Bárány kebab

A keleti konyha egyik leggyakoribb és leghagyományosabb étele természetesen a bárányhúsból készült shish kebab. Ezt az ételt sokan szeretik kitűnő ízének és állagának köszönhetően: az elkészült étel zsírszegény, ugyanakkor hihetetlenül lédús, puha és olvadó a szájban. A bárányhús különféle módon készíthető, a pác hangsúlyozásával, például fokhagymával, hogy a kebab szigetes ízű legyen, citromlevet a jellegzetes savanyúságért, vagy orosz mustárt a pikantériáért. Ez a gyűjtemény a legjobb és bevált recepteket tartalmazza, így mindenki megtalálja a számára megfelelő lehetőséget.

Kaukázusi stílusú bárány saslik - klasszikus recept

A keleti hagyományos étel a bárányhúsdarabok, amelyeket alaposan pácolnak és forró parázson sütnek, más szóval - kaukázusi stílusú shish kebab. Természetesen várni kell egy kicsit, amíg a fő komponens teljesen telítődik hagymalével és fűszerekkel, de az eredmény mindenképpen megéri!

1. 
   A klasszikus kaukázusi stílusú bárány shish kebab könnyen elkészíthető. A húst víz alatt alaposan megmossuk, kicsit megszárítjuk és közepes méretű (kb. 6 x 4 centiméteres) darabokra vágjuk.
2. 
   Egy külön tányérban keverje össze a szükséges mennyiségű sót és fekete borsot.
3. 
   Az apróra vágott pépet vágódeszkára vagy tálcára helyezzük, és bőségesen megszórjuk a fűszerkeverékkel.
4. 
   Ezután fordítsa át a darabokat a másik oldalra, és ismételje meg a manipulációt.
5. 
   A nagy hagymát „megszabadítjuk” a héjtól, és félkarikára vagy karikára vágjuk - ahogy tetszik.
6. 
   A hagyma egy részét egy nagy serpenyő aljára helyezzük úgy, hogy gyakorlatilag ne maradjon rés, és kézzel gyúrjuk össze.
7. 
   Helyezze a bárányt egy zöldségágyra, anélkül, hogy a darabokat átfedné, egymásra.
8. 
   Harmadik rétegben ismét elosztjuk a hagyma félkarikákat.
9. 
   Ismételje a rétegezést, amíg az összes húst a tálba nem helyezi. Fedjük le a megtöltött serpenyőt a maradék hagymával, zárjuk le a fedőt, és hagyjuk állni 4 órán át, hogy átázzon.
10. 
    Az idő letelte után a bárányt nyársra helyezzük (a hagymát jobb kidobni, mert a sütés közben elszenesedik, és kellemetlen utóízt ad a kész ételnek).
11. 
    Kb. 20-30 percig főzzük a kebabot, ha szükséges, egyik oldalról a másikra fordítva. Kés hegyével ellenőrizzük a készenlétet - ha a hús világos és színtelen lé szabadul fel - akkor kész! Vegye ki az aromás edényt a parázsról, helyezze tányérokra, és élvezze a természetes ízt. Jó étvágyat kívánunk!

Bárány shish kebab grillen ecetes pácban

A bárányhúsból készült shish kebab a tűz körüli piknikek és összejövetelek klasszikusa.Az ízletes étel fő titka, hogy minőségi és friss húst válasszunk, minimális mennyiségű fűszerrel és ecettel pácolva. Természetesen a legfinomabb pácról szóló vita a végtelenségig folytatódik, de javasoljuk, hogy próbálja ki ezt a lehetőséget, és élvezze a csodálatos kebabot.

Főzési idő - 4 óra

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 4-5.

Hozzávalók:

• Bárány - 2 kg.
• Hagyma - 4 db.
• napraforgóolaj - 2 evőkanál.
• Ecet 9% - 2 evőkanál.
• Só ízlés szerint.

A páchoz:

• Őrölt pirospaprika - 1 tk.
• bazsalikom (száraz) - 1 teáskanál.
• Őrölt édes paprika - 2 tk.
• Koriander - 1 tk.
• kapor (száraz) - 1 teáskanál.
• Petrezselyem (száraz) - 1 teáskanál.
• Mustár (száraz) - ½ teáskanál.
• babérlevél – 3 db.

