Sózott mézgomba télre üvegekbe

Téli sózott mézgomba üvegekben kiváló lehetőség a mézgombák télire történő elkészítésére a hagyományos pácolás mellett. Kényelmes, ha sok gomba van, és nem kicsi, mert csak a kalapok készülnek. Sós sós lében a mézgomba nem veszíti el ízét, és tökéletesen tárolható. A sózott gombát bármikor süthetjük, párolhatjuk, különféle ételekhez adhatjuk, sőt pácolhatjuk is.

Sózott mézgomba télre üvegekbe

A sózott mézes gombát télen üvegekben tárolják, és minden étel ízletes kiegészítője lesz, akár húsos, akár húsmentes ételhez. Ebben a receptben a mézes gombát forrón, egy hétig egy edényben, nyomás alatt sózzuk, majd üvegekbe tesszük téli tárolásra. A mézes gomba ízét azonnal fűszerekkel egészítjük ki.

1. 
   Ahhoz, hogy ízletes sózott mézgombát készítsen télre üvegekbe, először a receptnek és a szükséges mennyiségnek megfelelően ki kell számítania és elkészítenie az összes összetevőt.
2. 
   Hámozzuk meg a mézes gombát, öblítsük le, tegyük át egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy pohár vizet, adjunk hozzá 1/3 evőkanál. kanál sót, forraljuk fel, és csepegtessük le a levest.Ezután adjunk hozzá még egy pohár vizet, és forraljuk alacsony lángon 20 percig a forrástól számítva.
3. 
   A megfőtt mézes gombát szűrőedényben leszűrjük.
4. 
   Tegyünk két kis esernyő kaprot, apróra vágott babérlevelet és fokhagyma gerezd apróra vágott szegfűborsot egy pácolóedénybe.
5. 
   Tegyünk egy réteg mézes gombát a fűszerekre, és szórjuk meg a maradék só felével.
6. 
   Ezután ráhelyezzük a többi gombát, sózzuk, és rátesszük a többi fűszert.
7. 
   Helyezzen egy lapos tányért a mézgombára, és helyezzen rá bármilyen súlyt. A gombát 1 hétre hűvös helyre tesszük pácoláshoz.
8. 
   Egy hét elteltével tegye a sózott gombát egy kis, tiszta üvegbe, zárja le a fedelet, és tárolja a hűtőszekrényben. Sok sikert és finom készülődést!

Forrón sózott mézgomba télre

A mézes gombák téli pácolásának előnyei vannak a hideg savanyítással szemben. A röviden főtt mézes gombák térfogata azonnal 2,5-szeresére csökken, biztonságosabbá válik, és kevesebb időt igényel az elkészítéshez, ami fontos, ha nagyszámú begyűjtött gomba van.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 1 óra.

Adagok: 4 l.

Hozzávalók:

• Mézes gomba - 10 kg.
• Só - 400 gr.
• Babérlevél - 10 db.
• Fekete bors - 20 db.

Főzési folyamat:

1. lépés: A frissen gyűjtött mézgombát azonnal kiválogatjuk, a micéliumot kis erdei törmelékkel eltávolítjuk. A kis mézes gombákat egészben hagyjuk, a nagy gombáknak csak a kalapját hagyjuk. Ezután a mézes gombát folyó víz alatt alaposan megmossuk, és egy nagy lábasba tesszük.

2. lépés. Töltse fel őket vízzel, forralja fel, főzze 5 percig, és szűrőedényen keresztül engedje le teljesen a levest.

3. lépés Ezután tegye át a mézes gombát egy serpenyőbe, töltse fel új adag tiszta vízzel, adja hozzá a számított mennyiségű sót, borsot és babérlevelet, és forralja fel nagy lángon.A mézes gombát legfeljebb 30 percig főzzük alacsony lángon. Távolítsa el a habot a felületről.

4. lépés: Helyezze a megfőtt mézes gombát tiszta üvegekbe, szorosan zárja le fedővel, és hűtse le meleg takaró alatt. A melegen elkészített sózott gombát sötét és hűvös helyre rakjuk tárolásra. Sok sikert és finom készülődést!

Hogyan lehet hidegen savanyítani a mézes gombát télre

A mézes gombák befőzése télen üvegekbe azt jelenti, hogy először a gombát külön edénybe sózzuk, majd üvegekbe csomagoljuk. A sót legalább 50 grammot kell bevenni. 1 kg mézes gombára, ami lehetővé teszi a tökéletes tárolást, és a túlsózott gomba beáztatható. Ebben a receptben a mézes gombát hidegen sózzuk, sós lében, nyomás alatt tartva 2-3 hétig. Fűszereket (kapor, zöld levelek, fekete bors stb.) tetszés szerint adunk hozzá, de jobb nélkülük.

Főzési idő: 2-3 hét.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok: 2 l.

Hozzávalók:

• Mézes gomba - 4 kg.
• Só - 1 evőkanál.
• Fűszerek - opcionális.

Főzési folyamat:

1. lépés. A sózott mézgomba tégelyes elkészítésének fontos pontja a frissen szedett gomba megfelelő elkészítése, ami időbe telik. Közvetlenül a begyűjtés után gondosan válogatja szét a mézes gombát, távolítsa el az összes törmeléket, és helyezze egy nagy medencébe.

2. lépés: Megszórjuk a mézes gombát egy marék sóval.

3. lépés. Ezután töltse fel őket meglehetősen meleg vízzel, helyezzen rá egy kis súlyt, és hagyja őket egy éjszakán át, vagy legalább 1,5 órán át ázni.

