Bárány Shulum

A bárány shulyum egy gazdag húsleves változata, hasonló a shurpa-hoz, de a receptben saját jellemzői vannak. Ehhez a húst csontra szedjük, nagy darabokra vágjuk és nem sütjük meg. A leveshez több hús kerül, mint más adalékanyagok (burgonya, paradicsom, padlizsán, hagyma és édes paprika), és ugyanolyan durvára vágják. A shulumban fűszerek és gyógynövények szükségesek. A shulumot hagyományosan tűzön főzik, de házilag is elkészíthető.

Bárány shulum egy serpenyőben otthon

A bárányból készült Shulyumot, mint az étel hagyományos húskomponensét, egyszerűen egy serpenyőben készítik otthon. Ebben a receptben egy fiatal báránycombot veszünk, amelyből a hús egy részét leválasztjuk más célokra, például shish kebabra. A zöldségekből csak burgonyát, fűszereket és fűszernövényeket adunk hozzá. A hozzávalók minimálisak, de az étel egyszerű és természetes ízű lesz.

1. 
   Öblítse le a bárányhúst (a lábszárcsontot a maradék hússal), tegye egy fazékba a leves főzéséhez, és töltse fel 3 liter hideg vízzel.Forralás után a habot leszedjük, a leveshez adjunk egy babérlevelet meghámozott hagymával és szegfűborssal, ízlés szerint sózzuk, és a bárányhúst 2 órán át lassú tűzön, lefedve főzzük.
2. 
   Ennyi idő után nagyon gazdag húsleves lesz, és a hús könnyen elválik a csonttól. Távolítsa el a hagymát és a babérlevelet a borssal a léből. Tegye át a bárányt egy tányérra.
3. 
   A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és nagy darabokra vágjuk. Öntsük a húslevesbe, és főzzük további 20 percig, amíg teljesen fel nem fő.
4. 
   Távolítsa el a csontot a főtt bárányról, és a húst kézzel vágja apró darabokra.
5. 
   Készítse elő a fokhagymát és a zöld koriandert. Tehetjük főtt levesbe, de jobb tányérra tenni, finomabb lesz. Próbálja ki a Shulumot, és ha szükséges, módosítsa az ízét.
6. 
   A főtt bárányhús darabjait adagolt levesestálakba tesszük, és a húslevest felöntjük burgonyával. Minden tányérhoz adjon apróra vágott fokhagymát, koriandert és fekete borsot, és állítsa be a mennyiséget ízlése szerint.
7. 
   Serpenyőben főtt bárányshulumot csak forrón tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Bárány shulum egy üstben a tűzhelyen

A "Shulyum" leves neve a "shul" szóból származik, ami azt jelenti, hogy a levest friss húsból (ebben a receptben bárányból) készítik üstben. Hagyományosan nyílt tűzön készítik az ételt, de bogrács segítségével otthon is elkészíthető. Bárány shulumot készítünk, a zöldségkészlet burgonya, hagyma, padlizsán, édes paprika és paradicsom lesz. A gazdagság és az aroma érdekében adjon hozzá sok fűszert és gyógynövényt.

Főzési idő: 2 óra 30 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Bárány csonttal - 800 gr.
• Burgonya - 3 db.
• Padlizsán - 2 db.
• Paradicsom - 3 db.
• Hagyma - 3 db.
• kaliforniai paprika - 2 db.
• Csípős paprika - 1 hüvely.
• Koriander - 1 csokor.
• Bazsalikom - 1 csokor.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Fokhagyma - 6 gerezd.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ¼ teáskanál.
• Khmeli-suneli - 1 tk.
• Babérlevél - 1 db.

Főzési folyamat:

1. lépés A leveshez való bárányhúst leöblítjük, feldaraboljuk, üstbe tesszük, hideg vízzel felöntjük és a tűzhelyen a forrástól számítva 1,5 órán át főzzük. Időnként távolítsa el a habot, és lassú tűzön süsse meg a húst.

2. lépés: Amíg a bárány sül, meghámozzuk, öblítsük le és vágjuk fel az összes zöldséget (burgonya, hagyma, padlizsán és kaliforniai paprika) a recept szerint tetszőleges alakú nagy darabokra.