Főzési folyamat:

1. lépés: A pépet alaposan megmossuk folyó víz alatt, megszárítjuk és elválasztjuk a csontoktól, ügyelve arra, hogy eltávolítsuk az összes fehér filmet és porcot, hagyva a zsírzárványokat a szaftosság és az aroma érdekében. Az elkészített húst közepes méretű darabokra vágjuk, hogy sütéskor ne száradjon ki, ugyanakkor teljesen átsüljön.

2. lépés: Hámozza meg a nagy hagymát, és vágja félkarikára.

3. lépés Tegye át a hagymadarabokat egy mély tálba, és kézzel gyúrja össze, hogy a zöldség kiengedje a levét. Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű olajat és ecetet, keverjük össze és adjuk hozzá a fűszereket (mennyiségük csökkenthető, ha nem szereti a csípős ízt, és például a következő természeti kirándulás alkalmával használja). Törje össze a babérleveleket az ujjaival, és keverje újra, hogy egyenletesen eloszlassa.

4. lépés: Helyezze a feldarabolt húst egy medencébe vagy egy nagy serpenyőbe, öntse bele a hagymás pácot – keverje össze a hozzávalókat, és hagyja állni legalább három órán keresztül.

5. lépés.Ekkor gyújtson tüzet és készítsen elő nagy mennyiségű szenet. A parazsat kissé le kell hűteni grillezés előtt, és enyhén hamvas színűnek kell lennie, nem pedig élénk narancssárgának.

6. lépés: Helyezze a bárányt nyársra, és helyezze a grillre.

7. lépés: Időnként fordítsa meg a húst egyik oldaláról a másikra, hogy elkerülje az égést.

8. lépés. Pároljuk a kebabot körülbelül fél órán keresztül, amíg teljesen meg nem főznek, és pácolt hagymával (sóval, borssal, ecettel és növényi olajjal) és apróra vágott friss zöldségekkel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Szaftos bárány shish kebab hagymával

A hagyma minden hús szerves kiegészítője, és ez alól a bárány sem kivétel. A hagyma félkarikában pácolt pép sóval és őrölt borssal mindig hihetetlenül lédús, ízletes és aromás. A parázson főtt bárány shish kebab minden vendégének tetszeni fog, ezért készüljön fel a recept megosztására!

Főzési idő – 3 óra 50 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 3.

Hozzávalók:

• Báránypép – 1,2-1,5 kg.
• Hagyma - 3-4 db.
• Sertészsír - 150 gr.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Citromlé - 1-2 evőkanál.
• Khmeli-suneli fűszerezés - 2-3 csipet.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Válassza le a húst a csontról, és vágja fel a nyárson kényelmesen feldarabolható darabokra. A hagymát félkarikára vágjuk, és egy nagy tálban összekeverjük a két komponenst – kézzel enyhén összegyúrjuk, hogy a hagymadarabok kiengedjék a levét. Adjon hozzá nagy mennyiségű hagymát, olajat, őrölt borsot, pár csipet sót és egy kevés citromlevet, hogy semlegesítse a különleges szagokat. 2-3 órát hidegben hagyjuk, hogy átázódjon.

2. lépés.Amikor a bárányt majdnem telítette a pác, vágja a disznózsírt legfeljebb két centiméter vastag négyzetekre.

3. lépés És elkezdjük a befűzést: minden húsdarab után a hozzávalókat váltogatva nyársra és zsírra vágjuk.

4. lépés: Helyezze a nyersdarabokat egy forró szénnel töltött grillre, és süsse meg. A szalonna hozzáadásának köszönhetően a sovány bárányhús belül lédús és puha lesz, a parázsra csöpögő zsír pedig egyedi füstös aromával telíti a húst.

5. lépés Főzzük a kebabot körülbelül 25-30 percig, ügyelve arra, hogy a darabok ne égjenek meg. A forró ételt hagymával, fűszernövényekkel kombináljuk, és élvezzük a kaukázusi klasszikusokat. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell főzni báránykaraj shish kebabot?

Ma egy bevált receptet mutatunk be a csontos báránykaraj elkészítéséhez, amelyet olyan fűszerkeverékben pácolnak, mint a kömény, a koriander és a fekete bors olívaolajjal kombinálva. A shish kebab tökéletesen passzol a fiatal főtt burgonyához, fűszernövényekhez és szezonális zöldségekhez.

Főzési idő – 1 óra 50 perc

Főzési idő - 10 perc.

Adagok – 3.

Hozzávalók:

• Báránykaraj – 600-800 gr.
• Olívaolaj - 3 evőkanál.
• Zira - ízlés szerint.
• Koriander (bab) - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Készítsük el az „Hozzávalók” rovatban felsorolt ​​húst és fűszereket: alaposan mossuk meg a karajt, és töröljük szárazra papírtörlővel (a húst úgy válasszuk meg, hogy a hús vastagsága ne legyen több és legalább két centiméter).

