Klasszikus grúz csirke satsivi

Satsivi grúz csirkével - ez az étel minden háziasszony jellegzetes ételévé válhat, ha megtanulja, hogyan kell helyesen főzni. A dió hozzáadásával készült csirke szósznak is ez a neve. Hasznos ismerni a satsivi évszázados receptjét, valamint érdekes változatait.

Klasszikus grúz csirke satsivi recept

A klasszikus satsivi pulykából készül, de a mi szélességi körünkben és pénztárcánkban ismerősebb és gazdaságosabb a csirkehússal való helyettesítés lehetősége. A diószósz legyen gazdag, sűrű és gazdag. Az ételhez fűszereket a legjobb a piacon vásárolni.

1. 
   Hogyan kell főzni a grúz csirke satsivit a klasszikus recept szerint? Helyezze a csirkemellet egy serpenyőbe, és adjon hozzá hideg vizet, hogy kissé ellepje a csirkét. Tegye a serpenyőt magas lángra, és forralja fel. Feltétlenül távolítsa el a habot. A húslevest enyhén sózzuk ízlés szerint.
2. 
   Csökkentse a hőt, és párolja a csirkét körülbelül 40 percig, időnként lefölözve a húsleves felületéről a zsírt, és külön-külön egy kis serpenyőbe öntse.
3. 
   A megfőtt csirkét kivesszük a serpenyőből, és egy edénybe tesszük, kb. fél órát állni hagyjuk. Öntse át a húslevest több rétegben hajtogatott sajtrongyon keresztül egy másik serpenyőbe.
4. 
   Távolítsa el a csirkehús részeit a csontokról, és távolítsa el a bőrt. Vágjuk apró darabokra, és tegyük félre egy tálba. Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk a hűtőszekrényben.
5. 
   A meghámozott hagymát apróra vágjuk. Helyezzük közepes lángon a serpenyőt, amelybe a húsleves zsírját öntöttük, és melegítsük fel a tartalmát. Adjuk hozzá a hagymát, mérsékeljük a lángot, és pároljuk puhára a hagymát anélkül, hogy aranybarnára sülnének. 10 percig főzzük. és levesszük a tűzről.
6. 
   Vágja félbe a chilit, távolítsa el a magokat és a hártyát belülről. A chilit és a meghámozott fokhagymát apróra vágjuk, majd mozsártörővel pépesítjük, sózva.
7. 
   Egy turmixgép tálban keverje össze a diót, a szegfűszeg rügyeit és a borsot, és aprítsa fel. Tegyük át egy kis tálba, és adjuk hozzá a lisztet, a koriandert, az imereti sáfrányt és a fahéjat.
8. 
   A kapott masszához apránként, kanállal folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a meleg levest. A munkadarabnak gazdag tejföl konzisztenciájúnak kell lennie. Adjunk hozzá fűszereket a mozsárból (fokhagyma és bors), jól keverjük össze.
9. 
   A maradék húslevest öntsük a serpenyőbe, és forraljuk fel nagy lángon, majd azonnal mérsékeljük a hőt. A diós keveréket apránként adjuk hozzá a húsleveshez, folyamatosan keverjük, és ne hagyjuk túlságosan felforrni a levest.
10. 
    A mártáshoz adjuk a párolt hagymát és az apróra vágott csirkedarabokat, pároljuk 25 percig. A friss koriandert apróra vágjuk, és a szószban lévő csirkehúshoz adjuk, ecetet, sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze.
11. 
    Fedjük le fedővel és hagyjuk felforrni. Levesszük a tűzhelyről és teljesen kihűtjük. Hűtőbe tesszük.
12. 
    A klasszikus grúz csirke satsivi készen áll! Az ételt hidegen tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű recept csirke satsivi dióval

A Satsivi egy hideg előétel, melynek fő ízjegyei a fűszerek és a dió. A legjobb dióféléket kell megvenni; ajánlatos meglehetősen fiatal diót vásárolni, és saját kezűleg meghámozni.

Főzési idő: 4 óra.

Adagok: 9.

