Rétes almával

A rétes egy finom tekercs alakú tészta, amely nagyon vékonyra sodrott kovásztalan tésztából készül, bármilyen töltelékkel. Klasszikus osztrák-magyar változatban almával. A megfelelően elkészített tészta különleges képességeket igényel, ezért otthon a réteshez kész leveles tésztát, filo tésztát vagy vékony pita kenyeret használunk, ami nem ad rosszabb eredményt, a sütés pedig könnyebb és gyorsabb.

Klasszikus leveles tésztás rétes almával

A klasszikus, almás leveles tésztából készült rétes a legnépszerűbbnek számít, és klasszikus töltelékkel rendelkezik: alma, fahéj és dió. A réteshez használjunk élesztő nélküli leveles tésztát. Az édes-savanyú almát darabokra vágjuk, cukorral, fahéjjal és dióval összekeverjük. Az almás tölteléket tésztává forgatjuk, a rétest a sütőben megsütjük.

1. 
   A klasszikus leveles tésztás rétes almával nagyon egyszerűen elkészíthető. A leveles tésztát élesztő nélkül előre szobahőmérsékleten kiolvasztjuk. Az asztal munkafelületét meghintjük liszttel, kinyújtjuk a tésztát, kettévágjuk és egy irányban vékony téglalapokká nyújtjuk.
2. 
   A töltelékhez használt almát megmossuk, héját és magját eltávolítjuk.
3. 
   Az almapépet apró kockákra vágjuk, és külön tálba tesszük.
4. 
   Adjunk hozzá egy kanál fahéjat és cukrot, melynek mennyisége tetszés szerint állítható. Az egészet egy kanállal keverjük össze.
5. 
   A diót tetszőleges módszerrel morzsára morzsoljuk, hozzáadjuk a töltelékhez, majd újra összekeverjük.
6. 
   Kenjünk ki egy tepsit kis mennyiségű növényi olajjal, és helyezzük rá a tésztarétegeket. Minden réteg közepére tegyünk almatölteléket.
7. 
   A tészta keskeny széleit azonnal ráhajtjuk a töltelékre.
8. 
   Ezután tekerje fel a hosszú széleket, hogy egy tekercset készítsen, és szorosan zárja le a varratokat.
9. 
   A formált rétesek felületét megkenjük felvert tojással.
10. 
    Kapcsold be a sütőt 180°C-ra. 30-35 percig sütjük a réteseket.
11. 
    A klasszikus recept szerint sült almával készült leveles tésztás réteseket forrón, adagokra vágva tálaljuk az asztalra. Kívánság szerint porcukorral megszórhatjuk őket. Jó étvágyat kívánunk!

Leveles tésztából, élesztő nélkül, almával készült rétes

Az élesztő nélküli leveles tésztából, almával készült rétes egyszerűen, gyorsan elkészíthető és ropogós lesz. Ebben a receptben a töltelékhez használt almát vajban megpirítjuk és fahéjat adunk hozzá.

Főzési idő: 1 óra 10 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Leveles tészta élesztő nélkül - 250 gr.
• Kis alma - 6 db.
• Cukor - 100 gr. + 2 evőkanál.
• Liszt - tészta nyújtásához.
• fahéj - 0,5-1 teáskanál.
• Vaj - 2 evőkanál. + 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Az élesztőmentes leveles tésztát előzetesen természetes körülmények között kiolvasztjuk. A recept arányai szerint elkészítjük a többi hozzávalót. Az almát megmossuk és kimagozzuk.

2. lépés Vágja fel az almát szeletekre, de ne nagyon vékonyra.

3. lépés: Olvassz fel két evőkanál vajat egy serpenyőben.

4. lépés: Helyezze át a felszeletelt almát a forró olajba.

5. lépés. Szórjuk meg 100 gr-mal. cukor és egy kis fahéj.

6. lépés: Lassú tűzön, időnként megkeverve pároljuk az almát, amíg az almalé teljesen el nem párolog, ami 10-15 percet vesz igénybe.

7. lépés Tegye át az elkészített almatölteléket egy külön tálba, és hűtse le teljesen.

8. lépés: Lisztezett munkalapon csak egy irányba nyújtsunk ki egy leveles tésztát.

9. lépés: Helyezze a kihűlt almatölteléket a lap középső részére.

10. lépés: A tészta széleit óvatosan tekercs alakúra tekerjük, és szorosan lezárjuk a varratokat.