2. lépés: Helyezzen köményt, koriandermagot, sót és borsot egy mozsárba kívánt mennyiségben.

3. lépés: mozsártörővel addig gyúrjuk, amíg be nem fűszerezi.Keverje össze a kapott fűszert kiváló minőségű olívaolajjal, és alaposan dörzsölje át a bárányt minden oldalról - hagyja hűlni egy órán át.

4. lépés: Helyezze a bepácolt húst egy grillsütőre, és kis lángon süssük készre (kb. 20 perc).

5. lépés: Díszítse az illatos és lédús kebabot zöldhagyma tollakkal és friss lila bazsalikom ágakkal, hívja meg a családot és a vendégeket az asztalhoz. Jó étvágyat kívánunk!

Puha bárány shish kebab kivivel pácolva

A kivi trópusi gyümölcs, és úgy tűnik, mi a közös ebben az édes termékben és a bárányban? Ha azonban zöld gyümölcsből pácot készítünk apró magvakkal, és beleáztatjuk a húst, akkor egy hihetetlenül ízletes ételt kapunk, amely magára a rostokra esik szét és egyszerűen elolvad a szájban.

Főzési idő – 1 óra 50 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Bárány - 1 kg.
• Kiwi – 1 db.
• Hagyma - 3 db.
• Növényi olaj - 3 evőkanál.
• Barbecue fűszerezés - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés A gyorsaság és a kényelem érdekében helyezze a páchoz szükséges összetevőket a munkafelületre.

2. lépés: Távolítsa el a vékony bőrt a kiviről, és dörzsölje be közvetlenül a tálba.

3. lépés A meghámozott hagymát karikára vágjuk.

4. lépés A megmosott és szárított bárányhúst közepes méretű darabokra vágjuk, hogy a hőkezelés során a hús ne száradjon ki, hanem teljesen megsüljön.

5. lépés: Helyezze a húsdarabokat, a gyümölcshúst és a hagymakarikákat egy nagy tálba – keverje össze és pépesítse össze a hagymát a kezével, hogy kiengedje a levet, amely megpuhítja a bárányt.A készítményt sózzuk, borsozzuk, grillízesítőket adunk hozzá, összekeverjük és legalább egy órát hideg helyen pihentetjük.

6. lépés: A páclében áztatott húst nyársra fűzzük, és faszén felett főzésig sütjük. Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes báránybordás kebab

Mi lehet finomabb és aromásabb, mint a házi báránybordás kebab kedvenc köreteddel és friss zöldségekkel kombinálva? Ha piknikre vagy kirándulni készül, ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe egy egyszerű receptet egy hihetetlenül lédús és puha húsétel elkészítéséhez, amelyet még egy tapasztalatlan szakács is el tud készíteni.

Főzési idő - 3 óra

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 2-4.

Hozzávalók:

• Bárányborda - 1 kg.
• Hagyma - 260 gr.

A páchoz:

• Szójaszósz - 45 ml.
• Gránátalmalé - 200 ml.
• Kakukkfű - 1 tk.
• Rozmaring - 1 teáskanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Őrölt fekete bors - ½ teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Készítse elő a fő összetevőt - bárányhúst: mossa meg, szárítsa meg és vágja szeletekre, vagy hagyja egészben a csíkot (ízlés szerint).

2. lépés A páchoz keverje össze a szójaszószt, a gyümölcslevet, az őrölt borsot és az aromás fűszernövényeket egy tálban.

3. lépés. Ügyeljen arra is, hogy adjon egy kis sót az öntethez.

4. lépés: Alaposan keverje össze a sókristályokat a szószban, és hagyja állni körülbelül tíz percig, hogy az összes fűszernek legyen ideje kinyílni és felszabadítani az aromáját.

5. lépés: Helyezze a húst egy megfelelő méretű tálba, és töltse meg szója-gránátalma keverékkel.

6. lépés: Tegye a meghámozott, két-négy részre vágott hagymát a tartályba. Keverjük össze az összes hozzávalót, és tegyük hűtőszekrénybe legalább 2 órára, vagy még jobb, ha egy éjszakára.

7. lépésA beáztatott bordákat nyársra fűzzük (egy szalaghoz célszerű két „nyársat” használni, mert a hús nem fordul meg sütés közben).