Hozzávalók:

• csirke - 1,5-2 kg;
• Hagyma - 700 g;
• vaj - 25 g;
• Hámozott dió - 550 g;
• Koriander gallyak – 4 db;
• Őrölt fekete bors - 1 evőkanál. l.;
• Őrölt koriander - 1 evőkanál. l.;
• Őrölt imereti sáfrány - 1 evőkanál. l.;
• szegfűszeg - 5 rügy;
• Őrölt fahéj - 1 csipet;
• fehérborecet - 1 evőkanál. l.;
• Fokhagyma - 8 gerezd;
• Babérlevél – 2 db;
• Só - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a csirke hasított testét, tegye egy széles, mély serpenyőbe, és töltse fel hideg vízzel úgy, hogy az egész csirke elrejtse alatta.

2. Tegye a serpenyőt nagy lángra, és forralja fel. Távolítsa el a habot a felületről. Csökkentse a hőt alacsonyra, és süsse a csirkét körülbelül másfél órán keresztül.

3. Vegye ki a kész csirkehúst a húslevesből, és hagyja kihűlni. Szűrjük le a levest, és tegyük hűvös helyre.Hagyja ott, amíg megkeményedett zsír jelenik meg a felületen (ez körülbelül másfél órát vesz igénybe).

4. Olvasszuk fel a vajat, és kenjük be vele a kihűlt hasított testet szilikon ecsettel. A csirkét tepsire tesszük, és 180 fokos sütőben 35 percig sütjük.

5. A megsült csirkét jól lehűtjük, a húsát kivesszük, és egyenlő darabokra vágjuk. Tegyük egy mély tálba, fedjük le fóliával és tegyük félre.

6. A meghámozott hagymát nagyon apróra vágjuk. A kihűlt húsleves felületéről eltávolítjuk az összes zsírt, serpenyőbe tesszük, felforrósítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és lassú tűzön kevergetve kb. 7-8 perc alatt átlátszóra pirítjuk.

7. Mossa meg a zöld koriandert, szárítsa meg, és kézzel szaggassa szét. Tegye a koriandert egy turmixgép tálba, és őrölje meg. Helyezze a kapott pépet több rétegben összehajtott gézbe, és nyomja ki a levét.

8. Öntsük a meghámozott diót egy turmixgép tálba, és aprítsuk fel. Adjunk hozzá borsot, koriandert, sáfrányt és korianderlevet. A szegfűszeget mozsárban őröljük, sózzuk és fahéjjal. Mindent összekeverünk dióval.

9. Adjunk hozzá egy merőkanál hideg húslevest is a diófélékhez, és keverjük össze. A fokhagymát és a sót mozsárban őröljük meg. Adjuk hozzá a keveréket a diófélékhez és keverjük össze.

10. Öntsük a maradék húslevest a serpenyőbe, és forraljuk fel. Folyamatos kevergetés mellett apránként hozzáadjuk a diós keveréket. Főzzük a szószt körülbelül 3 percig.

11. Adjuk hozzá a párolt hagymát és a csirkedarabokat, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a borecetet és a babérlevelet, főzzük 5 percig. állandó keverés mellett. Sózzuk ízlés szerint, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Hagyja a serpenyőt az edénnyel a tűzhelyen további 15 percig.

12. A kész előételt hidegen tálaljuk egy nagy mélytálban.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell főzni a grúz satsivit lassú tűzhelyben?

Változnak az idők, és ma már olyan étel is elkészíthető lassú tűzhelyen, amely évszázadok óta fáradságos konyhai munka eredménye, anélkül, hogy elveszítené klasszikus ízét. A hús valóban elolvad a szájban.

Főzési idő: 2 óra 10 perc.

Adagok: 7.

