Shulum klasszikus

A Shulyum hihetetlenül népszerű étel a Kaukázus országaiban, bármelyik kávézó vagy étterem étlapján megtalálható, ráadásul a háziasszonyok minden alkalommal ünnepi asztalra készítik ezt az ételt. A Shulum egy kiadós és gazdag leves, amely a húslevesnek és a zöldségeknek köszönhetően hosszan tartó teltségérzetet ad. És ezt az ételt általában tűz feletti üstben készítik, de ha ez a főzési mód nem lehetséges, akkor egy hagyományos konyhában fűszeres levessel kényeztetheti magát, csak vásárolja meg a szükséges termékeket, és kezdje el az alkotást. !

Bárány shulum - klasszikus recept otthon

A burgonyából, sárgarépából, disznózsírból és bárányból álló szerény termékkészlettel könnyedén elkészíthet egy hihetetlenül ízletes és kielégítő első fogást - a shulumot. Az étel olyan gazdagnak bizonyul, hogy miután megfőzte ebédre, nem kell másodikat főznie - egy adag shulum még egy felnőtt férfi számára is elegendő.

1. 
   A klasszikus shulum könnyen elkészíthető otthon. Egy vastag aljú serpenyőben felolvasztjuk a disznózsírt és kiszedjük a megbarnult darabokat, a keletkezett zsírban enyhén megpirítjuk a bárányhúst és áttesszük egy külön tálba. Utána ugyanabban a „fazékban” félkarika hagymát és bögre sárgarépát puhára párolunk.
2. 
   A húst visszatesszük az aranybarnára sült zöldségekhez, felöntjük a szükséges mennyiségű vízzel, és mérsékelt lángon 60 percig forraljuk, miközben a habot szűrőkanállal leszedjük.
3. 
   Egy óra múlva adjunk hozzá nagy burgonyakockákat, édes paprikát és paradicsomot a húsleveshez. Babérrel ízesítjük, és addig főzzük, amíg a burgonya elkészül.
4. 
   Mielőtt levenné a levest a tűzhelyről, adjon hozzá apróra vágott fűszernövényeket, sót és kedvenc fűszereit.
5. 
   Az aromás shulumot mély tálkákban tálaljuk az asztalra, friss kenyérszeletekkel kombinálva. Jó étvágyat kívánunk!

Házi sertés shulum egy serpenyőben

Ha belefáradt az olyan banális első fogásokba, mint a borscs, a káposztaleves vagy a rassolnik, kaukázusi stílusban illatos levest készítünk sertéshúslevesből és zöldségkockákból - shulum. Ez az étel minden bizonnyal örömet okoz Önnek kiváló ízével és gazdagságával.

Főzési idő – 1 óra 30 perc

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• Sertéshús - 1 kg.
• Burgonya - 3 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• Hagyma - 1 db.
• Zeller (gyökér) - ízlés szerint.
• Paradicsom - 2 db.
• Kakukkfű - 2 ág.
• Khmeli-suneli fűszerezés - 1 tk.
• Fokhagyma - 4 fog.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés.A sertésdarabot alaposan megmossuk, egy lábasba tesszük, és sós vízben addig főzzük, amíg a hús teljesen megpuhul. Folyamatosan eltávolítjuk a habot, hogy a húsleves kristálytiszta maradjon. A dús levesalapot finom lyukú szitán szűrjük át, majd távolítsuk el a húst.

2. lépés. A burgonyát meghámozzuk, mérettől függően 4-6 részre vágjuk, és a húslevesbe öntjük.

3. lépés: „Kiszabadítjuk” a hagymát a héjától, és egészben vagy nagy szeletekre vágjuk a levesbe.

4. lépés A meghámozott sárgarépát vastag karikákra vágjuk, és szintén a serpenyőbe öntjük.

5. lépés: Vágja a zeller gyökerét rudakká, és adja hozzá a shulumhoz.

6. lépés Vágja fel a lédús paradicsomot bögrékbe, és öntse hozzá a levest az aromás kakukkfű ágaival együtt.

7. lépés: Közvetlenül a paradicsom hozzáadása után fűszerezze az ételt nagy szelet fokhagymával, egy teáskanál „khmeli-suneli”-vel és sóval - tedd a tűzre, forrald fel.