4. lépés. Ennyi idő elteltével alaposan öblítse le a mézes gombát, és tisztítsa meg a kupakokat a filmekről.

5. lépés Ezután öblítse le a mézes gombát részletekben és szűrőedényen keresztül folyó víz alatt, és készítse elő az edényeket a pácoláshoz.

6. lépés: Helyezze az elkészített mézgombát egy tálba rétegesen, minden réteget megszórva sóval.Kívánt esetben a mézes gomba rétegeit fűszerekkel tehetjük meg, de ezek elnyomják a gomba ízét. A gombák tetejére helyezzünk egy szalvétát és tetszőleges súlyt, és tegyük hűvös helyre 2-3 hétre pácoláshoz.

7. lépés. Ez idő elteltével a sózott mézgombát, és térfogata csaknem felére csökken, helyezze steril üvegekbe, zárja le a fedelet, vagy tekerje fel, és helyezze át a pincébe tárolásra. Sok sikert és finom készülődést!

Sózott mézgomba télre ecet nélkül

A télire ecet és fűszerek nélküli sózott mézgomba a nagyobb sómennyiség miatt jól eltartható. Ezek a mézes gombák alkalmasak gombaleveshez, pörkölthöz, szószokhoz és egyéb ételekhez. Ebben a receptben forró módszerrel és sterilizálással főzünk.

Főzési idő: 2 óra 20 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 0,5 l.

Hozzávalók:

• Mézes gomba - 1 kg.
• só - 70 gr.
• Víz - 1 l.

Főzési folyamat:

1. lépés: A mézes gomba feldolgozását azonnal el kell kezdeni a gombagyűjtés után, mert gyorsan romlik.

2. lépés: Tisztítsa meg a gombát, vágja félbe a nagy gombákat.

3. lépés: Helyezze a gombát egy mély tálba, adjon hozzá egy nagy marék sót, adjon hozzá vizet, és hagyja állni egy ideig, amíg el nem kezd úszni. Engedje le ezt a vizet, és folyó víz alatt alaposan öblítse le a mézes gombát.

4. lépés Ezután tedd egy serpenyőbe, adj hozzá tiszta vizet, forrald fel, vedd le a habot, és főzd alacsony lángon 1,5 órán át a gombát.

5. lépés: Helyezze a megfőtt mézes gombát egy szűrőedénybe.

6. lépés: Helyezze a gombát tiszta üvegekbe. A sólevet a receptben megadott mennyiségű vízből és sóból főzzük ki. Öntsön forró sóoldatot az üvegekbe helyezett mézgombákra, és 30 percig sterilizálja, mint minden házi befőtt.

7. lépés. Az elkészített sózott gombát ecet nélkül lezárjuk, lehűtjük és a pincébe rakjuk.Ha a mézgombának sós íze van, egyszerűen leöblítheti, majd hozzáadhatja más ételekhez. Sok sikert és finom készülődést!

Sózott mézes gomba fokhagymával télre

A fokhagyma nem csak a pácolt, hanem a sózott mézgombához is hozzáadja aromáját. A gombás előétel finomnak és finomnak bizonyul. Ebben a receptben a mézes gombát forrón és sterilizálás nélkül sózzuk, és ízesítjük a fűszereket, de ez nem kötelező. 40 gramm sót veszünk. 1 kg mézgombára.

Főzési idő: 30 nap.

Főzési idő: 1 óra.

Adagok: 2,5 l.

Hozzávalók:

• Mézes gomba - 5 kg.
• Só - 200 gr.
• Fokhagyma - 8 gerezd.
• Babérlevél - 4 db.
• Szegfűszeg – 4 db.
• Édes borsó – 6 db.

Főzési folyamat:

1. lépés: Válogassa szét a mézes gombákat, távolítsa el a szárát, a régi és sérült gombákat és az apró törmeléket. A kupakokat alaposan öblítse le folyó víz alatt, és forralja 10 percig 5 g hozzáadásával. só.

2. lépés: Engedje le teljesen a húslevest, töltse fel a mézes gombát tiszta vízzel, só hozzáadása nélkül, és főzze legfeljebb 20 percig a forrástól számítva. A megfőtt mézes gombát szűrőedényben leszűrjük és kihűtjük.

3. lépés: A pácoláshoz vegyen egy zománcozott tálat. Fokhagymát, és mennyiségét növelhetjük, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A babérlevelet egy kicsit felaprítjuk. Helyezzen néhány fokhagymát, sót és fűszereket az edény aljára.

4. lépés Ezután a megfőtt mézes gombát rétegesen helyezze a tálba, minden réteget megszórva sóval, fokhagymával és fűszerekkel.

5. lépés. Fedjük le a gombát gézzel, és helyezzünk rá egy lapos tányért bármilyen súllyal. A gombát 5 napra hűvös helyre tesszük pácolásra.

6. lépés Öt nap elteltével tegye a mézes gombát tiszta üvegekbe, és teljesen töltse fel a tetejét sóoldattal. Zárja le az üvegeket műanyag fedővel, és tegye hűvös helyre 25 napra, hogy a gombát megsózzák és átitatják a fokhagyma és a fűszerek aromái.

7. lépésEgy hónap elteltével tálalható fokhagymás sózott gomba. Tálalás előtt a sózott gombát hideg vízzel leöblítjük, hozzáadjuk a hagymát és a vajat. Sok sikert és finom készülődést!