Hozzávalók:

• Egész csirke - 1,7 kg;
• Hámozott dió - 400 g;
• Hagyma - 4-5 hagyma;
• Fokhagyma - 5 gerezd;
• Só - 1,5 teáskanál;
• Őrölt fekete bors - 2 csipet;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.;
• Khmeli-suneli - 1 teáskanál;
• Borecet - 1 teáskanál;
• Babérlevél - 1-2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• Szegfűbors - 5 borsó.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a csirke tetemét, helyezze egy multicooker tálba, és öntsön vizet, hogy ellepje a csirkét. Adjunk hozzá borsot, babérlevelet, sót (1 tk), meghámozott sárgarépát vágjuk félbe, állítsuk be a párolási programot, zárjuk le a fedőt, hagyjuk a csirkét 1,5 órán át főni.

2. Amikor a csirkehús készen van, ki kell venni a lassú tűzhelyről, és el kell tenni kihűlni. Szűrjük le a levest, és öntsük egy külön edénybe. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk. Öntsön szagtalan növényi olajat a kimosott multicooker edénybe, állítsa be a „Sütés” programot, és süsse a hagymát folyamatos keverés mellett világos aranybarnára (kb. 7 perc).

3. Távolítsa el a csirkét a csontokról, vágja darabokra, először eltávolítja a bőrét. Adjuk hozzá a húst a hagymás tálba, és kevergetve pirítsuk tovább.

4. Tegye a diót egy turmixgép tálba, és addig darálja nagy sebességgel, amíg lisztté nem válik.

5. A diós keverékhez adjuk a meghámozott, finom reszelőn reszelt fokhagymát és a fűszereket, mindent alaposan összekeverünk.

6.Adjunk hozzá egy kevés húslevest és ecetet a szószhoz. Ennek eredményeként gazdag tejfölre emlékeztető konzisztenciájú keveréket kell kapnia. Öntse a kapott szószt a csirkére és a hagymára, állítsa be a „Steam” programot. Amikor az edény felforr, feltétlenül keverje meg mindent, és kapcsolja ki. Zárja le a multicookert fedéllel, és hagyja a satsivit 10 percig főni.

7. Az elkészült ételt legalább másfél órára hűtőbe tesszük, és hidegen, gránátalmamaggal, friss fűszernövényekkel vagy szezámmaggal díszítve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre a satsivi receptje csirkével és gránátalmával

A satsivi kedvelt kombinációja a csirke gránátalmás-diós szószban. Ez a fűszerekkel ízesített szósz szokatlan édes-savanyú ízt ad a csirkének, diós jegyekkel. Kísérletezhet az ízlésének megfelelő fűszerekkel.

Főzési idő: 1 óra 15 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Csirke hasított test - 1-1,5 kg;
• Gránátalmalé - 1 pohár;
• Hagyma - 2 db;
• Hámozott dió - 0,5 csésze;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• zöld koriander, petrezselyem - 7 g;
• koriandermag - 0,5 teáskanál;
• Sáfrány - 0,5 teáskanál;
• Khmeli-suneli - 0,5 teáskanál;
• erős piros paprika - 1 csipet;
• Só - ízlés szerint;
• Gránátalma magok - díszítéshez.

Főzési folyamat:

1. Készítse elő az összes terméket. Ha a diót egészben vásárolta, távolítsa el a héjat és a membránokat. Hámozzuk meg és mossuk meg a fokhagymát és a hagymát, öblítsük le a fűszernövényeket és szárítsuk meg.

2. Öblítse le a csirkét hideg vízben, és szárítsa meg papírtörlőn. Vágja fel a csirke hasított testét, öblítse le újra, és hagyja lefolyni a vizet.

3. Egy vastag falú serpenyőben felforrósítjuk az olajat, maximálisra állítjuk a hőt és kisütjük a csirkét. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát (a hagyma felét tegyük félre) és csökkentsük a hőt.A csirkének levet kell engednie; ha ez nem történik meg, egy kis vizet kell hozzáadni. Sózzuk, fedjük le és pároljuk a csirkét körülbelül fél órán keresztül, vagy amíg meg nem fő.

