernövényeket forró aranylével.

6. Tálalás előtt adjunk hozzá egy vékony citromkarikát. Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept a Pho Bo főzéséhez marhahússal

Miért ne teremthetnénk újra Ázsiát otthon? A hagyományos vietnami leves könnyen elkészíthető a konyhájában, és ne ijedjen meg az összetevők hosszú listája, hiszen minden fűszer és gyógynövény minden üzletben megtalálható. Csillagánizs, menta, lime, chili paprika, halszósz és Sriracha szósz – ezek az összetevők adják a Pho Bo egyedi ízét és aromáját.

Főzési idő – 3 óra 30 perc

Főzési idő – 35 perc.

Adagok – 5-6.

Hozzávalók:

• Marha csülök (csonton) – 500 gr.
• Marhapép - 500 gr.
• Víz - 3 l.
• Hagyma - 2 db.
• gyömbér (gyökér) - 50 gr.
• Rizs tészta - 150 gr.
• Zöldhagyma csíra – 2-3 db.
• Babcsíra - 100 gr.
• Lime – 1 db.
• Chili paprika - 1 db.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Menta – 1 csokor.
• Bazsalikom - 1 csokor.
• Halszósz - 5 evőkanál.
• Sriracha szósz - 4 evőkanál.
• Szegfűszeg – 6 db.
• Csillagánizs – 2 db.
• Fahéj (rudakban) – 1 db.
• Só - 1 evőkanál.
• Granulált cukor - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. A húslevessel kezdjük. Elkészítéséhez a marhahús csülköt egy megfelelő méretű serpenyőbe helyezzük, három liter vízzel felöntjük, és tűzre tesszük, és forralás után legalább két órán át főzzük.

2. Hámozzon meg egy hagymát, és vágja félbe.

3. Vágja több darabra a marhahúst (a gyorsabb főzés érdekében).

4. Hámozza meg a gyömbért egy kanál vagy kés segítségével.

5.A félhagymát (vágott oldalukkal lefelé) egy forró, száraz serpenyőbe tesszük, és feketére sütjük. Ehhez adjunk hozzá szegfűszeget, csillagánizst és fahéjat – alaposan keverjük össze és melegítsük 1 percig.

6. Ha a csülök két órát forralt, vegyük ki, és a húsleveshez adjuk a pirított hagymát, a marhahúst, a felforrósított fűszereket, a gyömbért, a halszószt és egy evőkanál sót és kristálycukrot. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát, majd mérsékeljük a hőt, és főzzük további 1 órán át.

7. Ekkor a második hagymát vágjuk vékony karikákra vagy félkarikára, a lime-ot és a chilipaprikát vágjuk szeletekre, a zöldhagymát és a petrezselymet pedig lehetőleg apróra vágjuk.

8. Oszd szét a menta és a bazsalikom ágait levelekre és szárra. A recept csak lédús zöld leveleket használ.

9. Készítsünk rizstésztát a csomagoláson található utasítások szerint (főzzük forrásban lévő vízbe, vagy egyszerűen mártsuk néhány percig, és öblítsük le hideg vízzel.

10. A húsleves egy óra főzése után felfogjuk a marhahúst, és magát a húslevest leszűrjük.

11. A kihűlt szárat rostokra szedjük, vagy késsel feldaraboljuk (fontos, hogy minden fehér filmet és porcot eltávolítsunk).

12. Kezdjük el a Pho Bo összeszerelését. Egy mély tészta aljára rizstésztát, a tetejére hagymát félkarikákat, marhahússzeleteket és apróra vágott csülköt, petrezselymet és zöldhagymát teszünk. Öntsük a fenti összetevőket a húslevesbe, majd adjunk hozzá lime-ot, chilit, mentát és bazsalikomleveleket, Sriracha szószt és néhány babcsírát. Az aromás ázsiai leves tálalásra kész. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk Pho Bo levest garnélával otthon?

A vietnami tengeri leves eredeti receptje, nevezetesen a garnélarák, nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető.A javasolt hozzávalókkal készült étel abban különbözik a klasszikus változattól, hogy nem rizs, hanem tojásos tészta az alapja, a húsleves pedig csirke, nem marha. Ráadásul a nem mindenki számára megfelelő fűszerek ki vannak zárva, így a leves minden bizonnyal több embernek fog tetszeni.

Főzési idő - 30 perc.

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 3-4.

Hozzávalók:

• Garnélarák - 200 gr.
• tojásos tészta - 100 gr.
• Sárgarépa - 1 db.
• Paradicsom - 1 db.
• Csirkeleves - 1 l.
• Fokhagyma - 2 fog.
• Növényi olaj - 3 evőkanál.
• Zöldhagyma - 1 csokor.
• Kapor – 1 csokor.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Minden szükséges terméket elkészítünk.

