A halszósz kiváló kiegészítője bármely recept szerint elkészített halételnek. Hangsúlyozza a hal ízét, „elrejti” a néha kellemetlen szagokat, és lédússágot, érzékenységet ad a halnak. A szószokat tej, sör, fehérbor és szójaszósz, valamint különféle fűszerek hozzáadásával készítik. Mérsékelten zsíros halakhoz bármilyen szósz megfelelő, a krémestől a gyümölcsösig, enyhe savanyúsággal. A zsíros halakhoz csak kifejezetten savanyú ízű szószt szolgálnak fel.
Fehér szósz halhoz
Ebben a receptben a halhoz készült fehér szósz klasszikus változatát mutatjuk be, amely alapján sajt, fokhagyma, fűszernövények, citrom hozzáadásával vagy tejszínnel, tejföllel, húslevessel vagy fehérborral cserélve mást kapunk. íz variációk. A fehér szószt mérsékelten zsíros és puha halakhoz, például vörös halhoz tálalják. Tejből és lisztből, vaj és szerecsendió hozzáadásával fehér mártást készítenek.
- Tehéntej 1 (szemüveg)
- Liszt 1 (evőkanál)
- Vaj 1 (evőkanál)
- Szerecsendió 1 csipet
- Só 1 csipet
-
Hogyan készítsünk finom szószt a halakhoz? Első lépésként ki kell mérni a szósz hozzávalóit a szükséges mennyiségben. -
A szósz főzéséhez használjon vastag fenekű edényt, nehogy megégjen.Tegyünk bele egy kanál vajat, és lassú tűzön olvasszuk fel. -
A lisztet szitán átszitáljuk, és a felforrósított olajba öntjük. -
A lisztet közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett aranybarnára pirítjuk. -
Ezután vékony sugárban öntsön hideg tejet a sült liszthez, és azonnal kezdje el aktívan keverni ezt a keveréket egy habverővel, ekkor a szósz homogén és lisztcsomómentes lesz. -
Néhány perc főzés után a szósz sűrű konzisztenciát kap. Azonnal kapcsoljuk le a tüzet, és adjunk hozzá egy csipet sót és szerecsendiót a szószhoz. Az elkészített fehérmártást azonnal tálaljuk a halhoz, különben filmréteg borítja, és az állaga megromlik. Sok sikert és finom ételeket!
Hogyan készítsünk mártást sült halhoz?
A sült hal önmagában is finom, és gyakori vendég az asztalunkon, de egyes halfajtáknak sajátos íze és illata van. Az ilyen halakhoz készült szósz eltávolítja ezeket a kellemetlen pillanatokat, és fényesebbé és gazdagabbá teszi a nemes hal ízét. A sült halat, zsírtartalomtól függetlenül, tejföl és tejszín alapú fehér szószokkal tálaljuk, különféle adalékokkal. Ebben a receptben tejszínes szószt készítünk sóska és hagyma hozzáadásával.
Főzési idő: 20 perc.
Főzési idő: 5 perc.
Adagok: 2.
Hozzávalók:
- Bármilyen zsírtartalmú tejszín – 250 ml.
- Sóska – 1 csokor.
- Hagyma - 1 db.
- Liszt – 1 evőkanál.
- Cukor - 1 evőkanál.
- Vaj - 30 gr.
- Só - 1 csipet.
Főzési folyamat:
1. lépés: Jól öblíts le egy csomó friss sóskát, rázd le róla a felesleges folyadékot, majd vágd apróra.
2. lépés A meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk. Egy vastag fenekű tálban felolvasztjuk a vajat, és áttetszőre pirítjuk benne a hagymaszeleteket.
3. lépésEzután adjuk a hagymához az apróra vágott sóskát, keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk, amíg a sóska el nem színezi.
4. lépés Ezután öntsön hideg tejszínt ezekre a zöldségekre.
5. lépés Végül adjunk hozzá egy evőkanál lisztet és cukrot a szószhoz, és adjunk hozzá egy csipet sót. A szószt jól összekeverjük és felforraljuk, de ne forraljuk fel.