4. A diót turmixgépben vagy robotgépben aprítsd apró morzsára, keverd össze az apróra vágott vagy finomra reszelt fokhagymával. A hagyma felét apróra vágjuk, és egy serpenyőben aranysárgára sütjük. Adjuk hozzá a hagymát a diófélékhez. Adjunk hozzá sót, koriandermagot, pirospaprika port, suneli komlót és sáfrányt a leendő szószhoz, öntsük fel gránátalmalével. Az egészet alaposan simára keverjük, turmixgépben turmixolhatjuk.

5. 10 perc múlva. Mielőtt a csirke megsülne, öntsük az elkészített szószt a serpenyőben lévő húsra, és keverjük össze. 10 percig pároljuk. lassú tűzön, fedő alatt, időnként megkeverve. Ha a szósz vizesnek bizonyul, a főzési idő kissé megnövelhető, hogy a felesleges nedvességnek ideje legyen elpárologni a szószból. Szórjuk meg az edényt apróra vágott fűszernövényekkel és keverjük össze.

6. Az előételt hidegen, egész gránátalmamaggal megszórva tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes grúz csirke satsivi tejföllel

A satsivi elkészítési lehetőségei között megtalálható a diószósz elkészítése tejföl hozzáadásával. Ez nem egy klasszikus kánon, de a tejföl lágyítja a dió ízét és eltávolítja esetleges keserűségét.

Főzési idő: 1 óra 45 perc.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

• Csirkecomb - 10 db;
• Fűszerezés az első ételekhez - 1 teáskanál;
• Só, bors - ízlés szerint;
• Hagyma - 1 db;
• Babérlevél – 2 db;
• dió - 400 g;
• Teljes zsírtartalmú tejföl - 2 evőkanál. l.;
• Fokhagyma - 5 gerezd;
• Khmeli-suneli - 1 teáskanál;
• szárított koriander - 1 teáskanál;
• paprika - 1 teáskanál;
• Sáfrány - 1 tk.

Főzési folyamat:

1.Öblítsük le a combokat, öntsük fel hideg vízzel és főzzük meg.

2. Forralás után hozzáadjuk a hagymát, a levesízesítőt, és egy kis sót. Lassú tűzön főzzük, leszedjük a habot.

3. Öntsük fel külön a zsíros húslevest, és hűtsük le magát a csirkét.

4. Készítsük el a szószt. A meghámozott diót egy száraz serpenyőben felforrósítjuk, és a felesleges héjat fújjuk ki belőle.

5. A diót turmixgépben őröljük vagy húsdarálón.

6. Adjuk hozzá a fűszereket és az apróra vágott fokhagymát a diófélékhez, keverjük össze.

7. Apránként adjuk hozzá a húslevest a diókészítményhez, keverjük addig, amíg sűrű paszta állagot nem kapunk.

8. Adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze.

9. Adjunk hozzá még egy kis húslevest, hogy a massza még kicsit elvékonyodjon.

10. Távolítsa el a csirkehúst a csontokról, és kézzel vágja apró darabokra.

11. Az elkészített diómártást a meleg csirkehúsra öntjük, és kb. 6-7 órán át állni hagyjuk. Az előételt hidegen tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és ízletes majonézes csirke satsivi recept

A majonézes csirke ismerős kombináció a posztszovjet tér emberei számára, és a szószhoz hozzáadott majonézes csirke satsivi nemcsak finom és fűszeres, hanem nagyon laktató, lédús étel is. A szószhoz dióféléket, gránátalmalevet és aromás fűszernövényeket, például tárkonyt és kakukkfüvet adnak. Igazi keleti íz orosz akcentussal.

Főzési idő: 1 óra 45 perc.

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• Csirkecomb - 850 g;
• dió - 450 g;
• Hagyma - 3 db;
• szegfűszeg - 10 rügy;
• Fokhagyma - 5 gerezd;
• Babérlevél – 4 db;
• tengeri só - 1 teáskanál;
• majonéz - 50 g;
• kakukkfű - 1 teáskanál;
• őrölt pirospaprika - 0,5 teáskanál;
• Tárkony - 1 teáskanál;
• vaj - 10 g;
• őrölt fahéj - 0,3 teáskanál;
• Gránátalmalé - 1 evőkanál. l.;
• Őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• Khmeli-suneli - 1 teáskanál;
• Koriander (szemek) - 1 tk.