11. lépés: Helyezze a megformázott rétest egy sütőpapírral bélelt tepsire, és helyezze le a hosszvarratot. Kenjük meg egy kanál olvasztott vajjal, és szórjuk meg egyenletesen két evőkanál cukorral. Végezzen néhány vágást a felületen.

12. lépés Kapcsolja be a sütőt 200 °C-ra. Süssük a rétest 35 percig, amíg a teteje aranybarna nem lesz.

13. lépés Az élesztő nélküli leveles tésztából megsütött rétest hűtsük le almával, vágjuk szeletekre, és fagylaltgolyók hozzáadásával tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Kész leveles tésztából készült rétes

A kész leveles tésztából készült rétes minden nap elkészíthető teához gyors és ízletes csemege lesz, és nem lesz unalmas. A töltelékhez zöldalmát használunk, amely kevesebb levet ad, és kiegészíthetjük fahéjjal, dióval, mazsolával, túróval. Ebben az egyszerű receptben fahéjat adunk az almához, és fagylalttal és csokoládésziruppal tálaljuk.

Főzési idő: 1 óra 10 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Leveles tészta élesztő nélkül – 0,5 kg.
• Alma - 0,5 kg.
• Cukor - 100 gr.
• Őrölt fahéj - 0,5 tk.
• Tojás - 1 db.
• Liszt - 3 evőkanál.

Hogy nyújtson be:

• Csokoládé szirup - ízlés szerint.
• Fagylalt - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés Először is készítsünk elő egy egyszerű hozzávalót a réteshez a recept arányai szerint. A kész leveles tésztát előre kiolvasztjuk.

2. lépés Az almát megmossuk, meghámozzuk, és a pépet apró kockákra vágjuk. Adjunk hozzá cukrot őrölt fahéjjal és egy evőkanál lisztet az almaszeletekhez, keverjük össze, és hagyjuk állni 20-30 percig.

3. lépés A kész leveles tésztát lisztezett munkalapon kinyújtjuk. Ráhelyezzük az elkészített almatölteléket, és óvatosan, hogy a tészta ne szakadjon fel, tekercset formázunk. A tészta széleit ujjainkkal szorosan lezárjuk. Helyezze a rétest egy sütőpapírral bélelt tepsire, és kenje meg egyenletesen a felületét tojással.

4. lépés Kapcsolja be a sütőt 180°C-ra. 40 percig sütjük a rétest, amíg a teteje aranybarna nem lesz.

5. lépés. Az elkészített almával készült leveles tésztából a megsült rétest kissé lehűtjük, szeletekre vágjuk, a tetejére egy gombóc fagylaltot teszünk, csokisziruppal felöntjük és teához tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Lavash rétes almával a sütőben

A sütőben sült almával készült lavash rétest „lustának” is nevezik, mivel nagyon könnyű elkészíteni, különösen akkor, ha valami édesre van szükséged a desszerthez, és nincs elég időd. A lavash ropogóssá és ízletessé varázsolja a rétest. A töltelékhez való almát vajban kicsit megpirítjuk, a pita kenyeret megkenjük vajjal. Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot a töltelékhez.

Főzési idő: 35 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Vékony lavash - 100 gr.
• Hámozott alma - 280 gr.
• cukor - 60 gr.
• Vanillin - 1 gr.
• Vaj - 60 gr.
• Sárgája - 1 db.
• Porcukor - díszítéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés Azonnal készítsünk egy egyszerű hozzávalót a réteshez.

2. lépés Az almát megmossuk, kimagozzuk, és apró kockákra vágjuk.

3. lépés. Olvassz fel 30 grammot egy serpenyőben. vajat, áthelyezzük a felszeletelt almát, megszórjuk a normál cukor felével és a vaníliával, és puhára pároljuk. Ezután hűtsük le a tölteléket.

4. lépés: Tekerjünk ki egy vékony pita kenyeret a munkalapra, kenjük meg a teljes felületét a maradék puha vajjal, és szórjuk meg egyenletesen a maradék cukorral.

5. lépés: Helyezze az elkészített almatölteléket a pita kenyér egyik szélére, és hajtsa be az oldalsó széleket.

6. lépés Ezután óvatosan tekerje tekercsbe a pita kenyeret, és kenje meg az egyik szélét sárgájával, hogy a forma megmaradjon, és a töltelék ne folyjon ki.

