Tejfölös tortához

A süteményhez való tejföl finom és mérsékelten édes finomság, amely tökéletesen kiegészíti cukrászati ​​remekét. Ezenkívül ez a krém jól átitatja a süteményeket, és nem fog sok időt tölteni az elkészítésével. Ehhez használjon bevált, lépésről lépésre elkészített recepteket a kínálatunkból. Kedvelje meg szeretteit egy finom házi készítésű desszerttel!

Sűrű tejföl piskótához otthon

A tejföl nagyon sokoldalú és nagyon olcsó is. Tökéletesen telíti a piskótákat: a massza könnyű állaga gyorsan behatol a sütemények porózus tésztájába, és nedvessé és puhává teszi azokat. A háziasszonyoknak gyakran problémáik vannak a tejföl állagával - túl folyékonynak bizonyul. Ha nem szeretné további adalékokkal sűríteni a tejszínt, először egyszerűen megszabadíthatja a tejfölt a felesleges savótól. Hogyan kell ezt csinálni - olvassa el a receptet.

1. 
   Hogyan készítsünk tejfölt egy tortához otthon? Fontos a megfelelő tejföl kiválasztása. Ehhez ügyeljen a zsírtartalmára. Olyan terméket vásárolunk, amelyen legalább 20% tejzsír van feltüntetve. Még jobb, ha házi készítésű sűrű tejfölről van szó, amit valószínűleg csak a piacokon lehet kapni. Fedjük le a tálat dupla réteg gézzel vagy vékony pamut törülközővel. A tetejére kenjük a tejföl teljes mennyiségét. Felemeljük az anyag széleit - kapsz egy zacskó tejfölt. A tejfölt egy tál fölé akaszthatod hűvös helyen egy éjszakára – így a felesleges savó kifolyik, sűrű, puha masszát hagyva az anyagban, ideális krémhez. Alternatív megoldásként a „zacskót” megköthetjük, rácsra tesszük egy tál fölé, kis súllyal lenyomjuk, és hűtőbe tesszük – ezzel is jól elvezetjük a felesleges folyadékot.
2. 
   Miután lejárt a tejföl kimérésének ideje, hajtsa ki az anyagot - a benne lévő tejföl mennyisége csökken. Nehéz pontosan megjósolni a végső súlyt - ez a termék összetételétől függ. De az kell vezérelnie, hogy a kötet harmada biztosan elmegy.
3. 
   Tegye a kimért tejfölt egy habverőedénybe, adjon hozzá kristálycukrot és kezdje el verni. Alacsony sebességgel kezdjük, és fokozatosan növeljük a sebességet.
4. 
   Habverővel legalább tíz percig. Ez idő alatt a cukorkristályok teljesen feloldódnak, és a krém enyhe pelyhességet kap. Felverés után hűtőben hűtjük felhasználásig.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és gyors recept túró és tejföl tortához

Nem kell sokáig babrálni a konyhában ezzel a krémmel. Amíg a sütemények a sütőben vannak, már csak bírod. Ahhoz, hogy a krém jó ízű és egyenletes állagú legyen, használjon puha, puha túrót. Általában a zsírtartalma bármi lehet. Fontos az enyhén nedves, lágy állag és a nem savanyú íz.De érdemes sűrűbb tejfölt venni - ez adja a kész krém vastagságát és gazdag ízét. Természetesen minden hozzávalónak frissnek kell lennie.

Főzési idő: 15 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 300 gr. kész krém kb.

Hozzávalók:

Túró - 250 gr.

Tejföl - 4 evőkanál.

Porcukor - 5 evőkanál.

Vaníliás cukor - ½ csomag.

Főzési folyamat:

1. A krém végső íze a választott túrótól függ. Ezért a terméknek frissnek és jó minőségűnek kell lennie. Ha a túró túl nedvesnek tűnik, először néhány órára gézbe akaszthatja, hogy megszáradjon - a felesleges savó kifolyik.