8. lépés A sertéshúst rostokra választjuk, vagy késsel felaprítjuk, és forralás után a levesbe öntjük. Az ételt lassú tűzön pároljuk körülbelül egy órán keresztül.

9. lépés Az idő elteltével tálaljuk a tiszta húslevest hússal és zöldségekkel, és ha szükséges, díszítsük fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk finom marha shulumot?

Sajnos nem mindig lehet kijutni a természetbe, és a szabad ég alatt bográcsban aromás levest főzni, de ne keseredj el, mert a kaukázusi klasszikusokat a saját konyhádban is el lehet készíteni egy közönséges serpenyőben, csak meg kell figyelmesen olvassa el a receptet, és kövesse a mellékelt részletes fényképeket.

Főzési idő - 3 óra

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Marhahús - 600 gr.
• Burgonya - 3 db.
• Padlizsán - 1 db.
• kaliforniai paprika - 1 db.
• Cukkini - ½ db.
• Paradicsom - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Fokhagyma - 2 fog.
• babérlevél - 1 db.
• Khmeli-suneli fűszerezés - ½ teáskanál.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Chili paprika - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés A gyors cselekvés és saját kényelmünk érdekében elkészítjük az összetevők listájában feltüntetett termékeket.

2. lépés: A marhahúst alaposan öblítsük le folyó víz alatt, és forraljuk két órán át alacsony lángon, miközben a keletkező habot folyamatosan lefejtjük, hogy átlátszó legyen a húsleves.

3. lépés Körülbelül 15 perccel a hús készenléte előtt vágja durvára az összes zöldséget (a cukkini és a padlizsán bőrét ajánlott eltávolítani).

4. lépés Először is adjunk hozzá burgonyakockákat és sót a gazdag húsleveshez, és főzzük 10 percig. Ezután adjuk hozzá a többi zöldséget (a fokhagymán kívül) és pároljuk további 10-12 percig. Az idő elteltével ízesítsük az ételt apróra vágott fokhagymával, suneli komlóval, babérlevéllel, őrölt borssal és chilivel – főzzük még néhány percig, majd vegyük le a tűzről. Hagyja a shulumot 20 percig ázni a fedő alatt, hogy fokozza az ízét és felszabadítsa a fűszereket.

5. lépés: Öntse az ételt tálakba, és minden adaghoz adjon egy marék apróra vágott petrezselymet. Jó étvágyat kívánunk!

Klasszikus bárány shulum üstben tűz fölött

A klasszikus recept szerint és nyílt tűzön főzött igazi shulumot semmi sem éri el. Ez az étel tökéletesen változatossá teszi étlapját, ha piknikre vagy kirándulni készül. Gondoskodjon előre a szükséges termékekről, és kényeztesse magát és barátait kaukázusi levessel.

Főzési idő – 2 óra 40 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• Bárány (pép a csonton) - 900 gr.
• Hagyma - 2 db.
• Paradicsom - 2-3 db.
• Burgonya - 4-5 db.
• kaliforniai paprika - 1 db.
• Zöldek - 100 gr.
• Fokhagyma - 4 fog.
• Só ízlés szerint.
• Szegfűborsó - ízlés szerint.
• Babérlevél - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Válassza le a húst a csontról, vágja meglehetősen nagy szeletekre, és alaposan öblítse le folyó víz alatt.

2. lépés Tegye át a bárányt egy üstbe, és süsse aranybarnára.

3. lépés Töltsük meg az aranyszínű húsdarabokat a szükséges mennyiségű vízzel, és forraljuk fel.

4. lépés: Fél óra elteltével adjunk hozzá félkarika hámozott hagymát a húsleveshez.

5. lépés További 10 perc elteltével adjon hozzá nagy szelet paradicsomot az üsthöz.

6. lépés: Pároljuk a shulumot 15-20 percig, és adjunk hozzá egész vagy durvára vágott burgonyát.

7. lépés Ízesítse az ételt sóval, borssal és babérlevéllel – addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. 2-3 perccel a készenlét előtt öntsön apróra vágott fokhagymát és apróra vágott fűszernövényeket az üstbe.

8. lépés: Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja még 20 percig a fedő alatt. Jó étvágyat kívánunk!