7. lépés A rétest áthelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire, és a felületét megkenjük sárgájával.

8. lépés Kapcsolja be a sütőt 190°C-ra. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük a rétest.

9. lépés: A sütőben sült lavash rétest szórjuk meg porcukorral ellátott almával, és tálaljuk teához. Jó étvágyat kívánunk!

Élesztőtészta rétes almával sütőben

A sütőben almával készült élesztőtésztából készült rétes nem egészen klasszikus lehetőség, mert puhább és bolyhosabb, de nagyon ízletes. Ebben a receptben friss élesztővel, vízzel, növényi olajjal gyúrjuk a tésztát, és 30 percet vesz igénybe. A meggyúrt tésztát vékonyra kinyújtjuk, almasatölteléket adunk hozzá és rétestekercset formázunk.

Főzési idő: 1 óra 50 perc.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok: 8.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Liszt - 600 gr.
• Víz - 200 ml.
• Friss/száraz élesztő – 25 gr./11 gr.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Vaníliás cukor - 1 tk.
• Növényi olaj - 4 evőkanál.
• Só - 0,5 teáskanál.

Töltelékhez:

• Alma - 360 gr.
• Áfonya - 50 gr.
• Őrölt fahéj - 2 tk.
• Cukor - 2 evőkanál.

Hogy nyújtson be:

• Víz - 50 ml.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Porcukor - díszítéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés. Először is mérje ki a rétes összes hozzávalóját a recept aránya szerint. Az almát meghámozzuk és finomra vágjuk. Mossa meg az áfonyát és szárítsa meg szalvétával. A friss élesztő helyettesíthető instant száraz élesztővel.

2. lépés Egy tésztadagasztó tálba öntsünk meleg vizet, egy kanál cukorral és sóval oldjuk fel benne a friss élesztőt, adjuk hozzá az átszitált liszt felét, keverjük össze és hagyjuk meleg helyen 30 percig kelni. Ezután hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a maradék lisztet, felöntjük növényi olajjal, és kézzel 10 percig dagasztjuk a tésztát, amíg homogén nem lesz és nem tapad a tenyerünkhöz.

3. lépés A meggyúrt tésztát kettéosztjuk és két vékony téglalapra nyújtjuk. A felszeletelt almát és áfonyát egyenletesen terítse el a teljes felületen, távolodva a szélétől. A tölteléket megszórjuk cukorral és őrölt fahéjjal, és óvatosan tekercsekre forgatjuk. A tészta széleit ujjainkkal szorosan lezárjuk.

4. lépés.A megformázott réteseket varrattal lefelé helyezzük egy papírral bélelt tepsire. A felületüket forró vízben feloldott cukorból készült sziruppal kenjük meg. Kapcsold be a sütőt 180°C-ra. 30-40 percig sütjük a réteseket.

5. lépés Sütőben sült rétes alma élesztőtésztából, porcukorral meghintjük, szeletekre vágjuk és melegen tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Puff rétes almával és fahéjjal

Az almával és fahéjjal készült puffos rétes ezen összetevők tandemének különleges aromájával rendelkezik, könnyen elkészíthető, a tészta finom ropogós ízének és a lédús tölteléknek köszönhetően pedig finom. A fahéj rendszeres fogyasztása eltompítja az édesség iránti vágyat, ezért hasznos a sütéshez. Élesztő nélküli leveles tésztából készítsünk rétest, a töltelékhez adjunk fahéjat.

Főzési idő: 50 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Leveles tészta élesztő nélkül - 250 gr.
• Vaj - 15 gr.
• Cukor - 3 evőkanál.
• Alma – 2 db.
• Tej - 2 evőkanál.
• Liszt – 1 teáskanál. + tészta kinyújtásához.
• Fahéj - 1 tk.
• Zsemlemorzsa - 2 tk.

Főzési folyamat:

1. lépés: A leveles tésztát előzetesen szobahőmérsékleten olvasszuk fel. Az almát megmossuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.

2. lépés Adjunk hozzá a receptben feltüntetett mennyiségű cukrot, fahéjat, lisztet az almaszeletekhez, és jól keverjük össze.

3. lépés Az asztal munkafelületét szórjuk meg liszttel, hajtsuk ki a tésztát, és egyik irányban vékonyabb rétegre tekerjük. A tésztát megkenjük olvasztott vajjal, és egyenletesen megszórjuk zsemlemorzsával.

