Egres szósz húshoz télre

Az egres szósz a téli húshoz egy nagyon ízletes készítmény, amely örömet okoz a húsételek legigényesebb ínyenceinek. Különböző fűszerek és fűszernövények felhasználásával készíthet ilyen hihetetlen szószt, de a csodálatos, hihetetlen íz változatlan marad. A szokatlan édes-savanyú ízű egresszósz tökéletes húshoz, elképesztő pikantériát és frissességet kölcsönöz főételének, és ragyogó akcentussá válik az asztalon.

Tkemali szósz télre

A klasszikus grúz tkemali különleges szilvafajtából készül, háziasszonyaink alternatívát találtak a tengerentúli bogyó helyett. Próbáld ki és készítsd el ezt a csodálatos szószt éretlen vagy savanyú egresből. Általában meleg hús- és halételekhez tálalják, és kiváló fűszeres kiegészítője kebabnak, csirkehúsnak és szeleteknek. A szószban található sok gyógynövény és fűszer teszi gazdaggá és pikánssá.

1. 
   Hogyan készítsünk ízletes egres szószt a húshoz télre? A bogyókat szét kell válogatni, a leveleket, gallyakat és egyéb törmeléket el kell távolítani.
2. 
   Áztassa a bogyókat hideg vízbe, merítsen egy szűrőedényt a vízbe 15 percre, hogy fellazítsa a ráragadt törmeléket.
3. 
   Töltsön meg egy serpenyőt 2 liter tiszta vízzel, melegítse fel és helyezze bele a bogyókat. Amikor felforrt, lassú tűzön pároljuk 7 percig anélkül, hogy bármit is adnánk a vízhez.
4. 
   Helyezze a bogyókat egy szitára, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon. (A szirupot egyébként nem önthetjük ki, hanem cukrot adunk hozzá, és finom kompótot kapunk.) A bogyókat turmixgépbe tesszük és pürésítjük.
5. 
   Dörzsölje át a pürét egy szitán, és bár ez a folyamat munkaigényes, ne hagyja figyelmen kívül, hogy a szósz lágy, homogén, magvak és héjdarabok nélkül készüljön.
6. 
   A fokhagyma fejét gerezdekre osztjuk és meghámozzuk. Ha kicsi a fej, vegyen hármat, ha nagy, akkor kettő is elég.
7. 
   Öntse az összes fűszert, az előre felaprított fűszernövényeket és a fokhagymagerezdeket egy turmixgépbe.
8. 
   Helyezze a bogyópürét a tálba, és keverje simára.
9. 
   Helyezze át a leendő szószt egy serpenyőbe, adjon hozzá ízlés szerint sót (jódmentes sót használjon), és keverje meg. Lassú tűzön 20 percig főzzük, időnként megkeverve. A szósz kifröccsen, vigyázz!
10. 
    Helyezze a terméket előmosott és száraz üvegekbe, szárítsa meg a sütőben, és sterilizálja 15 percig, majd óvatosan zárja le és fordítsa meg. Ha kihűlt, hűvös helyen tároljuk.

Vörös egres szósz

Ha elég édes lekvárt készített, és még maradt egres, készítsen egy fantasztikus szószt húshoz, szárnyashoz és shish kebabhoz. A szósz csípős, kellemes savanyú lesz, és télen biztosan örömet okoz.

Hozzávalók:

• Piros egres - 1 kg.
• Fokhagyma - 1 fej
• Chili paprika - ½ db.
• Só - 0,5 teáskanál.
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• Menta (ág) – 1 db.
• Ivóvíz - 5 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. Válogassa szét a bogyókat, mossa meg, távolítsa el a szárát, és tegye egy serpenyőbe. Öntsünk bele vizet, és forraljuk 10-15 percig közepes lángon, amíg a bogyók levet eresztenek.

2. Egy serpenyő tetejére helyezett szűrőedényben csepegtessük le a bogyókat. Törjük össze őket, és hagyjuk a levét egy tálba összegyűlni.