3. lépés: Adja hozzá az apróra vágott zöldségeket a főtt bárányhoz, és főzze további 20-30 percig.

4. lépés: Aprítsa fel a fokhagymát fokhagymadarálóval. A megmosott zöldeket finomra vágjuk. Helyezze a fokhagymát apróra vágott fűszernövényekkel, babérlevéllel és csípős borssal a főtt shulumba, adjon hozzá fekete borsot a khmeli-suneli-ből, és ízlése szerint sózza meg a levest. Pár percig pároljuk az edényt, lekapcsoljuk a hőt, és hagyjuk állni 30 percig a levest.

5. lépés: A tűzhelyen, bográcsban főtt bárányshulumot adagolt levesestálakba öntjük, és ebédre tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Klasszikus bárány shulum a tűz fölött

A klasszikus bárány shulum a tűz fölött klasszikus összetevőket és bárányt tartalmaz, klasszikus nagy ételdarabolást és nyílt tűzön/máglyán való főzést. Ez a recept arra kéri, hogy afgán üstben főzzön shulumot. Ennek az edénynek a dizájnja leegyszerűsíti a főzési folyamatot, a levesnek különleges íze lesz, ugyanakkor egy nagy kampányhoz is készíthet egy finomságot.

Főzési idő: 2 óra 30 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 5.

Hozzávalók:

• Bárány csonttal – 1,5 kg.
• kaliforniai paprika - 1 kg.
• Hagyma - 6 db.
• Burgonya - 1 kg.
• Csípős paprika - 1 hüvely.
• sárgarépa - 6 db.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Fűszerezés húshoz - ízlés szerint.
• Zöldek - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés Először is készítse elő az afgán üstöt és az összes terméket a shulumhoz. A bárányhúst megmossuk és nagy darabokra vágjuk. Hámozzuk meg és öblítsük le a zöldségeket. Mérjük ki a receptben megadott fűszereket, mert minden hozzávalót egyszerre adunk hozzá.

2. lépés: Helyezze a bárányhús darabjait egy üstbe, és szórja meg őket sóval és fűszerekkel. Az egész megpucolt hagymát a bográcsba helyezzük.

3. lépés Vágja fel a sárgarépát és a paprikát nagy darabokra, és hagyja egészben a burgonyát. Helyezze ezeket a zöldségeket egy üstbe.

4. lépés Töltsük meg az üst tartalmát 2,5-3 liter tiszta vízzel, és tegyünk rá egy hámozatlan fej félbevágott fokhagymát. Zárja le az üst fedelét.

5. lépés: Előzetesen gyújtsunk nyílt tüzet/máglyát. Tegyünk rá egy bográcsot levessel, és főzzük 80 percig. A klasszikus shulum tűzön főtt bárányhússal levesestálakba töltve tálalható. Jó étvágyat kívánunk!

Bárány shulum padlizsánnal

Az igazi shulum fő szabálya a nagy mennyiségű hús és a zöldségek kis választéka. A főzési elv egyszerű: a csontos húst (ebben a változatban bárány) hosszú ideig lassú tűzön párolják, majd hozzáadják a zöldségeket és a fűszereket, amelyek meghatározzák a shulum fő aromáját. Ebben a receptben a hagyományos zöldségkészletet padlizsánnal egészítjük ki. Shulumot készítünk a tűzhelyen, és jobb, ha veszünk egy bográcsot.

Főzési idő: 2 óra 30 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• bárány - 800 gr.
• Padlizsán - 2 db.
• kaliforniai paprika - 2 db.
• Hagyma - 1 db.
• Burgonya - 4 db.
• Paradicsom - 2 db.
• Koriander - 1 csokor.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Csípős paprika - 1 hüvely.
• Fokhagyma - 5 gerezd.
• Babérlevél - 1 db.
• Khmeli-suneli - 1 tk.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Őrölt pirospaprika - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Öblítse le a bárányhúst folyó víz alatt, és vágja nagy darabokra. Tegyük leveses fazékba vagy üstbe, adjunk hozzá hideg vizet, és főzzük 1,5 órán át mérsékelt lángon, hogy gazdag húslevest kapjunk. Időnként távolítsa el a habot, és adjon hozzá vizet, amíg felforr.