8. lépés: Helyezze a darabokat egy parázsló grillre, és süsse mindkét oldalát körülbelül 20-30 percig. Tálalás előtt díszítse az ételt tört gránátalmával és petrezselyem ágakkal. Jó étvágyat kívánunk!

Pác bárány shish kebab kefirrel

Készítsünk egy lédús és puha bárány shish kebabot, kefir, citrom és hagyma keverékében pácolva. Egy ilyen étel a tűz körüli piknik fénypontja lesz, és azonnal leszáll a tányérokról, mert a kész hús egyszerűen elolvad a szájban. Ezért azt javasoljuk, hogy előzetesen felkészüljenek!

Főzési idő – 4 óra 30 perc

Főzési idő – 25 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• Bárány - 1,5 kg.
• Hagyma - 4 db.
• Citrom - 1 db.
• Kefir - 500 ml.
• babérlevél – 4 db.
• Fekete bors - ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés. A bárányt megtisztítjuk a fehér filmektől és porcoktól, megmossuk, megszárítjuk, majd közepes méretű darabokra vágjuk a teljes sütéshez.

2. lépés: Távolítsa el a héját a hagymáról, és vágja félgyűrűkre - váltakozva a hús és a hagyma rétegeit. A hozzávalókat egy nagy edénybe tesszük, a rétegeket kétféle borssal és babérlevéllel ízesítjük. Egy citrom levét öntsük az összeállított „szerkezetre”, és hagyjuk állni 40-60 percig.

3. lépés: Az idő elteltével öntsön kefirt a kebabos edénybe, és hagyja állni még kb. 3-4 órát, hogy átázzon.

4. lépés: Öt perccel azelőtt, hogy a bárányt nyársra fűzné, ízlése szerint sózzon, és keverje össze.

5. lépés.A húsdarabokat forró parázson süssük teljesen készre, időnként egyik oldalról a másikra fordítva. Ezt az aromás ételt friss zöldségekkel, fűszernövényekkel és szószokkal kombinálva tálaljuk az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!

Pác bárány shish kebab ásványvízzel

Jelenleg nagyon sok recept létezik a különféle húsokhoz készült pácokhoz, azonban a mai napig a legegyszerűbb megoldás az ásványvíz alapú pác. A legegyszerűbb és legolcsóbb alapanyagokból készül a legfinomabb és legfinomabb báránykebab!

Főzési idő – 1 óra 45 perc

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 3.

Hozzávalók:

• Bárány - 1 kg.
• Hagyma - 500 gr.
• Ásványvíz (szénsavas) – 1 l.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Zira - ízlés szerint.
• Koriander - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés Fél kilogramm hagymát „megszabadítunk” a héjától, félkarikára vágjuk, és egy nagy tálba tesszük – addig dagasztjuk a kezünkkel, amíg ki nem engedi a levét.

2. lépés: Vágja fel a bárányhúst kis szeletekre, amelyeket kényelmesen megsüthet egy nyárson, és adjuk hozzá a hagymadarabokhoz. Szórjuk meg köménnyel (csak egy kicsit), korianderrel és őrölt borssal – keverjük össze, és ismét enyhén nyomkodjuk meg.

3. lépés. Töltse meg a tartály tartalmát ásványvízzel, és hagyja egy órán át - ez az idő elegendő a darabok teljes telítéséhez.

4. lépés: Amikor a parazsat már majdnem készen van, helyezze a bárányhúst (hagyma nélkül, mert elszenesedik és keserűvé válik) nyársra, vagy ossza szét a grillsütőn.

5. lépés Helyezze a darabokat a parázsra, és kezdje el sütni: az átlagos hőkezelési idő körülbelül 15 perc.

6. lépés: A kebabot megpirítjuk, ellenőrizzük, hogy kész-e, és csipet sóval megszórva tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Szójaszósszal pácolt báránykebab

A szójaszósz, a citrom, a mustár, a hagyma és a fokhagyma a kulcsa az ízletes és lédús kebabnak, amely mindig tökéletesre sikerül: kívül aranybarna és étvágygerjesztő kéreg, puha, szájban olvadó állagú a kebab. belül. Az ezekből a hozzávalókból készült pác bármilyen húshoz illik, de különösen jól illik bárányhúshoz.

Főzési idő – 3-5 óra

Főzési idő – 35 perc.

Adagok – 3-4.