3. Helyezze az edényt a gyümölcslével a tűzre 40 percre. A lé körülbelül a felére csökken.

4. A szószhoz adjuk a megmosott és szárított fűszernövényeket, magok és válaszfalak nélküli chili karikákat. 10-15 percig forraljuk, hogy megtöltsék az edényt az aromájukkal, majd lyukaskanállal vegyük ki. Adjuk hozzá a hámozott és apróra vágott fokhagymát, forraljuk fel a szószt, adjuk hozzá a sót és a kristálycukrot, keverjük össze.

5. A mártást még forrón előre elkészített steril üvegekbe öntjük, fedelüket rácsavarjuk, és kihűlésig törölközővel letakarjuk. Tárolja a szószt hűvös helyen.

Zöld egres szósz

Könnyedén elkészíthet otthon egy nagyon ízletes és pikáns mártást zöld bogyókból és egy sor egyszerű hozzávalóból, követve a fotóval ellátott lépésről lépésre.

Hozzávalók:

• Egres - 1 kg.
• almaecet - 60 ml.
• Fokhagyma - 70 g.
• Zöldek (petrezselyemlevél, kapor, koriander, bazsalikom) - 70 g.
• Só - 2 teáskanál.
• Cukor - 3,5 evőkanál. l.
• Khmeli-suneli - 30 g.
• Ivóvíz - 500 ml.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a bogyókat, és ollóval vágja le a szárát. A bogyókat kissé megszárítjuk és egy serpenyőbe tesszük, felöntjük tiszta vízzel, és forralás után 5 percig főzzük. Hagyjuk kissé kihűlni, szűrjük le a bogyókat, ne öntsük ki a levest.

2. Dörzsölje át a bogyókat egy szitán, hogy eltávolítsa a magokat és a bőrt.

3. Áztassuk a zöldeket hideg vízbe 5 percre, jól öblítsük le folyó víz alatt, és turmixgéppel őröljük meg.

4.Egy lábosban összekeverjük az összes hozzávalót, hozzáadjuk a kristálycukrot, a sót, és ha sűrű a massza, hozzáadjuk az egres főzetet. Folyékony tejföl konzisztenciájúnak kell lennie.

5. Helyezze a serpenyőt a tűzre, hagyja a mártást 10 percig párolni. Tartsa szemmel, és keverje folyamatosan. Végül hozzáadjuk az ecetet, és egy percig főzzük. A szósz készen van, sterilizált üvegekbe forgatjuk és fedővel lezárjuk.

6. Kihűlés után kipróbálhatod a szószt. Csak fennáll annak a lehetősége, hogy télig nem fog tartani!

Forró szósz fokhagymával húshoz

Ebben a receptben az egres érettsége egyáltalán nem fontos. A szósz bármilyen bogyóból ízletes és pikáns lesz, és meglehetősen egyszerű elkészíteni. Ugyanakkor a téli előkészítés jól illeszkedik a húsokhoz és a tenger gyümölcseihez, és biztosan tetszeni fog a fűszeres ételek szerelmeseinek.

Hozzávalók:

• Egres - 1 kg.
• Bazsalikom - 50-100 g.
• Fokhagyma - 150 g.
• Őrölt fekete bors - ½ teáskanál.
• Chili paprika - 1 db.
• Ecet 6% - 2 evőkanál. l.
• csillagánizs - 1 db.
• só - 50 g.
• cukor - 150 g.

Főzési folyamat:

1. Kezdetben mosd ki az üvegeket, és tedd sterilizálásra, nehogy később elvonjuk a figyelmedet.

2. Hámozzuk meg a fokhagymát. A bazsalikom ágakat a levelekkel együtt 4 részre vágjuk. Az egrest szétválogatjuk, megmossuk, a chilipaprikát meghámozzuk, a válaszfalakat és a magokat eltávolítjuk.

3. Húsdaráló segítségével az egyik edénybe morzsoljuk bele a bazsalikomot, a chilipaprikát és a fokhagymát, majd a másikba az egrest. Válasszon rácsot a szósz kívánt állagától függően.

4. Tegye a bogyók keverékét egy serpenyőbe, és forralja fel. Tegyünk bele sót, cukrot, borsot és őrölt csillagánizst. Lassú tűzön 10 percig kevergetve főzzük. Adjuk hozzá a fokhagymás pépet bazsalikommal, chili paprikával és ecettel, és főzzük további 3 percig.