2. lépés: Amíg a bárány sül, készítse elő a zöldségeket. Hámozzuk meg és öblítsük le a burgonyát. Vágjuk közepes darabokra.

3. lépés: Hámozza meg a megmosott padlizsánt, és vágja vastag félkörre ezt a zöldséget.

4. lépés: Hámozza meg az édes paprikát a magokról válaszfalakkal, és vágja csíkokra. A meghámozott hagymát apróra vágjuk.

5. lépés: Hámozzuk meg a paradicsomot, forrázzuk le forrásban lévő vízzel, majd vágjuk kockákra.

6. lépés: Adjunk hozzá szeletelt burgonyát a húsleveshez a főtt bárányhússal, és főzzük 7 percig.

7. lépés Ezután adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket a húsleveshez, és főzzük további 10-12 percig.

8. lépés Mossa meg a petrezselymet és a koriandert, szárítsa meg egy szalvétával, és apróra vágja. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és vágjuk át egy gerezdben. A csípős paprikát késsel finomra vágjuk. A főtt shulumba tegyük a fokhagymás és csípős paprikás zöldeket, sózzuk, őrölt borssal és ízlés szerint suneli komlóval, adjunk hozzá babérlevelet és pár perc múlva kapcsoljuk le a tüzet.

9. lépés Hagyja a bárányhúsos és padlizsános shulumot 20 percig ázni zárt fedél alatt, majd ebédre tálalhatja az ételt. Jó étvágyat kívánunk!

Bárány shulum lassú tűzhelyben

A lassú tűzhely lehetővé teszi, hogy minden háziasszony otthon készítse el a híres bárányshulumot, különösen, ha kicsi a család. A technológia és az összetevők megegyeznek a klasszikus shuluméval, és az étel íze mindig kellemes. Pároljuk a bárányt csonton 2 órán át a „Pörkölt” programon, majd adjunk hozzá egy készletet ízlés szerint variálható zöldségféléket, fűszereket és a „Leves” programon fejezzük be a főzést. A shulumhoz jobb speciális fűszert vásárolni a piacon.

Főzési idő: 3 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 5.

Hozzávalók:

• Bárány csonton (bordák) – 1 kg.
• Burgonya - 1 kg.
• sárgarépa - 0,5 kg.
• kaliforniai paprika - 0,3 kg.
• Paradicsom - 0,2 kg.
• Hagyma - 1 db.
• Víz – 2,5-3 l.
• Paradicsom - 2 db.
• Só ízlés szerint.
• Shulum fűszerezés - ízlés szerint.
• Babérlevél - 1 db.
• Zöldek - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: A báránybordákat alaposan öblítsük le, tegyük egy többedénybe, töltsük fel 2,5-3 liter tiszta vízzel, és főzzük a „Pörkölt” vagy „Simmer” programon 2 órán keresztül.

2. lépés Ha a program befejeződött, távolítsa el a bordákat a tálból, és válassza le a húst a csonttól.

3. lépés Amíg a bárány sül, készítse elő a receptben megadott összes zöldséget. Tisztítsa meg, mossa meg és vágja fel bármilyen alakú nagy darabokra.

4. lépés: Szűrje át a húslevest egy szitán, amíg tiszta és vízkőmentes lesz.

5. lépés: Tegye az apróra vágott zöldségeket és a húsdarabokat egy többtálba, töltse fel leszűrt húslével, adjon hozzá sót, fűszereket és babérlevelet ízlés szerint. Kapcsolja be a Soup programot az alapértelmezett időre.

6. lépés A program végén adjon hozzá apróra vágott fűszernövényeket a shulumhoz, és hagyja ázni a levest 10-20 percig „Melegítés” üzemmódban.Öntse a lassú tűzhelyben elkészített bárányhúst a levesestálakba, és tálalja az ételt ebédre. Jó étvágyat kívánunk!