2. A túrót egy tálba tesszük, azonnal hozzáadjuk a tejfölt, a porcukrot és a fél zacskó vaníliás cukrot.

3. Egy turmixgép segítségével keverje össze az összes hozzávalót. Használhatsz turmixgépet is, de ebben az esetben a turmixgép az, amivel nem csak jól összekeverhetsz, hanem az összes túrószemet alaposan fel is törheted. Turmixgéppel simább, de ugyanakkor sűrűbb lesz a krém.

4. Kész a krém – nagyon kevés időbe telt az elkészítése. A masszát elkészítés után azonnal felhasználhatjuk tortarétegek rétegezésére vagy egyéb édesipari termékek töltésére. Ha nem tervezi azonnal felhasználni, akkor a keveréket hűtőszekrénybe kell helyezni.

Jó étvágyat kívánunk!

Sűrű tejföl sűrített tejjel

Ez a krém sikeresen ötvözi a sűrített tej gazdag krémes édességét és a tejföl finom savanyúságát. Fontos pont - ehhez a recepthez főtt sűrített tejet használunk: ez biztosítja a kívánt vastagságot és hozzájárul a konzisztencia sűrűségéhez.Ha a tejföl nem elég sűrű, először gézbe akaszthatjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges savót. Ez további formát és krémes dússágot ad a krémnek.

Főzési idő: 20 perc. anélkül, hogy figyelembe vennénk a tejföl kimérésének idejét.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 400 gr. kész krém kb.

Hozzávalók:

Főtt sűrített tej - 1 doboz.

Kimért tejföl - 200 gr.

Vanillin – egy csipetnyi.

Főzési folyamat:

1. Tehát a krém dússága és sűrűsége érdekében a tejfölt a képen látható módon gézben szuszpendálhatjuk, így a felesleges savót le lehet üríteni. Kényelmes ezt éjszaka megtenni. Ne felejtse el, hogy a tejföl elkerülése érdekében a folyamatot hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen kell elvégezni. Ha a kész krém vastagsága nem alapvető fontosságú, akkor ez a lépés kihagyható, és a tejfölt eredeti formájában sűrített tejjel tovább keverjük.

2. Az elkészített tejfölt egy tálba tesszük. Részletekben adjuk hozzá a felforralt sűrített tejet, és minden hozzáadás után keverjük össze az egészet mixerrel. A főtt sűrített tej sűrűsége nagy, és eltér a finom tejföltől. Ezért érdemes apránként összekeverni ezt a két masszát.

3. Amikor a sűrített tej teljes mennyiségét hozzáadta, folytassa a keverővel nagy sebességgel további néhány percig. A krémnek simának és homogénnek kell lennie.

4. A krém kész. Elkészítés után azonnal felhasználható. Nem túl sűrű, de jól tartja a formáját és jól használható a torta felületén. Eclérek és leveles tészták töltésére is kiváló.

Jó étvágyat kívánunk!

Házi puding krém tortához

A puding készítéséhez általában hozzátartozik a tojás, a tej és a keményítő használata. Ez azonban nem a puding desszert lehetséges összetevőinek teljes listája. Ide a tejföl is nagyon jól elfér. Ez adja a különleges "selyem" állagot és finom krémes savanyúságot. Zsírtartalmának optimális százaléka egy finom krémhez 20%-tól kezdődik. Ne válasszon olyan terméket, amelynek tejzsírtartalma kisebb - ez nem adja meg a kívánt gazdagságot.

Főzési idő: 25 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 400 gr. kész krém kb.

Hozzávalók:

Tejföl - 300 gr.

Tojás - 1 db.

Liszt - 2 evőkanál.

granulált cukor - 120 gr.

vanília kivonat - ½ teáskanál.

vaj - 160 gr.

Főzési folyamat:

1. Tegye a tejfölt, a tojást, a kristálycukrot, a lisztet és a vaníliakivonatot egy hőálló nagy tálba. Ha ez utóbbi nem áll rendelkezésre, használhat alternatívát egy csipet vanillin formájában. Az összes hozzávalót simára keverjük. Ezután tegye a tálat a kapott masszával vízfürdőbe.