4. lépés: Az almás tölteléket a tészta tetejére kenjük, a széleket szabadon hagyjuk.

5. lépés Ezután a tésztát a töltelékkel henger alakúra sodorjuk. A széleket szorosan zárjuk le.Kapcsold be a sütőt 180°C-ra. A megformázott rétest óvatosan áthelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire, a felületét megkenjük tejjel, és több ferdén bevágjuk.

6. lépés. Süssük a rétest 35 percig, amíg a teteje aranybarna nem lesz. Az almával és fahéjjal megsült puffos rétest szeletekre vágjuk, és forrón tálaljuk teához. Jó étvágyat kívánunk!

Rétes almával és dióval

Ebben a receptben almával és dióval készített rétest készítünk a nagyböjti asztalra. A sovány összetevők egyszerű készletéből ízletes és egészséges desszertet kap. Meleg vízzel, liszttel és növényi olajjal összegyúrjuk a tésztát, ezt az opciót nyújtó tésztának nevezzük. Az almás-diós töltelékhez adjunk mazsolát, cukor helyett adjunk hozzá mézet.

Főzési idő: 1 óra 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1 db.

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 150 gr.
• Növényi olaj - 7 evőkanál.
• Víz - 9 evőkanál.
• Só - 3 gr.
• Alma - 1 kg.
• dió - 200 gr.
• Mazsola - 60 gr.
• Méz - 60 gr.
• Citrom - 1 db.
• Porcukor - 2 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés Egyszerre mérje ki a rétes összes hozzávalóját, a recept aránya szerint. Öntsön forrásban lévő vizet a mazsolára 10 percig. A lisztet szitán szitáljuk át.

2. lépés: Öntsön meleg vizet a tésztadagasztó tálba, oldja fel a sót, öntsön növényi olajat és keverje össze. Ezután adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk a tésztát rugalmas, puha állagúra. Forgasd zsemlét, kend meg növényi olajjal, fedd le fóliával és hagyd keleszteni 1 órát.

3. lépés Ezalatt a meghámozott almát durva reszelőn feldaraboljuk. A diót késsel durvára vágjuk. Helyezze az almát és a diót egy külön tálba, adjon hozzá mazsolát, egy citrom levét, folyékony mézet és jól keverje össze.

4. lépés.A meggyúrt tésztát vékonyra kinyújtjuk, és kézzel szinte átlátszóra nyújtjuk. Egy fél tésztalap tetejére helyezzük az almás-diós tölteléket, és óvatosan feltekerjük az egészet, rétest formázva. Kapcsold be a sütőt 180°C-ra. A rétest papírral bélelt tepsire tesszük, és a sütőben 40 percig sütjük.

5. lépés: Az almával és dióval megsütött rétest szórjuk meg porcukorral, kissé hűtsük le és tálaljuk teával. Jó étvágyat kívánunk!

Rétes almával és túróval

Az almás és túrós rétes egyszerű és finom desszert lesz felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt. Ebben a receptben leveles tésztát használunk élesztő nélküli réteshez. Adjunk hozzá túrót az almás töltelékhez, és adjunk hozzá fahéjat és vaníliát, hogy több ízt kapjunk.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Leveles tészta élesztő nélkül - 500 gr.
• Tojás - 1 db.

Töltelékhez:

• Alma - 500 gr.
• Túró - 200 gr.
• Őrölt fahéj - 2 tk.
• cukor - 130 gr.
• vaníliás cukor - 30 gr.
• Vaj - 30 gr.

Hogy nyújtson be:

• étcsokoládé - ​​100 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés A rétes hozzávalóit azonnal elkészítjük, a recept arányai szerint. A tésztát előre felolvasztjuk. Helyezze a csokoládét a fagyasztóba.

2. lépés: Hámozza meg az almát, és vágja ki a magházat, és vágja apró kockákra. Adjunk hozzá vaníliás cukrot és fahéjat ehhez a darabhoz, keverjük össze és hagyjuk állni 20 percig, hogy telítődjenek ezeknek a fűszereknek az aromájával.

3. lépés: A túrót a szokásos cukorral turmixgépben lágy, homogén masszává verjük, áttesszük az almatöltelékre, és újra összekeverjük.

4. lépés Hajtsa ki a tésztát a munkalapon, és nyújtsa vékonyabb téglalap alakú rétegre. A tetejére kenjük az almás-túrós tölteléket, a széleket szabadon hagyjuk.Ezután óvatosan feltekerjük az egészet és lezárjuk a tészta széleit.

