Csokoládé ganache a torta kiegyenlítéséhez és bevonásához

A francia kulináris feltalálóknak köszönhetően nem nehéz egy tortát vagy bármely más édesipari terméket tökéletesen kiegyenlíteni. A csokikrém nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, nem igényel nagy erőfeszítést és erőfeszítést.

Tejcsokoládé ganache sütemények kiegyenlítéséhez

Ideális emulzió bármilyen töltelékkel ellátott sütemény végső bevonására. A ganache nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, azonban keményedés után nagyon sűrű állagú és tökéletesen tartja a formáját.

1. 
   Hogyan készítsünk csokoládé ganache-t torta béleléséhez és bevonásához? Öntsön körülbelül 200 ml vizet egy kis serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre, közepes hő.
2. 
   A csokoládét apró darabokra törjük, és felöntjük a tejszínnel.
3. 
   Amint a serpenyőben forrni kezd a víz, tegyen rá egy hőálló edényt csokoládéval és tejszínnel.
4. 
   Egy szilikon spatulával „segítjük” az édességet, hogy gyorsabban olvadjon – folyamatosan kevergetve.A csomók kialakulása a főzés ezen szakaszában normális.
5. 
   Néhány perc múlva az összes csomósodás fokozatosan feloldódik.
6. 
   Amint a massza homogén állagot kapott, vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk hűlni 40-45 fokra. Ezt követően adjuk hozzá a vajat (nagyon fontos: a vaj nem a hűtőből, hanem szobahőmérsékletű).
7. 
   A csokis-tejszínes keveréket alaposan keverjük simára.
8. 
   A keveréket fóliával szorosan lenyomkodjuk és 1,5-2 órára hűtőbe tesszük - a teljes megszilárduláshoz.
9. 
   Idővel a ganache megköt, és az állaga nagyon sűrű lesz. Nyugodtan emelje szintre remekműveit!

Fehér csokoládé ganache a torta bevonásához

A recept szerint elkészített Ganache kiválóan alkalmas arra, hogy a süteményeknek tükörszerű simaságot adjon, és a cupcake-eket légies, finom töltelékkel töltse meg.

Főzési idő - 20 perc.

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 1 db 12 cm átmérőjű sütemény.

Hozzávalók:

• vaj - 230 gr.
• Porcukor - 210 dörzsölje.
• fehér csokoládé - ​​200 gr.
• Vanília kivonat - 1 evőkanál.
• Élelmiszerfesték (opcionális) - 1-2 csepp.

Főzési folyamat:

1. Törj 2 tábla fehér tejcsokoládét kis szeletekre, és állandó keverés mellett párold vízfürdőben.

2. Hozzuk homogén állagúra az édes masszát, egy darab nélkül.

3. Egy mély tányérban keverjük össze a porcukrot és a vajat, apró kockákra vágva. Búvárható vagy álló turmixgéppel turmixold levegős állagúra.

4. A tejszínes keveréket addig verjük, amíg a por teljesen fel nem oldódik és térfogata megnő, ez általában 5-7 percet vesz igénybe.

5. Óvatosan a folyékony csokoládét öntsük a levegős krémes masszába.

6.Ismét simára keverjük, körülbelül 3-4 percig, majd hozzáadjuk a vaníliakivonatot, összekeverjük.

7. A folyékony vaníliával nagyon óvatosnak kell lenni, mivel a folyadék elronthatja a ganache sűrű állagát, ezért érdemes pasztát használni.

8. A félkész krémhez adjunk néhány csepp ételfestéket.

9. Még egyszer kb 2 percig verjük a masszát és kész is az ideális ganache!

Hogyan készítsünk étcsokoládé krém ganache-t egy tortához?

A francia cukrászok remek találmánya - csokoládé emulzió tejszín vagy vaj hozzáadásával. Csak az összetevők elolvasása után értheti meg, hogy az eredmény egy finom krémes csokoládé krém, amely ideális sütemények kibélelésére és egyéb édesipari termékek díszítésére.

Főzési idő - 2 óra

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 1 db 16 cm átmérőjű sütemény.

Hozzávalók:

étcsokoládé 70% - 200 gr.

Tejszín 33% - 400 gr.