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a csirkét, adjon hozzá hideg vizet, és forralja fel, először a bőrt eltávolíthatja.

2. Hámozzuk meg a hagymát, vegyünk 1 hagymát és szúrjunk bele 5 gerezdbimbót.

3. Forrás után a vizet a habbal együtt leöntjük a csirkéből, majd a lábakat ismét 1,5 literes hideg vízzel töltjük.

4. Forraljuk fel a vizet, csökkentsük a hőt. Helyezze a hagymát és a szegfűszeget forrásban lévő vízbe csirkével.

5. Helyezze a babérleveleket a serpenyőbe.

6. Adjunk hozzá szárított tárkonyt.

7. Adjunk kakukkfüvet a húsleveshez. Keverjük össze, és főzzük körülbelül fél órán keresztül, óvatosan lefejtjük a habot.

8. Főzés után vegyük ki a csirkét a serpenyőből és süssük a serpenyőben mindkét oldalát aranybarnára.

9. A maradék hagymát apróra vágjuk kockákra. Egy mély serpenyőben felhevítjük a vajat, és addig pároljuk benne a hagymát, amíg áttetszővé nem válik.

10. Egy turmixgép tálban keverje össze a diót, a borsot, a fokhagymát, a sót és a korianderszemeket, és őrölje simára.

11. Tegye át a szószkészítményt egy tálba, adjon hozzá kb. 0,5 liter húslevest, esetleg még egy kicsit.

12. Adjunk hozzá majonézt, és jól keverjük össze a hozzávalókat.

13. Öntse a folyékony keveréket a hagymához egy serpenyőbe, keverje meg és párolja körülbelül 20 percig.

14. A maradék szegfűszeget, a suneli komlót és a fahéjat mozsárban összekeverjük.

15. Az összes fűszert mozsártörővel őröljük meg, és adjuk hozzá a gránátalma levét.

16. Keverjük össze a fűszeres keveréket, és adjuk a serpenyőben rotyogó diószószhoz, pároljuk 5 percig.

17. Helyezze a sült csirkecombokat tömören mély formába.

18. Az így kapott szószt a serpenyőből öntsük a csirkére.

19. Hűtsük le az edényt szobahőmérsékletre, és tegyük be a hűtőszekrénybe.

20. Az előételt az asztalhoz hidegen tálaljuk formában, vagy adagolt tányérokba helyezzük.

Jó étvágyat kívánunk!

Mivel eszel satsivit?

A satsivi általában nem mindennapi étel, gyakrabban ünnepnapokon készítik, betartva az elkészítés minden árnyalatát és betartva a termékek szükséges arányait.

Mivel a csirkehússal főzött satsivi előétel, és hidegen tálaljuk, néha kérdések merülnek fel, hogy mivel tálaljuk. Hagyományosan minden vendég külön-külön, mélytányérban szolgálja fel a satsivit. A fűszeres előételt frissen sült házi kenyérrel, vékony pita kenyérrel vagy kukoricalisztes tortillával tálaljuk. Diószószba mártják, magát a csirkét pedig kézzel fogyasztják. Emellett hétköznaponként, a nemzeti ízt betartva, a satsivihez készíthetünk gomit - kukorica kását, mint a mamalyga. A diószószos csirkehús mellé szintén jó kísérő lehet a saját kezűleg főzött khachapuri.

Ha nincs idő vagy kedv a hagyományos finomságok megfigyelésére, a satsivi tálalható friss rozskenyérrel, cipóval, ropogós kenyérrel vagy enyhén sült pirítóssal. Ehhez az előételhez a boltban kapható pihe-puha pita kenyér vagy sajtos laposkenyér is tökéletes.

Nem szabad elrontani az étel ízét, ha főtt vagy sült burgonyával, gabonakörettel vagy főtt tésztával fogyasztjuk, mert így a fűszeres keleti falatból egy közönséges pörkölt csirkehús lesz, és megöli az ízét.