5. lépés Kapcsolja be a sütőt 180°C-ra. A megformázott rétest papírral bélelt tepsire helyezzük, és felvert tojással megkenjük. 25 percet vesz igénybe a rétes sütése.

6. lépés. Az elkészített almával és túrós rétest szeletekre vágjuk, desszertes tányérokra rendezzük, megszórjuk reszelt étcsokoládéval és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Almás rétes mazsolával

A mazsolás almás rétes kiváló házi sütemény lesz ínyenc reggelire vagy ünnepi asztalra, és könnyen elkészíthető. Ebben a változatban kész leveles tésztát veszünk. A felszeletelt almát mazsolával vajban pároljuk. Hozzáadjuk a rétest a vajjal és a sült zsemlemorzsával.

Főzési idő: 1 óra 10 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Leveles tészta - 500 gr.
• Alma - 5 db.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Őrölt fahéj - ízlés szerint.
• Vaj - 150 gr.
• nyers mazsola - 150 gr.
• Zsemlemorzsa - 200 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés A töltelékhez való almát megmossuk, meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Jól öblítse le a mazsolát. 50 g-ot egy serpenyőben felolvasztunk. vajat, tegyük rá az apróra vágott almát és a mazsolát, adjuk hozzá a cukrot, és lassú tűzön pároljuk 10 percig. A tölteléket megszórjuk fahéjjal.

2. lépés Egy másik száraz serpenyőben folyamatos keverés mellett pirítsuk meg a zsemlemorzsát, majd hűtsük le. Az előolvasztott leveles tésztát vékonyra nyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, és bőven megszórjuk a sült keksszel.

3. lépés: Helyezze az almás és mazsolás tölteléket a tészta egyik felére és a kekszet tetejére. Megszórhatjuk egy kis fahéjjal is.

4. lépés: A töltelékkel ellátott tésztát óvatosan hengerre tekerjük.A tészta széleit szorosan zárjuk le. Kapcsold be a sütőt 200°C-ra. A megformázott rétest papírral bélelt tepsire helyezzük, a tetejét megkenjük a maradék vajjal.

5. lépés Ezután szórjuk meg a rétest a maradék sült zsemlemorzsával, és tegyük be a sütőbe 25 percre.

6. lépés: Tegye át a megsült rétest egy rácsra, és hűtse ki teljesen.

7. lépés. Az elkészített, mazsolával készült almás rétest tegyük egy edénybe, vágjuk apróra és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

PP rétes almával a sütőben

A sütőben lévő almával készült PP rétest vagy teljes kiőrlésű liszttel kevert tésztára, vagy vékony pita kenyérre készítik, és ezek az opciók alacsony kalóriatartalmúak. A töltelékhez édes almát választunk, és mazsolát adunk hozzá, amely édes ízt ad. A töltelékhez tehetünk egy kis édesítőt vagy mézet. Ebben a receptben zsírszegény túrót adunk a töltelékhez.

Főzési idő: 25 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 2.

Hozzávalók:

• Vékony lavash – 1 db.
• Alma - 2 db.
• Túró 5% - 180 gr.
• Őrölt fahéj - 0,5 tk.
• Mazsola - 30 gr.
• Méz/édesítőszer – opcionális.
• Sárgája kenéshez – 1 db.

Főzési folyamat:

1. lépés A réteshez való almát megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn feldaraboljuk.

2. lépés: Tekerj ki egy pita kenyeret az asztalra, és helyezd az egyik felére reszelt almát egyenletes rétegben. Szórjuk meg őket fahéjjal, és adhatunk hozzá egy kis mézet vagy édesítőt.

3. lépés Ezután az almát egyenletesen megszórjuk előre beáztatott mazsolával.

4. Morzsoljon zsírszegény túrót az almatöltelékre.

5. lépés: A pita kenyeret szorosan feltekerjük, a széleit lehúzva, hogy a töltelék ne folyjon ki, és megkenjük sárgájával, hogy aranybarna héjat kapjunk.

6. lépés Kapcsolja be a sütőt 200°C-ra. Ennek a rétesnek a sütése 15 perc.

7. lépésA sütőben sült almás PP rétest egy edényre helyezzük, ízlés szerint megszórjuk kevés porcukorral, szeletekre vágjuk és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!