Főzési folyamat:

1. Öntsön 400 milliliter kemény tejszínt egy vastag aljú serpenyőbe vagy serpenyőbe.

2. Alacsony lángon forraljuk fel a tejszínt, és azonnal vegyük le a tűzről. Ezután adjunk hozzá kézzel tört csokoládét.

3. Keverje erősen szilikon spatulával 4-6 percig, amíg homogén állagot nem kap.

4. A csokoládés-tejszínes keveréket mixerrel keverjük kb. 2 percig.

5. Fedjük le a krémet fóliával, szorosan nyomkodjuk, és tegyük hűtőbe 1,5-2 órára.

6. A megadott idő elteltével vegye ki a serpenyőt a hűtőszekrényből, és óvatosan távolítsa el a fóliát.

7. A besűrűsödött tejszínt mixerrel maximális sebességgel felverjük, amíg a térfogat meg nem nő, általában legfeljebb 3 percig.

8. A krém ganache teljesen használatra kész. Teremt!

Ganache vajas és csokitorta kiegyenlítéséhez

Valószínűleg mindenki régóta tudja, hogy a krém ganache az ideális végső bevonat, amelyen a masztix és a többi komponensből készült dekor ideálisan tapad. Nagyon gyorsan és nagyon megfizethető alapanyagokból készül, és az eredmény folyamatosan jó.

Főzési idő – 1 óra 20 perc

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 1 db 12 cm átmérőjű sütemény.

Hozzávalók:

• csokoládé - ​​300 gr.
• Vaj - 150 gr.

Főzési folyamat:

1. A folyamatot a fő összetevő - a csokoládé - ​​elkészítésével kell kezdeni, amely egyébként helyettesíthető csokoládé cukrászati ​​mázzal. Az apróra vágott csokoládét öntsük egy megfelelő méretű tálba, és olvasszuk fel a mikrohullámú sütőben alacsony teljesítményen.

2. A kapott masszát szobahőmérsékletre hűtjük.

3. Ezután apróra vágva adjuk hozzá a hűtött vajat.

4. Folyamatosan keverjük a homogén állagot megőrizve. Az összetevők összekeverése után légtömeget kapunk.

5. A csokoládé-vajas keveréket keverőgéppel addig verjük, amíg térfogata meg nem nő.

6. Körülbelül 5 percig verjük, ezalatt a massza oxigénnel telítődik, nagyon puha és súlytalan lesz.

7. Hagyja a kész ganache-t szobahőmérsékleten 1 órát, és kezdje el díszíteni az elkészített tortát.

Csokoládé ganache csepegtetőre a tortára

Az étvágygerjesztő és „hívogató” csokoládécseppek az egyik legszebb és legegyszerűbb módja a torta díszítésének. A recept nagyon egyszerű, és nem igényel sok időt.

Főzési idő – 25 perc.

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 1 db 18 cm átmérőjű sütemény.

Hozzávalók:

• Krém 33% - 70 ml.
• Csokoládé 70% - 90 gr.
• Vaj - 40 gr.

Főzési folyamat:

1.Öntsünk kemény tejszínt egy serpenyőbe, és forraljuk fel lassú tűzön. Amint megjelennek az első buborékok, azonnal vegye le a tűzhelyről.

2. A forró tejszínhez tegyünk egy legalább 70% kakaóbabot tartalmazó törött étcsokoládét.

3. Elkezdjük óvatosan keverni a keveréket egy szilikon spatulával - a folyamat nem gyors, és a keverék kezdetben csomósodik.

4. 3-5 perc múlva a csokoládé kihűl, és a már majdnem kész krém sűrű állagot kap.

5. Ahhoz, hogy az édességen lévő csíkok fényessé váljanak, adjon hozzá 40 gramm szobahőmérsékleten lévő vajat.

6. A csokis-tejszínes keveréket alaposan simára keverjük.

7. Az eredmény egy sűrű, folyós ganache, amely ideális a foltok kialakításához.

Fehér csokoládé túró ganache a torta kiegyenlítéséhez

Finom fehércsokoládé-krém és krémsajt – együtt ideális befejező bevonatot alkotnak bármely édesipari termék kiegyenlítéséhez. A túrós ganache elkészítéséhez nincs szükség nagy erőfeszítésekre vagy készségekre - minden nagyon egyszerű és ízletes!