2. Amíg a massza felmelegszik, megállás nélkül, aktívan keverjük habverővel. Fontos, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását. Amikor a krém elkezd besűrűsödni, vegyen egy szilikon spatulát, és folytassa a keverést, húzza végig a falon és az alján egy puha széllel, hogy gyorsan eltávolítsa a falak közelében megvastagodó réteget. Amikor a krém sűrűvé válik, vegyük ki a tálat a vízfürdőből. Hagyja a tartalmát szobahőmérsékletre hűlni.

3. Tegye a puha vajat egy külön edénybe, és keverje nagy sebességgel pár percig, amíg fehér és bolyhos nem lesz.

4. A kihűlt pudingot részletekben a felvert vajhoz adjuk, tovább verjük.Amikor a pudingos massza teljes mennyiségét hozzáadtuk, verjük még egy percig, és hagyjuk abba a munkát. A kész krémet tegyük a hűtőbe hűlni - kissé formát kell öltenie és sűrűbbé kell válnia. A krém ideális sütemények felületének kiegyenlítésére, terjedelmes díszítések felvitelére és egyéb cukrászati ​​műveletekre, ahol fontos a stabil állag és forma megtartása.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept tejföl készítéséhez zselatinnal

Ennek a krémnek minden esélye megvan arra, hogy gyengédsége, légiessége és kiszámíthatósága miatt kedvencévé váljon. Még ha valami elromlott is a főzés során, vagy a tejföl nem lett olyan sűrű, mint vártuk, a végső massza akkor is besűrűsödik, és jó, stabil krémréteget biztosít a tortában. Amint azt már sejti, a fő biztonsági háló itt a zselatin. A gyors főzés és a kényelem érdekében az instant használatát javasoljuk.

Főzési idő: 25 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok – 450 gr. kész krém kb.

Hozzávalók:

Tejföl 20% - 400 gr.

Granulált cukor - 6 evőkanál.

Vaníliás cukor - 1 csomag.

Instant zselatin - 10 g.

Hideg víz - 80 gr.

Főzési folyamat:

1. Külön érdemes elidőzni a tejföl kiválasztásánál egy ilyen krémhez. Előretekintve érdemes kiemelni, hogy a krém minden esetben kiválik és besűrűsödik - ez a zselatin érdeme. De hogy mennyire lesz porózus és levegős, az a tejföl zsírtartalmától függ. A legjobb megoldás egy 20% tejzsírt tartalmazó termék használata.

2. Tegyük a zselatint egy kis edénybe, és töltsük fel a megadott mennyiségű hideg vízzel. Keverjük össze, és hagyjuk állni tíz-tizenöt percig, hogy megduzzadjon.Amikor a szemcsék megduzzadnak, helyezzük az edényt vízfürdőbe, és addig keverjük a zselatint, amíg teljesen fel nem oldódik és homogén folyadék képződik. Főzés után hagyjuk kicsit kihűlni, hogy ne adjuk túl forrón a felvert tejfölhöz.

3. Tegyünk egy tálba hideg tejfölt, adjuk hozzá a kristálycukrot és a vaníliás cukrot. Elkezdjük keverni a hozzávalókat. A cukorkristályoknak fel kell oldódniuk, és a massza térfogatának meg kell duplázódnia. Ha a tejföl jó minőségű, akkor a massza észrevehetően bolyhos lesz.

4. A felvert tejfölbe vékony sugárban, a mixerrel való munka megszakítása nélkül öntsük a kissé kihűlt zselatint. Így öntsük bele a teljes mennyiségű zselatint. Ezután a tejszínt még pár percig verjük. A krém kész. Azonnal használható - kicsit szétterül, de a desszert kihűlése után biztosan megköt. Illetve a kész krémet betehetjük a hűtőbe és lehűthetjük - akkor könnyebben lehet magas réteget képezni a sütemények között.