6. lépés Ezután kissé lehűtjük a szószt, és botmixerrel vagy egy normál turmixgép táljában simára keverjük.
7. lépés: A sült hal szósz készen áll. Hidegen és melegen is tálalhatjuk. Jó étvágyat kívánunk!
Finom tejszínes szósz halhoz
A tejszínes szósz eredeti és finom ízű. Piros vagy fehér hallal készítjük, külön mártásos csónakban tálaljuk, vagy abban sütjük a halat. A szószhoz csak nehéz tejszínt használnak. Savanyú adalékokat tartalmaz, és hagymával, fokhagymával és fűszernövényekkel egészíti ki a tejszínes szószt.
Főzési idő: 15 perc.
Főzési idő: 10 perc.
Adagok: 4.
Hozzávalók:
- Krém 22-30% – 240 ml.
- Apróra vágott hagyma - 1 evőkanál.
- Apróra vágott fokhagyma - 1 evőkanál.
- száraz fehérbor - 120 ml.
- Liszt – 1 evőkanál.
- Vaj - 1 evőkanál.
- Mustár - 1 evőkanál.
- Apróra vágott kapor - 1 evőkanál.
- Só ízlés szerint.
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Főzési folyamat:
1. lépés: Hámozza meg a hagymát és a fokhagymagerezdeket. Öblítse le a kaprot. Ezután ezeket a zöldségeket apróra vágjuk, és egy kanállal kimérjük a mennyiségüket. A szósz többi hozzávalóját elkészítjük.
2. lépés: Olvassz fel egy rúd vajat egy serpenyőben vagy serpenyőben közepes lángon.
3. lépés Ezután adjunk hozzá egy kanál átszitált búzalisztet, és spatulával aktív keverés közben süssük a lisztet aranyszínűre és csomómentesre.
4. lépés.A pirított liszthez adjuk az apróra vágott fokhagymát és a hagymát, és kevergetve egy percig puhára pirítjuk.
5. lépés Ezután öntsön 120 ml száraz fehérbort a serpenyőbe.
6. lépés: A bor után azonnal öntse bele a tejszínt, és keverje simára ezeket az összetevőket. Folyamatos kevergetés mellett főzzük sűrűre a szószt. Ne feledje, hogy a szósz vastagsága a főzési időtől függ. A besűrűsödött mártást kockákra szedjük.
7. lépés Ezután adjunk a szószhoz egy kanál mustárt és zöldkaprot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd keverjük újra.
8. lépés A hal krémes szósza készen áll. Vegyünk egy mintát, és azonnal tálalhatjuk, vagy használhatjuk más halételek elkészítéséhez. Jó étvágyat kívánunk!
Tejfölös szósz halhoz
A tejfölös szósz ideálisan kiegészíti a halételeket, és általában fehér halakhoz tálalják: tőkehal, süllő vagy tilápia. A szósz hőkezelés nélkül készül, friss, 20%-os zsírtartalmú, természetes tejfölből. Ebben a receptben a tejfölös szószt kiegészítheti gyógynövényekkel, citrommal, fenyőmaggal és szójaszósszal, amelyek a szósz ízének különleges titkát tartalmazzák.
Főzési idő: 15 perc.
Főzési idő: 15 perc.
Adagok: 3.
Hozzávalók:
- Tejföl - 200 gr.
- Szójaszósz - 3 evőkanál.
- Citrom - ½ db.
- Kapor – 4 ág.
- Petrezselyem - 4 szál.
- Fenyőmag - 1 marék.
Főzési folyamat:
1. lépés Először is készítse elő a receptben feltüntetett tejfölös szósz hozzávalóit.
2. lépés: A citromot alaposan öblítsük le, vágjuk ketté, és óvatosan távolítsunk el egy vékony réteg héjat az egyik feléről, hogy a fehér pép ne kerüljön bele, különben a szósz héja kissé keserű lesz.
3. lépés: Öblítse le a kaprot és a petrezselymet hideg víz alatt, és rázza le róla a felesleges folyadékot.Ezután a zöldeket közepes darabokra vágjuk, hogy érezhető legyen a szószban.