Gazdag sertés shulum egy üstben, tűz fölött

Csak egyszer, miután a hagyományos kebabot felváltotta egy eredeti étel, amely minden pikniket feldob - a tűz fölött üstben főzött shulum -, újra és újra visszatér ehhez a recepthez, ami egyáltalán nem meglepő. Végül is a legegyszerűbb és legkedvezőbb árú termékekből hihetetlenül ízletes és gazdag az első fogás.

Főzési idő – 1 óra 10 perc

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• Sertéshús - 2 kg.
• Burgonya - 1,5 kg.
• Hagyma - 2 db.
• Zöldek - 1 csokor.
• Zöldhagyma - ízlés szerint.
• Babérlevél - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Fűszerek - ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés Amíg a víz forr az üstben, vágjuk a sertéshúst a kívánt méretű darabokra.

2. lépés.Amint a vastag falú edény tartalma gurgulázni kezd, mártsunk bele két hámozott egész hagymát.

3. lépés: Forraljuk fel újra, és helyezzük a húsdarabokat az edénybe, pároljuk, időnként lefejtjük a habot. Sózzuk és fűszerezzük ízlés szerint.

4. lépés 40 perc elteltével egészben vagy apróra vágott burgonyát adunk a leveshez.

5. lépés Finomra vágja a zöldhagymát és a többi zöldet. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet az üsthöz.

6. lépés: Amint a burgonya megpuhul és megfőtt, vegye le az edényeket a tűzről, és öntse a shulumot tányérokba, minden egyes adagot megszórva gyógynövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk marha shulumot egy üstben, tűz fölött?

Az „erős” marhahúsleves és a zöldségek kombinációja senkit sem hagy közömbösen, mert nem csak tápláló és egészséges, hanem hihetetlenül ízletes is. A fokhagyma, a friss koriander és a száraz adjika különleges aromát és pikantériát ad a kész első ételnek. Az összetevők hozzáértő elrendezése igazi ízcsokrot és élénk színeket ad.

Főzési idő – 2 óra 50 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• Marhahús - 800-900 gr.
• Burgonya - 5-6 db.
• Hagyma - 2 db.
• sárgarépa - 1-2 db.
• Padlizsán - 1 db.
• Cseresznyeparadicsom - 300 gr.
• kaliforniai paprika - 2 db.
• Chili paprika - 1 db.
• Fokhagyma (fiatal) - ½ fej.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Koriander - 1 csokor.
• Babérlevél – 2-3 db.
• Granulált fokhagyma - ½ teáskanál.
• Khmeli-suneli fűszerezés - 1 teáskanál.
• Száraz adjika - 1 teáskanál.
• Adyghe só - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: A marhahúst alaposan megmossuk folyó víz alatt, eltávolítjuk a fehér filmeket és a porcot, majd közepes méretű darabokra vágjuk.

2. lépés: Helyezze a húskomponenst egy üstbe, adjon hozzá vizet, és főzze másfél-két órán át, lefölözve a habot.Körülbelül 90 perc elteltével adjuk hozzá az egész sárgarépát és a hagymát (héj és héj nélkül), és adjuk hozzá a leveshez.

3. lépés Távolítsa el a héját a burgonyáról.

4. lépés: Vágja szeletekre vagy csíkokra egy figurás vagy hagyományos késsel - adjuk hozzá a leveshez, és pároljuk 5 percig.

5. lépés Vágja le a padlizsánt hasonló módon.

6. lépés Vágja csíkokra az édes paprikát.

7. A maradék hagymát apróra vágjuk.

8. lépés Vágja a cseresznyét 2 vagy 4 részre a mérettől függően.

9. lépés Vágja a chilipaprikát karikákra vagy félkarikákra.

10. lépés: Helyezze az előkészített zöldségeket egy üstbe, és forralja, amíg teljesen meg nem fő.

11. lépés: Öblítse le vízzel a petrezselyem- és koriandercsokrot, hagyja egy kicsit megszáradni, majd hámozzuk meg a fokhagyma fejét.

12. lépés A zöldeket finomra vágjuk, a forró zöldség gerezdjét pedig vékony szeletekre vágjuk.

13. lépés: Mire a burgonya és a többi hozzávaló majdnem kész, adjunk hozzá sót és fűszereket.