5. A krém nagyon jól néz ki kész süteményekbe vágva: sűrű és porózus, kissé hasonlít a szufléhez. A massza tökéletesen megtartja a bogyókat és a gyümölcsdarabokat - ez nagy teret enged a cukrászati ​​fantáziáknak.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk otthon egyszerű tejfölt porcukorral

Egyszerű, népszerű és mindenki kedvenc krémje süteményekhez és egyebekhez. Finom lágy íze könnyen kombinálható bármilyen tésztából készült pékáruval, könnyű állaga pedig lehetővé teszi, hogy jól beszívódjon a süteményekbe, és különösen szaftossá varázsolja a süteményeket. Ahhoz, hogy a tejföl vastag legyen harmadik féltől származó adalékok nélkül, itt van egy kis titok: a tejfölt több órán keresztül gézbe kell akasztani.A tejsavó egy része lefolyik, a tejföl sokkal sűrűbb, sűrűbb és egyben gazdagabb ízű lesz.

Főzési idő: 20 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok - 400 gr. kész krém kb.

Hozzávalók:

20%-os tejföl – 400 gr.

porcukor - 150 gr.

Vanillin - egy csipetnyi.

Főzési folyamat:

1. Tehát a felesleges savóból már kimért tejfölt egy tálba tesszük. Azonnal látszik, milyen sűrű és sűrű lett.

2. A tejfölt keverőgéppel nagy sebességgel felverjük. Két-három percig dolgozunk, hogy a masszához oxigén kerüljön, és puhább legyen. Észreveheti, hogy a tejföl mennyisége kissé megnőtt.

3. A felvert tejfölbe öntjük a porcukrot és a vanillint. Ne használjon cukrot por helyett - fennáll annak a veszélye, hogy a cukorkristályok fel nem oldódnak. Ezenkívül porral a krém finomabbnak bizonyul.

4. Verje össze mindent elég sokáig – öt-hat percig. A folyamat során észre fogja venni, hogy a massza eleinte folyékony volt, de idővel sokkal sűrűbbé vált.

5. A kész krém elég sűrű lesz ahhoz, hogy süteményeket rétegezzen. Megtartja a tortarétegek közötti rétegméretet. De egy ilyen krém nem alkalmas terjedelmes díszítések elhelyezésére a pékáruk felületén - a formák és minták lebegnek. A torta felületét bekenhetjük krémmel – egy része felszívódik, más része pedig könnyű rétegként marad a tetején. A teljes igazítás érdekében érdemes más lehetőséget keresni.

Jó étvágyat kívánunk!

Házi krémes krém tortához

Ha zavarja a szokásos tejföl sajátos savanyúsága, akkor ezt a lehetőséget tejszín hozzáadásával kell kedvelnie. A finom krém enyhe ízével egyensúlyba hozza a tejfölt és extra gazdagságot ad.Ha betartják az arányokat és a főzési feltételeket, a krém meglehetősen sűrű és nagyon lágy lesz. Torta kiegyenlítésére lágy állaga miatt nem alkalmas, tortarétegek rétegezésére, sütemények áztatására viszont ideális lesz.

Főzési idő: 15 perc.

Főzési idő: 15 min.

Adagok - 800 gr. kész krém kb.

Hozzávalók:

Kimért tejföl - 600 gr.

Tejszín 30-33% - 300 gr.

porcukor - 250 gr.

Főzési folyamat:

1. 600 gramm kimért tejföl előállításához körülbelül 800 gramm tejfölt kell használni eredeti formájában. A terméknek frissnek, növényi adalékanyagoktól mentesnek és legalább 20%-os zsírtartalmúnak kell lennie.

2. A tejföl kiméréséhez tegyünk egy edénybe egy szűrőedényt, és tegyünk rá két rétegben összehajtott gézet. Azonnal a teljes mennyiségű tejfölt a szövetre küldjük. Fedje le a felületet a géz széleivel, kissé megemelve, és tegye a teljes szerkezetet a hűtőszekrénybe. Négy-hat óra elteltével a savó egy része eltűnik, a gézben lévő tejföl sűrűbb és dúsabb lesz.

3. A kimért tejfölt, a jól lehűtött tejszínt és a porcukrot keverőtálba tesszük. Ez utóbbit nem ajánlott cukorral helyettesíteni, mert fennáll annak a veszélye, hogy nem oldódik fel minden cukorkristály. A kész krémben ez azt eredményezheti, hogy a szemcsék ropoghatnak a fogakon – ez nem kellemes.