2. Olvassza ki a garnélarákot szobahőmérsékleten.

3. A sárgarépát lereszeljük vagy kockákra vágjuk, a paradicsomot felkockázzuk, a fokhagymát nyomjuk át, vagy késsel aprítsuk fel.

4. Öntsünk 3 evőkanál növényi olajat a serpenyőbe, adjuk hozzá a zöldségeket, és közepes lángon főzzük, amíg a sárgarépa megpuhul.

5. Ezután öntsük a serpenyőbe az aranyszínű csirkelevest, és forraljuk fel.

6. Tegyünk 100 gramm tojásos tésztát a forrásban lévő levesbe.

7. Amikor a tészta félig megfőtt, adjunk hozzá garnélarákot, sózzuk, borsozzuk, és főzzük további 3-4 percig.

8. A zöldhagymát és a kaprot a lehető legfinomabbra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük.

9. Kész a könnyű tengeri leves. Jó étvágyat kívánunk!

Pho Bo rizstésztával és hallal

A gazdag, aromás és egyben könnyű leves gyorsan elkészül, az alapanyagok pedig nem egészen szokványosak az első fogáshoz. A Pho Bo gazdag húslevesen és tenger gyümölcsén alapszik, nevezetesen garnélarákon, tintahalon és fehér halfiléen.Íze lényegesen eltér a hagyományos halászlevektől, így egy nem mindennapi levest mindenképpen érdemes elkészíteni.

Főzési idő – 1 óra 25 perc

Főzési idő – 45 perc.

Adagok – 7-8.

Hozzávalók:

• Petrezselyem - ½ csokor.
• Metélőhagyma - ízlés szerint.
• Rizs tészta - 60 gr.
• Babérlevél - 2 db.
• Só - 1-1,5 evőkanál.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Paradicsom saját levében – 150 ml.
• Tintahal - 100 gr.
• fehér halfilé - 150 gr.
• Sárgarépa - 1 db.
• Fokhagyma - 3-4 fog.
• Olívaolaj - 4 evőkanál.
• kaliforniai paprika - 1 db.
• Chili paprika - 1 db.
• Burgonya - 200 gr.
• tigris garnélarák - 200 gr.
• Fagyasztott garnélarák - 500 gr.
• Fekete bors - 4-5 db.

Főzési folyamat:

1. Készítsünk hallevest. Kétféle garnélarákot és tintahalat főzzünk forrásban lévő sós vízben babérlevél és bors hozzáadásával legfeljebb 3-3,5 percig. A tengerlakókat lehűtjük és megtisztítjuk a héjától, a tenger gyümölcsei húslevest pedig leszűrjük és félretesszük - kicsit később jól fog jönni.

2. Csináljuk a zöldségeket. A sárgarépát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.

3. Három gerezd fokhagymát „kiszabadítunk” a héjból.

4. Öntsünk olívaolajat egy serpenyőbe, és pirítsuk meg a sárgarépát és az apróra vágott fokhagymát.

5. A kaliforniai paprikát közepes méretű kockákra vágjuk.

6. Adjunk hozzá paprikakockákat a serpenyőbe.

7. A chilipaprikát meghámozzuk a magokról, és szintén feldaraboljuk.

8. A pároló zöldségekhez csípős borsot adunk.

9. A burgonyát meghámozzuk és szeletekre vagy kockákra vágjuk.

10. A puhára sült zöldségekre öntjük átszűrt tengeri húslevest, hozzáadjuk a burgonyát, és közepes lángon 8-10 percig főzzük.

11. Ezután adjunk hozzá paradicsomot saját levében a leveshez, fokozzuk a lángot és hagyjuk felforrni.

12.A halfilét (bármilyen fehér hal megteszi) alaposan mossa meg folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel.

13. Darálja le a halpépet.

14. Osszuk ketté a tintahal karikákat.

15. Helyezze a hámozott garnélarákot és más tenger gyümölcseit a pezsgő levesbe.

16. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát körülbelül 2-4 percig.

17. A rizslisztből készült tésztát törjük fel a kezünkkel.

18. Öntsön forrásban lévő vizet, vagy forralja néhány percig, a csomagoláson található utasítások szerint.

19. 3-4 perc elteltével tegyük át a tésztát egy szűrőedénybe, és öblítsük le hideg vízzel.

20. Mélytányérok aljára tegyük a kívánt mennyiségű tésztát, és öntsünk rá gazdag aromás levest.

21. Tálalás előtt borsozhatunk, metélőhagymával, petrezselyemlevéllel díszíthetjük. Jó étvágyat kívánunk!