5.A mártást előkészített üvegekbe tesszük, feltekerjük, becsomagoljuk és hagyjuk kihűlni.

Idén télen hozd elő a csípős szószt, és tálald kedvenc ételeid mellé!

Édes-savanyú szósz

Készítsünk mártást különböző fajtájú és színű egresből, adjunk hozzá fűszereket, és kapjunk szép színt és nagyon gazdag ízt a húsételek téli fűszerezéséhez.

Hozzávalók:

• Egres - 1 kg.
• vöröshagyma - 400 g.
• Fokhagyma - 1-2 gerezd
• Növényi olaj - 1 evőkanál. l.
• Víz - 60 ml.
• Curry - 2 tk.
• Mazsola - 70 g.
• fehérborecet - 2 evőkanál. l.
• Barna cukor - 170 g.
• Só - 4 teáskanál.
• Őrölt gyömbér - ½ teáskanál.

Főzési folyamat:

1. Távolítson el minden törmeléket, és öblítse le a bogyókat. Ebben a változatban különböző egresfajtákat használok: sárga, piros és „yoshta”, hasonlóan a fekete ribizlihez. Bármilyen arányban keverheti őket, vagy választhat egy fajtát.

2. A hagymát és 1 nagy gerezd fokhagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és egy mély tálban vízzel elkevert olajon 20 percig pároljuk. A hagymát nem szabad megpirítani. Ezért ha szükséges, öntsön még egy kis vizet, és fedje le az edényt.

3. A hagymához adjuk a bogyókat, a sót és a cukrot (lehet fehér is), és állandó keverés mellett 10 percig főzzük. Adjunk hozzá mazsolát, curryt és ecetet a keverékhez. Főzzük 10 percig, amíg a bogyók teljesen megpuhulnak, és a keverék sűrűvé válik. Kóstolja meg a szószt, és ha szükséges, egyensúlyozza ki az ízét cukorral vagy sóval, mivel... A bogyó savasságát lehetetlen megjósolni.

4. A szósz vastag lesz a gazdag színű bogyós gyümölcsöktől. Készíthet krémes textúrát egy turmixgéppel, vagy hagyhatja úgy, ahogy van. Még forrón öntsük steril, száraz üvegekbe és zárjuk le.

5. Az édes-savanyú kiegészítőt bármilyen húsételhez tálaljuk, a szósz kifejezetten csirkehúshoz illik.Ízletes telet egres cukormázzal!

Egres szósz főzés nélkül

Ez a zöld és enyhén alulérett egresből és fokhagymából álló egyedi, főzés nélküli szósz nem tart sokáig. De hogyan fog tetszeni télen húsételekkel kombinálva? És nem csak a hús, hanem a hal, a burgonya és más zöldségek is. Az egres egészséges és vitamindús bogyó, ami télen nagyon fontos.

Hozzávalók:

• Egres - 700 g.
• kapor - 50 g.
• Fokhagyma - 300 g.
• Zöldek - 50 g.
• Só - 1 evőkanál. l.
• Cukor - 1 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. Készítse elő az üvegeket úgy, hogy alaposan mossa ki őket körülbelül 1,5 liter szódabikarbónával. Ellenőrizze, hogy az üvegeken nincsenek-e repedések és repedések. Sterilizálja őket bármilyen kényelmes módon, például a sütőben, és fedje le egy törülközővel.

2. Mossa meg az egrest, és távolítsa el a szárát.

3. Hámozzuk meg a fokhagymát, 10 percre meleg vízbe áztathatjuk, hogy könnyebben tisztítható legyen.

4. A zöldeket alaposan mossuk meg, távolítsuk el a megsárgult és megszáradt leveleket, ágakat, és hagyjuk lecsepegni róluk a folyadékot.

5. A bogyókat, a fűszernövényeket és a fokhagymát húsdarálón őröljük meg.

6. Adjunk hozzá cukrot és sót a szószhoz, jól keverjük össze.

7. A kész mártást üvegekbe osztjuk, és műanyag vagy csavaros fedővel lezárjuk. Tárolja a terméket hűtőszekrényben legfeljebb egy évig.