Főzési idő - 8 óra

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 1 db 20 cm átmérőjű sütemény.

Hozzávalók:

• fehér csokoládé - ​​170 gr.
• túró - 400 gr.
• Krém 33% - 300 ml.

Főzési folyamat:

1. A sűrű tejszínt egy vastag fenekű tálban felforraljuk és levesszük a tűzről, majd ráöntjük a csokoládéra vagy a csokimázra.

2. A forró masszát merülő vagy álló turmixgéppel alaposan turmixoljuk össze, amíg homogén állagot nem kapunk, és tegyük hűtőbe, amíg teljesen kihűl és megkeményedik 7-8 órára.

3. Tegye át a túrót a csomagolásból egy mély tányérra, és közepes sebességgel enyhén verje fel mixerrel.

4.Keverjük össze a csokoládé keveréket és a túrós keveréket, és keverjük simára.

5. Kb. 5 percig tovább verjük a masszát, és így egy stabil és stabil krémet kapunk, amivel könnyen elsimíthatunk bármilyen bevonatot. Teremt!

Egyszerű és finom ganache krém csokoládéhoz és krémes tortához

Alapvető lehetőség finom krémes ganache készítésére a legolcsóbb termékekből, amelyek bármely élelmiszerboltban megtalálhatók. A krém egyszerű és nagyon könnyen használható – még egy kezdő is kiegyenlítheti a tortát vagy díszítheti a süteményt.

Főzési idő - 30 perc.

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 1 db 18 cm átmérőjű sütemény.

Hozzávalók:

• keserű csokoládé - ​​100 gr.
• Krém 33% - 100 ml.
• Vaj - 30 gr.

Főzési folyamat:

1. A tejszínt 90 fokra melegítjük (mikróban jó melegíteni), majd ráöntjük az apróra tört csokoládéra. Enyhén keverjük össze és hagyjuk állni 2-3 percig, hogy a csempe felmelegedjen és megolvadjon.

2. Adjunk hozzá egy kis darab vajat a csokis masszához, és keverjük simára. Ízért adhatunk hozzá néhány csepp konyakot vagy likőrt.

3. Folytassa a keverést, amíg a felület tükörszerűvé nem válik.

4. A kész ganache-t fondü edénybe öntve friss eper vagy francia sajt mártogatásával fogyaszthatjuk.

5. Egy másik felhasználási mód: adjunk a tortát befejező bevonattal, és díszítsük tetszés szerint. Teremt!

Hogyan készítsünk csokis ganache-t kakaós tortához?

A csokoládé ganache ideális bevonat mindenféle pékáruhoz, és gazdag, aromás réteg a piskótákhoz. Csokoládét azonban maga csokoládé nélkül is készíthet, kakaóval helyettesítve.

Főzési idő - 15 perc.

Főzési idő - 10 perc.

Adagok – 1 db 10 cm átmérőjű sütemény.

Hozzávalók:

• Kakaó - 3 evőkanál.
• Víz - 2 evőkanál.
• Granulált cukor - 2 evőkanál.
• vaj - 35 gr.

Főzési folyamat:

1. Készítsük elő a főbb hozzávalókat: mérjük ki a szükséges mennyiségű kakaót, kristálycukrot és először vegyük ki a vajat a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen.

2. Öntsön két evőkanál cukrot egy serpenyőbe vagy serpenyőbe (lehetőleg alumínium bevonattal).

3. A kristálycukorra (70-80 gramm finom reszelőn reszelt étcsokoládéval helyettesíthető) adjuk hozzá a finom fémszitán átszitált kakaóport.

4. Adjunk hozzá egy darab vajat az édes keverékhez, és tegyük lassú tűzre, ügyeljünk arra, hogy folyamatosan keverjük.

5. Óvatosan adjunk hozzá vizet (jobb, ha fokozatosan adagoljuk), keverjük homogén állagúra, majd vegyük le a tűzhelyről.

6. 20-30 másodperc múlva elkezdjük bevonni a tortát vagy lepényt vékony, egyenletes csokimázzal.

7. Kívánság szerint bogyókkal, gyümölcsökkel vagy diófélékkel díszítjük, és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!