Hozzávalók:

• Bárány - 1 kg.
• Hagyma - 3 db.
• Fokhagyma - 3 fog.
• Szójaszósz - 5 evőkanál.
• Granulált cukor - 2 evőkanál.
• Mustár - 1 evőkanál.
• Citrom - 2 db.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Készítse elő a pác hozzávalóit: vágja félkarikára a hagymát, nyomja át a fokhagymát egy présen vagy vágja fel egy késsel, és keverje össze szójaszósszal, mustárral és kristálycukorral.

2. lépés: Két citromból facsarjuk ki a levét (egy is elég lehet, mert a recepthez legfeljebb 4-5 evőkanál szükséges).

3. lépés Vágja fel a bárányt közepes méretű szeletekre, és keverje össze hagymás félkarikákkal, fokhagymás keverékkel és citromlével. Ezenkívül ízlése szerint adjon hozzá őrölt fekete borsot és sót.

4. lépés: A húsdarabokat legalább három órán át pácoljuk, majd nyársra rakva kezdjük el sütni. Késsel ellenőrizzük a készenlétet: ha a darab közepén a hús világos és tiszta levet enged, vegyük le a parázsról.

5. lépés. Tálalja a puha és lédús kebabot egy pita kenyérlapon ecetes hagymával és fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!

Pác bárány shish kebabhoz gránátalmalével

Egy egyszerű, de ugyanakkor eredeti receptet mutatunk be a lédús és puha báránykebab elkészítéséhez, gránátalmalé, citrom, zöldségek, fűszeres fűszerek és gyógynövények keverékében pácolt.

Főzési idő – 2 óra 50 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• Bárány - 2 kg.
• Hagyma - 1 kg.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Gránátalmalé - 100 ml.
• Citrom - 1 db.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Fűszerezés húshoz - ízlés szerint.
• Zira - ½ teáskanál.
• Koriander - 1 tk.
• Fekete bors - ízlés szerint.
• Őrölt édes pirospaprika - 1 tk.
• Bazsalikom - 1 teáskanál.
• Kakukkfű - 1 tk.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: A bárányt alaposan megtisztítjuk a sűrű fehér filmektől és zsírtól (a zsírt félretesszük, később szükségünk lesz rá). Ezután alaposan öblítse le a húst folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel.

2. lépés Vágja le a pépet a csontról (ha van), és vágja közepes és egyenlő méretű darabokra, hogy a jövőben egyenletesen süthető legyen.

3. lépés. Helyezze át a felvágottakat egy üveg vagy zománcozott edénybe, amely nem oxidálja a terméket.

4. lépés: Távolítsd el a héját egy kilogramm hagymáról, és vágd fel a legvékonyabb karikákra vagy félkarikára – szórd meg egy csipet sóval, és addig gyúrd a kezeddel, amíg ki nem jön a leve.

5. lépés: Tegyen hagymakarikákat a húshoz, keverje össze, nyomja meg ismét az összetevőket.

6. lépés. A fekete borsot és a koriandert (ha szemcsés) őrölje meg egy kávédarálóban, vagy törje össze egy kés hegyével.

7. lépés Mérje ki a szükséges mennyiségű fűszert az összetevők listájában.

8. lépés: Öntse a fűszerek és gyógynövények keverékét a húsba.

9. lépés: Kezével keverje össze a bárányt a hagymával és a fűszerekkel, hogy egyenletesen eloszlassa.

10. lépés. Vágja fel a fokhagyma fejét, és tegye egy kebabos edénybe.

11. lépés Adjunk hozzá egy kis növényi olajat a készítményhez a lédússág érdekében.

12. lépés. És citromlevet, hogy semlegesítse a bárány különleges illatát.

13. lépésAdjunk hozzá gránátalma levet (helyettesíthetjük gránátalma szósszal, legfeljebb két evőkanál kell hozzá).

14. lépés. A hozzávalókat ismét alaposan keverjük össze, és tegyük hűvös helyre legalább két órára.

15. lépés Az idő letelte után a beáztatott bárányt nyársra fűzzük, a húsdarabokat felváltva kis disznózsírcsíkokkal, amelyeket vágás közben levágunk.

16. lépés Helyezze el az összes előkészített bárányt.

17. lépés: Helyezze a nyersdarabokat egy alacsony forróságú szénnel töltött rácsra.

18. lépés: Süsse meg a kebabot, időnként az egyik oldaláról a másikra fordítva, hogy elkerülje az elszenesedést.

19. lépés. A kész ételt közvetlenül a nyárson tálaljuk, és azonnal kezdjük el kóstolni a lédús kebabot gránátalmalében. Jó étvágyat kívánunk!