Egres és ribizli szósz

Az ázsiai jegyekkel és édes-savanyú bogyós ízű szósz tökéletesen díszíti a húsételeket, míg egy kanál nyár a téli tányérban mindig mosolyt és kellemes érzelmeket hoz.

Hozzávalók:

• Piros egres - 1,2 kg.
• Piros ribizli - 0,3 kg
• Khmeli-suneli - 20 g.
• Hámozott fokhagyma - 60 g.
• Őrölt koriander - 0,5 evőkanál. l.
• Cayenne chili paprika - 0,5 tk.
• Só - 3 teáskanál.
• Almaecet 6% – 90 ml.
• cukor - 200-250 g.

Főzési folyamat:

1.Távolítson el minden törmeléket a bogyókról, öblítse le, és tegye egy szűrőedénybe egy időre. Helyezze a bogyókat egy mély tálba, keverje meg, fedje le, és lassan párolja körülbelül egy órán át, hogy kiengedje a levét; nem kell hozzá vizet adni.

2. Vegye le az edényeket a tűzhelyről, és hagyja kissé kihűlni anélkül, hogy levenné a fedőt, hogy az aroma ne oszlassa el. Közben meghámozzuk a fokhagymát és nyomjuk át.

3. A bogyókat botmixerrel őröljük homogén állagúra. A kapott szuszpenziót a tűzre tesszük, és amint felforr, sózzuk, 1/3 cukor, a suneli komló felét, borsot, koriandert, keverjük össze és 5 perc múlva kóstoljuk meg.

4. Adjunk hozzá ecetet és fokhagymát, ezek savanyúbbá teszik a készítményt, keverjük össze és 5 perc múlva ízesítsük. Valószínűleg egy kicsit édesebbé szeretné tenni az ételt. Öntsük bele a maradék cukrot, khmeli-sunelit, ha több fűszerre vágyunk. Tartsa a tűzön további 5 percig, kapcsolja le a tüzet és hagyja lefedve 10 percig.

5. A forró mártást előre elkészített steril üvegekbe töltjük, felforrt fedőket rácsavarjuk, megfordítjuk, és egy napig letakarjuk egy törülközővel, amíg teljesen ki nem hűl.

6. Ezt a bogyós mártást ünnepi asztalra is tálalhatod! Biztosan meg tudja majd lepni vendégeit, készüljön fel a recept megosztására. Jó étvágyat kívánunk!

Egres szósz korianderrel

Bármilyen színű bogyós gyümölcsből készíthetsz ilyen finom mártást, csak az a fontos, hogy savanyú és sűrű legyen. A friss fűszerek helyettesíthetők szárított gyógynövényekkel és fűszerekkel.

Hozzávalók:

• Egres - 800 g.
• Víz - 100 ml.
• majoránna - 10 g.
• koriander - 10 g.
• borsmenta (levelek) - 10 g.
• erős paprika - 1 db.
• Kapor – 1 csomó és 2 esernyő
• Ecet 9% - 1 evőkanál. l.
• Só - 1 teáskanál.
• Cukor - 1 teáskanál.

Főzési folyamat:

1.Válogassa ki a bogyókat a szemétből, tegye egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le.

2. Tegye őket egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és tegye tűzre. Amikor felforrnak, vegyük minimálisra a hőt, fedjük le és pároljuk 30 percig az egreseket.

3. Helyezzen egy szitát a serpenyőre, és borítsa rá a megpuhult bogyókat. Kényelmes módon őrölje meg, így megszabadul a magoktól és a bőrtől, és homogén pépet és levet kap.

4. Adja hozzá a mentát, a majoránnát és a koriandert a serpenyőbe. Távolítsa el a magokat és a hártyát a borsról, és körkörösen adja hozzá a készítményhez.

5. A tartalmat turmixgéppel pürésítjük, hogy homogén masszát kapjunk.

6. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és amint a folyadék felforr, adjon hozzá cukrot, sót és ecetet, keverje, amíg a kristályok fel nem oldódnak, 5 percig. Öntse a forró mártást előkészített kis steril üvegekbe, és szorosan zárja le. Letakarjuk, amíg kihűl egy takaró alá.

7. Miután teljesen kihűlt, kipróbálhatja a fűszeres bogyós szószt. Jó étvágyat kívánunk!