14. lépés: 2-3 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá petrezselymet, fokhagymát és koriandert a leveshez. Ezután hagyja a shulumot a fedél alatt 10-15 percig, hogy az aromák teljesen felszabaduljanak.

15. lépés Ezután nyissa ki a fedelet.

16. lépés És gazdag és kielégítő shulumot szolgálunk fel az asztalra a vendégek és szeretteink örömére. Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes vadkacsa shulum

Ha Ön vagy szerettei szeretik a vadászatot, és a vad, nevezetesen kacsa gyakran megjelenik a házában, akkor azt javasoljuk, hogy készítsen egy igazi vadászlevest kaukázusi stílusban - gazdag és aromás shulum. Ez az étel már az első kanállal megszeret, úgyhogy írd le a receptet, mert nem egyszer lesz rá szükséged!

Főzési idő – 2 óra 30 perc

Főzési idő – 25 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• vadkacsa – 1 db.
• Burgonya (fiatal) – 9 db.
• Hagyma (kicsi) - 11 db.
• Fokhagyma - 4 fog.
• Paradicsom - 1 db.
• kaliforniai paprika - 1 db.
• Chili paprika - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• Alma (zöld) - 1 db.
• babérlevél - 1 db.
• Növényi olaj - 3-5 evőkanál.
• Petrezselyem - ízlés szerint.
• Kapor - ízlés szerint.
• Őrölt szegfűbors - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Készítse elő a termékeket a lista szerint: távolítsa el a bőrt a játékról, vágja apró szeletekre, és alaposan öblítse le folyó víz alatt.

2. lépés: Melegítsünk növényi olajat egy vastag falú üstben, és pirítsuk meg a kacsát (kb. 20 perc).

3. lépés: Hámozzuk meg a kis hagymát és hagyjuk egészben, a fokhagymát burgonyapürével vagy egy széles kés élével nyomjuk meg.

4. lépés: Adja hozzá az előkészített zöldségeket a pirított húshoz.

5. lépés Vágjon egy nagy sárgarépát vastag karikákra, és adja hozzá az üsthöz - keverje össze.

6. lépés. Töltse fel az alkatrészeket egy hőálló edénybe a szükséges mennyiségű vízzel.

7. lépés. Fűszerezze a shulumot babérral, csípős borssal és szegfűborssal – lassú tűzön pároljuk körülbelül 60 percig.

8. lépés Egy óra múlva adjunk hozzá egy szeletekre vágott zöldalmát a húsleveshez, és főzzük további fél órán keresztül.

9. lépés Vágja negyedekre az újburgonyát.

10. lépés: Tegye a burgonyakarikákat a levesbe, hagyja felforrni, és főzze további 20-30 percig.

11. lépés: 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá kaliforniai paprikacsíkokat és lédús paradicsomdarabokat az üsthöz. Ízlés szerint sózzuk, majd a tűz lekapcsolása után fedő alatt hagyjuk állni 15-20 percig.

12. lépés: Vágja fel a zöldeket, és adja hozzá minden shulummal töltött tálhoz. Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és ízletes recept csirke shulum burgonyával

A Shulum egy nagyon tápláló és meglehetősen zsíros étel, amely sok órán át kielégíti, azonban nem mindenki ehet ilyen nehéz ételeket, és ennek a problémának a megoldására javasoljuk, hogy próbáljon meg egy alacsonyabb kalóriatartalmú változatot készíteni csirkehúslevesből. Hidd el, az íztulajdonságok nem romlanak egy ilyen cserétől!

Főzési idő – 1 óra 30 perc

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• Csirke - 1 db.
• Burgonya - 1 kg.
• Hagyma - 2-3 db.
• Fokhagyma - 3 fog.
• Paradicsom - 1 db.
• Babérlevél – 2-3 db.
• Só ízlés szerint.
• Fekete bors - ízlés szerint.
• Fűszerek - ízlés szerint.
• Zöldek - 1 csokor.

Főzési folyamat:

1. lépés Vágja fel a csirkét nagy szeletekre, és alaposan öblítse le folyó víz alatt.

2. lépés: Helyezze a húst egy megfelelő méretű serpenyőbe, és sós vízben forralja fel teljesen, majd adjon hozzá babot és borsot. Ne felejtse el lefölözni a keletkező habot, hogy tiszta legyen a húsleves.