4. lépés: Tegye a tejfölt egy serpenyőbe, adjon hozzá 3 evőkanál szójaszószt és keverje össze.
5. lépés Ezután adjunk hozzá citromhéjat a tejfölös keverékhez.
6. lépés Ezután adjunk hozzá apróra vágott kaprot és petrezselymet.
7. lépés: Végül adjunk hozzá egy marék fenyőmagot a szószhoz.
8. lépés: Az összes hozzávalót egy kanállal jól összekeverjük. A halhoz készült tejfölös szósz készen áll. Ha szeretnéd, turmixgéppel selymes, homogén állagot adhatsz neki. A szószt hidegen tálaljuk. Hűtőben egy darab fólia alatt pár napig eláll. Finom és sikeres ételek!
Sült vörös halhoz való szósz
A sült vörös halat sült liszten készült fehér szósszal tálalják, zsíros tejszín és egyéb összetevők (fűszerek, fűszerek, gyógynövények) hozzáadásával. Ez a szósz fűszeres krémes jegyekkel egészíti ki a sült halat, és jelentősen javítja annak ízét.
Főzési idő: 15 perc.
Főzési idő: 15 perc.
Adagok: 3.
Hozzávalók:
- 20-30% zsírtartalmú tejszín – 200 ml.
- Vaj - 1 evőkanál.
- Liszt – 1 evőkanál.
- Só ízlés szerint.
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
- Zöldek - ízlés szerint.
Főzési folyamat:
1. lépés: Jól melegítsen fel egy tiszta, száraz serpenyőt, lehetőleg tapadásmentes bevonattal. Ezután öntsünk bele egy kanál búzalisztet.
2. lépés: Folyamatos keverés közben spatulával, közepes lángon addig pirítjuk a lisztet, amíg enyhe füst nem jelenik meg, és színe aranybarnára változik. Ezután tegyen egy darab vajat a serpenyőbe, csökkentse a hőt, és egy spatulával dörzsölje simára a lisztet és a vajat.
3. lépés Ezután öntsünk kemény tejszínt a sült lisztbe, és keverjük össze erőteljesen.
4. lépés.Amikor a szósz eléri a kívánt állagot, kapcsolja le a hőt. Ízlés szerint sózzuk, fekete borssal, finomra vágott fűszernövényekkel a szószhoz adjuk, újra összekeverjük, és forrón a sült vörös hallal tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Házi tatár szósz halhoz
A tatár szósz kiegészíti a bármilyen módon elkészített hal ízét. Ennek a szósznak számos változata létezik, és minden háziasszony saját ízlése szerint választ. A halak számára készült „tatár” főtt csirke sárgája, mustár, citromlé és növényi olaj felhasználásával készül, apróra vágott savanyúság és gyógynövények hozzáadásával. Ennek az öntetnek a fénypontja a szósz sima állaga zöldségdarabokkal.
Főzési idő: 25 perc.
Főzési idő: 10 perc.
Adagok: 150 gr.
Hozzávalók:
- Tojás - 2 db.
- Mustár - 1 teáskanál.
- Ecetes uborka - 40 gr.
- Zöldek - 1 csokor.
- Citromlé - 1 evőkanál.
- Növényi olaj - 1,5 evőkanál.
- Só ízlés szerint.
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Főzési folyamat:
1. lépés: A csirketojásokat előre keményre főzzük, lehűtjük és meghámozzuk. Ezután válasszuk el a sárgáját a fehérjétől, és finom reszelőn vágjuk közvetlenül egy tálba a szósz elkészítéséhez. Nem szükséges fehéret használni.
2. lépés: Öntsön a szükséges mennyiségű növényi olajat a tört sárgájába, adjon hozzá egy teáskanál mustárt, és keverje jól simára és homogénre.
3. lépés. Ezután facsarjon bele egy fél citrom levét ebbe a keverékbe, és ízlés szerint adjon hozzá sót és őrölt fekete borsot.
4. lépés: A pácolt uborkát apróra vágjuk, és miniatűr kockákra hámozzuk. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk. Helyezze át ezt a zöldségszeletet a tojásos keverékbe.