4. A hozzávalókat keverővel kezdjük alacsony sebességgel felverni, és fokozatosan növeljük a sebességet. Körülbelül négy-öt percig dolgozunk - bolyhos, sima masszát kapunk.

5. Amikor a krém kezd nyomokat hagyni a habverőn, hagyja abba a verést, hogy ne sértse meg a finom keverék szerkezetét. A kész krémmel azonnal beáztathatjuk a tortarétegeket, vagy felhasználásig hűtőbe tesszük.

Jó étvágyat kívánunk!

Krém süteményhez 20 százalékos zsírtartalmú tejfölből

Mindössze két hozzávalóból finom tortakrémet készíthetsz. Tejfölről és porcukorról beszélünk. Az ilyen krém optimális zsírtartalma 20%. A krém elkészítésének sajátossága a tejföl elkészítésének folyamatában rejlik. Ki kell mérni - a tejsavó egy részét eltávolítani a termék teljes tömegéből. Amikor a tejfölt már kimértük, sűrű és sűrű lesz, és már csak a porral pár percig verjük.

Főzési idő: 10 perc. anélkül, hogy figyelembe vennénk a tejföl kimérésének idejét.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok – 460 gr. kész krém kb.

Hozzávalók:

Kimért tejföl - 500 gr.

porcukor - 250 gr.

Főzési folyamat:

1. Hogy mire elkészítjük a krémet, már legyen készen kimért tejfölünk, érdemes ezt a manipulációt előre elvégezni. A tejfölt kényelmes egy éjszakán át hagyni, hogy eltávolítsa a felesleges savót, és reggel már készen áll a krémhez. Először tegyünk egy szűrőedényt vagy egy megfelelő szitát egy tálba. Kétrétegű gézt vagy rendes tiszta pamuttörlőt teszünk rá. Öntsük tejföllel az anyagot.

2. A tejföl súlya eloszlik a szűrőedény térfogatán.

3. Emelje fel a törülköző széleit és hajtsa rá a felületre boríték formájában.

4. Helyezzen egy kis súlyt az anyag összehajtott széleire. Ez csak egy megfelelő méretű tányér lehet. Az egész szerkezetet hűtőszekrénybe tesszük, és néhány órán keresztül vagy egy éjszakán át pihentetjük.

5. A megadott idő elteltével vegye ki a tálat egy szűrőszűrővel, tekerje ki a törülközőt, és sűrű, sűrű masszát lát - a tejfölből felszabadult a felesleges savó, és sokkal sűrűbb lett.

6.A kimért tejfölt egy keverőtálba tesszük, és egyszerre hozzáadjuk a teljes porcukrot. A hozzávalókat mixerrel nagy sebességgel addig keverjük, amíg a por fel nem oldódik, és a krém sima és enyhén habosabb lesz. A verés körülbelül öt-hat percig tart. A kész krémmel azonnal rétegezhetjük a tortarétegeket, vagy felhasználásig hűtőbe tesszük.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és finom recept tejfölös és vajkrém tortához

A tejföl és a vajkrém azért jó, mert nagyon gazdag krémes íze van, és képes megtartani a formáját. Kiválóan alkalmas piskóták és leveles tészták rétegezésére. Ezt a krémet akkor is elkészíthetjük, ha nincs turmixgépünk a konyhában: a massza még besűrűsödik, és elég sűrű lesz ahhoz, hogy a tortával dolgozzon. Fontos feltétel, hogy a tejföl jó minőségű és természetes legyen, növényi szennyeződések nélkül. Ugyanez a követelmény vonatkozik a vajra is.

Főzési idő: 20 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok - 1 kg. kész krém.

Hozzávalók:

tejföl - 800 gr.

Vaj - 200 gr.

Granulált cukor - 1 evőkanál.

Vanillin – egy csipetnyi.

Főzési folyamat:

1. A vajat előre ki kell venni a hűtőből, és hagyni kell jól megpuhulni. A terméket nem tudja megolvasztani, mert ez teljesen tönkreteszi a kész krém megjelenését és állagát. A puha vajat egy tálba tesszük, kristálycukorral bekenjük, hozzáadjuk a vanillint és alaposan elkeverjük. A munkához használhat villát, kézi habverőt vagy mixert. Fontos, hogy a cukorszemcséket majdnem teljesen feloldjuk. Mellesleg, ha erős keverővel verjük, a krém sűrűsége alacsonyabb lesz, és egy bizonyos légiesség jelenik meg.