3. lépés: Hámozza meg a burgonyagumókat és vágja nagy szeletekre.

4. lépés Vágja a meghámozott hagymát tollakra.

5. lépés. Öntse az előkészített zöldségeket az elkészített húslevesbe.

6. lépés: 25 perc elteltével adjunk hozzá paradicsomot a leveshez (először távolítsuk el a bőrt, és vágjuk fel véletlenszerűen).

7. lépés: 10 perccel a burgonya elkészülte előtt adja hozzá kedvenc fűszereit, az apróra vágott fokhagymát és a fűszernövényeket. Tálalás előtt legalább 15 percig letakarva hagyjuk állni, és már fogyaszthatjuk is. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk házi shulumot lassú tűzhelyen?

Annak ellenére, hogy a shulum elég hosszú főzési időt igénylő étel tűz feletti bográcsban vagy vastag falú serpenyőben + állandóan le kell hámozni a habot, hogy átlátszó legyen a húsleves, ami nem teszi lehetővé a levesnek. felügyelet nélkül hagyni. Ez a probléma azonban nagyon egyszerűen megoldható - főzzük a shulumot lassú tűzhelyen!

Főzési idő – 3 óra 20 perc

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• Bárány csonton – 1 kg.
• Burgonya - 1 kg.
• sárgarépa - 500 gr.
• Hagyma - 250 gr.
• Paradicsom/paradicsompüré – 200 gr./2-3 ek.
• édes kaliforniai paprika - 300 gr.
• Víz – 2,5-3 l.
• Zöldek - 1 csokor.
• Babérlevél - ízlés szerint.
• Fűszerek - 1/3 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: A húst alaposan öblítsük le víz alatt, tegyük egy tálba a hámozatlan hagymával együtt, és töltsük fel a szükséges mennyiségű vízzel. Kapcsolja be a „Leves” vagy „Pörkölt” programot, és állítsa az időzítőt „120 percre”. A csipogás után a hagymát kidobjuk, a húst tányérra tesszük, és a dús húslevest finom szitán átszűrjük.

2. lépés: Amikor a bárány kissé lehűlt, válassza le a húst a csontról, és vágja szálakra vagy vágja fel.

3. lépés: Tegye a tálba nagy burgonyakockákat, apróra vágott fokhagymát, sárgarépakarikákat, paradicsom- és édes paprikaszeleteket.

4. lépés. Ízesítse a hozzávalókat fűszerekkel, borssal, sóval és babérral. Öntsük fel a leszűrt húslevest, adjuk hozzá a húst, és zárjuk le a fedőt.

5. lépés Kapcsolja be ugyanazt az üzemmódot, amelyet a bárány főzéséhez használt, és párolja egy órán át. Miután a multicooker működése befejeződött, adjon hozzá apróra vágott fűszernövényeket a shulumhoz, és hagyja 10 percig főzni.

6. lépés Jó étvágyat!

Ízletes shulum sertésbordából

A shulum készítésének klasszikus receptjében általában bárányhúst használnak, de nem mindenki szereti ezt a húst, mivel ahhoz, hogy megszabaduljon a sajátos szagtól, „bütykölni” kell. Ezért ma egy lehetőséget mutatunk be a kaukázusi leves húsos sertésborda alapú elkészítésére.

Főzési idő – 120 perc.

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• sertésborda - 700 gr.
• Burgonya - 800 gr.
• Sárgarépa - 2 db.
• Hagyma - 2 db.
• Paradicsompüré - 2-3 evőkanál.
• Tej - 70 ml.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés. Vágja szeletekre a bordákat, és helyezze őket egy megfelelő méretű serpenyőbe – öntsön hozzá vizet, forralja fel, majd lassú tűzön párolja lefedő alatt körülbelül egy órán át.

2. lépés: Hámozzon meg minden zöldséget, amely az összetevők listájában szerepel, és vágja őket meglehetősen nagy darabokra.

3. lépés. Az elkészített hozzávalókat öntsük a húslevesbe, és alaposan keverjük össze.

4. lépés: Adjon hozzá paradicsompürét a shulumhoz, és keverje újra.

5. lépés 10 perc elteltével adjunk hozzá tejet, és főzzük a levest, amíg a burgonya készen nem lesz. A főzés legvégén ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Jó étvágyat kívánunk!