5. lépés Ezután egy kanállal jól keverjük össze a szószt, és tegyük a hűtőbe egy időre, hogy kihűljön.
6. lépés.A lehűtött tatármártást egy serpenyőbe tesszük, és hal mellé tálaljuk. Ez a szósz egy hétig jól eláll a hűtőben. Finom és sikeres ételek!
Lépésről lépésre halszósz receptje lengyelül
A lengyel szósz ideális bármilyen módon elkészített, különösen alacsony zsírtartalmú halhoz: sütve, főzve vagy sütve. Két összetevőre van szükség - főtt tojásra és tejtermékre, leggyakrabban vaj formájában. A szószhoz való vajat csak megolvasztjuk, és nem forraljuk. A szósz ízét kívánság szerint fűszernövényekkel és fűszerekkel egészítjük ki.
Főzési idő: 30 perc.
Főzési idő: 10 perc.
Adagok: 4.
Hozzávalók:
- Tojás - 3 db.
- vaj - 160 gr.
- Citrom - ½ db.
- Petrezselyem - 1 csokor.
- Só ízlés szerint.
Főzési folyamat:
1. lépés Először is el kell készítenie a szósz hozzávalóit a receptben megadott mennyiségben.
2. lépés: Főzzünk keményre három csirketojást, és főzzük legalább 10 percig. Ezután hűtsük le a tojásokat jeges vízben.
3. lépés: Hámozzuk meg a megfőtt és kihűlt tojásokat, és vágjuk nagyon apróra egy késsel, vagy aprítsuk fel bármilyen más módon.
4. lépés: Öblítsen le egy csomó petrezselymet folyó víz alatt, rázza le róla a felesleges folyadékot, majd vágja apróra.
5. lépés: Jól öblítse le a citromot, vágja ketté, és kézzel nyomja ki a levét.
6. lépés Egy tiszta serpenyőben olvasszuk fel a vajat, miközben folyamatosan keverjük egy spatulával. Amikor az olaj folyékony lesz, csökkentse a hőt alacsonyra.
7. lépés: Helyezze a felaprított tojást és a petrezselymet forró olajba, öntsön citromlevet és sózzon ízlés szerint. A szószt állandó keverés mellett 3 percig főzzük alacsony lángon.
8. lépés. A lengyel stílusú halszósz készen áll. Öntsük egy mártásos csónakba, és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Egyszerű és finom citromszósz halakhoz
A hal és a citrom tandem a főzés klasszikusának számít, így a citromszósz még a hétköznapi halat is éttermi finomsággá teszi. A szószhoz csak citromhéjat és -levet használjunk, és bármilyen alapot használjunk. Ebben a receptben citromszószt készítünk majonézzel és szójaszósszal, és ízlés szerint fokhagymát adunk hozzá.
Főzési idő: 10 perc.
Főzési idő: 10 perc.
Adagok: 2.
Hozzávalók:
- majonéz - 100 gr.
- Citrom - ½ db.
- Szójaszósz - 40 ml.
- szárított fokhagyma - 2 gr.
- Fűszer a halakhoz - 1 csipet.
Főzési folyamat:
1. lépés: Először készítse elő a receptben felsorolt összetevőket a citromszósz elkészítéséhez.
2. lépés: Helyezzen 100 grammot egy szószos tálba. bármilyen majonéz. Jó minőségű szójaszószt öntünk bele, és villával vagy habverővel jól összekeverjük.
3. lépés Ezután adjunk hozzá egy csipet halfűszert és szárított fokhagymát ehhez a keverékhez. Helyettesíthető fokhagymában darált friss fokhagymával.
4. lépés: Alaposan öblítse le a citromot, és vágja félbe. Óvatosan távolítson el egy vékony héjat az egyik feléről, és nyomja ki a levét a kezével. Ezután ismét jól keverje össze ezeket az összetevőket.
5. lépés: A halhoz való citromszósz készen áll. Tedd egy gyönyörű mártásos csónakba, és már tálalhatod is. Jó étvágyat kívánunk!