2. Részletekben a vajas keverékhez keverjük a tejfölt. Egyszerűen kézzel keverheti össze olajjal.

3.A kész krém a kézi vagy gépi elkészítési módtól függetlenül homogén. Ha villával halad keresztül a felületen, ott kell lennie egy jelnek. Főzés után a keveréket tegyük be a hűtőbe érni. Egy-két óra elteltével a krém érezhetően besűrűsödik, és már használható is a torta díszítésére.

4. Ez a krém nagyon kényelmes torták rétegezéséhez: a massza nem „szalad el” a felületről, és jól réteget képez. Amikor a kész torta lehűl, az ilyen krémréteg kifejezett és meglehetősen sűrű textúrát vesz fel - a torta vágása különösen szépnek tűnik, ha a torta és a krém kontrasztos színekkel rendelkezik.

Jó étvágyat kívánunk!

Tortához sűrű tejföl és csokikrém

Ez a krém kiválóan alkalmas nyitott típusú süteményekhez. Stabil réteget képez, amely vágáskor is tökéletesen megtartja formáját. A kompozíció csokoládét és zselatint tartalmaz - ez kettős garancia a krém sűrű textúrájára. Ami a csokoládét illeti, a kakaótartalom százalékos arányának kiválasztásakor a személyes preferenciákra kell összpontosítania. Vannak, akik a kakaó markáns keserűségét kedvelik, míg mások a tejcsokoládé finom ízét kedvelik. De érdemes tudni: minél magasabb a kakaótartalom a felhasznált csokoládéban, annál sűrűbb lesz a krém.

Főzési idő: 25 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 600 gr. kész krém kb.

Hozzávalók:

Teljes zsírtartalmú tejföl - 400 g.

Granulált cukor - ½ evőkanál.

csokoládé - ​​200 gr.

Zselatin - 2 tk.

Víz - 1/3 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. A munka megkezdése előtt a tejfölt jól lehűtjük a hűtőben. Tegyük egy tálba, adjunk hozzá kristálycukrot, és kezdjük el nagy sebességgel verni az egészet. Ebben a szakaszban fontos gondoskodni arról, hogy a cukorszemek feloldódjanak.

2.A zselatint egy kis edénybe tesszük, felöntjük a megadott mennyiségű vízzel, és tíz-tizenöt percig duzzadni hagyjuk. A csokoládét apró darabokra törjük, és egy tálba tesszük. Megolvasztásához használhatja a mikrohullámú sütőt, és ott melegítheti tíz-tizenöt másodpercig. Minden melegítés után vegyük ki a tálat és keverjük össze a csokoládét. Folytassa a melegítést, amíg az összes termék el nem olvad. Egy tál csokoládét vízfürdőbe is helyezhet, és megolvaszthatja a tűzhelyen - ez lehetővé teszi a folyamat vizuális megfigyelését.

3. A megduzzadt zselatint a tűzhelyre tesszük, és folyamatos keverés mellett homogén folyékony állapotba hozzuk. Semmilyen körülmények között ne hagyjuk felforrni a keveréket. Amikor a folyadék teljesen homogén, vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja a tartalmát meleg állapotra hűlni.

4. Az olvasztott és most kissé kihűlt csokoládét két-három adagban hozzáadjuk a tejfölös tálhoz, és habverővel alaposan simára keverjük. Végül vékony sugárban hozzáöntjük az elkészített zselatint, és jól elkeverjük.

5. A krém kész. Most is hűtés nélkül tartja a formáját. Használhatók torták rétegezésére és krémes tortaréteg kialakítására. Miután a krémet rendeltetésszerűen felhasználta a termékben, tegye a desszertet a hűtőszekrénybe. Néhány óra múlva a massza jól megszilárdul és sűrű lesz.

Jó étvágyat kívánunk!